墨西哥龍舌蘭怎麼處理

A. Tequila「龍舌蘭」最原始正確的喝法

Tequila「龍舌蘭」的傳統喝法：

1、龍舌蘭酒在不同的地區有不同的喝法，在墨西哥它的傳統喝法就十分特別。平時喝龍舌蘭酒時，需要准備一杯龍舌蘭酒，而且要准備適量的食用鹽和新鮮的檸檬片。

2、把准備好的食用鹽撒在手背的虎口上，檸檬洗凈以後，切成檸檬片，夾在無名指和中指之間，喝龍舌蘭酒時，要先舔一口虎口上的鹽，然後把龍舌蘭酒一飲而盡，隨後咬一口手指間的檸檬片，整個過程需要一氣呵成，只有這樣才能品嘗到龍舌蘭酒的真正滋味。

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Tequila「龍舌蘭」飲酒技巧：

龍舌蘭酒純飲，先將龍舌蘭酒含在嘴裡，待舌頭微麻時，慢慢下咽，你會進入到一種忘我的境界，當然必須是墨西哥原裝進口的100%agave的龍舌蘭酒。

Tequila「龍舌蘭」製作過程：

過12年才能成熟，龍舌蘭酒製造業者把成熟後龍舌蘭外層的葉子砍掉取其中心部位（Pinal）（即鳳梨之意），這種布滿刺狀的果實，最重可達一百五十磅，果子里充滿香甜、黏稠的汁液，然後再把它放入爐中蒸煮，這樣做為的是濃縮甜汁，並且把澱粉轉換成糖類。

經煮過的Pina再送到另一機器擠壓成汁發酵，果汁發酵達酒精度八十度即開始蒸餾。龍舌蘭酒在銅制單式蒸餾中蒸餾二次，未經過木桶成熟的酒，透明無色，稱為 WhiteTequila，味道較嗆，另一種Gold Tequila，因淡琥珀色而得名，通常在橡木桶中至少貯存一年，味道與白蘭地近似。

B. 在酒吧喝龍舌蘭酒Tequila怎麼倒鹽在手背虎口上，還有舔鹽、喝酒、咬檸檬的順序可以打亂么

一杯龍舌蘭酒的飲用方法：一杯龍舌蘭酒要有鹽、一塊檸檬和一整杯龍舌蘭酒。喝的時候，先把鹽倒在手掌上，舔鹽，立即喝下整個龍舌蘭酒，然後吃掉檸檬的一角。這是墨西哥人喝酒的方式，也是最正宗的喝酒方式。

「龍舌蘭炸彈」（tequilaBomb）是一種用手或杯墊蓋住杯沿，用力拍打桌子的酒，當泡沫出來的時候，它就是一種充滿戲劇性和愉悅效果的雞尾酒。，

龍舌蘭酒，也被稱為龍舌蘭酒，是墨西哥的特產，被稱為墨西哥的靈魂。龍舌蘭酒是墨西哥的一個小鎮，這種酒是以它的產地命名的。

龍舌蘭酒有時被稱為「龍舌蘭」，因為它是由一種特殊的成分，龍舌蘭。龍舌蘭酒是六種最受歡迎的雞尾酒之一（其他五種是朗姆酒、伏特加、白蘭地、威士忌和杜松子酒），可以在一些較重的雞尾酒中找到。

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其他種類的龍舌蘭酒：

1、Mezcal

Mezcal這個詞來自NahuatlMexcalli，意思是煮沸的龍舌蘭。這種傳統的墨西哥飲料產自九個州：杜蘭戈、瓜納華托、格雷羅、米卻肯、聖路易斯波多西、瓦哈卡、普埃布拉、塔毛利帕斯州和薩卡特卡斯。

根據墨西哥的官方標准，麥茲卡爾酒的酒精濃度必須為36％至55％，而傳統的麥茲卡爾酒必須帶有100％龍舌蘭、產地和馬吉類型的標簽。

2、龍舌蘭酒

這種飲料是由magueyPulquero烹飪的發酵龍舌蘭花蜜製成的。這種飲料在墨西哥城、瓜納華托、格雷羅州、伊達爾戈州、米卻肯州、莫雷洛斯州、瓦哈卡州、普埃布拉州、克雷塔羅州、聖路易斯波托西州、瓜達拉哈拉州、特拉克斯卡拉州和韋拉克魯斯州都是傳統消費地。

可以直接飲用，也可以與不同的水果或蜂蜜搭配飲用。Pulque也已經成為不可或缺的成分在日常飲食的薩爾薩波拉查和波羅阿爾普萊克。

3、Sotol

多年來，索托爾一直被認為是「瀕危」的墨西哥飲料，盡管它是墨西哥北部最傳統的飲料之一。

吉娃娃、杜蘭戈、科阿韋拉今天已經拿到了索托爾原產地證書。這種傳統飲品的酒精含量為38％至45％，由生長在吉娃娃沙漠的野生龍舌蘭手工製作而成。

C. 怎樣養龍舌蘭，我的龍舌蘭葉子卷的很厲害，一點也不舒展，葉子跟部總是乾的，是水澆的少嗎希望高人指點

龍舌蘭
龍舌蘭是一種植物，又名番麻。不是蘆薈。

習性：
喜溫暖乾燥和陽光充足環境。稍耐寒，較耐陰，耐旱力強。要求排水良好、肥沃的沙壤土。冬季溫度不低於5℃。

繁殖要點：
常用分株和播種繁殖。分株，在早春4月換盆時進行，將母株托出，把母株旁的櫱芽剝下另行栽植。播種，通過異花授粉才能結果，采種後於4～5月播種，約2周後發芽，幼苗生長緩慢，成苗後生長迅速，10年生以上老株才能開花結實。

栽培：
盆栽常用腐葉土粗沙的混合土。生長期每月施肥1次。夏季增加澆水量，以保持葉片綠柔嫩，對具白邊或黃邊的龍舌蘭，遇烈日時，稍加遮陰。入秋後，龍舌蘭生長緩慢，應控制澆水，力求乾燥，停止施肥，適當培土。如盆栽觀賞，要及時去除旁生櫱芽，保持株態美觀。

病蟲害：
常發生葉斑病、炭疽病和灰霉病，可用50%退菌特可濕性粉劑1000倍液噴灑。有介殼蟲危害，用80%敵敵畏乳油1000倍液噴殺。

應用價值：
龍舌蘭葉片堅挺美觀、四季常青，園藝品種較多。常用於盆栽或花槽觀賞，適用於布置小庭院和廳堂，栽植在花壇中心、草坪一角，能增添熱帶景色。

龍舌蘭酒是一種墨西哥產、使用龍舌蘭草(Agave)的心(以植物學的角度來說，它是這種植物的鱗莖部位)為原料所製造出的含酒精飲品。

通常我們提到龍舌蘭酒時，可能意指的是下列幾種酒之中的一種，但如果沒有特別說明，最有可能的還是指為人廣知的Tequila，其他幾款酒則大都是墨西哥當地人才較為熟悉。

Pulque——這是種用龍舌蘭草的心為原料，經過發酵而製造出的發酵酒類，最早由古代的印地安文明發現，在宗教上有不小的用途，也是所有龍舌蘭酒的基礎原型。由於沒有經過蒸餾處理酒精度不高，目前在墨西哥許多地區仍然有釀造。

Mezcal——Mezcal其實可說是所有以龍舌蘭草心為原料，所製造出的蒸餾酒之總稱，簡單說來Tequila可說是Mezcal的一種，但並不是所有的Mezcal都能稱作Tequila。開始時，無論是製造地點、原料或作法上，Mezcal都較Tequila的范圍來得廣泛、規定不嚴謹，但近年來Mezcal也漸漸有了較為確定的產品規范以便能爭取到較高的認同地位，與Tequila分庭抗禮。

Tequila——Tequila是龍舌蘭酒一族的頂峰，只有在某些特定地區、使用一種稱為藍色龍舌蘭草(Blue Agave)的植物做為原料所製造的此類產品，才有資格冠上Tequila之名。

還有一些其他種類，同樣也是使用龍舌蘭為原料所製造的酒類，例如齊瓦瓦州(Chihuahua)生產的Sotol就是。這類的酒通常都是比較區域性的產品而不是很出名。

龍舌蘭
(Agave americana L.)
屬龍舌蘭科，龍舌蘭屬。
[形態特徵]
多年生草本，葉肥厚，基生葉寬頻狀，灰綠色，被白粉，先端具硬刺尖，邊緣具勾刺。圓錐花序，花黃綠色，花期6——7月，蒴果(見圖1—31)
[習 性]
原產於美洲熱帶，我國南方各省均有栽培。性喜溫暖，不耐寒；喜陽光，耐旱；喜排水良。好，疏鬆、肥沃的土壤。
[栽培技術]
繁殖：分根或分株繁殖。於春季3叫月換盆時，取基部發出的腳芽分開栽植即可。
管理：管理粗放。北方盆栽，冬季置於溫室越冬，夏季移至露地。南方地栽，管理簡單、粗放。
[用 途]
龍舌蘭葉片青翠挺拔，花色黃綠相間，盆栽觀賞極佳。

龍舌蘭

龍舌蘭是龍舌蘭科龍舌蘭屬多年生常綠植物，植株高大。葉色灰綠或藍灰，長可達1.7米，寬20厘米，基部排列成蓮座狀。葉緣刺最初為棕色，後呈灰白色，末梢的刺長可達3厘米。花梗由蓮座中心抽出，花黃綠色。喜溫暖、光線充足的環境，生長溫度為15至25℃。耐旱性極強，要求疏鬆透水的土壤。

龍舌蘭原產於美洲，有些種類在原產地要長十年或幾十年才能開花，巨大的花序高可達7至8米，是世界上最長的花序，白色或淺黃色的鈴狀花多達數百朵，花後植株即枯死，所以龍舌蘭被稱為「世紀植物」。

D. 龍舌蘭特別的飲用方法有哪些呢

瑪格麗特（MAGAITA）

喝法叫Three Friend（三個好友），是最傳統的喝法，即以細鹽灑在左手背靠大拇指處，然後用舌頭舔一些鹽，再將一片檸檬放入口中嚼汁，接著大口喝Tequila，此時鹽清咸、檸酸澀、酒熱辣，混合成一種協調舒服的味道，個中滋味，不喝不知，美啊！
【tequila bom bom】
1：先在老式杯中倒入一份龍舌蘭酒。2：再倒入蘇打水或者七喜汽水。但不可超過半杯。3.用杯墊蓋住杯口,用力朝桌面敲下.如果桌面太硬了得先鋪上數張杯墊敲.4.泡沫湧上時一口喝完.

Ps:龍舌蘭（Tequila）是墨西哥的特產，系由仙人掌（龍舌蘭）榨汁、發酵、蒸餾而成，近年在酒吧頗流行，烈酒。

E. 求各位高手們講下tequila（龍舌蘭酒）的正確喝法 據說舔一點鹽、舔一下檸檬再喝一小口是錯的

龍舌蘭酒喝法：
Tequila shot是要備食鹽，檸檬一角，和用shot杯盛裝一滿杯Tequila。喝酒時，先將食鹽倒在手掌的虎口上，舔一口食鹽，立即全部飲完Tequila，然後將那一角檸檬吃下。這個是墨西哥人的喝法，也是最正宗的喝法。
tequila Bomb喝時以手或杯墊蒙住杯口，在桌上用力敲一下，趁氣泡泉涌而出時，迅速一口喝下，是戲劇性與歡樂效果十足的雞尾酒。

龍舌蘭酒又稱「特基拉酒」，是墨西哥的特產，被稱為墨西哥的靈魂。特基拉是墨西哥的一個小鎮，此酒以產地得名。特基拉酒有時也被稱為「龍舌蘭」烈酒，是因為此酒的原料很特別，以龍舌蘭（agave）為原料。
龍舌蘭酒是調酒界最常用到的六大基酒之一（其他五種是蘭姆酒、伏特加、白蘭地、威士忌與金酒），通常在一些口味厚重的調酒裡面都可以見到其身影。

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其他種類的龍舌蘭酒

1、Mezcal

Mezcal這個詞來源於náhuatl mexcalli，原意是煮熟的龍舌蘭maguey。這款傳統的墨西哥飲品在9個州都有生產：Durango, Guanajuato, Guerrero, Michoacán, San Luis Potosí, Oaxaca,Puebla, Tamaulipas以及Zacatecas。

根據墨西哥官方標准，mezcal的酒精濃度必須在36%至55%，而傳統的mezcal必須有100% Agave、原產地以及使用的maguey類型標簽。

2、Pulque

這種飲料從烹飪maguey pulquero得到的龍舌蘭蜜水中發酵釀造而成。墨西哥城和Guanajuato,Guerrero, Hidalgo, Michoacán, Morelos, Oaxaca, Puebla, Querétaro, San Luis Potosí,Guadalajara, Tlaxcala和Veracruz都有飲用這種飲料的傳統。

Pulque可以直接飲用，也可以搭配不同的水果或蜂蜜。在日常飲食中，Pulque還成為了salsa borracha和pollo al pulque菜餚不可缺少的原料。

3、Sotol

多年來，Sotol都被認為是一種瀕臨「滅絕」的墨西哥飲料，盡管Sotol是墨西哥北部地區非常傳統的飲料之一。

如今，Chihuahua, Durango和Coahuila已經獲得了Sotol原產地認證地區。這種傳統飲料酒精含量在38%至45%，是從生長在Chihuahua荒漠的一種野生龍舌蘭Dasylirion植物中手工釀造而成。

F. 龍舌蘭酒有幾種調法

龍舌蘭酒的調法:

1、龍舌蘭酒純飲，一般真正了解龍舌蘭酒和龍舌蘭酒所包蘊的文化的儒雅人士、品酒師才這樣喝，感覺真的不錯，大家可以試一試，先將龍舌蘭酒含在嘴裡，待舌頭微麻時，慢慢下咽，你會進入到一種忘我的境界，當然必須是墨西哥原裝進口的 100%agave的龍舌蘭酒，目前國內的龍舌蘭酒均為香港或台灣灌裝的，口味不理想。

2、龍舌蘭酒+冰。幾口酒後，有一種爆炸發生身體里，感覺很奇特。

3、龍舌蘭酒+鹽+檸檬

4、龍舌蘭酒+雪碧Tequila Bomb。透明的龍舌蘭酒兌上透明的汽水，一比二，蓋上杯口，在桌上用力一敲，香甜的酒氣隨著透明的氣泡奔涌，是見過的最歡樂的酒。

5、龍舌蘭酒+牛奶。養顏瘦身，適合女士。

6、龍舌蘭酒+咖啡。熱咖啡一份中加入龍舌蘭酒一盎司，那種怪怪的味讓人無法忘懷。

7、龍舌蘭酒+龍舌蘭蝴蝶幼蟲。傳說這一古老傳統是阿茲特克人的發明，他們認為吞掉龍舌蘭蝴蝶幼蟲是勇氣的象徵，這種小蟲子可以改善龍舌蘭酒的味道，而且可以讓人產生很強烈的愉悅感。事實上，看著有人一口把酒吞下，再狠狠地將蟲子吐出，除了瞠目結舌，我們根本無法擺出更合適的表情。

8、龍舌蘭酒+咖啡面。用小湯匙舀一勺未煮過的咖啡(磨成粉)，一口咖啡一口酒，風味獨特。

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龍舌蘭酒的起源：

西元三世紀時，居住於中美洲地區的印第安文明早已發現發酵釀酒的技術，他們取用生活裡面任何可以得到的糖份來源來造酒，含糖份不低又多汁的龍舌蘭，很自然而然地成為造酒的原料。以龍舌蘭汁經發酵後製造出來的Pulque酒。

大西洋彼岸、西班牙的征服者們將蒸餾術帶來新大陸之前，龍舌蘭酒一直保持著其純發酵酒的身份。後來他們嘗試使用蒸餾的方式提升Pulque的酒精度，以龍舌蘭製造的蒸餾酒於是產生。由於這種新產品成功取代了葡萄酒，成為了這些殖民者大量消費的對象，於是獲得了Mezcal wine的名稱。

Meal wine的雛形經過了長久的嘗試與改良後，才逐漸演變成為我們今日見到的Mezcal/Tequila——這名稱是取自盛產此酒的城鎮名。

網路-龍舌蘭酒

G. -怎麼樣養龍舌蘭

龍舌蘭是一種植物，又名番麻。不是蘆薈。

習性：喜溫暖乾燥和陽光充足環境。稍耐寒，較耐陰，耐旱力強。要求排水良好、肥沃的沙壤土。冬季溫度不低於5℃。
繁殖要點：常用分株和播種繁殖。分株，在早春4月換盆時進行，將母株托出，把母株旁的櫱芽剝下另行栽植。播種，通過異花授粉才能結實，采種後於4～5月播種，約2周後發芽，幼苗生長緩慢，成苗後生長迅速，10年生以上老株才能開花結實。
栽培：盆栽常用腐葉土粗沙的混合土。生長期每月施肥1次。夏季增加澆水量，以保持葉片綠柔嫩，對具白邊或黃邊的龍舌蘭，遇烈日時，稍加遮陰。入秋後，龍舌蘭生長緩慢，應控制澆水，力求乾燥，停止施肥，適當培土。如盆栽觀賞，要及時去除旁生櫱芽，保持株態美觀。
病蟲害：常發生葉斑病、炭疽病和灰霉病，可用50%退菌特可濕性粉劑1000倍液噴灑。有介殼蟲危害，用80%敵敵畏乳油1000倍液噴殺。
應用價值：龍舌蘭葉片堅挺美觀、四季常青，園藝品種較多。常用於盆栽或花槽觀賞，適用於布置小庭院和廳堂，栽植在花壇中心、草坪一角，能增添熱帶景色。

龍舌蘭酒是一種墨西哥產、使用龍舌蘭草(Agave)的心(以植物學的角度來說，它是這種植物的鱗莖部位)為原料所製造出的含酒精飲品。

通常我們提到龍舌蘭酒時，可能意指的是下列幾種酒之中的一種，但如果沒有特別說明，最有可能的還是指為人廣知的Tequila，其他幾款酒則大都是墨西哥當地人才較為熟悉。

Pulque——這是種用龍舌蘭草的心為原料，經過發酵而製造出的發酵酒類，最早由古代的印地安文明發現，在宗教上有不小的用途，也是所有龍舌蘭酒的基礎原型。由於沒有經過蒸餾處理酒精度不高，目前在墨西哥許多地區仍然有釀造。

Mezcal——Mezcal其實可說是所有以龍舌蘭草心為原料，所製造出的蒸餾酒之總稱，簡單說來Tequila可說是Mezcal的一種，但並不是所有的Mezcal都能稱作Tequila。開始時，無論是製造地點、原料或作法上，Mezcal都較Tequila的范圍來得廣泛、規定不嚴謹，但近年來Mezcal也漸漸有了較為確定的產品規范以便能爭取到較高的認同地位，與Tequila分庭抗禮。

Tequila——Tequila是龍舌蘭酒一族的頂峰，只有在某些特定地區、使用一種稱為藍色龍舌蘭草(Blue Agave)的植物做為原料所製造的此類產品，才有資格冠上Tequila之名。

還有一些其他種類，同樣也是使用龍舌蘭為原料所製造的酒類，例如齊瓦瓦州(Chihuahua)生產的Sotol就是。這類的酒通常都是比較區域性的產品而不是很出名。

H. 請問：龍舌蘭要如何養護

龍舌蘭是一種植物，又名番麻。不是蘆薈。

習性：喜溫暖乾燥和陽光充足環境。稍耐寒，較耐陰，耐旱力強。要求排水良好、肥沃的沙壤土。冬季溫度不低於5℃。
繁殖要點：常用分株和播種繁殖。分株，在早春4月換盆時進行，將母株托出，把母株旁的櫱芽剝下另行栽植。播種，通過異花授粉才能結實，采種後於4～5月播種，約2周後發芽，幼苗生長緩慢，成苗後生長迅速，10年生以上老株才能開花結實。
栽培：盆栽常用腐葉土粗沙的混合土。生長期每月施肥1次。夏季增加澆水量，以保持葉片綠柔嫩，對具白邊或黃邊的龍舌蘭，遇烈日時，稍加遮陰。入秋後，龍舌蘭生長緩慢，應控制澆水，力求乾燥，停止施肥，適當培土。如盆栽觀賞，要及時去除旁生櫱芽，保持株態美觀。
病蟲害：常發生葉斑病、炭疽病和灰霉病，可用50%退菌特可濕性粉劑1000倍液噴灑。有介殼蟲危害，用80%敵敵畏乳油1000倍液噴殺。
應用價值：龍舌蘭葉片堅挺美觀、四季常青，園藝品種較多。常用於盆栽或花槽觀賞，適用於布置小庭院和廳堂，栽植在花壇中心、草坪一角，能增添熱帶景色。

龍舌蘭酒是一種墨西哥產、使用龍舌蘭草(Agave)的心(以植物學的角度來說，它是這種植物的鱗莖部位)為原料所製造出的含酒精飲品。

通常我們提到龍舌蘭酒時，可能意指的是下列幾種酒之中的一種，但如果沒有特別說明，最有可能的還是指為人廣知的Tequila，其他幾款酒則大都是墨西哥當地人才較為熟悉。

Pulque——這是種用龍舌蘭草的心為原料，經過發酵而製造出的發酵酒類，最早由古代的印地安文明發現，在宗教上有不小的用途，也是所有龍舌蘭酒的基礎原型。由於沒有經過蒸餾處理酒精度不高，目前在墨西哥許多地區仍然有釀造。

Mezcal——Mezcal其實可說是所有以龍舌蘭草心為原料，所製造出的蒸餾酒之總稱，簡單說來Tequila可說是Mezcal的一種，但並不是所有的Mezcal都能稱作Tequila。開始時，無論是製造地點、原料或作法上，Mezcal都較Tequila的范圍來得廣泛、規定不嚴謹，但近年來Mezcal也漸漸有了較為確定的產品規范以便能爭取到較高的認同地位，與Tequila分庭抗禮。

Tequila——Tequila是龍舌蘭酒一族的頂峰，只有在某些特定地區、使用一種稱為藍色龍舌蘭草(Blue Agave)的植物做為原料所製造的此類產品，才有資格冠上Tequila之名。

還有一些其他種類，同樣也是使用龍舌蘭為原料所製造的酒類，例如齊瓦瓦州(Chihuahua)生產的Sotol就是。這類的酒通常都是比較區域性的產品而不是很出名。
參考資料：wiki網路

I. 龍舌蘭酒的正確喝法是怎樣

美式喝法

1、現在美式喝法，是龍舌蘭酒的常見喝法之一，人們在喝龍舌蘭酒以前，需要用舌頭先在左手的虎口部位舔一下，讓皮膚保持濕潤，然後再取少量食用鹽撒在這個部位上，保證鹽不滑落。

2、然後再取一個新鮮的青檸檬把它洗凈以後，切出片狀，取一小片捏在左手的拇指和食指中間。如果沒有青檸檬，也可以用普通檸檬代替。

3、把龍舌蘭酒倒入到酒杯中，先深吸一口氣，然後舔一下左手虎口上的食用鹽，再一口氣把杯中的龍舌蘭酒喝完，最後手中的檸檬片。這樣既能品嘗到龍舌蘭的獨有滋味，又不會讓口腔中有強烈的酒味。

墨西哥喝法

1、龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，他在這個國家的喝法與美國人喝龍舌蘭的方法並不相同。他們在喝龍舌蘭酒時，喜歡調制一杯紅色的飲料，這杯飲料不含酒精，它是用鮮榨橙汁和鮮榨檸檬汁再加入糖漿和少量辣醬調制而成的。

2、墨西哥人在喝龍舌蘭酒以前，喜歡把它倒入杯子中，然後把裝有紅色飲料的杯子也擺放在旁邊。他們喝龍舌蘭酒，不喜歡一飲而盡，而是喜歡一口一口的慢慢品嘗，正確的喝法就是喝一口龍舌蘭酒，再喝一口杯子中的紅色飲料，那種滋味特別美妙，用語言都無法形容，只有親自品嘗過以後才能懂得那種滋味。

(9)墨西哥龍舌蘭怎麼處理擴展閱讀：

酒品分類

1、Tequila--Tequila

Tequila--Tequila，只有在某些特定地區、使用一種稱為藍色龍舌蘭草（Blue Agave）的植物做為原料所製造的此類產品，才有資格冠上Tequila之名。

2、Pulque

Pulque，這是一種用龍舌蘭草的心為原料，經過發酵而製造出的發酵酒類，最早由古代的印第安文明發現，在宗教上有不小的用途，也是所有龍舌蘭酒的基礎原型。

3、Mezcal--Mezcal

Mezcal--Mezcal，是所有以龍舌蘭草心為原料，所製造出的蒸餾酒之總稱，簡單說來Tequila可說是Mezcal的一種，但並不是所有的Mezcal都能稱作Tequila。

J. 龍舌蘭的釀造方法

龍蘭舌酒的釀制方法：

龍舌蘭酒是一種非常特殊且奇異的糖分來源－－蘊含在龍舌蘭 草心（鱗莖）汁液裡面的糖分。

在幾種龍舌蘭酒裡面，Tequila使用藍色龍舌蘭的汁液作為原料，根據土壤、氣候與耕種方式，這種植物擁有八到十四年的平均成長期，相比之下，Mezcal所使用的其他龍舌蘭品種在成長期方面普遍較藍色龍舌蘭短。

根據法規，只要使用的原料有超過51%是來自藍色龍舌蘭草，製造出來的酒就有資格稱為Tequila，其不足的原料是以添加其他種類的糖（通常是甘蔗提煉出的蔗糖）來代替，稱為Mixto。

蒸煮過程

原料到了酒廠後，通常會被十字剖成四瓣方便進一步的蒸煮處理。去除草心外部的蠟質或殘留沒有砍干凈的葉根，因為這些物質在蒸煮的過程中會變成苦味來源，使用現代設備的酒廠則是以高溫的噴射蒸氣來達到相同的效果。

傳統上，蒸餾廠會用蒸汽室或是西班牙文裡面稱為Horno的石造或磚造烤爐，慢慢地將切開的龍舌蘭心煮軟，需時長達50到72小時。

在攝氏60到85度的慢火烘烤之下，其植物纖維會慢慢軟化、釋放出天然汁液，但又不會因為火力太強太快而煮焦，讓汁液變苦或不必要地消耗掉寶貴的可發酵糖份。

另外，使用爐子烘烤龍舌蘭另外一個好處是，比較有辦法保持植物原有的風味。傳統作法的蒸餾廠會在龍舌蘭心煮好後讓它冷卻個24到36小時，再進行磨碎除漿。

當龍舌蘭心徹底軟化且冷卻後，工人會拿大榔頭將它們打碎，並且移到一種傳統上使用驢子或牛推動、稱為Tahona的巨磨內磨得更碎。至於取出的龍舌蘭汁液（稱為Aquamiel，意指糖水）則在摻調一些純水之後，放入大桶中等待發酵。

發酵過程

蒸煮完成後工人會在稱為Tepache的龍舌蘭草汁上灑下酵母進行發酵，用來發酵龍舌蘭汁的容器可能是木造或現代的不銹鋼酒槽，為了加速發酵過程，許多現代化的酒廠透過添加特定化學物質的方式加速酵母的增產，把時間縮短到兩三日內。

蒸餾過程

當龍蘭汁經過發酵過程後，製造出來的是酒精度約在5%到7%之間、類似啤酒般的發酵酒。現代酒廠則使用不銹鋼制的連續蒸餾器，初次的蒸餾耗時一個半到兩個小時，製造出來的酒其酒精度約在20%左右。

陳年佳釀

剛蒸餾完成的龍舌蘭新酒，是完全透明無色的，市面上看到有顏色的龍舌蘭都是因為放在橡木桶中陳年過，或是因為添加酒用焦糖的緣故。

陳年龍舌蘭酒所使用的橡木桶來源很廣，最常見的還是美國輸入的二手波本威士忌酒桶，龍舌蘭酒並沒有最低的陳年期限要求，但也可以按照陳年的方式進行分級。

(10)墨西哥龍舌蘭怎麼處理擴展閱讀：

龍蘭舌酒飲用方法

墨西哥，傳統的龍舌蘭酒喝法十分特別，也頗需一番技巧。首先把鹽巴撒在手背虎口上，用拇指和食指握一小杯純龍舌蘭酒，再用無名指和中指夾一片檸檬片。

迅速舔一口虎口上的鹽巴，接著把酒一飲而盡，再咬一口檸檬片，整個過程一氣呵成，無論風味或是飲用技法，都堪稱一絕。