泰國脆皮餅怎麼做
㈠ 脆皮餡餅的做法怎麼和面竅門
做為北方人的小龜，特別喜歡吃帶餡的，什麼餡餅，包子，餃子啦，隔三差五就要做一回，多做一些冷凍起來，以後隨吃隨取。
今天小龜分享一種軟皮餡餅的做法。這種餡餅源於小龜的中學時代...校門口的擺攤兒早餐車，老闆揭開白白的屜布，大笸羅里放著一摞摞臉大的餡餅，又軟又薄，可以捲起來吃，特別美味...！（小龜覺得自己做的餡餅可以和當年吃到的餡餅一樣噠，有種情節哦！）
話不多說，開始做起吧！
一、麵粉加水，（小龜提示：水要慢慢加，邊加邊用筷子按照一個方向攪拌，麵粉和水差不多1:1的比例，攪至成團，有些費力氣了）不要也不需要用手揉，放置一旁醒面二十分鍾。
二、豬肉切塊放置攪拌機絞成餡，白菜切成末，姜切成末。加入耗油、醬油、料酒。絞豬肉時要加點花椒水，這樣豬肉容易成團。
三、案板上灑麵粉，把醒好的面拿出用案板上的面活成一個團就可以，不用費力柔。（小龜提示：手上可以抹油，或者抹麵粉。因為軟軟的面有點粘手。）
四、揪一小團面在手裡攤成小圓餅。（小龜提示：這里不用擀麵杖哦，因為面很軟！）放上白菜肉餡，包進面團里。捏好，再用擀麵杖擀成薄片餅狀。（小龜提示：擀麵杖出現啦！）
五、電餅鐺滴上幾滴油。放餡餅，加熱到餅的下面變硬，然後翻面。餅熟後把餅在裡面捂三分鍾。這樣餅皮會很軟。
㈡ 脆皮餅pita怎麼做如何做好吃
准備食材 －
番茄醬 少許
馬蘇里拉乳酪絲 適量
乳酪片 半張餅用半片
pita餅皮 適量
西紅柿、蘑菇 適量
－ 步驟 －
1.超市裡買這種餅皮，切開兩半後可以向裡面填餡料。
2.先在切開餅的一面塗薄薄一層番茄醬，放半片乳酪，放一層切好片的蘑菇，放一層切好的培根塊，放2片西紅柿，放馬蘇里拉乳酪絲。
3.烤箱預熱到200度，餅裝入烤盤，在烤箱里200度烤8分鍾。8分鍾，蘑菇熟的很好了，餅皮一面脆一面軟，很香。
㈢ 脆皮燒餅怎麼 做
發酵面團3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯 燙面材料： 麵粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯，麵粉3/4杯
油酥燒餅的做法：
1. 烤爐開350F。
2. 油酥：1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯麵粉翻炒約5分鍾，直到麵粉呈花生醬色。
3. 燙面：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。 把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的面團。 蓋上濕毛巾醒30分鍾。
4. 工作台撒滿麵粉，把燙面和發酵面團放在一起揉搓均勻。
5. 把面團擀成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6. 把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把面團擀薄。
7. 從一邊開始卷面團，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
8. 燒餅：
==〉1. 把白芝麻平鋪在盤底。
==〉2. 用筷子把蛋黃液攪勻。
==〉3. 把每份面團開口處用手捏合。 兩只手同時握住面團，把面團捏細。
==〉4. 雙手捏住一份面團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把面團按扁。
==〉5. 把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓面餅表面把芝麻壓實。
==〉6. 把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。
==〉7. 把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。
9. 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鍾。
提示：
1. 酥油在超市烘烤材料部分購買，也可以用豬油代替。
2. 如果面團太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進行。
3. 建議每次在盤里放少量芝麻，保證每個燒餅有一定份量的芝麻。
4. 用油煎一下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時候也減少水分流失。
5. 燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。
6. 油酥味道不夠突出，下次可以多加一倍。
7. 餅有點淡，下次要多加鹽。
8. 餅有點厚。 這次是3杯發酵面團∶2杯燙面，下次試2杯發酵面團∶3杯燙面。
9. 做得小一點，12個餅可能更好。
㈣ 脆皮烙餅怎麼做
食材准備：
具體步驟：
將面餅所有材料放入麵包機中, 攪拌成團約13分鍾. 後取出放至於灑了手粉的檯面上.以手繼續搓揉成光滑的面團. 後鬆弛15分鍾.
將面團分成7個小面團. 約每個62g . 鬆弛5分鍾.
將蔥+油混合好後, 再加入鹽. 所有材料混合均勻,備用
.將面團擀成圓餅狀, 取適量蔥花餡放至於面餅中央. 再將面片收口包緊, 收口處面朝下. 鬆弛10分鍾.
將鬆弛好的面餅用擀麵棍或手輕壓, 將面餅稍微擴大. 收口處均勻推出, 較不會有死面產生. 面餅放至於約25-28度發酵約30-40分鍾.
取一炒鍋, 小火溫鍋溫度升高後, 將小餅輕輕放入干烙. 待面餅皮上色後即可翻面繼續另一面餅干烙. 兩面都上色, 餅皮有脆感即完成
㈤ 脆皮餅怎麼做才脆
食用原料： 麵粉500克，酵母5克，白糖15克，水325克，鹼面3克，油酥適量，鹽適量，五香粉適量，蔥花適量，芝麻適量。
製作步驟： 酵母、白糖、鹼面，放在麵粉里拌均勻。 加溫水，和成軟面團。然後蓋上保鮮膜，餳發20分鍾左右。
把餳好的面擀開，抹上油酥，撒上鹽、五香粉和蔥花，折成三角形狀。慢慢疊起把頭收在底部，卷好後粘上黑芝麻。
這就是做好的發面餅的生胚。
餅鐺預熱180°C，撒上油，把擀開的餅下入鍋中。烙好一面，上面刷油翻面，再烙另一面。
直到烙制兩面金黃色出鍋裝盤。
㈥ 脆皮餅的做法
材料：高筋粉 300克 鹽 6克 酵母 4克 水 190克 芝士 適量 烘烤白芝麻 適量 柴魚片 適量 沙拉醬 適量
1.將所有材料一起攪拌成表面光滑有彈性即可，室溫發酵30分鍾左右
2. 將面團桿成0.3厘米的薄餅
3. 在表面刷上橄欖油或者色拉油，灑上烘烤的白芝，或者芝士碎。或者柴魚片擠上沙拉醬
4. 將面團切成三角形，或者長方形
5. 以烤箱溫度220℃。烘烤15分鍾左右
㈦ 脆皮燒餅的配方與做法
做脆皮燒餅配方就是用低筋麵粉，和面的水是開水和涼水對半，面和好以後要醒一個小時左右。然後在面案上擀成薄餅刷上油，再捲起來，這一步驟是最主要的，是燒餅分層的重要步驟，然後活成小劑，擀開撒上芝麻，放鍋煎熟就好了
㈧ 脆皮燒餅怎麼做
多烤一會，把水分盡量烤幹些。就是防止水蒸氣與餅直接接觸，可以再墊上吸油紙先降低溫度。其實關鍵還是第一部，只要其抽凈了，就不會變軟了。
1、先用針頭把蒸汽抽出，燒餅出爐後很鼓。想讓它保持脆的時間長，然後用容易密封的紙帶封裝。可以採用真空包裝，換成不潮濕的空氣，就要再出爐時把裡面的蒸汽抽出來，但出爐後慢慢外滲就會把脆皮變軟了燒餅變軟是因為裡面的熱蒸汽壓強大
2、買一台真空包裝機。
根據保酥脆時間的長短要選擇不同的方法的，很有種是在和面時就處理的。
㈨ 如何做脆皮煎餅
山東酥脆煎餅麵糊配方：麵粉70斤、雜糧粉30斤、面欣酥2斤、鹽1.5斤、水80斤。操作工藝：取10-30斤麵粉用開水沖燙成糊狀。將剩餘麵粉、雜糧粉、面欣酥干拌均勻，加入麵糊，再加水和糊，靜止20-30分鍾即可攤煎餅了。
㈩ 脆皮餅子是怎樣做成的
大餅是用白麵粉做的，實際上花樣也很多。最簡單的一種我們稱為單餅，是相對於多層的油餅而言的。做法非常簡單：將麵粉加水和得比做餃子皮的面略硬，切成小塊。用擀麵杖擀薄，但比餃子皮厚兩到三倍。然後放到鏊子上去烙。
烙餅的鏊子也是特有的，比煎餅鏊子小，直徑為四五十公分。單餅的大小也就這么大。烙餅的火往往很旺，因為火小了烙的時間就長，餅烘幹了不好吃。邊烙還要邊用一個竹(木)批不停地翻，讓其兩面輪流受熱。不一會兒，餅中間的空氣因為受熱就會鼓起來，像一個球，為了讓其貼近鏊子，就要用竹批使勁壓下去。單餅烙出來後很柔軟，樣子很像黎巴嫩餅，但要大得多。烙好的餅的白色表面上會散布著一塊塊金黃色的糊痕，十分誘人。有時用兩只單餅疊在一起，中間加上餡兒，將餅的邊沿捏起來就成了大餡餅。做起來很簡單，吃起來也很柔軟。
還有一種大餅，因為有很多層，所以又叫千層餅。裡面加了油，又叫油餅。大小同單餅相同，但要厚得多。不同之處在於其做法。先用擀麵杖擀出一個很大很薄的餅，然後在上面抹上菜油，撒上一些鹽，最好將切得細細的蔥末撒上一些，烙出來更香。然後將餅對疊，將有油鹽蔥的一面疊在裡面，然後將邊沿捏住，以免將油漏出來。再接著對疊數次，疊的次數越多擀出來的餅的層數就越多，這是最省勁的疊法。
待疊得不能再疊了，就將其重新擀開，擀成鏊子大小，厚度一般在一指厚就可以烙了。餅烙出來後，因為各層之間有油，不會粘在一塊兒，會是一層一層的。餅很大幾個人才能吃一個，餅太厚也不能捲起來，往往要將餅沿著半徑方向切成若干塊三角形的餅塊，吃起來就方便了。