西班牙凍肋排和鮮肋排哪個口感好

1. 凍排骨是什麼排骨

我曾經在超級市場買過凍的豬肋排，價格的確是比新鮮的肋排要便宜一些，但是個人感覺口感與新鮮肋排相比差很多，香味也遜色。所以建議親還是 買新鮮的排骨。

2. 不同部位的牛肉有什麼區別，做出的牛排口感有何差異

牛腱、牛腩、牛柳、牛排、眼肉......不同部位的牛肉，口感不一樣，適合做的料理也各不相同，不能一味的以為是牛肉就可以做牛排，可以做成牛排並且很好吃的部位只有其中一部分。下面為大家介紹一下可以做成牛排的牛肉部位和他們的口感~

因為牛排位於牛的不同部位，有著各自不同的特點，喜歡吃哪種口感，小夥伴們就按照自己的喜好來選好了。不過要注意的是，這些各具性格的牛排，對應的烹飪方式、熟成程度以及調味，都是由各自搭配的，像西冷牛排就可以用平底鍋煎，肉眼牛排適合燒烤，菲力則適合進烤箱。

3. 排骨和肋排有怎樣的區別

大排、小排、子排和肋排，這幾種排骨都統稱為排骨。

大排——

裡脊肉和背脊肉連接的部位就是大排，也叫肉排，它其實就是脊椎骨，也叫腔骨。

把大排上面的肉單獨剔下來，最適合做成油炸肉排，剩下的骨頭最適合用來煲湯食用。

小排——

豬腹腔靠近肚腩部分的排骨稱為小排，位置就在肋排和子排的下邊。這部分排骨的肉層比較厚實，並且帶有白色的軟骨。

小排最適合的吃法是蒸、燉、炸或烤，做菜時通常剁成小塊。

肋排——

胸腔部位的片狀排骨稱為肋排，這塊排骨的塊頭比較大，店家通常會把上面的子排分割下來單獨出售。所以，我們通常所說的肋排並不是全部肋排，而是切除子排以後剩下的部分。

肋排有一側與背脊相連，所以它的骨頭比小排要粗些。

肋排的肉層比較薄，肉質比較瘦且口感比較嫩，比較適合鹵制。

另外，肋排中段的嫩排最適合烤制，肉層較厚實的部分比較適合蒸、炸或紅燒。

子排——

腹腔與背脊連接部位的排骨稱為子排，它其實就是肋排的一部分，是肋骨以下的軟肋部分，所以子排也經常被人們稱為軟肋。

這部分排骨的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，是油脂比較豐富的排骨，也是肉質最為鮮嫩的排骨。

子排最適合的吃法比較多，比如炸、燉、烤或紅燒等烹調方法都可以用，但做出的菜餚略顯油膩。

4. 買排骨小排大排肋排有啥區別排骨要怎麼挑好

孩子正在長身體，對各類營養的需求量大，排骨的營養豐富，除了含有蛋白質、脂肪、維生素外，磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白的含量也很高，是兒童和老人補充鈣質的絕佳食材，經常吃排骨可以滋養脾胃、強筋健骨、增強體力、改善貧血等。

子排是一句「行話」，只有內行人、肉販子、屠夫才知道，所以買排骨時就說買子排，保證買到新鮮優質的排骨。還要看看顏色、手感、味道，是否是新鮮排骨，如果是就可以放心買，不管怎麼做都好吃。

5. 牛排是用鮮牛肉做好還是凍牛肉好

牛排是用鮮牛肉好。 因為凍的水分太大，做牛排的話，調料不容易進入到肉裡面，而且不夠新鮮，會影響口感，肉的質感會差很多。

牛排的做法：

紅酒牛排

原料：牛排一塊。

混合香料：海鹽+紅椒碎+粉紅胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香適量。

輔料：洋蔥、西紅柿、紅酒、橄欖油、海鹽適量。

製作過程：

1、牛排表面撒上少許海鹽，浸泡在紅酒中約10分鍾。紅酒不必沒過牛排，牛排約浸在紅酒中1半就好。

6. 買排骨時，選大排，小排還是肋排呢

買排骨時，選大排，小排還是肋排呢？

在日常生活中，排骨的吃法有很多，比較常見的有紅燒排骨，糖醋排骨，蒜香排骨等等，當然用排骨煲湯的吃法也很常見，無論何種做法，都深受人們的喜愛，聽起來就令人垂涎。但無論何種做法，要想做出美味的菜餚，都離不新鮮的食材，在挑選的時候更要注意，避免買到品質差的排骨，難吃又浪費錢。今天就來跟大家分享幾個非常簡單實用的挑選排骨的方法，買排骨時，選大排，小排還是肋排？

方法4、聞味道

選購排骨的情況下，大家還需要拿起來，放進鼻部處聞一聞。與肉類食品一樣，排骨中會釋放著淺淺的肉腥味兒。你能顯著嗅到臭味或是是腥臭，則表明排骨儲存的時間很久了，營養元素大大的外流，肉質地早已不好了，大家最好是就不必買了。

我們在買排骨的那時候要挑選部位靠前的排骨，要特別注意挑選顏色鮮紅色，摸上去頗具延展性，不沾手，聞著沒有氣味的排骨。

7. 購買排骨時，肋排和排骨有什麼區別如何挑選

大排：大排的肉質相對來說比較厚，而且口感比較嫩，比較適合用來油炸，用油炸這種方法能夠讓排骨比較美味。

肋排：肋排排骨的肉比較少，相對來說肉是比較薄的，但是基本上都是瘦肉，沒有什麼油脂，肋排可以直接炒著吃。

小排：小排會有比較多的軟脆骨，口感相對來說更脆。如果購買的是小排的話可以用來做燒烤或者用來清蒸，在挑選小排的時候可以觀察一下白色脆骨段是否比較多，脆骨段比較多的會比較好吃，也會比較有性價比。

8. 大排、小排、子排和肋排的區別是什麼

大排、小排、子排和肋排，因為這幾種排骨雖然都統稱為排骨，但它們適合的烹調方法是不同。

1、大排

裡脊肉和背脊肉連接的部位就是大排，也叫肉排，它其實就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉單獨剔下來，最適合做成油炸肉排，剩下的骨頭最適合用來煲湯食用。

2、小排

豬腹腔靠近肚腩部分的排骨稱為小排，位置就在肋排和子排的下邊。這部分排骨的肉層比較厚實，並且帶有白色的軟骨。小排最適合的吃法是蒸、燉、炸或烤，做菜時通常剁成小塊。

3、子排

腹腔與背脊連接部位的排骨稱為子排，它其實就是肋排的一部分，是肋骨以下的軟肋部分，所以子排也經常被人們稱為軟肋。這部分排骨的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，是油脂比較豐富的排骨，也是肉質最為鮮嫩的排骨。

子排最適合的吃法比較多，比如炸、燉、烤或紅燒等烹調方法都可以用，但做出的菜餚略顯油膩。

4、肋排

胸腔部位的片狀排骨稱為肋排，這塊排骨的塊頭比較大，店家通常會把上面的子排分割下來單獨出售。所以，通常所說的肋排並不是全部肋排，而是切除子排以後剩下的部分。

肋排有一側與背脊相連，所以它的骨頭比小排要粗些。肋排的肉層比較薄，肉質比較瘦且口感比較嫩，比較適合鹵制。另外，肋排中段的嫩排最適合烤制，肉層較厚實的部分比較適合蒸、炸或紅燒。

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一、排骨的營養價值：

排骨有很高的營養價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

二、蒸排骨的訣竅

1、排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。

2、所有調味料拌勻後，最後一步用少少的干澱粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩。

3、豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和澱粉包裹一樣的效果。

4、選一塊合適的排骨，經過油份和澱粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的。