如何炒泰國龍豆

1. 龍豆怎麼做好吃

龍豆也叫四棱豆、四角豆、楊桃豆等，富含蛋白質、維生素、植物纖維和微量元素，營養價值極高，不但可以做成美味佳餚，還具有降壓、軟化血管和美容等保健養生功效。

食材
龍豆嫩葉、嫩豆莢、種子

食用油、鹽、生抽、蒜蓉等
高壓鍋、菜刀等

【方法/步驟】
各地叫龍豆的植物有多種，但可能都不是同一種植物，本文所說的龍豆如下圖1所示。

四棱豆的嫩葉、嫩豆莢和種子（干豆子和鮮豆子）均可食用，多數人都是吃嫩豆莢，嫩葉次之。干豆子的食用製作過程很麻煩，如果量少，不建議食用，得不償失。

嫩葉有一種微青澀味，如果直接煮食，味道不怎麼好。如果是濃油湯，燒開後，可以直接把嫩葉放進去煮，熟透即可起鍋，油和濃湯可以壓住青澀味。如果是普通的素炒，則先用白開水猛火煮至熟透，然後撈起來，用清水沖洗一下，再加生抽、蒜蓉、鹽、麻油（花生油）等涼拌或回鍋翻炒一下。如果是炒肉絲和做湯等，則最好先猛火開水焯兩分鍾左右，然後再撈起來清水沖一下瀝干，再和肉絲等搭配。

嫩豆莢可以做涼拌菜、也可以跟肉類等配伍。吃豆莢的話，需要在豆莢內部沒有起筋膜的時候摘取。一般豆莢淺色的就是尚可食用的嫩豆莢，如果豆莢深綠色了，就是老化了，不能食用啦。嫩豆莢摘下來後，折去先端和末端，撕去兩側的筋絲。如果跟肉類等配伍，可以橫切成小方塊，這樣方正有稜角，很好看。如果做涼拌菜，則可以縱切成兩半，甚至不切。

龍豆的嫩豆莢也有一種豆腥味，且比較硬翠，一般直接炒食味道也不怎麼好。如果配伍的肉類有濃郁的湯汁，可以直接把四棱豆跟肉類一起炒，湯汁的濃郁香味會壓住豆腥味。如果配伍菜不能壓制不豆腥味，就先把四棱豆開水猛火焯5分鍾左右，再和其他菜同炒。做涼拌菜用的嫩豆莢，則用白開水猛火煮至完全熟透，然後撈起來清水沖洗瀝干，加麻油、鹽、生抽、蒜蓉等涼拌即可，可以加點茄汁和蔥白，那樣更好看。

龍豆的種子食用分兩種情況，一種是鮮豆子，一種是干豆子。還沒有老化的嫩鮮豆子，可以直接煮食，用一種甜翠味，可以用來燉各種骨頭湯。

干豆子很硬實，很難泡發，且有一股濃重的苦澀味。干豆子一般要用清水浸泡24小時到36小時，每4個小時左右換一次水。泡發後，再用高壓鍋煮，高壓鍋氣壓閥排氣後，再繼續煮5分鍾，然後停火排氣，開鍋把豆子撈起來用清水沖洗。然後再在高壓鍋里煮，氣壓閥排氣後再煮15分鍾，然後就停火排氣，要趁熱開鍋把豆子撈起來，防止冷卻後豆子又吸取水裡的苦澀味。撈起來的豆子，用清水沖洗，再用清水浸泡，一直泡到苦澀味完全消失為止，中間每4消失左右換一次水。當豆子不再苦澀，就可以炒著吃了，或是燉湯。

2. 龍豆怎麼做好吃法大全

1、食材：龍豆500克、干紅辣椒4個、白糖6克、鹽適量、雞精0.5克、食用油40毫升。
2、准備食材：龍豆、干紅辣椒。
3、龍豆洗凈，切成8厘米左右長的段(龍豆兩側沒有筯，可以直接切)。
4、干紅辣椒剪成1厘米左右長的段。
5、鍋中放入食用油，放入干紅辣椒，開小火炒出香味。
6、倒入龍豆翻炒，全部裹上油後，倒入約250毫升清水，加入鹽、白糖和勻，蓋上蓋上鍋蓋燒8分鍾左右，燒熟。
7、撒入雞精調味裝盤即可。

3. 四棱豆要炒多久才熟

一般先煮8層熟了再炒

清炒四角豆

小貼士

焯過之後必須過涼水，會更脆，冰水更好

四棱豆一般可以起到美容養顏和有益心臟的功效，並且還可起到抗癌和抗瘤的作用。葯用價值一般用於治療冠心病和動脈硬化，還可以用於治療泌尿系統炎症和眼部疾病，如果身體患上口腔炎症或者不孕的現象可以遵循醫生指導適量服用四棱豆葯物調理，但是尿頻症的病人盡量不要吃得過多，每餐的量保持在80克到100克之間。日常還要保持攝入足量的水分。

四棱豆中含有維生素e、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷、硒鉀等多種礦物質，具有補血、補鈣、補充營養和保健的功效。四棱豆含有多種氨基酸，能促進機體蛋白質的合成，有促進生長的作用。四棱豆含有維生素A和維生素C，可以保護視力，防止膽固醇，穩定血壓，有減輕心臟負擔的作用。四棱豆含有皂苷、尿素酶、多種球蛋白，能提高人體免疫力，有增強機體的抗病能力的作用。

4. 清炒龍豆的做法步驟圖，清炒龍豆怎麼做好吃

清炒龍豆（四棱豆）的做法步驟

4.出鍋

5. 龍豆直接炒能吃嗎不煮

龍豆也叫毛豆直接炒是不能吃的，龍豆必須先焯水，煮爛才能炒，或者直接煮，詳細煮法如下：

准備材料：龍豆、小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉、鹽。

一、龍豆200克放入碗中，倒入清水清洗。

6. 蒜蓉龍豆的做法，蒜蓉龍豆怎麼做好吃，蒜蓉龍豆

食材

• 主料

• 龍豆

  150克

• 輔料

• 大蒜

  2瓣

• 白砂糖

  2克

• 鹽

  2克

• 麻油

  2克

• 食用油

  15毫升

• 步驟

• 1.龍豆清洗干凈，尤其是邊邊的地方有時候會因為磕磕碰碰會出現黑邊，果斷拿剪刀剪掉。

• 2.斜切成1厘米厚的塊。

• 3.青翠欲滴有沒有。

• 4.大蒜拍扁，剁成蒜蓉備用。

• 5.燒一鍋開水，加入一點兒油、糖、鹽把龍豆焯水。油、糖、鹽都是份量外的，作用在於是焯水以後的蔬菜翠綠、去除蔬菜的苦澀味道。

• 6.准備一盆冷水，龍豆汆水見開撈出，馬上放在冷水裡降溫，保持蔬菜的脆度。

• 7.鍋里加入食用油燒熱。

• 8.放入蒜末稍煸炒，注意這里火不可過大，蒜容易糊。

• 9.蒜煸炒出香味倒入龍豆稍炒。

• 10.加入糖、鹽、麻油翻炒均勻即可。

• 11.裝盤來吃。

• 小貼士

• 因為龍豆已經汆過水，而且這種蔬菜要吃出脆口，製作過程手要快，避免炒黑和過火。

7. 龍豆炒雞丁怎麼做好

用料

龍豆

雞肉

姜絲

生抽

鹽

澱粉

料酒

橄欖油

龍豆炒肉的做法

• 將雞肉切片放入料酒、生抽、澱粉拌勻待用

• 龍豆洗凈斜著切1厘米寬的段，用放入鹽的開水焯一下後用涼水拔涼

• 炒鍋燒熱倒油下雞肉翻炒到八成熟，下姜絲翻炒幾下

• 倒入龍豆繼續翻炒，加入適量的鹽

• 翻炒均勻即可出鍋

8. 炒龍豆怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，百味人生

主料

• 龍豆：適量

輔料

• 花生油：適量

• 食鹽 ：少許

• 姜 ：適量

具體步驟

• 第一步

  龍豆洗凈後切段、用開水焯一下。

• 第二步

  油熱後放入蔥花、薑片、蒜末、十三香煸炒。

• 第三步

  放入芸豆翻炒幾下，然後加入鹽、白醋、老抽炒至芸豆變軟變干。

• 第四步

  加入味精、水澱粉翻炒均勻後裝盤開吃嘍~。

烹飪技巧

• 一次放水要足量，盡量避免中途加水，實在沒辦法也應加入熱開水。

9. 龍豆有哪幾種常見的做法

煸炒龍豆的做法：
1.龍豆焯水（如果需要脆，在焯水時加鹽，如需顏色綠，則加糖），百合焯水。
2.取鍋入油燒至六成熱，放入焯過水的百合、龍豆，用大火烹制，加入芡汁翻炒即可出鍋裝盤。
麻香龍豆：
原料：龍豆、紅尖椒、蒜頭、干辣椒、姜、鹽、雞精、鮮醬油、熟白芝麻。
做法：
1.將龍豆用清水洗干凈，去兩角，用手掐成7-9CM的段待用。
2.紅尖椒、干辣椒切小段，蒜頭切片，姜切絲。
3.鍋裡面倒入食用油（盡量多一點，保證能蓋住龍豆就可以了），等油溫到4-5成熱的時候把，龍豆放進去，用文火炸。
4.待龍豆的表皮起泡（顏色看上去是綠白相間，變軟）的時候，就可以把龍豆撈出來，瀝干多餘的油。
5.鍋里留少許油，油溫5成熱的時候，把紅尖椒、蒜頭、干辣椒、姜放進去煸出香味。
6.把炸好的龍豆放進去翻炒，放適量鹽、雞精、鮮醬油（因為龍豆經過油炸後是熟的所以在炒的過程中避免時間過長，大概一分鍾內就可以了）。
7.出鍋前把火關掉，撒上白芝麻即可。
龍豆炒肉
原料:龍豆、胡蘿卜、肉片。鹽、料酒、澱粉、黃豆醬、甜面醬。
做法1、龍豆掐去兩頭，洗凈後改刀切小塊。
2、胡蘿卜去皮，洗凈後改刀切小塊。
3、肉片加入鹽、料酒、澱粉抓勻，腌一會兒
4、冷鍋內加入少許油，加入龍豆、胡蘿卜，肉片鋪在最上層。
5、加入少許水，開中小火，加蓋煮。
6、煮至鍋內開始冒水汽，開蓋，稍微翻炒幾下，觀察下龍豆是否已經熟了，熟了就調入黃豆醬和甜面醬，翻勻即可。
薑汁龍豆
材料：豇豆角（龍豆）200克、姜2片、鹽、生抽、雞精、熟芝麻、香油適量。
做法：1、將豇豆切成寸斷，姜切沫備用；
2、鍋中水燒開倒入豇豆角後至水再次開鍋豆角稱變色即可撈出過涼開水瀝干水備用（這是做薑汁豇豆的關鍵，煮的時間長了味道少了清甜味，稍變色成翠綠色即可）。
3、加入姜沫、鹽、生抽、雞精、香油調味。
4、裝盤時灑上熟芝麻即可。

10. 炒龍豆怎麼做好吃

步驟
炒龍豆的做法步驟11.龍豆洗凈
炒龍豆的做法步驟22.五花肉洗凈切片
炒龍豆的做法步驟33.鍋中放油，放入五花肉煸炒
炒龍豆的做法步驟44.炒到五花肉變成微黃
炒龍豆的做法步驟55.放入豆角
炒龍豆的做法步驟66.豆角炒到變成深綠色放入料酒
炒龍豆的做法步驟77.放入生抽，（乾的話可以放點水）
炒龍豆的做法步驟88.炒到豆角斷生，放入鹽
炒龍豆的做法步驟99.放入糖
炒龍豆的做法步驟1010.放入味精，翻炒均勻即可
炒龍豆的做法步驟11