泰國人如何做香粉

㈠ 哪位大神知道這些泰國菜的香料都是什麼啊

泰國菜注重調味，常以辣椒、羅勒、蒜頭、香菜、姜黃、胡椒、檸檬草、椰子與其它熱帶國家的植物及香料提味，辛香甘鮮，口味濃重，別具一格，以各種風味蘸料伴以泰國美食，更演化出多重滋味。帶辣勁的涼拌色拉、泰式酸辣湯、紅或綠咖喱(大多混合了椰漿)、蔬菜、各款烤肉串(牛、豬與雞，拌以米飯或面點)，都是具代表性的泰國美食
泰國菜以酸、辣為重，大凡首次品嘗泰國菜的人都會覺得泰國菜的調料很獨特，有很多調料是東南亞甚至是泰國特有的，最常用的幾種調料有：泰國朝天椒、泰國檸檬、咖哩醬。另外，檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料。

㈡ 泰國熏香怎麼使用

1、香爐並接通電源，調節溫度至180度（最宜溫度）。
2、用香勺取一小勺沉香粉置入熏香爐中，蓋上香蓋即可。
3、根據可控溫度的不同，所用一小勺沉香粉使用時間也不相同，一般可以使用12小時。
4、熏完之後可以添加香粉，至熏香爐金屬底部基本鋪滿，方可取出，另裝容器保存熏完後的沉香粉。
5、熏香爐因長時間使用，香蓋會蘸上一層油，千萬不要洗，如遇到肚子疼、急性腸胃炎或心臟病復發，刮一層，熱水送服，馬上見效，具有很好的救急作用。
6、當身心疲憊之時，將用過的沉香粉取出泡熱水洗腳或泡澡，一方面可以使沉香葯效快速進入人體經絡，起到保健效果，使身體達到放鬆的作用；在者，使用完後，可以使皮膚滋潤有光澤，自然香韻留於體內，除去身上煩雜之氣，同時具有很好的抗紫外線功效。
7、喜歡抽煙的人士也可以將熏完後的沉香粉用於吸煙使用，只要煙頭輕微沾一下即可，抽煙時可以去除煙中混雜的的有害氣體，做到抽煙無害身體的功效，讓家人感受不到煙熏的難受，只有「香」煙。
8、工具：熏香爐、香勺、香夾、沉香粉。

㈢ 泰國人常吃的香料叫什麼名字

泰國人普遍喜歡吃酸、辣、甜等口味重的東西，所以泰國菜的精髓就盡在這些香料中，辣椒、咖哩、魚露這些都是常吃的香料。

㈣ 泰國菜中常用的調制酸味的香料、食材有哪些

，一般來說，泰國菜常用的酸味調料有以下幾種：萊姆或卡非爾萊姆、檸檬葉（Kaffir Lime Leaf）、萊姆皮（Lime Zest）、香茅（Lemongrass）、羅望子（Tamarind）、酸筍（Thai sour bamboo shoots）和泰國米醋（Thai rice vinegar）。
在沒有酸橙或酸橙的情況下，也可以用最常見的檸檬來代替，這也是很多泰國菜中最重要的調味料，可以給菜帶來濃郁的果香。一般來說，在泰式沙拉和河粉中，酸橙幾乎總是被用作配菜。

除了可以食用，酸橙還是一種葯用水果。由於酸度很強，石灰被認為是治療疾病的良葯。因其含有豐富的維生素C，對降低膽固醇、消除疲勞、增加免疫力等有明顯作用。在泰國，石灰是治療感冒的良葯，石灰水能緩解感冒症狀，甚至一些很輕微的感冒也能緩解治癒。
乍一看，青檸葉與檸檬葉有些相似，但如果仔細觀察，就能看出區別。青檸葉底部的"小葉子"呈墨綠色，摸起來很厚，有一種獨特的香味，而普通的檸檬葉不具備這些特點。

酸橙葉和咖喱葉、月桂葉一樣，不能單獨食用，但它們的獨特風味融入了湯、醬汁、沙拉和炒菜中。鑒別正宗冬陰功湯的指標之一是配料中是否有青檸葉，當青檸葉加入後，冬陰功湯獨特的味道才能體現出來。
這是酸橙或酸橙的果皮，其酸性不亞於果肉本身。當沒有酸橙時，酸橙皮的味道也可以代替酸橙本身，還有一種果皮的苦味。

香茅有檸檬和柑橘的香氣。使用前，剝去外層，如上圖所示進行切割。做菜的時候，選擇干鮮的，當然新鮮的更好。當與其他食材一起烹飪時，它能最大限度地發揮酸度，為菜餚增添不同的質感和風味。

羅望子從外觀上看，類似豌豆莢，味道酸中帶甜，成熟後的莢果是紅色的，有一種特殊的香味，一般用粉壓而成的果肉。

吃的時候，不要整個擲界外球，需要用溫水浸泡一下，再用羅望子浸泡過的水。果肉通常用作果醬或與其他香料混合。如果覺得麻煩，買點羅望子果醬也可以，炒菜的時候直接放進菜里就可以了，果醬直接吃起來味道比較濃。
竹筍是泰國常見的蔬菜。當地人比較喜歡吃腌筍，就是先把竹筍切下來，留下裡面嫩的部分切片，然後用調料腌制很長時間。腌制後的酸筍可以用來做沙拉、竹筍咖喱，也可以和新鮮的豬肉一起煮湯。在泰國菜中，鮮筍或腌筍是泰國菜的重要組成部分。

泰國米醋與中餐中使用的米醋很相似，但加入了當地的調味料，口感會比國內的米醋更柔和，更容易被當地人接受。當泰國人腌制食物，並將其作為菜餚的調料時，米醋是必不可少的。

作為泰國菜的著名口味，酸味調料主要來自以上七種調料。如果你喜歡嘗試不同的菜系，那麼泰國菜絕對是一道不容錯過的異國菜，那種復合的酸辣、清新的口感，絕對會讓你覺得食慾大增！

㈤ 泰國人的各種習俗

1、在泰國南部的宋卡府乍汀泊縣的一些地方，當地男子會舉行與大樹成親的儀式。同大樹結婚的儀式，同真正男女結婚的儀式一樣隆重熱鬧，充滿了歡樂的氣氛。

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泰國以出家為榮，由於泰國歷代國王都護持佛教，僧侶備受敬重，在社會各階層有很大的發言權。甚至王室儀式、國民教育及生活種種，都以佛教作為規范，而且規定男子年滿二十歲時，至少需要出家三個月，出家的和尚大部分青年僧侶是學生。一般出家後就可以還俗。

一般上都在年屆二十歲或要結婚之前，就作短期出家，表示已屆成年和報答父母養育之恩情。而剃度為僧亦有啟於其他的目的，如有的信徒是病癒後、或許願後成功，為了還願而剃度為僧。

有人則是遇上至親如父母喪事期間剃度，據說可以把去世的父母從苦難中引渡至極樂世界。也有因看破紅塵而長期真實皈依佛祖。

目前泰國擁有三萬多間佛教寺廟，僧侶數目多達五萬餘人。對泰國人來說，剃度為僧是一種傳統，包括皇室成員也不例外。現今曼谷王朝的拉瑪四世就曾出家二十七年，還自創了法宗派。

㈥ 咖喱粉是什麼呀

咖喱」一詞來源於坦米爾語，是「許多的香料加在一起煮」的意思，據說咖喱的故鄉在印度。

咖喱的種類很多，有紅、青、黃、白之別；食用咖喱的國家很多，包括印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞、日本、越南等。卻不知道不同國家、不同咖喱到底有何不同。直到集合了被采訪廚師的各種介紹，才理清個中端倪。

印度咖喱辣味始祖

印度可說是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。

泰國咖喱鮮香無比

泰國咖喱當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖喱獨具一格。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由於加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖喱大蝦，由於用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，也是泰國馳名的咖喱，同樣鮮美。

馬來西亞咖喱清新平和

馬來西亞的咖喱都愛用椰漿去減低辛辣和提升香味，所以味道都是比較平和。他們運用了多種香料，如羅望子、月桂葉，以及香芋等，令咖喱辣中帶點清潤，充滿南洋風味。

新加坡咖喱溫和清香

新加坡鄰近馬來西亞，所以其咖喱口味與馬來西亞咖喱十分雷同，特別是味道較淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道頗為大眾化。

斯里蘭卡咖喱優質香料

斯里蘭卡咖喱與印度咖喱同樣有悠久的歷史，由於斯里蘭卡出產的香料質量較佳，做出來的咖喱就似乎更勝一籌。斯里蘭卡咖喱肥牛粒煲，運用到的香料很豐富，難怪香濃非常，但辣味就較印度咖喱淡，而吸收了咖喱精華的肥牛粒，每一口都能令你充分體驗咖喱的獨特香味。

咖喱，印度話叫masala；要認識masala，要先認識辣椒——印度話叫mirch，紅的叫lal，綠的叫hari，只有紅的用來煮咖喱，但煮出來的不只紅色，還有黃有綠、有橙有啡，大中小辣兼而有之，務請各位享受時點紅點綠，由最唔辣吃到最辣，才能領教到其中的層次同深度……

咖喱的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有紅、青、黃、白之別，根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的匯集在一起，就能夠構成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。

咖喱是香料的結晶品，據說香料組成咖喱，是源於印度最初肉食以膻味極濃的羊肉 為主，單一種香料不能去其膻味，因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調。這就是咖喱的來源。後來香料、咖喱傳入了以肉食為主的歐洲各國，為了方便儲存和運輸，香料便以干貨形式輸出，粉末香料盛行至今。

地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。

新加坡、馬來西亞和泰國的咖喱都加入了椰醬來減低辣味和增強香味， 而斯里蘭卡咖喱香味比較獨特。

咖喱是香料的結晶品。因為咖喱是由不同的香料結合而成，人類自古時就採用不少香料，多作醫療用途。同時香料在一個國家的經濟價值上有很重要的地位，很多出產香料的國家，也因為出產大量香料而致富。甚至有一些人會將香料儲存在珠寶箱內，其珍貴情況可見一斑。

最早出產香料的國家包括有印度、印尼、中國等，而當中的表表者就是印度。困境中每每走出一條新血路，為什麼印度能在香料中的成就如斯偉大，相信是因為他們終年悶熱潮濕的天氣所致。天氣炎熱，除了令人食慾大減之外，也令食物容易變壞及滋生細菌。將食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促進胃液分秘，令人胃口大增，同時更能令食物保存更久，正適合印度的天氣。香料組成咖喱，是源於印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種香料並未能僻去其膻味，故便以多種干香料粉末組合而成的濃汁來烹調，沒想到效果出奇地好。這便是坦米爾「卡利」(Curry)咖喱的來源。「卡利」的意思是「以不同香辛料製成的醬汁」—就是現在我們中國人翻譯過來的「咖喱」了。

後來香料、咖喱等傳入了以肉食為主的歐洲國家，貴族們都視如珍品，甚至有說為了方便輸入更多香料所以大量造船，促進了航運的發展，干狀的咖喱原料-不同的香料就是在那時期變得更加流行。因為船運需時，免令香料變壞便以干貨形式輸出，時至今日，香料粉末仍大行其道。隨著時代進步，煮咖喱變得越來越方便，以往要曬干磨粉再混配、調味，現在固體的咖喱塊甚至加熱即可進食的包裝咖喱已隨處可見，咖喱已是一種方便不已的經濟快捷又健康的食品。

咖喱飯是個好東東，好處有二：第一，非常容易出效果，熱騰騰端上來一鍋，咖喱的香味誇張的四溢，很嚇人；好處二，其實做法很簡單 ：

咖喱飯的做法

材料：

肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊

菜：土豆——切塊（小一些），胡蘿卜——切丁，洋蔥——切成小塊

料：食用油，鹽，咖喱粉

步驟：

1、鍋里放油，炒肉

2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽（也可先不放，等調入咖喱後若鹽味不足再加鹽）

3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮

4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻（咖喱粉的用量可根據自己的口味），然後倒入鍋中攪勻。可一邊嘗味道，一邊加入咖喱。

5、繼續煮上5分鍾。

6、米飯另做，澆上菜和湯

步驟如下：

1）把緊好的牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的，有點肥的或帶筋的更好。（註：咖喱飯里放什麼肉完全憑個人愛好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的才好呢）（同時悶一鍋大米飯）

2）同時土豆切方塊兒（塊兒一定不要太大）、胡蘿卜切圓塊兒（打皮，塊大點兒），元蔥多量切粗絲。

3）在鍋里放適量的油，用中火把牛肉放進去炒一下（要空干水，不然嘣的好厲害！），看到邊兒發焦的時候取出。

4）用剩下的油把胡蘿卜、元蔥也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。

5）用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鍾。

6）然後放入咖喱塊，等它完全溶解後（大約10分鍾），放入土豆，（適量加入一些椰漿會更加香濃）。

7）小火煮（大約15分鍾），一邊煮一邊攪拌，口中不停的說：不要糊不要糊…不然會糊的：）

8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般來說不需要放任何調料了

需要注意的幾個問題：

1）咖喱是一種有刺激性氣味兒的調料，胃不太好的同學吃的時候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬。

2）如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市一盒裝）、中土豆一個、大胡蘿卜一個、洋蔥半個、咖喱快兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了 ：）

3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃!不過第二頓熱的時候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開，不停的攪拌，口中念念有辭……

正宗日式咖喱雞飯

材料：雞胸肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，蘋果，西紅柿，咖喱（最好是深色塊狀的，淺色粉末的味道有點淡），鹽

做法：1。雞胸肉切塊，在湯鍋里放少量油，炒至8分熟。

2。土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。在湯鍋里直接加水，把土豆，洋蔥和胡蘿卜塊放進去煮。煮開以後放咖喱粉，先不要放鹽，免得一會兒咸。

3。蘋果和西紅柿也要切塊，看開鍋了放進去。

4。因為土豆澱粉含量高，不需要單獨勾芡。等到比較黏稠的時候放鹽調味，攪拌均勻。看看土豆煮得比較爛，熄火，出鍋，澆在飯上吃。

胡蘿卜，洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營養一等，味道甜絲絲的。蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素，味道一點點酸，和剛才的甜味在一起，兩種都不很明顯，但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。關鍵是營養很均衡！

牛肉也可以一樣的做法來吃。這種做法用的油很少，不膩人

㈦ 泰國常用香料小介紹怎麼做

泰國菜里的特色香料
1. 青檸

青檸味道比檸檬更酸。青檸一般比檸檬小，且含有豐富的維他命C。主要用於食物與飲品的調味。 在泰國菜中，青檸常被用來做美食的調味料。泰國人幾乎在每一道菜上都擠上青檸汁，讓它們散發出水果的清香。
2. 青檸葉
這個要注意和一般的檸檬葉鑒別

上圖為青檸葉而下圖則是黃檸檬葉，葉子底部的「小葉子」和葉子大小差不多，顏色深綠，摸起來比較厚，香味獨特。可以是鑒別正宗冬陰功的指標之一。

顯微鏡下可見豐富透明油腺，沿著脈絡**，會發出陣陣清香。

3. 青檸的皮

4.香茅

香茅有獨特的香味，若有若無的檸檬柑橘香氣。使用前把外面那層剝開，像上圖一樣切開。乾的新鮮的都可以，當然新鮮的更佳。大家肯定奇怪為什麼香茅、青檸皮、青檸葉吃起來不酸但都歸入酸的種類里。我想也許是很多材料搭配在一起引發出它們的酸性吧。

5.羅望子或酸角

用的時候不要整個丟進去哦，浸泡溫水，酸角不用，只用酸角水就可以了。

6.薄荷葉

或許是氣候的關系，薄荷特別適合熱帶菜系，其清新的氣息，提神開胃，而且具有殺菌的功效，能夠預防病毒性感冒。一般來說，煎炸、燒烤類的食物會添加一些薄荷葉來醒味，讓食物不至於那麼油膩。

7.南姜
南姜又稱為蘆葦姜，為東南亞菜餚所運用。相比於普通的姜，南姜帶著一種類似肉桂的香氣和甜辣味，多用在泰國菜的湯類和咖喱中。

8.新鮮辣紫蘇 甲拋葉
味微辣、有本生特殊香味。入菜去腥、香味很特別、很濃、很醒胃。

9.泰椒
主要有紅、綠泰椒兩種，極辣

10.魚露-魚露味咸，極鮮美，稍帶一點魚蝦的腥味
在泰國，沒有不知道魚露的滋味鮮美的，它是泰國人民烹調菜餚時常用的調味品之一，相當於我國醬油的存在，不管做湯，做熱菜或是涼拌菜都會加些魚露提味。

㈧ 咖喱飯泰國人是怎麼做的

泰式咖喱飯怎麼做

做法一、洋蔥切成碎末,胡蘿卜切成丁,土豆切成塊,牛腩切成小塊,汆水備用。水燒開,先放入土豆,看下火力大小。再加入胡蘿卜,中火煮。起油鍋,入油,放入洋蔥煸炒。再放入汆過水的牛腩。在煮熟的胡蘿卜、土豆中倒入牛肉洋蔥粒。加入紅咖喱醬。加入適量椰漿,以減低咖喱的辣味和增強香味。出鍋前,加入適量的魚露關火,盛入盤子里。

做法二、提前一小時蒸米飯,泡發香菇。准備好:胡蘿卜 土豆 西紅柿 香菇(等泡發了最後切)切丁,小米椒 蒜 切碎(根據個人口味添加)。放油,油熱後小火放小米椒和蒜泥爆香,緊接著倒入胡蘿卜西紅柿土豆翻炒,改為中火,切好香菇倒入繼續翻炒均勻。把蔬菜撥開,放入半包紅咖喱入油炒香,再與蔬菜炒勻。加入三倍於蔬菜的開水,攪拌,蓋上鍋蓋小火悶煮5分鍾(應該時刻攪拌,否則咖喱會糊鍋)。煮至湯汁無法沒過蔬菜,加入半勺鹽,倒入牛奶(必須趕緊攪拌,倒入牛奶後湯汁變稠容易糊鍋),煮開即可出鍋,澆在米飯上。

做法三、雞腿洗凈去骨切小塊,用一點黃酒腌著,放邊上待用,如果懶的去骨,那就斬件便於入味。洋蔥胡蘿卜土豆切塊待用。一整隻蘋果用工具搓成蘋果泥。油鍋里放黃油下胡蘿卜過油至表面金黃撈出備用,胡蘿卜素是脂溶性的。土豆和胡蘿卜一樣過油至表面金黃撈出備用。雞肉也要過下油。 無需很長時間,雞肉會變老,看到雞皮稍金黃就撈起。鍋內留少量底油,開始煸洋蔥,首選紫洋蔥,香味出即可下咖喱塊並轉文火熬制咖喱塊融化不要將洋蔥單獨炒軟。咖喱塊炒化後加入蘋果泥一起翻炒至水分變少差不多快乾時關火。換鍋,把所有食材傾入湯鍋內,注入牛奶沒過食材,如果喜歡口味不是很奶味的話就牛奶+清水,2:1的比例。加一點黃油攪拌均勻。半路根據個人口味加鹽或蜂蜜調味小火煮15分鍾待土豆會出澱粉,湯汁濃稠即可出鍋!

㈨ 各位對泰國非常了解的大神們！！ 請問泰國人洗澡前塗身上的黃色東西是什麼有什麼用

泰國人洗澡前塗身上的黃色東西是姜黃粉。作用如下：

1，把姜黃粉末和牛奶混合後塗在臉上可以去除曬斑和減少臉上的汗毛。

2，姜黃粉和酸橙汁也可以幫助恢復曬黑的皮膚。酸橙汁是天然的漂白劑。

姜黃素是一種酚類抗氧化劑，有助於控制血脂和促進熱量產生，對心血管疾病有一定的預防作用。另外，姜黃粉具有促進傷口癒合，減少疤痕形成的功效。

(9)泰國人如何做香粉擴展閱讀：

姜黃素能夠防止並逆轉心臟肥大，從而恢復心臟功能。每周吃三次咖喱或服用咖喱提取物製成的保健品，便可從中獲益。

用姜黃粉可以提取姜黃色素也即是姜黃素，是一種天然的、無毒的功能性色素，被許多的國家認可可以添加到食品、葯品、化妝品等領域且是沒有限制用量的是根據需要量添加。

姜黃粉作為調料在亞洲有著悠久的歷史，可以用來減輕炎症、加速傷口癒合和減輕疼痛。最近的研究顯示它還能抵禦糖尿病。炎症促發了很多疾病，對肥胖症和2型糖尿病也有引發作用。

哥倫比亞大學醫療中心糖尿病研究所的狄·托托雷羅博士和同事對這種草葯是否能夠治療糖尿病進行了研究。他和另外幾名住院醫師和內分泌學家通過化驗檢測了服用了姜黃粉末的老鼠的血糖水平、糖耐量和胰島素抗阻等指標後發現，這些老鼠不容易患上2型糖尿病。