泰國醬牛肉哪個最好
Ⅰ 知道哪個牌子醬牛肉比較好嗎
丁小六的醬牛肉可以，我家二寶就愛吃這個，肉緊實，有嚼勁，包裝也衛生。
Ⅱ 醬牛肉哪個位置的肉最好
醬牛肉用什麼肉
醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱，不要焯肉，以免肉質變緊，不易入味。
牛肉各部位怎麼做好吃
1、牛頸肉:肥瘦兼有，肉質干實，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。
2、肩肉:由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。
3、上腦肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合涮、煎、烤，涮牛肉火鍋。
4、胸肉:在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，並有一定的脂肪覆蓋，煮熟後口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。
5、眼肉:一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁，適合涮、烤、煎。
6、外脊SIRLOIN(也稱西冷或沙朗)牛背部的最長肌，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉。比起菲力，沙朗牛排的操作起來容錯率要稍微大一些，因為有脂肪所以煎、烤起來味道更香，口感也很好。
7、裡脊TENDERLION/Filet(也稱牛柳或菲力)牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。TENDERLION也就是一般所稱的小里肌肉，是運動量最少、口感最嫩的部位，常用來做菲力牛排及鐵板燒。菲力牛扒對操作要求比較高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，以保持肉的鮮嫩多汁。
8、臀肉:(也稱米龍、黃瓜條、和尚頭)肌肉纖維較**，脂肪含量低。只適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。
9、牛腩:肥瘦相間，肉質稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖喱。
10、腱子肉:分前腱和後腱，熟後有膠質感。適合紅燒或鹵、醬牛肉。
醬牛肉的做法
主料：牛腱子1250克
香料：八角5個、桂皮1小塊花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白蔻3個、高良姜1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、干辣椒3個
調料：黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克
1.准備好主要食材，牛腱我選的是前腱(里邊包括最棒的金錢腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來口感更棒)
2.把所有香料用紗布包起來(香料如果找不到那麼多，那麼大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)
3.把香料包和牛肉扔鍋里坐水至開，水量能沒過牛肉就可，水開後放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開，這樣能煮掉醬油的生味，然後下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖，水再次開後轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時
4.醬完的牛肉泡在湯里等湯快冷時再撈出來，味道更好
5.切片擺盤即可享用
Ⅲ 醬牛肉用牛的哪個部位最好吃
做醬牛肉需要用牛腰窩肉或牛腱子肉，最為正宗的醬牛肉多使用的是牛前腿的腱子肉，因為這個部位的牛肉做醬牛肉食用口感最好。牛身上不同部位的肉有著不同的質感，烹飪方式更是不一樣：一、牛頸肉：這個部位的肉肉紋較亂，但是肥瘦兼有，肉質干實，適合做成牛肉丸，做湯也是非常好的。二、肩肉：這個部位的肉有著較細的纖維
Ⅳ 醬牛肉哪個部位好吃醬牛肉
醬牛肉的烹飪技巧
技巧tips
鹵制的時候醬汁要煮久點，讓香料香充分溶解在醬汁里
Ⅳ 醬牛肉什麼部位最好吃
如果是想要做出來正宗醬牛肉就是需要挑選更加新鮮的牛肉，大部分都是會使用牛腱肉，這個部位的肉質吃起來會更加的鮮嫩，不會覺得那麼柴，而且還有很多人們會在做醬油的時候加入一些芹菜，這種配料的加入會讓整體的味道更加散發出來清香，也可以豐富了醬牛肉當中單調的味道。
原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。
製作：1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸(盆)中掩制(熱天需1天冷天需2天);
2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鍾，洗凈血污，取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋(內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);
3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95℃左右，慢煮約30分鍾;
4、取出芹菜，再煮2個小時(中間需將牛肉翻動1-2次)，待牛肉酥爛時，收濃湯汁，塗沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
原料：牛腱肉、蔥姜、八角、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、鹽、白酒等。
Ⅵ 想送朋友醬牛肉，哪個品牌好
丁小六的醬牛肉不錯，之前在別人家吃過一次，覺得不錯，找了這個品牌買了，和預想中一樣，份量足，味道好，肉質鮮嫩。
Ⅶ 醬牛肉牛的哪個部位肉最好
製作醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱。優質醬牛肉色澤醬紅油潤光亮，肌肉中有少量牛筋色黃而透明，肉質緊實，切片時保持完整不會鬆散，不要焯肉，以免肉質變緊不易入味。
Ⅷ 醬牛肉選哪塊肉最好
做醬牛肉除了要選擇正確的部位，老師傅還有些不輕易外傳的絕密小細節，掌握這些才能做出口感最佳的醬牛肉。
第一步、選擇正確的牛肉
製作醬牛肉的原料選用是頗有講究的，牛腰窩肉或牛腱子肉都可以用，更為正宗的醬牛肉應該只用牛前腿的腱子肉，這種牛肉做成的醬牛肉才能達到最佳的口感。
有些店家也喜歡選用內蒙古六歲草牛的前腿、腹肋、胸口或腱子等部位的精肉，這些部位的牛肉瘦嫩相宜，且兩面見油，做出的醬牛肉有濃郁的油脂香味，但不膩，口感松軟而又不失筋道。
第二步、選擇正確的輔料
醬牛肉的味道取決於調味料的搭配，比較常用的香料有丁香、砂仁、豆蔻、白芷或肉桂等，這些香料的來源必須正宗，品質必須優良。把這些香料准備齊全以後，再按一定的比例搭配好裝入紗布袋中，然後再加黃醬、蔥段、老湯和鹽熬煮成醬鹵汁。
至於各種香料怎麼搭配比較好，其實各家都有各家的獨門配方，這些配方更是秘不外傳的，好菜傑小編多方打聽也沒有得到，只能給大家提供一個比較通用的配方，家庭用來製作醬牛肉完全足夠了。
Ⅸ 在你心裡，哪個品牌的醬牛肉最好吃
張記醬牛肉 南城老店，門口永遠排著隊，雖然沒什麼環境，但是勝在口味獨特。醬牛肉一盤半斤，味道挺好，老湯燉的，肉質非常爛。芝麻火燒，麻將味不濃，很厚很圓，沒有香味，就是夾肉吃才香。就上五香醬牛肉，地道。這一口就能讓你跪唱征服。他們家的羊雜湯幾乎每桌都有，大口吃肉大口喝酒，透著老北京的爽快。當你嘗試過很多牛肉和濃湯之後，你會發現這家店的味道絕對能排得上名號。