墨西哥杏仁麵包怎麼做

1. 怎麼做麵包

波特土司
材料高筋麵粉280克，奶粉9克，砂糖24克，鹽5克，乾酵母6克，牛奶115克，湯種72克，白油24克

做法 1.另取25克高筋麵粉兌125克水調勻，小火慢慢加熱，不斷攪拌，熬成麵糊狀即可離火即為湯種，取72克備用
2.乾酵母溶於溫牛奶，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團，再把黃油加入，慢慢揉進面團，至面團能拉出薄膜 (手工揉面盡量揉到面團光滑有彈性亦可)
3.揉好的面團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5到3倍大左右
4.發酵好的面團取出，分割成2等分，稍整理形狀，用擀麵杖擀成長面片，捲起
5.土司盒內壁事先抹上一層黃油，將卷好的兩個面團排入土司盒，放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至土司盒9分滿，取出蓋上土司盒蓋 (土司蓋內側也事先抹上一層黃油)（可以面團放烤箱，裡面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步）
6.烤箱預熱165度，烤箱下層 40分鍾左右
軟式法國麵包
材料高粉200克，全麥粉60克，酵母3克，水158克，糖40克，鹽4克，黃油15克

做法 1.直接法全部材料（除黃油）混合揉成光滑面團，加入黃油揉至擴展階段
2.基本發酵80分鍾分割鬆弛15分鍾，在裡面裹上果醬也可以，或者什麼都不放也可以。最後發酵30-60分鍾
3.烤前用利刀在麵包表面割幾刀在麵包表面噴水190°烤18分鍾左右
巧克力麵包
材料高粉250克，可可粉15克，奶粉7克，糖粉30克，鹽4克，冰水150克，鮮酵母12克，黃油30克，葡萄乾40克，核桃40克，耐烤巧克力豆40克

做法 1.直接法，後油，攪拌到擴展。
2.果料放進去攪幾下揉進面團里。
3.一次發酵後分割8份。
4.二次發酵完成後刷蛋液，剪刀剪個小口當作裝飾，180度烤15分鍾。
蜂蜜小麵包
材料高粉180克，奶粉20克，蛋液25克，蜂蜜30克，牛奶110克，酵母1-1/2小匙，鹽一小匙，黃油25克

做法 1.發面：除黃油以外的其它材料揉成面團加入黃油揉至光滑有彈性，發酵面團發酵至原來的約2倍大小。
2.發面：手指蘸麵粉插入面團底部拿出，小坑不會迅速回縮即完成發酵，將面團分成小份，滾圓蓋保鮮膜靜置15分鍾。
3.面團搓成水滴形。
4.擀長。
5.翻面，捲起。
6.中間切一刀。
7.分成兩份。
8.排入烤盤壓扁，進行二次發酵。
9.烤：等生坯長胖到原來的約1。5-2倍大小的時侯，表面刷上蛋液，灑上杏仁碎，放入180度預熱好的烤箱，中層上下火，20分鍾左右至表面金黃即可。
日式菠蘿麵包
數量：10個
材料中種面團：100公克，高筋麵粉167公克，新鮮酵母10公克，主面團：167公克，奶粉14公克，細砂糖40公克，鹽5公克，水67公克，蛋20公克，奶油40公克，菠蘿餡：250公克，酥油133公克，全蛋83公克

做法 1.將中種面團材料全部放入攪拌缸中，先用低速拌至成團，在改中速攪拌至面團拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
2.將作法1面團滾圓，移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鍾。
3.除奶油外的主面團材料全都倒入攪拌缸中，並加入撕成小塊的作法2中種面團，一起攪拌至成團後再加入奶油，攪拌至面團光亮不粘手，拉開有筋度的完成階段（可加一點沙拉油較容易取出）。
4.作法3分割成每個約60公克的小面團，分別滾圓後蓋上塑膠袋，靜置鬆弛約10分鍾。
5.將波蘿皮壓平鋪在作法4面團上，再移入發酵箱中，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鍾。
6.烤焙前表面刷上蛋液，入爐烤焙以上火200℃，下火180℃烘焙約12分鍾即可。
椰絲麵包
材料奶粉1大匙，乾酵母4克，糖90克，水x130克，高粉250克，雞蛋30克，全蛋液50克，椰蓉100克，牛奶50克，黃油70克，鹽0.5小匙

做法 1.材料：面團部分：高粉：250克 雞蛋：30克（我是一個雞蛋留出刷表皮用的，剩下全部用了） 水： 130克 奶粉：1大匙 乾酵母：4克（我用了1又1/4小匙）糖： 40克 鹽： 1/2小匙 黃油20克
2.酵母融入溫水中，靜置10分鍾.
3.將除黃油以外的材料倒入盆中，混合均勻後倒入發酵水，揉成面團。這個方子比較粘手，用摔揉法比較好處理.
4.加入黃油揉至可以拉出薄膜，放入盆中蓋保鮮膜進行第一次發酵.
5.利用發酵的時間做椰蓉餡。材料： 黃油50克 糖50克 全蛋液：50克 椰蓉：100克 牛奶：50克.
6.做法：先將黃油室溫軟化，之後用打蛋器攪打均勻.
7.加入糖繼續攪至均勻.
8.分次加入全蛋液，再次攪勻.
9.放入椰蓉，加入牛奶拌勻後靜置待用.
10.發大至兩倍後，取出排氣分割滾圓，鬆弛15分鍾.
11.鬆弛好的面團按扁，包入椰蓉餡（可以看出我的椰蓉餡特別的稀）.
12.之後將介面向下，擀成橢圓形.
13.將面團對折，之後從中間切上三刀，拉長扭起來後打結。（我本來要做成自由姐姐那樣的，結果由於餡料太稀，根本沒辦法弄，結果就成了這樣）.
14.烤箱預熱180度，中層15分鍾。由於我的餡料太稀黃油滲出了，所以烤了差不多20分鍾，而且在烤的時候還有滋滋的聲音呢。以為是要失敗了呢，沒想到烤出來還可以，味道也不錯，濃濃的椰香味兒！~~
無須烤箱的香甜糯米麵包
材料糯米粉80克，高粉200克，鹽5克，糖20克，酵母粉4克，水170克，麥芽糖5克

做法 1.混合以上所有材料揉成擴展狀態，進行發酵。
2.將發酵好的面團分成65G一個。
3.搓成長條，交叉既可，也可多弄幾個麻花勁。
4.鍋內入油，油熱後，將麵包入內炸一下既可。
5.吃的時候撒點白糖。

小訣竅: 我是前一天晚上一次發酵後,搓出來形狀放到冰箱里進行二次發酵,早上起來入油鍋炸一下就可以了.這個麵包主要是體現了糯米粉的糯軟香甜，貪心的我想如果加大糯米粉的含量是不是會更加好吃，所以有一次我把糯米粉的量給加大了，結果非常的失敗！因為糯米粉一點筋度都沒有，加大比例就會把面團弄得像一團敗絮一樣，一點麵筋都沒有了，可想而知不會成功的，面團直接被我扔垃圾筒里去了。
鮮奶油杏仁麵包
材料高筋麵粉300克，砂糖30克，鹽1/4勺，蛋1個，乾酵母1小勺，動物性鮮奶油150克，牛奶60克，無鹽牛油20克，蛋液，杏仁片

做法 1.把全部材料（除了牛油外）混合成團至稍微光滑，然後加入牛油
2.繼續揉至光滑和出筋膜，測試：能把面團拉扯成薄薄的麵皮，面團不易破裂，非常有伸張性
3.我是放在冰箱里冷藏發酵的，不過過了一晚上發現怎麼沒什麼動靜，就拿出來室溫發酵了一天（主要是一天都在外頭，沒辦法照顧到面團，估計都發酵過頭了）
4.把面團分割成6個小面團後蓋上保鮮膜靜置10分鍾
5.按自己的喜好整形吧。
6.在溫暖的烤箱里放一杯熱水二次發酵，再發至一倍大時，就可以准備烤麵包了，刷上蛋液，撒上杏仁片，175度20分鍾。
中式麵包基本面團
材料高筋麵粉(BREADFLOUR)500克，乾酵母(YEAST)15克，白砂糖100克，鹽5克，奶粉10克，涼水260克，雞蛋一隻，奶油(BUTTER)50克

做法 1.用麵包機製作：事先把奶油從冰箱取出放致室溫待用.
2.然後把所有材料依水最先其次麵粉，再加入其他材料的次序放入麵包機里.
3.使用甜麵包(SWEET)，按開始(START)20分鍾.中間可以用橡皮刀幫助機器把麵粉都均勻地揉進去.其實這個配方基本上不需要這個動作.
4.然後停止程序，再重新開始，用同樣的甜麵包檔，再開20分鍾就完成基本面團了.這個面團做好後大概有960--970克.
5.用手工揉搓製作：把麵粉，酵母，糖，鹽混合均勻後放入揉面的容器里.
6.加入雞蛋，奶粉和水和面成光滑面團.
7.把面團轉移到干凈的工作檯面上，把奶油揉進去.
8.象用搓衣板搓洗衣服那樣的動作，用雙手並利用身體的重量，由內往外反復搓揉面團.
9.把面團做成長型， 抓住一端，用力摔打直到面團完全出筋，把面團揉到表面光滑充分發酵即可.
10.要測試面團是否夠筋度的方法：用手將面團撐開呈薄膜型就可以了，參考圖.如果面團撐開後不容易斷裂而且可以透光，即表示合格，做出來的麵包才能松軟可口.
全麥麵包
材料高筋粉150g，全麥粉150g，白砂糖2大匙，鹽1小匙，酵母1小匙，水170ml，橄欖油20g

做法 1、除橄欖油以外的所有材料揉成面團，再將油加入，慢慢揉至薄膜狀。
2、一次發酵好的面團(至原來2-2.5倍大左右)取出，滾圓，蒙保鮮膜鬆弛15分鍾.
3、鬆弛好的面團取出，擀開然後滾圓2-3次，放到烤盤上，然後進行二次發酵.
4、二次發酵完成，在麵包頂部劃刀，在面團上撒一層麵粉。
烤箱預熱180度，烤箱中層，上下火35-40分鍾
蔥香火腿麵包
材料麵粉300克，酵母6克，糖3茶匙，鹽1茶匙，牛油30克，水120克，雞蛋1隻

做法 1.所有材料除牛油外混合，撮成面團，最後加牛油
2.靜待1小時，發酵至2-3倍
3.切成幾小塊
4.撮圓後，靜待10分鍾
5.展開，放入蔥花，火腿
6.捲起，切中間。再靜待45分鍾
7.掃蛋液，200度oven，20分鍾
墨西哥麵包
材料 A.，高筋麵粉150克，奶粉1大勺，糖30克，鹽1/4小勺，雞蛋15克，乾酵母1小勺，水70克，黃油15克，B.，黃油30克，糖粉30克，鹽3克，雞蛋30克，低粉30克

做法 1.將麵粉，奶粉，糖，鹽攪拌均勻，倒入雞蛋液，酵母混入部分水攪勻，再把酵母水和剩餘的水全部倒入麵粉中和成面團。
2.當面團光滑時，放入材料A中的黃油，繼續揉搓。
3.揉搓至能拉出薄膜，但不十分光滑，斷面成鋸齒狀擴展階段。然後蓋上保鮮膜28度約醒發1小時，手指蘸高粉按壓面團不回彈表明發酵完成，可以切割。
4.面團輕輕拉長，分割成4等分。蓋保鮮膜，中間醒發15分鍾。
5.將中間發酵好的面團再次滾圓，放入烤盤中，進行35度，濕度75-85%的最後發酵約40分鍾-1小時，放入烤箱再放入一碗熱水，環境就可以達到。不回彈表示發酵好。
6.黃油+糖粉拌勻，不需打發加入鹽拌勻，分幾次加入蛋黃完全拌勻。再加入過篩的低粉拌勻，裝入裱花袋。
7.將墨西哥糊轉圈擠到面團上面，擠得不規則不要緊，烤的時候它會慢慢流下，變均勻。
8.以180度烤約20分鍾，觀察直到表面成金黃色即可。有部分流到下面屬於正常，那部分很脆很好吃！

2. 杏仁脆皮麵包怎麼做

用料
高粉 200g
糖 3大勺
鹽 三分之二小勺
無鹽黃油 30g
全蛋 30g
水 110cc
乾酵母 三分之二小勺
*杏仁粉 40g
*糖 40g
*無鹽黃油 30g
*全蛋 30g
杏仁脆皮麵包的做法
把麵包部分的材料放進麵包機，可以自動投入乾酵母的機器一定要酵母分開放。用麵包機的發酵功能做第一次發酵。
杏仁奶油的做法：黃油放進容器微波爐中轉五秒到剛剛開始融化的狀態，加入砂糖至攪拌均勻。將雞蛋分三次加入均勻後加入過粉篩的杏仁粉攪拌。

面團發酵完成後等分成圓團。在上面蓋一層濕布靜置十分鍾。
將面團重新用力壓平再揉成團（壓走裡面的空氣），放進烤盤，盡量分開點放，入烤箱。
40度發酵15分鍾，面團膨脹一圈。發酵完拿出來在室溫中繼續發酵10-15分鍾。190度預熱烤箱。
將杏仁奶油放進奶油袋，沒有的話就用普通的厚一點的保鮮袋下面開個口代替。在面團的上面擠杏仁奶。

190度烤箱考12-14分鍾。烤完用鍋鏟放到烤網上放涼，奶油皮完全變脆了就是最好吃的時候。

小貼士
其實是沒有必要像我一樣把杏仁奶油擠的一圈一圈像大便一樣的。。因為我本來是想讓它均勻融化留下來最後在麵包周圍有一圈脆皮像小草帽一樣結果失敗了。如果想做成那樣的請將圓團揉的更標准一些，杏仁奶油擠的均勻一些。

3. 墨西哥麵包的做法

前言
材料
主料：高粉200克、低粉50克、細砂糖38克、鹽3克、即發乾酵母3克、蛋38克、牛奶127克、黃油25克、黃油90克、糖粉100克、全蛋80克、低粉100克。；
輔料：墨西哥醬原料：
墨西哥麵包
1
製作墨西哥醬：
1.室溫軟化黃油。
2.黃油加糖粉攪拌均勻。
3.分次加入全蛋液攪勻。
4.加入過篩的低粉拌勻。（拌勻即可，莫太久）
2
⒈後加黃油將面團揉至擴展，放溫暖處進行基礎發酵。
⒉基礎發酵後的面團分割成60克/個，滾圓後鬆弛15分鍾。
⒊鬆弛後的面團擀成圓形，翻面後放入餡料（約25克/個），封好口。
3
⒋收口向下，排入烤盤，放溫暖濕潤處進行最後發酵。
⒌發酵結束，表面約1/2面積轉圈擠上墨西哥醬。（墨西哥醬受熱後會流動，不需要擠太多。）
⒍入預熱170℃的烤箱，中層，上下火，12分鍾。

4. 墨西哥甜麵包，怎麼做呢

第一次聽到學“甜麵包”時，我有點抗拒，因為我之前做了很多都覺得太甜不喜歡。直到我自己跟著老師傅學做了這款麵包，我才有了全新認識。以前我都是跟著別人的配方去做，有時做出來的會直接失敗，有時又覺得口感不適合自己。然後又不知道如何識別網路配方的真假，也不知道如何去調節口感。所以，如果你也和麥子有一樣的疑惑，今天一定要看到最後，我會分享給大家配方的比例演算法喲。

5. 杏仁軟麵包怎麼做

用料
高筋粉 270
淡奶油 120
糖 45
鹽 3
酵母 3
水 55
雞蛋 30
黃油 30
杏仁片 少許
杏仁軟麵包的做法
面團：面團揉到拓展階段後進行發酵
發酵好的面團分成12份醒發20分鍾
醒發好的面團放入濕度85℃，進行第二次發酵1小時左右
二次發酵好的面團表面刷蛋液灑上杏仁片後入烤箱中層170℃20分鍾

6. 杏仁脆皮麵包的做法，杏仁脆皮麵包怎麼做好吃

杏仁脆皮麵包的做法
把麵包部分的材料放進麵包機，可以自動投入乾酵母的機器一定要酵母分開放。用麵包機的發酵功能做第一次發酵。
杏仁奶油的做法：黃油放進容器微波爐中轉五秒到剛剛開始融化的狀態，加入砂糖至攪拌均勻。將雞蛋分三次加入均勻後加入過粉篩的杏仁粉攪拌。

面團發酵完成後等分成圓團。在上面蓋一層濕布靜置十分鍾。
將面團重新用力壓平再揉成團（壓走裡面的空氣），放進烤盤，盡量分開點放，入烤箱。
40度發酵15分鍾，面團膨脹一圈。發酵完拿出來在室溫中繼續發酵10-15分鍾。190度預熱烤箱。
將杏仁奶油放進奶油袋，沒有的話就用普通的厚一點的保鮮袋下面開個口代替。在面團的上面擠杏仁奶。

190度烤箱考12-14分鍾。烤完用鍋鏟放到烤網上放涼，奶油皮完全變脆了就是最好吃的時候。

7. 介紹下墨西哥麵包的做法

材料

做法

先將全部中種面團材料攪拌成團，室溫發酵約1.5小時至2倍大

將主面團材料(奶油除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後，用快速攪拌至光滑有彈性，加入奶油，轉慢速攪均勻，再轉快速至出現簿膜

將面團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在面團表面噴一些水避免乾燥，將面團放入烤箱中做第一次發酵約60分鍾至2倍大

將第一次發酵好的面團移出到桌面，面團中的空氣用手壓下去擠出來，分割成12個面團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息15分鍾

休息好的面團表面灑些手粉避免沾粘，再次滾圓，整齊排放在烤盤上，發酵至2倍大

將蛋糕糊中的發酵奶油放置至室溫軟化，加入砂糖拌至顏色稍泛白

分2次加入全蛋液拌勻

分2次加入已過篩的低筋麵粉拌勻，蛋糕糊完成

完成的蛋糕糊放入擠花袋中備用，沒有擠花袋就用一個塑膠袋或三明治袋，在一邊的角角剪洞即可

烤箱預熱上/下火205度c/185度c(家用烤箱請用185度c)

送進烤箱前在面團上擠上約麵包一半的蛋糕糊，在烤的過程中蛋糕糊會流下覆蓋整個麵包，所以真的約一半即可；我在其中六顆面團隨意撒上烘焙用的水滴巧克力(份量外)

烤約13-15分至表面金黃即可，香甜好吃的墨西哥麵包完成羅!

8. 麵包的做法步驟圖，杏仁片麵包怎麼做好吃

材料
面團材料：（數量：6個），切達乳酪1片，高筋麵粉250g，白砂糖25g，鹽1/2小勺，乾酵母1小勺，全蛋30g，水120g，黃油20g，#內餡材料：杏仁片60g，白砂糖20g，黃油10g
做法
杏仁片放入烤箱120℃烤10分鍾，取出放涼捏碎和白砂糖拌勻待用。
切達乳酪撕成小片，面團材料除黃油外全部放入麵包機，啟動和面團程序15分鍾關閉，加入黃油再啟動和面團程序，20分鍾後關閉電源，面團發酵到2倍大取出，排氣整圓表面覆蓋布或保鮮膜鬆弛15分鍾。
融化內餡材料中的黃油，將鬆弛完畢的面團擀成約25*25CM的方形，表面刷上融化的黃油，均勻灑上杏仁片和糖，自上而下捲起，接縫捏緊朝下放置，均勻切成6份。取其中一份，從正中間切開，不要完全切斷，切口朝上打開平鋪在烤盤上。入烤箱最後發酵30分鍾。
烤箱預熱175℃，表面塗抹均勻蛋液，中層烤焙約20分鍾。
小訣竅
杏仁片是否捏碎看個人喜好哈。

9. 美味可口的杏仁辮子吐司麵包怎麼做好吃又簡單，做法圖

美味可口的杏仁辮子吐司麵包

主料

• 高筋麵粉：280

• 奶油：100

• 黃油：30

• 杏仁片 ：20

輔料

• 糖 ：35

• 鹽 ：5

具體步驟

• 第一步

  准備食材稱重備用

• 第二步

  淡奶油，奶粉，水，糖，酵母，室溫軟化黃油和2/3雞蛋液放入麵包捅，留下少許蛋液抹麵包胚表面用

• 第三步

  在倒入高筋粉放入麵包機中

• 第四步

  通電設置程序6和面30分鍾

• 第五步

  中途打開看面成團加入鹽繼續完成和面程序

• 第六步

  抻拉薄薄手膜就可以了

• 第七步

  揉園蓋上保鮮膜室溫餳發二倍大，一小時左右

• 第八步

  然後分出面擠蓋上保鮮膜室溫餳發20分鍾

• 第九步

  取面擠用擀麵杖擀長

• 第十步

  在用切刀切開三條，頂部不用切段

• 第十一步

  編成辮子型

• 第十二步

  把兩頭折入，折後尺寸跟個人吐司模具寬差不多就行

• 第十三步

  然後碼放吐司盒，抹一層蛋液在撒上杏仁片，蓋上保鮮膜室溫發酵二倍大

• 第十四步

  送入預熱160度烤箱，上下火中下層烤20-30分鍾

• 第十五步

  放烤網冷卻脫膜

• 第十六步

  內部松軟，有彈性絲絲相連

10. 杏仁麵包怎麼做

用料
杏仁
沙拉醬
蛋撻水
杏仁麵包的做法
麵包對半切開.把沙拉醬抹在麵包上，沾蛋撻水，撒上杏仁，
烤盤准備一個鋪上錫箔紙，把弄好的麵包放進去烤，烤箱只開上火200度。