墨西哥奶黃包怎麼製作

1. 奶黃包里的奶黃餡是怎麼做的

2. 奶黃包里的奶黃是什麼做的

奶黃包的奶黃是鮮雞蛋加入適量白糖、牛奶、麵粉、黃油進行打發氣泡，過濾蒸製做成。奶黃包又稱奶皇包，有濃郁的奶香和蛋黃味道，是一種廣東省的地方傳統名點，屬於廣式甜點。廣東人有喝早茶的習慣，喝早茶的時候會點上一籠。

奶黃包製作步驟：

1、將干發酵粉2G放入50毫升溫水（10分鍾後會有氣泡在表面產生）。

2、將B料按順序放入不粘奶鍋，稍攪拌後放入A混合物，用中火邊攪邊煮，等混合物凝固變成固體後離火，加入C攪拌均勻，稍冷卻後加蓋放入冰箱冷藏，即成餡料。

3、將麵粉與泡打粉糖混合均勻，加入發酵粉水與牛奶，揉至面團光滑不粘手。

4、將面團放入比本身體積大一倍的碗內，用保險膜封住，用叉子在保險膜上戳幾個洞。放在溫暖處約40分鍾，或等面團發酵至整個碗大小，即

取出。再將面團揉至光滑，之後用刀切成8個等份（製作成功的面團，是不會粘在刀面上的）。

5、將餡料從冰箱取出，揉勻，用刀切成8個等份。

6、將每個等份的面團搓圓，捏成圓形，將餡料包入，對折後周邊捏起，就和包餃子差不多。

7、10分鍾後，在鍋內加冷水，將包子放入蒸籠，開大火蒸20-25分鍾即可。

按照各人口味，餡料的成分可以增減或替換。

3. 奶黃包怎麼做

方法一
1、將干發酵粉2G放入50毫升溫水（10分鍾後會有氣泡在表面產生）。 2、將B料按順序放入不粘奶鍋，稍攪拌後放入A混合物，用中火邊攪邊煮，等混合物凝固變成固體後離
特色美味奶黃包圖片(17張)火，加入C攪拌均勻，稍冷卻後加蓋放入 冰箱冷藏，即成餡料。 3、將麵粉與泡打粉糖混合均勻，加入發酵粉水與牛奶，揉至面團光滑不粘手。 4、將面團放入比本身體積大一倍的碗內，用保險膜封住，用叉子在保險膜上戳幾個洞。放在溫暖處約40分鍾，或等面團發酵至整個碗大小，即 取出。再將面團揉至光滑，之後用刀切成8個等份（製作成功的面團，是不會粘在刀面上的）。 5、將餡料從冰箱取出，揉勻，用刀切成8個等份。 6、將每個等份的面團搓圓，捏成圓形，將餡料包入，對折後周邊捏起，就和包餃子差不多。 7、10分鍾後，在鍋內加冷水，將包子放入蒸籠，開大火蒸20-25分鍾即可。 按照各人口味餡料的成分可以增減，我減少了一半糖，增加了一倍芝士粉，奶粉沒有，放了咖啡伴侶。反正結果是很好吃的就行了。希望大家會喜歡。
方法二
餡料：奶油、牛奶、雞蛋、油、白糖、麵粉、 麵皮：麵粉、水、酵母
不同製作方法奶黃包圖片(17張)製作步驟： 1、面盆里放上適量溫水和酵母、麵粉，和成面團，放到一邊等到面團發起來。 2、先切一小塊奶油放到小碗里，然後把碗放到有熱水的盆里慢慢融化。 3、在小不銹鋼盆里打上雞蛋，然後倒入少量牛奶，放上糖、油、奶油和少許麵粉攪拌均勻。 4、把調好的餡液放到蒸鍋上，鍋開5分鍾後用筷子攪一攪，在鍋開10分鍾的時候再攪一下，在鍋開後15分鍾的時候就熟了。 5、面團發起來後揉成一個個小劑子，用擀麵杖擀薄，像包包子一樣包起來就好，不過是封口處朝下。 6、把包好的奶黃包放到鍋里，蒸熟即可。

4. 奶黃包的全面做法

這款奶黃包的內餡加入了黃油、奶粉、雞蛋，營養豐富，奶香濃郁。麵皮通過發酵，松軟可口、麥香純正，容易消化吸收，非常受孩子們的喜愛……

奶黃包的用料

黃油100g 細砂糖（餡）140g

雞蛋210g 奶粉70g

澄粉25g 吉士粉30g

普通麵粉600g 細砂糖（麵皮）20g

溫水適量 酵母4g

奶黃包的做法

步驟19

大火燒開後繼續蒸15分鍾，關火悶3分鍾即可打開鍋蓋。

奶黃包的烹飪技巧

奶黃餡在蒸制過程中需要打開攪拌兩三次，以便完全蒸熟。面團發酵好充分搓揉排氣，這樣做出來的包子外皮才能光滑細膩。包子二次醒發後大火蒸制過程切忌不要打開蓋子，蒸好後悶幾分鍾再小心的打開鍋蓋，不要讓蓋上的水滴在包子表面。

5. 特色小吃奶黃包怎麼做

奶黃包子是各個早餐店好銷的點心之一，其奶香味濃郁，清甜，再配上豆漿，美味可口，深受男女老少喜愛。

從奶黃餡到包子完全是自己做的，味道跟在早餐店買的奶黃包味道一個樣，以後想吃奶黃包，可以隨時做了。

現在，我將秘製法介紹如下：

你學會了嗎？可以在家試試哦，尤其是有孩子的，孩子肯定愛吃。

6. 香噴噴奶黃包怎麼做

方法一

奶黃包餡料
A. 粟粉25G 淡奶50G 椰汁20G
B. 奶粉15G 芝士粉5G 糖40G 鹽1/4茶匙蛋黃2個
C. 牛油15G

奶黃包皮料
麵粉150G 干發酵粉2G 糖20G 泡打粉1G 牛奶80毫升

奶黃包製作步驟
1、將干發酵粉2G放入50毫升溫水（10分鍾後會有氣泡在表面產生）。
2、將B料按順序放入不粘奶鍋，稍攪拌後放入A混合物，用中火邊攪邊煮，等混合物凝固變成固體後離火，加入C攪拌均勻，稍冷卻後加蓋放入冰箱冷藏，即成餡料。
3、將麵粉與泡打粉糖混合均勻，加入發酵粉水與牛奶，揉至面團光滑不粘手。
4、將面團放入比本身體積大一倍的碗內，用保險膜封住，用叉子在保險膜上戳幾個洞。放在溫暖處約40分鍾，或等面團發酵至整個碗大小，即
取出。再將面團揉至光滑，之後用刀切成8個等份（製作成功的面團，是不會粘在刀面上的）。
5、將餡料從冰箱取出，揉勻，用刀切成8個等份。
6、將每個等份的面團搓圓，捏成圓形，將餡料包入，對折後周邊捏起，就和包餃子差不多。
7、10分鍾後，在鍋內加冷水，將包子放入蒸籠，開大火蒸20-25分鍾即可。
按照各人口味，餡料的成分可以增減或替換。

方法二

奶黃包餡料
奶油、牛奶、雞蛋、油、白糖、麵粉、

奶黃包麵皮
麵粉、水、酵母

奶黃包製作步驟

1、面盆里放上適量溫水和酵母、麵粉，和成面團，放到一邊等到面團發起來。

2、先切一小塊奶油放到小碗里，然後把碗放到有熱水的盆里慢慢融化。
3、在小不銹鋼盆里打上雞蛋，然後倒入少量牛奶，放上糖、油、奶油和少許麵粉攪拌均勻。
4、把調好的餡液放到蒸鍋上，鍋開5分鍾後用筷子攪一攪，在鍋開10分鍾的時候再攪一下，在鍋開後15分鍾的時候就熟了。
5、面團發起來後揉成一個個小劑子，用擀麵杖擀薄，像包包子一樣包起來就好，不過是封口處朝下。
6、把包好的奶黃包放到鍋里，蒸熟即可。

奶黃包方法三

奶黃包材料
主料：雞蛋(白皮)、高筋麵粉
輔料：牛奶
調料：黃油、水、酵母(干)、白糖、食鹽

奶黃包步驟
奶黃包
1．A部分：雞蛋和白糖放在一起混合均勻後倒入牛奶，繼續攪勻，用篩子過篩。
2．分1-2次加入麵粉，快速地攪拌，最後調入融化的黃油。
3．放在蒸屜上，大火蒸。
4．每隔5分鍾後掀開蓋子攪拌一次。
5．一共蒸20分鍾左右。
6．自然冷卻後會凝固成乾爽的餡料，搓成條、均分成小劑子，奶黃餡就做好了。
7．B部分：容器里倒入35度左右的溫水，加入乾酵母充分攪拌，放入白糖、鹽和1/3的麵粉融入水中，攪勻後再倒入剩餘的麵粉，攪拌成柳絮狀，放在溫暖的地方發酵到原來體積的一倍。
8．發酵完成後，用手指按壓面團排出氣體，再揉成光滑的面團。等分成若干個小劑子。
9．包入少許奶黃餡，用手的虎口慢慢地將餡料收到面團里。
10．最後多出來一小團面團兒，取下來即可。
11．奶黃包都包好以後，放在蒸屜上靜置15分鍾。
12．15分鍾後，開大火蒸10分鍾，關火2分鍾後再掀蓋，美味營養的奶黃包就做好了。[2]
小貼士
1．黃油的代替品：黃油也可以用等量的植物油代替，對於上了年紀的老人來說，用植物油入餡更健康，如橄欖油、葵花籽油等。
2．麵粉與液體混合時如何不起麵疙瘩？做奶黃餡時，需要將少量的麵粉倒在雞蛋液里，然後快速地朝一個方向攪拌就不會起疙瘩了，攪拌的速度越快、液面懸浮的麵粉疙瘩越少。
3．方子裡面團的醒發溫度大概是常溫25度。對於現在這樣一個炎熱的時節，面團的發酵速度更快，所以應提前觀察下其發酵的程度。如果面團整體已經增大到原來體積的2倍，發酵就完成了！

奶黃包方法四

奶黃包食材
主料
雞蛋80g，黃油40g，白糖75g，吉士粉10g，澄粉10g
輔料
中筋麵粉250g，牛奶150g，乾酵母3g，奶黃餡250g

奶黃包步驟
1、先做奶黃餡：黃油室溫軟化，用打蛋器低速攪打至順滑。
2、加入白糖攪打至發白，分兩至三次加入打散的蛋液，用打蛋器低速攪打均勻。
3、所有的粉類混合過篩，加入盆中，拌成均勻的麵糊，上蒸鍋蒸30分鍾左右，每間隔10分鍾用打蛋器攪散後再蒸
4、蒸好後趁熱攪散，然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上。
5、將麵粉過篩，麵粉、水、酵母置於麵包機中，選擇發面程序，攪打20分鍾，包上保鮮膜，用麵包機進行發酵，發酵至2倍大，食指抹上麵粉，戳入發酵的面團中，不回縮，不塌陷就發酵好了。
6、將打好的面團取出，案板上撒少量的麵粉，揉成面團，取出排氣，搓長條狀分出小劑子，擀成圓形麵皮。
7、將冰箱里的奶黃餡取出，分成15克一個奶黃球，共能分成16個，置於麵皮中間，虎口收餡，收口朝下，包成圓形包子狀。
8、將包子放入注入水的蒸鍋內，蓋上蓋子，醒15-20分鍾，然後大火蒸15分鍾左右，停留在蒸鍋里5分鍾後取出可防止回縮。[1]

7. 怎麼做奶黃包

奶黃包是我的最愛。全家人都喜歡吃！以前都是在超市買速凍的奶黃包，回家上鍋蒸十分鍾就好了。但是外面賣的總歸沒有自己做的好。還是那句老話自己做的衛生健康放心！於是嘗試著自己做。第一次做還蠻成功的。得到家人的一致好評。

奶黃包的用料

面團用麵粉300g 快速乾酵母/糖2g/少許

溫水150g左右 奶黃餡兒用雞蛋2個（每個帶殼約50克）

牛奶50g 白糖50g

黃油50g 麵粉50g

奶黃包的做法

步驟15

捏緊滾圓收口在下，全部包好放入蒸籠等到再次發酵至1.5倍大。冷水上鍋上氣後蒸十五分鍾關火燜五分鍾即可。

8. 家庭版奶黃包如何製作

雞蛋 兩個，白砂糖（加入奶黃餡） 兩湯匙，澱粉 四湯匙，食用油（加入奶黃餡） 兩湯匙，奶粉 三湯匙，普通麵粉 200g，白砂糖（加入麵皮） 半湯匙，水 70-80g，食用油（加入麵皮） 一湯匙，酵母 3g（一小勺

－ 步驟 －

1.磕開一個雞蛋，蛋清和蛋黃分離。

3.再把一個全蛋磕開，倒入裝有蛋黃的碗中。一個全蛋加上一個蛋黃用來做奶黃餡，剩下的一個蛋清用來揉面。

4.在裝有蛋黃的碗中加入兩湯匙白砂糖。湯匙是平時喝湯用的中式湯匙，以下說的湯匙都是相同用量。

5.在裝有蛋黃的碗中加入兩湯匙食用油。理論上任何食用油都可以，但是花生油、豆油這類油本身帶有氣味，如果您不排斥這些氣味，用也無妨。我用的是無味的玉米油。

6.用手動打蛋器把蛋黃攪打均勻。沒有打蛋器用筷子也行。

7.加入三湯匙奶粉。喜歡奶香味濃一些的可以多加一湯匙。

8.加入四湯匙澱粉。澱粉也就是做菜用的生粉，也有人叫做豆粉，又分為土豆澱粉、小麥澱粉、豌豆澱粉等，廣東常用鷹牌栗份，都可以用，我用的是做菜勾芡用的普通澱粉。

9.再次將蛋黃攪打均勻。加入粉類之後要攪打到無粉粒，做出的奶黃餡口感才好，這個步驟我嘗了一下，不是很甜，等到加熱水分蒸發之後，甜味就正好。

10.隔水加熱裝有蛋黃液的碗。我特地記錄下時間，加熱了十分鍾，整個過程蛋液會經歷一個由稀變稠的過程，尤其是前面幾分鍾，蛋液還是稀稀的，這時不要灰心，繼續攪拌加熱，就會成功的。

11.蛋液開始變稠後要勤攪拌，避免粉類結塊。一直加熱到奶黃餡用手動打蛋器可以成塊狀的提起。

12.加熱好的奶黃餡放入涼水中，隔水降溫。降溫後的奶黃餡不會黏手，顏色會加深。菜譜的配方可以做成8份的奶黃餡。

13.在剩餘的一個蛋清中加入半湯匙白糖和一湯匙食用油，用打蛋器或筷子攪打均勻。加蛋清和油，可以降低面團筋性，讓成品更加柔軟。

14.普通麵粉倒入碗中，加入乾酵母。菜譜中麵粉給的是參考用量，實際上我都是直接取用麵粉和酵母，沒用經過稱量，最後用量正好，參考經驗應該是200g左右。

15.把蛋液倒入麵粉中，用筷子攪拌均勻，把麵粉攪拌成面絮。一個蛋清不夠揉成面團，還要額外加水，請少量多次的加，直到碗底沒有乾麵粉，都變成面絮。超市賣的普通麵粉多為中筋麵粉，水量一般都是麵粉用量的一半，大家可以參考一下。

16.把面絮聚合揉成粗糙面團，蓋上濕布或蓋子，醒發一個小時。在醒發的過程中面團會形成筋性，可以提高稍後揉面的效率。

17.對醒發好的面團進行揉面，揉成光滑的面團。

18.揉好的面團分割成8個小劑子。面揉到位，分割成小劑子後，可以看到面團的切面質地均勻，沒有氣孔或者氣泡，這樣做出的成品才光滑好看。

19.冷卻後的奶黃餡分成8份。如果還是覺得黏手，可以再手上沾點冷水。

20.把小劑子壓扁，擀圓，放上奶黃餡。如果包包子的手法不夠熟練，可以少放一點奶黃餡料，或者把奶黃餡冷凍兩個小時再使用，我是直接使用來包餡的。

21.收口捏緊，朝下放置，滾圓。

22.將包好的奶黃包放入蒸籠，醒發20-30分鍾，再大火煮到蒸鍋上汽，轉中小火蒸10分鍾左右。蒸好的奶黃包不要急著揭蓋，熄火後幾分鍾再開蓋，以避免包子表皮驟然遇冷後收縮。