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泰國湯怎麼燒

發布時間: 2022-10-01 01:10:51

⑴ 不出家門也能喝上原汁原味的泰國國湯,冬陰功湯怎麼做好喝

「冬陰」的意思是酸辣,「功」的意思是蝦,翻譯過來那就是酸辣蝦湯。這道湯入口酸香鮮辣,相信很多去過泰國旅遊或在泰國餐廳吃飯的朋友都有喝過,想不想在自己家裡隨時都能喝到。開始小火熱鍋,再把油給倒進去。油熱後,放上揪下來的蝦頭在鍋里炒至變紅,加上兩大碗水,還有姜和部分香茅,然後就等著鍋開,我們要的底湯就好了。

香菜50克,洋蔥半個,西紅柿一個,魚丸100,蝦仁200克,蘑菇100克,鹽是適量雞精適量,油適量,良姜,15克香茅15克東陰功醬一小包,椰漿100毫升,檸檬葉10克青檸檬3片。其中最主要配料是泰國檸檬,這是東南亞特有的調味水果。另一種調料是魚露,這是一種典型的泰國南部調料,其實它就是像醬油一樣的調味品。湯里辣味的來源是泰國朝天椒,將入香茅片和南薑片翻炒一下,然後放入冬陰功醬,注入開水,將魚頭、西紅柿、草菇放入煮開。因為有加入魚頭,撒少許白鬍椒,一點點就好,千萬不要多了,不然味道會很怪。

⑵ 泰國國湯冬陰功湯,怎樣製作能夠使味道更好呢

泰式冬陰功湯是泰國的國湯,想必很多人都知道這一道湯,這到菜的名字“冬陰功”發音為“TomYamKung”。在泰語中“冬陰”是表示酸辣的意思,“功”是蝦的意思,用我們的中文翻譯過來其實就是酸辣蝦湯的意思。冬陰功湯酸酸辣辣的,伴有著香茅草的香味,其中還放有大量咖喱,不喜歡這股味道的人可能會覺得不好吃,但是如果你慢慢體會品嘗,習慣了之後會是許多人非常鍾愛的一道美味,尤其是在冬天的時候我們喝上一口酸酸辣辣的冬陰功湯能夠瞬間開啟我們的味蕾,而且還具有暖身的功效。既然冬陰功湯這么好吃美味,那麼今天我們就來談談我們日常生活中,如何在家能夠製作出這道美味又暖身的冬陰功湯吧!

⑶ 不出家門也能喝上原汁原味的泰國國湯,冬陰功湯有哪些好吃的做法

冬陰功湯,是泰國一道富有特色的酸辣口味湯品。因為加入了香茅、檸檬、咖喱等多種泰式香料,而五味俱全。一碗湯端上桌來,香辣皆有,口感嫩滑。口蘑切片;青檸檬一半切片,一半切角;朝天椒切段;姜去皮切片;香菜切段:放入草菇,慢火煮3~4分鍾,加入魚露及鮮檸檬汁調味後即可出鍋,然後再放置冰箱過3-4分鍾便可。

⑷ 體驗薩瓦迪卡風味的湯,泰國國湯製作過程有多簡單

你喝過冬陰功湯嗎?當時我第一次聽到這個名字的時候就感覺好奇怪啊,為什麼叫冬陰功,冬天練的陰人的武功?葵花寶典?不不不!冬陰功是音譯Tom Yum Kong,翻譯過來就是酸辣蝦湯的意思,冬陰湯還具有開胃的效果,據說很久很久以前,泰國有一位美麗的公主,由於天氣炎熱得了厭食症,什麼東西都吃不下,女兒可是爸爸的心尖肉啊,國王看著日漸顯瘦的公主可急壞了,國王說不論怎麼樣一定要幫女兒治好厭食症,所以四處張貼告示找會治這個病的人,可是幾天下來都無果,這時候有一位大廚自告奮勇,說他能治好這個病,於是國王讓他去准備,中午的時候大廚端上來一份用香茅、高良、姜和當地特有的剪葉橙製成的酸辣濃香的蝦湯,公主看到這蝦湯之後胃口大開,一口氣喝了一大碗,一碗湯下去公主的體力就恢復了很多,精神看著也好了不少,國王非常高興,所以一下把冬陰湯就被封為了泰國的國湯。

10.這樣一碗酸辣可口的冬陰湯就出鍋了,再撒上羅勒葉真是不要太好喝!

⑸ 泰國的「冬陰功湯」怎麼做

大家都知道,泰國的冬陰功湯非常的出名,甚至有人說它是世界三大名湯之一,它是
一種酸辣湯,也許有的人第一次吃會覺得不習慣,但是當你喝到第二口的時候就會
愛上它。冬陰功湯分成兩種,一種是清湯,一種是濃湯。

⑹ 正宗的泰國冬陰功湯要怎麼做呢想學泰國菜

冬陰功湯的做法也很多,但整體步驟是一致的。其中最重要的有兩點,一是炒蝦頭熬蝦湯;二是備足新鮮的香料。在喝了那麼多餐廳的冬陰功湯後,我決定好好來實踐一番。這個菜譜是我在品嘗的基礎上,借鑒曼谷東方文華酒店教授的做法總結出來的,步驟上相對簡化了,但盡力保留了冬陰功湯應有的做法和味道。

多說一句,在曼谷有各種各樣的短期(1-3天)廚藝培訓班,專門針對外國遊客,收費各不相等。東方文化作為老牌酒店收費相對較高,具體價格可以查閱最新版的Lonely Planet,或者Time Out Bangkok。

首先說一下需要的原料吧。1.新鮮海蝦12隻;2.草菇10個;3.鮮香茅草2大根;4.南姜(高良姜)1小塊;5.青檸檬1個;6.鮮檸檬葉5片;7.朝天椒5個;8.小蔥蔥白5根;9.魚露5茶匙;10.椰漿1小碗;11.泰國辣椒膏1小勺;12.食用油少許;13.水適量。

如果有大芫荽(注意不是香菜)那就更好了,在出鍋前加一些,湯的香味會更濃。

准備好原料就開始做吧,具體步驟如下(忽略我亂七八糟的廚房吧,食材和廚具絕對衛生。):

1、香料洗干凈,備用。

2、辣椒膏最好是泰國產的,絕對不能用韓國辣椒醬。泰國辣椒膏比較濃稠,內含糖份,是甜辣味的,在當地,食用青芒果時會蘸。椰漿不能用椰奶代替,兩者雖然原料類似,但椰漿是純椰肉製作的,裡面有豐富的椰脂;椰奶則摻雜了其他成分。實在沒有椰漿,可以用椰漿粉。

3、蝦洗凈,剪去蝦須;身體與頭部分離,抽離蝦線(不需要切開蝦身,頭部摘除後,蝦線已經露出來了,新鮮的蝦一抽即可)。

4、草菇洗凈,對半切開,備用。

5、香茅草的莖部和葉分開,莖部和葉片都切成小段;南姜切成小片(比較硬);檸檬葉撕成兩半;蔥白切成小段;朝天椒劃開小口;再清點一下原料,我們要開始烹調了。

6、鍋燒熱,放入少許食用油;油5成熱倒入蔥白、香茅草莖部,翻炒出香味。

7、香茅和蔥白出香後,倒入蝦頭翻炒,至蝦膏流出,變得濃稠。加水,大火煮開。

8、水開後,加入香茅草葉、南姜、檸檬葉和朝天椒。轉中火燉煮15分鍾以上,至酸味辣味變得濃郁。

9、放入草菇燉煮。

10、草菇燉煮10分鍾左右,放入辣椒膏,注意攪拌均勻,至完全溶於湯中。如果不想太辣,可以不放辣椒膏。然後放入蝦身。

11、待蝦變色,放入椰漿、魚露,攪拌均勻。最後擠入一個青檸檬的汁水,嘗味道合適後,即可出鍋。

關於製作過程,有幾點需要再嘮叨一下。

1、冬陰功湯的色澤主要是由蝦湯產生的,辣椒膏也起了一定作用(但不放也是紅潤的),更不是用番茄。因此,沒有炒蝦頭步驟的冬陰功湯的顏色是不純正的。蝦湯的紅色由於主要是蝦膏造成的,因此在加入椰漿和檸檬汁之前會浮於湯面,加入椰漿和檸檬汁,經過燉煮後顏色就融為一體了。

2、朝天椒已經比較辣,如不想太辣可以不加辣椒膏。

3、南姜不可用普通中華姜代替;椰漿不可用椰奶代替;泰國青檸檬不可用黃檸檬代替。

4、如果不用辣椒膏,則需要加入一點糖,因為泰國辣椒膏是甜辣味的。

5、魚露是增鮮增味的,本身很咸,因此湯裡面無需加鹽。

Sawadee Krab,冬陰功湯做好了,來一碗嗎?

⑺ 誰能幫我介紹幾種泰國湯的做法

泰國是臨海的熱帶國家,盛產稻米、綠色蔬菜、甘蔗、椰子,海產也很豐富。因此,泰國菜用料以海鮮、水果、蔬菜為主。
泰國菜的特點是酸辣,開胃,讓人一吃就上癮。那是因為泰國菜的調料很獨特,許多調料是東南亞甚至是泰國特有的。最常用的幾種調料有:
1.泰國檸檬 泰國檸檬個小、味酸、香味濃郁,聞過它往往使人終身難忘。它可以用來做檸檬汁飲品、啤酒香劑,最主要是用來做泰國菜的調料。泰國人幾乎在每一道菜里都會擠上檸檬汁,使其散發出濃郁的水果清香,帶有典型的東南亞味道。
2.魚露 魚露是一種典型的泰國南部調料,是像醬油一樣的調味品,用一些小魚、小蝦發酵而成。
3.泰國朝天椒 它是一種雖小但極辣的辣椒。據說,泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒。
4.咖喱醬 咖喱醬以椰乳為基本作料,還有許多調味料,包括檸檬草、蝦醬、魚醬以及十幾種本地種植的香料、辣椒等,由溫和到極辣都有,任人挑選。
另外,檸檬葉和香茅也是泰國菜常用的配料。
泰國人的口味是:愛辛辣,喜歡在菜餚里放魚露和味精,但不喜歡醬油,不愛吃紅燒食物,也不在菜餚里放糖。泰國民族風味「咖喱飯」,是用大米,肉片(或魚片)和青菜調以辣醬油做成的。泰國人愛吃魚、蝦、雞、雞蛋等,一般不愛吃牛肉,不喝酒。用餐順序沒有講究,隨個人喜好。餐後點心通常是時令水果或用麵粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點。泰國菜色彩鮮艷,紅綠相間,視覺極佳,可讓人們大飽眼福。
魚、蝦、蟹是泰國各餐館的主打,堪稱泰國烹飪技術代表的是燒烤食品,有烤肉、燒雞腿、烤魚、烤龍蝦、烤海蟹,還有烤香蕉、烤山芋、烤雞蛋等等。在泰國北部的清邁,還有令人難忘的「康篤」晚餐。晚會上的主人和客人都必須穿靛青色的無領上衣,男的腰間還要系一條布料圍巾。進入餐廳時,每人還必須脫去鞋子。餐廳里沒有凳子,只有一張小圓桌,稱之為「康篤」。主人進入餐廳後,每五六人圍成一圈,席地盤膝而坐,餐具擺在地面上。宴會開始時先喝清涼飲料,然後上飯菜,菜餚都屬名菜,飯是糯米飯,放在竹簍中,用手抓捏成團吃。一邊吃,一邊欣賞民間音樂和民族舞蹈。

別具一格的泰國湯、菜

泰國飲食深受中國、印度、印尼、馬來西亞甚至葡萄牙的影響,但又獨樹一幟,吃起來別有風味。它的做法主要有以下幾種。
中國炒鍋大火快炒這是一種近似廣東菜的做法,新鮮的蔬菜,佐以泰式調料,可以炒出一道道口感極其新鮮的菜。主要代表作有:米粉(用蝦、豬肉、雞蛋及甜酸醬合炒的米粉)、泰國咖喱雞、椰汁雞(雞汁加檸檬加椰奶)與牛肉沙拉。
YAM(目前尚未找到可替代的中文)。其做法有點像做湯與做涼拌菜的綜合。泰國地處熱帶,因此孕育了許多有名的YAM,比較著名的有一種叫做「SOMTAM」的木瓜沙拉。這種沙拉以木瓜絲、蝦米、檸檬汁為主,再拌以魚醬、大蒜和碎辣椒,口感辛辣。
燉湯對於泰國人來說,燉湯是維持家庭和睦、增進夫妻感情的潤滑劑。泰國的檸檬蝦湯口味獨特,一般外國人可能難以接受,首先是湯味極辣,而且其中又放有大量的咖喱,因此,只有口味比較特殊的外國人才會喜歡。
世人稱泰國為「膏腴之邦」,曼谷為「美食之都」。「糯米抓飯」就是曼谷最流行的飲食之一,此外還有粽子(一種用專門的綠色粽葉包成,僅有雞蛋大小)、油炸香蕉(將裹上糖衣的去皮香蕉,放入油鍋里炸成咖啡色)、炒玉米、地瓜羹、椰殼冰激凌等,都富有地方風味。

⑻ 泰國菜冬蔭功湯怎麼做有什麼需要注意的

冬蔭功湯是典型的泰國菜,是世界十大名湯之一。如果你要想做出正宗的冬蔭功湯,大量的香料必不可少。正是因為湯中有泰國本土的香料,使得喝湯時五味俱全,酸辣為主,好似人生,回味無窮。初入口只是酸辣滋味,但慢慢地口腔里會多了南姜、檸檬葉的味道,再後來是香葉、薄荷……

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