泰國回來買的燕窩為什麼有碎的

『壹』 燕窩泡了後分兩層，一層裡面很碎，這是怎麼回事

這個問題很簡單，一般的燕窩發頭在7-8倍，就比如說一盞8G的燕窩完全泡發大概能泡出64G左右，而加了碎的就能泡出更多，一般情況下好燕窩都在7-10G不等，依照品質而定，過重或者過白都有刷膠漂白的嫌疑。
你的燕窩一定是加過碎的，因為沒有加過碎的燕窩是燕盞有紋路而不規則的，底座輕盈。
你可以通過觀察燕窩的底座來分辨究竟加過碎沒有，這個肉眼就可以看出，厚厚的感覺像什麼東西粘在上面一樣而且碎碎的那就一定加過。下次如果還需要好的燕窩可以看看我的相冊和網路資料來了解下，謝謝。

『貳』 燕窩很脆是不是壞了

沒壞。優質的燕窩手感乾爽，輕按容易折斷。燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。

燕窩主要產地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞裡，以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。

其中印尼由於天氣和環境最為適合燕子聚居，因此印尼燕窩品質最佳，印尼燕窩產量也最大，其次是馬來西亞。

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一、真假鑒別

1、燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；

2、取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨。用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

3、用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何噼啪作響的火花。

4、單盞燕窩的重量超過10克以上極少，高品質的燕窩單盞重量約6～8克。

5、真正的燕窩煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則。

二、形態分類

毛燕的名稱是由於燕窩採摘後，未經過加工或處理，呈現出夾雜一些燕毛的形態而來的。毛燕主要被加工成燕盞、燕條和燕角。而草燕主要以尼龍草為主，可食用部分的燕窩多有雜質，口感粗糙。草燕主要被加工成燕碎、燕餅等。

『叄』 燕窩凈泡後一捏就碎是真貨嗎

燕窩 真的，應該是發泡之後，你取一段燕絲，你用力用手揉捏，不會成糊狀，斷的話也是斷成一小段小段的那種，成糊狀就是假的

『肆』 在泰國買的桶裝煮好並速凍帶回國的普吉燕窩，為什麼像碎銀耳熬成的而且沒有燕窩的蛋清味.

桶裝即食燕窩有的是有燕碎的，整塊燕窩價格那麼高不可能放在裡面的，而且整塊燕窩即食吃了也不方便太浪費，即食燕窩燕碎一次吃幾湯匙就OK了，吃太多浪費

『伍』 燕窩燉起來後全是碎的，是真燕窩還是假燕窩

這個不好說，但燕窩全是碎的品質不是很好
刷膠:好的燕窩燕壁很薄,摸起來糙手,紋理清晰,劣質燕窩燕壁厚,摸起來光滑,沒有什麼紋理,當然最主要的還是泡發,好燕窩泡發率有8倍左右,而劣質的燕窩泡發率只有3-4倍,得到的東西不一樣,好的燕窩泡發時間只需4個小時左右,燉煮僅需1小時,劣質的燕窩泡發時間需要8-12個小時,燉煮時間較久,耐燉
漂白: 不是偏白的燕窩就是漂過的，要仔細比較一批燕窩裡面燕盞之間有沒有色差，一個燕盞上面不同的地方有沒有色差。關鍵還要看燕窩檢測報告上面二氧化硫的測試結果是否超標（漂白水含有二氧化硫）。漂白燕窩的化學試劑會把燕窩漂白，而且還能把其中的小細毛溶解掉,純手工挑毛的燕窩往往雜質要多一點。

『陸』 我去泰國時導游賣的燕萵是顆粒狀，且有刺鼻味，是什麼原因啊

可能你這個燕窩有膠水在裡面，所以會有這個刺鼻的味道。我是沒有買過，燕窩是顆粒狀。你泡水之後是什麼樣子呢？是一條條的還是說還是顆粒的？

『柒』 請問一下朋友在泰國帶的碎燕窩，泡了一晚上還是這個樣子，是真的燕窩嗎

我看你的圖片，這個應該是真的，因為你這個本身就是碎的燕窩，所以好發之後只是泡發率不太好而已

『捌』 大家看看我在泰國買的燕窩黃色的是燕窩還是雜質

這種燕窩應該是屬於洞燕窩，洞燕窩原料本身非常多的雜質，紅色的部分是貼在岩洞上被礦物質色染的，黃色部分一般也是，就像鐵生銹一樣，靠近底部的顏色深些，離開底座遠一點的顏色淺一些。仔細觀察那些顏色是黃綠或黃灰色的是發霉或是燕子糞便色染到燕窩上的。這類顏色的建議挑出來丟棄不要食用有害健康。
以這個形狀來看，燕窩盞本身因為雜質太多，在加工工程中為了把燕窩清洗的更干凈導致燕窩成為了碎屑狀。一般這種燕窩會被做成塊狀的燕餅出售，也有如上圖以燕碎方式稱個重量出售。

『玖』 燕窩泡水後為什麼會碎

1、補碎

燕盞挑毛後，為了增加燕盞的重量，不法商家把燕碎沾在燕盞上，所以一泡開就散開，碎掉了。而且這個補碎非常嚴重，可能原本是一個破盞或者大盞條，經過補碎硬生生的給補成了燕盞，雖說燕碎跟燕盞的營養價值相差不大，但是價格可是相差數倍呢。

再者，有的不法工廠，會用低品質的燕碎來補，這個就嚴重影響到燕盞的品質和口感了，建議大家要擦亮眼鏡，遇到這種商家，一律拉入黑名單。

質量上乘的燕盞泡開後，會看到一條一條的燕條，很有韌性（如上圖）

2、作假燕窩

作假燕窩因為成份並不是燕窩，所以泡開後完全沒有燕窩的特質，整個完全散開，好像被碾碎了那種感覺。這種燕窩不單單是散開碎掉，而且沒有任何韌性，有的用手捏一下就跟蛋黃那種感覺。這樣子的千萬不要食用。

燕窩一泡就散開，碎掉了，補碎燕窩和作假燕窩立馬現了原形，聰明的朋友不難聯想到：為什麼鑒別作假燕窩泡發是終極大招呢？因為很多作假手段，經過泡90%都會被識別出。雖然在挑選過程沒法使用到泡發來鑒別燕窩的真假，但這個方法大家一定要學會。

覺得泡發太麻煩，可以選擇燕安居的即燉純凈燕窩，不用泡發，直接燉煮，很方便的。而且我們燕安居經營11年，從未發生過一起品質問題，燕屋基地、自家的工廠挑毛、中國平安承保、權威機構檢測，多重保障，給你更放心的燕窩。

『拾』 泰國普吉島買的燕碎，生的聞著有些腥的發霉的味道，水泡後裡面有毛毛，黑點，是不是假的啊

現在假的太多.劣假燕窩，顧名思義，就是劣質燕窩和假燕窩。嚴格來說，目前國內市場的燕窩問題不在於真假與否，而是是否是純手工挑毛，純天然，無添加。由銀耳豬皮瓊脂類摻合而成的假燕窩在今天已經不多，至少我見得不多了，嘿嘿。除了一些以其它形態如燕條燕碎存在的燕窩產品，有用草燕等劣質原材料加工的嫌疑，大多數燕盞還是金絲燕築成的窩，也就是是真的燕窩了。

看到這里你可以松一口氣了，對，至少你吃過的燕窩不是豬皮也不是銀耳。那是不是意味著真的燕窩就是純天然的燕窩呢？當然也不是，如果不細細鑒別，你購買到燕窩很有可能經過以下工序，算不上純天然燕窩：
一、化學除毛和漂白
1）為什麼要化學除毛---最嚴重卻最被忽略的作假手段
如果你想深刻理解這個問題，最好的辦法不是看我寫的東西，而是親自挑一盞毛燕，試了就知道。熟練的挑燕師一天大概可以挑7-8盞燕窩，不熟練的，一兩個小時都有可能。這就是純手工的成本和局限性（無法海量生產，熟悉的窩友知道燕貴人缺貨是常有的事，哈哈）而化學除毛，漂白的效率可以論「公斤」算，用高濃度的雙氧水漂白，或者用化學處理把細小絨毛和雜質燒除漂白成和燕盞相近的顏色，可簡單實現批量生產以及最有吸引力的低價格。所以不要再問為啥同是燕窩差價那麼大，我以為，純手工的東西都不便宜，你覺得呢？
2）化學除毛的危害
化學除毛和漂白最大的問題就在於，所有由化學氧化過的東西都會或多或少破壞燕窩的有效成分，還有重金屬殘留的嫌疑。偶爾吃一次兩次問題不大，但如果你一直有吃燕窩的習慣，尤其是懷有寶寶的媽媽們，你就要注意一下了，因為重金屬在體內是長期潛伏的。重金屬的危害這里就不說了，不懂的自己可以度娘。
二、刷膠掛漿
這是大多數新窩友最關心的問題，但其實這是最容易鑒別的手法，通常是在燕窩挑毛後有裂縫的內側或外側塗抹食用膠，掛漿等。
1）為什麼要刷膠掛漿
因為刷膠可解決：一，燕窩挑完毛後有天然縫隙的不美觀問題。二，刷膠掛漿後重量增加不少，可以賣高價。這和紅棗打催紅素，小雞打激素有異曲同工的感覺。
同樣大小的刷膠、補碎的燕窩和天然燕窩比起來，重量要多出10-20%，這部分的錢當然也包括在你的賬單里了。
三、粘碎增重
1）為什麼要粘碎增重
行業內有「以燕補燕」的做法，就是在挑燕師挑毛的過程中，不可避免會有些燕碎隨燕毛脫落，這些燕碎在經過處理之後可以利用燕窩自身的粘性被重新粘回燕盞底座。這樣做本來是為了合理降低燕窩損耗，但是有些人為了「物盡其用」，從低質廉價的草燕中，分離出所謂的燕碎，再用食用膠把它們粘到燕窩的內兜和底座，厚厚實實，增重不少。
2）粘碎增重的危害
燕窩本是性平味甘，滋陰潤肺的佳品，但有些人吃了燕窩之後，反而喉嚨發癢，高氧化後的草燕碎則是元兇。
四、摻水增重
1）為什麼要摻水增重
摻水的目的主要有兩個：一個是因為燕窩易碎，長途運輸為了防止燕窩震裂，在沒有獨立包裝的情況下，將燕窩噴濕是防止破損的一個方法。另一個就是增重。經常有窩友抱怨買回來的燕窩放了一段時間就少了一克，這就是其中的水分蒸發的結果。
如果你買到的燕窩不是足乾的（表面摸上去不是完全的干，脆狀態），放在陰涼，乾燥，通風處把它晾乾，等完全乾後再密閉保存即可。
2）摻水增重的危害
撇開價格水分不談，含水量太高的燕窩很容易發霉，你自己在家儲存燕窩也一定要注意防潮哦