墨西哥辣椒是什麼品種

Ⅰ 墨西哥酸辣椒

墨西哥辣椒（學名Capsicum annuum）是一種由細到中體積的辣椒，以其辣味及刺激聞名。1999年美國有5500畝土地種這種辣椒的，但大多都是在新墨西哥州南部和德克薩斯州西部種植。

Ⅱ 世界上最辣的辣椒是什麼辣椒又在哪個國家

根據最新評選結果，近日，經吉尼斯世界紀錄認定，產於印度東部的「魔鬼椒」是目前最辣的辣椒品種。實驗顯示，它比此前紀錄的保持者，美國加州產的紅色「沙維納」燈籠椒還要辣上一倍。 「魔鬼椒」在印度東部的七個邦都有種植，據檢測，每單位大小的「魔鬼椒」中含有超過100萬個「斯科維爾單位」，達到了辣度的最高級別。要知道，普通的墨西哥青辣椒的辣度只有2500至8000個「斯科維爾單位」，而著名的海南朝天椒的辣度單位大概在15萬左右，還不到「魔鬼椒」的六分之一。如果還想像不出它有多辣，就聽聽吃過它的人是什麼感受吧。 「魔鬼椒」通常是製成辣椒粉或加在其他調料中，但也有怕不辣的人喜歡一小口一小口地生吃「魔鬼椒」，享受那種「辣徹肺腑」的感覺。據他們說，吃辣是很容易上癮的。 「魔鬼辣椒」生長在印度東北部阿薩姆邦山區，是當地居民餐桌上的常見美食。當地人相信這種辣椒極其強烈的辣味足以把魔鬼嚇走，因此稱它「魔鬼辣椒」。 即使是最小的一口也能辣得人們無法忍受。吃一小條生「魔鬼辣椒」就能使人涕淚橫流。一整根「魔鬼辣椒」簡直是對感覺器官的極大摧殘，感覺就像是在喝由電池溶液和玻璃碎片調成的雞尾酒一樣。 「魔鬼辣椒」因辣成名。辣度超過100萬「史高維爾」，被吉尼斯確認為世界上最辣的辣椒。「史高維爾」是辣椒的辣度單位，普遍被認為是最辣的墨西哥紅辣椒辣度僅為1萬「史高維爾」。除食用外，「魔鬼辣椒」在當地還常用來治療胃病和消暑。 躋身吉尼斯之後，「魔鬼辣椒」身價迅速上升。如今，每千克「魔鬼辣椒」賣到250盧比（約合6.2美元），比原來上漲了50盧比（約合1.24美元）。 為滿足全球嗜辣者「一嘗為快」的狂熱心情，印度各方已經做好積極准備應對需求熱潮。農民們騰出更多的土地用於種植「魔鬼辣椒」；辣椒出口商正在積極尋求同一個國際辣椒狂熱者協會的合作；政府官員則忙於討論「魔鬼辣椒」進一步的發展計劃。 據阿薩姆邦一家食品公司經營主管萊娜·賽基亞估計，「魔鬼辣椒」的市場潛力極大。去年，她所在的公司僅出口了1噸「魔鬼辣椒」，而今年「魔鬼辣椒」成名後，她們公司將向12個國家出口10噸。 萊娜說：「我們現在收到很多訂單，公司也因此可以提供更多的工作崗位。」現在，由於一些運輸問題和政府法規限制，大多數出口的「魔鬼辣椒」都是製成辣椒乾和辣椒醬。但這並不影響「魔鬼辣椒」的應用，萊娜說，從調味料到催淚瓦斯，辣椒醬可用於多種用途。 2000年，印度在阿薩姆邦的防衛研究實驗所宣布「魔鬼辣椒」是世界上最辣的辣椒，隨後各國研究機構開始關注，今年2月被吉尼斯世界紀錄確認為全球最辣辣椒。 阿薩姆邦山區農民為「魔鬼辣椒」躋身吉尼斯世界紀錄感到驕傲。阿薩姆邦山區一直比較貧困。如今，當地人認識到「魔鬼辣椒」的價值，開始把致富希望寄託在這種手指大小的辣椒上。

Ⅲ 最辣，最香 和最紅的辣椒到底是什麼品種

（1）、冀研4號：屬中熟雜交種。植株長勢強，株型較緊湊.果實燈籠形，美觀，深綠色，果大，肉厚，味甜質脆，商品性好，耐貯運。平均單果重100克，最大單果重250克。抗病毒病和日灼病，較抗炭疽病和疫病。豐產性好，公頃產量6萬千克左右。主要用於露地地膜覆蓋栽培，也可用於棚室栽培。

（2）、冀研5號：屬中熟甜椒雜交種。植株生長勢強，分枝能力較強，較開展，連續坐果能力強。果實燈籠形，果大，肉中厚，平均單果重100克，最大單果重200克。果實味甜質脆，品質好。抗逆、抗病性好，既耐低溫弱光，又耐熱，抗辣椒病毒病，較抗辣椒炭疽病、疫病，品種適應性強，在不同類型保護地及露地栽培，均能高產穩產。公頃產量6萬千克左右。適合北方保護地及南菜北運基地露地栽培。

（3）、冀研6號：植株生長勢強，果實燈籠形，翠綠色，果面光滑而有光澤，單果重114-250克，味甜質脆，商品性好，耐貯運，抗辣椒病毒病，兼抗辣椒炭疽病。一般公頃產量6萬千克左右。前期座果集中，連續坐果能力強，適應性強，適宜保護地栽培，也可露地地膜覆蓋栽培。

（4）、冀研12 號：中早熟大果型雜交種，植株生長勢強，株型較緊湊，果實方燈籠形，，肉厚，單果重250-400克。果色綠，果形美觀，果面光滑而有光澤，味甜質脆，商品性好，耐貯運，抗辣椒病毒病，抗疫病。一般公頃產量6萬千克左右。主要用於保護地栽培，也可用於露地地膜覆蓋栽培。

（5）、冀研13號：中熟大果型雜交種，為國家高科技發展計劃（863）最新研究成果。植株生長勢強，果實燈籠形，肉厚，單果重250克。果形美觀，果面光滑而有光澤，果深綠色，商品性好，耐貯運，抗辣椒疫病、病毒病。一般公頃產量6萬千克左右。主要用於保護地栽培，也可用於露地地膜覆蓋栽培。

（6）、椒冠106：該品種味甜，屬中熟雜交種，植株生長勢強，果為大燈籠形，肉厚，單果重150-250克。果深綠色，商品性好，耐貯運，抗辣椒病毒病。一般公頃產量6.5萬千克左右。主要用於露地地膜覆蓋和秋延後辣椒栽培。

Ⅳ 世界上最辣的辣椒是什麼辣椒

No.10—美國拉羅萊納-卡宴辣椒

卡宴辣椒是美國十分常見的農作物，火辣辣的鮮紅色讓人一看心裡就會覺得辛辣無比。這種辣椒並不被當地人鮮食，而是用來製成辣椒醬。它的辣度在10W至12.5W之間。

No.1—英國龍息辣椒

2017年5月，史密斯先生為了參加在倫敦市肯辛頓-切爾西區舉行花展，栽培出了世界上最辣的辣椒！它的史高維爾指標達到了驚人248W（SHU），要知道美國軍用的辣椒噴霧才200W（SHU）。龍息辣椒的辣度是我們平時吃的普通辣椒的82.6倍，據史密斯自己回憶說："我就用舌尖舔了舔，真是辣舌頭啊！十秒鍾以後就吐了出來。"我想這10秒間史密斯肯定一下子從天堂落入了地獄。時至今日依然沒有人敢挑戰龍息辣椒！

Ⅳ 世界上最辣的辣椒是墨西哥的紅椒么

由印度魔鬼椒「掌控」多年的世界最辣辣椒「寶座」易主，替代者是英國名為「那伽毒蛇」的新品種辣椒。

培育者說，「那伽毒蛇」的辣度可以讓「油漆剝落」。

「那伽毒蛇」辣度達135．9萬

依據斯科維爾辣度檢測體系，英國沃里克大學測試「那伽毒蛇」，顯示辣度為135．9萬。先前紀錄保持者、印度「魔鬼椒」辣度大約100萬，廣為人知的墨西哥辣椒則在2500至5000之間。

斯科維爾辣度檢測方法是把辣椒汁水稀釋到品嘗不出辣味。100萬單位意味著把辣椒汁水稀釋100萬倍，才能徹底中和辣味。

「那伽毒蛇」培育者傑拉爾德·福勒現年52歲，全職從事辣椒種植5年。他和團隊雜交三種最辣辣椒，用兩年時間培育出「那伽毒蛇」。

「辣椒在印度或加勒比海地區生長時，習慣了當地高溫和乾燥氣候，」英國《每日郵報》援引福勒的話報道，「在此地（坎布里亞郡）生長時，與嚴酷氣候抗爭促使它們迸發出更多辣。」

從舌頭辣到胃裡

簽下身體和心智良好的保證書，不少顧客在福勒名下鄉村酒吧「能量小棧」試嘗加入這種辣椒的咖喱。目前為止，僅兩個人能夠堅持吃完整盤食物。

「吃的時候非常痛苦，」福勒說，「舌頭辣得發麻，灼燒感從嗓子一直延伸到胃裡，持續一個小時。你根本不想與任何人說話或做任何事。它能讓你大腦中多巴胺含量猛增，感覺刺激無比。」

福勒說，一名名為赫斯頓·布盧門撒爾的廚師找來一名志願者，讓他嘗試由「那伽毒蛇」製作的辣椒油，同時掃描志願者的大腦。結果顯示，志願者吃辣椒油時大腦中活躍部分與產生興奮感的部分相鄰。

印度軍方將以其製造「辣彈」

福勒把「那伽毒蛇」當做調料出售，同時出售辣椒種子。

「我已經種了十年辣椒，全職種植五年，」他說，「我曾經是網頁設計員。當父親買回一株辣椒時，我立刻就迷戀上它，無法自拔。」

國際紀錄認證機構2007年認定，產於印度東部的「魔鬼椒」是世界最辣辣椒品種。

印度軍方今年早些時候打算用魔鬼椒製成具有催淚和限制敵人行動效果的新型手榴彈。魔鬼椒與磷結合的「辣彈」能影響人體呼吸道，使攻擊目標一段時間內無法呼吸，同時引起皮膚刺痛、眼睛流淚、嗓子灼痛以及眩暈。

Ⅵ 肉厚的辣椒是什麼辣椒

辣椒的世界無邊無際，這種原生於南美的小型灌木果實，是世界上栽培范圍最廣大的辛香料，以刺激痛辣的快感收服了世界各地的大批吃貨，有許多人已經到了無辣不歡的地步。

從中南美洲到東南亞、印度、中東、北非等地，辣椒屬於相當普遍的作物；另外在中國四川與湖南、貴州等地也是重要精髓食材。

目前全球辣椒種植已過5000萬畝，年產量3700萬噸，是世界上規模最大的調味料作物。

龍息辣椒（Dragon's Breath）

全世界最辣的辣椒。這種辣椒極其危險。讓這「龍」給你吐一口氣，你分分鍾沒命，因為它實在是太辣了。

「龍息」辣到什麼程度？辣椒的辣度是以「史高維爾指標」（ScovilleHeat Units）來衡量，一般的辣椒約5000SHU，「卡羅來納死神」（Carolina Reaper）之前是最辣的辣椒，辣度達160萬SHU。

美國軍隊用的辣椒噴霧辣度更加可怕，達200萬SHU。但是跟「龍息」比起來，他們都是渣。龍息辣度居然高達248萬SHU！目前已有科學家在考慮使用超高SHU的龍息辣椒作為麻醉劑替代品的可能性。

在中國，也有最能吃辣的四大省，分別為：貴州人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣，江西人不辣怕！而令人感到驚奇的是，世界最辣的十種辣椒，竟然無一生長在中國！

卡羅來納死神（Carolina Reapers）

在龍息辣椒出現之前，卡羅來納死神在很長一段時間內雄踞世界最辣辣椒的寶座。

「卡羅萊納死神辣椒」的辣度介於150萬到220萬SHU之間，再能吃辣的人吃過後都會變得口齒不清、全身麻木。

科學家將辣椒中含有的一種化合物稱為辣椒素，辣椒素含量越高，辣椒就會越辣。

辣椒的辣度用史高維爾單位來表示，0表示不辣，普通墨西哥辣椒可以達到5000，而卡羅萊納死神辣椒達到了156.93萬，其中最辣的一個辣椒可以達到220萬。

曾經有人在YouTube上表演挑戰用煙槍吸食死神辣椒，結果一吸完他就不停抽噎，感覺像是窒息了一樣，隨後狂吐不止，猛灌了大量的水後才勉強說出話來。之後他一直勸誡網友，千萬不要嘗試！

英國最大的辣椒俱樂部--克利夫頓辣椒俱樂部舉行的吃辣椒比賽。獲得冠軍的選手不僅能獲得豐厚的獎金，也將贏得吃貨們五體投地的尊重。

比賽用的辣椒來自世界上最辣的辣椒，如賽特娜迦，娜迦毒蛇，鬼辣椒，特立尼達蠍，卡羅萊納死神辣椒等等。這些辣椒都是很多人望而卻步的世界特辣品種！

觀眾們好奇地看著勇者們到底有多能吃辣。

規則很簡單：如果參賽者喝了一口牛奶，吐出了辣椒，昏厥過去，或者叫了救護車，他們就出局了。

手邊放著牛奶作為解辣飲品，他們吃下了一個又一個越來越辣的辣椒。

特立尼達蠍子布奇T辣椒

這種辣椒名為「特立尼達蠍子布奇T」，外表呈亮紅色，種植者馬塞爾·德威特把辣椒樣本送去墨爾本EML化學實驗室檢測。

根據斯科維爾辣度檢測體系，「特立尼達蠍子布奇T」辣度為146萬。將該辣椒扭斷丟到河裡，飢渴的動物都不敢喝河裡的水，雖然估計是有些誇張了，可是其辣度是可想而知的。

德威特說，製作辣醬過程中，需要身穿防護服，頭戴工業防毒面具，以防範辣椒烹煮過程中冒出的煙。

據報道德威特曾經生吃「特立尼達蠍子布奇T」辣椒，他說，那就好比把一塊焊鐵放在舌頭上和喉嚨里。

那伽毒蛇（Naga Viper）

娜迦毒蛇來自英國坎布里亞郡的一個小溫室，由當時3種已知對人類而言最辣的辣椒雜交而來。

其辣度高達138萬SHU，辣度可以讓人淚如泉涌、喉嚨灼燒、鼻涕直流等等。辣椒種植者通常將辣椒當作可以辣到讓舌頭起泡的咖哩調料來賣。

印度魔鬼椒

「印度魔鬼椒」又稱「斷魂椒」，產於印度東部曾在2007年2月吉尼斯評選中被認定為目前世界上最辣的辣椒品種。魔鬼椒的辣度約為100萬SHU，當地人之所以把它稱作「魔鬼椒」，是因為相信它能夠把魔鬼都「辣跑」。

對於印度東北部地區的人們來說，「魔鬼椒」早已經成為他們不可缺少的作料和提味品。如果飯桌上缺少「魔鬼椒」，他們會感到索然無味。

他們認為，常吃「魔鬼椒」可以強身健體，預防感冒、發燒等常見病，而且會使人兩眼發光，目光如炬。

印度政府曾考慮利用印度鬼椒等最辣的辣椒製成辣椒炸彈，能夠在不致命情況下讓敵方士兵完全喪失戰鬥力。

此外，這種辣椒炸彈也能導致敵人的皮膚刺痛，眼睛流淚不止，喉嚨猶如火燒同時無法辨認方向。

哈瓦納辣椒（Habanero）

哈瓦那辣椒來自於亞馬遜河流域，之後擴展至墨西哥地區。這種圓鼓鼓的小辣椒是世界上最辣的品種之一，但也帶有熱帶水果與香草氣息，風味獨特難尋。

哈巴內羅辣椒未成熟時是淺綠色，並會漸漸轉熟成黃色至橙色，某些稀有種熟透後會變為深紫色，甚至是巧克力棕，但是味道倒是沒有明顯差異。

這種以辣著稱的辣椒，即使只是碰一下，都會帶來強烈的刺激感。美國一所學校操場曾經因為出現了6個哈瓦那辣椒而被迫疏散學生進行全校清洗。

如果你能抵得住它的變態辣，你可以品出一丟丟柑橘的味道以及花香，因此它成了廚師的寵兒。

墨西哥人還開發出了新玩法：在龍舌蘭酒里泡上幾周，讓酒的味道更加濃烈。

蘇格蘭斯科奇·伯納特辣椒

蘇格蘭斯科奇·伯納特辣椒分布於馬爾地夫群島及非洲西部等地，這種辣椒的外形與帽子相似，辣度極高，常被用作辣醬，在非洲很多國家中常以這種辣醬烹調。

鳥眼辣椒

鳥眼辣椒也被稱為泰國辣椒，因個頭較小被稱作「鳥眼」。盛產於泰國普吉島等地，個頭比一般辣椒小，顏色鮮紅。常被用來做咖喱的原料之一。

鳥眼椒是世界上最辣的辣椒之一，個頭比一般辣椒小，顏色鮮紅，而且越小越辣。

Ⅶ 現代胡椒，鍾形胡椒、墨西哥胡椒和所有其他品種的祖先是辣的還是溫和的呢

我們不確定……這段歷史已被神話所掩蓋。不過，我們可以做一些猜測。

Chiltepin辣椒——美國本土的野生小辣椒——辣椒的瘋狂

Chiltepin辣椒是僅存的少數野生辣椒之一。它們生長在傳統的龍葵形狀(豌豆到小葡萄大小)和傳統的龍葵顏色:綠色->紅色->黑色。

官方數據顯示，切爾特平辣椒的辣度在5萬至10萬蜀之間，但檢測發現，這些辣椒的天然辣度在5萬至160萬蜀之間。

考慮到多種可能的馴化品系，以及300萬年前廣闊的基因組，最有可能的是自然出現了新辣椒品系的組合，而不僅僅是一個。這些自然偏差很可能被作為馴化的育種方向和理念。很可能300,000年前的祖先就已經是辣的了，但是基因組的擴展帶來了更辣和更溫和方向的變化。在基因組中生長的自然變異被人類培養成更刺激、更溫和的變種。

但那是很久以前的事了。有很多證據可以證明這一點，但沒有什麼能讓所有人都同意

Ⅷ jalapeno中文是什麼

意思：墨西哥胡椒。

jalapeno

一、含義：

n. 墨西哥胡椒

二、用法

jalapeno青辣椒，因這種辣椒產自墨西哥城市Jalapa而得名。

短語

Jalapeno Juice墨西哥胡椒汁

Jalapeno Margarita墨西哥胡椒瑪格麗特

Jalapeno Peppers 墨西哥胡椒 ; 墨西哥辣椒

Jalapeno Pepper 墨西哥辣椒 ; 墨西哥青椒

Experts are now warning consumers to avoid jalapeno and Serrano peppers.

現在專家警告消費者不要食用墨西哥胡椒和塞拉諾辣椒。

(8)墨西哥辣椒是什麼品種擴展閱讀：

近義詞：chili pepper、cayenne pepper。

一、chili pepper

1、含義：紅辣椒。

2、舉例

This variety of red pepper is especially hot.

這種紅辣椒特別辣。

二、cayenne pepper

1、含義：n. 辣椒；辣椒粉。

2、舉例

I can taste pepper in this cake.

這餅子我可吃出了辣椒的味。

Ⅸ 辣椒有多少個品種。

近年來，我國各地一些農業園區、公園以及家庭栽培一種主要用於觀賞的小型辣椒，頗受人們喜愛。這些觀賞辣椒有如下一些特點：首先是色澤艷麗，觀賞功能大。有綠、白、橙、黃、紅、紫等多種色澤，而且由於植株上辣椒果實多，又處於不同的發育（成熟）階段，有的品種其植株上會同時出現多種色澤的果實。其次，果實形狀各異，有珍珠形、牛角形、燈籠形、棗形、元寶形、玉指形、三角形、吊鍾形等。第三，風味差異大。有極辣、微辣、香辣、麻辣、爆辣等。這類辣椒既具有觀賞功能，又具有食用價值，屬於一類特色辣椒，特別適合觀光農業、都市農業以及家庭種植，具有廣闊的發展前景。

目前栽培的觀賞辣椒品種多數從國外引進，國內一些科研單位亦開展了特色辣椒品種的選育工作，育成了若干品種。下面介紹的品種在目前特色辣椒生產上廣為應用。

發財椒：金元寶形，又如風鈴；果長3～4厘米，果頂寬4～5厘米；味較辣；嫩果鮮綠色，成熟後轉為鮮紅色。結果較遲，屬晚熟品種。對高溫敏感，開花結果的適宜溫度為25℃左右，35℃以上及15℃以下不能結果。植株高大，株高1.5米左右，單株結果40～50個。適合觀光農業園區及公園露地栽培。

黑皮小指天使：小果型，呈圓錐形，近似三角形，果朝天；果長2.5厘米左右，果肩寬1.6厘米左右；果皮色澤隨果實成熟度不同而發生變化，幼果果皮紫黑色，成熟期果皮變為青綠色，老熟期變為鮮紅色，在一個植株上可同時生長有三種顏色的果實，觀賞價值較大。結果較多，有連續開花結果習性；株高60厘米左右，長勢健壯；坐果率高，單株可掛果100餘個。果實辣味中等。適合大棚及露地栽培，也非常適合家庭陽台盆栽。

黑珍珠：果小，圓形，果朝天；直徑0.8～1.3厘米，大小如珍珠；果皮紫黑色，成熟果實鮮紅色。結果能力較強，單株可掛果80～100個；株高30～40厘米。觀賞用，適合在溫室及家庭陽台盆栽。

紅棗辣椒：小果形，形狀及大小與紅棗相似；果實長3～4厘米，果寬0.8～1厘米；幼果鮮綠色，果皮光滑，成熟果鮮紅色，果皮出現網紋，有「網紋辣椒」之稱。味極辣；結果多，每株可結果80～100個；植株高60～70厘米，長勢健壯，坐果能力強。適合大棚、露地及家庭陽台栽培。

黃線椒：果瘦長，果長12～15厘米，果寬4～5厘米；幼果綠色，成熟果金黃色；麻辣類型，香味濃，剛吃時感覺不辣，但稍後辣味不斷加強，且辣味持久，屬極辣型。株高50厘米左右，結果能力強，長勢健壯。可在家庭陽台、大棚及露地栽培。

五彩椒：小果形，果實呈長圓錐形，近似三角形；果實朝天生長；果長2.5厘米左右，果寬1.6厘米左右；同一株有奶白、淺黃、淺藍、橙黃、紅等五種顏色，具有很高的觀賞價值。辣味濃；株高50厘米左右，結果能力強，單株可掛果150個之多。非常適合家庭陽台、公園、農業觀光園區的大棚及露地生產。

幸運星：果小，圓形；果實直徑0.8～1.2厘米，大小如珍珠，果柄2厘米左右；果實朝天生長；結果初期，果實似綠豆大小，奶白色，果實成熟後轉為鮮紅色；味極辣，且如口即辣，稍後辣味、逐漸消失，辣味來得快，去得也快，屬於爆炸辣味，風味獨特，可鮮食和腌制。株高50～60厘米，生長勢較強，結果率高，具有連續結果習性，單株結果數在200個左右；抗病性強，適應性廣，可在家庭陽台、溫室、大棚及露地生產。

香辣椒：果圓形，橫徑2.5～3.5厘米，向上直立或側生，青果深綠色，老熟果紅色，果肉厚1.2毫米，果面光滑，辣味強，果肉伴有清香，入口有宜人香氣。株高60～70厘米，結果性強。極早熟，定植後20甜左右可採收青果，40天紅熟。抗病毒病、抗旱、耐澇、抗蟲性強。適合干制調味或盆栽觀賞。

Ⅹ 墨西哥辣椒的哈雷派尼奧

名字起源於它原始的種植地——Veracruz（貝拉庫魯斯）省，Jalapa（哈拉巴）。哈雷派尼奧辣椒是全世界使用最廣，最受青睞的一種辣椒。
在1982年哈雷派尼奧辣椒被美國宇航員帶入太空，成為第一種被帶入太空辣椒品種。Jalapeno【哈雷派尼奧】辣椒，繼承9000年以前原始辣椒最純正的基因，經過數千年的自然進化與人工種植的普及，使其在保留辣椒正統基因同時，又滿足了人們對辣味美食的無限追求。
哈雷派尼奧辣椒作為一種蘊含豐富營養的蔬菜被廣泛食用，用來製作SALSA及各種醬汁及煎、炒、燉、烤，釀餡等，配合肉類或主食一起食用增加食慾，提升口感，且營養豐富。 Chipotle chili（啟波特雷辣椒）名字來源於Aztec（阿茲特克）之前的語言「chili」and「pochill」 to smoke.的意思。哈雷派尼奧辣椒經過特殊工藝熏烤之後就是啟波特雷辣椒。
辣椒起源於墨西哥及中南美洲。在那裡，大自然力量使辣椒遍布於整個大洲。大約9000 years ago，墨西哥當地人開始馴養種植辣椒，這一種種植很有可能就是當地的第一次人為種植活動。15世紀西班牙人來到了墨西哥，發現了辣椒這一種可食用的植物，稱之為「Pepper」，從此，第一個辣椒才傳播到了世界的其它地方。
Chipotle chili（啟波特雷辣椒），繼承了9000年之前原始辣椒最純正的基因，經過數千年的自然進化與人工種植的普及，使其在保留辣椒正統基因和傳統的煙熏製法同時，更融入了現代先進的食品加工理念，得到更多人的認可。
最開始在墨西哥北部營養豐富的哈雷派尼奧辣椒因為肉厚，難以乾燥，易於腐爛。所以阿茲特克人民用煙熏的方式，把成熟後的哈雷派尼奧辣椒水份熏干後，在保留了哈雷派尼奧辣椒的辣度及營養成分的同時，賦予了一種獨特的味道，並且易於保存很長時間。
隨著墨西哥菜餚的流傳，在拉美及美國啟波特雷辣椒以其獨特的風味贏得了越來越多人的喜愛。 名字起源於它原始的種植地——Puebla Hidalgo州。及其生長在高原及山脊上故得名高山椒。CHILES SERRANOS（塞拉諾高山椒），繼承了9000年以前原始辣椒最純正的基因，經過數千年的自然進化和人工種植的普及，使其在保留辣椒正統基因的同時，又滿足了人們對辣味美食的無限追求。
塞拉諾高山椒最開始被作為辣味添加劑，用來製作SALSA及各種醬汁，配合肉類等主食一起食用增加食慾，生的塞拉諾高山椒經過烤制後，味道更佳。在墨西哥及美國塞拉諾高山椒都被廣泛的使用。成為餐桌上必不可少的一道開胃解膩的菜餚。 世界上最大的塞拉諾高山椒叫做Largo，比普通的塞拉諾高山椒大一倍左右。塞拉諾高山椒呈長圓錐形，肉質豐滿而表面亮澤，長約2.5cm-5cm,直徑約為：1.25cm—1.85cm。未成熟期為亮綠色後期變成深綠色，成熟後呈紅色，成熟後的塞拉諾高山椒甜度會有所增加。人們習慣於食用綠色的塞拉諾高山椒，美國人認為塞拉諾高山椒為最辣的可食用的辣椒。辣度在辣度表中處於約5000-20000Scoville（辣度單位），其辣度興奮度約為7度（興奮度分為1—15度），比哈雷派尼奧辣椒的辣度和辣度興奮度稍高，同時自身的酸度也較高。它也含有多種對人體健康有利的營養成分，其中維生素A、維生素C、辣椒素、膳食纖維等含量較高。另外它抵禦病蟲害的能力較強。
（圖中右側為墨西哥產塞拉諾高山椒橫切面，左側為其它地區產的高山椒橫切面。） 塞拉諾高山椒/份 平均45g/份 脂肪 0.2g 維生素A 80% 鈉 10mg 維生素C 70% 碳水化合物 3.9g PH 最大不超過3.8 蛋白質 0.9g 鹽度 2.9%--5.9% 酸度 0.7%—1.3% 食用纖維 1.9g