西班牙為什麼有火腿

Ⅰ 西班牙的火腿，憑什麼能被譽為頂級美食

西班牙伊比利亞火腿
它作為世界頂級的火腿品種之一，伊利比亞火腿分級很嚴格，西班牙法律規定，只有帶75%以上純正血統的伊比利亞豬腿所做的火腿才能稱之為伊比利亞火腿。在西班牙的美食中占據決定性的地位。肉源來自伊比利亞種的黑豬。
伊比利亞豬的特點是能在肌肉纖維內儲存脂肪，這給予其肉質獨特的口感。它不包含「壞」膽固醇（低密度脂蛋白）；只包含高密度脂蛋白，其能削減器官內多餘膽固醇（心臟，動脈等）將其輸送到肝臟排出體外。這並不意味著該火腿的脂肪不長胖。
伊比利亞火腿，根據這種黑毛豬的不同，又分為3個不同的等級：
1、混合飼料喂養的伊比利亞黑毛豬製成的火腿。
2、橡果和混合飼料喂養的伊比利亞黑毛豬製成的火腿。
3、最頂級的就是完全在叢林中放養，吃橡果長大的伊比利亞黑毛豬製成。
02
塞拉諾火腿
是由常見的白蹄豬或其他混血豬製成，在市場上和餐廳中比較常見；而伊比利亞火腿是用75%以上血統的伊比利亞黑蹄豬製成，是香氣濃郁、口感復雜的高級火腿。
它們被放養在附近的原始樹林中，每年秋季，漫山遍野的果實成熟後掉落在地上，這些黑毛豬便以橡果、香草、橄欖和樹根為食。
在自然中快樂長大，產量稀少，而且政府對品質控制非常嚴格，所以就算在西班牙當地，伊比利亞火腿的價格也非常昂貴。
03
腌制工藝
西班牙火腿可口又獨特的馥郁要歸功於它的干腌工藝。西班牙火腿只用鹽，生豬腿在低溫下以海鹽腌制，然後送往儲藏窖經過脫水、風干後成熟。
一隻普通的火腿也需要熟成24個月，有時會熟成30個月、40個月甚至更久，這正是應了那句「好東西只屬於那些耐心等待的人」。
04
西班牙火腿的歷史
他們的火腿歷史，最早可以追溯到羅馬帝國時代，而在如今的西班牙，幾乎任何餐廳和酒館都能吃得到，大型超市和菜市場也可以買到整隻或者真空包裝的切片火腿。許多西班牙人對其它食物相當隨意，唯獨對火腿十分挑剔，有些人甚至餐餐離不開火腿。
不同產地的火腿，橡實風味也不同，講究年份，所以口味都會有差別。世界上售價最貴的火腿，名為2006阿爾瓦.奎爾庫斯.勒塞爾夫(2006是指豬被屠宰)，每條重七公斤，都有基因證書證明真偽，一整條售價約2100美元，相當於每公斤約350美元！

Ⅱ 西班牙火腿好吃嗎為什麼賣的那麼貴

【西班牙火腿為啥這么貴？】

西班牙火腿的貴，表現在它不像別的肉一樣，按盤、按盒、按斤或按包計價，西班牙的火腿，價格是按照多少克來算的。比如戚薇這包讓何炅都兩眼冒光，情不自禁想私藏的火腿，價格就相當不美麗……

西班牙火腿為什麼那麼貴？究其根源，是出在豬身上。根據西班牙的不同豬種，西班牙火腿分兩大類：塞拉諾火腿和伊比利亞火腿。

是火腿最好的生存環境。而更重要的是人為的因素：伊比利亞火腿的生產周期都很長，有這份耐心的人實在非常有限。在天時地利人和的互相作用下，人間風味就這么誕生了。

Ⅲ 曾經是伊斯蘭教的西班牙，為什麼火腿這么出名

古時候，羅馬帝國的後期，西哥特人遷移到西班牙，建立了國家。阿拉伯在公元711年入侵西班牙，領軍將領是塔里克·伊本·齊亞德。西哥特的伯爵朱利安，為阿拉伯人帶路。西哥特人在佩拉約等人的領導下，不屈不饒地抵抗侵略者，到1492年，完全驅逐阿拉伯，復國了。這個過程將近八百年。
人家成功頂住了！即使是現在，當西班牙政府接受難民，要給難民建清真寺，當地人不願意，就在那個地方埋頭死豬，清真寺就建不起來了。

Ⅳ 西班牙火腿為什麼可以生吃

西班牙火腿就是將生豬腿在低溫下以海鹽腌制，然後送往儲藏窖經過脫水、風干後成熟。可以直接食用。

西班牙火腿用一般的白豬腿腌過後風干製成，比較高級的山火腿經一年多的風干陳年，味道豐富相當好吃，西班牙的生火腿幾乎全部只用粗鹽調味，而且只是自然風干，少見熏火腿，非常簡單自然。因連蹄帶骨腌制，吃的時候必需用手工切下薄片，一切下來很快就會變干走味，所以一定是隨叫隨切。

(4)西班牙為什麼有火腿擴展閱讀：

中國人習慣將做好的火腿進一步烹飪，做成各種美食。毫無疑問，如果火腿上有致病微生物，這樣做可充分殺滅它們，吃起來更保險。但這並不意味著「非這樣做不可」。在火腿的形成過程中，有一定程度的發酵，肉中的肌肉纖維會有一定程度的分解，從而變軟。

從「適口好嚼」這個目標來說，好的火腿不需要進一步烹飪就可以滿足——跟進一步烹飪相比，它也有著獨特的風味和口感。能否吃的關鍵，就在於它是否存在危害健康的微生物。沒有經過加熱的肉是一些細菌和黴菌生長的溫床，長得越多對健康危害就越大

。而做好的火腿，一方面失水變干，另一方面含有大量鹽，兩個因素都能抑制微生物生長。火腿是否安全的核心，就在於製作過程。有害細菌和無害的黴菌都在生長，從而分解肉中的蛋白質產生風味物質；同時，肉還在不停地失水和滲進鹽。這個過程擠壓了細菌的生存空間，同時無害黴菌產生風味物質的過程占據上風。

總之火腿「可以生吃」，但要求對製作過程有良好的把握——既達到「適口」意義上的熟，又要把微生物的量控制到不危害健康的程度。

Ⅳ 伊斯蘭統治下的西班牙為什麼還可以有火腿的歷史

當時的阿拉伯人統治還是開放和包容的，當時的阿拉伯世界領先世界。

Ⅵ 西班牙火腿的介紹

整根連蹄帶骨的生火腿是西班牙最美味的美食特產，更是這個大男人主義風行的國家最強烈的象徵圖騰。西班牙人嗜吃生火腿，品級當然也相差很多，所謂的「火腿Jamón」指的是後腿，「前腿Paletta」的肉少，肉質較硬。一般常見的是「山火腿Jamón Serrano」，用一般的白豬腿腌過後風干製成，比較高級的山火腿經一年多的風干陳年，味道豐富相當好吃,西班牙的生火腿幾乎全部只用粗鹽調味，而且只是自然風干，少見熏火腿，非常簡單自然。因連蹄帶骨腌制，吃的時候必需用手工切下薄片，在塔巴酒吧里常有專人在吧台負責現切生火腿，雖然這些火腿都經過很久的陳年，但一切下來很快就會變干走味，所以一定是隨叫隨切。

Ⅶ 提到西班牙火腿，沒有吃過的人不懂它為什麼會那麼昂貴，而吃過的人會兩眼發光我也不太懂，這是為什麼

因為好吃，是和中國人完全不一樣的生食飲食習慣，而且西班車火腿是從金華火腿衍變出來的，有火腿的香味，又有肉的香味，很奇特的味覺體驗。

Ⅷ 全世界上最貴的火腿，西班牙的斑賈布火腿，為什麼1根就要3萬

說到火腿，我們中國也有不少比較有名的火腿，其中就數宣威火腿跟金華火腿最為有名了，不過兩種火腿的產地不一樣，風味也就不同，像金華火腿產自浙江，色澤比較鮮艷，味道是甜口的，閑中帶一點甜，肥肉香而不膩，而宣威由於外形跟琵琶相似，所以又被稱為雲腿。那麼你知道世界上最貴的火腿是什麼嗎？它就是西班牙的斑賈布火腿。

像做這種斑賈布火腿，就是採用的愛德華養的這種品種的豬，西班牙人對豬肉的選擇要求很高，首先就是在喂養上就十分注重，只能吃自然的橡子和草，飲用山間的山泉水，然後每天還有跑上十幾公里，這樣才能保證豬肉的鮮美程度。而且要這樣一直喂養三年才能用來製作火腿。而且在製作火腿的過程中，經過簡單處理的豬肉，還要再放置三年，然後在用四到七年的時間來腌制火腿，這樣算下來，製作一根就需要十年的時間，而且因為製作程序很復雜，一年只會生產80根，一旦開始賣，就會被當地的土豪一搶而空。

Ⅸ 西班牙有什麼特產嗎

一、生火腿

生火腿是西班牙最美味的美食特產，火腿製作已經有一千多年歷史了。一般來說西班牙火腿分為塞拉諾火腿（Jamón serrano）和伊比利亞火腿（Jamón ibérico）兩類。塞拉諾火腿是由常見的白蹄豬製成，在市場上和餐廳中比較常見。

二、雪莉酒

雪莉酒原產於西班牙的安達盧西亞大區，是世界獨產雪莉酒的地方，由西班牙的特有釀酒葡萄品種帕羅米諾（Palomino）所釀制。 雪莉酒的風味輕快香甜，種類多樣，在六類雪莉酒中，以口味極乾的Fino和Manzanilla最受歡迎。

三、牛軋糖

西班牙的牛軋糖絕對值得一嘗。具有西班牙風味的牛軋糖（Turrón），最早來自阿利坎特，是當地傳統甜品，由蜂蜜和糖蒸制，裡面有小片的杏仁。

四、Loewe

Loewe是西班牙最有名的奢侈品，創立於1846年的西班牙百年皮具奢華品牌，主要產品是各種皮具和高級時裝。最經典的一款包是Amazona，還有 flamanco和大象包也很有特點。

五、西班牙披肩

西班牙披肩的名稱來自馬尼拉，它不僅是佛拉明戈舞的裝飾之一，也是西班牙服飾文化的重要配飾，經常在一些名畫和廣告中出現。在安達盧西亞的節日中，人們經常披著這種傳統披肩，最有名的店La casa Juan Foronda就在塞維利亞，這里能買到各種專業設計的刺綉披肩。

Ⅹ 鮮淋淋的腿刺激味蕾 西班牙火腿是怎樣煉成的

西班牙並不算是一個遙遠且陌生的國度，那裡的足球讓西班牙的名氣擴散至全球。在飲食方面，西班牙同樣也有民族驕傲的美食，最著名的當屬海鮮飯和伊比利亞火腿。
據說，來到西班牙不品嘗一下西班牙的火腿，就算白來一趟。為此，《世界新聞報》的記者在西班牙采訪了一位有35年經驗的「火腿工程師」，了解到西班牙火腿製造的一些秘密。
西班牙火腿世界聞名，當嘗到了它的美味後，幾乎人人都想知道它是如何製成的。霍塞·劉易斯是位在火腿廠工作了35年的「火腿工程師」。當記者見到他時，老霍說，西班牙出產的「哈蒙」(西班牙語發音Jamon，意思就是火腿)品牌很多，整個西班牙東南西北都生產Jamon，但最著名的Jamon生產地，是在西班牙西部的安達盧西亞省內的一個叫烏愛巴的小縣城內。
烏愛巴製作Jamon的歷史悠久，早在羅馬(景區詳情)時代就開始研究和製作，原因是當地的種豬與其他地方的種豬有許多異樣。首先，由於地理、環境和氣候的優勢，該地的豬仔肥壯，但精肉多肥肉少，光是這個獨特的條件就奠定了其火腿的優勢。
一般來說，西班牙火腿的種豬平日要在大草原上奔跑，食用最好的橡子飼料。因為這樣的豬肉味道和肉質都比較好。
在西班牙，沒有蓋上「以橡子餵食」的印章，就不是優質火腿肉。不過，烏愛巴的種豬在宰殺前的4個月，也就是每年的11月到次年的3月，還要進入到大型養殖場，吃一種只有當地才有的樹上的果子，這種樹的名字叫「佩搖塔」。
那麼，這個果子到底有什麼特性嗎？據「工程師」老霍說，吃了果子後，豬脂肪中的膽固醇含量會降低，脂肪變得清潔，變得透明。在食果子期內，每天還會有專門人員和豬仔一起做減肥運動。
經過4個月的特殊生活，種豬的重量大多在80公斤至90公斤左右，比來這里前普遍減少8至10公斤，所以制出的火腿都是精肉。即便有高血壓、有肥胖症的人，醫生也會建議病人食用這個品牌的Jamon。
有一點需要說明，按照中國人的叫法是「火腿」，這是因為人們在製造過程中用煙和火作為工具來加工豬肉，但在西班牙的「哈蒙」只用鹽，不用火也不用煙，這是非常特殊的製法。
哈蒙的製作時間一般為2至3年。農場以優質海鹽腌制豬肉，然後放進攝氏4度的冰箱內。12天後將海鹽抹去，在接下來的3個月內把溫度調高至攝氏20度。之後將火腿送往儲藏窖繼續腌制兩年。加工後的火腿肉必須通過嗅覺測試，才能蓋上「頂級」的印章。
當一隻高級Jamon放在酒席宴上後，切哈蒙又是一門絕技。首先，烏愛巴的哈蒙是禁止用切肉機來切的，機器切的肉基本屬於下等品。切肉師傅有一套專門工具：一個架子，數把肉刀。衡量切肉師傅的技術的標准就是看誰切得薄，面積大小要絕對均勻。
在高級的宴會上，Jamon是西班牙人必吃的食品，但卻不是主食，一般作為前菜用它來開胃。此外，有一點需要注意，非常講究禮節的西班牙人，吃Jamon時是有特殊講究的，這個吃法是要用手抓，從不用刀和叉，所以，高級火腿是要用手抓著吃的。
那麼具體很多人想知道為什麼西班牙的火腿這么聞名呢？在西班牙安達盧西地區出產的伊比利亞火腿，是伊比利亞半島特有的豬種，這種豬叫「黑蹄豬」，起源於野豬，火腿也是由後腿所腌制而成。這種豬的特點是，天生就有著又瘦又長的四肢，加上後天天然散養的關系，渾身上下，肌肉和脂肪的比例恰當，完全沒有多餘的脂肪。
因此，吃西班牙的火腿Jamon，要用特製長刀將其切成薄片後享用，就算是參差在肌肉間的脂肪，也在送入口後馬上在唇齒間化開。
在西班牙，伊比利亞火腿被美食家分了好幾個等級，這就如同葡萄酒在法國(景區詳情)要分幾大等級一樣，其中榮居首級的Pata Negra，因為對其所有牽涉到豬群的成長、腌制過程的條件和時間都十分考究的關系，價格更是世界火腿之最。
不過，伊比利亞火腿外表給人干澀的錯覺，導致很少人會對它們一見鍾情。但是一經切開，獨特的香氣四溢。滲油的表面，讓人有馬上啃一口的沖動。肉色緋紅，肌肉周圍的淡淡粉紅色的脂肪，如雲環繞，肌肉之間的纖維卻猶如絲網密布成大理石的細紋理。頂級製品的外觀則更像一件藝術品。
其實，一隻西班牙火腿的養成實際上非常漫長。結實的豬腿被拉得筆直之後定型，表層被當地的天然海鹽覆蓋，高掛在5℃左右的室內，在西班牙南部獨特的地中海和大西洋交界處的氣候下，慢慢風干。之後，移至稍為潮濕的地窖，再經過至少16個月的成熟期。
因此，吃到美味的西班牙火腿一定要慢慢品味。這里要推薦一個品牌——Cinco Jotas，這是世界上最好的伊比利亞火腿品牌，這個名字早已成為優質、榮譽、獨家、信譽與稀缺貨物的代名詞。為了保證產品的最佳質量，Cinco Jotas只使用伊比利亞純種肉豬的最精部分進行加工，出產的火腿、肩胛肉和裡脊肉擁有著頂級的美味與口感，是世界上特有的醇香與美味的完美結合。
所以如此精良的火腿，也要學會如何去品嘗。火腿通常用來切片，為了充分發揮其出眾的美味，食用時，需要用鋒利的刀手工將其切成非常薄的片，而且溫度最好在18℃~24℃之間。最好小口品嘗「5J」火腿，這樣才能長時間保留伊比利亞豬肉食用的美味和芬香。
最後，在給大家推薦一個西班牙連鎖快餐店，叫「火腿博物館」（Museo del Jamon），這是一家連鎖的快餐店，在西班牙首都馬德里(景區詳情)市區很常見，餐廳里掛滿了各色火腿，蔚為壯觀。但店面都不大，座位也不多，因此，中午吃飯時間需要排隊。來這里很多人都是站著喝杯啤酒，來份麵包和火腿，兩三歐元即可。
轉自網路，僅供參考，望採納，謝謝。