泰國火鍋底怎麼做

A. 泰式火鍋的秘制蘸碟怎麼做的綠色的那種，謝謝！！

麻油味精碟：
原料：小磨麻油，味精。
製作：用小碟，舀入麻油，放入味精，調勻即可。
原料：
豆瓣、豆豉、花椒、辣椒。
輔料：
筍尖、粉絲、豬腰、海帶、豆腐乾。
一、火鍋底用料：
1、豆瓣醬三大匙。
2、豆豉一大匙。
3、醬油半湯匙。
4、醪糟汁半湯匙。
5、泡酸菜約三兩。
6、花椒一大匙。
7、干辣椒半兩。
8、蔥一兩。
9、蒜苗一兩。
10、老薑一塊。
11、蒜半個。
12、澱粉一湯匙。
13、鹽、雞精適量。
二、配菜：
筍尖、粉絲、豬腰、海帶、豆腐乾、木耳、素黃喉、大白菜、金針菇、姬菇、香菇、牛肉、臘肉、生菜、菜花、香菜（各鍾配菜的量以就餐人數而定，還可依個人喜好配上其它菜）。
配菜的做法：
1、筍尖剖開下沸水鍋中煮五分鍾，撈出後用清水漂上。
2、條粉用熱水泡發脹。
3、豆乾斜切成片。
4、木耳泡發後撕片。
5、素黃喉清洗幾遍後用清水漂上。
6、大白菜橫切成兩段。
7、海帶在沸水鍋中煮約半小時後用清水漂上。
8、香菇對半撕開。
9、臘肉切片。
10、菜花洗凈後切小朵。
11、牛肉切薄片用鹽、嫩肉粉、干澱粉抓勻碼味。
12、豬腰切薄片用鹽、干澱粉抓勻碼味。
火鍋的做法：
1、姜、蒜切細粒；泡酸菜切絲；蔥切段；蒜苗切長段。
2、鍋中放油燒至五成熱，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣醬、豆豉用小火炒約半分鍾，再下泡酸菜同炒約一分半鍾。
3、加入三斤豬骨湯。
4、燒沸後下醬油、醪糟汁、蔥段、蒜苗段、鹽、雞精，改中小火熬約十分鍾即成火鍋底料。
5、吃時將鍋與配菜一同上桌。
溫馨提示：
1、如果覺得太辣可以不放太多花椒、辣椒。
吃出健康：
豆瓣：
豆瓣醬含有豐富的蛋白質和維生素，同時它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂，並含有豐富的膽鹼，有健腦作用，可增強記憶力。此外，豆瓣醬也是抗癌食品之一，是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品。

B. 米湯火鍋鍋底怎麼做

粥底火鍋的做法 米提前半個小時洗干凈，然後用少許油和鹽腌制 瓦煲燒開水，米入鍋，大火燒開（最好有大的瓦煲，一次加足水，我家沒有大的瓦煲，只好分次製取粥低，較費時間） 放入腐竹，轉小火，熬至粥水濃稠，舀出備用 因為瓦煲不夠大，一次熬出來的粥水不夠，我又往瓦煲里加開水，繼續大火燒開 又轉小火慢熬 繼續舀取濃稠的粥水，重復3次後，粥已經變得很清，因為精華全被我撈走了 熬出的粥水倒入打火鍋的鍋中 按粥低：高湯＝4：1或者3：1的比例加入高湯，燒開 調入少許鹽，一湯匙油，加入紅棗、枸杞、西紅柿等，讓湯底顏色變得好看誘人，便可以開涮啦 吃的時候，最好先下蛤蜊、蝦之類的，特別特別的鮮美，然後肉和青菜什麼滴自己看著涮吧。

C. 泰式火鍋湯底怎麼做

調料:
小番茄30克,檸檬葉3片,泰國香茅草30克),泰國魚露5克,泰國椰漿50克,牛奶50克,白糖6克,泰國黃咖喱醬40克
泰式冬陰功湯
材料：新鮮大蝦、鮮草菇、南姜、香茅、青檸檬、薄荷葉、香葉、紅椒、魚露、橄欖油、椰奶
做法：
1.蝦、草菇洗凈，紅椒、香茅、南姜洗凈切碎，青檸檬切片；
2.起油鍋，將大蝦放入橄欖油中，炒至粉紅色；
3.原鍋加水6杯，再加1匙鹽及兩匙椰奶，將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中，煮沸後加蓋；
4.放入草菇，慢火煮3～4分鍾，加入魚露及鮮檸檬汁調味後即可出鍋。
烹飪手記：
1.香茅、薄荷葉、香葉可在燕莎地下超市買到，南姜如買不到可用普通鮮姜代替；
2.辣味的調配最好使用泰國產的香椒膏，如沒有可用辣椒油代替；
3.椰奶是視個人口味而加的，喜歡椰香味的人可多加，否則也可用淡奶代之。

D. 泰式火鍋的鍋底怎麼弄啊，好吃嗎

泰國酸辣火鍋
材料
材料南姜數片，香茅草1支，檸檬葉數片，朝天椒5支，磨菇6個，味精少許，魚露2大匙，辣蝦醬1大匙，三花奶水2大匙，檸檬(取汁)1/2個，草蝦數只，蛤蜊20個，花枝1隻，魚片、淡菜適量，高湯5杯
做法
1、高湯加入南姜、香茅草、檸檬葉、磨菇(切片)、味精、朝天椒、辣蝦醬，煮成湯底。
2、湯底加入三花奶水、魚露、檸檬汁，再依序放入海鮮料，煮熟即可。
蘸醬
魚露、檸檬汁、芝麻糊、紅豆腐乳
速配火鍋料
各式海鮮丸子、粉絲、豆腐、草菇、番茄

E. 如何做泰式火鍋

主料

蔬菜

500g

海鮮丸子

400g

泰式酸辣火鍋的做法

1

鍋預熱之後放少許色拉油。

2

放入兩大勺泰式冬陰功湯醬。

3

放入4個干辣椒，爆香。

4

待醬充分融化後，加入適量的水。

5

開大火吧水燒開。

6

放入適量的香茅草、檸檬葉、良姜。

7

因為我喜歡味道更酸一點，放了半個檸檬，冬陰功醬本來就有酸味，檸檬可以不放。

8

新鮮的紅椒對半切開，放入鍋內。我同樣喜歡辣味更重一點，所以放了新鮮紅椒。

9

西紅柿半個切片，放入火鍋。

10

倒120ml椰漿。

11

放魚露，捏住瓶子寄三下就可以了。最後煮好的湯可以嘗一下味道，加少許鹽，因為醬裡面已經有鹽了。

12

把喜歡吃是蔬菜和肉類裝盤，蘸水我是用薑末、蒜末、蔥碎、香菜、辣椒碎、乳腐調制。

小貼士

泰式火鍋主要是做鍋底，其它菜可以根據自己的口味隨意搭配。

F. 泰式火鍋底料怎麼做

1.准備材料：新鮮大蝦、鮮草菇、南姜、香茅、青檸檬、薄荷葉、香葉、紅椒、魚露、橄欖油、椰奶。 2.將蝦、草菇洗干凈，把紅椒、香茅、南姜洗凈切碎，青檸檬切片。3.起油鍋，將大蝦放入橄欖油中，炒至粉紅色。4.在干凈的鍋中加水6杯，再加一匙鹽和兩匙椰奶，將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中，煮沸後加蓋。5.鍋中放入草菇，用慢火煮3到4分鍾，加入魚露和鮮檸檬汁，調味後即可出鍋。

G. 泰式火鍋鍋底怎麼做

材料：白菜等蔬菜500克、海鮮丸子400克、油適量、鹽適量、檸檬半個、香茅草適量、良姜適量、檸檬葉適量、冬陰功醬2大勺、干辣椒4個、紅尖椒4個、魚露適量、椰漿120毫升
1、鍋預熱之後放少許色拉油;
2、放入兩大勺泰式冬陰功湯醬;
3、放入4個干辣椒，爆香;
4、待醬充分融化後，加入適量的水;
5、開大火吧水燒開;
6、放入適量的香茅草、檸檬葉、良姜，半個檸檬;
7、新鮮的紅椒對半切開，放入鍋內;
8、西紅柿半個切片，放入火鍋，倒120ml椰漿，放魚露;
9、最後煮好的湯可以嘗一下味道，加少許鹽，調味;
10、把喜歡吃的蔬菜和肉類裝盤;
11、蘸水用薑末、蒜末、蔥碎、香菜、辣椒碎、乳腐調制。