西班牙薩拉米為什麼是酸的

① 義大利傳統薩拉米香腸Salami是什麼來的

樓主

你好

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薩拉米香腸(Salami)

薩拉米（義大利語的Salame）是歐洲尤其是南歐民眾喜愛食用的一種腌制肉腸， 生產薩拉米香腸的主要國家是法國，德國，匈牙利，義大利和西班牙，每年產生「數億公斤」。在過去沒有冷藏手段的年代，這種肉腸能在室溫下長期保存，所以歐洲民眾特別是農民，都喜歡用這種方法保存肉類，以長期食用。

薩拉米香腸的製作

義大利的薩拉米通常是由豬肉加入多種的辛香料經過發酵和風干製作而成，製作薩拉米除了加入食鹽外，經過充分切碎的廋肉和肥肉按照一定的比例混合加鹽，然後加入香料充分攪拌之後灌入腸衣，所加入的香料在義大利的各個地方都有自己喜歡的配方，通過是黑胡椒、辣椒、茴香、肉桂，以及各種香草，有的還和加入一些葡萄酒。

灌好的肉腸經過發酵之後通常會懸掛風干並半年以上，在這個過程中，肉腸會減少三分之一的重量，其口感更加有嚼頭，風味更加的濃郁。

不僅如此，風乾的過程使得肉中的微生物脫水，使得有害的細菌無從繁殖，但是有益的細菌不受影響，它們可以保護肉類不會腐壞，而且會產生多種的發酵風味。

實際上，當人們享用薩拉米肉腸的時候，由這些有益菌構成的生態系統依然相當的活躍，正是它們阻止有害細菌的侵襲。

附鏈接文章《世界聞名的薩拉米香腸，義大利人的四川臘腸》

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② 西班牙薩拉米香腸怎麼吃

薩拉米香腸吃法：

薩拉米香腸可直接生吃，與水果沙拉很配對，建議切割成片狀，進餐時才逐片撕下豬腸衣。

除開水果沙拉，它還能夠立即配著堅果（比如核桃仁，干無花果，松籽，藍莓乾等）、乳酪、白蘭地酒就來吃。

還可以把它切一片，放到烤酥的法棍麵包中，加上生青菜葉，奶油芝士片當三明治吃（假如放進微波爐加熱中加溫10到20秒讓鮮奶油僅僅化掉味兒也是香醇）。

還能夠把鮮奶油加溫煮沸後，添加適量的鹽和胡椒粉，放進薩拉米碎丁，隨後澆在煮好的西班牙表面吃。（假如再鋪平一層馬祖里拉芝士片放到微波爐加熱或電烤箱中焗一下更濃醇）有的喜愛用紅葡萄酒來煮莎樂美腸，或以番茄、圓蔥和籮卜來燜煮。還可以挑選較細微的薩拉米香腸，讓小孩子當零食吃。

薩拉米香腸是否很美味，還沒有吃，便是見到作法，早已饞的要留唾液了。薩拉米香腸歸屬於腌漬食品，大夥兒在服用的全過程中，一定要先加微波爐加熱打幹鍋菜可以服用，而且攝取量不能過多，由於吃多了，可能會造成亞硝酸鈉中毒了，一定要管理自己的饞貓。

③ 西班牙薩拉米保質期有多長

西班牙薩拉米的保質期是180天左右

④ 爸爸回來了奧莉吃的薩拉米是什麼

薩拉米這個詞Salami，在義大利語里就是指鹽腌制的肉。而義大利腌肉有很多種，但是在歷史上，薩利米這個詞慢慢的就專指那種肉腸---用加了香料和鹽的肉灌腸，然後經過發酵，得到風味獨特的肉腸。

薩拉米是歐洲尤其是南歐民眾喜愛食用的一種腌制肉腸，肉一般是單一種肉類，不經過任何烹飪、只經過發酵和風干程序。在過去沒有冷藏手段的年代，這種肉腸能在室溫下長期保存，所以歐洲民眾特別是農民，都喜歡用這種方法保存肉類，以長期食用。

(4)西班牙薩拉米為什麼是酸的擴展閱讀

薩拉米肉腸有豐富的香料和肉製成，口感粗糙，略干。義大利薩拉米由純豬肉製成，而其它地區的薩拉米則由豬肉和牛肉混合製成，也有用其它肉類的。

由於地區的不同，薩拉米所用肉類、製作香料、外形、質地以及准備方法也各自不同。大多數薩拉米可以在切成細片之前呈長棍封裝被購買，口感絕對新鮮。

⑤ 薩拉米是什麼東西

薩拉米是歐洲尤其是南歐民眾喜愛食用的一種腌制肉腸，肉一般是單一種肉類，不經過任何烹飪、只經過發酵和風干程序。

在過去沒有冷藏手段的年代，這種肉腸能在室溫下長期保存，所以歐洲民眾特別是農民，都喜歡用這種方法保存肉類，以長期食用。

薩拉米這個詞Salame，在義大利語里就是指鹽腌制的肉。而義大利腌肉有很多種，但是在歷史上，薩利米這個詞慢慢的就專指那種肉腸---用加了香料和鹽的肉灌腸，然後經過發酵，得到風味獨特的肉腸。

做法

薩拉米肉腸有豐富的香料和肉製成，口感粗糙，略干。義大利薩拉米由純豬肉製成，而其它地區的薩拉米則由豬肉和牛肉混合製成，也有用其它肉類的。由於地區的不同，薩拉米所用肉類、製作香料、外形、質地以及准備方法也各自不同。大多數薩拉米可以在切成細片之前呈長棍封裝被購買，口感絕對新鮮。

薩拉米是由豬肉、牛肉或其它肉類製成的香腸，腌制時間較長，味道咸。多用於配餐或是製作比薩餅以及配合麵包食用，是歐洲人必不可少的食品之一。

薩利米風干腸所使用的肉類，一般不予烹熟，但是，這些肉嚴格意義上並不是「生肉」。肉腌制前或腌制後，要經過煙熏制，煙熏是為了給肉帶來獨特的味道。

薩利米在溫熱、潮濕的環境里腌制，這種條件是為了讓發酵細菌充分生長。為了讓肉充分發酵，有時要在肉里加一些蔗糖。但是，過去的馬肉薩利米並不加糖，因為馬肉里的發酵酶類很豐富。各種薩利米的豐富口味皆因發酵過程中，生長的細菌種類和時間不同。以前，多用葡萄酒作為發酵的引子，而如今則多使用發酵劑。

製作時間一般36周；甜一些的薩利米製作時間為24周。

⑥ 西班牙 薩拉米潮了可以吃嗎

你好西班牙薩納米潮濕了，當然就不可以吃了，要重新做過。

⑦ 西班牙薩拉米保質期多久

西班牙薩米拉，如果保存狀態良好，在通風陰涼透氣乾燥的環境中保存的話，那麼保質期可以長達六個月左右，甚至會更久。

不過像薩米拉這種食品，保質期比較短，而且也不容易保存，所以最好在短時間內就食用掉，如果過期的話，就不要再繼續食用了，以免對身體健康造成傷害。

⑧ 義大利薩拉米香腸外面的一層白菌，可以吃嗎

這是薩拉米在風干過程中表面長出來的一層白白的菌，並不是說壞了，薩拉米的成熟的全靠這層菌。而且這個菌是可以吃的，並不會影響到薩拉米的口感，如果實在是接受不了，可以用橄欖油擦拭一下薩拉米表層的白菌，相對會減少些。

⑨ 西班牙薩拉米吃了會長痘

應該是你過敏吧

⑩ 西班牙紅牌薩拉米表面好像發霉一樣正常嗎

可以吃的
但其實這是薩拉米在風干過程中表面長出來的一層白白的菌，並不是說壞了，說直接了薩拉米的成熟的全靠這層菌。而且這個菌是可以吃的，並不會影響到薩拉米的口感，如果實在是接受不了，可以用橄欖油擦拭一下薩拉米表層的白菌，相對會減少些。