墨西哥牛肉卷什麼口感

❶ 墨西哥美食以什麼出名

墨西哥人待客的食品品種繁多，獨具風味。

一是玉米食品多，有用細玉米粉製成的「塔爾薄餅」卷著熟肉、乳酪吃，有用玉米面熬成的「阿托菜」濃粥，有用青玉米製作的粽子、玉米餃子、甜食點心，有用玉米釀成的酒等。

二是辣味食品多，有用辣椒、西紅柿、香菜、洋蔥拌成的冷盤，有用辣椒、雞肉、乾酪等製成的各種風味小吃。

三是仙人掌菜餚風味獨特，將仙人掌去刺、削皮、水煮、切片後放入各種調料拌成的冷盤清香爽口，甜酸適度的仙人掌果是解暑的佳品。

四是餐桌上水果豐富，有香蕉、菠蘿、柑桔、木瓜、檸檬、西瓜、葡萄、芒果、人心果等。還有當水果食用的仙人掌的嫩果兒。

五是墨西哥人愛飲酒、待客是少不了酒類，有風靡世界的白蘭地酒、有傳統方法釀制的玉米酒、香蕉酒以及用龍舌蘭葉釀造的特吉格燒酒和用龍舌蘭蜜汁釀造的普格酒等。

另外還有各種豆類飯、豆類餅、豆類點心、豆類甜食、豆類粥、豆類菜等。墨西哥人請客的正宗菜餚是「莫菜燉肉」、紅燒對蝦、烤羊肉、烤野豬肉等。

❷ 涮牛肉卷選哪個部位最好

喜歡吃涮鍋的人，最好選擇肚子上的肉。肚子的肉質較粗，吃起來口感非常好，而且腹部肌肉多，雖然也是肥瘦相間，但脂肪量少，相對上腦（脖頸後、脊骨兩側的牛肉）、眼肉（上腦和外脊之間的一塊肉）更加健康。
1、牛頸肉肥瘦兼有，肉質干實，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。
2、肩肉由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。
3、上腦肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合涮、煎、烤，涮牛肉火鍋
4、胸肉在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，並有一定的脂肪覆蓋，煮熟後口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。羅宋湯。
5、眼肉一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎
6、外脊（也稱西冷）
牛背部的最長肌，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。適合炒、炸、涮、烤。時蔬炒牛肉絲。
7、裡脊（也稱牛柳或菲力）牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。檸香茄汁牛柳。
8、臀肉（也稱米龍、黃瓜條、和尚頭）肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。胡蘿卜牛肉絲9、牛腩肥瘦相間，肉質稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖喱。
10、腱子肉分前腱和後腱，熟後有膠質感。適合紅燒或鹵、醬
。

❸ 為什麼牛肉卷比牛肉便宜

牛肉這么好吃，又有很高的營養價值，價格自然也不會低。在西餐店，一塊牛排的價格往往要一兩百，甚至幾百，最次的也得大幾十元！好一點的火鍋店，一盤牛肉卷的價格也是幾十元，而鹵肉店賣的熟牛肉一斤也是六七十元。在市場上，一斤生牛肉的普遍價格為40元左右，那超市裡的牛肉卷為什麼一盒才10元！裡面有啥貓膩？這些牛肉卷是怎麼做出來的？吃到肚子里對身體有沒有傷害呢？
首先，一盒10元的牛肉卷絕對不是純牛肉做的，這一點是可以肯定的！如果純牛肉的牛肉卷一盒只賣10元，不算加工費，老闆也是賠錢的！可是，很多人卻很納悶，說一盒10元的牛肉卷明明味道是牛肉的味道啊，如果不是純牛肉，那是用什麼做成的呢？
第一、用碎牛肉合成，大家有沒有發現，高檔的餐廳每一塊牛排都是十分完美的，並不會有不好看的地方，那麼想要做到這樣，就必然會有一些邊邊角角的碎牛肉屑被切下來，而一些商家會低價回收後利用這些碎牛肉屑合成整塊，然後再進行加工。
第二，用雞鴨肉來代替
雞鴨肉的價格比牛肉要便宜很多倍，所以有一些商家就會拿雞鴨肉來代替牛肉，進行深加工後，這些「假」牛肉就誕生了，為了增加口感，會添加一些牛肉口味的食品添加劑，或者使用特殊的腌料來浸泡，這樣做出來的牛肉雖然沒有真正的牛肉那麼好的口感，但不經常吃的人是吃不出來的，絕對可以渾水摸魚，矇混過關。
那麼，這些「假」牛肉吃在肚子里對人體有沒有傷害呢？這些牛肉不會對人體造成太大的傷害，但畢竟不衛生，而且加工的過程很容易滋生細菌，如果吃多了，或者在烹飪的過程中處理不當，對人體還是有一定的影響的，大家在買牛肉的時候一定要注意，千萬不要貪圖便宜！在烹飪的時候也要多煮一會，不要只追求口感。
挑選技巧：
1、一塊看起來顏色不一，一部分淺色，一部分深色的牛肉很可能就是合成的。
2、新鮮的牛肉應該是鮮紅色稍帶咖啡色，顏色太深，或有血水滲出的牛肉都表示放太久不新鮮。
3、用手按一下，有彈性的牛肉較好，很松軟則表示不新鮮。

❹ 最近大火的山姆牛肉卷，你嘗試著做過嗎

01金針菇牛肉卷

食材：牛肉片、金針菇、蒜薹、五花肉。

做法：

1、准備火鍋肥牛片10片，金針菇一把洗凈。

2、金針菇分成小束，用肥牛片捲起。

3、准備料汁：生抽2大匙，米酒1大匙，糖1大匙，水2大匙，味道和鹽少許。

4、熱鍋放少許油，將卷好的肥牛卷小心排入鍋中略煎一下，待牛肉收縮定型後翻面煎一下。

5、倒入料汁中火煮至收汁。

02、紅酒汁牛肉卷

8、將煎好的牛肉卷轉移到干凈案板上，再對半切成方便食用的長段。

9、隨後進行裝盤，淋上平底鍋里剩餘的醬汁，再撒上少許白芝麻即可。

05、水生豆苗牛肉卷

食材：牛肉卷、豆苗（其他細小蔬菜）、油、鹽、姜、蒜、雞蛋。

做法：

1、牛肉卷解凍之後，再沸水中燙變色，撈出待用。

2、熱鍋熱油，放入雞蛋煎熟劃爛待用，放入姜、蒜翻炒均勻，下豆苗、牛肉卷、鹽快速翻炒到蔬菜成熟即可。

❺ 墨西哥牛肉卷的做法，墨西哥牛肉卷怎麼做好吃

有補中益氣，生煎牛肉卷，而且富含蛋白質自製美味生煎牛肉卷的做法，強健筋骨，不僅美味，下面就分享下生煎牛肉卷的做法、氣短體虛，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，適宜於中氣下隱，能提高機體抗病能力，滋養脾胃，止渴止涎之功效，化痰息風、筋骨酸軟、貧血的朋友食用，生煎牛肉卷

❻ 墨西哥牛肉卷

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料/工具
牛肉餡：200克;
墨西哥卷餅：適量;
洋蔥:
半個;
柿子椒:
1個;
腌料：1包;
墨西哥牛肉卷的做法
洋蔥切碎
牛肉餡在鍋中炒散，放入洋蔥炒勻
加入Taco料包和適量清水，炒勻，熬煮至濃稠
取玉米餅一張，加入炒好的肉醬和切丁的青甜椒，捲起食用

❼ 墨西哥牛肉卷的做法,墨西哥牛肉卷怎麼做好吃,墨西哥牛肉

用料
主料

牛肉餡200克

墨西哥卷餅適量

輔料
洋蔥
半個
柿子椒
1個
調料
腌料
1包
墨西哥牛肉卷的做法
1.洋蔥切碎
2.牛肉餡在鍋中炒散，放入洋蔥炒勻

3.加入Taco料包和適量清水，炒勻，熬煮至濃稠

4.取玉米餅一張，加入炒好的肉醬和切丁的青甜椒，捲起食用

❽ 墨西哥那種雞肉（或其他肉）卷的英文名字叫什麼

這是某墨西哥風味餐廳的菜單

TASTE OF MEXICO 墨西哥風味

Burritos 墨西哥圓餅卷
Grilled peppers and onions with corn, rice and meat
rolled inside-homemade tortillas, Topped with green
chili sauce and cheese.
a) Diced Chicken雞肉卷------------------------------60
b) Ground Beef牛肉卷--------------------------------60
c) Vegetarian雜菜卷---------------------------------50
Fajitas 墨西哥薄餅
Grilled peppers, onions, salsa with homemade tortillas.
a) Chicken Breast雞肉餅-----------------------------60
b) Grilled Beef牛肉餅-------------------------------60

Fried Rice 炒飯---------------------------------------25
a) Ham & Egg 火腿蛋 b) Curry Chicken 咖喱雞
c) Mexico Fried Rice 墨西哥炒飯---------------------30
d) 雞肉什錦飯---------------------------------------35

❾ 牛肉卷用的是哪個部位的牛肉

一、上腦肉

上腦肉位於牛脖子後面，是牛肉高端部位肉之一，用上腦肉做的牛肉卷軟嫩多汁，口感非常細膩，價格相對貴一些，是選擇牛肉卷的上佳之選，老人小孩都能吃。

二、牛眼肉

眼肉是牛前腰上方的牛肉，挨著上腦部位肉。肉質接近裡脊肉的嫩滑，脂肪的含量非常均勻，層次非常分明，煎烤都不會丟失脂肪的芳香，我們市面上的「肉眼牛排」就是採用牛眼肉，脂肪層與牛肉相間，適合做原汁原味的牛肉，吃起來非常美味。

三、外脊

外脊是位於脊柱的外側的牛肉，由於經常活動，肉質吃起來相對更加緊致，非常有韌性，一般呈扁平狀的長條形，邊緣有一條肉筋，相對脂肪比牛裡脊要高一些，香味更濃郁，特別好吃，這種牛肉更受老百姓的歡迎，非常有嚼勁，價格非常親民。