泰國生蝦醬汁怎麼做

1. 酸酸辣辣，開胃又醒腦的泰式涼拌蝦是怎麼做出來的

相信很多人喜歡泰式口味的菜餚多半是因為那酸酸甜甜非常可口的口感，吃上一口感覺特別開胃，無論是搭配米飯還是直接食用都感覺口感獨特誘人，此款菜營養非常豐富，有大蝦、西芹、小番茄等食材，葷素搭配不長肉難怪越來越多的明星都喜歡吃。

第八步：冰鎮好後的西芹與蝦仁我們需要放到碗中再放入小番茄，把調制好的調料汁一同倒入蝦仁中用筷子攪拌均勻，建議大家放到冰箱中冷藏一下再食用，這樣口感會比較好，非常下飯開胃喜歡的朋友千萬不要錯過。

小貼士

1.大家可以根據個人喜好在涼拌菜中添加各種海鮮食材，比如海參、魷魚、扇貝等食材，喜歡吃辣可以多放一些辣椒，酸酸甜甜的口感非常下飯美味。

2.此款醬汁還可以涼拌一些蔬菜以及別的食物，一種醬汁多種吃飯也非常美味可口。

2. 水煮大蝦蘸汁怎麼調

1、白灼蝦的烹飪方法非常簡單，大致的做法是將原汁原味的鮮蝦放入清水中煮食，為的是保持蝦的鮮嫩、微甜的口感，具體食用方法是將蝦剝殼後蘸料汁食用；

2、鮮蝦在清水處沖洗干凈，去掉蝦蝦，也可不抽蝦線，放入沸水中焯熟即可撈出，蝦入鍋後，變成紅色時，就可以將蝦撈出了；

3、煮蝦的清水鍋中，可以放入少許的薑片和蔥白，少許的料酒，將鍋中的清水大火煮沸；

4、蝦在沸水中煮至變色後撈出，這時需要過涼水，讓蝦的溫度冷卻下來，這樣能保證蝦的肉質不會變老，之後擺盤上桌，白灼蝦就做好了；

下面我們給大家開始介紹白灼蝦的蘸料該如何調制？

1、小碗中，放入切好的蒜泥和薑末；

2、放入1勺的白砂糖；

3、放入1勺的生抽、5勺左右的陳醋或者香醋，攪拌均勻，這是我比較喜歡的做法；

下面，我說說我老媽喜歡的蘸料做法，料汁到上面這一步後，我老媽會淋上沸騰的熱油，熱油是用蒜泥炒香了的，少許的熱油淋入料汁，我老媽覺得這樣更美味，但我感覺有點油膩，大家根據自己的喜好和口味自由選擇是否淋入熱油；

3. 泰式醬汁怎麼做

泰國菜醬料配方，想學的送給你！

泰式辣椒醬

用料，蒜蓉500克，干蔥茸500克，魚露300克，蝦米蓉100克，紅辣椒茸1000克， 冰糖150克，生油300克。

做法。先用生油猛火爆香蒜蓉和干蔥茸，但不能過黑，以焦黃為度。其後再倒入魚露，蝦米茸。辣椒茸，和冰糖，改慢火不斷推產，是醬汁所需的稠度而定將至是否可稱。​

泰式香蝦醬

蝦米500克，鮮蝦仁300克，金華火腿茸20克，絲苗米150克，辣椒粉30克，陳皮末20克，八角粉20克，花椒粉20克，蛋上湯1500克，精鹽20克，味精30克，。雞粉30克，白醬油50克，芝麻油10克

蝦米用鍋慢火炒香後，與鮮蝦仁，金華火腿茸，絲苗米，辣椒粉，陳皮粉，八角粉，花椒粉用淡上湯，慢火煮爛，煮至飯熟，和湯汁減半時，撈起涼凍，其後用攪拌機將它們攪成泥，最後再用調味品調好政治味道便可。

泰汁

白醋700克，梅子150克，番茄汁300克，美極鮮醬油200克，白糖300克，味精50克，日本芥末20克，干蔥茸150克，蒜茸150克，紹興花雕酒50克。

梅子去核，用攪拌機攪成茸，猛鍋下油爆香，蒜茸干蔥茸，加入紹興花雕酒。二，放入白醋，美姿容，蕃茄汁，美極鮮，醬油，白糖，味精及日本芥末，以慢火煮滾便可。

4. 泰國蝦醬的家常做法，泰式蝦醬是怎麼製成的

泰國蝦醬的家常做法
食材明細
蝦頭適量
鹽適量
咸鮮口味
腌工藝
三刻鍾耗時
簡單難度
1准備做蝦乾的大蝦。
2甩下來的蝦頭。

3去掉蝦硬殼、食包。
4用刀加小粗鹽剁碎，我為省時省力用的料理機。
5一斤蝦加2兩鹽。不怕咸，就怕不咸。不咸易壞。
6做好的蝦醬裝瓶，不要太滿，蒙干凈紗布放窗檯晾幾日，發酵後會出一層蝦油，然後放冰箱儲存，一兩年都不會壞，且越放越香。

5. 蘸蝦汁怎麼做

蘸蝦汁的做法

用料：生薑50g、小蔥50g、精鹽1小勺、雞汁（或雞粉）約5g、砂糖適量、花生油（或芝麻油）50g

1、首先先把姜、蔥准備好，然後把它們洗摘干凈。

6. 想自己做泰國乾脆蝦辣醬，怎麼做

蝦醬
製作方法 1.原料處理：原料以小型蝦類為主，常用的小白蝦、眼子蝦、蚝子蝦、糠蝦等。選用新鮮及體質結實的蝦，用網篩篩去小魚及雜物，洗凈瀝干。
2.鹽漬發酵：加蝦重量30～35%的食鹽，拌勻，漬入缸中。用鹽量的大小可根據氣溫及原料的鮮度而確定。氣溫高、原料鮮度差，適當多加鹽，反之則少加鹽。每天兩次每次20分鍾，用木棒攪拌搗碎。搗碎時必須上下攪勻，然後壓緊抹平，以促進分解，發酵均勻。連續進行15～30天左右，至發酵大體完成為止。醬缸置於室外，藉助日光加溫促進成熟。缸口必須加蓋，不使日光直照原料，防止發生過熱黑變。同時就避免雨水塵沙的混入。蝦醬發酵完成後，色澤微紅，可以隨時出售。如要長時間保存，必須置於10℃以下的環境中貯藏。得率為70～75%。如捕撈後不能及時加工，需先加入25～30%的食鹽保存。這種半成品稱為鹵蝦，運至加工廠進行加工時，將鹵蝦取出，瀝去鹵汁，並補加5%左右的食鹽裝缸發酵。
3.增香：在加食鹽時，同時加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均勻，以提高製品的風味。
4.要製成蝦醬磚，可將原料小蝦去雜洗凈後，加10～15%的食鹽，鹽漬12小時，壓取鹵汁。經粉碎、日曬1天後倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分攪勻，壓緊抹平表面，再灑酒一層。促進發酵。當表面逐漸形成一層1厘米厚的硬膜，晚上加蓋。發酵成熟後，缸口打一小洞，使發酵滲出的蝦鹵流集洞中，取出即為濃厚的蝦油成品。如不取出蝦鹵，時間久了又復滲回醬中。成熟後的蝦醬首先除去表面硬膜，取出軟醬，放入木製模匣中，製成長方磚形，去掉膜底，取出蝦醬，風干12～24小時即可包裝銷售。
保管方法：宜用缸盛裝，亦可用木桶裝。必須嚴密封口，防止雨淋和沾生水。存放陰涼通風處。開缸取貨和零售後，都要及時加蓋，防止蒼蠅叮爬、污染、生蛆、生蟲、發霉變質。如發現有翻泡現象尚未變質時，及時加少許白酒，密封保存。如已翻泡變質和有臭味者，不能作為食用。有些地區喜歡生食，更要注意防止污染。

7. 泰國腌蝦的做法和調料

准備材料

蝦250g、檸檬一個、紅椒3根、青椒3根、洋蔥半個、姜一小塊、蒜三瓣、香菜一撮

操作步驟

1.把所需的配料准備好，檸檬用鹽巴搓洗表皮然後切成片，去掉籽。紅椒和青椒切成小圈、洋蔥切成小塊、蒜切成碎末、香菜切成小段、姜切成小塊，放盤里備用。青椒和紅椒，用的都是長條的椒。

2.來准備調料吧，生抽五勺、白醋兩勺、芝麻香油一勺、辣椒油一勺、白糖一勺、鹽一小撮，最後撒入一些胡椒粉。如果腌制蝦很多，建議調料翻倍。

3.把配料和調料倒入碗中拌勻。

4.蝦洗凈，鍋中倒入水，中火燒開後放入蝦煮至蝦全變成紅色後再煮1分鍾。

5.煮好的蝦撈出，過一遍涼白開然後剝殼放入調料中，讓每個蝦都沾滿湯汁，放冰箱冷藏入味半個小時即可拿出吃啦。

泰式檸檬蝦有檸檬的清香和洋蔥紅椒等的刺鼻的味道，整個調味讓蝦吃起來味道不一般。很多人都說蝦不能和維C一起吃，會中毒。其實檸檬中含有的維C量並不豐富，少量的維C和蝦一起會破壞少量的營養。

8. 醬汁大蝦的做法

步驟1
將幼滑蝦醬、辣椒醬、花生醬拌勻，調至完全融合後待用

步驟2
陸續在做法1中的材料里加入蔥蓉、蒜蓉、生抽、雞湯以及適量鹽、白糖攪拌均勻，鹽、白糖充分溶化後待用

步驟3

蒸鍋置火上，將做法2中的材料放入鍋中大火蒸15分鍾即可