泰國土鴨怎麼做好吃

1. 鴨子怎麼做好吃

古代有一種吃法，吃的是鴨掌部分。至於做法應該算是中國古代十大酷菜之一了。 材料：鐵盒子，篝火，活鴨子，拌好的調料。 方法：鐵盒子在篝火上加熱，將鴨子放進去（鴨子跑不出來的鐵盒子設計），鴨子會因為腳下的熱度而奔跑不歇，此時將調料慢慢刷在盒底上，鴨子跑動中調料會逐漸滲透進鴨掌中，而且，鴨子跑動還會促進鴨掌氣血循環，待鴨子跑不動了，出盒，剁下鴨掌，裝盤，上桌。 魔芋燒鴨子 材料：鴨子一隻 魔芋一袋 調料：鹽、醬油、白糖、料酒、啤酒、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、姜、蒜 製作方法： 1、腌制鴨子。鴨子清理干凈後，切塊，放鹽、料酒、姜腌制幾個小時或者一個晚上。 2、將鴨塊撿出薑片，用清水清洗一下。 3、鍋中加入熱水（不等鍋開）立刻將鴨塊下鍋，待水開鴨肉表層皮肉變色，用筷子一塊一塊夾出。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上） 4、魔芋焯水，用冷水沖洗一下，備用。 5、姜切成片，5、6片即可。蒜切成片，多放些，我用了半頭蒜。 6、炒鍋放油，油熱放郫縣豆瓣醬，多少隨個人口味。（我放了4勺左右，最後辣味不是很重，不大吃辣椒的媽媽也可以接受），放入1勺白糖，少許料酒，再放入蒜片和薑片，炒出香味，放入鴨肉。醬油，干紅辣椒和鹽，翻炒。 7、放入魔芋，繼續翻炒，炒到鴨肉上色均勻，放入半罐啤酒和一小碗水，蓋上鍋蓋，中火燉40分鍾。（中間要經常翻動，否則容易粘鍋） 8、湯汁差不多收干就可以出鍋了。 香酥鴨子≮美食原料≯光嫩鴨1隻(約2000克)，黃酒25克，精鹽15克，味精5克，蔥6根，生薑1小塊拍松，桂皮1小塊，茴香12粒，花椒20粒，大麴酒50克，花椒鹽1小碟.生菜油1000克(實耗100克)。≮美食做法≯1、鴨子洗凈，斬下頭頸，翅膀，腳爪，一剖二爿，切成四大塊，用酒，鹽，味精擦勻，裝盆鋪上蔥，姜，桂皮，茴香，花椒，大麴酒，腌2小時；2、然後上籠大火蒸2小時，取出揀去蔥，姜，桂皮，茴香，花椒，投入八成熱生菜油鍋大火炸，先炸鴨子皮面，上色後再翻個身，二面顏色炸成金黃色，肥鴨子炸酥，取出改成2厘米寬6 厘米長的塊，裝盆，跟上花椒鹽一小碟。紅燒鴨子的做法 主料： 尾部開膛填鴨1隻。 配料： 凈冬筍150克，水發口蘑100克，熟瘦火腿50克。 調料： 鹽、料酒、江米酒、糖色、醬油、味精、蔥、姜。 做法： 1、鴨子用水煮透，撈入涼水內沖洗干凈，冬筍切成滾刀塊，口蘑選擇中等個的不用改刀，火腿切成塊，蔥切段，姜拍破。 2、用大沙鍋墊上竹箅子，放入鴨子（脯向下）、冬筍、火腿、口蘑、蔥、姜，加入水，再加入鹽，料酒、江米酒、醬油（少許）、糖色調好味和色，燒開撇凈泡沫，用大火將鴨子燒上色，移小火上蓋上蓋，靠到鴨子粑時，連箅子提出，揀去蔥、姜、火腿，將鴨子翻扣在盤中，口蘑、冬筍圍在鴨子的周圍，汁內加入味精上火收濃，澆在鴨子上即可。 啤酒鴨 材料: 光鴨一隻,姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊. 做法: 1.先將光鴨洗凈停干水,或用布擦乾。 2.鴨斬件四塊(視個人喜好,可原只) 3.用鹽,生抽,老抽(老抽是為了上色,只需放少許),胡椒粉或五香粉與鴨拌勻,略腌。 4.將鴨放進高壓鍋(注意:不要放油,鴨本身就會出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大塊,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,扎緊,再放進鍋里.)倒入整罐啤酒. 5.高壓鍋開始冒氣轉小火,燜20分鍾。 6.燜完即可上桌,

2. 土鴨怎麼做好吃

松茸煲土鴨

小貼士

不用放油，鴨肉乾炒。

3. 土鴨子煲湯怎麼做好吃

砂鍋鴨子湯的製作材料:
主料:土鴨子1500克
輔料:香菇（鮮）15克，蘆筍15克，胡蘿卜15克，萵筍15克，牛奶250克
調料:鹽5克，味精5克，料酒15克，大蔥15克，姜10克
砂鍋鴨子湯的特色:
湯色乳白，肉質軟爛，味鮮濃厚。
砂鍋鴨子湯的做法:
1. 鴨子開膛，去掉內臟，洗凈後放入開水中煮透；
2. 鴨子撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用；
3. 冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝水；
4. 冬菇、筍片放入砂鍋內墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在砂鍋內；
5. 加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、薑片，上火燒開，用微火燉至鴨肉軟爛；
6. 撇去浮油，加入牛奶、胡蘿卜片、青筍片，燒開即成。
砂鍋鴨子湯的製作要訣:
本品需雞湯約1000克，如果沒有雞湯可用清水代替。

4. 鴨肉怎麼做才好吃

香煎糥米鴨

主料：土鴨1隻（1500g）

輔料：糯米500g、四川鹵水1000g

調料：鹽5g、胡椒2g、鹵水汁30g、蚝油15g

做法：

1、土鴨宰殺干凈；

2、在四川鹵水中加入鹵水汁和蚝油，土鴨鹵熟，取鴨肉剁成肉沫；

3、糯米浸泡30分鍾，上蒸籠蒸熟；

4、熟糯米鋪成0.5cm的塊，中間均勻塗抹肉沫，上面再鋪上一層0.5cm的熟糯米壓緊；

5、用煎鍋煎至金黃色即可。

特點：外酥內嫩，不油膩。

製作關鍵：糯米中夾鴨肉後要夾緊，煎制時又不宜過多。

香酥鴨

1、除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍鴨；

2、加入各種香料：桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等，上籠約蒸三小時後取出，晾乾；

3、油鍋之放置於旺火上，將鴨子放入鍋內，炸後拿起；

4、在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再鍋內炸至呈金色；

6、食用時,可蘸花椒鹽吃。

桂花鹽鴨

1、將仔凈鴨去掉小翅和腳掌，在右翅肋下開一個6厘米長的小口，取出內臟，拉出食管和氣管，疏通肛門，用清水浸泡洗凈瀝干。

2、炒鍋上火，放入精鹽、花椒粒炒香後倒出待用。

3、將鴨子放在案板上，取50克椒粒鹽從刀口處塞入鴨腹內晃勻。另取25克椒粒鹽擦遍鴨身，再將剩餘的椒粒鹽從刀口和鴨嘴內塞入，放入缸中腌制（夏天1-2小時，冬天4小時）

4、取出後放入清鹵內腌漬（夏天2小時，冬天4小時），然後掛在通風的地方晾乾

5、用6厘米長的竹管插於鴨肛門內，取生薑2克、蔥1根、八角1個從右翅刀口處塞入鴨腹內。

6、湯鍋加清水、生薑3克、蔥1根、八角1個燒開，將鴨頭朝下放入湯鍋內，使鴨全部淹沒在湯內，燒至鍋邊起小泡

7、用小火焐20分鍾，將鴨撈出控凈腹內湯汁後，再入鍋中焐15分鍾，取出瀝干，抽出竹管，晾涼後切條裝盤即成

5. 土鴨子怎麼做好吃

鴨子怎麼做好吃？最家常的做法好吃還不膩

美食天下
2018-04-30北京盛世傳越科技有限公司,美食領域創作者
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香菇燜鴨

原料：鴨子、料酒、蔥、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。

做法步驟：

第1步、半隻鴨子洗干凈。

第2步、倒入水中焯水。

第3步、控干水分。

第4步、鍋內放入鴨油煎出油。

第5步、放入花椒，蔥蒜姜炒香。

第6步、放入鴨肉。

第7步、多翻炒一下。

第8步、倒入料酒，紅燒醬油。

第9步、放入糖，鹽。

第10步、放入香葉，八角，辣椒。

第11步、加熱水。

第12步、沒過鴨肉。

第13步、蓋上鍋蓋燜三十分鍾。

第14步、放入香菇再煮二十分鍾。

第15步、收汁。

第16步、出鍋。

6. 農村土鴨要怎麼燉好吃

－ 准備食材 －

鴨子 一隻
啤酒 一瓶
蔥 姜 蒜 大料 桂皮 香葉 草果 肉蔻 砂仁 料酒 鹽 醬油 白糖 食用油 適量
－ 步驟 －

1.宰好的鴨子上有好多絨毛 一定要弄乾凈

2.把鴨子剁成小塊 放在水裡泡上一個小時 去掉腥味

3.水燒開 把鴨子煮一會把上面飄起來的沫撈出去 大概十來分鍾 把鴨子撈出

4.鍋里放油 放一點白糖 小火炒糖色

5.糖色炒好後放入鴨子翻炒 一邊炒一邊放入料酒 醬油

6.准備好作料放在高壓鍋底部

7.炒好糖色的鴨子放入高壓鍋 倒入一瓶啤酒 放些鹽 放一點點水 ，最後燙的高度莫過鴨子就可以了 蓋上高壓鍋蓋 上氣以後20分鍾就OK了

8.燉好的鴨子 哈哈看著就有食慾呀

7. 土鴨怎麼做好吃，土鴨的吃法

土鴨燒扁尖湯最好，口感清香鮮美營養價值高，鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨肉多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
土鴨子1隻，扁尖筍、火腿、菜心、酒、鹽、胡椒粉、雞骨湯各適量
做法
1、將土鴨去內臟及雜質，開背洗凈；扁尖筍切片，火腿切丁。
2、將土鴨用開水焯去異味。
3、沙鍋加湯，放入土鴨、筍片、火腿丁，慢火煲3小時，加入菜心、調料即可。