墨西哥蜜豆排包怎麼做

❶ 烤箱做紅豆麵包的做法大全

跟大家分享一款剛出爐就可以被搶光光的麵包的做法

用料

吐司粉500克，奶粉18克，鹽5克，細砂糖40克，鮮酵母15克，蜂蜜32克，全蛋液45克，水305克，黃油38克，老面110克

墨西哥醬的做法

黃油70克，糖粉70克，全蛋液70克，低粉70克

蜜紅豆300克左右

老面的做法

皇後硬紅高筋粉100克，鮮酵母兩克，鹽兩克，水65克，

老面周材料混合揉成均勻的面團，冷藏或者室溫下發酵至約三倍備用，多餘的老面可冷藏或者冷凍保存

做法

軟化的黃油加入糖粉壓拌均勻

分2到3次加入打散的蛋液，每次都攪拌均勻，再加下一次

篩入低筋粉，用刮刀拌勻，裝入裱花袋備用

面團材料中除黃油以外的所有食材，包括老面混合放入廚師機攪拌缸，低速攪拌至無乾粉成團轉6擋揉至逐漸光滑，面團稍稍細膩的狀態，加入軟化的黃油

將黃油逐漸揉入面團轉6到7檔，繼續揉至能拉出結實的半透明薄膜的階段，取出汞源面溫在26度左右，放入容器蓋好，放在25到28的環境中進行基礎發酵

發酵至2到2.5倍，大手指戳粉不回彈不塌陷

將發酵好的面團取出，輕拍排氣後等分為90克一個面團

滾圓後蓋保鮮膜醒發15分鍾

取一個鬆弛好的面團，擀開邊上氣泡拍掉

翻麵包入20克左右，蜜紅豆捲起捏緊收口，兩端對接放入模具

放在溫度，34度左右，濕度75%的環境下發酵發酵至手指輕摁，表面可以緩慢回彈

表面裝飾少許密度，擠上墨西哥醬，放入預熱好的烤箱，180度烘烤14分鍾，每家的烤箱脾氣不同，溫度不同，根據自己家的型號烤箱改變溫度

出爐出爐正牌後脫模冷卻即可

小貼士

液體量請根據麵粉環境溫度以及自己可掌握的溫度調整，乾酵母料為鮮酵母的1/3

請嚴格控制面團溫度，盡量縮短揉面時間

❷ 墨西哥美食，紅豆墨西哥麵包的做法是什麼

麵包機揉面：我現在選擇的就是麵包機揉面40分鍾，拿出來在案板上摔打幾下，再造型。廚師機非常方便，但不專業或者不是興趣很大的話，完全沒必要買，因為很佔地方。吐司比一般的造型麵包或者小餐包揉面的時間要更長。麵包的製作方法有很多，我們不能說哪一種做法是正確的，哪一種做法是錯誤的，每一種做法都有自己的特點，這要看，我們自己喜歡哪一種了，既然很多家庭沒有烤箱，還想在家製作麵包的話，就來給大家分享一個非常方便的，蒸麵包的做法。

❸ 蜜豆墨西哥麵包怎麼做

食材
黃油 45克
糖粉 50克
全蛋 40克
低筋麵粉 50克
高筋粉 250克
湯種 全部
細砂糖 30克
鹽 1/2小勺
即溶酵母粉 1小勺
全蛋 40克
奶粉 12克
水 108克
無鹽奶油 25克
蜜紅豆 適量
步驟

1.黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻（無需打發！）

2.分次加入蛋液，攪拌均勻。低筋麵粉過篩加入，攪打至麵糊有光澤

3.裝入裱花袋待用

4.面團材料混合揉搓至擴展階段，放溫暖處進行基礎發酵

5.發酵好的面團，排氣，分成8等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾（室溫即可）

6.面團按扁，包入適量蜜紅豆，封口捏緊

7.最後發酵約40分鍾（溫度38度、濕度85%）

8.把墨西哥糊擠在最後發酵好的面團上約1/3的面積，入烤箱，180度，烤15分鍾左右

❹ 黃油水果麵包卷怎麼做

用料1
高筋麵粉225克
牛奶125克
黃油30克
雞蛋45克
細砂糖10克
快速乾酵母1又1/2小勺(7.5ML，約4.5克)
鹽1/2小勺（2.5ML，約2.5克）
用料2
各式水果乾120克
黃油35克
紅糖35克
全蛋液適量
用料3 (蜂蜜水)
蜂蜜15克
溫開水1小勺（5ML）
黃油水果麵包卷的做法 根據一般麵包的製作方法，把製作面團的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，蓋上保鮮膜或濕布，在室溫下進行第一次發酵黃油水果麵包卷的做法 步驟1發酵到大小變為2.5倍左右(28度的溫度下需要1個小時左右)，用手指蘸麵粉在面團上捅一個窟窿，窟窿不塌陷也不回縮，就發酵好了黃油水果麵包卷的做法 步驟2
將發酵好的面團，用手壓出空氣（或用力揉幾下，直到面團內的氣體排出）。然後放在室溫下進行15分鍾的中間發酵黃油水果麵包卷的做法 步驟3
120克水果乾切成小丁（可根據自己喜好選擇多種水果乾混合。如櫻桃干、蔓越莓干、菠蘿干、葡萄乾等）。用清水浸泡15分鍾，然後將水果乾徹底瀝干。（這一步可提前准備好）黃油水果麵包卷的做法 步驟4
中間醒發好的面團，放在案板上擀開成為長方形薄片黃油水果麵包卷的做法 步驟5
將35克軟化的黃油均勻塗抹在面團表面黃油水果麵包卷的做法 步驟6
撒上35克紅糖，並撒上水果乾。盡量撒均勻黃油水果麵包卷的做法 步驟7
從較長的一邊捲起來黃油水果麵包卷的做法 步驟8
卷好的面團，切成9段黃油水果麵包卷的做法 步驟9
將切好的面團，橫切面朝上均勻擺放在邊長為7英寸的方形蛋糕模里。（若沒有方形蛋糕模，可使用直徑8英寸的圓形蛋糕模代替）黃油水果麵包卷的做法 步驟10
將面團進行第二次發酵（最佳發酵環境：溫度35-38度，濕度85%，約40分鍾），直到面團變成原來的2倍大。在面團表面刷一層全蛋液，將模具放入預熱好175℃的烤箱，烤30分鍾左右，直到表面金黃色。出爐後，將15克蜂蜜和1小勺溫開水兌勻，立刻刷在熱的麵包表面。冷卻後脫模，並撕開成9小塊即可黃油水果麵包卷的做法 步驟11
小貼士

1、水果乾用清水浸泡15分鍾，可以去除多餘的糖分及表面的浮塵，也可以使水果乾濕潤。如果你選擇的有葡萄乾之類小巧的果乾，就不用切丁了哈。
2、麵包出爐後立刻刷上蜂蜜水，可以使麵包表面有一層瑩潤的光澤，若覺得麻煩，不刷也可。

❺ 墨西哥麵包的做法一

原料：
面團：高筋麵粉200克、全蛋1個、酵母3克、細砂糖20克、奶粉20克、冰牛奶75ML、黃油20克）
內餡：蜜紅豆
墨西哥麵糊：黃油20克、糖粉25克、全蛋20克、低筋麵粉25克
做法：
麵糊製作
1、黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻（無需打發！）；
2、分次加入全蛋液，每次與黃油完全融合後再加下一次；
3、加入過篩的低粉，攪打至麵糊有光澤；
4、裝入裱花袋待用。
麵包製作
1、麵粉加酵母混合後砌成粉牆，將糖，鹽，奶粉放在粉牆中央，加入蛋液和牛奶；
2、用手指揉搓至鹽糖融化，用手掃入粉牆四周的麵粉與液體融合；
3、用刮板將粉牆搓向中央，揉搓混合；
4、用手反復揉搓面團；
5、逐漸面團就會光滑不粘手；
6、可以摔幾次面團使其光滑；
7、揉至面團可以拉開，有一定的延展度（有破洞正常）；
8、在面團中加入軟化的黃油；
9、用手將黃油搓進面團；
10、反復揉搓面團，使黃油吃進面團；
11、揉搓到黃油完全吃進面團；
12、然後繼續反復摔搓面團；
13、揉至面團可以拉出大片薄膜上面的破洞呈圓形邊緣略微鋸齒狀即可；
14、將面團整圓；
15、放入盆中表面覆保鮮膜保濕放溫暖處進行基礎發酵約1個半小時左右；
16、面團發至2倍大手指蘸乾粉按下不塌陷，不反彈即可；
17、發酵好的面團取出排氣後分6等份滾圓後鬆弛15分鍾；
18、將面團按成四周略薄，中間略厚的面片；
19、中間放入蜜紅豆；
20、收緊收口，手口朝下放在烤盤上進行最終發酵（約40分鍾左右）；
21、發酵好的面團表面轉圈兒擠上事先做好的墨西哥麵糊；
22、頂部放上幾粒去皮核桃仁入烤箱烘烤完成。

❻ 墨西哥肉鬆小麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

面團材料：

高筋麵粉（麵包粉） 200g

牛奶（常溫） 90g

全蛋液 30g

淡奶油 25g

糖 20g

鹽 2g

無鹽黃油 12g

酵母（麵包專用） 3g

內餡材料：

自製肉鬆 適量

沙拉醬 適量

表面醬料：

無鹽黃油 25g

糖粉 25g

全蛋液 25g

低筋麵粉(蛋糕粉) 25g

香蔥碎、海苔碎 適量

白芝麻 適量

墨西哥肉鬆小麵包的做法

• 面團材料除黃油外放入麵包機一個揉面程序，後油法再做一個揉面程序將面團揉至擴展階段，不用取出面團，利用麵包機余溫發酵至二倍大後，取出排氣，我喜歡排氣後再用手揉十分鍾左右直到面團光滑，這樣做出來的小麵包漂亮又好吃，揉好的面團分割成大小均勻的8份蓋保鮮膜松馳15分鍾。

• 面團發酵的時間我們來做香蔥墨西哥醬：室溫軟化的黃油中加入細砂糖，攪拌至顏色變淺體積變大；少量多次地加入全蛋液，攪拌均勻；篩入低筋麵粉，用刮刀拌勻；加入切碎的香蔥碎和海苔碎，拌勻蓋保鮮膜放冰箱保存。

• 將松馳後的小面團擀圓形，翻面後放上用沙拉醬拌好的肉鬆（如果喜歡還可以加點海苔，我沒加，也可以不加沙拉醬，不過拌過的好包一點）。包好的小麵包放在烤盤上，蓋上保鮮膜，烤箱最下層放盤熱水，烤盤放烤箱中層進行最後發酵。

• 將做好的香蔥墨西哥醬裝入裱花袋中，頂端剪小口，在發酵完成的麵包表面從中心開始畫圈均勻地擠上香蔥墨西哥醬,撒上白芝麻。

• 放入預熱好180度的烤箱中層，上下火烤18分鍾，注意觀察，上色即加蓋錫紙。

小貼士

1.麵粉吸水率不同，水量請依實際情況調整。
2.黑西哥醬不要擠太多，我給的這個量剛剛合適，平均分配給八個小麵包就好，烘烤的時候黃油溶化會自然包住整個麵包。
3.內餡可以根據各人喜好更換成紅豆沙、蜜豆等，不包餡也好吃。

❼ 墨西哥麵包的做法

前言
材料
主料：高粉200克、低粉50克、細砂糖38克、鹽3克、即發乾酵母3克、蛋38克、牛奶127克、黃油25克、黃油90克、糖粉100克、全蛋80克、低粉100克。；
輔料：墨西哥醬原料：
墨西哥麵包
1
製作墨西哥醬：
1.室溫軟化黃油。
2.黃油加糖粉攪拌均勻。
3.分次加入全蛋液攪勻。
4.加入過篩的低粉拌勻。（拌勻即可，莫太久）
2
⒈後加黃油將面團揉至擴展，放溫暖處進行基礎發酵。
⒉基礎發酵後的面團分割成60克/個，滾圓後鬆弛15分鍾。
⒊鬆弛後的面團擀成圓形，翻面後放入餡料（約25克/個），封好口。
3
⒋收口向下，排入烤盤，放溫暖濕潤處進行最後發酵。
⒌發酵結束，表面約1/2面積轉圈擠上墨西哥醬。（墨西哥醬受熱後會流動，不需要擠太多。）
⒍入預熱170℃的烤箱，中層，上下火，12分鍾。

❽ 如何在家做麵包，方法是什麼

根據麵包的配方不同，所用的材料會有所差別，但基本上一般的麵包揉面過程，都可以參照以下步驟：
1、用配方分量內的一半溫水溶解酵母（如配方使用120克水，則用60克水溶解酵母）。
2、稱量好麵粉、糖、鹽、奶粉等乾性材料的重量，並拌勻。然後加入溶解酵母的水、另一半水、打散的雞蛋等除黃油以外的配料。
3、用力揉成面團，並把面團放在案板上。這個時候的面團會很粘手，表面也很不光滑。但是要堅持揉下去，不要輕易添加麵粉。
4、如果面團粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面團鏟起來，重新揉到大面團里去。

TIPS 1：如果採用新鮮酵母製作麵包，則必須先用溫水將酵母溶解，才能使酵母活化。如果採用快速乾酵母來製作，原則上可以省略這一步驟，把乾酵母直接添加到麵粉里，因為快速乾酵母可以不經過活化過程而直接使用。但為了保險，也為了讓酵母充分發揮活性，建議還是把快速乾酵母也先用溫水溶解再使用。
TIPS 2：不同的麵粉吸水性不同，所以不建議把配方里的水分一次性加入，而根據面團的實際情況酌情增減。這也是為什麼不用全部的水來溶解酵母的原因。
TIPS 3：剛開始的面團會很粘，塑料刮板是一個很有用的工具，可以幫助我們把粘在案板上的面團鏟下來。
TIPS 4：建議使用塑料或金屬案板，一是它們和木案板比起來更不易粘，二是木案板的材質很容易滋生細菌，在上面反復揉面相對來說沒有那麼衛生。

5、揉著揉著，面團會漸漸變得有彈性，表面也變得光滑起來，而且，隨著麵筋的形成，面團也開始變得沒有那麼粘手了。

TIPS：家庭手工揉面的方法，多種多樣，可以揉，可以摔，可以扯，但目的都是一樣的，就是快速不斷攪拌面團，讓麵筋不斷生成。
可以選擇的方法如：一、選擇一張和腰差不多高的桌子，把案板放在桌子上，側著身子用手快速按揉面團，並把身體的力量壓在手上，利用腰部和身體的力量來揉面。
二、摔面團。並不是對所有面團管用，有些比較硬或者特別稀得面團不適合這種方法。

6、揉到一定程度以後，嘗試著抻開面團。這時候的面團不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞。這個時候就可以加入黃油了。

TIPS：黃油會阻斷麵筋的形成，所以，我們先將面揉到麵筋形成到一定程度後，再加入黃油，可以讓我們的揉面變得更容易，這種方法大家很通俗的稱之為「後油法」。既然有「後油法」，也就有「先油法」，有些麵包師認為如果在一開始就加入黃油，可以讓黃油在面團里分散得更均勻。所以，兩種方法各有利弊。但是家庭手工揉面非常費力氣，更建議採用「後油法」。

7、把已經軟化的黃油加入到面團里，並且用力的把黃油揉到面團裡面去。
8、一開始面團的樣子會有點「慘不忍睹」。但隨著揉面的進行，黃油漸漸就會被面團吸收了。
9、堅持揉下去，面團又變得光滑而充滿彈性了。
10、適時的檢測麵筋的強度。把面團小心地抻開，看看是否可以形成一張薄薄的薄膜了。

11、看看圖片里的情況。這時候面團已經可以形成一層薄薄的薄膜。但是薄膜並不是特別堅韌，還是比較容易破裂。破裂的洞口呈不規則的形狀，而不是光滑的圓形。這個時候面團就達到了擴展階段。如果做大部分的甜麵包和調理麵包，這個階段就可以停止揉面了。比如蜜豆墨西哥、芝士肉鬆麵包、熱狗麵包等等。

12、揉到擴展階段以後，如果繼續揉面，面團會達到完全階段。這個時候，面團可以抻開非常堅韌的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破，如圖所示。

13、即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也會呈現非常光滑的圓孔。完全階段的面團，可以用來製作大部分的土司。如高級奶香土司，奶油白土司等。揉到完全階段以後，就不要再繼續揉面了，否則，如果揉過頭，麵筋會斷裂，面團失去彈性，變得粘軟，一扯就斷。用揉過頭的面團做麵包，麵包的體積小，孔洞粗糙，口感差。

14、把揉好的面團放進大盆里，表面蓋上保鮮膜或者濕布，放在室溫下進行第一次發酵。
15、發酵時間隨溫度而定，溫度高則發酵時間短，溫度低則發酵時間長。28度左右，大概1個小時，面團可以完成發酵。
16、判斷發酵是否完成的標准：面團發酵到原來的2-2.5倍大，用手指蘸上麵粉，用面團頂部捅一個窟窿。拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了。
17、把發酵好的面團擠出空氣，根據配方的要求分成所需的份數，放在室溫下醒發15分鍾左右，然後，就可以根據各配方的具體情況，進行整形、第二次發酵、烤焙了。

TIPS 1 揉面到各個階段所需要的時間，我沒有列出來。因為根據實際情況、面團配方的種類、含水量、揉面的力度速度的不同，揉面的時間也不盡相同。就像大家經常交流的，有人揉了1個小時才揉好，有人卻只要十幾二十分鍾。
TIPS 2 此文是純手工揉面的步驟圖。不少同學為了省力，購買了麵包機或者廚師機來幫助揉面，使用機械揉面的流程大致是一致的，可以用同樣的方法來檢測面團的薄膜。

揉好了面，就趕緊開始製作自己理想中的麵包吧！

揉面是一個力氣活兒，但是既可以做出香噴噴的麵包，也讓身體充分的運動了，順道消耗點熱量。一舉兩得哦。如果有人問你：做這么多點心吃，你怎麼還不胖？
你可以回答：揉面揉的唄！
面揉好了，原料：
高粉260克，低粉115克，酵母4克，糖35克，鹽4克，牛奶150克，蛋液65克，蜂蜜55克，黃油25克

輔料：
蜂蜜1茶匙，橄欖油1茶匙，水1茶匙

做法：
1. 將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑面團，加入軟化的黃油，繼續揉至麵筋擴展．
2. 收圓入盆做基礎發酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷．

3. 取出面團，排氣，分割成10個，滾圓，中間發酵15分鍾．

4. 取一個面團，揉搓成長條，按扁，由中間開始分別向兩頭擀開擀薄，底邊壓薄．

5. 由上而下捲起，收口捏緊，從中間一切為二，切面朝下間隔排入刷了油的烤盤里．

6. 進行最後一次發酵至兩倍大．

7. 將蜂蜜，橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水．

8. 170度，烤至上色後，再拿出來刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，約15分鍾．

❾ 想學西點,怎麼學

學西點可以去熳點教育，該機構是專業培訓西點烘焙的正規機構，強大的師資團隊是熳點以後持久屹立於行業的核心力量，擁有五十餘位來自行業的一線西點烘焙精英。

熳點教育地處商業繁華城市廣州，緊挨地鐵，交通便利。校區環境優雅、舒適。高品質定製設備工具，保證人手一機、獨立操作，實行多媒體教學及體驗式教學，在快樂中提升學習效率。專業的知識儲備、成熟的技術操作、前瞻的眼界定位，無數學子從熳點畢業後成功開創了自己的事業，向自己的夢想邁進了一步。熳點教育先後與喜茶、盒馬鮮生、大潤發、相逢幸福、奈雪の茶、瑞幸咖啡、幸福西餅等200多家知名企業簽訂人才合作協議。多年的發展，熳點累積了寶貴的辦學經驗，並不斷前行探索，及時更新教學服務、開設更為科學教學模式，不斷為社會輸送實戰型烘焙人才。

想要了解更多關於西點培訓的信息，推薦選擇熳點教育。熳點教育課程由專門課程研發團隊自主研發，課程設計緊跟市場需求，將前沿烘焙技術融入課程中，並且每年持續精進課程內容和教學建設。首創人手一機教學模式，小到刮刀大到烤箱奶油機都是一位學員獨自一套；堅持引進標准化市場教學設備，讓學員從入學就運用市場標准化設備，更快熟悉硬體設施操作。

❿ 蛋糕西點培訓學習的內容大概有哪些

凡是食品都講究「色、香、味」，「色」排在首位，指的是食品的顏色、色澤，由此可見色彩對食物的影響有多大，糕點也不例外，作為糕點中最重要的感官指標之一，色澤是否良好直接影響到人們的食慾。為什麼你做的蛋糕一直看起來色澤不好？問題出在什麼地方？今天，優美西點培訓學校告訴你如何巧妙地為你的蛋糕著色。

6、噴印著色法

將液態天然色素裝入壓力的容器中，靠壓力將其噴射出來而裝飾。

7、焦化著色法

利用糕點原料中的糖類焦化而產生棕黃、金黃等色彩。色彩的深淺度要依據火力大小和含糖量的多少變化。含糖量高，加工溫度亦高，色彩就深，反之則淺。