做西班牙海鮮飯沒有湯怎麼做
❶ 怎樣做好吃的西班牙海鮮飯
藏紅花 12根，大號海白蝦 20隻，魷魚/墨魚 200g，青口/花蛤 300g，雞腿肉 1~2個，大蒜 2瓣，喃貓糧番茄泥 150g），喃貓糧雞高湯塊 1塊，紅甜椒 1個，長青椒 1個，白色小號甜洋蔥 1/3個，橄欖油，黃檸檬。
做 Paella 我們需要的是吸水力強的米。為了能做出最傳統的海鮮飯，我使用的是西班牙valenciana地區產的Bahia米。這種米的特點是米硬，吸水力非常的強。在煮了之後，吸飽了水之後，中間依然能保持那點硬芯的質地。同時製作risotto的這個義大利arborio米，也可以用來替代這個西班牙的valenciana。如果實在買不到西班牙米的話，也可以嘗試用東北產的，米粒短粗，顆粒飽滿東北米替代。
❷ 西班牙海鮮炒飯的做法，西班牙海鮮炒飯怎麼做
食材用料
鮮蝦200克
魷魚須1隻
干瑤柱1小把
紫甘藍2片葉相剋食物
大黃椒半隻
紅蘿卜半隻
白米飯1碗
蔥1根相剋食物
姜半小塊相剋食物
蒜頭1瓣相剋食物
花生油適量
芝麻油適量
醬油適量
蚝油1茶匙
料酒1茶匙
鹽適量
海鮮炒飯的做法
海鮮炒飯的做法圖解11.准備好鮮蝦和魷魚須
海鮮炒飯的做法圖解22.蝦和魷魚須都分別放沸水中焯一焯
海鮮炒飯的做法圖解33.撈起後，蝦去頭去殼，然後在背上開刀，挑去蝦線，魷魚須每條切開兩段
海鮮炒飯的做法圖解44.准備好大黃椒、紫甘藍、紅蘿卜分別切丁，蔥段切花
海鮮炒飯的做法圖解55.再備好白飯1碗和雞蛋1隻
海鮮炒飯的做法圖解66.干瑤柱浸泡5分鍾後撈起，姜塊和蒜頭用刀拍扁
海鮮炒飯的做法圖解77.所有材料准備好後，熱鍋下油，把雞蛋放鍋里煎好攪散，然後盛起備用
海鮮炒飯的做法圖解88.再把姜和蒜頭放下去煸香，然後倒蝦仁、魷魚須和干瑤柱下去爆炒，加食鹽和蚝油、濺小許料酒下鍋邊之後快速炒勻，然後盛起備用，挑去姜和蒜頭不要
海鮮炒飯的做法圖解99.用鍋里的余油，將大黃椒、紫甘藍和紅蘿卜丁放下去炒至斷生
海鮮炒飯的做法圖解1010.這時便可以把白飯放下去，鍋鏟以向下壓的方式把米飯炒散，加適量食鹽和小許醬油後炒勻
海鮮炒飯的做法圖解1111.再把蝦仁、魷魚須、干瑤柱和雞蛋碎倒下去一起翻炒
海鮮炒飯的做法圖解1212.臨起鍋前撒上蔥花，滴幾滴芝麻油便可上盤了，盡情享受美味吧！
❸ 如何製作西班牙海鮮飯
1.這是買來的鮮海虹。這個季節吃還不錯。價格也便宜，就是要先煮一下，然後把肉取出來。這活麻煩點
2.雞肉准備點，
3.然後把雞肉放點水煮一下，並加入料酒和姜、鹽。湯不要扔了，做為高湯用。
4.芸豆切點
5.圓蔥切塊
6.西紅柿洗好入食品機打碎
7.大米要提前泡好
8.煎鍋中放油
9.先放入蒜沫炒香
10.放入煮好的雞肉
11.再放入圓蔥炒一下
12.這時放入芸豆
13.再放入豌豆
14.放點胡椒粉煸炒
15.加入打好的西紅柿醬
16.放入泡好的大米
17.現在可以加入煮雞肉的高湯了
18.蓋上鍋，煮到水少了就把海虹加入
19.當水徹底沒有了，大米也軟了，飯就好了。
❹ 西班牙海鮮飯怎麼做
- 原料清洗干凈，洋蔥番茄切碎，彩椒切丁，鮮蝦開背挑蝦線，青口貝洗干凈，雞胸肉切丁，辣腸chorizo切丁。
- 雞肉熬成高湯，加兩瓣蒜和一角洋蔥就可以了，圖中的湯熬了一個小時，很香。
- 平底鍋鍋中倒橄欖油，加入蝦和青口貝，半熟時烹入白葡萄酒
- 同一個鍋中煎雞肉，兩面金黃就可以，不需要全熟
- paellera海鮮飯專用鍋中加橄欖油，油熱後加洋蔥碎和大蒜碎，炒香
- 加入番茄碎炒香
- 加入chorizo辣腸，這種香腸油脂很多，早早放下去會讓整鍋飯有種特別的香味。
- 等番茄出汁以後加入青豆
- 加入長梗米和藏紅花，炒一會兒
- 變成了好看的橙黃色，這時加入彩椒丁
- 加入適量白葡萄酒，煮一會兒，要讓酒精揮發出去
- 加入高湯，煮開，加鹽和黑胡椒調味
- 加入魷魚圈和煎好的雞胸肉
- 加上precook的青口貝和大蝦，把它們按到飯中，大火燒開，轉小火，我蓋了一塊鋁箔紙，讓米充分吸收湯汁
- 等湯汁吸收的差不多了加入新鮮歐芹碎和檸檬片，汁不要收的太干
❺ 西班牙海鮮燉飯應該怎麼做
材料
米200克，番紅花5克，高湯200毫升，番茄丁30克，洋蔥丁30克，小豌豆20克，蛤蠣10顆，蟹肉4－6塊，明蝦2隻，德國香腸1條，雞腿肉100克，淡菜（帶殼）6個，魚片3－4片，鹽少許，橄欖油少許，蝦夷蔥花少許
做法
1、番紅花及鹽加入高湯中，煮開成番紅花高湯備用。
2、蛤蠣泡水吐沙。德國香腸切片。明蝦去頭，由背部切開攤平，挑去沙腸備用。
3、米洗凈後瀝去多餘水分，加入洋蔥丁、番茄丁、青椒及鹽攪拌均勻，鋪在蒸缽內，加入150毫升番紅花高湯。
4、蒸鍋內加入1．2公升的水，開火煮至水滾。
5、將蒸缽放上蒸鍋，加蓋以中火蒸煮20分鍾後熄火。
6、打開鍋蓋，將蛤蠣、香腸、魚片、蟹肉加入鹽、胡椒、橄欖油及50毫升番紅花高湯攪拌均勻之後，依序布置到煮熟的米上，並撒入小豌豆。
7、再加蓋開火蒸煮10分鍾即可起鍋。
8、淋上些許橄欖油，並撒上蝦夷蔥花即可享用。
❻ 怎樣做好吃的西班牙海鮮飯
用料
主料
香米適量
輔料
蝦
適量
魷魚
適量
雞腿
適量
鼠尾草
適量
藏紅花
適量
文蛤
6個
青口
6個
茴香
適量
彩椒
(紅黃)各1個
法香
適量
檸檬
1個
西紅柿
2個
調料
橄欖油
適量
高湯
(海鮮)適量
迷迭香
適量
黑胡椒
適量
白葡萄酒
適量
西班牙海鮮飯的做法
材料集合圖：
1.泰國香米泡20分鍾瀝水備用
2.藏紅花取一把條用熱水泡至顏色出來後放一旁
3.一個鍋將雞腿肉條用少量的油煎至8分熟
4.鍋燒熱煸香黃油洋蔥丁
5.海鮮以蔥頭爆香後加入白葡萄酒炒加少許鹽
6.海鮮炒至5-7分熟即可
7.另取一平底鍋，以少量橄欖油爆香洋蔥至金黃後，加入蒜頭炒香
8.加入泡過的香米翻炒
9.翻炒至透明，火力以中小火即可
10.倒入番茄片、倒入番紅花水和湯
11.以中火燒5分鍾後，放入雞腿肉
12.倒入雜海鮮後，加小茴香和迷迭香、鼠尾草碎，蓋上鍋蓋悶5分鍾後
13.改最小火再悶10分鍾即可
14.開蓋後加些黑胡椒碎、加入彩椒條、鮮檸檬汁就可以了
❼ 西班牙海鮮菜飯怎樣做
原料：免淘洗珍珠米、干貝、魷魚花、大蝦、文蛤、橄欖油、洋蔥、蒜、青甜椒、紅甜椒、番茄、口蘑、青豆、檸檬、藏紅花、歐芹、辣椒粉、黑胡椒碎、白葡萄酒、高湯。
做法步驟：
第15步、放入海鮮和青豆，再燜10分鍾左右至花蛤完全開口海鮮成熟。吃的時候擠上檸檬汁，可以再撒一些歐芹，拌勻即可。
第16步、藏紅花是西班牙海鮮飯的靈魂，不可缺少。
小貼士：
原料：
免淘洗珍珠米200克 干貝30克 魷魚花200克 大蝦8隻 文蛤配料：橄欖油 洋蔥半個 蒜3瓣 青甜椒半個 紅甜椒半個 番茄2個 口蘑4個
青豆 檸檬調味：藏紅花 歐芹 辣椒粉 黑胡椒碎 高湯（含鹽）400克左右
白葡萄酒150克左右1、做西班牙海鮮飯的米比較重要，最好是用西班牙產的圓短米，我在超市裡沒看到，這次用珍珠米代替了，做海鮮飯的米不用洗，選免淘洗的即可，如果追求更正宗的口感，可以去網上逛逛哈。2、不管是海鮮還是蔬菜，都可以根據自己的喜好增加或減少。3、沒有買到新鮮的歐芹，在超市裡買的干歐芹切片，辣椒粉最初是想用西班牙產的，但包裝的量太大放棄，最後用的是奧地利產的辣椒粉，也帶些許煙熏味。4、我今天用的高湯裡面有鹽，所以沒有加鹽。5、除了文蛤，其它幾種海鮮我都先用水焯了一下，青豆也是如此。
❽ 西班牙的海鮮飯怎麼做
主料：西班牙米200g 蝦5隻 海虹5隻
輔料：西紅柿1個 洋蔥1/3個 香芹3根 濃縮湯料 1塊大蒜 2瓣藏 紅花0.5g 檸檬1個 辣椒粉2g 白葡萄酒100ml
做法步驟：
1.全家福～
2.西紅柿、洋蔥、香芹、大蒜切丁～
3.鍋內下底油，翻炒洋蔥和大蒜～
4.等香味出來了，洋蔥透明了後加入西紅柿和香芹～
5.炒1分鍾，後加入米、辣椒粉、藏紅花和白葡萄酒～
6.繼續翻炒～過不了多久葡萄酒就會揮發了～
7.這時候加入准備好的雞肉高湯～就是濃縮湯料+開水～
8.加入的量為剛剛沒過米～改小火、蓋蓋燜15分鍾～中間最好不要開蓋～
9.這時候包蝦、洗海虹、切魷魚和香芹葉～
10.等汁水差不多快要燒乾的時候把海鮮放上去，半沒入飯中，擠半棵檸檬的汁水～蓋蓋繼續燜3-5分鍾～
11.完成
❾ 西班牙海鮮飯怎麼做
用料
主料
大米1杯
雞腿1個
魷魚(干)1條
蛤蜊12個
牡蠣適量
蝦12隻
輔料
玉米
半碗
西紅柿
1個
洋蔥
2/3個
紅椒
適量
彩椒
1個
蘑菇
8朵
荷蘭豆
半碗
培根
4片
調料
食鹽
少許
蒜
半頭
白葡萄酒
半杯
黑胡椒
適量
檸檬
半個
高湯
1杯
西班牙海鮮飯的做法
材料集合圖：
1.准備材料(以上材料可以根據家裡有什麼就用什麼)
2.米泡水1個小時(如果用的是西班牙米的話,是不用洗不用泡的)
3.濾干水備用
4.番紅花(或是黃姜粉)用白葡萄酒泡起來備用(注意番紅花不要直接放入鍋里)
5.蚝用麵粉水洗凈、蛤蜊用鹽水泡一下、去除泥沙
6.雞腿用小剪子去除雞骨
7.雞骨煮成高湯備用(高湯只用到1杯、量米的杯子)
8.洋蔥、紅黃彩椒、蕃茄(去皮、去籽)切丁、蒜切末、磨菇切片、碗豆粒、玉米粒洗凈備用
9.培根切小片、雞腿肉切塊、蝦子開背、魷魚切圈備用
10.熱鍋，放入1大匙橄欖油，炒香洋蔥
11.接著放入培根炒香(如果說培根很油，就先炒培根到出油，再炒洋蔥)
12.放入雞腿一起煸炒
13.再放磨菇(磨菇會出水，最好是先把肉類炒香再放)
14.放入濾干水的米，輕輕的拌炒(泡過水的米很容量碎)
15.接著放入紅黃彩椒、蕃茄
16.倒入白葡萄酒和番紅花(這時就不用再去翻動)
17.到白葡萄酒稍微收干，轉中火，再放入1/2杯的高湯，稍微收干再放入1/2杯的高湯，中間不用蓋上蓋子(煮飯用的高湯我用了1杯，白葡萄酒是半杯)
18.放入海鮮
19.撒上碗豆粒和玉米粒
20.蓋上蓋子燜3分鍾
21.再把湯汁收干(海鮮會出一點水，在煮飯的過程中，一直是中小火)，撒上黑胡椒粒，少許鹽，吃的時候淋上檸檬汁就可以了
❿ 西班牙的海鮮飯怎麼做
Paella是個統稱，配料非常多樣化，在西班牙每家都有自己的做法。除了最出名的海鮮外也可以放雞肉，香腸，蔬菜之類，也有很多人喜歡把海鮮跟其他肉類搭配。但我這等海鮮狂人當然是最愛純海鮮的，最多放幾片西班牙辣腸chorizo，自己在家做當然要怎麼吃著爽怎麼來咯。
西班牙海鮮飯跟義大利燴飯risotto有很多相通之處，用到的米基本一樣（bomba或arborio rice），同理可以用珍珠米，壽司米代替。調味都是用橄欖油炒香洋蔥做基底，並將生米下鍋和配菜炒香再燉熟，先炒生米再燉煮可以讓米飯最大程度的吸收湯汁入味。不過燉熟的過程就完全不一樣了哦，意式燴飯要不停的翻攪，一點一點的加高湯，讓米粒慢慢的吸水並完全釋放澱粉，成品非常濃稠，吃口是creamy 的口感。西班牙海鮮飯則要一次加入足量的高湯，避免翻攪，並完全收干湯汁，米飯吃起來是略微黏牙很有嚼頭的。當然不論是意式risottto還是西班牙 paella，都要避免將米飯煮得過熟和軟爛，要保留一點『夾生』的咬勁才好哦。這道飯最重要的原料是番紅花/藏紅花（saffron），缺了這個就不能稱為西班牙海鮮飯，只能叫海鮮燉飯了哦。番紅花有種很特殊的香氣，會把米飯染成金黃的顏色很漂亮。可惜我看照片的時候才發現忘記把飯翻起來拍一張了，看不到那美麗的金燦燦，海鮮太多完全掩蓋了米飯。如果實在買不到番紅花也可以用姜黃粉或是咖喱粉代替。顏色上看起來會很像但味道就差一點了。