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泰國香料有哪些

發布時間: 2022-01-15 18:16:46

A. 泰國菜的調料都是什麼樣的

泰國菜注重調味,常以辣椒、羅勒、蒜頭、香菜、姜黃、胡椒、檸檬草、椰子與其它熱帶國家的植物及香料提味,辛香甘鮮,口味濃重,別具一格,以各種風味蘸料伴以泰國美食,更演化出多重滋味。帶辣勁的涼拌色拉、泰式酸辣湯、紅或綠咖喱(大多混合了椰漿)、蔬菜、各款烤肉串(牛、豬與雞,拌以米飯或面點),都是具代表性的泰國美食
泰國菜以酸、辣為重,大凡首次品嘗泰國菜的人都會覺得泰國菜的調料很獨特,有很多調料是東南亞甚至是泰國特有的,最常用的幾種調料有:泰國朝天椒、泰國檸檬、咖哩醬。另外,檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料。
泰國檸檬(KaffirLime)
泰國檸檬是一種東南亞特有的調味水果,味道和個體都有別於美國檸檬口味的略甜,而泰國檸檬個小、味酸、香味濃郁,往往使聞過它香味的人終身難忘,它可以拿來做檸檬汁飲品,啤酒香劑,最主要的用處是用來做泰國菜的調料,泰國人幾乎在每一道菜都會擠上檸檬汁,使每一道菜都散發出濃郁的水果清香,帶有典型的東南亞味道。泰國人可以說食無魚,但不能沒有檸檬。
魚露(FishSauce)
魚露是一種典型的泰國南部調料,也有人它叫白醬油,顧名思義它就是像醬油一樣的調味品,做法和中國醬油差不多,主是讓一些小魚小蝦發酵滴汁而成。味道可能會讓有些人不適,因為它帶有一股濃濃的臭魚爛蝦的味道。讓不習慣吃魚腥的人大倒胃口,掩鼻而逃。
泰國朝天椒
據說,泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰語叫「老鼠屎辣椒」,可見這是一種極小但極辣的辣椒。它廣泛應用於泰國人的烹調藝術中,做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒,就像吃川菜不加麻辣一樣。
咖哩醬
以椰乳作為咖哩醬的基本作料,還有許多調味料包括檸檬草、蝦醬、魚醬以及十幾種本地種植的香料、辣椒,由溫和到極辣的都有,任人挑選。泰國文化深受印度和中國文化的影響,有人說泰國文化的父親是印度。從泰國菜中咖哩醬的影響便可以感受到。另外,檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料。

B. 泰國菜中常用的香料、食材有哪些

香蘭葉也是泰國菜中常用的香草。這個葉子和中國的粽子葉有點像,做法也很類似,經常用來包裹米飯等食材。這個香料有一種天然獨特的芳香味道,氣味香甜,現在馬來西亞人喜歡用這個葉子和新鮮的椰子汁混合在一起製作各種食品和糕點,味道可以說是相當讓人難忘。這個菜最常見的做法是香蘭葉包雞,將香蘭葉緊緊包裹住雞肉,用牙簽後丟入鍋中炸到變成金黃色,炸好的雞肉會散發出香蘭葉的清新味,讓有一點油膩的肉變得甘甜可口。據說,這個香蘭葉還可以用來清熱祛濕,有點類似廣東的涼茶。

C. 哪位大神知道這些泰國菜的香料都是什麼啊

泰國菜注重調味,常以辣椒、羅勒、蒜頭、香菜、姜黃、胡椒、檸檬草、椰子與其它熱帶國家的植物及香料提味,辛香甘鮮,口味濃重,別具一格,以各種風味蘸料伴以泰國美食,更演化出多重滋味。帶辣勁的涼拌色拉、泰式酸辣湯、紅或綠咖喱(大多混合了椰漿)、蔬菜、各款烤肉串(牛、豬與雞,拌以米飯或面點),都是具代表性的泰國美食
泰國菜以酸、辣為重,大凡首次品嘗泰國菜的人都會覺得泰國菜的調料很獨特,有很多調料是東南亞甚至是泰國特有的,最常用的幾種調料有:泰國朝天椒、泰國檸檬、咖哩醬。另外,檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料。

D. 泰國特產有哪些

泰國的特產如下:

  1. 天然乳膠枕頭
    泰國是世界上最大的乳膠枕頭產地,據統計,世界上的純天然乳膠枕頭有60%產自泰國。泰國乳膠枕最有名的乳膠枕頭有幾個老牌乳膠品牌。


E. 泰國的香料有檸檬味是什麼

是香茅。在泰國的冬陰功湯都有這個。茅是禾本科香茅屬約55種芳香性植物的統稱,亦稱為香茅草,為常見的香草之一。因有檸檬香氣,故又被稱為檸檬草。治療風濕效果頗佳,治療偏頭痛,抗感染,改善消化功能,除臭、驅蟲。抗感染,收斂肌膚,調理油膩不潔皮膚。賦予清新感,恢復身心平衡(尤其生病初愈的階段)。是芳香療法及醫療方法中用途最廣的精油。也可用於室內當芳香劑。

F. 去泰國旅遊買什麼香料

香茅 檸檬草 雞蛋花如果去蘇梅的話一定要買茉莉

G. 泰國菜常用的特色配料有哪些

泰國菜有很獨特的調料

泰國菜以色香味聞名,第一大特色是酸與辣,泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、酸柑、魚露、蝦醬之類的調味品來調味,煮出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳餚。招牌菜有冬陰功(酸辣海鮮湯)、椰汁嫩雞湯、咖喱魚餅、綠咖喱雞肉、芒果香飯等。魚、蝦、蟹都是各餐館的殺手鐧,什麼炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖喱蟹等等。

泰國是一個臨海的熱帶國家,綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰國菜用料主要 以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國人的正餐都是以一大碗米飯為主食,佐以一道或兩道咖哩料理、一條魚、一份湯、以及一份沙拉(生菜類),用餐順序沒有講究,隨個人喜好。餐後點心通常是時令水果或用麵粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點。由於深具得天獨厚的優點,因此泰國菜色彩鮮艷,紅綠相間,眼觀極佳,不管是新鮮蔬菜瓜果的艷麗清新,還是烏賊尤魚等眾海鮮的肉感,都讓人們大飽了眼福。

大凡首次品嘗泰國菜的人都會覺得泰國菜的調料很獨特,有很多調料是東南亞甚至是泰國特有的,在本國找不著。最常用的幾種調料有:

1、泰國檸檬(KaffirLime)

泰國檸檬是一種東南亞特有的調味水果,味道和個體都有別於美國檸檬口味的略甜,而泰國檸檬個小、味酸、香味濃郁,往往使聞過它香味的人終身難忘,它可以拿來做檸檬汁飲品,啤酒香劑,最主要的用處是用來做泰國菜的調料,泰國人幾乎在每一道菜都會擠上檸檬汁,使每一道菜都散發出濃郁的水果清香,帶有典型的東南亞味道。泰國人可以說食無魚,但不能沒有檸檬。

2、魚露(FishSauce)

魚露是一種典型的泰國南部調料,也有人它叫白醬油,顧名思義它就是像醬油一樣的調味品,做法和中國醬油差不多,主是讓一些小魚小蝦發酵滴汁而成。味道可能會讓有些人不適,因為它帶有一股濃濃的臭魚爛蝦的味道。讓不習慣吃魚腥的人大倒胃口,掩鼻而逃。

3、泰國朝天椒

據說,泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰語叫「老鼠屎辣椒」,可見這是一種極小但極辣的辣椒。它廣泛應用於泰國人的烹調藝術中,做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒,就像吃川菜不加麻辣一樣。

4、咖哩醬

以椰乳作為咖哩醬的基本作料,還有許多調味料包括檸檬草、蝦醬、魚醬以及十幾種本地種植的香料、辣椒,由溫和到極辣的都有,任人挑選。泰國文化深受印度和中國文化的影響,有人說泰國文化的父親是印度。從泰國菜中咖哩醬的影響便可以感受到。另外,檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料。

H. 泰國人常吃的香料叫什麼名字

泰國人普遍喜歡吃酸、辣、甜等口味重的東西,所以泰國菜的精髓就盡在這些香料中,辣椒、咖哩、魚露這些都是常吃的香料。

I. 泰國菜中常用的調制酸味的香料、食材有哪些

,一般來說,泰國菜常用的酸味調料有以下幾種:萊姆或卡非爾萊姆、檸檬葉(Kaffir Lime Leaf)、萊姆皮(Lime Zest)、香茅(Lemongrass)、羅望子(Tamarind)、酸筍(Thai sour bamboo shoots)和泰國米醋(Thai rice vinegar)。
在沒有酸橙或酸橙的情況下,也可以用最常見的檸檬來代替,這也是很多泰國菜中最重要的調味料,可以給菜帶來濃郁的果香。一般來說,在泰式沙拉和河粉中,酸橙幾乎總是被用作配菜。

除了可以食用,酸橙還是一種葯用水果。由於酸度很強,石灰被認為是治療疾病的良葯。因其含有豐富的維生素C,對降低膽固醇、消除疲勞、增加免疫力等有明顯作用。在泰國,石灰是治療感冒的良葯,石灰水能緩解感冒症狀,甚至一些很輕微的感冒也能緩解治癒。
乍一看,青檸葉與檸檬葉有些相似,但如果仔細觀察,就能看出區別。青檸葉底部的"小葉子"呈墨綠色,摸起來很厚,有一種獨特的香味,而普通的檸檬葉不具備這些特點。

酸橙葉和咖喱葉、月桂葉一樣,不能單獨食用,但它們的獨特風味融入了湯、醬汁、沙拉和炒菜中。鑒別正宗冬陰功湯的指標之一是配料中是否有青檸葉,當青檸葉加入後,冬陰功湯獨特的味道才能體現出來。
這是酸橙或酸橙的果皮,其酸性不亞於果肉本身。當沒有酸橙時,酸橙皮的味道也可以代替酸橙本身,還有一種果皮的苦味。

香茅有檸檬和柑橘的香氣。使用前,剝去外層,如上圖所示進行切割。做菜的時候,選擇干鮮的,當然新鮮的更好。當與其他食材一起烹飪時,它能最大限度地發揮酸度,為菜餚增添不同的質感和風味。

羅望子從外觀上看,類似豌豆莢,味道酸中帶甜,成熟後的莢果是紅色的,有一種特殊的香味,一般用粉壓而成的果肉。

吃的時候,不要整個擲界外球,需要用溫水浸泡一下,再用羅望子浸泡過的水。果肉通常用作果醬或與其他香料混合。如果覺得麻煩,買點羅望子果醬也可以,炒菜的時候直接放進菜里就可以了,果醬直接吃起來味道比較濃。
竹筍是泰國常見的蔬菜。當地人比較喜歡吃腌筍,就是先把竹筍切下來,留下裡面嫩的部分切片,然後用調料腌制很長時間。腌制後的酸筍可以用來做沙拉、竹筍咖喱,也可以和新鮮的豬肉一起煮湯。在泰國菜中,鮮筍或腌筍是泰國菜的重要組成部分。

泰國米醋與中餐中使用的米醋很相似,但加入了當地的調味料,口感會比國內的米醋更柔和,更容易被當地人接受。當泰國人腌制食物,並將其作為菜餚的調料時,米醋是必不可少的。

作為泰國菜的著名口味,酸味調料主要來自以上七種調料。如果你喜歡嘗試不同的菜系,那麼泰國菜絕對是一道不容錯過的異國菜,那種復合的酸辣、清新的口感,絕對會讓你覺得食慾大增!

J. 泰國常用香料小介紹怎麼做

泰國菜里的特色香料
1. 青檸

青檸味道比檸檬更酸。青檸一般比檸檬小,且含有豐富的維他命C。主要用於食物與飲品的調味。 在泰國菜中,青檸常被用來做美食的調味料。泰國人幾乎在每一道菜上都擠上青檸汁,讓它們散發出水果的清香。
2. 青檸葉
這個要注意和一般的檸檬葉鑒別

上圖為青檸葉而下圖則是黃檸檬葉,葉子底部的「小葉子」和葉子大小差不多,顏色深綠,摸起來比較厚,香味獨特。可以是鑒別正宗冬陰功的指標之一。

顯微鏡下可見豐富透明油腺,沿著脈絡**,會發出陣陣清香。

3. 青檸的皮

4.香茅

香茅有獨特的香味,若有若無的檸檬柑橘香氣。使用前把外面那層剝開,像上圖一樣切開。乾的新鮮的都可以,當然新鮮的更佳。大家肯定奇怪為什麼香茅、青檸皮、青檸葉吃起來不酸但都歸入酸的種類里。我想也許是很多材料搭配在一起引發出它們的酸性吧。

5.羅望子或酸角

用的時候不要整個丟進去哦,浸泡溫水,酸角不用,只用酸角水就可以了。

6.薄荷葉

或許是氣候的關系,薄荷特別適合熱帶菜系,其清新的氣息,提神開胃,而且具有殺菌的功效,能夠預防病毒性感冒。一般來說,煎炸、燒烤類的食物會添加一些薄荷葉來醒味,讓食物不至於那麼油膩。

7.南姜
南姜又稱為蘆葦姜,為東南亞菜餚所運用。相比於普通的姜,南姜帶著一種類似肉桂的香氣和甜辣味,多用在泰國菜的湯類和咖喱中。

8.新鮮辣紫蘇 甲拋葉
味微辣、有本生特殊香味。入菜去腥、香味很特別、很濃、很醒胃。

9.泰椒
主要有紅、綠泰椒兩種,極辣

10.魚露-魚露味咸,極鮮美,稍帶一點魚蝦的腥味
在泰國,沒有不知道魚露的滋味鮮美的,它是泰國人民烹調菜餚時常用的調味品之一,相當於我國醬油的存在,不管做湯,做熱菜或是涼拌菜都會加些魚露提味。

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