墨西哥烙饃怎麼做

⑴ 洛饃的做法

家常烙饃怎麼做又薄又軟？面點師分享詳細做法技巧，皮薄勁道

今天為大家分享一道家常烙饃的做法，第一次吃烙饃還是在街邊的小攤上，用烙饃卷上土豆絲、辣椒雞蛋、綠豆芽之類的家常菜，吃起來非常的美味，也是我最喜歡的街邊小吃。

下面就為大家詳細的分享一下，這道烙饃的家常做法，然後再配上一些日常小菜，那就更美味了。

【農家洛饃】

1.首先，我們准備麵粉200克，用110毫升的溫水和面，也可以用半燙面，做出來的烙饃柔軟又有韌性，邊倒邊攪拌，先攪成面絮，再揉成柔軟的面團。

2.揉好以後取出來，在案板上撒上底面，把面團揉光滑，搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，在面劑子上撒上麵粉 以免粘連，把面劑子放在虎口處，向里摁壓收緊，團成圓面坯。

3.這個時候不要著急擀餅，把圓面坯餳上5到10分鍾，讓麵筋鬆弛，一會更容易擀開擀薄。

4.10分鍾以後把圓面坯摁扁，擀成2毫米左右的餅坯，餅坯擀的越薄，一會我們烙出來的烙饃就越薄，口感就越好。

5.電餅鐺燒熱、不用刷油，把餅坯直接放入鍋中，蓋上鍋蓋烙1分鍾，烙制烙饃微微鼓起，底面呈微黃色時翻面，翻過來之後再烙一分鍾，烙饃另一面也呈微黃色時即可出鍋。

因為這個餅非常薄，正反面各烙一次基本就熟了，可以邊擀邊烙，非常的簡單快捷，吃的時候也可卷點綠豆芽或者土豆絲，再配一碗小米粥，非常地道農家飯。

技術要點：

1.溫水和面、或者半燙面都可以，比涼水和出來的面柔軟有嚼勁；

2.圓面坯團好以後不要著急擀餅，餳上10分鍾再擀，更容易擀開、擀薄

⑵ 烙饃家常做法，正宗烙饃怎麼做

主料麵粉200克清水125克輔料牛肉200克黃瓜半根雞蛋1個豆芽1把韭菜1把香菇2朵花生油適量蚝油適量蔥末適量薑末適量鹽適量
步驟
烙饃的做法步驟11.麵粉里加入水，如果想更勁道可以加些鹽，但是我從小吃的都是原味的，已經習慣這樣和面烙餅。
烙饃的做法步驟22.用筷子攪成絮狀，看這樣子就是合適的硬度，這個餅對面團軟硬度要求不高，差不多就可以了。
烙饃的做法步驟33.揉成光滑的面團，達到三光狀態，我一般這時候就開始烙餅了，不過也可以醒發一下，看你個人習慣了。
烙饃的做法步驟44.腌制好的牛排切成條，這樣比較方便，而已可以用牛肉，自己炒制的時候適當添加調料就可以。
烙饃的做法步驟55.平底鍋里加少許油燒熱。
烙饃的做法步驟66.倒入牛肉翻炒。
烙饃的做法步驟77.不要炒太老，差不多一分鍾就行了。
烙饃的做法步驟88.香菇洗凈切條，韭菜洗凈切段，蔥姜切末。
烙饃的做法步驟99.豆芽去根洗凈，截的稍微短一些。
烙饃的做法步驟1010.鍋內放油，爆香蔥姜。
烙饃的做法步驟1111.加入香菇和豆芽翻炒。
烙饃的做法步驟1212.加入蚝油調味。
烙饃的做法步驟1313.再加入韭菜。
烙饃的做法步驟1414.略微炒一下，就可以了。
烙饃的做法步驟1515.炒好的蔬菜和牛肉，裝盤待會用來卷餅吃。
烙饃的做法步驟1616.雞蛋打散，加少許鹽調味。
烙饃的做法步驟1717.電餅鐺不預熱，擦少許油潤一下鍋，倒入攪勻的蛋液，蓋蓋煎2分鍾，再翻面略微煎一下。
烙饃的做法步驟1818.煎好的雞蛋皮切成條狀，黃瓜也切成條。
烙饃的做法步驟1919.面團分成6個小劑子，大約每個55克的樣子。
烙饃的做法步驟2020.取一個小劑子，按扁，撒大量麵粉，避免待會擀的時候粘連。
烙饃的做法步驟2121.用小擀杖捲起來，右手拿著一頭，左手向右前方推出去，然後會感覺面片卷的變松，再打開，略微轉一個換個位置再捲起來推出去，這樣兩手合作大概轉夠一圈，面餅就會變大，並且薄而均勻。
烙饃的做法步驟2222.最後擀成薄而大的餅胚，越薄越好，這個是個技術活，沒有技巧，多練即可。
烙饃的做法步驟2323.電餅鐺預熱，放入餅胚，蓋蓋烙3分鍾即可，電餅鐺不會糊，很省事。
也可以用平底鍋來，要小火，注意別糊了。
烙好的餅記得用紗布包一下，不然會變干硬。
烙饃的做法步驟2424.攤開一張餅，放上牛肉，炒的青菜，蛋皮絲和黃瓜條，捲起來就可以吃了，建議黃瓜條不要省，脆脆的口感，清新的氣味，會讓餅更好吃。
烙饃的做法步驟2525.不常吃吃烙饃的人，一般都卷不好餅，因為很多菜都略微有些菜湯，吃的時候就會到處滴，很不舒服，可以用這個方法來卷餅，就不會滴菜湯了。
如圖，先折上去一點，然後折邊在外，再把右邊折上來一些。
烙饃的做法步驟2626.在圖示的位置放菜，再從右向左捲起來卷緊。這種卷法，菜湯就不會滴出來了。
烙饃的做法步驟2727.最後搭配小菜和稀飯，就是一頓能量滿滿的早餐，小時候的味道，對我來說，是一輩子的鄉愁。

⑶ 烙饃來歷

烙饃是蘇北和皖北的一種食品，類似煎餅又和煎餅不同。烙饃是用未發酵的麵粉和成柔軟的面團，用擀麵杖擀成厚度約0.1厘米，直徑約30厘米左右的圓形。在一塊圓形中間稍微突起的鐵板上烙熟的，一般管這種鐵板叫做「鏊」，（這個字念ao)煎餅也是用的同樣的工具，不過做煎餅的一般要大一點。 烙饃吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也有健齒作用。 小孩子有時候會拿它卷些白砂糖吃，味道很可口。也有卷饊子吃的習慣，裡面脆，外面軟，相當美味。 後來又發展出了水烙饃和菜合子。水烙饃的做法差不多，只是用鍋蒸熟的而已。菜合子是用兩片烙饃中間加上韭菜、雞蛋、鹽、油等，重新烙熟以後再吃。吃起來就不要別的佐餐了。 如果到淮北、徐州等地，一定要嘗一下，保證你不後悔。 烙饃：（阜城人民讀的是shui luo mo）： 又分為水烙饃和烙饃：水烙饃是水蒸的，烙饃是在無油的平底鍋上半烘出來的，前者軟嫩、水分大，後者更乾燥有嚼勁。 比卷饃的饃皮大，也沒那麼透亮，原料也是麵粉，用擀麵杖擀的薄薄的，上鍋蒸熟或者在平底鍋上烘熟， 配菜是：醋溜綠豆芽，醋溜土豆絲兒，咸鴨蛋 吃的時候用饃皮卷菜，捲成一個卷，為了不弄臟衣服，在卷的時候，蓋住小部分的菜，再卷就不會弄臟衣服了。

⑷ 烙饃的做法

用料

主料：麵粉500克

輔料：熱水適量

⑸ 烙饃怎麼做 好吃

烙饃做又軟又好吃的做法
1.
麵粉用溫水和成面團蓋上保鮮膜醒20分鍾
2.
醒好的面團
取一小劑子放在案板上揉圓
3.
用擀麵杖擀成面片
面片上均勻的撒上少許鹽和油
4.
撒上鹽和油以後在揉圓擀成麵皮
5.
電餅鐺里放少許油
把擀好的麵皮放進去
煎到兩面金黃即可
6.
好吃有簡單的烙饃就ok了

⑹ 烙饃的做法和春餅一樣嗎怎麼做

春餅是很多地方立春喜歡吃的一種食物，做法很簡單，可以卷任何食材吃，當然直接吃也是超級美味的，烙饃也是一種用麵粉製作的美食，在北方地區很常見，一聽到烙饃，可能會有人認為，是特別厚的，其實它還有另外的名字單餅，薄餅，也是一種和春餅差不多厚的餅類。

烙饃的做法和春餅一樣嗎？怎麼做？

烙饃和春餅的做法是不一樣的，雖然他們都是用未發酵的麵粉揉成的面團製作的，但是烙制的方法不一樣，就拿烙饃來說，它是把面團擀制好，直接放到平底鍋中烙制的。

結語。

雖然說烙饃和春餅，都是用未發酵的麵粉來製作的，都可以卷任何的食材，但是他們之間的做法卻是不一樣的，不過也沒有多少的差異，一般人都能做出來，口感都特別棒，想吃什麼就可以卷什麼。

⑺ 烙饃怎麼做又軟又好吃

准備材料：麵粉、水、鹽，乾粉。

1、在碗中加入400g麵粉。

⑻ 怎樣和面做烙饃

和面時放水不要太多，水溫不涼不熱，太熱的水面會燙熟的，太冰的水面和不開，和好後的面不能太軟太硬，和好後可以直接烙，也可以放會醒醒

本料：烙饃400g，香菜20g，油炸花生米20g(去皮)，雞蛋2個，花椒15g，干紅椒絲、精鹽、味精、色拉油各適量。

造做：①先將200g烙饃從兩頭一切為二，浙成三角形裝入盤中待用；再將200g烙饃切成絲過油、炸酥備用；香菜洗凈切成小段，花生米用刀拍碎，雞蛋煎或炸熟做成蛋松。

②鍋上火加入少量色拉油，把花椒炸出色，然後加入干紅椒絲炒香，再加入烙饃絲、香菜段、碎花生米、雞蛋松、鹽、味精炒勻出鍋，裝入盤中。食用時可用小盤裝烙饃跟上桌。

特點：香、脆。

一品香卷

本料：烙饃150g，羊肉110g，黑魚肉100g，苔干40g，蔥15g，料酒5g，胡椒粉、孜然各3g，雞蛋2個，姜少許，澱粉、麵包糠適量，鹽、味精、色拉油。

造做：①羊肉、魚肉斬餡，蔥和苔干均切成末，放入碗中，然後加入孜然、胡椒粉、鹽、味精、料酒、少許水澱粉拿上勁待用。

②烙饃切成12cm大小啲方塊，用烙饃將餡心包起來，呈春卷外形(口要收好)，然後拍粉，拖蛋液，裹麵包糠成半成品。

③生坯放入五成啲油鍋中先定型，然後佂在溫油鍋中養熟，熱油炸酥裝盤即可。

特點：外脆里嫩，鮮香可口。

⑼ 烙饃怎麼和面做又軟又好吃

在日常生活中，烙餅是最重要的主食，小時候家家戶戶口都經常做烙餅，美味又好吃，即使用涼水和面，而且放涼之後餅也是軟的。但是對於現在的年輕人很多人都不會做烙餅，更別提怎麼和面了。下面就簡單介紹一下烙餅怎麼和面？



做烙餅時，首先把面倒進面盆中，用筷子把面敢均勻，邊用涼水邊攪拌；不能太多水，覺得差不多就行了。灑上蔥末，鹽再攪拌幾次。把鍋燒熱，把油繞鍋四周澆一邊，防止面扒鍋。鍋熱後把面倒進鍋里，用鏟子把面擀均勻的攤在鍋中，再把火關小，中途要適當的加油，面身呈金黃色就即可。

烙餅和面的方法：首先准備好麵粉、以及備好熱水，大概在五六十度左右，然後一邊倒水一邊拌面不停地重復至攪拌均勻，直到面用熱水和好，再將面團柔軟即可。面團和好之後，還要蓋上保鮮膜靜置鬆弛，鬆弛的時間越久這面就越好用。