牛腱子西班牙語怎麼說
㈠ 牛腱子可以做牛排嗎
牛腱子肉一種比較有嚼勁的牛肉，不適合用於製作牛排，牛排是選擇比較嫩滑部位，一般是後腰脊肉，而牛腱子肉是可以用於製作醬牛肉或者蔥爆牛排，大家可以學習牛腱子肉的製作方法。對於牛腱子肉，我們一般是用於製作醬牛肉的，大家可以學習它的做法，並且可以了解牛排的選擇方法。
牛排的內部嫩滑，並且肉香撲鼻，因此很多人都很喜歡吃。一般來說西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。而東方人更愛吃熟牛排，比較偏向於全熟的食物。牛排不是高貴餐廳的專屬，我們也能在家DIY出美味的牛排哦。那麼做牛排用什麼肉比較好呢?
1牛的後腰脊肉，肉質嫩，含油花，適用於牛排。牛的里肌肉即腰內肉，運動量少，且肉質最嫩，可用以做牛排或鐵板燒。牛的前腰脊肉的部位。
2做牛排，最好的肉啊，從口感來說的話，我認為肉牛的前腿膀附近被稱為雪花牛肉的肉最好，肥而不膩入口即化。
3腓力牛排取自於牛的里肌肉即腰內肉，運動量少，且肉質最嫩，腓力牛排肉質鮮嫩精瘦，並且油花較少。
牛腱子肉是哪個部位
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。
醬牛肉都要用什麼材料
主料：牛肉一大塊(用牛腱子肉，因為筋多多的，成品很有嚼頭)
輔料：黃醬、鹽巴、葯料(桂皮、丁香、砂仁、陳皮、肉果、肉桂子、白芷、山奈、豆
蔻仁等少許)、蔥、姜
製作方法：
1.牛肉冷水下鍋，隨著水溫升高慢慢析出血沫及污物後撈出備用;
2.把黃醬用清水化開，成糊狀的醬汁，把葯料裝入一個紗布口袋中並扎緊口袋備用;
3.用少許的黃醬醬汁塗抹牛肉表面，蔥切大段，姜用刀略拍一下放入肉中，用擀麵杖反復捶打牛肉，使其纖維受力張開;
4.鍋中放清水，用旺火燒開後，把整塊經過反復捶打的牛肉放入鍋中，倒入醬汁，煮大概兩個小時後將肉撈出，並用干凈紗布將煮肉的湯汁過濾，清除渣沫;
5.在鍋底和四周墊上骨頭，使肉塊不緊貼鍋壁，把緊好的牛肉碼在牛骨上，倒入已澄好的原湯，放入葯料袋，加上大料，用旺火煮大概一小時左右後改用文火煨燉，肉爛即是也可用筷子扎透就可以出鍋晾涼冷卻了。
6.臨吃的時候切片，切片時注意「橫切牛羊，豎切雞」的原則方法。
㈡ 都說牛腱子好吃，到底咋樣做才好吃，營養要比其他部位的牛肉好嗎
醬著比較好吃。不膩。但是，要煮爛點。不讓咬不動的。
㈢ 牛腱子肉與牛肘子肉的區別
作為營養價值非常高的肉食之一，牛肉估計是許多人都比較喜歡的美食了，雖然喜歡吃牛肉的人比較多，但對牛身上的牛肉的認識和區別估計就沒幾個比較清楚了，牛肉是一種高蛋白的食物，而且脂肪含量非常低，味道鮮美，可以說牛肉是肉食中比較極品的存在了，在牛村有句話「牛身上全是寶」，那麼牛的身上不同部位的牛肉究竟有哪些講究？
腰腹部分（質嫩），適合炒肉片，火鍋。
1. 裡脊 ............. (脊骨內側(腹側)條肉)
2. 裡脊，外脊 ........ (臀腰部脊骨背側肉)
3. 裡脊，外脊 ........ (胸腰部脊骨背側肉)
4. 嫩腰(詐稱裡脊) ... (二側腰肉)
5. 上腦，外脊(詐稱裡脊)(胸部背脊肉，略肥)
6. 米龍(詐稱裡脊) ... (盆骨後肌，近腰臀肉)
7. 三岔肉 ........... (盆骨前肌，近腹腿肉)
8. 牛腩 ............. (胸腹隔肌)
9. 牛腩，腰窩 ........ (下腹肌)
後腿部分（較老，瘦），適合烤、醬、鹵。
10. 後腿，仔蓋，臀尖 ... (近腿臀肉)
11. 後腿，粗和尚頭 .... (大腿前伸肌)
12. E後腿，榔頭肉 ...... (大腿肚內芯)
13. 後腿，底板肉 ...... (大腿肚)
14. 後腿，黃瓜肉，腱子肉 (大腿肚近膝)
15. 肩胸、前腿（質老，略肥），適合燉、紅燒、醬、鹵。
16. 上腦，前燒 (近頸脊背肉，質較嫩)
17. 前燒，牛肩肉 (肩背肉)
18. 前燒，牛肩肉 (肩臂肉)
肘子， 胸口 部分（質極老） ：適合燉、紅燒、醬、鹵。
19. 肘子，蹄胖，牛腱子 (前後小腿，瘦)
20. 弓扣，牛筋肉，牛腩 (上腹肌，瘦)
21. 胸口，奶脯，牛筋肉 (胸脯肉，肥)
上面列舉的事關於牛身不同部位的牛肉名稱和主要適合什麼用什麼方式進行製作美食，那麼太詳細的巡牛紀今天就不多說給大家介紹幾個比較適合燒烤，煮，鹵，燉的部位。
1. 適合燒烤的部位：牛腱
因為牛腱大部分人不認識，說簡單點就是牛的四條腿，大腿部位的肉，因為是牛腿上的肉，不用想是牛經常運動的部位，這樣的部位產生的牛肉，質地比較老，肉質粗糙，有嚼勁，這里的牛肉用來燒烤是再合適不過的了。
2. 適合煮和鹵的部位：牛腩
牛腩其實是我們最常見的一種牛肉了，因為我們吃牛肉麵大部分的牛肉都是牛腩，因為牛腩和豬肉的五花肉的地位差不多，不太粗糙也不太嫩，用來煮和鹵最好。
3. 適合燉的部位：肋骨肉。
肋骨肉是牛肋骨之間的肉，這一部分活動少，肌肉纖維細，所以最嫩。屬於牛身上最好的部位之一，也是最適合燉的部位了，鮮嫩可口的牛肉湯就是這么美味。返
㈣ 牛前、牛後、牛腱子肉和牛腩有什麼區別哪個貴一點
牛肉中最貴就是牛裡脊，是牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。常用來做菲力牛排及鐵板燒。無論老少都適合吃牛裡脊。
牛裡脊顧名思義就是牛裡脊上的肉，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
水牛的牛裡脊能安胎補神，黃牛的牛裡脊能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
㈤ 牛腱子和牛裡脊哪個好吃一點
牛肉最好吃最嫩的部位是牛裡脊
㈥ 牛腩用西班牙語怎麼說
不知道外國的中餐館是怎麼叫的~~但是據我理解，與英文的說法beef brisket對應的西語應該是：falda de res
falda在這里是胸部的意思~
另外，西語國家常吃
ternera--小牛肉，嫩肉
res--牛肉
㈦ 牛前鍵（前牛鍵）、牛後鍵（後牛鍵）用英文怎麼說啊
Shank小腿肉 --包括前後小腿
Fore Shank 前小腿 --牛前腱
Hind Shank 後小腿--牛後腱
還有一種叫法叫shin和shank分別代表前腱和後腱
謝謝你！
㈧ 牛肉各部分中英文對照（希望很准確和專業）
牛肉各部位中英文名稱對照表
FROM： 網路
牛肉的等級
牛肉的等級是按部位劃分的：
特級：裡脊
一級：上腦、外脊
二級：仔蓋、底板
三級：肋條、胸口
四級：脖頭、腱子。
牛肉各部位中英文名稱和質地簡介
由上到下,由嫩到老排列。
一、腰 腹 部 分(質嫩)：適合炒肉片,火鍋
Tenderloin (Short loin) 裡脊 ............. (脊骨內側(腹側)條肉)
Porterhouse(Short loin) 裡脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背側肉)
T Bone ... (Short loin) 裡脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背側肉)
Strip loin (Short loin) 嫩腰(詐稱裡脊) ... (二側腰肉)
Rib eye ......... (Rib) 上腦,外脊(詐稱裡脊)(胸部背脊肉,略肥)
Top Sirloin . (Sirloin) 米龍(詐稱裡脊) ... (盆骨後肌,近腰臀肉)
Tir-tip ..... (Sirloin) 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉)
Hanger ........ (Flank) 牛腩 ............. (胸腹隔肌)
Flank, Skirt .. (Flank) 牛腩,腰窩 ........ (下腹肌)
二、後 腿 部 分（較老,瘦）：適合:烤,醬,鹵
Rump ......... (Round) 後腿,仔蓋,臀尖 ... (近腿臀肉)
Sirloin tip .. (Round) 後腿,粗和尚頭 .... (大腿前伸肌)
Eye round .... (Round) 後腿,榔頭肉 ...... (大腿肚內芯)
Top Round .... (Round) 後腿,底板肉 ...... (大腿肚)
Bottom Round . (Round) 後腿,黃瓜肉,腱子肉 (大腿肚近膝)
三、肩 胸 (前腿) 部分 (質老,略肥)：適合:燉,紅燒,醬,鹵
Blade .... (Chuck eye) 上腦,前燒 . (近頸脊背肉,質較嫩)
7 Bone ....... (Chuck) 前燒,牛肩肉 (肩背肉)
Shouder ...... (Chuck) 前燒,牛肩肉 (肩臂肉)
四、肘子, 胸口 (質極老) ：適合: 燉,紅燒,醬,鹵
Shank ... 肘子,蹄胖,牛腱子 . (前後小腿,瘦)
Plate ... 弓扣,牛筋肉,牛腩 . (上腹肌,瘦)
Brisket . 胸口,奶脯,牛筋肉 . (胸脯肉,肥)
㈨ 調理牛腱子肉是什麼意思
調理牛肉並不完全等於牛肉，普遍的說法是調理牛肉是使用一些牛肉碎屑拼接而成的。調理牛肉的生產過程是用粘合劑把碎肉碎屑粘起來，然後再切分售賣的。
㈩ 牛腱子前後怎麼區分
前腿筋多肉活，（見圖，中間白色部分都是筋，肉熟後會變成透明狀，做成紅燒牛鍵子，筋花就是美妙的圖案），右側是分解後的一小條一小條獨立的腱子肉，前腿腱子就是由這些小腱子肉組成的。後腿正相反，往往是肉很柴的一大整坨。
前腿筋多肉活，後腿肉柴筋少。腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。
牛腱子
牛的四蹄上段的部位肉經精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。肉質紅色，肉中含筋