墨西哥煎餅鍋怎麼烙饃

① 烙餅（pancake）的做法以及加什麼好吃

烙饃是用未發酵的麵粉（死面）和成柔軟的面團，用擀麵杖擀成厚度約1毫米，直徑約30厘米左右的圓形。在一塊圓形中間凸出的鐵板（特製鏊子）上烙熟的，一般管這種鐵板叫做「鏊 」，（這個字念ao去聲)，煎餅的鍋是平的，煎餅的一般要大一點，而且大家都開始吃機械煎餅了。 原料：麵粉（不需要發酵）
1、和面餳（醒）30分鍾左右。
2、餳好的面分成若干小劑，揉均勻、光滑、表面無氣泡。
3、為防止面坯和擀麵杖粘連，擀時加稍多的麵粉。
4、有耐心的擀制，剛開始擀時一定要多加麵粉。
5、繼續擀，擀得越薄越好。擀成稍大時，可以採取上圖的辦法，卷一半面坯在擀麵杖上擀，直至變薄。
6、鏊子燒熱，什麼都不需要放，大火反正面烙幾秒鍾，熟透即可。
注意事項：最好不要自己製作，費功夫，而且不一定能做成，不經常做這個的多數會烙的很乾，口感很不好，烙制時火一定要大，太小的火烙出來的饃一定會非常干，不軟和，烙時速度要迅速，反正面幾秒鍾就可以，烙好的成品需要保溫保存。

② 烙饃來歷

烙饃是蘇北和皖北的一種食品，類似煎餅又和煎餅不同。烙饃是用未發酵的麵粉和成柔軟的面團，用擀麵杖擀成厚度約0.1厘米，直徑約30厘米左右的圓形。在一塊圓形中間稍微突起的鐵板上烙熟的，一般管這種鐵板叫做「鏊」，（這個字念ao)煎餅也是用的同樣的工具，不過做煎餅的一般要大一點。 烙饃吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也有健齒作用。 小孩子有時候會拿它卷些白砂糖吃，味道很可口。也有卷饊子吃的習慣，裡面脆，外面軟，相當美味。 後來又發展出了水烙饃和菜合子。水烙饃的做法差不多，只是用鍋蒸熟的而已。菜合子是用兩片烙饃中間加上韭菜、雞蛋、鹽、油等，重新烙熟以後再吃。吃起來就不要別的佐餐了。 如果到淮北、徐州等地，一定要嘗一下，保證你不後悔。 烙饃：（阜城人民讀的是shui luo mo）： 又分為水烙饃和烙饃：水烙饃是水蒸的，烙饃是在無油的平底鍋上半烘出來的，前者軟嫩、水分大，後者更乾燥有嚼勁。 比卷饃的饃皮大，也沒那麼透亮，原料也是麵粉，用擀麵杖擀的薄薄的，上鍋蒸熟或者在平底鍋上烘熟， 配菜是：醋溜綠豆芽，醋溜土豆絲兒，咸鴨蛋 吃的時候用饃皮卷菜，捲成一個卷，為了不弄臟衣服，在卷的時候，蓋住小部分的菜，再卷就不會弄臟衣服了。

③ 烙餅鍋怎麼清洗

烙餅鍋清洗方法
1.鍋具使用後，利用鍋具的余溫，加溫水和少許洗潔精，使用海綿或百潔布對鍋具的內外壁及鍋底進行清洗。清洗完畢後，用干布擦乾鍋身和鍋底即可。如此的清洗效果最佳，且省時省力。
2. 在使用後，請勿馬上用冷水沖洗尚有餘溫的鍋具，以免引起大量水霧，使得鍋具不易清洗。建議使用溫水清洗。
3. 無須使用金屬類的清洗工具，用海綿或百潔布即可。
4. 針對頑固污漬，可將鍋具盛水加熱幾分鍾，再予清洗。
5. 使用後若鍋具內壁留有黑色斑點，系水和食物中的澱粉在加熱過程中附在了鍋壁表面。去除方法簡單，用少許醋或是檸檬片擦拭即可。
6. 鍋體若出現彩虹色，是由於食鹽和食物中的礦物質過度加熱形成的，使用雙立人專用清潔劑清洗即可。
7. 鍋具使用完畢後，無論是使用普通洗潔精或是雙立人專用清潔劑擦洗，最後要用清水把鍋子沖洗干凈，並且一定要用干抹布把鍋子擦乾。否則遺留在鍋子里的清潔劑在潮濕的情況下，會對鍋具表面有腐蝕作用。

④ 我做的水烙饃為什麼涼了就會變硬，卷菜吃的時候會爛，卷不成是怎麼回事

水烙饃是小姿老家經常吃的一種麵食，是一種蒸出來的薄餅，類似煎餅但又和煎餅不同，水烙饃最讓人不可思議的是竟然可以疊加著蒸而不互相粘連，它可以替代春卷皮、墨西哥、烤鴨的麵皮，隨時想卷就卷，想吃就吃，薄薄的一張餅皮，吃起來卻十分的勁道。

1.往蒸鍋里放的時候，最後擀好一張放進去，蓋上蓋，再擀下一張，再放，這樣上一張也快熟了，不會粘連，節省時間。

2.麵粉的用量根據自家有多少人來定，水量是我們平常做饅頭一樣軟即可

3.面一定要軟一點，擀麵的時候多加些乾麵粉，多練習幾次就能擀的好了

4.烙好的饃疊成三角形，疊放起來。暫時不吃就用保鮮袋包起來，以防變干變硬

⑤ 煎餅鐺烙饃多長時間就熟了

材料
乾麵粉，蛋，五香粉，蔥花
做法
1．和面，先和成稠的，以免有乾麵粉。再加水，蛋，五香粉，蔥花和成稀的，就是能夠淋成麵皮的稠度。
2．鍋內放油，盡量讓油沾的面積大一些，舀一勺麵糊，順鍋壁淋一圈。端起鍋，快速搖勻，使麵皮成漂亮的圓形（這個需要練習，因為麵糊會很快凝固）。當麵皮邊緣受熱翹起，那鏟刀小心鏟起給麵皮翻身。2，3分鍾看到麵皮略顯黃色，起鍋。

⑥ 烙饃的做法

用料

主料：麵粉500克

輔料：熱水適量

⑦ 如何做出松軟的烙餅

本來一直吃減脂餐的，一到年底各種票卷要作廢，集中去商店消費完，買了很多醬肘子，豬蹄，火腿的，可以存放的冷食。

減肥大計被破壞，那就索性讓大家吃的高興，要說和醬肘子什麼最配呢，還必須是剛出爐熱乎乎的烙餅，再配上一碗玉米粥，一份小菜，這就齊活了。

元旦中午全家去外面聚餐，晚上回家我給做的小菜，粥，烙了餅加上各種熟食，都吃的很舒坦，家常味道，比大餐都愛吃。

老公愛吃餅，餅我經常烙，但這個家常烙餅一直沒拍菜譜，家人強烈建議我分享一下。

我做的家常餅，層次多，又松軟，不管是單獨吃，或者加雞蛋，肉，還是炒餅，泡魚頭都很好吃。

不但熱吃好吃，即使涼了也是軟的不硬，為什麼和大家的烙餅不一樣呢？我有兩個小竅門。

烙餅最重要的是和面，烙餅要軟，選擇麵粉和水很重要，烙餅和面必須要軟，水占麵粉重量的65左右(例如：100g麵粉，加水65g )水比一般的面水粉比例要高一些。其次，用一部分開水燙面保持面團的柔軟。

其次麵粉選用中筋麵粉，就是家裡常用的，做面條、烙餅、餃子、饅頭、包子什麼的普通麵粉。不要用低筋、也不要用高筋。低筋一般用來做糕點，高筋做麵包。一般來說，麵粉包裝上也只會標明低筋或高筋，而不會標中筋。所以一般沒有特別說明用低筋或高筋的就是普通的中筋麵粉。

餅有不同的造型手法，我採用的是大包酥的方式，是跟一個飯店師傅學的。

烙餅的工具我用的電餅鐺，按著種類設置不同的火力，特別智能，基本不用看火。如果你要用平底煎鍋就需要跟自家灶磨合一下。

軟香多層的烙餅向你招手，霏霏文末有注意事項，請仔細看完實踐，我相信每個人都能成功！

材料：麵粉400g 90度開水160g 溫水100g 鹽6g 油30g

做法：

1麵粉放入盆中，分多次往麵粉里加入開水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀，然後再加入溫水，不要一次把水全加完，要分次加，以免過多。面團比較粘軟，所以全程可用筷子或者橡皮刮刀，不用上手。

2攪成一個團時，蓋上蓋子醒面40分鍾左右。

3經常充分醒發的面團，從盆里拿出來，放到案板稍微揉一下就很光滑。這適合預熱電餅鐺，准備整形。

4面團分成兩塊，在中間切一刀，不用非常精準。

5將擀成一個長長的大薄片(大概60x15厘米左右)，一邊窄，一邊然後在上面撒一些鹽，在面片上均勻的塗抹一層油。

然後疊起來，邊上收緊，讓後再折疊一下再擀成一大張。我的電餅鐺是方的，我就擀成方的，是圓鍋的就擀成圓形的。

6電餅鐺放油，用蔥油餅功能，兩面烙到金黃。用電餅鐺無需翻動，看火，提示音響了基本就好了。打開蓋看到餅氣鼓鼓的，有了焦花，就是熟了。

有人說，餅熱的時候軟，涼了以後就硬了，涼餅比熱餅硬，這是肯定的。但是也不可能變的很硬。

餅還是很柔軟的吧?所以烙好的餅只要注意密封，就算涼了也是軟的。

小貼士

1如果用平底鍋烙餅，就要勤翻動，注意火候。火太大容易糊，但也千萬不要怕糊而把火關的太小，火太小烙出的烙發干，口感不好！一般可先保持中火，然後視情況隨時調節。烙餅的時間不要太長。

2各人口味不同，鹽可以根據自己的口味增減。

3大面團擀開時一定要薄。餅坯擀開時不要太薄。

4烙好的餅一定要蓋好，保濕。沒吃完，剩下了，可以放在保鮮袋裡封好，入冰箱冷藏。吃的時候再熱一下。

除了老這種死面餅，我平時還喜歡做手抓餅，蔥油餅，發面餅，墨西哥餅，糖餅，煎餅，各種餅我好像都做過，如果你們對你對烙餅感興趣的話，可以再下面發留言，下次霏霏給大家分享餅的其他做法！

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一直被人扔掉的菜葉，其實價值比人參還珍貴，以後別再浪費了！

過節吃它鎮的住場面，滿滿骨膠原，吃了皮膚滑滑嫩嫩，臉都不擦了

蝦仁雞蛋香滑，到底應該先炒蝦，還是先炒雞蛋，這一步太重要了

冬天早起給家人做這種鍋貼，香脆爆汁，孩子一口氣能多吃10個！元旦過年我就饞它，熱乎乎一碗，喝了一年不愁沒錢花！

⑧ 煎餅鍋怎麼用

教你用四方格煎餅鍋，做出美味營養多樣的早餐，非常方便快捷

早上時間太寶貴，孩子要上學，起床要上班，但是又不能不吃早餐。早餐店排隊浪費時間，拿到公司吃又被指點，真的是太難了

解決早上倉促應付早餐問題，只需一個四格煎餅鍋就可以了，接下來就教你怎麼做

1.玉米鮮蝦餅

提前煮熟的玉米，和上蝦仁，撒上蔥花，打兩個雞蛋，加適量鹽，麵粉一次性杯一杯，加一點水攪拌均勻

接下來架上四方煎餅鍋，刷點油，麵糊下鍋煎至兩面金黃，就可以開吃了，前後不過十分鍾就可以搞定，輕松完成，一下就可以做四個，太方便了

2.雞蛋漢堡

先用麵粉加鹽調成麵糊備用。

架上四格煎餅鍋，先刷油，打入雞蛋煎成餅，上面撒上火腿腸末，蔥花。然後拿出雞蛋餅，鍋底倒入適量麵糊，雞蛋餅在放上去。成型後再拿出來，鍋底再倒入麵糊，雞蛋餅翻一個面放上去，這樣就形成夾層雞蛋餅了。最後煎至兩面金黃，雞蛋漢堡就做好了

這樣做出來的早餐，營養又健康，而且又好看，孩子都喜歡吃。而且用四格煎餅鍋，一下子就可以做四個，一家早餐問題就快速解決了

⑨ 墨西哥煎卷餅和中國煎餅有什麼區別

墨西哥煎卷餅和中國煎餅有什麼區別
Fajita墨西哥卷餅，是一種圓形薄餅tortilla，裡麵包上墨西哥辣醬salsa或者酸奶油，接著裹上牛肉、雞肉或者豬肉，捲起來通常配沙拉一起食用。法國各大超市都有賣現成的墨西哥薄餅和醬汁，只需要自己准備好肉餡，包在一起就變成一頓豐富的晚餐。其實tortilla做起來非常簡單，無非是將水、麵粉混合揉成面團，再放入平底鍋中煎熟就可以了。辣醬的准備更是無需什麼特殊材料，不過是洋蔥、番茄、紅椒這幾樣基本食材。我一般在想清理冰箱食物的時候，就會弄這個fajita來吃。前幾天烤的整雞還有剩下的，於是今天晚上就整了這個雞肉墨西哥卷餅來吃。
小意達
用料1 (薄餅材料)
麵粉 300克
溫水 125毫升
鹽 1茶勺
糖 1茶勺
用料2 (餡料)
洋蔥 一個
番茄 三個
紅椒 1個
烤雞肉 300克
番茄膏 1湯勺
辣椒粉 1茶勺
鹽 適量
胡椒 適量
巴西莉 一把
檸檬汁 適量
墨西哥卷餅的做法1
將餅皮所有材料倒入麵包機，用「和面」程序活成不粘手的面團。取出將面團平分成8份
在操作台上撒些麵粉，用擀麵杖將面團做成薄圓餅皮
取平底不粘鍋，燒熱後，放入一個餅皮，煎1分半中後，將餅皮翻面，繼續煎半分鍾即可。重復此步驟將所有餅皮煎熟
墨西哥卷餅的做法2
取一炒鍋放入少量橄欖油燒熱，加入紅椒粒中火炒熟後，倒出備用
同鍋放入適量橄欖油，燒熱後加入洋蔥炒至變軟，然後加入番茄粒翻炒，調入番茄膏、辣椒粉，翻炒均勻後蓋上鍋蓋，中火燜10分鍾左右至鍋中材料變醬汁狀
醬汁達到自己喜歡的濃稠度以後，加入紅椒粒、雞肉塊，用鹽、胡椒調味，灑入幾滴檸檬汁，大火拌炒至所有材料均勻即可，最後撒上巴西莉葉子。吃的時候取一張餅皮，包上雞肉辣椒醬，捲起來狼吞虎咽就可以了
小貼士
墨西哥卷餅的餅皮應該一面略微呈焦黃色，另一面保持白色，所以煎的時間不能太長，否則餅皮會變得非常易碎。另外這種卷餅在煎的時候不用任何的油脂，所以一定要使用不粘鍋。
Fajita真的是又簡單又營養管飽的東西，將澱粉、蔬菜、蛋白質一齊捲入肚中。