泰國春卷薄餅怎麼做

Ⅰ 薄春餅怎麼做

這個問題好回答，用溫水和面醒半個小時，然後揪成像扞餃子皮那麼大的面團，將一個面團用手掌按扁，上邊抹上油，在將另一個面團按扁放到第一個面團上用手壓扁，像扞餃子皮那樣扞扁。鍋里放少許油燒熱，放入春餅兩邊烙熟取出，用手將兩個皮分開即可。

Ⅱ 春餅或卷餅怎麼做

==================================
春餅北京民俗食品，一種烙得很薄的面餅，又稱薄餅。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰「咬春」。農歷二月初二，是中國古諺所說龍抬頭的日子(「二月二，龍抬頭」)，這一天北京人也要吃春餅，名曰「吃龍鱗」。春餅比吃烤鴨的薄餅要大，並且有韌性(北京人稱為要有「骨立勁兒」)，因為要卷很多菜吃。昔日，吃春餅時講究到盒子鋪去叫「蘇盤」(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。盒子里分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的「野雞脖韭菜」炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，一起卷進春餅里吃。佐料有細蔥絲和淋上香油的黃醬(烤鴨配甜面醬)。吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿，為的是吃個熱乎勁兒。若在二月二這一天吃春餅，北京人還講究把出嫁的姑娘接回家。
春餅、春卷都是立春之日吃的小吃。吃春餅的習俗起源於晉朝，興於唐朝。《關中記》中道：唐人於「立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之」，並將它互相贈送，取迎新之意。杜甫有詩句「春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時」。有記載說，宋代宮廷用薺菜迎春耕做的春餅是「翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤值萬錢」。宋代宮廷春餅以「薄如蟬翼」而馳名。這里說的是用薺菜為餡的春卷。
春餅和春卷都是古人心目中春的象徵，但它們之間是有區別的。春餅是用面烙成的薄餅，卷菜吃。春卷是薄麵皮包菜油炸而成。據考證，春卷是由古代立春之日食用的春盤演變而來。晉代有「元旦造五辛盤」之說，而用大蒜、小蒜、韭、芸苔、胡荽五種辛葷蔬菜；到唐代春盤內容有了變化，改為：萊菔、春餅、生菜；到元代出現用薄餅卷餡後再用油炸食用的方法。
立春季節，春回大地，大蔥已出嫩芽稱羊角蔥，鮮嫩香濃，吃春餅抹甜面醬，卷羊角蔥，稱為「咬春」。但北京人吃春餅更講究炒菜，它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒一下，拌和在一起，稱為和菜，卷春餅吃。另外還有春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法，而且講究包起來從頭吃到尾，叫「有頭有尾」。
製作做法： 春卷要用面加適量的水和鹽拌勻，揉成很軟的面團，在燒熱的平鍋上旋轉成烙成薄麵皮，包上餡兒，用油炸呈金黃色。春卷的餡講究用嫩薺菜。
春餅是用溫水和面撖成軟面團，放置案板上薄，然後用餅鐺烙熟，卷上炒好的青菜即可。青菜一般用豆芽、菠菜、韭黃，再加上粉絲，也有加肉的。
春餅、春卷是歷史悠久的小吃品種。立春吃春餅和春卷，是人們對「一年之計在於春」的美好祝願。因此這一習俗一直延續至今。
====================================
第一種做法--懶人的做法

將麵粉加少許鹽和菜油，和的很稀，平底鍋燒熱後，用紗布蘸上面稀，往熱鍋上一抹就是一張春餅。

第二種做法--高手的做法:

1. 普通麵粉和的比較稀，加鹽和菜油少許，使勁朝一個方向打，徹底均勻了後，醒上1到2個小時。醒麵粉的過程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是為了增加麵粉的韌性
2. 平底鍋燒熱(不要太熱，電爐的話開到中等溫度就可以了)，抓一團麵粉，先在鍋的外圍攤上一圈，一圈圈由外朝里攤就行。等看著顏色發白了就是熟了，再揭起就可以了。
關鍵是溫度要控制的好，太低了沾不住鍋，太熱了，一圈還沒下來，前面的就熟了翹起來，沒法和後面的連上。第一張可能攤不好，試幾張掌握到火候就可以了。師爺攤第一張的時候也沒成功，第二張才馬馬虎虎象樣。

第三種做法--高手的改進版

用高筋麵粉照第二種方法和粉，和好後就不用醒了，立刻就可以開始攤，麵粉的筋度很好，容易成型。這是我能感覺到高筋和低筋麵粉的最大區別之一，而且高筋麵粉攤的餅比較香，口感也好。
========================================
薺菜春餅

原料配方(制60隻)
上白麵粉500克 薺菜1公斤 黃燜肉丁250克 干澱粉500克(約耗100克) 味精10克 綿白糖10克 精鹽150克 芝麻油50克 花生油2公斤(約耗600克)
製作方法
1.將麵粉(475克)放麵缸內，用冷水175克把精鹽化開，倒在麵缸內，將麵粉搋揉和勻成面團，用濕布蓋好稍餳。另將麵粉(25克)用冷水和成稀麵糊。干澱粉裝入紗布口袋內待用。
把面團復揉後用麵杖壓成長條，卷在麵杖上，雙手壓往向前推滾，等麵皮鬆馳時放開，撒一層干澱粉，再用麵杖從一頭捲起，然後抽出麵杖，將麵皮橫放在案板上，用麵杖先壓兩頭，再分別自左向右和自右向左交叉壓一次，放開麵皮再撒干澱粉，從一頭將麵皮卷在麵杖上用手壓住向前推滾，如此循環七八次(每次一定要撒些干澱粉)，至麵皮厚薄均勻成半透明狀時，把麵皮多層疊起，每層要撒一些干澱粉，用刀切成15厘米見方的春餅皮60張。將平底鍋擦乾凈上火，鍋燙時把春餅皮依次放上輕烤(起皺紋後)，拿下疊起用濕毛巾蓋好。
2.將薺菜擇洗干凈，放沸水鍋中燙至變色撈入冷水中涼透，擠去水分，剁成碎末盛盆內，加進黃燜肉丁(帶少量油鹵)、味精、綿白糖、芝麻油攪勻成餡。
3.將春餅皮放案板上，把餡心挑入擺成長條形，先把皮子對角疊起三分之一，然後左右向中間對疊，再向前疊成長11厘米，寬2厘米的長方形生坯，用稀麵糊粘好接頭待炸。
4.把鐵鍋置旺火上，倒入花生油，燒至八成熟時將包好的春餅生坯分數次投入，炸至金黃色撈起即成。
產品特點 色金黃，皮酥鬆，以薺菜制餡，香鮮潤口，佐以香醋，別有風味，是新春小吃佳品。

==================================
煎肉絲春餅

原料配方
麵粉1千克 清水800克 豬瘦肉絲400克 豬肥肉絲200克 叉燒肉絲200克 冬菇絲100克 韭黃300克 銀芽(綠豆芽掐去兩頭)800克 精鹽、醬油、白糖、鮮湯、澱粉、香油、料酒、胡椒粉、味精、豬油、花生油適量 白礬少洗
製作方法
1.將麵粉加少許精鹽和白礬、分次加入清水，邊加水邊用手攪勻，用手抓起面團反復甩打上勁，直至清水加完，面團甩到不粘手不粘盆為止。
2.把平鍋燒熱擦乾凈，再稍擦點花生油，用右手抓起一塊面，在平鍋內攤成直徑約10厘米的圓薄片(面貼鍋時，手將面塊轉一圈圈提起來即可)，待皮周圍翹起來，表面已干時取出，即成春餅皮。
3.將韭黃洗凈切成3厘米長的段：銀芽用開水氽一下撈出控凈水；瘦肉絲用澱粉和清水上好漿，入溫油鍋(鍋內加花生油燒熱)內，劃散滑透，倒入漏勺控凈油。
4.炒勺上火，加入豬油燒熱，放入肥肉絲、叉燒肉絲、冬菇絲炒勻，再放入滑好的肉絲、料油、鹽、醬油、白糖、胡椒粉、香油、鮮湯、味精等，燒開後用澱粉著膩炒勻，出鍋晾涼，爾後加入韭黃、銀芽攪勻，即成春餅餡。
5.把春餅皮平鋪在案板上，放入春餅餡，包成長條扁形，封口處用稀麵糊粘住封緊。
6.把平鍋燒熱淋入花生油，將春餅放入鍋內用中火煎至兩面呈金黃色便成。
產品特點 皮薄餡多，酥香不膩。
=====================================
潮州春餅

春餅作為潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的。清代以前，在潮州大街小巷盛行著一種小食——薄餅卷炸蝦，即用薄餅皮卷著炸香的小蝦，醮著甜醬吃，這種小食主要是路邊的小攤賣給小孩吃。到了清代末年，這種小食的餡由炸蝦改進為菜頭丁（蘿卜丁）加豬肉粒。到了1911年，潮州名店胡榮泉的創始人胡榮順、胡江泉兩兄弟在此基礎上，又把這種小食改進為一直流傳到今天的潮州春餅。
春餅是由用麵粉製成的圓薄餅皮放上綠豆畔（潮州方言，即去皮綠豆片）、蒜頭白（即生蒜前面白色部分，切成幼粒）、香菇、蝦米、魚露、味精等包成的，形狀為約10厘米長的條狀，炸至呈金黃金成即可食用。

春餅的皮酥脆，餡咸香，一口咬下去，只覺口齒留香，食慾大增，是一款不僅讓潮州人四季都愛吃而且是來潮的客人不可不品嘗的著名小吃。

Ⅲ 怎麼做春卷呢

春卷，又稱春餅、春盤、薄餅。是中國民間的一種傳統食品，流傳於中國各地，在江南等地尤為盛行。各個地區的做法都不一樣，春卷是在中國南方盛行的，但是隨著社會經濟的發展，春卷也漸漸的出現在了北方人的餐桌上。春卷歷史悠久，好吃又美味。由古代的春餅演化而來，學會做美味的春卷，不光家裡人愛吃，待客也倍有面。

12 . 最後，把炸好的豆腐卷切成菱形，擺在盤中，最後用辣椒圈點綴一下。

好了，這個鮮香酥脆的炸春卷就做好了，屏幕前的你是不是流口水了呢，你學會了嗎？

Ⅳ 怎樣做春卷 蒸春餅的做法

春卷做法一：

1、胡蘿卜、豌豆處理成絲後分別加鹽炒熟。

2、用海蠣、地瓜粉、雞蛋、蔥、鹽等做成海蠣煎後，搗成約1/4掌心大小的塊狀。

3、將魷魚切成圈加鹽炒熟，豆腐皮加鹽炒熟。肥瘦豬肉切成條狀炒熟。將炒熟後的豬肉、豆腐皮、魷魚、海蠣煎、胡蘿卜絲充分炒混在一起。

4、將花生翻炒香後，放入攪拌機內攪成花生末後加入白砂糖。

春卷做法二：

1、青豆用冷水解凍。速凍蟹柳自然解凍，切小丁。

2、將醬料中加入青豆，蟹柳小丁、鹽和白鬍椒粉，攪拌均勻調成餡。

3、在每張春卷皮上放入適量的餡，然後捲成長條的春卷狀，邊緣部分塗上蛋清粘牢固。

4.中火加熱鍋中的油，待油燒至七分熱時將春卷放入，炸至焦脆即可。

蒸春餅做法一：

1、將麵粉用開水和成燙面，加少許涼水反復扎勻後醒發片刻備用；

2、坐鍋點火倒油，下入保齡菇絲炒軟，再依次放入胡蘿卜絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子桿翻炒均勻，調入鹽、味精、香油出鍋備用；

3、將面團取出下劑，按扁後表面刷一層香油，撒一層薄面，分別將兩塊面餅對著疊起，再擀成薄餅，平鍋中刷一層油，將面餅放入烙至兩面成熟，出鍋後撕開即成兩張春餅，食用時捲入炒好的蔬菜即可。

蒸春餅的做法二：

1、開水倒入麵粉中和成光滑的面團，餳30分鍾。

2、面條揉成長條，切成劑子，分別略擀大些。

3、在每一片上薄塗一層油，把10張塗好油的面餅摞在一起，擀薄擀大。

4、放入蒸鍋中蒸10分鍾，稍晾涼後即可一層層揭開。

5、也可兩個劑子中間抹油後擀薄，放入鍋中小火慢慢烙熟，一揭即開。

6、韭菜洗凈切成段，胡蘿卜洗凈去皮切成細絲，粉絲泡軟剪成段，金針菇洗凈切成段。

7、鍋中油熱後，先倒入胡蘿卜絲略炒，再依次放入豆芽、金針菇、粉絲，最後快出鍋前放入韭菜，調入醋、鹽，最後點幾滴香油出鍋。

8、把菜放在春餅上捲起來開吃~，不戒意味道的話，中間夾根大蔥，也是很爽的。

Ⅳ 春餅又叫薄餅，自己在家怎麼製作春餅餡

蒸春餅是由水和麵粉蒸出來的，可以卷菜，可以涼拌，也可以成湯的。今天我就給大家分享一種蒸春餅最健康的做法：不用一滴油做出來的春餅，柔軟勁道，薄紙薄如紙，一次 10張出似。春餅更薄一些，薄的近乎透明的春餅卷些自己喜歡菜，特別好吃。有些人做的春餅，硬的嚼不動，涼了就沒法吃了，這就是和面的方式不對。鍋里燒開水，把餅放上蓋上蓋子。

做好的春餅，薄如紙張，卷上炒好的蔬菜，別有一番風味。我們常見的片皮鴨所用的餅，也是春餅，只不過大小不同而已。第二點製作春餅和面時不能加太多水，春餅面團的軟硬度不能和烙餅一樣，應該像餃子皮的軟硬度。春餅的做法並不復雜，但也講究一個熟能生巧，下面比目魚來詳細介紹一下，希望對你有所幫助。把幾種最時令春天的蔬菜，炒合在一起，必不可少的配料有韭菜、豆芽、菠菜、粉絲、肉絲等，便是炒合菜。光炒合菜還不行，還要烙春餅，然後用春餅卷食合菜，才能真正品嘗出春天醒好的面團搓長條，分成多個等小份，擀略薄一些，一個刷油再疊.上另一個，重復步驟疊放一起後，蓋上保鮮膜醒15分鍾。

Ⅵ 春餅怎麼做又薄又好吃

所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅，用兩小塊水面，中間抹油，弄成薄餅，烙熟後可揭成兩張，用來卷菜吃的。配菜一般以青菜為主，當然嘍如果是食肉一族，那麼肉肉也是可以做春餅的配菜的。

最底下刷油，放在屜布上蒸，水開以後十五分鍾左右就好了，取出一層層揭開。喜歡塗甜面醬，放上小蔥，土豆絲，炒熟豆芽,黃瓜和雞蛋餅。

好吃的春餅就做好了

Ⅶ 春卷減脂怎麼做

越南春卷-簡單減脂的做法

• 用不粘鍋攤一張蛋餅，切成細絲。黃瓜和胡蘿卜切成細絲，胡蘿卜絲可以放到炒雞蛋的鍋里炒軟。香腸切絲。

  

• 越南米紙泡到水裡，軟後拿出，在中間放上拌菜，擠上適量泰式甜辣醬，就可以包起來了。

小貼士

泰式甜辣醬吃起來酸酸甜甜的，很贊。

Ⅷ 怎樣做一張春餅

春餅筋道透亮薄如紙，用來卷肉，卷菜都非常的好吃，春餅每個地方的做法也不一樣，有的地方是烙的，有的地方是蒸的，春餅就是用麵粉、鹽、油等製作而成，製作出來的春餅薄如紙，還筋道有嚼勁。

春餅每個地方都有，每個地方的做法也都不太一樣，做好的春餅筋道有彈性，透亮薄如紙，再卷上自己喜歡的肉和菜，真的是太好吃了，我們這超市裡都有賣春餅，也會經常買來吃，有時間也會自己來做春餅，製作簡單又好吃，很多人不知道怎麼做春餅，下面就來分享一下春餅的做法。

2、面團和好後，一定要醒發一下，這樣做出來的春餅柔軟又筋道，製作春餅的時候，一定要均勻的抹上油，這樣做好後才不會粘連，擀的時候兩面都要擀一下，春餅才會大小一樣，春餅也可以烙，根據自己的喜好選擇。

總經：好看又好吃的春餅就做好了，柔軟透明薄如紙，吃起來筋道有嚼筋，用來卷上自己喜歡吃的肉類和蔬菜，真的是太好吃了，自己在家做春餅，製作簡單又好吃，只要掌握好上面說的技巧，做出來的春餅柔軟薄如紙，筋道好吃。