泰國的火鍋底料怎麼吃

❶ 海底澇清水鍋配方

海底撈清水鍋底怎麼調 養生鍋底：菊花+枸杞 清香鍋底：芹菜+香油 清淡口味的可以選擇以上兩種調法，如果覺得口味比較淡可以另外再調一份蘸料。 辣味鍋底：泰國椒+辣椒油+豆花醬+蔥+耗油+鹽+調和油+一勺旁邊格子里的牛油湯底

清湯火鍋底料的配方

對於火鍋底料來說，是有一種清湯火鍋的，主要的原料是菜籽油，還需要准備好糍粑辣椒、郫縣豆瓣、青花椒、紅花椒、豆豉、香料、冰糖、醪糟，這樣製作的才是清湯火鍋底料。

火鍋底料的注意事項

吃火鍋底料的時候要注意，在火鍋底料中是有牛油，清油，豬油，雞油的，而且還會用到蔥、姜、蒜，豆豉，冰糖還有各種的香料，豆瓣醬，滋粑辣椒都是需要的。但是想要吃的好，那麼火鍋底料的材料是一定要選擇優質的，同時對火鍋底料每個材料的份量都是應該注意控制好量的，配比好才比較好，同時火候也是應該掌握好的，否則會導致火鍋底料的味道不太好，是大家應該謹慎對待的。
秋季如何選購火鍋底料

想要挑選出優質的火鍋底料，我們需要注意，因為火鍋在熬制出的香味是自然散發的，而且可以發現，這是越煮越香的，但是如果說我們一端上來，是香氣四溢的，同時如果說越煮味道越淡的話，那麼就可能是在其中添加了增香劑的，這樣的火鍋底料是不太好的。同時我們在正常情況下，如果說熬制出的火鍋底料是略有渾濁的，如果說是很透亮、色彩非常鮮艷的，說明存在有添加劑。

孕婦可以吃火鍋底料嗎

對孕婦來說火鍋底料是應該謹慎對待的，如果發現火鍋底料中是含有生薑、花椒、大蒜等存在的，那麼就屬於是辛辣口味的火鍋底料了，這時候就建議孕婦不要吃了。而且在孕期的時候，飲食是要以清淡為主的，如果吃了過於辛辣刺激的食物，對孕婦的腸道、子宮都是有刺激作用的。這樣對我們健康沒有好處，而且還會對胎兒健康沒有好處，是大家應該謹慎對待的。

❷ 雞火鍋湯底的做法大全

平常常常會吃各式各樣的火鍋，火鍋的高湯十分關鍵，有些是牛羊肉火鍋，生豬肉火鍋，牛肉火鍋，也有最普遍的老母雞湯火鍋，老母雞湯火鍋採用的是雞脯肉為原料，用雞脯肉先把火鍋高湯熬好，隨後再用老母雞湯去煮火鍋，那樣作出的火鍋不但口感口味淡，還較為合適用於滋補養生營養成分，十分受老人和少年兒童的熱烈歡迎。
space

原材料
主要材料：
柴雞700g、大白菜250Ml、西蘭花100g、黃心菜200g、撒尿牛丸100g、脆皮蝦餃100g、粉絲100g、鴨胗150g、無骨雞柳150g、羊肉150g;
輔材：
油適當、鹽適量、麻椒適當、八角適當、郫縣豆瓣醬適當、蔥適當、姜適當、蒜適當、火鍋火鍋底料適當、砂仁一個、味精適當、朝天椒適當
老母雞湯火鍋
1柴雞清洗
2下鍋熬料
3各種各樣肉類食品備好
4各種各樣蔬菜備好
5天賦加點粉絲是不可或缺的
6鴨胗切完
7鍋中給油，僕人郫縣豆瓣醬。火鍋火鍋底料炸香
8添加蔥蒜、朝天椒
9添加麻椒、八角、砂仁炒出香味
10添加熬料好的老母雞湯煮10分鍾上下就可移鍋燙菜開吃完
11忘記了詳細介紹豆芽菜、桃酥、金針、菌類了
小提示
燙的菜菜能夠隨便加上的
熬料湯底，別忘郫縣豆瓣醬
space

山葯玉竹清燉雞
原材料
光雞：一隻干山葯：50克玉竹：40克枸杞：10克大棗：4粒姜：幾塊水：適當
作法
1. 清洗宰好的光雞，斬件，汆水撈出沖凈;
2. 清洗山葯、玉竹和大棗，大棗拍扁削皮;
3. 燒開冷水倒進燉鍋，放進全部原材料，隔水燉兩小時，下鹽調料就可以服用。
作用：
滋陰養顏，生津解渴，養血健脾。
space

粵式美容養顏老母雞湯火鍋
介紹
守著熱鍋，吃幾片雞脯肉，再涮涮喜歡的涼拌菜，吃得考慮又溫暖。
原材料
湛江雞一整隻，甜玉米1根，蘿卜1/2個，粉絲1扎，河粉適當，各式各樣菌類適當，莜麥菜1把，西蘭花1扎，香萊1扎，大棗3顆，干桂圓8個，枸杞子1小把，姜1一小塊，蔥1段，海鮮醬油適當，蒜蓉辣椒醬適當，味精少量，鹽少量
作法
1、先提前准備底鍋原材料：甜玉米1根、大棗3顆、干桂圓8個、枸杞子一小把、姜1一小塊、蔥1段，味精少量、鹽少量。
2、將苞米切條，蔥、生薑切成片，干桂圓去殼，大棗、枸杞子清洗。
3、雞脯肉斬成一小塊，用冷水清洗。
4、鍋中燒開，水開後放進雞脯肉焯燙。
5、雞脯肉掉色後撈起來，洗去白沫子。
6、將流程中准備好的原材料放進鍋中。
7、添加一定量水，火災燒開。
8、放進雞脯肉，再添加少量味精和鹽，轉文火煮5分鍾就可以，邊吃邊涮別的原材料。
9、製做底鍋時，提前准備別的原材料，粉絲用沸水侵泡至軟。
10、香萊去根，用冷水清洗。
11、西蘭花掐掉黃葉，清洗。
12、莜麥菜清洗，對半割開成段。
13、河粉用冷水清洗、控干。
14、蘿卜削皮，切成片。
15、各式各樣菌類掐掉老根，清洗。
16、將蒜蓉辣椒醬和海鮮醬油各自倒進碗中，作為沾料就可以。
小技巧
1. 雞脯肉先焯燙一下，能夠除去不必要植物油脂，確保底鍋清鮮;
2. 添加大棗、干桂圓、枸杞子和甜玉米，能夠使高湯味兒更香甜;
3. 這一火鍋發布的便是清鮮，不必忽略多調味品，味精和鹽就可以;
4. 涮菜可依據本人愛好挑選。

❸ 泰國火鍋底料的花蛤能吃嗎

不就是冬陰功湯的做法嘛！怎麼不可以吃

❹ 火鍋油碟蘸料怎麼調

1、醬油蘸料：挖一勺生抽、一勺蒜末、一勺沙茶醬、一勺蔥花、一勺香醋、一勺辣椒醬（新鮮的那種辣椒醬）、一勺白芝麻，少許香菜，喜歡吃芥末的可以加少許。這是一種愛吃牛羊肉的蘸料，這種肉味比較濃厚，而且血沫較多，可以搭配重口味的醬料。

❺ 火鍋配料怎麼調好吃

1、傳統七種調味品的勾兌方法： 芝麻醬（二八醬——80%芝麻醬，20%花生醬）、醬油為主，韭菜花、醬豆腐為輔，蝦油、料酒少許，辣椒油自由。 七種調料盛碗上桌，勾兌時，先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花，攪拌均勻後，放醬豆腐、芝麻醬，用勺順時針攪拌，最後，再根據客人的要求，放辣椒油。 這樣勾兌的調料，攪拌均勻，而且，由於液體的先放，固體的後放，攪拌時不沾碗。順時針攪拌，一來攪拌的調料不散不瀉，二來表示渝德居一順百順。 為了迎合廣大消費者的需求，更加突出調料的香味，近幾年，對傳統的調料進行了改革。除了保持了傳統風味中「辛、辣、鹵、糟、鮮」的成分，更加突出了調料香味。 渝德居革新統一後的調料勾兌比例和勾兌方法： 勾兌355碗調料需要調味品如下： 名稱數量名稱數量備注 芝麻醬 10000克 蚝油 310克 醬油1250克 味精 150克 韭菜花 4500克 醬豆腐 2500克 胡椒粉 100克 魚露650克 白糖 300克 料酒500克 十三香 55克 辣椒油、花椒油隨意。 每碗調料重量100克。其中： 芝麻醬 28.1克 蚝油 0.9克 備注 醬油3.5克 味精 0.42克 韭菜花 12克 胡椒粉 0.21克 醬豆腐 7克 白糖 0.63克 魚露1.8克 十三香 0.15克 加水稀釋 料酒1.4克 按要求，渝德居涮羊肉調料中的辣椒油要選用小磨香油；辣椒要用小辣椒，而且，炸之前進行先期處理：整辣椒用刀破開。 渝德居涮羊肉調料構成五味調和：甘——芝麻醬、花生醬（按8∶2比例），現在為加強甘味，又增加了綿白糖的成分；咸——醬油、醬豆腐（現又增加了味精）；酸——糖蒜（自製的大六瓣糖蒜酸甜適口）；苦——韭菜花、料酒（現在又增加了陳皮、砂仁、草豆蔻、肉果、山奈、白芷等——都含在十三香內）；辛——韭菜花、辣椒油（現又增加了胡椒粉）。同時，魚露特有的魚腥味與羊肉本身的香味結合起來，又形成了獨特的鮮香味。 最簡單的：芝麻醬+腐乳（韭菜花+蔥花，可以省略） 再爛一點的方法：川崎+芝麻醬（味道也不錯的） 冬令時節吃火鍋，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調料也是至關重要的。 自製的「火鍋調料」，這樣不僅適合自己的口味，而且還可在「調」料中找到樂趣呢。 現介紹幾種調料，願君不妨一試。 （一）棒棒料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。 此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。 （二）蚝油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。 此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。 （三）紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。 此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。 （四）怪味料：紅油辣醬、蔥薑末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。 製法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。 此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。 （五）乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。 此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。 （六）麻醬料：芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。 此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。 （七）薑汁料：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。 此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。 （八）麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。 此料適配各種火鍋。

❻ 泰國入境可以帶火鍋底料肉鬆餅火腿腸之類的嗎

攜帶物品入境，如下：

一、全面禁止：

1、（生或熟）肉類（含臟器類）及其製品；

2、植物種子、蔬菜、水果以及土壤；

3、火種（包括各類點火裝置），如打火機、火柴、點煙器、鎂棒（打火石）嚴禁旅客隨身攜帶或托運；

4、昆蟲及其它對植物有害之蟲類；

5、野生動物及標本；

6、毒品及危險葯品；

7、煙花爆竹、煙餅、黃煙、禮花彈等，能夠造成人身嚴重傷害或者危及航空器安全的爆炸或燃燒裝置（物質）；

8、日用刀具、軍火彈葯。

二、火鍋底料
很多火鍋底料里有牛油。
國內航班，各種火鍋底料（攜帶的物品如果含有液體），需要辦理托運。
國際航班相對來說要求嚴格，很多國內航班可以托運的食物，到國際航班就變成"既不能上飛機，又不能托運"。

三、肉鬆餅類
大多數國家海關禁止攜帶的物品：

1、肉類、牲畜、禽類及其副產品；

2、蛋奶類、某些水果和蔬菜、魚、貝殼類海產品；

3、蛇膽、燕窩、鹿茸等中葯材；

4、一些假名牌、盜版書籍和音像製品；

5、受管制的毒品；

6、鞭炮槍支彈葯等違禁品。

❼ 泰國火鍋底料可不可用排骨湯做

粥火鍋是近幾年流行的新玩意，不過怎麼看怎麼覺得粥火鍋其實就是源自廣東人的生滾粥。廣東人對美食的無限熱愛具體也表現在粥的品種上，葷素咸甜，品種繁多。而大體上可以分為老火粥和生滾粥。生滾粥就是先煮好一鍋白粥，然後把生的配料，如魚片放到滾燙的白粥里燙，一熟既可，再撒上些許蔥花和姜絲，吃起來鮮香滾燙。 [最佳涮料]:粥鍋底溫度極高，涮料很容易熟，而粘稠的米粥就像涮料的芡汁一樣，讓食物保持鮮嫩、爽口綿滑。比較推薦的涮料是魚類和海鮮類，這樣才能夠與清淡的粥鍋底保持同一種風格。另外，放涮料的順序也頗能體現功底的深淺，最合適的順序應該是先放貝類海鮮和蝦（如蛤蜊和基圍蝦），接著放魚類，然後放肉類（如果可以的話就放棄放肉），最後放些許蔬菜。吃完涮料後再一口氣喝三大碗海鮮粥，清淡不上火，還能養肝補心。[鍋底揭秘]:上等白米，可選擇東北大米或者江浙的「珍珠」米，但據稱選用泰國金象米效果最好，總之要考慮到米的爽滑和粘稠適度。為了鮮味也可以備一些高湯（如雞湯或者骨頭湯）。原料:記得在一部港產片裡面看到一個年輕人去應聘廚師，面試官只讓他做3種食物，其中一種就是煮白粥，可見白粥看似簡單往往最考驗功力。做法:粥火鍋的白粥底注重「綿滑」二字，要煮得稀薄些，並且煮的時間要長，讓米幾乎都融化在粥水裡面。整個粥鍋底看上去晶瑩剔透、「水米交融」，只點綴些許絮狀的米花兒。千萬不要做成像「爛米飯」那樣的又厚又沒煮透的粥。另外，最好選用不粘砂鍋來煮粥，不至於在涮的時候讓粥糊底了。