在西班牙如何正確點餐

⑴ 移民西班牙生活，西班牙人的作息時間是怎樣的呢

西班牙人的時間表在歐洲人眼裡都是十分奇怪的。三餐時間大概為早上8點至9點，午飯時間為下午2點或2點半，晚餐時間不同，有的9點，有的10點還有的11點。要盡量適應，入鄉隨俗。

上午9點或10點上班，12點前後休息喝咖啡，下午2點下班回家或找地方吃午飯，5點上班，晚上8點下班晚上9--10點吃晚飯。工作時間一般早上10點至晚上8點。下午銀行不上班。

⑵ 西餐點餐技巧

但是正式的西餐，點菜方法講究的是「一主六配」，即包含七道菜。

而且菜式講究口味淡、濃、辛、甜的平衡，不同食物間的質地、溫度和顏色、調味品的搭配也要協調。

跟中國的餐飲文化不同，西餐一般是吃一道上一道，每道菜都是為提高味蕾的享受而存在。

點菜的准則和點菜上菜的順序你知道嗎？

西餐點菜五大准則

1.點餐時，每一道菜的口味不要重復，前後可點不同類型的菜。

2.不要選擇水果（西柚除外）作為開胃菜，因為甜味會使味蕾遲鈍。

3.如果第一道菜是以麵粉包裹的油炸食品，餐後甜點就不要選擇糕餅之類的食物。

4.如果第一道菜是奶油湯，主菜中就不要點加了奶油汁的蔬菜。

5.所有菜品中的醬料只上一次。

正式西餐的點菜上菜順序

①頭盤（開胃菜） ②湯 ③副菜 ④主菜 ⑤配菜 ⑥甜點 ⑦熱飲（咖啡或茶）

1.頭盤（開胃菜）

頭盤是西餐的第一道菜，也叫開胃菜，一般有冷頭盤和熱頭盤之分。開胃菜的目的是刺激味蕾、增加食慾，所以味道以咸和酸為主，而且數量少，質量較高。

常見的開胃菜有魚子醬、鵝肝醬、熏蛙魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。

2.湯

湯通常是中餐的第一道菜，但對於西餐來說，是第二道菜。一小份熱湯可以刺激味蕾，還可以給消化道加點「潤滑劑」。

西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

3.副菜

副菜是西餐的第三道菜，通常叫做白肉，主要是水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚品，品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。因為魚類等菜餚的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜餚的前面。西餐吃魚菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

4.主菜

主菜是西餐的第四道菜，通常叫做紅肉，主要是豬肉、牛肉、羊肉等等，其中最有代表性的是牛肉或牛排，其烹調方法常用烤、煎、鐵板等。肉類菜餚配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。

5.配菜

配菜的口味比較清淡，主要是清除口腔內厚重的味道，恢復味蕾感知。配菜主要是蔬菜類菜餚（沙拉），一般在肉類菜餚後上，也可以和肉類菜餚同時上桌。

與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等製作。主要調味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、乳酪沙拉汁等。還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。

6.甜品

甜品在主菜後食用，作為西餐的第六道菜，它包括所有主菜後的食物，如布丁、果凍、煎餅、冰淇淋、乳酪、水果等。

7.熱飲（咖啡或茶）

西餐的最後一道是上飲料、咖啡或茶。咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般加香桃片和糖。

當然，一頓簡單的西餐也不必完全講究「一主六配」，若是點得太多卻吃不完不僅是一種浪費，更是一種失禮的表現。對於食量不是特別大的人，可以點開胃菜和主菜各一道，再加一份甜點。可以不要湯，或者省去開胃菜，這也是很理想的組合。

⑶ 西班牙飲食文化知多少

用餐時間
西班牙的吃飯時間與中國的吃飯時間相比有很大差異。早餐時間一般在7：00-8：00之間，主要以果汁、咖啡、餅干、面點等為主。午餐時間一般在13：00—15：30之間，飯前一般喝些開胃酒，佐以乾果、火腿、乳酪、土豆蛋餅、炸小魚等，午餐頭盤一般為蔬菜或湯類，主菜為魚或肉，甜點之後，西班牙人有在飯後吸雪茄和喝餐後酒的習慣。晚餐時間一般在20：30—23：00之間，有的餐館21：00才對外營業。晚餐與午餐相比要清淡一些，但也非常豐盛。此外，一些西班牙人在10：30-11：00之間和在18：00左右有吃點心的習慣。
用餐場所
在西班牙，用餐的地方很多，除餐館以外，還有大量的小酒館、咖啡館、酒巴、快餐店(如麥當勞、肯德雞等)等。通常，大部分西班牙用餐場所均可以提供套餐，而且價格比較便宜。
西班牙飯菜
西班牙人是世界上最講究飲食的民族之一。西班牙飯菜種類豐富，做法考究，絕大多數到西班牙旅行的中國人均能接受西班牙飯菜。西班牙盛產蔬菜、水果、海產品及牛羊肉，而且質量上層。到西班牙餐館就餐，不妨點一些當地的特產，如海魚、海鮮、烤羊肉、烤羊排、烤羊腿、烤牛排、燒牛尾、海鮮飯等。當然，一定不要忘記在點主菜前點幾道地道的當地風味小吃：火腿、乳酪、香腸、土豆蛋餅、炸小魚、炸魷魚圈等。吃西班牙大餐時，當然少不了西班牙產的葡萄酒，如干紅葡萄酒、白葡萄酒、雪利酒、白蘭地及用水果釀制的餐後酒。
用餐費用
在西班牙酒巴或咖啡館喝一杯啤酒、一杯飲料或一杯咖啡的價格約為約1.5-5歐元不等。在中低檔咖啡館或酒吧吃一份早餐(含咖啡、麵包、果汁)約需2-5歐元，在中低檔餐館吃一份套餐(含頭道菜或湯、主菜、甜點、飲料或葡萄酒、麵包等)的價格約為6-10歐元，在快餐店(如麥當勞、肯德雞、漢包王、必勝客等)吃一份快餐的價格約為5-10歐元。如果在餐館點菜用餐，價格將根據餐館檔次及所點飯菜而定。在中檔餐館，平均一個人花費約為20-40歐元；在高檔餐館，平均一個人的花費一般為40-100歐元。
用餐禮儀
如果在宴請場合出現失儀或意外，會被對方看作沒有教養，往往會影響今後的合作。因此，用餐禮儀是十分重要的。首先，要聽從主人安排桌次和座位。如果鄰座是女士，一定要協助對方先入座，盡可能與同桌的人(特別是鄰座)交談。在西班牙，大部分開胃小吃或頭盤菜(如火腿、乳酪、蝦等)均可直接用手取食。在吃西餐時，可能會出現不知如何食用飯菜的情況，切記不要著急，可以先等西班牙人開始用餐，然後模仿對方即可。如遇到打翻酒水或其他意外情況，一定不要著急，服務員會幫助你處理，但要向左右兩邊的人說起「對不起」。喝湯時一定不要出聲；口中有食物時，不要說話；剔牙時，用手或餐巾遮口。宴請結束時，一定不要忘記向主人表示感謝。

⑷ 西餐點菜時有什麼講究

引言：現在西餐受到了越來越多越來越多朋友的喜愛，在點西餐的時候也是有一定的講究的。在進入西餐廳之前，一定要把這些講究弄清楚，這樣才不會出笑話。下面小編就和大家分享一下西餐點菜時的講究。

⑸ 請問吃西餐有什麼講究的如何的吃法才正確

完全西餐禮儀

開始點菜吧！

●從前菜到咖啡，這是最傳統的套餐形式：前菜→湯→魚類料理→肉類料理1(主菜)→ 水果冰點→肉類料理2→沙拉→甜點→水果 咖啡。在前菜之前可飲用少許開胃酒，也可以 選用很少量的小點心。

●簡化了的全餐：在今日，除了結婚喜宴的西餐外，像以上的全套餐點已越來越少了， 一般肉類料理只有一道。在餐廳里，你可以按餐廳所決定的料理組合依序進餐，也可以依自 己的喜好搭配喜歡的料理。

*正確使用刀與叉，千萬別出「洋相」

●左手拿叉按住，右手拿刀切開，然後再用叉將料理叉起送入口中。如果是細碎的食物 ，可用叉子的正面舀起。當然，在與朋友聚餐的輕松場合，如果不需用到刀子，可以用右手 拿叉進餐。

●擺置刀與叉所傳達出來的信息：用餐中為八字形，叉正反面朝上皆可，而 度 側則必 須向自己。刀刃向他人時，就具有敵意了。用餐結束後，可將叉的正面向上，刀的刀刃側向 內與叉並攏，平行放置於餐盤。

●餐巾是為在用餐時防止衣服弄臟而准備的。一般在點完餐後再打開，對折後放置於膝 上。暫時離開或吃完離席後，千萬不要把餐巾掛在椅背上，或是揉成一團放在桌子上。

●正確的姿勢與適當的角度對於你的優雅風度有著相當的影響。 *輕松愉快地享用各種料理

●前菜的吃法：前菜有點像中餐中的冷盤，有魚子醬、煙熏桂魚、生火腿、小龍蝦、生 蚝或蝸牛等，可以比較隨意。

●喝湯的方式：喝湯時千萬不要發出聲音，將湯匙微微傾斜比較容易飲用。如果湯還很 燙，可以利用湯匙靜靜地來回攪拌使溫度下降。湯喝完後直接把湯匙放在湯盤內，或是放在 餐盤上也可以。

●吃麵包的方式：麵包一般是無限量供應的，千萬不要吃太多的麵包。為了不吃下太多 的麵包，最好在用過前菜、湯端上來後再開始吃麵包。吃麵包的時候，應先用手撕下一口大 小的量後再吃。切忌用刀、叉切或叉麵包。

●肉類料理的吃法：肉類料理應從左邊開始切，調味醬應放在盤子內側。放在牛排旁邊 的蔬菜不只是為了裝飾，而是基於營養均衡的考慮而添加的，因此應與肉互相交替著吃完。 不可一開始就將肉全部切成一塊塊的，否則好吃的肉汁就會全部流出來了。

●魚類料理的吃法：魚類料理上都會有檸檬，切成圓形的檸檬可用刀壓一下，使檸檬的香味滲進魚類料理；半月形的檸檬切片可用叉子輕輕刺在果肉部位，用右手輕輕捏住檸檬，擠一二滴在魚類料理上即可。取用的調味醬不應直接淋在料理上，應放在盤子的外側。 ●生菜沙拉的吃法：沙拉的種類從簡單的綠色蔬菜到豪華的海鮮或肉類，或加入旄謂?的沙拉等等，正式場合必須使用刀叉。如果是大缽或大盤子裝的沙拉，就得用公叉、公匙從 大盤子內夾取沙拉……

●咖啡的喝法：餐後最適合飲用蒸氣加壓的濃縮咖啡，因濃縮咖啡含咖啡因很少，即使 在晚上也可以安心飲用。先喝一小口，品嘗一下咖啡的香氣後，再依喜好放入適量的糖與牛 奶。 *餐前、餐後的禮儀細節

●到餐廳前，最好先打電話提早預約。

●進入餐廳後，外套等較大的物品可以寄放在衣帽間，而手提包、攜帶物品可以放在椅 腳旁。

●若是私人餐會，入座時應以女士優先；而公事餐會時，則應讓上司或長輩先入座。入 座時必須從左側入座。

●抽煙最好在用餐後，等到飲用咖啡時才抽，實在忍不住想抽煙時請到別處。

●服裝也是至關重要的，應注意儀表整潔，盡量減少化妝與裝飾品。

*用餐禁忌

刀是切開料理用的工具，用餐的時候不可以拿到嘴邊；不可同時用刀與叉將食物送入口 中；不可舔食刀上的醬料。

『忍朗 若湯太燙而用嘴吹涼是大煞風景的；喝?時不要發出嘶嘶的聲音；不要把麵包放 入湯內一起吃；喝湯時不要把盤子整個托起；舔湯匙的動作是絕對不合西餐禮儀的。

撕開麵包後，如左手還拿著較大的麵包，就不可以吃右手拿著的麵包；不可以不將麵包 撕開就整個拿起來咬。

洗手盆一旦端上來，不要把水喝掉，不可擰擠盆內的檸檬，不可將兩只手同時放入清洗 。

*錯誤示範集

●會顯得很沒有修養

聊天時不要過分投入，以致忘情地揮動手上的刀叉。

用餐中不可將手肘放在餐桌上。

『斂還思八� 的存在而大聲談笑是很失禮的。

不要東張西望，老是注意其他桌上的人。

不可大聲與別桌上的人說話。

用餐結束後不可以在座位上用牙簽剔牙。

●會引起其他人的不愉快

用餐中撥弄頭發會給人不幹凈的印象。

打嗝的聲音太大是非常失禮的。

一言不發地用餐難免會使同伴以為你對這頓飯「不是很滿意」。

取笑他人是非常沒有禮貌的。

●注意平時的不良習慣

掉在餐桌上的麵包屑不要用手收集或是掃到地上。

打哈欠也是不禮貌的。

不要擅自與同伴交換料理。

嘴裡有東西時不要說話。

在座位上補妝也是不禮貌的。

如何吃水果

蘋果，梨--在宴席上，要用手拿取蘋果或梨，放在盤里。你可以用螺旋式將其削皮。如 果說樣做很難的話，就水果放在盤上，先切成兩半，再去核切塊，然後用叉或水果刀食用。 如果場合更加隨便點的話，你可以用手拿著吃。

鱷梨--帶殼的鱷梨需要用勺來吃，如果切成片裝在盤子里或拌在色拉里，要用叉子吃。

香蕉--如果是在餐桌上吃香蕉，要先剝皮，再用刀切成段，然後用叉子叉著吃。在非正式場 合如野餐，海灘等，要把香蕉剝出一半，然後向猴子一樣吃。

無花果--鮮無茶果作為開胃品與五香火腿一起吃時，要用刀叉連皮一起吃下。若上面有硬桿 ，用刀切下（否則會嚼不動）。作為飯後甜食吃時，要先把無花果切成四半，在桔汁或奶油 中浸泡後，用刀叉食用。

柚子（橙子，桔子）--吃柚子時，要先把它切成兩半，然後用茶匙或尖柚子匙挖出食用。在 非正式場合，可以把柚子汁小心地擠到茶匙中。

剝橙子皮有兩種方法，兩者都要使用尖刀。 方法一：螺旋式剝皮。方法二：先用刀切去兩端的皮，再豎直將皮一片片切掉。剝皮後，可以把橙肉掰下來。如果掰下的部分不大，可一口吃掉。如果太大，要使用甜食刀叉先切開，後食用。如果橙子是切好的，也可以象吃柚子那樣使用柚子匙或茶匙挖著吃。吃桔子要先用手剝去皮，再一片一片地吃。你可能要剝皮並去除白色覆蓋膜，尤其是膜很厚的時候。

葡萄--對於無 葡萄沒什麼講究，一粒粒地吃就行?若葡萄有籽，林把葡萄放入口中嚼吸食 肉質，然後把籽吐到手中。要想容易地剝去葡萄皮，則要持其莖部放在嘴邊，用中指和食紙 將肉汁擠入口中。最後把剩在手中的葡萄皮放在盤里。

芒果，木瓜--整個芒果，要先用鋒利的水果刀縱向切成兩半，然後再切成四分之一半。用叉子將每一塊放入盤中，皮面朝上，並剝掉芒果皮。你也可以象吃鱷梨那樣用勺挖著吃。如把芒果切成兩半，挖食核肉，保留皮殼。吃木瓜象吃鱷梨和小西瓜一樣，先切成兩半，摳出籽 ，然後用勺挖著吃。

桃李--將桃李先切成二分之一半，再切成四分之一半，用刀去核。皮可以剝下來，但如果帶 著皮切成小塊，用甜食刀叉食用也是不錯的。

柿子--吃柿子有兩種方法 ：一是先切成兩半，然後用勺挖出柿肉；二是將柿子豎直放在盤 中，柄部朝下，切成四塊，然後再藉助刀叉切成適當大的小塊。食用時將柿核吐在勺中，放 到你的盤子的一邊。不要吃柿子皮，因為太苦太澀。

菠蘿（果肉）--很簡單，吃 什 蘿片時，?終使用刀和叉。

草莓--大草莓可以用手柄部，蘸著白砂糖（自己盤中的）整個吃。然後將草莓柄放入自己的 盤里。如果草莓是拌在奶油里的，當然要使用勺子。

西瓜--切成塊的西瓜一般用刀和叉來吃，吃進嘴裡的西瓜籽要及時清理，並吐在緊凹的手中 ，然後放入自己的盤子。

漿果，櫻桃--吃法很多，你可視情況而定，一般來說，吃漿果時，不管有無奶油，都要用勺 子；吃櫻桃要用手拿，將櫻桃核文雅地吐在緊凹的手中，然後放入自己的盤子。

如何取食帶骨食物

鳥類：先把翅膀和腿切下，然後藉助刀和叉來吃身體部分。你可以把翅膀和腿用手拿著吃， 但不能拿身體部分。雞肉：先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結處分開。然後用叉穩住雞腿（雞脯或雞翅），用刀把肉切成適當大小的片。每次只切兩三片。如果場合很正式，不能適合刀叉取用的，乾脆別動。如果是在非正式場合，你可以用手拿取小塊骨頭，但中能使用一隻手。

肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖，你可用手抓住，來切骨頭上的肉，而這樣就不會使手油膩。在正式場合或者在飯店就餐時即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃。這些多餘的東西基本上是用來作裝飾的，而沒有讓你暴吃一頓的意思。另外，在非正式場合，只有骨頭上沒有湯時才可以拿起來啃著吃。

魚 先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。然後用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。這時 你有三種選擇： 1 、將魚骨滑出 2、將魚平著分開，取出魚骨 3、揭去上面一片，吃完後再去骨 如果嘴裡吃進了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛吃魚的人會連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運的事。

如何擺置刀與叉

用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對成」一」字形或」八」字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續吃。如是是談話，可以拿著刀叉，無須放下，但若需是作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。 刀與叉除了將料理切開送入口中之外，還有另一項非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達出「用餐中」或是 「結束用餐」之訊息。而服務生是利用這種方式，判斷客人的用餐情形，以及是否收拾餐 具准備接下來的服務等等，所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式。特別要注意的是刀刃側必須面向自己。用餐結束的擺置方式有兩種：用餐結束後中，可將叉子的下面向上，刀 子的度脅?向內與叉子並攏，平行放置於餐盤上。接下來的擺置方式又分為英國式與法國式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國式。盡量將柄放入餐盤內，這樣可以避免因碰 觸而掉落，服務生也較容易收拾。出席結婚餐宴時，不論怎麼將餐具擺成「用餐中」的位 置，只要主要賓客用餐結束，就應立即把所有的料理收起。所以宴會時，切記皆以主要賓客為中心進行。在宴會中，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側依次向內取用，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結束了。中途需是談話或休息時，應該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。反之，刀叉柄朝向自己並列放在盤子里，則表示這一道菜已經用好了，服務員就會把盤子撤去。前菜或是甜點等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，沒有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內的餐會或是與朋友之間的輕松聚餐，像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用叉子的進餐。但是在正式的宴席上使用刀叉，能給人較為優雅利落的感覺。另外，在歐洲等地，常可看見有人右手拿叉子，左手則拿著麵包用餐。不管吃得怎麼利落優雅，這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中，在 高級餐廳內是絕對行不通的。沒用過的刀子，就這樣放在桌上即可，服務生會自動將它收 走。 雖說將刀與叉放在餐盤上並攏是代表結束用餐的訊息，但是沒有必要把干凈刀子特地放入弄臟的餐盤內。 沒有用過的餐具保持原狀放在原處即可，硬要追求形式的規則反而顯 得奇怪。隨機應變，依當時的狀況處理事物才是最正確的。即使掉了也不算出醜，但是自 己彎下腰去撿就滿丟臉的。所以東西掉了的時候最好請服務生過來替你撿起。服務生隨時都在注意客人的情況，所以會很快地再拿新的餐具過來，萬一服務生沒有注意到，可以面向服 務生稍微地將手抬高一下，盡量不要引起其他人側目注視。服務生的工作是為了使客人能 更愉快地用餐，所以盡可向他們提出要求。

刀與叉的基本使用方式

料理上桌後的基本動作，即是「右手拿刀切開，然後左手拿叉將料理叉起」。以叉子壓住料理的左端，固定，順著叉子的側邊以刀切下約一口大小的料理後，叉子即可直接駐起料理送入口中，簡單說即是「以叉子壓住後再以刀切開」。如果想順利地將食物切開，首先就從姿勢開始吧！正確的姿勢與適當的角度非常重要。兩側手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態；相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態，所以沒有辦法好好地將料理切開。將肩膀與手腕放鬆，兩臂不要張開，刀與餐盤的角度保持在15度左右。這里歸納成七個要點：面向料理端正坐好；肩膀與手腕放鬆；兩臂貼著身體；手肘不要過高或低；刀叉與餐盤呈傾斜角；以叉將料理緊緊按住；輕輕地移動刀子，壓住時可用力。這樣一來，不但能輕易地將食物切開，而且姿勢看起來也相當地優雅。刀的移動方式也有要領。首先用力於左手的叉

大話西餐禮儀

說個實話，西餐這個東西未必合我們每個人的口味。我老婆有一次私下就跟我發表過感慨，說吃西餐啊，吃的是形式，內容上不足掛齒。她跟我她說我跟你吃西餐，我從來沒吃飽過。點著紅紅的蠟燭，鋪著白白的餐巾，拿著銀質的刀叉，吃的東西半生不熟，沒吃飽過。即便這樣，她發表一個誠實的感受，可是有的時候你到人家那兒吃飯，比如你跟外商在一塊兒談事，他請你吃西餐，你是沒有辦法迴避。你到國外去有些地方你找中餐，他做得也不地道，往往還很貴，這樣的話就有西餐禮儀問題了。

首先我要來簡單說說什麼是西餐。嚴格地講，西餐這個提法是不太嚴謹的，你很難把西餐是什麼說清楚。我們只能這樣講，所謂西餐是指的對西方國家餐飲的一種統稱，其基本特點是要用刀叉進食。用餐方式實際上是有三大類別，第一大類別我們稱為東方型，就是拿筷子。中國人，日本人，韓國人，寮國人他用筷子吃東西，當然有的筷子和筷子還有不同。比如你要去過韓國你會發現，韓國的筷子一般是金屬的，而且比較扁，帶尖，因為他吃燒烤，那個東西可以叉食，半個叉子。我們這兒是方方的圓圓的，我是講十里不同風，百里不同俗，我們東方形態一般就是用筷子吃東西。另外一個類型，我們可以稱為印度、阿拉伯人的類型。他們那個特點是什麼呢？是不用餐具，用手直接取食，一般的特點就是用右手把要進嘴的東西把它撮放到一塊兒，然後放到嘴裡去，必要的話有洗手缽，把手指頭在裡面涮洗。像這種情況我們也見得多了，也不會少見多怪，看不慣了，但是若干年以前不行。我記得若干若干年之前剛改革開放，那時候少見它就多怪，我跟幾個同事吃印度菜去了，好嘛，一上桌，人家就把洗手缽，每個人前面一小碟子，淺淺的，銀質的那個盤子，有一半是水，很清澈的，上面放著檸檬的切片和玫瑰的花瓣，很好看，高檔菜館。我們一個老兄就發言了，老外還是比較會吃，沒吃就給喝高湯，咋整，沒辦法，我們只能陪著他整，一人喝了一碗洗手水。因為他是主賓，你還不能讓主賓丟人你能說他嗎，你說你傻冒，你不能說，你只能陪著他，捨命陪君子，我記憶猶新，這20多年過去了，我還忘不了這事，跟人家喝了一碗洗手水，好在還沒洗，它是這樣的特點。另外就是西方國家的，它的特點運用刀叉去取食。但是嚴格地講，英國菜、俄羅斯菜、法國菜，義大利菜，西班牙菜它還是有很大區別的，不過在中國人的眼裡差不多，所以我們稱為西餐。

西餐禮儀它涉及的面非常多，比如進餐的順序有講究。西餐跟中餐有一條很大的不同，中餐往往是一桌，給你上滿了，西餐是吃一道上一道，吃一道上一道，吃一道上一道的，所以點菜的順序有講究。再者餐具的擺放和使用有講究，你不能亂來，當然我有一個朋友也跟我說，說吃西餐最爽的做法用筷子，這實際上不可能。再者餐桌上舉止有講究，譬如，吃西餐一般那個手，我上次講了手是不能放在桌下去的，它男女交叉排列。比如西餐一般是長桌，我是位先生，我的對面和兩側肯定都是美女，而且外國人的習慣，他為了多交朋友，廣結善緣，他習慣把不認識的人排在一塊兒，讓大家交流去認識，老把熟人放一塊兒這也麻煩了。明白手不能放到下面的原因了吧？那你手放在下面就麻煩了，你說你抓癢癢去了，萬一抓錯了地方呢？你的手。吃西餐的話兩個手要像我現在這樣的，要放在檯子上面，不能放下面，你放下面有時候也不好看。它有非常認真的講究。

那麼在西餐的餐桌禮儀中還有一點是比較重要的，就是餐桌上的交際是有講究的。比如你跟誰說話，你說什麼話，你先跟誰說話，後跟誰說話都有講究。比如你要去過正規的西餐廳你會發現正規的西餐廳跟中餐廳有一點截然的不同，什麼地方不同呢？你見不到現場服務的女服務生，女服務生頂多是在那買單的，結帳的，領位的，但是端盤子端菜的他都是男人。因為西餐是講女士優先，男人幹活，女人管吃，所以你要去參加一個家宴的西餐宴會的話，你要是一個有良好教養的男士，你首先應該致意的就是女主人，夫人好。如果這個女主人親自下手做羹湯，為你做飯的話，你還得贊美一下這個菜燒得很好吃。不管真好吃，假好吃，都得說好吃，這是對女主人的尊重也是對她全家的尊重，我剛才講這些問題你要不注意它就出麻煩了，我給你講兩個笑話。

大概是十幾年以前，有一次跟一個女孩子去吃西餐去了，當時是個公務活動，這個公務活動輪到我做東就請她，我說你吃中餐還是西餐，她告訴我吃西餐，行。到了一個位置上面，一個雅座，很幽靜的一個地方，女士優先一般要請女士點菜，菜單給她了，我當時還跟她說，我說你隨意，別客氣，你就點吧。當然我跟她是工作關系，不是情侶關系，所以人家點菜的話我不可能坐邊上的，更不能去看，否則人家該說我花錢捨不得了。她在那兒點菜，我在邊上就看看街景，因為臨窗，就看那個女孩倒挺熟練，點菜單挺快，就點了那麼幾個。當時服務生說了句話我沒太在意，服務生問，還要別的嗎？我誤會是認為她點的菜太便宜了，我說你就聽小姐的吧，她點什麼菜你就上什麼。按照一般西餐的規定，頭盤第一道菜十分鍾點菜以後就要上，然後吃完一道上一道，吃完一道上一道，好嘛，過了15分鍾都不見人影。我就出了門了，我們是個雅座，我問門口那個服務生，我說你給我找找人去，看菜為什麼沒來，好，跑去給我找了，一扭頭，他也沒了。我又走出去我把領班給找來，我說我的菜呢？他說我馬上給你找，一會兒他也沒了，最後我急了，我跑去找總經理去了，總經理不在，總經理秘書在，跟秘書把這事一說秘書也挺重視，說不可能啊，我說什麼不可能，我這一個大活人我騙你，我可是懂西餐的規矩的，你這個頭盤十分鍾上，你看現在快半個小時了。說那我給你找去吧，當時那個女孩子也很認真，穿著一個筒裙做奔跑狀，搞得我也不好意思再說什麼。她跑到操作間去了，不出來了，我這人脾氣不太好，我就拱進去了，一拱進去發現他們幾個人正在那兒扎堆聊著呢，一看見我進來那個小姐就問，說您真要嗎？態度不一樣了，好像比較自信了，不像對不起我的樣子了。我說當然要，我點的菜不要誰要？她說那就上。好傢伙，七個服務生排成一行給我上菜，而且那個高檔菜館每個菜都蓋著蓋，先放到我們面前把這個蓋同時揭開，我傻了，你知道那小姐點的什麼嗎？點了七份湯，她點了七份湯。因為當時我們吃的是個高檔的法國菜館，菜單全是法文，明白嗎？我們那個菜單上面，那個小姐點菜時她倒是好心，她幫我省錢來著，菜單我們講西餐是湯在前面，價錢相對便宜一點，據後來她告訴我她怎麼一個點法，她反正就是認識阿拉伯數字，撿便宜點，13579點單數，給我整了七份湯，你說七份湯我怎麼喝，咱渴了一人喝倆，總不能喝3.5。

當然我還見過更狠的。我有一個學生，男孩談女朋友，女朋友他們宿舍的女生打牙祭，起鬨，那個男孩是剛工作，記者，報社裡當記者，說你請我們吃飯吧，那個男孩說請，行啊，請到一個涉外酒店去了。先打了打保齡球，然後吃飯，女孩子就在那兒點，點了半天菜不上來，這個記者嘛，有時候就有點那個，耐不住氣，找人家總經理去了，我要的菜為什麼沒上？總經理找人一查已經上過了，他說活見了鬼了，我們三四個人在那兒坐著，難道我們騙吃嗎？沒上，盤兒都沒有，後來一問，還真上了。你知道點的什麼嗎？點了四首樂曲。它現場有演奏的，他們這兒他不懂外文，你不點他也演奏，你要點，你點什麼給你演奏什麼，它就出現點菜的問題了。

所以我跟別人開玩笑，我說你吃西餐也好，吃中餐也好，不認識的菜名沒聽說的事太多了。金教授我還別說吃西餐，吃中餐有時候你碰到的事，你都干不住。比如我有一次吃到一道菜叫做青龍過江，我覺得這菜挺雅緻，那年正好龍年，我說弄一個青龍過江，一上來一根大蔥在一個長條碗里，從這頭趴那頭，然後一盆湯，青龍過江。我還吃過一道菜叫母子重逢，什麼呢？一母雞肚子里一小雞，母子重逢。還有更狠的，手足情，一個雞腿、一個豬腿，手足情。倆腿，所以這個玩意你看你都看不出來，所以點菜它有時候有講究，中餐也好，西餐也好你要省事的話有三招教給你，第一招是什麼呢？第一招就是最省事的，你要不懂你緊跟。比如你身邊有一個人，比如你覺得金教授挺在行，金教授在邊上，金教授點了一個羅宋湯，點了一個裡脊，比如烤魚或者是牛排，然後再點了一個蔬菜色拉，那你最省事，跟他一樣，不會出錯，你不會出錯的，打群架要錯咱們一起錯，要錯大家全都錯那就不算錯，你要一錯你就糊塗了。第二個辦法是什麼？點套餐。經營型的菜館裡面它都有套餐，套餐不僅搭配合理，而且費用上比較省，對你不了解西餐的特點的人，這個是最省事的，你絕對不出錯。還有一個辦法就是你請人幫助了，你就別客氣了，請你周圍熟悉的人，長輩、專業人士來幫個忙，你別亂來，否則你弄巧成拙，它點菜有講究。

另外餐具的使用有講究，我再講一個我道聽途說的例子，據說是確有其事的。甲午海戰之後，當時中國是蒙受屈辱了，兵臨城下，滿清政府慈禧就派某一個高官到日本去談事去了，這某高官地位倒挺高，但是大概西餐這個東西很少碰到，不懂餐桌禮儀，他就犯一個錯誤。西餐的餐具是不能擦的，你別看餐具放在桌子上，放在餐巾邊上，它實際上是經過蒸的，蒸煮消毒的，它一般都是你看外國人用的洗碗櫃洗碗爐，它是蒸煮的，所以它一般而論，它這個餐具都是很乾凈的，所以你不能擦，如果你要在主人面前拿餐巾把這餐具擦一下，等於罵他，老子認為這玩意不幹凈你給我換，你有挑釁之嫌。這往往是兩家談生意，兩國關系不好，找事，借題發揮。當時我們派到日本談事這某高官，吃日本一個高官的請，這倆人是私交，但是兩國交兵各為其主，所以在談判桌上都是據理力爭的。中國當時國力不強，吃了敗仗，肯定是吃虧了，甲午海戰之後談這個事，我們是有損失的，這個高官他有氣，其實他當時不是生氣，他習慣動作，往那兒一坐，吃西餐把那刀叉拿過來就擦。對面那日本人就誤會了，認為他覺得自己不夠朋友，因為兩個人是朋友，他就告訴服務生，換。換了一副刀叉我們接著擦，然後換，接著擦，歷史記載，如是者七，就是連換七撥。這也是挺出洋相的事。所以有鑒於此，我下面要比較詳盡地跟各位來介紹一下相關的西餐禮儀。

首先我來講一講西餐的餐序，就是你點菜吃菜的順序。說實話沒有人在場的話你願意吃什麼吃什麼，但是比較正規的宴請這個西餐是有餐序的講究的。大體上分為正餐和便餐兩種類別，那麼我首先來跟各位說說正餐的講究。正餐一般來講，有這么幾道菜，第一道菜我們一般把它叫做頭盤或者叫頭盆，嚴格講這是開胃菜，比如以色拉類為主，有的時候還有什麼鵝肝醬，凍子，泥子這樣一些東西，但是我們中國人熟悉的頭盤主要是色拉，這個色拉有很多種，比如有蔬菜色拉，這比較清口的，有海鮮色拉，是比較名貴的，還有什錦色拉，混拌在一起的。除此之外這個頭盤還有泥子、凍子之類的東西。所謂泥子我打個比方，很多同志吃肯德基吃過那土豆泥吧，還有一些同志到西餐館吃過水果泥，把菠蘿、蘋果、梨給它磨成粘稠狀的東西，這個其實在西餐中它也是開胃菜，一般選一種就行了，還有就是凍子，打個比方皮凍以前吃過吧，孩子的果凍你見過吧，西餐有的時候它也把菜給它熬熟了之後做成凝固狀，凍子，它也是開胃菜，這是頭盆。頭盆一大特點比較清淡，比較爽口，幫助你打開胃口做好正餐的准備，所以嚴格講它不是菜，就是開始曲，前奏。

正餐西餐第二道，主角就要開始了，如果我們說前面是前奏的話，那下面就是序幕就開始了就是湯。西餐跟廣東菜有點相似，是先喝湯的，西餐這個湯也叫做開胃湯，不過這兒說個實話，我個人不明白西餐那湯為什麼叫開胃湯，我往往一喝就飽了，可是他們把它叫做開胃湯的。比如有三種類型，紅湯、清湯，白湯，紅湯我們北京人比較熟了，因為北京人過去比較喜歡吃老莫，莫斯科餐廳吃俄羅斯菜，俄羅斯菜裡面那個羅宋湯，就是俄羅斯紅菜湯。這是紅湯，瓊汁，圓白菜，紅蘿卜，西紅柿它在一塊兒做的，那種湯它比較酸甜，很多人喜歡喝。還有就是白湯，蘑菇湯，奶油湯，這在法國菜里比較常見的，還有就是清湯，它比較清淡的，湯。

第三，這個西餐吃完了頭盆吃完了湯之後�

⑹ 西餐點餐的正確順序

1、第一道頭盤

西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃,所以開胃菜一般都具有特色風味,味道以咸和酸為主,而且數量較少,質量較高。

2、第二道湯

與中餐有極大不同的是,西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少,有德式冷湯、俄式冷湯等。

3、第三道副菜

魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜,也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚品均稱為副菜。因為魚類等菜餚的肉質鮮嫩,比較容易消化,所以放在肉類菜餚的前面,叫法上也和肉類菜餚主菜有區別。西餐吃魚菜餚講究使用專用的調味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

4、第四道主菜西餐的點菜技巧

肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜,也稱為主菜。肉類菜餚的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、「T」骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜餚配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類菜餚的原料取自雞、鴨、鵝,通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚禽類菜餚品種最多的是雞,有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜,主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

5、第五道蔬菜類菜餚

蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後,也可以與肉類菜餚同時上桌,所以可以算為一道菜,或稱之為一種配菜。蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、乳酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外,還有一類是用魚、肉、蛋類製作的,這類沙拉一般不加味汁,在進餐順序上可以做為頭盤食用。還有一些蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜餚一同擺放在餐盤中上桌,稱之為配菜。

6、第六道甜品

西餐的甜品是主菜後食用的,可以算做是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜後的食物,如布丁、煎餅、冰淇淋、乳酪、水果等等。

7、第七道咖啡、茶

西餐的最後一道是上飲料,咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

西餐禮儀
1、由椅子的左側入座。最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領位者會把椅子推進來,腿彎碰到後面的椅子時,就可以坐下來。

2、用餐時,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免。

3、點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳里,會有精於品酒的調酒師拿酒單來。對酒不大了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味,請調酒師幫忙挑選。

4、餐巾在用餐前就可以打開。點完菜後,在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,往內摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

5、用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式,喝一小口並回簽Good。接著,侍者會來倒酒,這時,不要動手去拿酒杯,而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,應用大拇指、中指、食指握住杯腳,小指放在杯子的底台固定。

西餐的注意事項
1、就座時,身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐台上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

2、使用刀叉進餐時,從外側往內側取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,右手執刀將其切成小塊,用叉子送入口中。

3、進餐中放下刀叉時應擺成「八」字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續吃。

⑺ 西班牙的飲食習慣和美食有什麼

西班牙人的主食以麵食為主，也吃米飯，喜食酸辣味的食品，一般不吃過份油膩和鹹味太重的菜。早餐習慣吃酸牛奶，水果，午餐和晚餐通常要喝啤酒，葡萄酒或白蘭地酒，飯後則喝咖啡及吃水果。
美食有：西班牙菜餚具有獨特的風味，它融合了地中海和東方烹飪的精華，你完全可以通過這些菜中濃郁的橄欖油味和噴香的蒜茸味識別西班牙菜。最具有代表性的西班牙名點"派勒"就體現了這種特點：以橄欖油炒魚類、貝類、蔬菜類，再和米飯一起煮熟。

在西班牙，午餐是一天中的主餐，西班牙人午休時間較長，人們通常都回家吃午飯。

最具有代表性的西班牙名菜PAELLE聞名於世：先用橄欖油把魚類、貝類、蔬菜類炒過，再和米一起煮，等到米粒煮到松軟為止，其風味絕佳，令人垂涎。 西班牙餐桌上的主角，有鱈魚、蝦、牡蠣等等等等，此外還有火腿、蝸牛、雞、鴨、肉排。一些營養豐富的蔬菜、水果、粗糧也是西班人飲食結構中的重要組成部分；當然，還有各式各樣精緻美味的小甜點，去了那兒，一定要抵制住誘惑噢。

西班牙菜之所以受到歡迎，除了口味不一般以外，西班牙餐館對就餐環境的精心布置也是一個重要的原因，這些餐館總是能營造出一種溫暖而隨和的氛圍，充滿家庭氣氛的桌布、賞心悅目的鮮花、恰當好處的擺設，在這樣的餐館中，即使只是坐著，也是一種享受吧

⑻ 西餐點餐禮儀有哪些

姿態
規范的姿勢非常重要,例如,坐姿應保持穩定,不能前後搖擺。可以這樣想像:你的背後藏著一隻小老鼠而一隻小貓卧在你的膝蓋上—一應腰板挺直,膝蓋放平。無論男女,用餐時蹺起二郎腿都是不美觀的而且失禮。再者,將腿蹺起,餐巾就不能平放在腿上,衣服也容易搞皺。另外,移動腿部稍不留意就會碰到桌子,使桌上的餐具搖晃而惹出意想不到的麻煩。眾多難堪而令人不快的情景,大都因這類不合宜之舉而造成。在美國或英國,當一隻手用餐時,另一隻手可以放在膝蓋上。而在歐洲大陸就不同了,兩只手都要保留在桌面上。但要注意:不能用手臂支撐身體,靠在桌子上,也不能雙手交叉在胸前,只是把手腕輕輕搭在桌上。手指要自然平穩地放在桌上,不可在桌上亂彈或玩耍餐具。還需注意:即使坐在椅子上時間過長腿腳感到不適,也不可把鞋脫掉;胸部與桌子的距離要適當,不可太近也不可太遠。
進餐
用餐時,一般右手拿刀或勺,左手拿叉,杯子也用右手來握。身體不要過於接近餐盤,用餐具把食物送到嘴裡,而不要把盤,碗端起:誰也不會來搶你盤子里的食物。需注意在進湯類食物時,應避免發出向嘴裡抽吸的聲音如果湯溫較高,可稍等片刻再享用不可舉盤直接倒入口中
●應閉嘴咀嚼食物,口內含有食物時切記飲用酒等飲料。
●食用麵包切記:不可用麵包來叫蘸盤子里的湯(特別是有身份或講究的女士更要避免此種舉動);麵包要放在專用的小盤里或者桌布上,不應放在你進餐盤的盤邊;用黃油抹麵包,在一塊小的麵包上抹上少許黃油,用手掰開食用,切勿用刀去切或者用牙去咬;麵包只在進湯或頭盤菜時食用
●如不想飲用葡萄酒,可以客氣地說:我不喝酒。謝謝。」不要用手蓋住杯口。
●談話時,應將刀叉放在盤子上。手裡握著刀叉時切勿指手畫腳地談論,也不要將刀叉豎起,這會讓人感到膽戰心驚」,而且的確有對自己或他人造成傷害的危險。在桌上切勿放肆大笑或大聲喧嚷。
●忌諱口中或體內發出聲響,用餐時或飯後不可打嗝兒.吧唧嘴。不可在桌上當眾化妝、補妝或整理衣飾。
●不可用自己的餐具為他人夾菜、舀湯或選取其他食物
●不可毫無掩蓋地當眾剔牙
使用餐巾的規矩
●當主人宣布開始用餐時,客人才可取下餐巾,否則會被誤解成你有些迫不及待
●餐巾應放在膝蓋上,以防止衣服弄臟。另外,用來擦掉掛在嘴邊的食物、油污等
●不可用餐巾來擦餐具,一方面不雅觀,另外主人會認為你棄他的餐具不幹凈。
●餐巾不是手絹或手帕,不可用它來擦鼻涕或擦汗
●在喝飲料之前和之後應用餐巾把嘴擦凈,注意:只是擦凈而不需要在嘴上使勁抹。在這里需特別提醒女士,為了避免口紅沾在餐巾上,最好在餐巾里再墊上一塊小紙餐巾。
●餐巾不是抹布,不可用來打掃桌上的殘渣使用餐巾時不應像搖晃小旗子,如果餐巾過大可折疊後放在膝蓋上,千萬不可隨意亂擰。
西餐點菜及上菜順序
西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點心等。
應先決定主菜。主菜如果是魚，開胃菜就選擇肉類，在口味上就比較富有變化。除了食量特別大的外，其實不必從菜單上的單品菜內配出全餐，只要開胃菜和主菜各一道，再加一份甜點就夠了。可以不要湯，或者省去開胃菜，這也是很理想的組合(但在義大利菜中，義大利面被看成是湯，所以原則上這兩道菜不一起點)。
正式的全套餐點上菜順序是:
1)頭盤。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量少，質量較高。
2)湯。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
3)副菜。魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚品都稱為副菜。因為魚類等菜餚的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜餚的前面，叫法上也和肉類菜餚主菜有區別。西餐吃魚菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4)主菜。肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜餚的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、「T」骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜餚配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽類菜餚的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚。禽類菜餚品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、烤、燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5)蔬菜類菜餚。蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後，也可以和肉類菜餚同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。和主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、乳酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以作為頭盤。
還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜餚一同擺放在餐盤中上桌，稱為配菜。
6)甜品。西餐的甜品是主菜後食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、乳酪、水果等。
7)咖啡、茶。西餐的最後一道是上飲料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
刀叉的使用
使用刀叉時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊，用叉子往嘴裡送。用刀的時候，刀刃不可以朝外。進餐中途需要休息時，可以放下刀叉並擺成「八」字形狀擺在盤子中央，表示沒吃完，還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉並排放在盤中，表示已經吃完了，可以將這道菜或盤子拿走。如果是談話，可以拿著刀叉，不用放下來，但不要揮舞。不用刀時，可用右手拿叉，但需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不要拿著刀叉在空中揮舞搖晃，不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。任何時候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
餐桌上的注意事項
不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是大忌。取食時，拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來。每次送到嘴裡的食物別太多，在咀嚼時不要說話。就餐時不可以狼吞虎咽。對自己不願吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。不應在進餐中途退席。確實需要離開，要向左右的客人小聲打招呼。飲酒乾杯時，即使不喝，也應該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時，如果不需要，可以簡單地說一聲「不，謝謝!」或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。進餐過程中，不要解開紐扣或當眾脫衣。如果主人請客人寬衣，男客人可以把外衣脫下搭在椅背上。

⑼ 西餐的正確點餐順序是什麼點餐時應注意哪幾點

西餐的正確點餐順序是什麼？點餐時應注意哪幾點？

西餐的第一道菜是開胃菜，也叫開胃菜，一般數量少，質量高，有冷頭盤還是熱頭盤之分。 常見品種有魚子醬、鵝肝醬、煙熏三文魚、雞尾酒玻璃杯、奶油雞耶穌盒、鋃鐺等。在西洋料理中，第二個料理多為湯，大致分為清湯、奶油湯、蔬菜湯、冷湯4種。魚料理一般作為西洋料理的第三道菜，也稱為副料理。 魚類等菜肉質細嫩，容易消化，所以放在肉類菜前面。 品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。 通常，蛋類、麵包類、酥菜都叫副菜。肉、鳥類料理是西餐中的第四大料理，也被稱為主菜。 其中最具代表性的是牛肉和牛排。