泰國美食冬陰功要煮多久

『壹』 正宗泰式冬陰功怎麼做

用料
南姜 7片
指天椒 2隻
新鮮香茅 3根
檸檬葉 8片
青檸檬 半隻
洋蔥 1/4隻
番茄 1隻
冬陰功醬 2勺
濃椰醬 半盒
任何白色菇類 隨意
白貝 1-2斤
正宗泰式冬陰功的做法
香茅南姜冬陰功醬好重要，直接放的某寶圖片

椰醬帶來意想不到的濃湯。一次用半盒。
把半隻洋蔥和一隻番茄稍微用油爆香一下後，加入切好的南姜，香茅段，小辣椒，兩勺冬陰功醬。加水煮開，小火悶5分鍾。
加入洗干凈的一斤白貝或其它貝類，可讓湯底非常鮮美。
加入半斤羅氏蝦和半斤鮮魷魚。或任何你喜歡的海鮮。倒入半盒椰醬。
撒幾根香菜。完美。開吃吧！

『貳』 不出家門也能喝上原汁原味的泰國國湯，冬陰功湯有哪些好吃的做法

冬陰功湯，是泰國一道富有特色的酸辣口味湯品。因為加入了香茅、檸檬、咖喱等多種泰式香料，而五味俱全。一碗湯端上桌來，香辣皆有，口感嫩滑。口蘑切片；青檸檬一半切片，一半切角；朝天椒切段；姜去皮切片；香菜切段：放入草菇，慢火煮3～4分鍾，加入魚露及鮮檸檬汁調味後即可出鍋，然後再放置冰箱過3-4分鍾便可。

『叄』 正宗的泰國冬陰功湯要怎麼做呢想學泰國菜

冬陰功湯的做法也很多，但整體步驟是一致的。其中最重要的有兩點，一是炒蝦頭熬蝦湯；二是備足新鮮的香料。在喝了那麼多餐廳的冬陰功湯後，我決定好好來實踐一番。這個菜譜是我在品嘗的基礎上，借鑒曼谷東方文華酒店教授的做法總結出來的，步驟上相對簡化了，但盡力保留了冬陰功湯應有的做法和味道。

多說一句，在曼谷有各種各樣的短期（1-3天）廚藝培訓班，專門針對外國遊客，收費各不相等。東方文化作為老牌酒店收費相對較高，具體價格可以查閱最新版的Lonely Planet，或者Time Out Bangkok。

首先說一下需要的原料吧。1.新鮮海蝦12隻；2.草菇10個；3.鮮香茅草2大根；4.南姜（高良姜）1小塊；5.青檸檬1個；6.鮮檸檬葉5片；7.朝天椒5個；8.小蔥蔥白5根；9.魚露5茶匙；10.椰漿1小碗；11.泰國辣椒膏1小勺；12.食用油少許；13.水適量。

如果有大芫荽（注意不是香菜）那就更好了，在出鍋前加一些，湯的香味會更濃。

准備好原料就開始做吧，具體步驟如下（忽略我亂七八糟的廚房吧，食材和廚具絕對衛生。）：

1、香料洗干凈，備用。

2、辣椒膏最好是泰國產的，絕對不能用韓國辣椒醬。泰國辣椒膏比較濃稠，內含糖份，是甜辣味的，在當地，食用青芒果時會蘸。椰漿不能用椰奶代替，兩者雖然原料類似，但椰漿是純椰肉製作的，裡面有豐富的椰脂；椰奶則摻雜了其他成分。實在沒有椰漿，可以用椰漿粉。

3、蝦洗凈，剪去蝦須；身體與頭部分離，抽離蝦線（不需要切開蝦身，頭部摘除後，蝦線已經露出來了，新鮮的蝦一抽即可）。

4、草菇洗凈，對半切開，備用。

5、香茅草的莖部和葉分開，莖部和葉片都切成小段；南姜切成小片（比較硬）；檸檬葉撕成兩半；蔥白切成小段；朝天椒劃開小口；再清點一下原料，我們要開始烹調了。

6、鍋燒熱，放入少許食用油；油5成熱倒入蔥白、香茅草莖部，翻炒出香味。

7、香茅和蔥白出香後，倒入蝦頭翻炒，至蝦膏流出，變得濃稠。加水，大火煮開。

8、水開後，加入香茅草葉、南姜、檸檬葉和朝天椒。轉中火燉煮15分鍾以上，至酸味辣味變得濃郁。

9、放入草菇燉煮。

10、草菇燉煮10分鍾左右，放入辣椒膏，注意攪拌均勻，至完全溶於湯中。如果不想太辣，可以不放辣椒膏。然後放入蝦身。

11、待蝦變色，放入椰漿、魚露，攪拌均勻。最後擠入一個青檸檬的汁水，嘗味道合適後，即可出鍋。

關於製作過程，有幾點需要再嘮叨一下。

1、冬陰功湯的色澤主要是由蝦湯產生的，辣椒膏也起了一定作用（但不放也是紅潤的），更不是用番茄。因此，沒有炒蝦頭步驟的冬陰功湯的顏色是不純正的。蝦湯的紅色由於主要是蝦膏造成的，因此在加入椰漿和檸檬汁之前會浮於湯面，加入椰漿和檸檬汁，經過燉煮後顏色就融為一體了。

2、朝天椒已經比較辣，如不想太辣可以不加辣椒膏。

3、南姜不可用普通中華姜代替；椰漿不可用椰奶代替；泰國青檸檬不可用黃檸檬代替。

4、如果不用辣椒膏，則需要加入一點糖，因為泰國辣椒膏是甜辣味的。

5、魚露是增鮮增味的，本身很咸，因此湯裡面無需加鹽。

Sawadee Krab，冬陰功湯做好了，來一碗嗎？

『肆』 冬陰功的煮法

做法一
食材准備
冬陰功醬1.5大匙、新鮮大蝦、鮮草菇、良姜、香茅草、青檸檬、薄荷葉、香葉

美食——冬陰功湯(17張)
、紅椒、魚露、橄欖油、椰奶、少許鹽

製作步驟
1．蝦、草菇洗凈，紅椒、香茅、良姜洗凈切碎，青檸檬切片；
2．起油鍋，將大蝦放入橄欖油中，炒至粉紅色；
3．原鍋加水6杯，再加1匙鹽及兩匙椰奶，將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中，煮沸；
4．放入草菇，慢火煮3～4分鍾，加入魚露及鮮檸檬汁調味後即可出鍋，然後再放置冰箱過3-4分鍾便可。
做法二
食材准備
鮮蝦8隻、雞湯1升、香茅1隻、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鮮辣椒適量、冬陰
冬陰功湯
功醬1.5大匙、青檸汁5匙、椰奶3大匙、魚露2匙、砂糖1匙、雞精少量
製作步驟
1、蝦洗凈去殼（不去殼也行）。
2、草菇去蒂洗凈，切對半。
3、姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗凈。
4、將雞湯倒入鍋中，放入姜和香茅和香菜頭。
5、湯煮沸後放入草菇[1] 。
做法三
材料：蝦 蛤蜊 草菇 朝天椒 冬陰功醬 香茅 姜 檸檬 白糖 椰漿 魚露 白鬍椒粉
做法：
1.蝦去殼去蝦線，蛤蜊放淡鹽水裡吐沙半小時，將處理好的蝦和蛤蜊飛水後洗凈瀝干。
2.草菇切片飛水去草腥味後洗凈瀝干，朝天椒取兩三顆切小段備用。
3.香茅和薑片在燒開的水中煮約30分鍾，出香味。然後濾掉香茅和薑片不要，留下湯。
4.將剩下的湯燒開，放入焯好的草菇、蝦、蛤蜊、切好的辣椒、冬陰功醬，調入少量魚露、鹽（可最後根據鹹淡再加）、白糖、白鬍椒粉，攪勻，去浮沫。
5.在正在熬的湯中擠中適量的檸檬汁。
6.熬約十五分鍾，倒入椰漿拌勻，起鍋，關火。
做法四
主料：鮮香菇、龍蝦
輔料：香茅、檸檬葉、檸檬
調料：姜、方便冬陰湯配料、辣椒(紅，小)、法香、橄欖油、椰漿、食鹽、魚露
做法：
1、食材較多，請酌情准備。草菇對半切開備用。
2、鍋中加入700ml的水，放入香茅、薑片、檸檬葉和法香煮水。放入小米椒和冬陰功湯塊，也可以用冬陰功醬代替。大約煮20分鍾左右出香味後，撈出材料不要。
3、放入草菇同煮。再放入剝好的蝦仁。
4、加入魚露。再放入椰漿（10克椰漿粉+20ml清水）。
5、最後青檸檬半個擠汁。放入檸檬汁即可出鍋。

『伍』 從泰國回來很想念那裡的冬陰功湯，自己在家如何製作

許多朋友問冬陰功怎麼做，這么經典的泰菜代表，是時候分享一下，「功」即是泰文「蝦」的意思，泰國人對冬陰功的煮法有不同喜好，最基本上的材料就是冬陰功醬了，有人會加椰奶，也有人喜歡加花奶，另外還有一些人兩者都加，或者兩者都不加的清冬陰功湯；

冬陰功湯的靈魂是蝦頭、蝦殼，我看到很多人在煮冬陰功的時候喜歡放很多海鮮的食材，其實更會影響這個招牌泰菜的口感，而且還增加成本，所以只放蝦這個主食材就行了，味道剛剛好，不必錦上添花才是最完美。

冬陰功湯最重要的就是冬陰功醬，很多商場都能賣到冬陰功醬，很便宜，除了煮湯，冬陰功醬還可以拌面吃，也非常好吃，一料可以兩用，但是一定要買藍象（Blue Elephant）的冬陰功醬，這個味道才是最地道最正宗的。

『陸』 冬陰功湯怎麼做

冬陰功湯怎麼做：
1.先把切好的干辣椒、新鮮辣椒在鍋里用少許油爆香，很嗆!忍一忍吧。加入南姜、香茅、檸檬葉。現在，加入蝦頭蝦殼炒香。你也可以加雞骨或雞翅，不過加雞骨雞翅的話湯會變渾濁，不好看，我試過一次就不加了。註：這些材料不要切得太小太細，吃的時候麻煩，也不要切太大，不然味道不出來。還不能掌握的話最好粗細大小都有。
2.好了，現在可以加水。水可以多加一點，慢慢燒。轉大火，把西紅柿用井字形切法切好放進去以後就可以去做其他事了。
3.可以慢慢准備洗各類菇。我一般准備三種，平菇(記得瀝干水分)、新鮮草菇、金針菇。
4.現在湯煮得差不多了，把蝦頭蝦殼取出來吧。然後把平菇、草菇放進去。菇煮不爛，放心煮。
5.准備清理海鮮。蝦子已經去掉殼，清理腸子很簡單了。要是喜歡一整條蝦的，那劃開後背去掉腸子就行。魷魚切好先用熱水燙一下。貝殼類隨喜。先放一旁，海鮮別著急放。因為北京海鮮貴，我一般只放蝦，魚丸和魚餅(新加坡進口的，主要成分不是澱粉)。
6.把還沒有放的金針菇放進去。現在要放醬料了!拿個勺子和舀湯勺用湯底慢慢融化醬料。不要把醬料舀幾勺放進去就完事了!一定要確保全部融化哦!試味道，酌情加入魚露。一般tomyam paste裡面已經調好了，我很少再放魚露。7.確保湯滾了，把海鮮都放進去!不要煮太久，太久都縮了，口感和賣相都不好。大概五分鍾就可以。如果找到這種小蔥頭(紫色那個)，可以放海鮮之前放進去。同樣不要煮太久。8.熄火，最後加入青檸汁、薄荷葉和九層塔。喜歡椰漿的可以加入椰漿(加椰漿的話在熄火之前加入椰漿，滾開以後就可以熄火)。