廚師在西班牙注意什麼

㈠ 西餐廚師需要什麼技能

西餐的每道工序都十分嚴謹，所以有一個扎實的基本功非常重要，從切菜到調料沒有一個扎實的基本功是不行的。學西餐的基本功主要包括刀工刀法、基本原材料成型、配菜、火候掌控等多項專業基本技術。

囊括了菜餚製作的各個步驟。基本功對於廚師來說，就像土壤對於參天大樹那麼重要。一名西餐師沒有扎實的基本功，也就缺少了成為一名優秀烹飪者的能力。

中國烹飪協會西餐專業委員會認為，西餐的平民化為西餐發展開辟了一條新道路，平民化也成為創業者經營的首選理念，在讓普通的工薪階層也能夠品嘗到美味的西餐菜品的同時，為西餐在中國的紮根發展帶來了新的機遇。

職位描述

1. 遵照周排班表工作,如有問題應及時告知廚房經理

2. 學會遇到問題能與總經理及廚房經理進行良好的溝通

3. 將設備問題及時匯報給當班經理

4. 協助冷廚經理下第二天的訂單

5. 後廚需達到新元素衛生標准及上海衛生局衛生標准

6. 提供一個安全的後廚工作環境

7. 收貨/存儲貨物的正確流程

8. 需為廚房老大分擔所有食品質量問題的工作責任

9. 正確的配方操作,達到公司標准: 份量控制、切工

10. 學習正確的備餐流程,確保達到公司標准

11. 做好個人衛生,遵從食品安全准則

12. 協助廚房經理負責好門店內承辦的所有活動

13. 學習檢查每日食材質量

㈡ 西餐 廚師的工作內容

1、職業素質：能遵紀守法、愛崗敬業，具備團隊協作、吃苦耐勞的意志品質，具有良好的職業素養。
2、理論知識：熟練掌握西餐專業理論知識，全面了解西餐歷史文化及發展現狀，精通烹調工藝原理及西餐原料知識，熟悉餐飲企業管理、西餐英語、西餐禮儀、營養與衛生等專業知識，並能靈活運用。
3、專業技能：熟練掌握歐美各國經典名菜、東南亞及日韓料理的製作技術，了解常用西點、咖啡的製作方法，能夠設計、完成各類宴會的組織製作並具備一定的創新能力。
4、東南亞菜（日本、馬來西亞、泰國、新加坡等），歐式（法國，義大利，西班牙等）菜餚；

㈢ 想成為西餐廚師該如何開始

學西餐主要是學習以下內容：
1、學習對西餐食品原料、調味品的識別，了解原料加工的基本知識和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的學習和植物性原料加工成形、畜肉類分割的學習。
2、學習西餐菜系的做法，包括美式牛仔骨、法式紙包魚、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、雞排加工、農夫蔬菜沙拉、俄國羅宋湯、法式玉米濃湯、義大利蔬菜湯、土耳其小扁豆湯、泰國香茅烤龍利魚、澳洲頂級安格斯西冷牛排等。
3、學習湯料製作和沙律製作的方法，湯料製作內容有牛基礎湯、雞基礎湯、魚基礎湯、羅宋湯、海鮮奶油湯、奶油南瓜湯、匈牙利牛肉濃湯、義大利蔬菜湯、法式洋蔥湯，沙律製作的內容有華爾道夫沙律、廚師沙律、夏威爾雞沙律。
4、學習西餐招牌湯料製作方法，主要內容有法式牛尾湯、西班牙冷湯、泰式冬陰功湯、山珍野菌湯的製法。
學西餐不難，用心學、用心記、多實踐就能學會。

㈣ 西餐廚師的一些基礎知識

西餐是以英國菜、法國菜，俄式菜、義大利菜為主流，其在西餐中的地位就如中餐的川菜、魯菜、淮陽菜、粵菜。傳統的法式菜單通常超過十二道菜，那是傳統習慣下的一份豐盛的大餐。而現代西式菜單越來越簡化，現今較流行的西餐菜式通常分為五道菜 頭盆---是一些開胃菜，如焗田螺，焗青口，鵝肝醬等菜式。通常此道菜份量較少，適於刺激胃口。

湯--包括濃湯茸湯和清湯，如牛尾湯屬濃湯，清湯用如牛清湯，水魚清湯等。茸湯如常見的蔬菜茸忌廉湯等都很體現西式風味。

副菜--是起襯托主菜作用的一道菜，副菜同樣有刺激食慾的功能。份量也不會太多，如海鮮咯爹，貝類水產，田園沙律等。現今西餐中副菜常歸納到頭盆的概念之中。

主菜--是整個西餐過程中最豐富的一道菜，如豬，牛，羊扒類，海鮮類，意粉類等。肉類主菜中通常會配以各種蔬菜稱為薯菜，蔬菜加肉類起到均行營養的作用。

甜品--是指用餐後上的甜食，它包括各式西餅，毛士，水果批，班戟，雪糕，鮮果等。

㈤ 西餐廚師都要做什麼

工作內容：

1、協助行政總廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價格。

2、布置工作任務，安排工作細節，並對員工工作給予指導和監督。

3、安排廚房員工工作時間表，確保合理使用人力，必要時安排員工加班。

4、協助行政總廚檢驗食品質量、制訂原料采購計劃，確保原料在使用過程中沒有浪費或損壞等情況。

5、全面負責所管轄范圍內工具、設備、設施的正常使用、清潔和維護保養，以及工作區域的清潔衛生。

6、定期對下屬進行績效評估，向上級提出獎懲建議，並實施對廚師的技術培訓。

7、確保廚房食品出品質量。經常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜餚的份額。

8、開發新菜品，及時了解不同季節的市場供應情況，確定菜餚價格，制訂菜譜標准。

9、進行食品生產質量控制，保證份量及出品速度符合標准，協調各班組廚房的生產。

10、負責廚房食品及物品原料的質量成本控制及費用，保證廚房利潤比例，杜絕廚房中成本泄漏。

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職業要求

1、文化要求

學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。

2、品行道德

廚師的品行道德素質，即廚師在政治思想、道德品質方面具有水平和修養。

作為一名社會主義中國的廚師，除應具備愛國、愛黨、愛人民的起碼思想品德之外，根據烹飪職業的特殊性，還應該特別提出以下幾點：

一是全心全意為人民服務的精神；

二是熱愛本職工作的敬業精神；

三是熱愛集體、熱愛企業的精神；

四是牢固的法制觀念。

3、身體要求

俗話說：「老陰陽，少廚子。」廚師工作是一種強度較大的勞動，要成為一名合格的廚師，從身體素質上講，首先要有健康的體質。廚師的工作很辛苦，不僅工作量大，而且較為繁重。無論是加工切配，還是臨灶烹調，都需要付出很大的體力。

沒有健康的體質是承受不了的，再者，廚師還要具有較強的耐受力。廚師工作與普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人後；做在人前，吃在人後。甚至有時業務忙起來，連一頓完整的飯都吃不上。加上還要經受爐前高溫、油煙的熏考等等。

這種職業勞動的特點，要求廚師要有較強的耐受力。有人把這種耐受力形象的概括為「四得」，即飽得、餓得、熱得、冷得。第三，廚師還要反應敏捷，精力充沛。廚房工作一旦開始，就呈現出高度緊張的狀態。特別是業務量大的時候，尤其不同。

㈥ 西班牙 廚師

工作很好找，去了肯定掙錢

㈦ 去西班牙的廚師工作簽最佳年齡是多少

根據西班牙就業局的統計資料35歲以上失業率比較高，那麼35歲以下的佳。
當是現在西班牙在收緊移民政策，在西班牙今年好像沒有到中國招收廚師的名額。以後幾年大概也如此。
因為西班牙現在有很多中國廚師沒有工作。必須先安排他們。

㈧ 廚師需要注意安全事項

廚師是一種特殊行業，長期在高溫，高噪音，煙熏火燎的環境中工作，個人飲食不按時，工作壓力大.經常加班休息不好睡眠不足，很容易得職業病。很多年輕廚師下班了基本活動就是喝酒、打牌、上網、去迪吧熬夜，很少有廚師關心自己的身體健康。廚師行業中經常有將軍肚的大老，事業成功業績輝煌，也不注意自己的身體健康。關愛自己的身體健康，為了事業，為了自己，加強鍛煉，養成良好的跑步習慣，平常多喝水，保持充足的睡眠和良好的飲食習慣。

一、病症
1.油煙綜合征
如果已經得了油煙綜合征，首先要停止油煙的繼續吸入，同時採取消炎、止咳等對症治療措施，並加強體育鍛煉，每天早晨到室外呼吸1至2小時新鮮空氣，一般一兩個月即能治癒。

2.胃病
治療廚師職業性胃病，規律的飲食習慣幾乎是最根本的治療方法，但廚師工作的特殊性使這一點很難實現。所以隨身攜帶一些零食，比如能提供熱量的巧克力，或者麵包蛋糕之類的點心，可以隨時補充能量.

3.靜脈曲張
首先需要有一雙防潮濕的鞋子，以保證腳部足夠乾燥溫暖；其次，在工作的間隙，盡量做一些可以舒展身體的運動，比如踢踢腿，在室外開闊場地做廣播體操也是一種不錯的選擇。

4. 高溫
氣溫升至32℃以上後，體溫的調節主要靠汗液的蒸發來散熱，而氣溫達到34℃以上就要提防中暑，高溫環境下的廚師更要注意了。建議廚師們盡量間歇離開廚房，並不斷補充水分，用濕毛巾降溫，若廚師有發燒、胸悶等症狀，千萬不能硬撐著。

5.噪音
盡量使用一些噪音比較小的機器，在不影響工作的情況下，適當戴一些減緩噪音的保護工具，比如耳塞，耳機。

6.腕部腱鞘囊腫
首先，要使上肢得到充分休息，盡量不做重活；其次，不要受涼，以防止痙攣；再次，如果症狀比較嚴重，可以採用注射葯物的方法，傳統的針灸也能收到較好的治療效果。 (貴在堅持，持之以恆）

二、心態調整
善良
善良是心理養生的營養素。心存善良，就會以他人之樂為樂，扶貧幫困；心存善良，就會與人為善，樂於友好相處，心中就常有愉悅之感；心存善良，就會光明磊落，樂於對人敞開心扉，心中輕松。心存善良的人，會始終保持泰然自若的心理狀態。

寬容
寬容是心理養生的調節閥。人在社會交往中，吃虧、被誤解、受委屈是不可避免的。面對這些，最明智的選擇是學會寬容。寬容是一種良好的心理品質。它不僅包含著理解和原諒，更顯示一個人的氣度和胸襟。一個不會寬容，只知苛求的人，其心理往往處於緊張狀態，從而導致神經興奮、血管收縮、血壓升高，心理、生理進入惡性循環狀態。學會寬容就會嚴於律己，寬以待人，這就等於給自己的心理安上了調節閥。

樂觀
樂觀是心理養生的不老丹。樂觀是一種積極向上的性格和心境。它可以激發人的活力和潛能，幫你解決矛盾，逾越困難。而悲觀則是一種消極頹廢的性格和心境，它使人陷入悲傷、煩惱、痛苦之中，讓人在困難面前一籌莫展，嚴重影響了人們的身心健康。

淡泊
淡泊是心理養生的免疫劑。淡泊是一種崇高的境界和心態，是人生的追求在深層次上的定位。有了淡泊的心態，就不會在世俗中隨波逐流，追逐名利，也不會對身外之物得而大喜，失而大悲，更不會對世事他人牢騷滿腹，攀比嫉妒。淡泊的心態使人始終處於平和的狀態。保持一顆平常心，一切有損身心健康的因素，都將不戰而退。

㈨ 做廚師一定要注意點什麼呢

首先你一定要有自信！！你要相信你選這一行業是對的，你完全有能力學好手藝，你有能力超過其他人。如果你沒有充足的自信的話，還是去選個別的職業吧！

第二、在廚行里有一句話：三分手藝，七分人緣！做廚師，人際關系是非常重要的，如果你沒有一個好的人際關系，即使你的手藝再高，一樣找不到工作。如果你擁有一個良好的人際關系再加上一個過硬的手藝，那麼你就可以在這一行業中混的風生水起了。

第三、在學習的階段，一定要勤快，而且是要多動腦筋的勤快。同時你的反應也要快，學習的時候自然是少不了灶上的師傅，如果想要得到師傅的好感。一定要做到，在師傅需要東西的時候你能夠及時的送到他的面前，最好是在他開口之前。同時，你不應該只是跟著制定的師傅學習，其他的師傅你都是需要學習和尊敬的。

第四、要吃得苦中苦。學廚師開始的時候是非常辛苦的，而且也是非常郁悶的。天天有人叫你做這、做那的，覺得自己是在受欺負。同時覺得技術學不到、學不會，想要放棄。這個時候你一定要堅持住，要調整好心態，學到的技術、交到的朋友都是自己的。

第五、要勤快。在沒有生意的時候多練習，翻鍋啊、刀工什麼的，沒事的時候就回想下自己學了什麼？平時對重點的東西多做筆記。只要你勤快，兩三年之後就可以拿到比較高的工資的，但是學習的腳步是一定不能夠停下來的，廚藝的學習是沒有止境的。

最後、也是最重要的一點就是堅持，不能半途而廢~！~！

㈩ 去西班牙做廚師或打雜洗碗等一個月能賺多少,回來後能發財嗎

中國人在西班牙打工的月工資能達到一千歐元已經算不錯了，其實也要看你具體的工作，如果你語言不懂又沒有技術的話,只能從最低層的雜工，西班牙中國餐館洗碗工的月工資是300到500歐元每個月，包吃包住,一個星期休息一天,每天10個小時以上工作量，而雜工的話也是400到500之間，給老外打工大概在1000歐元或者更高.8個小時. 在西班牙看病是不花錢的.買要花錢.如果你有這邊的醫療保障卡的話那麼你只需要花40%就能買到葯了. 給中國人打工要是省的話每個月最多也就話100-150了.給老外打工需要自己燒飯買菜租房子每個月的花費在400-500吧. 要是你什麼都不會的話工作會很難找.但是在這邊想找工作把自己養活的話那是很簡單的.可以去洗碗,也可以做建築工地的小工..
要注意的是勞工保險.這個很重要.這個是你以後退休的保證.也是你生病或者動手術不能上班.勞動局會根據你的勞工保險給你發補貼的,發不發財看你自己哦