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中國人在泰國如何吃生蚝

發布時間: 2022-04-22 10:03:12

A. 請教生蚝的正確吃法

生蚝是傳統滋補品,《本草綱目》有生蚝能「治虛損,壯陽,解丹毒,補男女氣血,令肌膚細嫩,防衰老」的記載。近年來,生蚝的主要成分糖原已成為西方疾病專家津津樂道的「健康之寶」。研究報告顯示,生蚝不但能迅速補充恢復體力,而且其獨特的糖原和多種氨基酸有增強肌體免疫細胞的功能,增強自然殺傷細胞的活力,提高機體的免疫功能。

炸大生蚝:
材料:大隻生蚝八兩(六隻),加入辣椒醬一茶匙,鹽小量,腌半個鍾,花生油半斤
麵粉四兩,生粉二茶匙,加入凍水調成糊醬俾用
做法:燒開油,將腌好生蚝,放入調好糊醬裡面滾均勻,輕放入鍋,用慢火炸至金黃色

生蚝瘦肉湯

原料:
生蚝肉250克,豬瘦肉250克,生薑2片,蔥1根。
功效:
滋養肝腎,養血寧心。肝腎不足,症見虛煩失眠,虛火牙痛,口舌生瘡;或熱病傷津之口乾渴飲,燥咳無痰。
做法:
(1)生蚝肉洗凈;豬瘦肉洗凈,切塊;蔥洗凈,切蔥花。
(2)把生蚝肉、豬瘦肉、薑片一齊放入鍋內,武火煮沸後文火煲約半小時,放入蔥花,調味供用。
說明:
本湯以滋陰養血為主。湯中生蚝肉即牡蠣肉,性味甘咸平,有滋陰養血、寧心除煩的作用,《醫林纂要》說其有「清肺補心,滋陰養血」的功用。豬瘦肉甘平,能滋陰潤燥、補益肝腎。生薑健胃、除腥,蔥芳香醒脾。合而為湯,能滋陰補肝腎、養血安心神,是滋陰、潤燥、養血之清補湯品。
注意:
生蚝若帶殼,則宜先用淡鹽水養幾天,再用開水燙過,然後取肉煲湯。

吉列生蚝

【菜名】 吉列生蚝 【原料】 材料:中等生蚝600克,雞蛋1個,麵粉、麵包糠各2湯匙,酒、鹽、粟粉各1茶匙,生菜1棵,檸檬1個,檸檬片1片,櫻桃2片。汁料:蚝油、番茄醬各1湯匙,生抽1/2湯匙,檸檬汁1茶匙。 【製作過程】 (1)生蚝洗凈去殼,用鹽及粟粉拌勻,稍腌,再沖洗干凈,放滾水中焯至變色,即撈出瀝干。 (2)雞蛋打散,下酒再攪拌。 (3)生蚝依次蘸上澱粉、雞蛋、麵包糠,放入中溫滾油中炸至金黃色,瀝干油上碟。 (4)生菜葉撕開、洗凈、修剪成供食大小,與檸檬塊拌食。汁料調勻蘸食。檸檬片、櫻桃飾碟。 【特點】 香脆可口,顏色悅目

酥炸生蚝

■特 點:
顏色鵝黃,外焦里嫩,蚝油鮮美,齒頰留香。
■用 料:
鮮生蚝肉500克、生油1000克、麵粉250克(約耗150克)、老發面150克、鹼水10克、嫩豆腐150克、姜蔥15克、豬油150克、味精3克、精鹽15克、胡椒粉2克、料酒25克。
■制 作:
1.生蚝肉洗凈撈起,用干布吸去水分;燒熱鍋放入生油,投入姜蔥煸香,烹入料酒,放入清水500克,滾燒6—7分鍾後,將姜蔥撈出,放入生蚝肉滾燒2分鍾,然後倒入笊籬內瀝干水份。
2.老發面用冷水調稀,再放入乾麵粉,調成漿糊後,用蓋子蓋好,待發起後,將嫩豆腐擦爛,放入漿糊內加入鹼水、豬油、精鹽、味精、胡椒粉攪勻,待再發起後使用(以有小泡為標准)。
3.燒鍋,放入生油,待油燒至八成熱時,再將生蚝放入麵糊內,拖上面漿一隻只地放入油鍋,後用文火炸至八成熟取出,再將油燒熱,將炸熟的生蚝再下鍋炸至象牙色時撈出,放入盆內,跟椒鹽同時上席即成。

脆皮生蚝

[原料/調料]
生蚝肉100克。花生油500克(實耗油60克)、鹽10克、味精10克、胡椒粉少許、生粉30克、麵粉50克、泡打粉3克、清水適量。
[製作流程]
1、生蚝肉洗凈抹乾水,加鹽、味精、胡椒粉腌10分鍾。
2、生粉、麵粉、泡打粉加入清水調成脆漿,下入生蚝肉掛上糊。
3、燒鍋下油,待油溫120度時放入掛上漿的生蚝肉炸至金黃撈起即成。

辣汁炸生蚝

材料:
生蚝(去殼)600克,青椒、紅辣椒各1隻,姜茸、蒜茸各1/3茶匙,蔥1棵,粟粉適量。
脆漿料:
麵粉7湯匙,粟粉2湯匙,發粉1/4茶匙,水1/2杯,鹽1/8茶匙。
辣汁料:
酒1茶匙,糖2茶匙,生抽、辣椒油各1湯匙,胡椒粉、麻油各少許,水溶粟粉1湯匙,沙律油2湯匙。
做法:
1生蚝用鹽水洗凈,放入滾水中焯至變白色即取出,瀝干水份。
2青椒縱切開,去籽、切塊;紅辣椒切段;蔥切段,用清水略浸,瀝干待用。
3脆漿料調勻成脆漿。
4將生蚝沾勻干粟粉,再均勻蘸上脆漿,即放入中溫滾油中,炸至微焦黃色即成,瀝干油份。青椒在炸蚝前,先放入熱油中泡油,瀝干待用。
5燒熱2湯匙沙律油,依次下紅辣椒、姜茸、蒜蓉,炒至出香味時,加入調勻的辣汁料,最後下青椒炒勻,與蔥段同置碗中,趁熱澆在脆炸的生蚝中即可進食。

B. 什麼是生蚝

生蚝是軟體動物門雙殼綱蛤類的一種,有兩個貝殼,一個小而平,另一個大而隆起,殼的表面凹凸不平。生蚝是牡蠣的別稱,又名蠣黃、蠣蛤。

生蚝生長在溫、熱帶海洋中,以法國沿海所產最為聞名。生蚝肉質細嫩,鮮味突出,帶有腥味,味道獨特。可以氽湯,打鹵、燒、軟炸,還可製成罐頭,亦可加工製成蚝豉或蠣干,蚝油。

C. 正確吃生蚝的方法

生蚝要正確的吃的話那麼就應該煮著吃,因為生蚝畢竟是作為海鮮,所以一定要給足尊重,煮著吃是比較好的選擇,因為那樣也會讓很多毒素都給排除掉,不會吃出問題,而且也可以搭配醋,這樣吃是比較不錯的吃法,而且會讓自己感覺非常不錯,我每次吃生蚝都是這樣吃的。

D. 生蚝如何食用

生蚝怎麼吃最好
1、碳烤生蚝
新鮮的生蚝放在碳上,烤熟以後特別好吃,在烤的時候需要准備生蚝,十個蒜蓉,適量朝天椒和香蔥以及檸檬汁,還有食用鹽,各適量准備一些。把生蚝清洗干凈,其他材料調成料汁,塗抹在生活表面,直接放在燒烤架上烤熟就可以。
2、香煎生蚝
生蚝這種食材處理干凈以後,取出它的肉,放入洋蔥汁和白鬍椒粉,以及少量食用鹽和白糖,還有高湯與鮮奶油等調味料腌制半小時以後,直接放在平底鍋中,加橄欖油煎熟,煎到他表面金黃以後取出裝盤,直接食用,口感特別好。
生蚝的食用方法技巧
1、生蚝是一種可以直接生吃的食材,但生吃生蚝時,一定要准備適量的配料,在使用以前,可以把他的肉取出清洗干凈,再把貝殼沖洗干凈,然後把它放回去,把檸檬取出檸檬汁,直接淋在生蚝肉上,再用海鮮醬和芥末放在一起,調勻製成醬汁,食用時直接用生蚝肉醮食醬汁就可以。
2、平時吃生蚝時還可以搭配適量的白酒,這樣既能讓人們品嘗到生蚝的鮮味,又能減弱生蚝的寒性,但平時吃生蚝時一定要注意,不能喝啤酒一,不然會讓人體吸收過多的嘌呤和苷酸,會讓人體內尿酸數量增加,容易引起痛風。

E. 吃生蚝怎麼吃

吃生蚝怎麼吃?

除了常吃的碳烤生蚝之外,生蚝還有很多種吃法,比如:美國人喜歡很將生蚝和辣椒番茄醬一起食用,讓蚝和酸辣醬汁的味道在嘴裡充分的融合。

日本人則喜歡把生蚝裹面來炸,火辣辣的蚝汁一不小心就會讓嘴唇舌頭火燒火燎。

法國人是最喜歡原汁原味的蚝,通常都會把新鮮干凈的生蚝直接生吃,餐廳人員一般都會和生蚝一起端來一個裝有洋蔥紅酒醋、檸檬和tabasco辣椒醬的器皿。其實,最講究的吃法應該是向服務生另外要幾顆有著堪稱「新娘之鹽」的鹽之花,均勻的撒在生蚝上,再配上幾滴檸檬汁,最後就是把蚝肉和殼里的水一同送入嘴中。

我國吃蚝的方法,粵菜師傅會把蚝整隻清蒸,在加上不同口味的調味醬。

而福建人則會把小隻的蚝做成蚵仔煎。烤生蚝就自然不必說了,如今街邊燒烤店很多都有出售,其實無論哪種吃法,是要吃優質的生蚝,都會烹飪出可口的美味。

生蚝的營養豐富,高蛋白低脂肪,含有人體必需的 8 種氨基酸,還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、岩藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蚝有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。

生蚝的功效:1、能夠養血安神,因為從中醫食療的角度上來講生蚝性味甘、咸、平,入心經,對於煩熱失眠、心神不安、心神不寧的人,如果適當吃生蚝有很好的養血安神的作用,可以提高睡眠質量。2、能夠軟堅消腫,對於甲狀腺腫大、甲狀腺結節的人,適當吃生蚝有很好的軟堅消腫的功效。

禁忌人群
患有急慢性皮膚病者忌食;脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。

F. 生蚝的吃法很多,你覺得應該怎麼吃呢

如果不適應這種海水味道,可以少許檸檬汁調味,不建議蘸辣根吃,生蚝性微寒,體質虛寒的人不宜多吃,生吃生蚝主要是享受海域的味道。現實生活中很多人都喜歡生吃生蚝,生蚝之前要了解生蚝生長的海域,生長在干凈海域的生蚝一般是可以生吃的,有些生長在有污染海域的生蚝,建議還是別生吃了。

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