泰國臭干如何吃
A. 臭乾子怎麼做菜
這個方法有很多很多了 臭乾子的屬性是可以吸油 同時風味獨具 用來炒 燒 都是可以 搭配上豬肉 鴨肉 野雞肉都是非常好的選擇
素菜方面加上茶樹菇等菌類 也十分的好吃
自己嘗試一下吧~~
B. 臭乾子怎麼做好吃
1.小鍋內入植物油，小火將臭乾子炸成外表金黃色.
2.蔥、姜、蒜切細粒，香菜切段.
3.另鍋入少油，炒香蒜蓉醬和豆瓣醬。
4.再炒香薑末、蒜粒、糖、孜然粉炒一會兒.
5.最後加入香菜末、蔥花和雞精，淋點香油拌勻即可.
6.將臭乾子擺盤，淋上做好的辣味蘸汁即可。
小貼士
1、炸制時油溫不易過高，小火炸制，以利於臭味慢慢散發出來。
2、油溫高了會炸硬了，口感就差一點了。
C. 臭豆乾怎麼炒好吃竅門
辣椒炒臭干很好吃，這道菜的精華部分，是一定要用菜籽油來炒，一起來看看吧。
用料
青椒 2個
紅尖椒 2個
臭干 4塊
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
鹽 適量
醋 適量
菜籽油 適量
做法步驟
1、臭干用流水沖干凈，其它配菜也洗凈
2、臭干切厚片，青辣椒切絲，紅辣椒切段，姜切絲，切蔥花
3、鍋里倒入菜籽油，先下紅椒，姜絲，再下蔥花，煸出香味後，
4、開大火，倒入切好的臭干，猛火急炒
5、倒入生油，鹽，繼續猛火炒
6、放青椒絲，再滴點香醋，炒勻，出鍋
7、享受美味
青椒的營養功效
1.緩解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P，就算加熱維生素C也不會流失。
2.解熱、鎮痛
辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
3.增加食慾、幫助消化
維生素P還能強健毛細血管，預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食慾，幫助消化。
D. 蒸臭乾子的做法
主料
臭豆腐150g
輔料
剁椒15g
姜適量
蒜適量
辣椒油1勺
孜然2勺
步驟1香辣孜然臭乾子的做法大全
將臭豆乾洗凈
步驟2香辣孜然臭乾子的做法圖解
剁椒，野山椒，姜和蒜切碎
步驟3香辣孜然臭乾子的家常做法
臭豆乾放油鍋中煎成兩面黃盛出
步驟4香辣孜然臭乾子的簡單做法
鍋中加少許油，放入姜，蒜、泡椒和剁椒炒香
步驟5香辣孜然臭乾子怎麼吃
將孜然粉和辣椒油加入，放鹽和生抽，少許水，水開後煮一下調好味澆在臭豆幹上
E. 臭乾子怎麼做好吃
主料：臭干1包、麵包糠適量。
輔料：麵粉50克、澱粉50克、水適量、鹽少許、白糖一勺、孜然10克。
步驟：
1、用清水沖洗掉臭干外面的鹵水，用刀從切兩半，成三角形狀。
F. 請問臭乾子怎麼做就是路邊油炸的那種小吃
1》湖南臭豆腐：
油炸「臭豆腐」聞著臭吃著奇香，是中國小吃一絕。「臭豆腐」各地皆有，而湖南長沙「火宮殿」的油炸「臭豆腐」卻更有名氣。據說，50年代，有名人去湖南搜集民間資料，曾來過以「臭豆腐」聞名當地的「火宮殿」。這里的臭豆腐，系用文火炸焦後，再將一塊一塊的豆腐鑽孔，灌辣椒油。吃起來辣味十足，臭香濃郁，頗受贊賞，也因此，「火宮殿」的臭豆腐的名聲傳出了湘地，傳遍了大江南北。
先用黃豆等製成豆腐片(白豆腐),再醞釀制鹵水,用黑豆豉煮沸,冷卻後加香菇、冬筍、白酒等佐料,浸泡15分鍾。炸要炸透，表面炸焦，裡面卻是白白嫩嫩的。淋辣椒漿吃。
2》臭豆腐製成
原料及配方：
黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g
生產工藝：
（1）制豆腐 將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
（2）油炸臭豆腐 將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然後將豆腐放入鹵水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞里即成。
（3）鹵水製法 以用豆豉2.5kg為標准計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成鹵水。
產品特點
色焦黃，外焦里嫩，鮮而香辣。
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"做臭豆腐、醬豆腐的豆腐是特質的，壓得比我們一般吃的豆腐要硬，但比豆腐乾又軟，如果你家附近有豆腐作坊可以定製一板幾板的，如果沒有就難了。
除了原料難搞，接種黴菌也不容易，一般家庭里不備這個玩意兒。
臭豆腐的做法是將定製好的豆腐一板一板地上架，木質架子可以放十幾層豆腐，中間可通風，抹上鹽，點上黴菌（菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆腐上），在無陽光直曬的通風房間里放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會長出一寸長的白毛，即黴菌。
南方用來炸制食用的臭豆腐發霉時間短些。
等等，中間還有一些細節，且各地的做法都有區別。
總之在家中自己做臭豆腐過於麻煩，一次霉幾塊豆腐還不夠折騰的，最好還是認准些牌子買瓶裝貨吧，臟不到哪兒去，反正都是發霉的東西。"
附臭豆腐的吃法：
毛豆煎臭豆腐
做法：
臭豆腐洗凈，切成小塊，漓 干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱， 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻 炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水， 加鹽、味精，待湯汁收干後裝盤即可。
風味特色
味道鮮美
清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六隻，紅辣椒一隻，芫茜適量。
調味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。
做法：酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內加入調味及酸菜絲等，中火蒸約十分鍾，灑上芫茜碎即成。
麻辣臭豆腐
材料
絞肉、臭豆腐（A料）香菇、蝦米（泡軟切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調 味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量
作法
平底鍋倒少許油，開中火，將A料及絞肉入鍋炒香後，放入臭豆腐及調味料、水（蓋過臭豆腐即可）蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透，入味即可。
肉 醬 蒸 臭 豆 腐
材 料：1. 廣香肉醬1罐2. 臭豆腐6塊3. 毛豆仁2大匙4. 紅辣椒1條
調味料： 1. 醬油膏1大匙
作 法： 1. 將臭豆腐洗凈切成4塊。2. 毛豆仁洗凈，紅辣椒切片。3. 廣達香肉醬與調味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻。4. 臭豆腐排盤後，將作法3淋在上面，用猛火蒸約15分鍾即可。
備 註： 素食者可將廣達香肉醬1罐改用廣香吉丁醬2罐。
豆瓣臭干
配料：（以製作豆腐臭乾子十塊為例）黃州白乾子一斤，鹵水一兩，精鹽半兩，芝麻油二斤（耗油二兩），豆瓣醬一兩，豆漿水一斤半。
製法：取鹵水倒入缽內，加入豆漿水，放白乾子，約浸一小時半出鹵，將小鍋放置在小火爐上，放芝麻油燒五、六成熟，將臭乾子平放入油鍋。待臭乾子炸浮起時，用竹筷子翻動，炸呈金黃色時出鍋成盤，蘸豆瓣醬吃。
這種臭乾子聞時臭，吃時香，別有風味。 （註：制鹵水--用鮮老莧菜管二斤，用清水洗凈去沙，切成兩寸半長，冷水浸泡一、二小時，取出濾干後，放進小口沙罐內，加蓋密閉，埋入兩尺深的土洞內，約經一年時間，取出便成鹵水）。
參考資料：http://article.pcpop.com/show.aspx?topic_id=1512561
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家庭自製臭豆腐：
硬豆腐一塊，切成2CM見方的小塊，放在開水鍋內燙30秒。撈出涼干，盡量控干水分。放在干凈的飯盒內(不要密封)，室溫，直到豆腐有絨毛。控干水，然後放鹽，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意鹽要多放。放在冰箱里半密封狀態，2周左右。可以經常拿出來嘗嘗，根據個人口味放調料。 如果想吃就試一試。
參考資料：http://63.166.3.21/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=116&c_lang=big5
臭豆腐的製作方法
一、豆腐切成小塊，放白布中間。
二、把豆腐包上,包緊一些，並整理邊角。
三、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。
四、用木板壓上，壓上重物壓一整夜後，豆腐里的水份已經差不多榨乾，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩
五、准備紙箱子一個，裡面鋪上干凈玉米葉，若沒有玉米葉，改成干凈的稻草也行。
六、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然後放在儲藏室里等豆腐長毛。
七、揀出來，去掉白布，放煎鍋里用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。這個就是最後一張圖啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒鹽辣椒面，呵呵，好香啊！
調料：鹽，味精，干椒粉，香油，醬油，香醋，蒜茸，蔥花。
製法（火候）：①將菜油燒約七成熱，下臭豆腐胚，炸至外焦內嫩，瀝出。 ②將調味料調勻成醮汁，炸好的臭豆腐放碟上，澆上汁。
參考資料：http://63.166.3.21/BBSView.php?
G. 涼拌臭乾子的做法
在我們日常的生活中，又臭又香的食材也是不多見的。最有名的臭食材就是榴槤，它真的是太臭了，喜歡吃的人是喜歡的不得了，不喜歡吃的人連看都不會看。我就是屬於第二種，根本不能聞味道，真的受不了。但是還有這種臭臭的小食材，價格上可便宜了，一塊錢能買4小塊的臭乾子。這食材的臭味就是一點點，因為是豆製品製作的，所以在日常生活中還是特別受到歡迎的。而且臭乾子的做法也是好簡單的，生吃也是可以的，但是沒啥味道。一般我喜歡涼拌菜的時候放上一塊錢的臭乾子，切成絲攪拌一下，蒜香加臭乾子的臭香也是很開胃的。有時候也喜歡簡單的炒一下，和青椒一起炒就是最簡單的小炒菜了。下飯下酒菜，隨時來上一盤都是很受歡迎的。
聞起來臭，吃起來香，這是臭乾子的特點。臭乾子的顏色是黑黑的，聞起來臭臭的，切開裡面是白白的。它的加工過程也不復雜。具有「黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨」的特點，在口感上是得到很多人喜歡的。臭乾子中富含植物性乳酸菌，具有很好的調節腸道及健胃功效，可以增進食慾，促進消化。臭乾子一經製成，營養成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12，這對預防老年痴呆有積極作用。
但是任何食材好吃，不易多吃，適量就好。
青椒炒臭干
1、食材准備：青椒幾個，洗凈切粗絲；臭乾子8小塊，洗凈，切粗絲。
2、熱鍋熱油將青椒倒入，加鹽和糖快速的翻炒變色。
3、再將臭乾子倒入，和青椒翻炒均勻即可。
H. 臭乾子最正宗的做法 臭乾子怎麼做
主料
大豆腐
200克
輔料
油
適量
燒烤料
適量
料酒
適量
青方
適量
步驟
1.將豆腐打成小塊
2.青方四塊，適量就可以
3.加水和料酒將青方調成汁
4.調好的汁將豆腐塊泡上
5.蓋上蓋子，可以放冰箱里，怕把冰箱弄臭了，就沒放，只放在廚房了
6.放至24小時後，時間上可以再長些，第一次煎了一半，剩下的又放了一整天再弄的。油熱，兩面反復煎制，這樣不廢油。
7.煎好的，灑上燒烤料即可，喜歡吃臭的，可以再澆點青方汁，切點香菜蔥沫灑上也不錯。
I. 水陽臭干是怎麼做的
准備一些臭烘烘的。
2.把臭干放進鍋里。
3.翻過來。
4.加點鹽。
5.加入味精。
6.加入豆瓣醬。
7.繼續炒一會兒。
8.炒好後就可以吃了。
9.一碗香噴噴的豆瓣醬又臭又干。
J. 豆腐乾（臭干）怎麼做好吃
尖椒干豆腐的做法
1.將干豆腐先切成條，再切成菱形塊，放入鍋中加清水燒開關火撈出用涼水過涼後控去多餘水分備用
2.尖椒去蒂和籽順長剖開成兩半也切成菱形片
尖椒干豆腐ye.jpg
3.瘦肉切成薄片放入碗中加料酒和少許水澱粉拌勻腌5分鍾
4.炒鍋燒熱微冒煙放入植物油，燒熱，放入肉片炒至變色
尖椒干豆腐jg.jpg
5.放入蔥薑末爆香，再放入干豆腐、生抽、花椒粉炒勻
尖椒干豆腐NN.jpg6.放小半碗清水中火燉2分鍾放入青椒炒勻放鹽調味
7.將蒜末放入水澱粉中倒入鍋里汁濃即可