西班牙的alcachofa是什麼菜

Ⅰ 薊菜是什麼菜 菜薊怎麼做好吃

菜薊的故鄉在地中海沿岸，早在公元前就有種植，作為食物的記載最早見於古希臘和羅馬帝國時期的文獻。也難怪，只有處於上層社會的希臘和羅馬貴族會有閑心撥弄這種吃起來充滿儀式感的食物。

不過，有證據表明，一開始在地中海廣泛種植的其實是刺棘薊（這名字一聽就不怎麼友好……），而今天的食托菜薊（Globe Artichoke），實際上是北非馬格裡布地區的阿拉伯人/摩爾人，經過了漫長選育和改良之後的品種。菜薊的英文名artichoke，源於阿拉伯語Ardhi Shawki。摩爾人把菜薊種到了伊比利亞半島和義大利西西里島（名字變成了古西班牙語的alcachofa，義大利語的carciofo），然後中世紀又傳到法國、英國，喚作artichoke。單從名字，也能看出菜薊在歐陸的旅程。

據說，喜愛折騰吃食的法國人都是這么吃菜薊的，磨磨蹭蹭可以弄好幾個小時。超市裡也賣菜薊罐頭和做好的菜薊心，但總覺得缺點意思。這倒是頗有上海人拿著全套工具從蟹腿里撈肉的精神，獲取美味本身的冒險，或許才是美味真正的涵義呢。