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墨西哥怎麼調酒

發布時間: 2022-05-16 15:54:34

⑴ 墨西哥人靜飲特奇拉酒的方式是什麼作用是什麼,

特基拉酒即龍舌蘭酒,是墨西哥的國酒,被稱為墨西哥的靈魂,是在墨西哥開奧運會時,開始變得為世界所知的。該酒是以龍舌蘭(agave)為原料經過蒸餾製作而成的一款蒸餾酒。
墨西哥,傳統的龍舌蘭酒喝法十分特別,也頗需一番技巧。首先把鹽巴撒在手背虎口上,用拇指和食指握一小杯純龍舌蘭酒,再用無名指和中指夾一片檸檬片。迅速舔一口虎口上的鹽巴,接著把酒一飲而盡,再咬一口檸檬片,整個過程一氣呵成,無論風味或是飲用技法,都堪稱一絕。
龍舌蘭同其他烈酒一樣,適量飲用可驅寒活血、對心血管疾病也有預防效果。

⑵ 怎樣調酒

雞尾酒的調制方法
1.攪拌
將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調酒杯內,用調酒匙在杯內沿一定方向緩緩攪拌。
此時,另一隻手要握緊調酒杯,當手感到冰冷時,即表示已達到冷卻和度,便可以通過濾酒器倒入所需的載杯內。

2.搖晃
採用「搖晃」手法調酒的目的有兩種,一是將酒精度高的酒味壓低,以便容易入口;
二是讓較難混合的材料快速地融合在一起。因此在使用調酒壺時,應先把冰塊及材料放入壺體,
然後加上濾網和壺蓋。濾網必須放正,否則搖晃時壺體的材料會滲透出來。一切准務就緒後,
按下述程序*作:
(1)右手的拇指按在讞酒壺的壺蓋:
(2)用無名指及小指夾住壺身;
(3)中指及食指並攏,撐住壺身;
(4)左手的中指及無名指置於體底部;
(5)拇指按住濾網,食指及小指夾住壺體。
此後便可不停地上下搖晃,但手掌絕對不可緊貼調酒壺,否則手溫會透過調酒壺,
使壺體內的冰塊溶化,導致辭雞尾酒變淡。搖晃時,手中的調酒壺要放有肩部與胸部之間,
並呈橫線水平狀,然後前後前後做有規律的活塞式運動,約15-20次。
當調酒壺的表面塗上一層薄薄的霜霧時,應立即打開壺蓋,然後用食指托住濾網,
將倒入事先冰冷的酒杯中,便完成了整個「搖晃」調酒的*作程序。

3.攪拌機打
用攪拌機調酒,*作比較容易,只要按順序將所需材料先放入攪拌機內,封嚴頂蓋,
啟動一下電源開關可。不過,在調好的雞尾酒倒入載杯時,要注意不要把冰塊隨之倒進,
必要時可用濾冰器先將冰塊濾掉。

4.兌和
將酒按不同的密度緩慢倒入杯內,形成層次度.
*作時注意:密度最大的酒放在下層,倒酒時要沿著杯壁緩慢到入.
大家所熟悉的彩虹酒就是這樣調出來的。

如何調酒

如何配置你的酒吧並沒有一個絕對的標准。選擇什麼樣的基酒和用具應取決於你的個人需要、品味、你和你的朋友需要什麼以及你的預算。這里將給你一些建議,這些建成議無論是對最微型最簡易的酒吧,還是對可稱得上是設施完備的酒吧都是有用的。

基本原料

最基本的家庭酒吧可以是一個收集兩三種你和你的家人或朋友所喜歡的調液和烈酒的小酒櫥。

基灑
以下是作為一個初級酒吧的最基本配置:

波旁威士忌 加拿大威士忌 白蘭地
杜松子酒 淡色朗姆酒 白龍舌蘭酒
伏特加勾兌蘇格蘭威士忌

利口酒
即使是最小的酒吧也應該配備一些小瓶裝的最流行的利白酒。其中包括:
淡味甜酒 薄荷酒 可可甜酒
義大利苦杏酒 卡路華(Kahlua)
蘇格蘭威士忌利口酒 本尼迪特甜酒
君度橘味白酒 金萬利(GrandMarnier)

葡萄酒和啤酒
對於一個初酒吧來說至少應具備下列品種:
干苦艾酒 甜苦艾酒 白葡萄酒 紅葡萄酒
香檳或其他起泡沫的葡萄酒 啤酒/淡啤酒

調酒液(mixers)
你需要配備至少5種碳酸飲料:
可樂。節食可樂。奎寧水。
這些調液和淡味酒,比如杜松子酒、伏特加和朗姆酒,混合在一起效果很好。對於味道較濃的酒來說,比如蘇格蘭威士忌和波旁酒,應該使用以下飲料: 蘇打水。乾薑水。七喜(或類似飲料)

你還需要5種基本的果汁。如果可能的話在使用前購買,以保持新鮮。
橘子汁。葡萄汁。
菠蘿汁。越橘汁。西紅柿汁

若想使你的初級酒吧更加完備還應配置:
1小瓶羅氏酸橙汁。冰糖塊。
粗鹽(非普通食鹽,用於瑪格麗塔雞尾酒和咸狗)
石榴糖漿。糖漿(普通糖水即可)

如果以上的基本部分不能滿足你的需要,這里我們將介紹下一個步驟。對於一個初級酒吧來說,可以加入以下基酒:
荷蘭杜松子酒。英國杜松子酒。
斯的納維亞伏特加和俄羅斯伏特加。
黑麥威士忌。愛爾蘭威士忌。
單麥芽蘇格蘭威士忌。波旁酒或田納西威士忌。
黑朗姆酒(牙買加朗姆酒)。
金龍舌蘭(墨西哥龍舌蘭酒)。

此外還有范圍很廣的比較奇特的利口酒。你可以考慮以下品種:
黑茶蔍子甜酒。薩姆布卡酒。
薄荷味荷蘭烈酒。桃味荷蘭烈酒。
加里昂諾(Calliano)弗朗格里哥(Frangelico)

你可以將任何的好葡萄酒和啤酒納入你的收藏,可以考慮:
開胃葡萄酒(其中最受歡迎的有杜博尼酒,利萊酒,堪培利開胃酒)。
奶油雪莉酒。波爾圖葡萄酒。
馬德拉白葡萄酒(馬德拉島產的一種烈性甜酒)。蒙蒂拉白葡萄酒(西班牙的一種白葡萄酒)。

還需要至少兩三種香味白蘭地:
卡爾瓦多斯陳年蘋果白蘭地或蘋果白蘭地。
杏味白蘭地。桃味白蘭地。

除了必需的調料以外,你還可以准備:
咖啡。奶油(濃的和淡的)。椰奶。苦味酒。

杯飾和配頭
許多調制後的雞尾酒都是既含有固體成分又含有液體成分。如果加入酒中的一塊水果或蔬菜改變了酒的味道,那麼它就是杯飾。如果它僅僅是為了裝飾,就是配頭。一個最基本的酒吧應具備以下配頭和杯飾以供使用:

檸檬卷:你要用的是它的皮。從一隻檸檬中取出大部分皮的方法是:先切去它的末端,然後用匙在一頭將果肉挖出來,這樣你就得到了一個空檸檬殼。豎著切成1/4英寸寬的小條。如果一種酒需要「卷」狀的,拿出一條在酒的上方擰成彎曲狀,在杯子邊緣摩擦皮的內部,扔入酒中。然後攪拌。

酸橙楔:酸橙很少被切成卷狀,一般都做成楔形。

橘子片:不要將橘子的汁擠入酒中。酒浸櫻桃這些特別甜、有一種超乎尋常的紅色的(染出來的)小東西其實是配頭,因為它並不給酒增加什麼味道。但是飲酒的人總是喜歡把它們從酒中拿出來吃掉,所以要在櫻桃上插上牙簽之為的東西。

橄欖:許多人喝馬提尼都喜歡酒裡面有1個甚至3個橄欖。使用中等大小綠核的橄欖——並帶有甘椒(它會改變酒的顏色)。通常來講,橄欖都插在牙簽或塑料小劍上,然後放入酒中。

珍珠洋蔥:一杯馬提尼裡面放著一個珍珠洋蔥(或者兩三個),而不是一個或幾個橄欖,就叫做吉布森。單獨冷藏,可無限期保存。可以把它插在牙簽上。

芹菜梗:加入芹菜梗將是製作完成血瑪麗的最後一步。如果要增加一些情趣,可以加上一些帶子的芹菜梗。
專業工具
經營酒吧的人有一套用具和小玩藝需要購買。其中的一些還很重要:
高級搖酒器:雞尾酒搖器是專業人員的標志。你需要一個用來做酸調液、代基酒、榪格麗塔,還有詹姆士.邦德喜歡的不加中間派的馬提尼(「搖和,而不是攪拌的」)。
購買一個蓋子——較大的外面的部分——不銹鋼的,裡面較小的部分是玻璃的搖酒器。12盎司的拭搖酒器就足夠了。
你還需要一個放在搖酒器中剛好合適的雞尾酒過濾器,這樣在你倒入帶冰塊的酒時就不會把冰塊也倒進去。這就叫做倒一杯「不加冰」的酒。

其他基本要素
如果你要表現得像一個專業調酒師,就還需要許多快速傾倒器——一種塑料製成的小裝置,正好嵌在酒瓶口中,這樣可以使你以平穩、准確的速度倒酒而不讓它們溢出來。既然你要干,為什麼不買一隻真正的吧匙?這是一種長柄,中間彎曲的小匙。這種匙就是酒吧招待的瑞士軍刀:可以用它來對酒進行攪拌,可以用它來擺放杯飾(如果你不想用你的手指的話),並且還可以用彎的那一部分把分層次的雞尾酒的成分比如彩虹酒倒進去。因為對這類酒來說,不能把各層次混合在一起是很重要的。
其他很可能在你的廚房裡已經有的器具還有:
一把用來切水果杯飾的削皮刀。
一個電動攪拌器。
一個帶有冰鉗的冰桶(顯得講究而衛生)。

杯具組合
杯具用在調制帶酒精的飲料中作用並沒有的葡萄酒服務中那麼重要。但是,玻璃器具的大小和形狀對你品味純酒和調制後的混合酒也會增色不少。讓我們看一下基本的杯具。

高杯和低杯高杯是你最經常使用的杯具。高杯被用來調制加蘇打水的蘇格蘭威士忌和摻水波旁酒,奎寧水杜松子酒——在你腦子里已經有了一個印象。正規的高杯是8盎司,有些能裝12盎司。
低杯沒有高杯那樣常用。它有時被稱做冰杯,因為它經常用來調制帶冰塊的酒。這種杯短小清澈,從4盎司9盎司大小不一,經常被用來裝帶冰快的馬擔尼、各種加冰威士忌、帶冰快的曼哈頓等等。

柯林斯杯和老式杯柯林斯大林杯並不僅僅供湯姆。柯林斯使用,它還被廣泛使用在給人一種清爽新鮮印象的大容量的雞尾酒中,其中包括各種充氣飲料和很多熱帶酒。10~14盎司柯林斯杯上面3/4英寸的部分是粗糙、半透明的(有時還有水晶)。

老式杯有大杯(7盎司)和小杯(4盎司)兩種型號,並且和低杯相似,除了在底部有一個隆起部分外。這可能是為了提醒調酒者做好調制古典雞尾酒的准備。
雞尾酒杯和檸檬威士忌酒杯標準的雞尾酒杯是一種有很長的杯柄,上面好像嵌了一個倒立的圓錐體的酒杯。這種杯是如此典型,以至於作為雞尾酒吧間的標志而印在霓虹燈招牌上。4盎司杯被使用在所有純飲的雞尾酒中。它的杯柄不僅僅是為了裝飾;因為裝入這種杯子的雞尾酒沒有冰塊,這種杯柄可以確保你在握著杯子時不提高杯中酒巴的溫度。你還可以配置一些4或5盎司的檸檬威士忌酒(和其他帶泡沫的酸酒)看起來更加吸引人。

葡萄酒杯和雪莉杯葡萄酒杯的種類很多。如果你對葡萄酒感興趣,請參閱《完全傻瓜指導系列:葡萄酒》書中介紹了有關葡萄酒杯具方面的知識。然而對於一個基本的酒吧來說,一個巴黎風格的小酒館里的那種結實的,有柄的,圓形杯體的杯子就足夠了。你可能還需要購置一些雪莉杯。這種21/2~31/2盎司的帶柄的杯子可以用來裝開胃酒、波爾圖葡萄酒和雪莉酒。雪莉杯中最好的品種是鬱金香形的,有一種很窄的收縮部分能夠保存葡萄酒的芳香。但是如果你喜歡,還可以用小點的小酒杯或利口杯。

美國香檳杯和歐式香檳杯:美國人喜歡用一種看起來像雞尾酒杯中較短、較寬、較淺的那種杯子。可以裝4~6盎司的香檳。但是歐洲人喜歡用一種完全不同的杯子——有凹槽,底部很優雅地隆起然後向杯口慢慢變細。我們推薦使用歐式的香檳杯,不僅因為它能夠裝得更多(容量7-11盎司不等),而且更重要的是它的從下往上收縮的外形可以減少表面積並減慢香檳氣泡的散逸。

小物件:小利口酒杯和你最好的小威士忌杯:每一間酒吧都應該有小威士忌杯,不僅用於小杯威士忌酒的服務,而且還可以用來測量。小威士忌杯大小1~2盎司,2你最明智的選擇是11/2盎司——1吉格爾——因為這是測量大部分酒類的理想型號。
小口大肚酒杯的故事:白蘭地小口杯是玻璃杯具中特別雅緻的一種。它從5盎司到25盎司的小口大肚杯,雖然裡面通常只盛有不過1~2盎司的白蘭地。杯子隆起的部分會使酒的香味更好地飄進飲酒者的鼻子里。如果你使用小於16盎司的杯子,相應地減少白蘭地的數量。

帶把杯和比爾森杯你是應該選擇帶把杯還是比爾森杯?還是兩者都要?帶把杯不易碎,但是如果用於品質好啤酒,雅緻的較高的比爾森杯能夠提高飲酒的興致。這取決於你。無論是用帶把杯還是玻璃杯喝酒,都比直接在瓶子或罐子里喝要好得多。

其他玻璃杯具既然你已經對酒吧基本杯具有了一個詳細的了解,你還應該熟悉以下較特別的杯具。

彩虹酒杯一種3~4盎司,杯體很少或根本不向外伸展也不向內變細的帶柄的杯子。這種杯子對於有層次的餐末甜酒比較方便。

矮腳高玻璃杯彩虹酒杯的稍大樣式,經常都是有一個向外伸展的杯口。同樣用於有層次的餐末甜酒。充氣飲料杯這種5盎司有柄的杯同5盎司檸檬威士忌酒杯相比稍短稍粗,如果你想要用比柯林斯杯小一點的杯子來裝充氣飲料,這種杯子是比較有用的。

馬提尼酒杯有些人更喜歡用這種雞尾酒杯改造後的杯子而不是雞尾酒杯來裝他們的馬提尼。通常4盎司,馬列提尼杯從上到下逐漸變細,直到杯莖處變得很淺,而不像雞尾酒杯逐漸收縮成一個很尖銳的杯底。蛋奶酒杯這種大的,桶狀的杯子確實是飲用蛋奶酒的最好杯具。

你真的需要這些嗎?你的決定基於你的品味,你的朋友和你喜歡喝什麼,以及你想(你能夠)成為什麼樣的主人或酒吧招待。
2006-6-19 17:41 飄飄凌凌
些調酒方法及部分洋酒常識

CLUB流行調酒方法:

B-52 轟炸機:(甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加)將原料依次倒入利喬杯中.並且點燃伏特加出品,兌和法調制。

地震 earthquake:(傑克丹尼1/3、杜松子酒1/3、回香酒 1/3)將原料搖勻倒入雞尾酒杯。

21 點:傑克丹尼0.75,咖啡甜酒0.75。

電蕉:香蕉酒0.75,特其拉酒0.75。

長島凍茶:(金酒1/3oz、百家得1/3oz、特其拉酒1/3oz、君度1/3oz、檸檬汁1oz)將原料倒入調酒壺搖勻,倒入加冰的高杯,然後注滿可樂。

處女:(特其拉酒1oz、香蕉酒0.5oz、君度0.5oz)材料搖勻倒入雞尾酒杯,然後從中間滴入適量紅石榴糖漿。

寡婦之吻(Widow『s Kiss):1點安哥斯特拉苦酒、15mL當姆香草利口酒、15mL黃色沙度士酒、30mL蘋果白蘭地酒搖和法,用雞尾酒杯盛載,杯口裝飾1粒草莓。

椰子特其拉(Coconut Tequila):5mL馬拉斯加無色櫻桃利口酒、15mL檸檬汁、15mL椰子奶(COCONUT MILK)、40mL特其拉酒、1/2杯碎冰。攪和法,將上述各種材料依次放入電動攪拌機中,高速運轉20s,用碟形香檳酒杯盛載。

威士忌蘇打(Whisky Soda):海波杯中加入適量冰塊、1份威士忌酒、適量冰鎮蘇打水、調酒棒1支。

活斯布魯(Wall『s Blue):15mL青檸果汁、25mL橙味利口酒、25mL金酒。先用藍色橙味利口酒沾濕古典杯杯口,將杯口沾滿糖粉,杯內放入3塊冰塊,之後將配方中所給材料搖妥後濾入杯中。

加州人(Californian):5mL杏汁、20mL美國混合威士忌酒、30mL甜味美思酒、40mL鮮橙汁。搖和法,濾入加有冰塊的古典杯中。

金湯力(Gin Tonic):海波杯中加入適量冰塊、1份金酒、適量冰鎮湯力汽水、檸檬片1片,調酒棒1支。

西方的玫瑰(Western Rose):5mL檸檬汁、15mL杏子白蘭地酒、15mL干味美思酒、30mL金酒。搖和法,用雞尾酒杯盛載,杯口裝飾1粒紅櫻桃。

邱比特(Cupid):1個生雞蛋、5mL糖漿、40mL干味雪利酒、少許胡椒粉。搖和法,雞尾酒杯。

老姆可口(Rum Coke):海波杯中加入適量冰塊、1份黑老姆酒、適量冰鎮可口可樂、檸檬片1片,調酒棒1支。

白象(White Elephant):1個生雞蛋白、20mL甜味美思酒、30mL金酒。搖和法,濾入雞尾酒杯中。

櫻花(Cherry Blossom):2點橙味利口酒、2點紅石榴糖漿、2點檸檬汁、25mL櫻桃白蘭地酒、25mL白蘭地酒。搖和法,搖妥之後將酒液濾入雞尾酒杯中。

薄荷朱麗浦(Mint Julep):4支薄荷葉、1苛匙糖粉、1份波本威士忌酒。在一容器中用少許蘇打水將糖粉化開,加入薄荷葉搗爛,再加入波本威士忌,攪動,濾入加有冰塊的古典杯中,攪涼,裝飾1支薄荷葉、1支短吸管。

白玫瑰(White Rose):1個生雞蛋白、10mL橙汁、15mL青檸果汁、15mL馬拉斯加無色櫻桃利口酒、30mL金酒。搖和法,雞尾酒杯盛載。

天使的玫瑰(Angel『s Rose):1點金巴利苦酒、1/4個生雞蛋白、20mL菠蘿汁、20mL君度利口酒、20mL美國波本威士忌。搖和法,用雞尾酒杯盛載,杯口裝飾半片橙片和1粒紅櫻桃。

香檳朱麗浦(Champagne Julep):4支薄荷葉、1茶匙糖粉、1份白蘭地酒、180mL冰鎮香檳酒。在坦布勒杯中將薄荷葉搗碎,將糖粉在杯中用少許蘇打水化開,和碎薄荷葉攪勻後,杯中加入適量碎冰,倒入白蘭地酒和香檳酒,裝飾1支薄何葉、1支吸管。

螺絲刀開瓶器(Corkscrew):15mL干味美思酒、15mL桃子利口酒、40mL白色老姆酒。搖和法,用雞尾酒杯盛載,杯中裝飾1片青檸片。

阿蘭(Allen):1點檸檬汁、20mL馬拉斯加白色櫻桃利口酒、40mL金酒。調和法,用雞尾酒杯盛載。

卡羅(Carrol):20mL甜味美思酒、40mL白蘭地酒。調和法,雞尾酒杯,杯中加入1粒紅櫻桃裝飾。

白蘭地費茲(Brandy Fizz):搖酒壺、1茶匙糖粉、1個檸檬的汁、1份白蘭地酒。搖妥,濾入坦布勒杯,加滿冰鎮蘇打水。

田納西黑泥:原料:適量傑克丹尼、適量杏仁甜酒、適量咖啡(按個人口味酌量)。製法:將煮熟的咖啡倒入大咖啡杯中,再加入傑克丹尼與杏仁甜酒。

熱托地:原料:5釐升蘇格蘭威士忌、1湯匙蜂蜜、半杯開水、一滴鮮榨檸檬汁、一片檸檬桂皮粉、一小枝桂皮、5枚丁子香花蕾。製法:先將威士忌和蜂蜜倒入耐高溫的威士忌酒杯中。倒入半杯開水,搖勻。5枚丁子香花蕾嵌到檸檬片上,放到酒杯里:撒上桂皮粉,加一大滴檸檬汁。再次搖勻,插入桂皮枝做點綴。

莫基多:原料:5釐升龍涎香朗姆酒、一滴綠檸檬鮮榨汁、一滴糖汁、4片鮮薄荷葉、汽水 製法:先將薄荷葉放到雞尾酒杯里,加朗姆酒,用力搖勻直至薄荷散發出香味。按個人口味加冰屑、檸檬汁和糖汁。加汽水搖勻。插一根麥管,你就可以品味神秘的莫基多了!

牛奶潘趣:原料:3釐升白蘭地、3釐升朗姆酒、牛奶、白糖(視個人的口味)、肉豆蔻碎屑 製法:調酒杯加滿冰塊,倒入白蘭地和朗姆酒搖勻,倒入威士忌酒杯里。加牛奶,視個人口味加糖,撒上肉豆蔻。

燈籠褲:原料:5釐升杜松子酒、兩滴苦艾酒、一滴甜味苦艾酒 製法:先將杜松子酒和兩種苦艾酒倒入裝有冰塊的調酒器中。搖勻之後立即倒入馬丁尼酒杯中。注意:酒杯需事先冰凍。

完美品嘗
2盎司芝華士;冰塊
准備半杯冰塊並注入兩盎司芝華士。輕輕晃動杯身,即成一杯完美純正的冰鎮芝華士。

歐陸
1盎司芝華士;醇厚的歐陸咖啡豆;咖啡機;碎冰
在杯中放滿碎冰,注入一盎司芝華士。用咖啡機制出您所喜愛的義大利特濃咖啡並加入杯中。可隨個人喜好加入適量糖漿。

皇家
1盎司芝華士;少許蘋果酒;乾薑水;青蘋果片;碎冰
在冰凍的香檳杯內放入半杯碎冰,並注入芝華士和蘋果酒(可用純蘋果汁代替),再以乾薑水添滿杯子,加一片青蘋果點綴即可。作為餐前酒,這一款尤其深受女士的喜愛。

個性
1盎司芝華士;可樂/乾薑水/蘇打水……冰塊
在玻璃杯內放入冰塊和芝華士,然後注入可樂,或乾薑,或蘇打水……享用您自己的芝華士。潮流,個性的充分體現。

醇醉
1盎司芝華士;蒸餾水
在一盎司芝華士中注入一盎司蒸餾水,充分體會芝華士醇香。簡單,純粹,只適合最專業的飲家。

冰橙
1盎司芝華士,2盎司橙汁,2盎司蘋果汁,2滴茴香酒,搖勻後倒入杯中,加一片鮮橙做裝飾
激情的,活力的。年輕,意味著個性與時尚的撞擊。盡情回味這沁人心脾的無窮滋味。

冰檸
1盎司芝華士,0.5盎司的藍香橙酒,4盎司的橙汁,一起搖勻,用一片檸檬做裝飾。
迷離誘人的口感,細致幽雅的色澤。彷彿女性與生俱來的氣質。品位歐陸的風情與浪漫。

冰霧
1.5盎司芝華士,加入冰塊後一起放入碎冰機攪拌均勻,倒入裝有碎冰的杯中,然後加入2盎司的湯力水,最後,放一塊檸檬角做裝飾。
純正的碰撞,醇香的回味。舌尖的充分享受,來自完美的純粹調配。
(3):教你品紅酒的步驟

在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝紅酒的做法,而真正懂的酒的人在品酒後一定會聞酒塞。

第一步:酒溫 冰鎮後紅酒味道較澀

傳統上,飲用紅酒的溫度是清涼室溫,18至21攝氏度之間,在這溫度下,各種年份的紅酒都在最佳狀態下。一瓶經過冰鎮的紅酒,比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著,因而味道較澀。

第二步:醒酒 紅酒充分氧化後才夠香

一瓶佳釀通常是塵封多年的,剛剛打開時會有異味出現,這時就需要「喚醒」這支酒,在將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鍾,酒的異味散去,醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大,紅酒充分氧化之後,濃郁的香味就流露出來了。

第三步:觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色

紅酒的那種紅色足以撩人心扉,紅酒斟酒時以酒杯橫置,酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上,觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒,顏色均勻的是有點歲數了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。

第四步:飲酒 讓它在口腔內多留片刻

在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此時已能領會到紅酒的幽香,再吞入一口紅酒,讓紅酒在口腔內多停留片刻,舌頭上打兩個滾,使感官充分體驗紅酒,最後全部咽下,一股幽香立即縈繞其中。

第五步:酒序 先嘗新酒再嘗陳酒

一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒,以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在後、淡在先濃在後的原則。
2006-6-19 17:44 飄飄凌凌
荔枝調酒系列

沙漠之星

作法:
將搖酒器加入1/3杯冰塊,倒入1盎司荔枝酒、1盎司鳳梨汁、4盎司橙汁,搖晃均勻後,倒入杯中,加入杯飾即成

田園花香

作法:
將搖酒器加入1/3杯冰塊,倒入1/3盎司白蘭地、1/2盎司烏梅酒、1盎司荔枝酒、2盎司鳳梨汁、
3盎司橙汁,攪拌均勻後,倒入杯中,以一朵菊花作杯飾。

黃金海岸

作法:
將搖酒器加入1/3杯冰塊,倒入1/2盎司伏特加酒、1/2盎司荔枝酒、1/2盎司葡萄淡酒、5盎司橙汁,搖盪均勻後,將酒杯加入2/3杯冰塊倒入杯中,加入杯飾即成

⑶ 簡單的調酒 一般的酒如何調配呢

准備清單

參考購買洋酒:白蘭地(220元左右/瓶)瑞典伏特加(80元左右/瓶)歌頓金酒(90元左右/瓶)百利酒(120左右/瓶)薄荷酒(85元左右/瓶)朗姆酒(100元左右/瓶)龍舌蘭(即特基拉110元左右/瓶)黑方威士忌(150元左右/瓶)12年芝華士(170元左右/瓶)

在酒吧喝調酒,那酒可就貴了,別的先不說,光是芝華士在不同的酒吧就有200多到400多的不同價位,而在家裡,買酒錢肯定是便宜多了,以上幾種洋酒在市區幾家洋酒行都可買到,價格都可以接受。

輔助飲料:可樂雪碧蘇打水湯力(一種碳酸飲料)鮮奶橙汁葡萄糖飲料

以上幾種軟性飲料中,蘇打水和湯力比較少見,在屈臣氏可以找到,其他的在一般的超市裡都可以買到。另外,喝洋酒冰塊是少不了的。

准備器具:專業的調酒器具就免了,因為根本用不到,只要准備一般酒吧中常見的杯身小、杯口大的小洋酒杯和一個果汁壺就足夠了。

NO.1
搭配:龍舌蘭(特基拉)+雪碧

說龍舌蘭或特基拉,或許很多人不熟,但若說就是那種拍一下才喝的酒很多人都會有印象。龍舌蘭酒可是墨西哥人的最愛,他們喜歡喝醇龍舌蘭,不添加任何其他飲料,而我們則不習慣,酒吧中最酷的喝法是龍舌蘭+檸檬+鹽,「砰」的一拍,喝起來特江湖。在溫州,很多人則喜歡把龍舌蘭和雪碧混在一起喝。一般一個小洋酒杯,倒入一盎司(約30毫升)的龍舌蘭,然後再倒入差不多相同比例的雪碧就可以飲用,准備兩個杯墊,一個墊杯子,一個蓋住杯子,用力一拍就可飲用。若是女生喝,則可以適當多加點雪碧。

味道:清淡為主,拍一下後立即喝光口感最佳

NO.2
搭配:伏特加+橙汁

誰都知道伏特加是烈性酒,口感強烈,現在比較流行的是混合橙汁飲用。而且這樣的搭配在聚會時會派上用場。在果汁壺中加8-10盎司的伏特加,然後加橙汁,但不要加滿,因為再加適量的冰塊後飲用更舒服。

味道:別以為這樣的搭配會讓你滿口都是伏特加的烈味,其實在加入橙汁後,該酒的味道喝起來就像橙汁,下肚後才會有伏特加的回味。

NO.3
搭配:百利酒+鮮奶

百利酒其實是一種巧克力牛奶酒,兩者混合的比例基本上是百利酒的分量是鮮奶的一倍,而它也是女孩子比較喜歡喝的一種調酒。

味道:一種巧克力牛奶酒在混合鮮奶後會是什麼味道?當然主要的味道就是牛奶味。

NO.4
搭配:白蘭地+雪碧或蘇打水

和龍舌蘭一樣,在西方,人們喜歡喝醇白蘭地,但它是烈酒,所以在家中飲用可以和雪碧或蘇打水混合喝。各自分量的多少、濃淡可以自己掌握,可以根據自己的口味和酒量來混合。

味道:白蘭地加雪碧味道比較舔,口感柔和,加蘇打水是老外的習慣,而且味道也比較怪,有些人會不習慣。

NO.5
搭配:薄荷酒+碎冰

嚴格上來說,這並不算是一種調酒。但在混合碎冰後,更適合在家飲用,炎熱的夏天回到家,先喝上一杯,可是一件非常愜意的事。

味道:薄荷酒本身帶甜味,清涼的薄荷味再加上碎冰的冰,可是冰上加冰啊。

NO.6
搭配:歌頓金酒+湯力水

歌頓金酒味道也比較強烈,混合湯力水這種碳酸飲料後會容易喝點,兩者混合的分量比例一般維持在1:2左右。而且因為歌頓金酒中有杜松子的成分,所以經常喝還對身體有益。

味道:有點碳酸的味道

NO.7
搭配:白蘭地+葡萄糖飲料

這兩樣的結合是目前上海酒吧比較流行的一種喝法。兩者混合可以按照飲用習慣來決定各自分量的多少,全靠自己把握。

味道:剛開始是葡萄糖的味道,然後才會有白蘭地的味道。比較適合一家人在一起吃飯時飲用。

NO.8
搭配:咖啡干露+鮮奶或百利

它有一個浪漫的名字,叫「天使之吻」。先在酒杯中倒入咖啡干露,然後倒入鮮奶或百利酒,兩者在杯中自然分成兩層,倒入的分量比例約為1:1,其實該種混合調酒只要再添加一種酒:君度香橙後點上火,就變成了酒吧中眾所周知的「轟炸機」。

味道:先是鮮奶或百利酒的味道,然後才是咖啡干露的味道。是男女都比較適合和喜歡的一種調酒。

墨西哥什麼

墨西哥的龍舌蘭酒與威士忌、白蘭地、伏特加齊名的四大國際名酒之一。龍舌蘭酒被墨西哥人稱為國酒,「龍舌蘭酒+檸檬+鹽」是龍舌蘭最正統的喝法,喝起來很江湖。這種喝法起源於十八世紀最初的龍舌蘭酒愛好者們為了獲得龍舌蘭入口的強烈感覺,據說鹽可以促使人產生更多的唾液,而檸檬可以緩解烈酒帶來的對喉嚨的刺激。瑪格麗特是用龍舌蘭調配出來的最著名的雞尾酒之一。

⑸ 求最簡單的幾種調酒~~~

  1. 瑪格麗特(Margarita),口感濃郁,帶有清鮮的果香和龍舌蘭酒的特殊香味,入口酸酸甜甜,非常的清爽。調制方法為取一個雞尾酒碟,將杯沿用檸檬片蘸濕,在細鹽上抹一下,沾上一層「鹽霜」,將3種配料加冰塊後倒入搖杯內搖勻,倒入雞尾酒碟後上桌。誕生地為墨西哥。


拓展資料:

調酒就是調制雞尾酒。

1.在調制雞尾酒之前,要將酒杯和所用材料預先准備好,以方便使用。在調制過程中,如果再耗時去找酒杯或某一種材料那是調不好高質量的雞尾酒的。

2.調制雞尾酒所用基酒和配料應選擇物美價廉。

3.使用材料必須新鮮,特別是蛋、奶、果汁。

4.始終要在一個杯子打開雞蛋,以檢查新鮮程度。

5.年輕調酒師學會使用酒器,以便保證所調酒風味純正

6.調酒器具要保持干凈清潔,以便隨時使用。

7.必須保持一雙干凈的手,手是客人注意的焦點。

標準的調酒的起源已經無從考證,但有一點是可以肯定的是它誕生於美國〈類似與雞尾酒的起源,因為調酒指的就是調雞尾酒〉。最初的雞尾酒是一種量很少的烈性冰鎮混合飲料,後來經過不斷發展變化,其定義變成:將兩種或者兩種以上的飲料通過一定的方式,混合成為一種新口味的含酒精飲品,稱之為雞尾酒。所以調酒多指調雞尾酒。

⑹ 龍舌蘭酒的正確喝法是怎樣

美式喝法

1、現在美式喝法,是龍舌蘭酒的常見喝法之一,人們在喝龍舌蘭酒以前,需要用舌頭先在左手的虎口部位舔一下,讓皮膚保持濕潤,然後再取少量食用鹽撒在這個部位上,保證鹽不滑落。

2、然後再取一個新鮮的青檸檬把它洗凈以後,切出片狀,取一小片捏在左手的拇指和食指中間。如果沒有青檸檬,也可以用普通檸檬代替。

3、把龍舌蘭酒倒入到酒杯中,先深吸一口氣,然後舔一下左手虎口上的食用鹽,再一口氣把杯中的龍舌蘭酒喝完,最後手中的檸檬片。這樣既能品嘗到龍舌蘭的獨有滋味,又不會讓口腔中有強烈的酒味。

墨西哥喝法

1、龍舌蘭酒是墨西哥的國酒,他在這個國家的喝法與美國人喝龍舌蘭的方法並不相同。他們在喝龍舌蘭酒時,喜歡調制一杯紅色的飲料,這杯飲料不含酒精,它是用鮮榨橙汁和鮮榨檸檬汁再加入糖漿和少量辣醬調制而成的。

2、墨西哥人在喝龍舌蘭酒以前,喜歡把它倒入杯子中,然後把裝有紅色飲料的杯子也擺放在旁邊。他們喝龍舌蘭酒,不喜歡一飲而盡,而是喜歡一口一口的慢慢品嘗,正確的喝法就是喝一口龍舌蘭酒,再喝一口杯子中的紅色飲料,那種滋味特別美妙,用語言都無法形容,只有親自品嘗過以後才能懂得那種滋味。

(6)墨西哥怎麼調酒擴展閱讀:

酒品分類

1、Tequila--Tequila

Tequila--Tequila,只有在某些特定地區、使用一種稱為藍色龍舌蘭草(Blue Agave)的植物做為原料所製造的此類產品,才有資格冠上Tequila之名。

2、Pulque

Pulque,這是一種用龍舌蘭草的心為原料,經過發酵而製造出的發酵酒類,最早由古代的印第安文明發現,在宗教上有不小的用途,也是所有龍舌蘭酒的基礎原型。

3、Mezcal--Mezcal

Mezcal--Mezcal,是所有以龍舌蘭草心為原料,所製造出的蒸餾酒之總稱,簡單說來Tequila可說是Mezcal的一種,但並不是所有的Mezcal都能稱作Tequila。

⑺ 墨西哥雞尾酒的介紹

墨西哥雞尾酒是一款雞尾酒,材料是龍舌蘭酒1/2,菠蘿汁1/2,石榴糖漿1打石。

⑻ 墨西哥煉酒

【中文名稱】:墨西哥雞尾酒
墨西哥雞尾酒

【英文名稱】:Mexican Cocktail

【材 料】:龍舌蘭酒1/2,菠蘿汁1/2,石榴糖漿1打石

【制 法】:①將所有材料倒入雪克杯中搖和;②將搖和好的酒倒入酒杯中。

【詳細說明】

雜薩伯伊酒店(倫敦)因出版專業的、正統的調酒書《雜薩伯伊雞尾酒》而聞名,在這間酒店工作的調酒師庫拉托庫以龍舌蘭酒為基酒調和出了不朽的力作,並發表於世。

這是一款墨西哥雞尾酒。因使用墨西哥酒來調和,所以就直接用墨西哥來命名。

⑼ 如何調制墨西哥炸彈這種雞尾酒

這個是墨西哥烈酒Tequila的流行喝法,叫Tequila pop
就是用岩石杯(質量好點的)放入一定量的Tequila(根據自己口味)一般是30ml酒,再加入冰鎮過的雪碧或7喜。注意喝的時候需要杯底墊上一個杯墊,杯口放上一個杯墊後用手拇指、無名指拿杯食指和中指蓋住墊猛的先下面的杯墊拍下(很多泡)取掉上面杯墊一口享用即可。
這種方法喝起來是蠻有氣氛的,當然也可以加入其它你喜歡的碳酸飲料飲用。
或者換其它酒+碳酸飲料拍著喝都行的。
自己搭配去試試吧。

⑽ 怎麼學調酒

搖盪法

是調制雞尾酒最普遍而簡易的方法,將酒類材料及配料、冰塊等放入雪克壺內,用勁來回搖晃,使其充分混合即可。能去除酒的辛辣,使酒溫和且入口順暢。

注意:搖盪時速度要快並有節奏感,搖盪的聲音才會好聽。


調酒師是一種綜合了多種職能的職業,不僅需要擁有雜技般的調酒技巧,還必須具備較高的綜合素質,他們需要很好的服務客人。目前各大一線城市的調酒師崗位都十分緊缺,遠遠滿足不了行業的人才需求,懂得花式調酒的調酒師更是少之又少。

對於白酒,很多人的喝法只有一種,即倒進酒杯,一杯一杯的乾杯喝掉。但對於那些追求刺激、敢於嘗鮮的年輕朋友來說,這種最原始的喝法已經滿足不了他們的飲酒樂趣。要不就不喝,喝就要用高逼格的喝法!

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