如何食用西班牙烤肉醬
Ⅰ 烤肉醬怎麼用
1、烤肉醬怎麼用
烤肉醬怎麼用
烤肉深受到很多人的喜愛,現在有些地方還有烤肉的自助餐廳。要想烤肉好吃,當然少不了烤肉醬了。烤肉醬是很多烤肉店裡必備的醬料。那麼烤肉醬究竟應該怎麼用呢?下面我就來告訴大家烤肉醬怎麼用吧。
1.大部分原料,花生米和白芝麻是提前烤熟的,料理機里是糖粉,正好用了
2.花生米和白芝麻在料理汁磨細
3.加入一勺六月鮮豆瓣醬,這個醬不太辣,比較細,不是廣告哦
4.加入生抽和老抽、食用油拌勻
5.加入適量食鹽
6.喜歡孜然的香味,加入孜然粉
7.加入胡椒粉
8.加入番茄醬,差不多一大勺
9.加入辣妹子辣醬,這個多加點,顏色就出來了
10.看有點干,加適量清水,拌至想要的效果即可
2、烤肉醬的食用方法
烤肉醬的食用方法
烤肉是現在最受年輕人喜歡的食物了,這都和我們平時看的韓劇有很大的關系,關於韓劇中的美食熱也已經掀起了很長的時間了,烤肉也是越來越受歡迎了,烤肉就需要配合烤肉醬吃,下面看看烤肉醬的食用方法。
麻辣烤肉醬
材料
辣豆瓣2大匙,花椒粉1/4茶匙,孜然粉1/4茶匙,五香粉1/4茶匙,朝天椒粉1/2茶匙,蒜末20g,醬油1大匙,糖1茶匙,料理米酒1大匙,水1大匙
做法
1)將材料倒入碗中
2)將所有材料混合均勻即可。
黑胡椒烤肉醬
材料
洋蔥1/2個,蕃茄1個,蒜頭3顆,水250㏄,黑椒粉30克,蚝油100克,糖20克,玉米粉12克,水20㏄
做法
1.洋蔥、蕃茄洗凈,蒜頭去皮,放進果汁機內,加水攪拌成汁。
2.米粉加入水調勻備用。
3.法1的湯汁放入鍋中煮至微滾,加進黑椒粉、蚝油、糖、玉米粉水即可。
香辣烤肉醬
材料
蝦米100克,紅蔥頭150克,細辣椒粉20克,香蒜粉10克,醬油50㏄,糖50克,雞粉12克,油30㏄,水350㏄,玉米粉15克
做法
1.蝦米泡軟,紅蔥頭去皮,放入果汁機,加水打成泥。
2.起一油鍋,放入作法1的醬泥、細辣椒粉、香蒜粉
韓式烤肉醬
剛調制好的任何醬料,最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好,因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌,使用台式的黃味噌也是可以的喔!
材料
白芝麻1大匙,韓國辣椒粉100公克,糯米水150公克,韓國味噌2中匙,蕃茄醬2大匙,黑醋1中匙,果糖1大匙
做法
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出,再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後,放入容器內備用。
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內,一起攪拌均勻即可。
Ⅱ 烤肉蘸料汁怎麼調呢
烤肉蘸醬的做法:
主料:花生仁15g、白芝麻5g、黃豆醬1小勺、老抽1湯勺、生抽1湯勺、植物油1湯勺、精鹽1/2小勺、自製番茄醬1湯勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生薑粉1/4小勺。
輔料:水適量。
步驟:
1、備好材料從左到右依次為:自製番茄醬、黃豆醬、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、鹽、糖、老抽和生抽。
Ⅲ 怎麼樣做烤肉醬
製作各種醬料
水草 提供 |
蒜味烤肉醬
菜名 蒜味烤肉醬
材料 醬油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣
作法 鍋子內放2大匙油,先將蒜頭炸至金黃,取出。 其它材料放入另外一個鍋子內煮開,加入 ( 1 ) 的蒜頭,熬煮至濃稠。將肉洗凈 並瀝干水份,先用醬油,糖,腌1 ~ 2小時。
辣椒沙茶醬
材料 沙茶醬4大匙、黑胡椒燒烤醬2大匙、紅辣椒末2小匙、蒜頭末2小匙、醋1大匙、油2大匙、糖1大匙、醬油2大匙
作法 將所有的材料拌勻
BBQ烤肉醬
材料 蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖 油1大匙、洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種) 1小匙
作法 豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤。
泰國醬
材料 冰糖、油、醬油、魚露和檸檬汁。
作法 泰國醬加冰糖入鍋煮融, 加入水用小火稍煮,最後加入紅醋煮到湯汁濃稠。
日式照燒醬
材料 醬油1/2匙,蚝油1大匙,糖1.5大匙,香油1/3匙,太白粉/水各1大匙,水1.5杯,胡椒,鹽少許。
作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。
沙茶蜜汁醬
材料 沙茶醬,黑胡椒醬,蜂蜜各3大匙,蚝油,芥末醬各1大匙。
作法 攪拌均勻(可用水或料酒調濃稠)。
咖哩優格醬
材料 原味優格1小罐,咖哩粉,姜,蒜末,蜂蜜各1小匙,法式芥末醬1大匙,鹽,胡椒少許。
作法 攪拌均勻。
和風烤醬
材料 醬油2大匙,料酒,蕃茄醬各1大匙,姜,洋蔥泥,檸檬汁各適量。
作法 攪拌均勻。
備注 適合蔬果,肉類。
墨西哥辣醬
材料 蕃茄丁1杯,果糖,薑末各1/3大匙,香菜,洋蔥末,檸檬汁各1/2大匙,辣椒醬2小匙,鹽,胡椒適量。
作法 攪拌均勻。
備注 適合全部。
越式焦糖汁
材料 A 糖1杯、B 水 一茶匙、C 鹽 1/4茶匙、D 水 1/2杯
作法 1. 將(C)鹽放入(D)半杯水中溶解成鹽水備用 2. (A)糖加入( 一茶匙的水以中火煮溶, 切勿攪拌.等糖汁成深褐色時, 鍋子需離火再慢慢加入(1)鹽水, 最後再放回爐上煮開即成. 3. 焦糖汁放涼後用罐子裝起
備注 這是越南菜中所使用的焦糖汁做法
辣茄醬
材料 青椒1/2 杯.蕃茄丁1杯.洋蔥丁1/4 杯.紅辣椒丁1/4杯.香菜略切1大匙.檸檬汁1大匙
調味料 油1小匙.鹽少許.胡椒少許
作法 將所有的材料細粒拌勻,冰涼後食用. 蓋上保鮮膜可妨止變黑,冰涼後可沾玉米片或其它點心,菜餚配食.
台南肉燥醬
材料 A 五花絞肉(有肥有瘦的) 半斤 (300克) B 紅蔥頭酥 (油蔥) 一杯~~一杯半(量杯的CUP) C 蒜頭酥 2大匙 D 醬油 1/2杯--1杯(依照所使用醬油鹹度,自己調整) E 冰糖 一小匙 F 清水或高湯 兩碗 G 胡椒粉 一小匙
作法 1.用油將A炒熟再加DG上色.再加BC炒香 2.加入EF.滾後,用小火悶煮20分鍾即可
備注 這個肉燥醬可應用於 1.做台南擔仔面(湯面) 2.拌乾麵 3.魯肉飯 4.淋在干煎過的豆腐上.或燙青菜上面做成菜的調味料..
漢堡醬
材料 美乃滋100g、蕃茄醬100g、芥末醬1T(大匙)、洋蔥末2T(大匙)、碎酸黃瓜30g、辣椒汁適量、辣醬油適量、鹽適量
作法 1.將所有材料混合拌勻即可。 2.如不夠咸再適量加入鹽。
Ⅳ 買的燒烤醬怎麼用
燒烤醬的做法
1、先准備食材:醬油、細砂糖、清水、大蔥、蔥白、玉米澱粉、蚝油、黑胡椒、粉紫皮洋蔥、生薑、大蒜、去皮梨肉、香油、蘋果醋。
Ⅳ 烤肉醬的配製方法
用料:醬油360g,純凈水360g,大蒜92g,蘋果200g,洋蔥200g,梨2/3個,糖180g。
做法:
1、首先就是將食材都准備好,新鮮是基礎。
Ⅵ 烤肉醬怎麼做 自製烤肉醬蘸料的
主料
洋蔥適量 西紅柿主料
大蒜適量 糖少許
蚝油適量 生抽適量
黑胡椒少許 水一點點
辣椒油適量 烤肉腌制料一點點
自製烤肉醬(蘸料)的做法步驟
4.美味無比
Ⅶ 烤肉醬料怎麼調
烤肉醬料的製作方法:
需要准備洋蔥、辣醬、大蒜、耗油、白糖、生抽,首先把洋蔥切丁,然後把大蒜也拍扁之後切成末,將切好的洋蔥丁和蒜末用熱油炒出香味,加入生抽、耗油、白糖,辣椒醬,炒均勻後加水小火熬一會,熬到質地變粘稠就可以了。
1、准備食材
烤肉醬由於不同的風味,其中的食材也會不同。但是其中內核的調味品是不會改變的,因此,我們需要准備洋蔥、辣醬、大蒜、耗油、白糖、生抽以及隨後熬煮需要用到的開水。
2、用量
洋蔥一般小的只需完整一個,大的就切一半,首先把洋蔥切丁,然後把大蒜也拍扁之後切成末。辣醬看個人口味選擇,喜歡吃辣的人就加兩大勺,不喜歡吃辣的人稍微加一點調味就行。
3、製作
將切好的洋蔥丁和蒜末用熱油炒出香味,中火即可,再加入一勺生抽、一勺耗油、半勺白糖,辣椒醬看個人口味加入,炒均勻後加水小火熬一會,熬制5~10分鍾直到質地變粘稠就可以了。
Ⅷ 烤肉的蘸醬,在家如何製作好吃的烤肉醬
燒烤算得上是一個非常棒的聚會方式了,無論春夏秋冬,約上良朋知己,走出戶外,架起炭火,即可享受到食物在炭火上逐漸變成美食的過程,再配上啤酒和可樂,真可謂是人間樂事。蒜蓉燒烤醬(肉類蔬菜類皆可):辣椒醬1袋,水泡蒜末5克(涼水泡透去掉水份),孜然粉1克,.芝麻粉2克,黑胡椒粉1克,綿糖1克。
燒烤醬有很多種,不同的菜品自己不同的地域都有不同的口味,很多燒烤醬都是在基本的框架下演變而來的,主要用料無外乎蒜蓉辣醬、豆瓣醬、辣椒粉、香辛料等。燒烤有很多中風格,給大家介紹兩個最常用的燒烤微型的醬料,第一種孜然味是百搭,第二種剁椒味是屬於創新性味型,非常適合現在的錫紙烤的產品,烤腦花、烤金針菇之類的。
Ⅸ 烤肉醬配方
配方
配方一(約1000kg產量):水550kg,果糖350kg,洋蔥粉9.5kg,大蒜粉6kg,鹽23.5kg,水解植物蛋白9kg,芥子粉4kg,羅勒粉1kg,丁香粉0.5kg,檸檬酸10kg,匈牙利椒1kg,煙熏香料1.5kg,澱粉45kg,醋64kg,胡椒0.5kg,番茄醬香料3kg,洋蔥片4kg。
配方二(約1000kg產量):水500kg,番茄糊175kg,果糖15kg,玉米糖漿30kg,澱粉45kg,醋115kg,洋蔥粉3kg,大蒜粉1.5kg,鹽20kg,水解植物蛋白2.5kg,皮薩草粉0.25kg,丁香粉0.25kg,檸檬酸3.5kg,煙熏香料0.5kg,匈牙利椒0.25kg,番茄醬香料0.5kg,番椒樹脂0.1kg。
配料混合、煮沸
將水、果糖、鹽、水解植物蛋白、香辛料、檸檬酸分別稱量後放於蒸汽夾層鍋內,攪拌均勻。混合料加熱至沸,徐徐加入水澱粉,使其糊化10min左右。待糊化液溫度冷卻到85℃時,再加入煙熏香料、番茄醬香料及醋,攪拌均勻,保溫20~30min。
裝瓶
將保溫的烤肉醬趁熱裝瓶、封口。裝前要將空瓶清洗干凈、乾燥滅菌。
注意事項
(1)水和澱粉用量多少決定其黏稠度的大小,一般用黏度計來測量。烤肉醬黏度大,較易附著在肉類表面,但又不能僅顧及黏稠度而用大量澱粉,否則烤肉醬呈漿狀,影響產品質量。提高番茄糊用量比採用大量澱粉較合適,番茄糊的糖度在31%最為合適。本配方採用番茄醬香料代替番茄糊。
(2)白醋可提高烤肉醬的酸度,具有防腐作用,如用量超過20%會破壞其風味。若能採用蘋果醋,其烤肉風味更佳。
(3)香料的使用是非常重要的,粉狀或篩選過的香料,可配出不含任何顆粒的烤肉醬。碎黑胡椒或洋蔥片,可配出帶有一些顆粒的烤肉醬。辣椒粉的用量,可根據當地消費者對辣的偏愛程度作適當調整。
(4)烤肉醬於烹煮後,均添加適量的煙熏料,用量在0.1%左右。添加過多,會出現苦澀。烤肉醬的顏色可用40號紅色素調至鮮紅或暗紅,若生產煙熏香味烤肉醬,最好用黑色素調至暗棕色,以提高消費者的購買欲。
Ⅹ 西餐的烤肉醬怎麼做
那些都是秘方的,我這里有幾種醬,看看能不能代替呢
清油醬
材料:鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙,生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚露1茶匙
做法:將所有材料混合,加入紅辣椒末、蒜末即可。
用法:非常適合各種蔬菜的涼拌,如圓白菜、四季豆、海帶均可,只要將蔬菜焯熟淋上醬汁即可食用。
麻椒醬
材料:花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。
做法:將以上所有材料攪拌均勻,即可涼拌使用。
用法:這道涼拌醬可以用於海鮮、牛、羊肉涼拌入味。
魚露醬
材料:魚露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鮮雞粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少許(可不加)、清水1/2杯。
用法:這就是很多飯店清蒸魚如此美味的秘訣了。
烏梅醬
材料:烏梅汁2大匙、白醋1大匙、白蘭地酒1茶匙、糖2大匙
做法:將所有材料放在容器內加熱,以小火煮滾至糖完全融化,晾涼後即可食用。
用法:適用於涼抖番茄、炸蔬菜等菜餚的沾取,味道非常特殊、酸甜適中,風味獨特。
紅酒甜醋醬
材料:紅酒1/2杯、蘋果醋2大匙、糖1大匙
做法:將所有材料混合調勻即可。
用法:這款醬帶有紅酒的甘醇美味,沾食新鮮蔬菜、白灼的海鮮都有一級棒的味道。
薑母沾醬
材料:辣豆瓣醬1茶匙、豆腐乳1塊、糖2茶匙、水1/3杯、醬油1/2茶匙、羅勒18克
做法:將所有材料放在攪拌機里打成均勻的糊狀即可食用。
用法:適合各種肉類的沾食。
蒜香魷魚醬
材料:蚝油2茶匙、芝麻醬1大匙、糖1大匙、鮮雞精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣
做法:蒜苗、香菜、大蒜切末與其他材料一起攪拌均勻即可。
用法:可以用來淋在炸酥的魷魚上,還可以搭配其它的海鮮食用,味道非常濃厚鮮美。
白米醬
材料:糯米粉2大匙、白鬍椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、鹽1茶匙
做法:將糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。
用法:肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜歡吃辣的人還可以加一茶匙辣椒粉在裡面。
義大利番茄肉醬
材料:牛肉末200克、番茄3個、番茄醬3大匙、洋蔥300克、黃油30克、黑胡椒適量、鹽1茶匙
做法:1、黃油化開,將切成丁的洋蔥炒香 2、放入牛肉末,變色後放入切碎的番茄和番茄醬 3、炒製成醬後調味即可 用法:用做義大利面條的醬料。
自製沙茶醬
材料:A:平魚干70克、干蝦仁30克 B:油炸過的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸過的蔥末1/2茶匙、鹽、白鬍椒粉少許 C:麻油1茶匙、花生油2茶匙
做法:將魚干、干蝦仁放入烤箱中烤乾、取出,與材料B一起研成細粉狀,倒入大碗中,加入C即可。
用法:用途廣泛,可沾、炒或煮湯均可。
味增漬醬
材料:味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙 做法:將味增倒入容器中,和其它的調味料混合均勻即可。
用法:可以用來腌漬經鹽軟化的食材,腌漬如大蒜、蒜苗、小黃瓜、蘿卜、圓白菜、菜心等。經過腌漬的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。
韓式辣味烤肉醬
材料:洋蔥末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末醬1/2大匙、醬油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙,糖、烏醋、橄欖油1茶匙,辣椒醬1/3大匙、韓式辣椒醬1大匙。
做法:將所有材料放在碗中調勻即可。
用法:適合作為牛、羊、豬及海鮮的烤肉蘸醬,味道非常鮮美。
烤肉醬
配料:醬油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法:將所有材料混合均勻,即可。
麻辣醬
配料:檸檬汁1∕4杯,西紅柿醬2大茶匙,辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙,蒜末1∕2茶匙。
做法:將所有材料混合均勻,即可。
酸梅醬
配料:酸梅3顆,酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。
做法:將所有材料混合均勻,即可。
五味醬
配料:醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,西紅柿醬3茶匙,薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法:將所有材料混合均勻,即可。
蒜泥醬
配料:蒜泥2茶匙,醬油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,細砂糖1茶匙,胡椒粉適量。
做法:將所有材料混合均勻,即可。