泰國冬陰功膏原料是什麼
A. 泰式冬陰功湯放哪些食材
材料
用量
香茅 3~4根
南姜 一大塊
洋蔥 1/3個
指天椒 10~15個
青檸檬(也可用黃檸檬代替) 2個(如是泰國小青檸需多放幾個)
檸檬葉 幾片(有最好但較難買到)
芫荽 2兩
魚露 一大碗
蝦 1.5斤
白貝(或青口、魷魚等食材) 1.5斤
草菇 6兩
蕃茄 6~8個
做法
1. (1)將南姜、指天椒、洋蔥研磨成香料細末待用。(圖片為舂磨香料的石臼,關於如何研磨見後續小貼士)
2. (2)將香茅斜切成約1厘米長的小段;蒜頭剝出蒜粒(可拍扁但不用切碎);芫荽莖部留取,芫荽葉切碎;檸檬取汁;草菇切對半並焯水去澀味;蕃茄切塊。(圖片為南姜和香茅)
4. (4)留取(3)的湯頭,加入(1)的香料組合(即南姜+指天椒+洋蔥細末)、香茅段、草菇、蕃茄。
5. (5)草菇變軟後加入魚露;加入白貝和蝦;白貝開口,蝦一轉熟,加入檸檬汁調味;出鍋前撒上芫荽葉或檸檬葉。
主料:鮮蝦8隻、雞湯1升、香茅1隻
調料:姜50克、香菜1棵、草菇200克、鮮辣椒適量、冬陰功醬1.5大匙、青檸汁5匙、椰奶3大匙、魚露2匙、砂糖1匙、雞精少量
做法編輯
1、蝦洗凈去殼(不去殼也行)。
2、草菇去蒂洗凈,切對半。
3、姜拍松,香茅拍松切段,香菜洗凈。
4、將雞湯倒入鍋中,放入姜和香茅和香菜頭。
5、湯煮沸後放入草菇。
6、再次沸騰後放入冬陰功醬。
7、再次沸騰後放入蝦。
8、加入魚露、青檸汁和砂糖調味,再次煮沸後根據口味放入鮮辣椒。
9、關火,放入椰奶即可
B. 冬陰功湯的配料有哪些
泰式冬陰功湯
材料:新鮮大蝦、鮮草菇、南姜、香茅、青檸檬、薄荷葉、香葉、紅椒、魚露、橄欖油、椰奶
做法:
1.蝦、草菇洗凈,紅椒、香茅、南姜洗凈切碎,青檸檬切片;
2.起油鍋,將大蝦放入橄欖油中,炒至粉紅色;
3.原鍋加水6杯,再加1匙鹽及兩匙椰奶,將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中,煮沸後加蓋;
4.放入草菇,慢火煮3~4分鍾,加入魚露及鮮檸檬汁調味後即可出鍋。
烹飪手記:
1.香茅、薄荷葉、香葉可在燕莎地下超市買到,南姜如買不到可用普通鮮姜代替;
2.辣味的調配最好使用泰國產的香椒膏,如沒有可用辣椒油代替;
3.椰奶是視個人口味而加的,喜歡椰香味的人可多加,否則也可用淡奶代之。
C. 正宗泰國冬陰功湯材料
一步准備原料:{鮮蝦, 花蛤適量},泰國香茅2-3支,泰國南姜一塊,泰國青檸檬2-4個,泰國檸檬葉10片左右,泰國香菜一顆,小紅番茄適量,小洋蔥適量,草菇適量,鮮辣椒適量、冬陰功醬60g,椰漿100ml-200ml、魚露適量,棕櫚糖或者白糖適量。,
做法:
1.鮮蝦洗凈去蝦線在蝦背開一刀(不用去殼)
2.花蛤洗凈備用,
3草菇洗凈一切兩半
4南姜切片
5香茅拍打後切段
6小辣椒切段,按自己喜歡辣度添加,
7檸檬葉揪碎備用,
8小紅番茄對切備用
9香菜切斷
10小洋蔥去皮,切開備用
11棕櫚糖弄碎,一般都是整個的需要敲碎,或用熱水化開
12青檸檬一切兩半擠檸檬汁在碗里備用(青檸檬要攔腰切開,這樣汁比較容易擠出來,用力擠,擠完須把檸檬籽及其它雜質挑出來廢棄,否則湯會發苦。)。
13魚露准備
14冬陰功醬准備60g
15,准備水800-1000毫升
16開始了.鍋中倒入少許食用油,油熱後加入水,椰漿100-200毫升,隨後加入准備好的 香茅,南姜,檸檬葉,小紅辣椒,小洋蔥,香菜,草菇,煮開後轉小火煮3-5分鍾 .然後接著加入花蛤和西紅柿,棕櫚糖或者白糖,再加入冬陰功醬,魚露(兩小勺)不夠後面繼續加,大火煮開兩三分鍾,再加入蝦,水一開就關火,加蓋燜2到3分鍾,最後加入檸檬汁,就可以出鍋了。
D. 冬陰功湯的配料
冬陰功湯是菲律賓和緬甸的一道頗具特點的香辣口感滋補湯。也叫東炎湯,在菲律賓十分廣泛。關鍵食物有檸檬葉、香茅草、蝦等。那麼實際冬陰功湯的原材料有什麼?趕緊來和網編一起了解一下吧。
原材料:草菇水果罐頭半罐,新鮮蝦10隻,香茅草1根,檸檬葉4片,小青檸一個半,姜1塊,冬陰功湯固態湯塊1塊,小米朝天椒2個,法香3朵(沒有能夠 省去),植物油(如喜愛事前把蝦炒一下的,能夠 挑選植物油)。
調味品:椰漿(10克椰漿粉 20ml冷水),鹽1湯匙(5克),魚露1湯匙(5ml)。
作法
1.食物較多,請酌情考慮提前准備。
2.草菇對半割開預留。
3.鍋中添加700ml的水,放進香茅草、生薑片、檸檬葉和法香熬水。
4.放進小米辣和冬陰功湯塊,還可以用冬陰功湯醬替代。
5.大概煮20分鍾上下出香氣後,撈起來原材料不必。
6.放進草菇同煮。
7.再放進剝好的鮮蝦。
8.添加魚露。
9.再放進椰漿。
10.最終小青檸一個半擠汁。
11.放進檸檬水就可以出鍋。
E. 冬陰功湯的食材
原料:牡蠣。輔料:蝦、草菇。調料:香茅、干辣椒、姜、毛里橙葉、冬陰功湯膏、魚露、檸檬汁、椰奶。做法:1、將草菇洗凈改刀,蝦去殼洗凈,牡蠣洗凈。2、將香茅,辣椒,姜,毛里橙葉包入調料包中。 在加有水的鍋中放入調料包,待水開後放入草菇、冬陰功湯膏,攪拌均勻,使其完全溶解 等水再次沸騰放入蝦和牡蠣 最後擠入檸檬汁,魚露 關火後再放入椰奶攪拌均勻即可 1、蝦也可以不用去殼。 2、如果喜歡酸一點,還可以把番茄切片加入。 3、做好的冬陰功湯裡面還可以加入小餃子,小餛飩那樣吃,酸酸的很開胃。 4、冬陰功湯膏可以在超市或者淘寶上買到。 5、椰奶一定要關火後放,如果溫度太高,會影響湯的顏色。 1、冬陰功湯,被譽為泰國的國湯,在泰國非常普遍,大小餐館、普通人家常飲此湯,前些日子在世博會泰國館還看到有賣冬陰功湯的,可見它也成為了泰國菜的代表。 2、關於冬陰功湯還有一個傳說,相傳18世紀泰國吞武里王朝時期,華人鄭信王當政,淼運公主生病了,什麼都不想吃,鄭信王就叫御廚給公主做點開胃湯。想不到公主喝了這碗湯之後,通體舒暢,病情減輕。鄭信王將其名為冬陰功湯,並定為「國湯」。 3、很多人喝冬陰功湯得出的結論就是酸辣口味,這也不無道理,按照字面來說「Kung」在泰語中是「蝦」的意思,「TomYam」是酸辣的意思,所以若是直白一點這湯怕就是酸辣蝦湯了。酸辣的東西在中國也是頗受歡迎,北有酸辣湯、南有酸辣粉,不過中國湯的酸辣是用胡椒或辣椒和醋調出來的,而在泰式湯里,頗有回味的酸辣味道,卻是用辣椒和檸檬汁還有諸多香料調出來的。這也就有了湯水後味十足的餘地,乍喝是酸辣兩味,細品卻是百味繞舌。 1、泰國人認為,冬陰功湯食材講究,有非常好的養生效果,曾有研究顯示,常喝冬陰功湯的人,患癌幾率要比不喝的人低許多。 2、日本研究也表明,冬陰功湯可以抑制消化道腫瘤生長。 3、香茅可以幫助腸胃排出多餘的氣體。 4、檸檬葉可以鎮咳並緩解胃痛。 5、紅辣椒則對呼吸系統、血液循環和心臟都有很好的保健作用。 6、另外,冬陰功湯還有驅濕作用。
工藝:煮
口味:咸鮮味
時間:<30分鍾
配料:
牡蠣適量 、 蝦適量、草菇適量 、 香茅適量、干辣椒3個、姜適量、高湯(冬陰功)適量、魚露適量、檸檬汁少許、椰奶適量
烹飪步驟:
1.將草菇洗凈改刀,蝦去殼洗凈,牡蠣洗凈
2.將香茅,辣椒,姜,毛里橙葉包入調料包中
3.在加有水的鍋中放入調料包,待水開後放入草菇、冬陰功湯膏,攪拌均勻,使其完全溶解
4.等水再次沸騰放入蝦和牡蠣
5.最後擠入檸檬汁,魚露
6.關火後再放入椰奶攪拌均勻即可
F. 泰式冬陰功湯有哪些材料
所有材料都可以在家樂福超市買到,「冬陰功醬」(Tom Yam paste)和魚露在進口調料櫃,香茅在香草專櫃,草菇在蔬菜櫃,蝦在海鮮櫃,青檸在水果櫃。我覺得「家樂」牌冬陰功醬味道很足。冬陰功湯酸辣開胃,蝦含有豐富的蛋白質和鈣,蘑菇有提高免疫力的作用。其中的多種香料還有防癌作用。鮮蝦8隻、雞湯1升、香茅1隻、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鮮辣椒適量、冬陰功醬1.5大匙、青檸汁5匙、椰奶3大匙、魚露2匙、砂糖1匙、雞精少量做法:1,蝦洗凈去殼(不去殼也行)2,草菇去蒂洗凈,切對半3,姜拍松,香茅拍松切段,香菜洗凈4,將雞湯倒入鍋中,放入姜和香茅和香菜頭5,湯煮沸後放入草菇6,再次沸騰後放入冬陰功醬7,再次沸騰後放入蝦8,加入魚露、青檸汁和砂糖調味,再次煮沸後根據口味放入鮮辣椒9,關火,放入椰奶即可
G. 泰國的陰功湯怎麼做求解
這道湯的名字中,「冬陰」是酸辣的意思,「功」是蝦的意思,翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。不過冬陰功湯極辣,其中還放有大量咖喱,不過習慣了之後不少人倒是會貪戀上它。
冬陰功湯的原料主要有泰國特有的檸檬葉、香茅、辣椒和蝦,湯里集合了酸辣甜咸和濃濃的香料味道。這道湯做起來並不麻煩,不過需要泰國特有的幾種原料。
最主要的一種配料是泰國檸檬,這是東南亞特有的調味水果。另一種調料是魚露,這是一種典型的泰國南部調料,其實它就是像醬油一樣的調味品。湯里辣味的來源是泰國朝天椒,據說這種辣椒是世界上最辣的辣椒。其他調料還有咖喱醬、檸檬草、蝦醬、魚醬等,由溫和到極辣的都有。
一碗湯端上桌來,香辣皆有,口感嫩滑。這道湯酸酸辣辣香香甜甜,可以說是五味俱全。
H. 冬陰功湯料做菜需要哪些原料
主要有泰國特有的檸檬葉、香茅、辣椒和蝦,湯里集合了酸辣甜咸和濃濃的香料味道。這道湯做起來並不麻煩,不過需要泰國特有的幾種原料。 最主要的一種配料是泰國檸檬,這是東南亞特有的調味水果。另一種調料是魚露,這是一種典型的泰國南部調料,其實它就是像醬油一樣的調味品。湯里辣味的來源是泰國朝天椒,據說這種辣椒是世界上最辣的辣椒。其他調料還有咖喱醬、檸檬草、蝦醬、魚醬等,由溫和到極辣的都有。 一碗湯端上桌來,香辣皆有,口感嫩滑。這道湯酸酸辣辣香香甜甜,可以說是五味俱全。