泰國檸檬葉怎麼用

A. 泰國常用香料小介紹怎麼做

泰國菜里的特色香料
1. 青檸

青檸味道比檸檬更酸。青檸一般比檸檬小，且含有豐富的維他命C。主要用於食物與飲品的調味。 在泰國菜中，青檸常被用來做美食的調味料。泰國人幾乎在每一道菜上都擠上青檸汁，讓它們散發出水果的清香。
2. 青檸葉
這個要注意和一般的檸檬葉鑒別

上圖為青檸葉而下圖則是黃檸檬葉，葉子底部的「小葉子」和葉子大小差不多，顏色深綠，摸起來比較厚，香味獨特。可以是鑒別正宗冬陰功的指標之一。

顯微鏡下可見豐富透明油腺，沿著脈絡**，會發出陣陣清香。

3. 青檸的皮

4.香茅

香茅有獨特的香味，若有若無的檸檬柑橘香氣。使用前把外面那層剝開，像上圖一樣切開。乾的新鮮的都可以，當然新鮮的更佳。大家肯定奇怪為什麼香茅、青檸皮、青檸葉吃起來不酸但都歸入酸的種類里。我想也許是很多材料搭配在一起引發出它們的酸性吧。

5.羅望子或酸角

用的時候不要整個丟進去哦，浸泡溫水，酸角不用，只用酸角水就可以了。

6.薄荷葉

或許是氣候的關系，薄荷特別適合熱帶菜系，其清新的氣息，提神開胃，而且具有殺菌的功效，能夠預防病毒性感冒。一般來說，煎炸、燒烤類的食物會添加一些薄荷葉來醒味，讓食物不至於那麼油膩。

7.南姜
南姜又稱為蘆葦姜，為東南亞菜餚所運用。相比於普通的姜，南姜帶著一種類似肉桂的香氣和甜辣味，多用在泰國菜的湯類和咖喱中。

8.新鮮辣紫蘇 甲拋葉
味微辣、有本生特殊香味。入菜去腥、香味很特別、很濃、很醒胃。

9.泰椒
主要有紅、綠泰椒兩種，極辣

10.魚露-魚露味咸，極鮮美，稍帶一點魚蝦的腥味
在泰國，沒有不知道魚露的滋味鮮美的，它是泰國人民烹調菜餚時常用的調味品之一，相當於我國醬油的存在，不管做湯，做熱菜或是涼拌菜都會加些魚露提味。

B. 花草茶中檸檬片和檸檬葉有什麼區別用途…

檸檬片
用途：內含多種微量元素，具有清除燥火，生津止渴，爽喉潤肺的作用
區別：有一股讓人皺眉頭，卻直接挑逗味蕾的酸勁，除了清爽的檸檬香以及舌根殘留著垂延生津的感覺之外，還會讓人感覺精神煥然一新，檸檬酸還具有防止和消除皮膚色素沉著的作用
檸檬葉＜又稱檸檬草＞
用途：清理腸胃，促進新陳代謝，膽固醇過高的人可以飲用
區別：它又稱」檸檬香茅」是泰國料理中不可缺少的，在東南亞地區，人們用它白色莖來煮菜，泰國菜中的酸辣湯就是用它來料理的，如將它切絲防入煮好的米粉，蔬菜或肉上，或與肉共煮做芳香調料．
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C. 檸檬葉的做法

檸檬葉芳香，深綠色和光澤，並在許多應用中有用。因為它們沒有毒性，所以可以廣泛使用，包括在烹飪中，如果你有機會得到檸檬樹，你會驚喜地發現有多少方式，人們使用的葉子。
檸檬葉已經使用了幾個世紀，因為這種樹原產於歐洲和地中海區域，那裡廣泛種植檸檬樹。據傳說，魅力的盧埃林王子每天喝一劑檸檬葉茶，活到108歲。希臘人用一床芳香的檸檬葉作為死者頭下的枕頭。花商在插花時使用檸檬葉，添加葉子到盆栽組合，因為他們的檸檬香味是一個很好的基地，在一個房間里的其他氣味。新娘經常用它們來買新娘的花束，樹葉為樓梯欄桿製作了迷人的聖誕花圈和花環。
檸檬葉在泰國烹飪中很常見，義大利人用它們來包裝乳酪。希臘人在烤豬肉食譜中使用檸檬葉。印度人用檸檬葉調味他們的咖喱，南非人在他們的肉餅中使用檸檬葉。許多文化使用檸檬葉調味茶。通常情況下，葉子仍然是新鮮的，當使用，以避免干葉的苦味。
尋找新鮮的檸檬樹葉子是困難的，除非你住在一個氣候，其中他們自然生長。克服這一點是通過種植自己的檸檬樹作為室內植物。檸檬很容易買到，它們通常相當骯臟。從雜貨店的檸檬直接種一些種子到一些肥沃的土壤，在幾個星期內，你應該看到一些葉子戳通過。夏天把植物移到外面，以獲得充分的陽光，當空氣變涼時，把它作為室內植物帶進來。
檸檬葉不一定吃，但它們被用來添加調味。烘焙前將肉類包裹在樹葉中，在橄欖油或醋中加入檸檬葉，以傳遞新鮮的檸檬味。在需要檸檬草的食譜中使用檸檬葉。加入一些魚燉菜，以獲得新鮮的清淡風味，把檸檬葉包進芝士布里，在梳妝台里當小包用。

D. 泰國的檸檬葉是普通的檸檬葉子嗎

不知道你說的是否是lemon grass,如果是那個的話就不是檸檬也，是香茅。泰國菜中有用類似橘子葉的樹葉，但那也不是檸檬也，是劍葉橙的葉子。

E. 檸檬葉可以用來做什麼

1、泡水喝。不過喝前要用沸水沖洗一遍，也就是說把葉子放杯子裡面沖水，過幾秒鍾後倒掉，第二遍再沖水就可以喝了，這樣可以洗去雜質（也就是灰塵什麼的，不說了，免得你不敢喝了）
2、做枕頭。數量多的話可以做枕頭，也可以混點蕎麥殼、茶梗、菊花什麼的一起做，很安神。
3、放衛生間做熏香，可以驅蚊蟲除異味。（掌握不好火候的就不要試了，免得光一屋子煙味）
4、泡水洗頭發或者洗澡。會很清爽。
5、自己挖掘，反正這東西沒什麼壞處。

打字好累，採納吧。

F. 檸檬葉有什麼作用 檸檬葉怎麼食用

檸檬葉具有青香味
國內用的少。
泰國越南等東南亞部分地區會把檸檬葉作為調料入菜。

G. 檸檬葉能做什麼

效 能：有健胃、利尿、防止貧血及滋潤皮膚，健脾健胃，祛除胃腸脹氣、疼痛，幫助消化。具抗菌能力，可治療霍亂、急性胃腸炎及慢性腹瀉，滋潤肌膚有助於女性養顏美容之用。減輕感冒症狀，可治胃痛、腹痛、頭痛、發燒解除頭痛、發熱、皰疹等，利尿解毒，消除水腫及多餘脂肪。含有大量的維生素C，亦是美容美發的佳品。調節油脂分泌，有益於油性膚質和發質，可加入水中清潔皮膚，促進血液循環。治療貧血，改善面色蒼白、萎黃、眩暈等；.喝剩下的茶湯可泡腳，治療香港腳或流汗過度的腳。印度的傳統醫術中視檸檬草為治療百病的葯用植物。檸檬草是東南亞料理的一大特色，尤其有一股檸檬清涼淡爽的香味，適合泰式料理，常見於泰國菜。氣味芬芳而且有殺菌抗病毒的作用，從古至今受到醫家的推崇。平日飲用，有效預防疾病，增強免疫力，達到有病治病，無病防身的效果。
注意事項： 孕婦應避免服用。
適宜搭配： 玫瑰花、馬鞭草、檸檬草、迷迭香等。
沖泡方式： 1.熱水沖泡，用熱水溫熱茶壺、茶杯，之後將其瀝干。
2.取出3-5g檸檬草，裝入溫過的壺中，緩緩注入500ml的滾水，檸檬草香隨之飄散開來。
3.放置約3分鍾後飲用。回沖第二次約要7分鍾，第三次大約要靜置10分鍾。
4.將檸檬草取出，以免浸泡過久讓茶湯變澀，而且適時取出，可以讓下次回沖時仍有香氣。
5.如果先放入滾水，再放入檸檬草，能保有檸檬草茶的顏色，也比較耐泡。

H. 泰國菜常用的特色配料有哪些

泰國菜有很獨特的調料

泰國菜以色香味聞名，第一大特色是酸與辣，泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、酸柑、魚露、蝦醬之類的調味品來調味，煮出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳餚。招牌菜有冬陰功(酸辣海鮮湯)、椰汁嫩雞湯、咖喱魚餅、綠咖喱雞肉、芒果香飯等。魚、蝦、蟹都是各餐館的殺手鐧，什麼炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖喱蟹等等。

泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰國菜用料主要 以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國人的正餐都是以一大碗米飯為主食，佐以一道或兩道咖哩料理、一條魚、一份湯、以及一份沙拉(生菜類)，用餐順序沒有講究，隨個人喜好。餐後點心通常是時令水果或用麵粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點。由於深具得天獨厚的優點，因此泰國菜色彩鮮艷，紅綠相間，眼觀極佳，不管是新鮮蔬菜瓜果的艷麗清新，還是烏賊尤魚等眾海鮮的肉感，都讓人們大飽了眼福。

大凡首次品嘗泰國菜的人都會覺得泰國菜的調料很獨特，有很多調料是東南亞甚至是泰國特有的，在本國找不著。最常用的幾種調料有：

1、泰國檸檬(KaffirLime)

泰國檸檬是一種東南亞特有的調味水果，味道和個體都有別於美國檸檬口味的略甜，而泰國檸檬個小、味酸、香味濃郁，往往使聞過它香味的人終身難忘，它可以拿來做檸檬汁飲品，啤酒香劑，最主要的用處是用來做泰國菜的調料，泰國人幾乎在每一道菜都會擠上檸檬汁，使每一道菜都散發出濃郁的水果清香，帶有典型的東南亞味道。泰國人可以說食無魚，但不能沒有檸檬。

2、魚露(FishSauce)

魚露是一種典型的泰國南部調料，也有人它叫白醬油，顧名思義它就是像醬油一樣的調味品，做法和中國醬油差不多，主是讓一些小魚小蝦發酵滴汁而成。味道可能會讓有些人不適，因為它帶有一股濃濃的臭魚爛蝦的味道。讓不習慣吃魚腥的人大倒胃口，掩鼻而逃。

3、泰國朝天椒

據說，泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰語叫「老鼠屎辣椒」，可見這是一種極小但極辣的辣椒。它廣泛應用於泰國人的烹調藝術中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一樣。

4、咖哩醬

以椰乳作為咖哩醬的基本作料，還有許多調味料包括檸檬草、蝦醬、魚醬以及十幾種本地種植的香料、辣椒，由溫和到極辣的都有，任人挑選。泰國文化深受印度和中國文化的影響，有人說泰國文化的父親是印度。從泰國菜中咖哩醬的影響便可以感受到。另外，檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料。

I. 泰國菜中常用的調制酸味的香料、食材有哪些

，一般來說，泰國菜常用的酸味調料有以下幾種：萊姆或卡非爾萊姆、檸檬葉（Kaffir Lime Leaf）、萊姆皮（Lime Zest）、香茅（Lemongrass）、羅望子（Tamarind）、酸筍（Thai sour bamboo shoots）和泰國米醋（Thai rice vinegar）。
在沒有酸橙或酸橙的情況下，也可以用最常見的檸檬來代替，這也是很多泰國菜中最重要的調味料，可以給菜帶來濃郁的果香。一般來說，在泰式沙拉和河粉中，酸橙幾乎總是被用作配菜。

除了可以食用，酸橙還是一種葯用水果。由於酸度很強，石灰被認為是治療疾病的良葯。因其含有豐富的維生素C，對降低膽固醇、消除疲勞、增加免疫力等有明顯作用。在泰國，石灰是治療感冒的良葯，石灰水能緩解感冒症狀，甚至一些很輕微的感冒也能緩解治癒。
乍一看，青檸葉與檸檬葉有些相似，但如果仔細觀察，就能看出區別。青檸葉底部的"小葉子"呈墨綠色，摸起來很厚，有一種獨特的香味，而普通的檸檬葉不具備這些特點。

酸橙葉和咖喱葉、月桂葉一樣，不能單獨食用，但它們的獨特風味融入了湯、醬汁、沙拉和炒菜中。鑒別正宗冬陰功湯的指標之一是配料中是否有青檸葉，當青檸葉加入後，冬陰功湯獨特的味道才能體現出來。
這是酸橙或酸橙的果皮，其酸性不亞於果肉本身。當沒有酸橙時，酸橙皮的味道也可以代替酸橙本身，還有一種果皮的苦味。

香茅有檸檬和柑橘的香氣。使用前，剝去外層，如上圖所示進行切割。做菜的時候，選擇干鮮的，當然新鮮的更好。當與其他食材一起烹飪時，它能最大限度地發揮酸度，為菜餚增添不同的質感和風味。

羅望子從外觀上看，類似豌豆莢，味道酸中帶甜，成熟後的莢果是紅色的，有一種特殊的香味，一般用粉壓而成的果肉。

吃的時候，不要整個擲界外球，需要用溫水浸泡一下，再用羅望子浸泡過的水。果肉通常用作果醬或與其他香料混合。如果覺得麻煩，買點羅望子果醬也可以，炒菜的時候直接放進菜里就可以了，果醬直接吃起來味道比較濃。
竹筍是泰國常見的蔬菜。當地人比較喜歡吃腌筍，就是先把竹筍切下來，留下裡面嫩的部分切片，然後用調料腌制很長時間。腌制後的酸筍可以用來做沙拉、竹筍咖喱，也可以和新鮮的豬肉一起煮湯。在泰國菜中，鮮筍或腌筍是泰國菜的重要組成部分。

泰國米醋與中餐中使用的米醋很相似，但加入了當地的調味料，口感會比國內的米醋更柔和，更容易被當地人接受。當泰國人腌制食物，並將其作為菜餚的調料時，米醋是必不可少的。

作為泰國菜的著名口味，酸味調料主要來自以上七種調料。如果你喜歡嘗試不同的菜系，那麼泰國菜絕對是一道不容錯過的異國菜，那種復合的酸辣、清新的口感，絕對會讓你覺得食慾大增！