黃酒和墨西哥有什麼關系

Ⅰ 黃酒是什麼酒為什麼喝黃酒的越來越少了

喝過黃酒的人都會覺得黃酒是比較養生，對我們身體健康很有益處的一種酒。黃酒的度數比較低，口感也不那麼辛辣，但是它的市場很小，喝黃酒的人也越來越少，這主要是因為黃酒的推廣不好，接受它的人群主要是一些中老年人，主要集中在南方。生產黃酒的廠家也很少，能夠讓大家認可的有名的廠家很少，基本上都集中在浙江一帶。
黃酒的推廣和生產廠家也有關系，放眼望去，全國生產黃酒的知名廠家沒有幾個，都比不上白酒或啤酒生產廠家那麼出名。所以全國的老百姓對於黃酒的接受力度也不是很大，酒香也怕巷子深，看來黃酒的推廣需要有人專門去做。

Ⅱ 關於品酒的問題

1、白酒品評法

白酒品評的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然後綜合色、香、味的特點判斷酒的風格，即酒的典型性。

對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯於鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發情況；然後搖杯聞強的香氣。凡是香氣協調，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質較多。屬於噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢的，說明酒中含有低沸點的香氣物質較多；屬於留香性好，咽下後，口中應該仍留有餘香，酒後作嗝時，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點酯類較多。所謂的余香悠長，首先應鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進一步聞，分析其芳香氣的細膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時候，要先呼氣，後再對酒吸氣，不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應該有準確記錄。最好用右手端杯，左手煽風繼續聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。

為了鑒別酒中的特殊香氣，可採取以下三種方法

(1)用一小塊過濾紙，吸入適量酒液，放在鼻孔處細聞，然後將過濾紙旋轉半個小時左右，繼續聞其香，確定放香的時間和大小。

(2)在手心中滴入一定數量的酒，握緊手與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞它的香氣，以此驗證香氣是否正確。

(3)將少許酒置於手背上，借用體溫，使酒樣揮發，嗅聞其香氣，判斷酒香的真偽、留香長短和好壞。

對酒的口嘗方法

將酒杯送到嘴邊，將酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數量，必須保持一致性。先從香味淡的開始嘗，由淡而濃，再由濃而淡，反復多次。將暴香味或異香味的酒留到最後嘗，防止味覺器官受干擾。將酒沾滿口腔，然後吐出或咽下。用舌頭抵住前頷，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出，以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時，要分析嘴裡酒的各種味道變化情況，最初甜味，次後酸味和鹹味，再後是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動，以領略澀味程度。酒液進口應柔和爽口，帶甜、酸，無異味，飲後要有餘香味，要注意餘味時間有多長。酒留在口腔中的時間約10秒鍾。用茶水漱口。在初嘗以後則可適當加大入口量，以鑒定酒的回味長短、尾味是否干凈，是回甜還是後苦。並鑒定有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。應根據兩次嘗味後形成的綜合印象來判斷優劣，寫下評語。

對風格的評價

酒的風格，即酒的典型性。各類型酒都應該有自己獨特的風格。1979年第三屆全國評酒會將白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。典型性是品評必不可少的一個項目。對多種酒進行品評時，常常是將屬於不同類型的酒分別編組品評，以便比較。判斷某一種酒是否具有應有典型風格並准確給分，首先必須掌握本類酒的特點和要求，並對所評酒的色、香、味有一個綜合的確切的認識，通過思考，對比和判斷，才能確定。

為了對各個酒的優劣、名次作出公正的評價，除了寫出評語之外，常常採用評分法。目前我國白酒評分制有100分制、40分制和20分制。

2、黃酒品評法

黃酒品評時基本上也分色、香、味、體（即風格）四個方面。

色

通過視覺對酒色進行評價，黃酒的顏色佔10％的影響程度。好的黃酒必須是色正（橙黃、橙紅、黃褐、紅褐），透明清亮有光澤。黃酒的色度是由於各種原因增加的：

(1)黃酒中混入鐵離子則色澤加深。

(2)黃酒經日光照射而著色，是酒中所含的酷氨酸或色氨酸受光能作用而被氧化，呈赤褐色色素反應。

(3)黃酒中氨基酸與糖作用生成氨基糖，而使色度增加，並且此反應的速度與溫度、時間成正比。

(4)外加著色劑，如在酒中加入紅曲、焦糖色等而使酒的色度增加。

香

黃酒的香在品評中一般佔25％的影響程度。好的黃酒，有一股強烈而優美的特殊芳香。構成黃酒香氣的主要成分有醛類、酮類、氨基酸類、酯類、高級醇類等。

味

黃酒的味在品評中佔有50％的比重。黃酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、澀等。黃酒應在優美香氣的前提下，具有糖、酒、酸調和的基本口味。如果突出了某種口味，就會使酒出現過甜、過酸或有苦辣等感覺，影響酒的質量。一般好的黃酒必須是香味幽郁，質純可口，尤其是糖的甘甜，酒的醇香，酸的鮮美，曲的苦辛配合和諧，餘味綿長。

體

體，即風格，是指黃酒組成的整體，它全面反映酒中所含基本物質（乙醇、水、糖）和香味物質（醇、酸、酯、醛等）。由於黃酒生產過程中，原料、曲和工藝條件等不同，酒中組成物質的種類和含量也隨著不同，因而可形成黃酒的各種不同特點的酒體。在評酒中黃酒的酒體佔15％的影響程度。

感觀鑒定時，由於黃酒的組成物質必然通過色、香、味三方面反映出來，所以必須通過觀察酒色、聞酒香、嘗酒味之後，才綜合三個方面的印象，加以抽象的判斷其酒體。現行黃酒品評一般採用100分制。

3、葡萄酒、果酒品評法

(1)干白葡萄酒

色麥稈黃色、透明、澄清、晶亮。

香有新鮮怡悅的葡萄果香（品種香），兼有優美的酒香。果香和諧、細致，令人清心愉快，不能有醋的酸氣味感。

味完整和諧、輕快爽口、舒適潔凈。不應有重橡木桶味，不應有異雜味。

典型慶有清新、爽、利、愉、雅感，具有本類酒應有的風格。

(2)甜白葡萄酒

色麥稈黃色、透明、澄清、晶亮。

香有新鮮怡悅的葡萄果香（品種香），有優美的酒香，果香和酒香配合和諧、細致、輕快，不應有醋的酸氣感。

味甘綿適潤，完整和諧，輕快爽口，舒適潔凈。不應有橡木桶味及異雜味。

典型應有清新、爽、甘、愉、雅感。具有本類型酒應有的風格。

(3)干紅葡萄酒

色近似紅寶石色或本品種的顏色，不應有棕褐色，透明、澄清、晶亮。

香有新鮮怡悅的葡萄果香及優美的酒香，香氣諧調、馥郁、舒暢、不應有醋氣感。

味酸、澀、利、甘、和諧、完美、豐滿、醇厚、爽利、濃洌幽香。不應有氧化感及重橡木桶味感，不應有異雜味。

典型應有清、爽、馥、愉、醇、幽的味感及本品種的獨特風格。

(4)甜紅葡萄酒（包括山葡萄酒）

色紅寶石色，可微帶棕色或本品種的正色，透明、澄清、晶亮。

香有怡悅的果香及優美的酒香，香氣諧調、馥郁、舒暢，不應有醋氣感及焦糖氣味。

味酸、澀、甘、甜、和諧、完美、豐滿、醇厚爽利，濃洌香馥，爽而不薄，醇而

不烈，甜而不膩，馥而不艷。不應有氧化感及過重的橡木桶味，不應有異雜味。

典型應有爽、馥、酸、甜感，和諧統一，具有本品種的特殊風格。

(5)香檳酒

色鮮明、協調、光澤。

透明澄清、澈亮、無沉澱、無浮游物、無失光現象。

音響清脆、響亮。

香果香、酒香柔和、輕快、不具異臭，具有獨特風格。

味純正、協調、柔美、清爽、香馥、後味殺口，輕快，余香，無異味，有獨特風格。

總分＝色得分×10％＋透明得分×10％＋音響得分×15％＋香得分×25％＋味得分×40％

(6)果酒

色鮮明、協調、光澤、無褪色、變色。

透明澄清，澈亮，無沉澱，無浮游物，無失光現象。

香具有原果香、酒香（配製酒具原果或植物芳香），柔協，濃馥持久，不具異臭，具有獨特風味。

味純正，完美協調、柔美、爽適，有餘香，無異味，有獨特風格。

總分＝色得分×10％＋透明得分10％＋香得分×35％＋味得分×45％

4、啤酒品評法

(1)黃啤酒評分標准

色淡黃，帶綠，淡黃，黃而不顯暗色

透明清亮、透明，無懸浮物或沉澱物

泡沫泡沫高，持久（8－15°C，5min不消失）細膩、潔白、掛杯

香氣有明顯酒花香氣、新鮮、無老化氣味及生酒花氣味

口味口味純正、爽口、醇厚而殺口

(2)黑啤酒評分標准

色澤黑紅或黑棕。

透明清亮透明、無懸浮物或沉澱物。

香氣有明顯的麥芽香氣，香正，無老化氣味及不愉快的氣味。（如：雙乙醯氣味、煙氣味、醬油氣味等）

口味口味純正、爽口、醇厚而殺口。

甜味、焦糖味、後味苦、雜味等均不作為醇厚感，反正是不純正、不爽口的表徵。
參考資料：中華酒韻

Ⅲ 黃酒的種類之間都什麼關系

「黃酒」是學名，俗稱「老酒」或「紹興酒」。「花雕
女兒紅
太雕
加飯酒」是黃酒的品牌。比較出名的還有「古越龍山、會稽山」等。
黃酒的色澤橙黃清亮，口味乾爽微苦的叫做元紅酒，它的酒精度為16－18度，屬於干型黃酒。

酒精度16－19度的半乾性黃酒"加飯"是廣為人知的，它的色澤橙黃帶紅，宛如琥珀般透明晶
瑩，口味則醇厚甘鮮。
善釀酒則屬於半甜型黃酒。它色澤深黃清亮，質地特別濃，口味甜美，酒精度比前兩者
稍低，約為15－17度。
香雪酒的口感和色澤就像它的名字一樣：色澤淡黃清亮，口味純濃甜。它的酒精度是17
.5－19.5度，屬於甜型黃酒。

太雕酒則是咸亨酒店特有的專利酒。它選用優質陳釀加飯、善釀兩種酒，按照咸亨酒店傳統配方勾兌而成，因此具有與眾不同的黃酒韻味。相比其它類別的黃酒，他的色澤呈較深的
褐色，酒質醇厚，口感十分的香甜，自然屬於甜型黃酒。太雕酒的酒精度小於等於14度，是所
有黃酒中最低的。

鑲春酒也是咸亨酒店的特色黃酒品種。它選用五年陳釀加飯、善釀兩種酒，按照咸亨酒
店傳統配方勾兌而成，色澤深黃清亮，口感醇厚、柔和、爽口，酒精度16－18度，屬於半甜型
黃酒

Ⅳ 世界八大烈酒有哪些介紹下

首先解釋烈酒是什麼：
由於制酒發酵過程中產生的濃的乙醇溶液可以將酵母殺死，無法繼續發酵，所以經發酵釀造的酒類含乙醇濃度最高只能達10%—15%。但酒精的沸點是78.2，經加熱使溫度超過酒精沸點而不到水的沸點，酒精蒸汽逸出，再經冷凝可得到80%—90%以上濃度的乙醇溶液，經勾兌可製造高濃度的烈性酒。

金酒（Gin）
威士忌（Whisky）
白蘭地（Brandy）
伏特加（Vodka）
朗姆酒（Rum）
龍舌蘭酒（Tequila）
中國白酒Chinese spirits
日本清酒

金酒（Gin）

又稱「琴酒」或「杜松子酒」，金酒是把無味的中性酒精溶液和多種草葯、香料混合起來進行二次蒸餾所得，其中杜松子是首選原料。
金酒第一次被蒸餾獲得是在十七世紀早期的荷蘭，發明人是利頓大學的葯劑師弗郎西斯科。他實際上是想發明一種廉價葯劑，卻偶然獲得了後來的著名英國酒精。過去，金酒在荷蘭的葯房裡出售，主要用來醫治胃痛、痛風、膽結石等。英國軍隊曾經在「三十年戰爭」期間漫長的戰斗中用金酒來抵擋當地潮濕的天氣並且從金酒中獲得了無比的「荷蘭式勇氣」。當十七世紀末士兵們把這種酒帶回英國時，他們根據杜松子的荷蘭語發音（Genever）取名為金酒（Gin）。

威士忌（Whisky，Whiskey）
是一種以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等穀物為原料，經發酵、蒸餾後放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料，屬於蒸餾酒類。
威士忌的定義並不是非常地嚴謹，除了只能使用穀物作為原料這個較為明確的規則外，有時剛蒸餾完畢還處於新酒狀態的威士忌，本身特性其實與其他的中性烈酒（中國白酒、伏特加）差異並不大。幾乎所有種類的威士忌都需要在橡木桶中陳年一定時間之後才能裝瓶出售，因此我們可以把陳年這道手續列為製造威士忌酒的必要過程。除此之外，要能在蒸餾的過程之中保留下穀物的原味，以便能和純穀物製造且經過過濾處理的伏特加酒區別，是威士忌另一個較為明確的定義性要求。

白蘭地是英文Brandy的譯音
它是以水果為原料，經發酵、蒸餾製成的酒。通常所稱的白蘭地專指以葡萄為原料，通過發酵再蒸餾製成的酒。
而以其他水果為原料，通過同樣的方法製成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區別其種類。比如，以櫻桃為原料製成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地（Cherry Brandy），以蘋果為原料製成的白蘭地稱為蘋果白蘭地（Apple Brandy）。「白蘭地」一詞屬於術語，相當於中國的「燒酒」。

伏特加
是一種經蒸餾處理的酒精飲料。它是由水和經蒸餾凈化的乙醇所合成的透明液體，一般更會經多重蒸餾從而達到更純更美味的效果，市面上品質較好的伏特加一般是經過三重蒸餾的。在蒸餾過程中除水和乙醇外亦會加入馬鈴薯、菜糖漿及黑麥或小麥，如果是製作有味道的伏特加更會加入適量的調味料。伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，傳統由俄羅斯，立陶宛和波蘭所出產的伏特加酒精含量是以40%為標准。

朗姆酒
被稱為「海盜之酒」
因為過去橫行在加勒比海地區的海盜都喜歡喝朗姆酒
是用甘蔗壓出來的糖汁，經過發酵、蒸餾而成。此種酒的主要生產特點是：選擇特殊的生香(產酯)酵母和加入產生有機酸的細菌，共同發酵後，再經蒸餾陳釀而成。
朗姆酒也叫糖酒，是製糖業的一種副產品，它以蔗糖作原料，先製成糖蜜，然後再經發酵、發餾，在橡木桶中儲存3年以上而成。根據不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒……，含酒精38％～50％、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。

龍舌蘭酒（Tequila）
龍舌蘭是一種龍舌蘭科的植物，通常要生長12年，成熟後割下送至酒廠，再被割成兩半後泡洗24小時。榨汁，加糖送入發酵櫃中發酵兩天至兩天半，經兩次蒸餾，酒精純度達104proof一106proof，酒香氣突出，口味凶烈。然後放入橡木桶陳釀，陳釀時間不同，顏色和口味差異很大，白色者未經陳釀，銀白色貯存期最多3年，金黃色酒貯存至少2一4年，特級特基拉需要更長的貯存期，裝瓶時酒度要稀釋至80proof一100proof。特基拉市一帶是為Maguey龍舌蘭的品質最優良的產區，且也只有以該地生產的龍舌蘭酒，才允許以Tequila之名出售；若是其它地區所製造的龍舌蘭酒則稱為Mezcal。特基拉酒的口味凶烈，香氣很獨特。特基拉酒是墨西哥的國酒，墨西哥人對此情有獨鍾，飲酒方式也很獨特，常用於凈飲。每當飲酒時，墨西哥人總先在手背上倒些海鹽末來吸食

中國白酒
白酒（Chinesespirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

日本清酒
是借鑒中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。 日本人常說，清酒是上帝的恩賜。1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會上，結婚典禮中，在酒吧間或尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的國粹。
日本清酒雖然借鑒了中國黃酒的釀造法，但卻有別於中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。
日本清酒的製作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發酵時又分成前、後發酵兩個階段；殺菌處理在裝瓶前、後各進行一次，以確保酒的保質期；勾兌酒液時注重規格和標准。如「松竹梅」清酒的質量標準是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0．3g/L以下。

Ⅳ 黃酒和紅酒的區別

1、原料不同

黃酒：黃酒是用穀物作原料，用麥曲或小曲做糖化發酵劑製成的釀造酒。在歷史上，黃酒的生產原料在北方以粟或者黍（粟：俗稱小米學名：Setaria italica，中國古稱「稷」。黍：又稱黃米，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃。）

紅酒：葡萄種類方面，釀制紅酒的葡萄種類有設拉子（Syrah或Shiraz）、卡本納蘇維翁 （Cabernet Sauvignon ）、梅洛（Merlot）等等。

2、做法不同

黃酒：公元前200年的漢王朝到公元1000年的北宋，歷時1200年，是我國傳統黃酒的成熟期。

中國傳統釀造黃酒的主要工藝流程為：

浸米——蒸飯——晾飯——落缸發酵——開耙——壇發酵——煎酒——包裝

紅酒：除梗，為了避免葡萄酒中有多餘的苦澀味道，將梗從果實上除去。破碎，將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。發酵，在破碎的葡萄（連同果皮及種子）中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。榨汁，以榨汁機榨出發酵後的葡萄酒。

發酵，將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發酵。本階段是決定葡萄酒味道的關鍵，完全發酵熟成者即為不同口味的葡萄酒。除渣，發酵完之後，溶解殘存的物質會自動沉澱，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣。

熟成，接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。裝瓶，熟成後即可裝瓶。

3、起源不同

黃酒：中國是世界上最早用曲葯釀酒的國家。曲葯的發現、人工製作、運用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝這1800年的時間。

紅酒：紅酒的來源地的其中一個劃分方法，分作「舊世界紅酒」和「新世界紅酒」。舊世界紅酒一般指歐洲（尤其是法國和義大利）出產的紅酒，他們在國際市場上價格略昂貴。「新世界紅酒」紅酒是指澳大利亞、智利等國家出產的紅酒。

Ⅵ 黃酒和花雕酒有何區別

1、黃酒和花雕酒的用料不同。

黃酒是以稻米、黍米、黑米等為原料，經過蒸料，再加以麥曲、米曲，進行糖化和發酵製成的。

而花雕酒則是黃酒中的一個奇葩，它選用的是上好的糯米以及優質的麥曲，再加上明凈清澈的湖水，用古老的方法共同釀制，等到貯存一段時間後，才能產出這風味獨特和營養豐富的花雕黃酒。

2、黃酒和花雕酒的口感不同。

花雕酒屬於酒性柔和、酒色橙黃清亮、酒香馥郁芬芳、酒味甘甜醇厚的一種酒。

黃酒則酒性較為剛烈，對於那些愛吃蟹的人，多喝黃酒對胃部有很好的暖胃作用。

3、黃酒和花雕酒窖藏時間不同。

一般的黃酒是有時間限制的。但花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳等，陳釀的時間越長，則說明這酒就會越好。

Ⅶ 煙和酒的起源!!!

煙
我國最早的字典《說文》是這樣寫的：「煙，火氣也。」煙的本義就是火氣，是物品燃燒時產生的氣體。由此產生了許多與煙有關的詞語，常見的煙霧、煙霞、煙花、煙波、煙塵、煙春、煙柳、煙島、煙徑、煙浦、煙雪、煙野、煙村、煙郊、煙雲、煙景等等。近現代，國人漸稱之為煙。

古文獻中大量的「煙草」並非我們現在說的「煙草」。像唐代黃滔《景陽井賦》有「台城破兮煙草春，舊井湛虧苔蘚新」之語；宋代陸游《小園》有「小園煙草接鄰家，桑枯陰陰一徑斜」之語，舉不勝舉。但這些「煙草」，都是指煙霧籠罩的草叢，也就是蔓草的意思。明代方以智的《物理小識》使用「煙草」一詞，是文獻中最早表示今天我們所說的「煙草」這一名稱的。

「煙」這個名字，原來在菲律賓等地是沒有的。正如《金絲錄》的作者汪師韓寫的詠煙草的《律詩四首》之一所寫：「移根呂宋始何年，芳草從新拜號煙」。據考證，印第安人所流行的煙草都是今天所謂的普通煙草（紅花煙草）一個品種。但各地區的稱呼卻不相同，如西印度群島叫「約里」，巴西叫「碧冬木」，墨西哥叫「葉特爾」，而古巴則叫「科依瓦」。

由於哥倫布及其跟隨者對所見到的這一新鮮事物，最感怪異的在於人吸入煙氣這一行為，而不是所點燃的煙草本身，所以給這群人留下印象最深的稱呼是印第安人所說的「Tabaco」。其實這是印第安人對他們手中吸入煙氣的一種「丫」形植物空管（下面裝入煙卷，上面兩管對著兩個鼻孔吸入煙氣），也就是一種煙管或煙桿的稱呼，這群冒險家跟著印第安人的發音，把這種煙管與所吸入的煙草都叫成這個名字,這就是西班牙文中「Tabaco」的來由。這樣煙草被帶回歐洲後，英文就寫作「Tabacco（達巴科）」，成為全世界大部分地區對煙草的通稱。

那麼，為什麼漢文化圈都不按世界通行的稱呼行事，而將其稱為煙呢？這當然是由於吸煙時出來的煙，也是由火出氣，是火氣的一種。日本就在稱其「淡巴姑」的同時，又稱為煙，這個文字又由海上傳入我國。黎士宏在《仁恕堂筆記》中就很明確地寫道：「煙之名始於日本，傳於漳州之石馬。」煙草、煙葉等名稱當然也就由之而起。

今天通常所指的煙，就是卷煙，實際生活中有時也指煙草、煙草業。

據考古學家研究，早在公元前1800至2000年時就有人類吸煙的記載。

1492年哥倫布的兩個船員傑雷茲和托瑞斯發現古巴土人點燃干煙並吸其冒出的煙，傑雷茲試著吸了起來，他成為歐洲第一吸煙者。

1518年，西班牙探險家發現阿滋特克人和瑪雅人用空蘆葦吸煙草，西班牙人也學著吸起來，第一支卷煙就這樣產生了。

1612年，約翰·羅爾弗在美國弗吉尼亞州種植了第一畝用於商業的煙草。

1843年，法國煙草經營商開始生產西班牙式煙卷，並以法文正式命名為「cigarette」，英文香煙一詞由此而來。

1881年，一種日生產120000支煙卷的卷煙機獲發明專利，在這之前煙卷都是用手工製作的。

1924年，美國《讀者文摘》第一次發表文章，提醒人們注意吸煙有害健康。

1966年，美國香煙包裝上開始印有新標志：當心！吸煙有害健康。

香煙業給美國人提供了230萬人次就業機會，這批人又給醫療、消防、洗衣、制葯等行業帶來更多的謀職機遇。

考古學家在美國亞利桑那州的帕羅城發現，在公元650年，印第安人居住的洞穴中，有寬大的煙葉和煙斗並列在一起，並有吸剩的煙灰。這些遺物，經儀器分析，含有煙鹼，推斷為煙草的葉子。

考古學家也曾在墨西哥馬德雷山中一個海拔4000英尺的山洞裡，發現一支空心草桿中塞有煙斗，經放射性測量， 證明是700年以前的產物。果真如此，不僅比哥倫布的發現要早200多年，而且真可以稱得上是現代卷煙的始祖了。不過，這一歷史奇跡還有待於考古學家的進一步考證。

酒——中國制酒歷史

中國制酒源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。傳說，發明酒的人，名叫杜康。他當長工時，有一次偶然把高粱米飯放在樹洞中，時間久了，發酵成了酒。所以開始名叫「久」，後來才有「酒」字。增加「酒」的歷史典故。酒產生於何時，現已無可考。

黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴復式發酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國人發明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透於整個中華五千年的文明史中，從文學藝術創作、文化娛樂到飲食烹飪、養生保健等各方面在中國人生活中都佔有重要的位置。

世界上最古老的「酒」

中國科技大學博導、賈湖遺址主要發掘者張居中教授與美國賓夕法尼亞大學教授、博士帕特里克·麥克戈溫合作，通過對出土陶器上的附著物進行研究證明：9000年前賈湖人已經掌握了酒的釀造方法，所用原料包括大米、蜂蜜、葡萄和山楂等。目前，這一古配方已復製成功。

傳說中的釀酒鼻祖：杜康、儀狄。

我國最富有民族特色的酒：黃酒和白酒。

人類最先學會釀造的酒：果酒和乳酒。

我國最早的麥芽釀成的酒精飲料：醴。

現已出土的最早成套釀酒器具：山東大汶口文化時期。

現存最古老的酒：1980年在河南商代後期(距今約三千年)古墓出土的酒，現存故宮博物院。

已發現的最早的蒸餾器：東漢時期的青銅蒸餾器（現藏上海博物館）。

最早實行酒的專賣：漢武帝天漢三年（公元前98年）。

酒價的最早記載：漢代始元六年（公元前81年），官賣酒，每升四錢。

記載酒的最早文字：商代甲骨文。

葡萄酒的最早記載：司馬遷的《史記·大宛列傳》。

最早的麥芽製造方法的記載：北魏賈思勰的《齊民要術》。

最早的葯酒生產工藝記載：西漢馬王堆出土的帛書《養生方》。

最早的賣酒廣告記載：戰國末期韓非子《韓非子》「宋人酤酒，懸幟甚高」。

我國最早的機械化葡萄酒廠：煙台張裕葡萄釀酒公司。

我國最早的啤酒廠建於1900年：哈爾濱。

我國第一個全機械化黃酒廠： 無錫黃酒廠。

目前國產價格最貴的酒：茅台酒。

目前產量最大的飲料酒：啤酒。