墨西哥麵包怎麼揉打法

Ⅰ 墨西哥醬麵包怎麼做

食材：麵包粉、砂糖、雞蛋、酵母粉、奶粉、牛奶、鹽、黃油、墨西哥醬、黃油、糖粉、低筋粉
做法：1.除了黃油和鹽所有材料揉勻，無乾粉再加入黃油和鹽，揉到拉出手套膜，包好保鮮膜開始第一次醒發一個小時，整形揉圓，排氣，再第二次醒發
2.醒發好擠上墨西哥醬，墨西哥醬做法，把黃油軟化分次加入雞蛋再篩入麵粉，拌勻，擠在麵包表面，180度烤之15分鍾左右

Ⅱ 紅薯墨西哥麵包應該怎麼做

材料

優質小麥粉300克（我沒有用高筋麵粉，用的是超市買的普通優質小麥粉）酵母4克.白糖15克.鹽2克.奶粉20克.湯種120克.溫水130克.植物油20克全蛋液20克.餡料.紅薯泥300克＋20克糖＋20克豬油混合而成，表面裝飾.墨西哥醬.蛋液

做法

1.在盆里先放白糖.鹽.奶粉混合.篩入麵粉，放入酵母混合均勻再放入蛋液.湯種.用筷子拌勻再分次加入溫水拌至無乾粉，就開始揉面。

2.同搓衣服一樣反復揉搓，大概5分鍾左右就開始摔面100次，這時面團光滑能拉出粗糙的膜，加植物油繼續揉搓面團讓油與面團充分融合，這時的面團非常揉軟有彈性.再摔面100次，就能拉出比較薄的膜達到擴展階段。

3.將面放入盆中蓋保鮮膜放溫暖處發酵至2.5倍大，取出排氣分割成10份滾圓蓋保鮮膜醒15分鍾，將小面團擀成圓形翻麵包入餡料排入烤盤（我做了兩種樣試，用兩個烤盤），放入溫暖濕潤處發酵至2倍大。

4.這時做墨西哥醬；軟化的黃油25克＋白糖20克用蛋抽攪勻（不用打發）再分次加入蛋液20克攪勻再篩入25克麵粉拌勻裝入裱花袋，以網狀形擠在發酵好的並刷了蛋液的麵包上，放入預熱好的烤箱180度.上下火.中層烤20分鍾左右上色取出。

Ⅲ 原味墨西哥麵包怎麼做

用料
高筋麵粉 150克
牛奶 75克
雞蛋 15克
白糖 25克
黃油 15克
酵母 1tsp
鹽 1/4tsp
墨西哥醬-糖粉 30克
墨西哥醬-黃油 28克
墨西哥醬-鹽 少許
墨西哥醬-雞蛋 27克
墨西哥醬-低筋麵粉 30克
原味墨西哥麵包的做法
將面團的材料混了在一起，揉到完全擴展

將面團蓋上濕布，發酵至兩倍大
將面團取出排氣，分割成四等分，滾圓，二次發酵至兩倍大
發酵期間准備墨西哥醬，將軟化的黃油加糖粉和鹽攪勻，不要過分攪拌

分兩次加入打散的雞蛋液，並攪拌均勻
篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
把墨西哥麵糊裝入裱花袋，在面團上以螺旋狀擠出墨西哥麵糊，大做約蓋住面團的2/3即可。
烤箱預熱180度，中層烤15-20分鍾

Ⅳ 果醬餡墨西哥麵包的常見做法

果醬餡墨西哥麵包的用料

高筋麵粉210克（面團材料） 低筋麵粉56克（面團材料）

奶粉20克（面團材料） 白砂糖42克（面團材料）

全蛋液30克（面團材料） 雞蛋55克（墨西哥麵糊）

低筋麵粉60克（墨西哥麵糊） 鹽1/2小勺（5ml的小勺）（面團材料）

酵母粉6克（面團材料） 水85克（面團材料）

湯種84克（面團材料） 黃油22克（面團材料）

糖粉60克（墨西哥麵糊） 黃油60克（墨西哥麵糊）

鹽0.6克（墨西哥麵糊）

果醬餡墨西哥麵包的做法

步驟18

放進預熱完成的烤箱，上下火，中層，180度，18~20分鍾；

Ⅳ 墨西哥肉鬆小麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

面團材料：

高筋麵粉（麵包粉） 200g

牛奶（常溫） 90g

全蛋液 30g

淡奶油 25g

糖 20g

鹽 2g

無鹽黃油 12g

酵母（麵包專用） 3g

內餡材料：

自製肉鬆 適量

沙拉醬 適量

表面醬料：

無鹽黃油 25g

糖粉 25g

全蛋液 25g

低筋麵粉(蛋糕粉) 25g

香蔥碎、海苔碎 適量

白芝麻 適量

墨西哥肉鬆小麵包的做法

• 面團材料除黃油外放入麵包機一個揉面程序，後油法再做一個揉面程序將面團揉至擴展階段，不用取出面團，利用麵包機余溫發酵至二倍大後，取出排氣，我喜歡排氣後再用手揉十分鍾左右直到面團光滑，這樣做出來的小麵包漂亮又好吃，揉好的面團分割成大小均勻的8份蓋保鮮膜松馳15分鍾。

• 面團發酵的時間我們來做香蔥墨西哥醬：室溫軟化的黃油中加入細砂糖，攪拌至顏色變淺體積變大；少量多次地加入全蛋液，攪拌均勻；篩入低筋麵粉，用刮刀拌勻；加入切碎的香蔥碎和海苔碎，拌勻蓋保鮮膜放冰箱保存。

• 將松馳後的小面團擀圓形，翻面後放上用沙拉醬拌好的肉鬆（如果喜歡還可以加點海苔，我沒加，也可以不加沙拉醬，不過拌過的好包一點）。包好的小麵包放在烤盤上，蓋上保鮮膜，烤箱最下層放盤熱水，烤盤放烤箱中層進行最後發酵。

• 將做好的香蔥墨西哥醬裝入裱花袋中，頂端剪小口，在發酵完成的麵包表面從中心開始畫圈均勻地擠上香蔥墨西哥醬,撒上白芝麻。

• 放入預熱好180度的烤箱中層，上下火烤18分鍾，注意觀察，上色即加蓋錫紙。

小貼士

1.麵粉吸水率不同，水量請依實際情況調整。
2.黑西哥醬不要擠太多，我給的這個量剛剛合適，平均分配給八個小麵包就好，烘烤的時候黃油溶化會自然包住整個麵包。
3.內餡可以根據各人喜好更換成紅豆沙、蜜豆等，不包餡也好吃。

Ⅵ 墨西哥麵包怎麼做

食材明細
牛奶170克
全蛋液30克
白砂糖10克
鹽3克
高粉300克
奶粉20克
酵母5克
黃油20克
全蛋液50克
白砂糖（糖粉）50克
黃油50克
低粉70克
原味口味
烘焙工藝
半小時耗時
普通難度
有裙邊的山寨版大巨蛋-------墨西哥麵包的做法步驟

1
將面團原料除黃油外放入麵包機中，揉面20分鍾。

2
面團中的黃油和墨西哥皮中的黃油從冰箱拿出來分別軟化。

3
揉面20分鍾後，將軟化的黃油放入再揉20分鍾，黃油軟化即可，不必溶化，我加熱有點過了。

4
面揉好後，取出來，我用手又揉了一會，放在大碗里，蓋上保鮮膜發酵。我以前做麵包一般就是用麵包機揉40分鍾就可以了，也沒檢查是否出膜，做出來的麵包不管是松軟度口感拉絲都挺好的，今天檢查了一下，好象沒有出膜呢，用手揉了一段時間後還是沒感覺出膜，不知道做麵包是否一定要出膜才算是揉到位了呢?

5
等待面團發酵的過程中，准備墨西哥醬，把糖粉（沒有糖粉用白砂糖也可以）和雞蛋放在一起。

6
攪勻後加入軟化的黃油，攪勻。

7
篩入低粉，拌勻。

8
裝裱花袋備用。

9
面團發酵至2倍大。

10
將面團取出排氣，然後分成8等份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鍾，然後將面團做最後整形。

11
二次發酵至2倍大。

12
將面團取出來，上面擠上墨西哥醬入烤箱烘焙。這個配方的醬好象多了些，為了用完，我擠得也比較多，所以在烤的過程中流下來了，形成裙邊了，個人覺得也沒什麼影響，而且味道挺好

Ⅶ 墨西哥麵包的做法

前言
墨西哥麵包一直是我喜歡的，內部松軟外皮香酥，可是我從來沒有自己做過，這真是個遺憾。怎麼能讓這樣的遺憾一直有下去呢，不可以啦！所以昨天就動手做了墨西哥麵包了，我和lg咬它的那一剎那，都驚呼起來：「哇！太好吃了！真好吃！怎麼這么好吃！好香好松軟，流下去的酥皮還烤的脆脆的，真是太完美的味道。說實話，這是我做過的最好吃最成功的麵包，而且是手揉的噢~當然了，有自己的進步，也更有配方的完美，這個麵包用了君之的配方，非常感謝君之能分享這樣的美味。
材料
主料：高筋麵粉150g、雞蛋30g、低筋麵粉30g；
輔料：奶粉1勺、糖60g、鹽3g、乾酵母1勺、水70g、黃油30g
墨西哥麵包
1
將麵粉，奶粉，糖，鹽攪拌均勻，倒入雞蛋液，酵母混入部分水攪勻，再把酵母水和剩餘的水全部倒入麵粉中和成面團。
2
當面團光滑時，放入材料A中的黃油，繼續揉搓。
3
揉搓至能拉出薄膜，但不十分光滑，斷面成鋸齒狀擴展階段。然後蓋上保鮮膜28度約醒發1小時，手指蘸高粉按壓面團不回彈表明發酵完成，可以切割。
4
面團輕輕拉長，分割成4等分。蓋保鮮膜，中間醒發15分鍾。
5
將中間發酵好的面團再次滾圓，放入烤盤中，進行35度，濕度75-85%的最後發酵約40分鍾-1小時，放入烤箱再放入一碗熱水，環境就可以達到。不回彈表示發酵好。
6
黃油+糖粉拌勻，不需打發加入鹽拌勻，分幾次加入蛋黃完全拌勻。再加入過篩的低粉拌勻，裝入裱花袋。
7
將墨西哥糊轉圈擠到面團上面，擠得不規則不要緊，烤的時候它會慢慢流下，變均勻。
8
以180度烤約20分鍾，觀察直到表面成金黃色即可。有部分流到下面屬於正常，那部分很脆很好吃！
小貼士
烤箱時間視烤箱情況而定。

Ⅷ 介紹下墨西哥麵包的做法

材料

做法

先將全部中種面團材料攪拌成團，室溫發酵約1.5小時至2倍大

將主面團材料(奶油除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後，用快速攪拌至光滑有彈性，加入奶油，轉慢速攪均勻，再轉快速至出現簿膜

將面團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在面團表面噴一些水避免乾燥，將面團放入烤箱中做第一次發酵約60分鍾至2倍大

將第一次發酵好的面團移出到桌面，面團中的空氣用手壓下去擠出來，分割成12個面團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息15分鍾

休息好的面團表面灑些手粉避免沾粘，再次滾圓，整齊排放在烤盤上，發酵至2倍大

將蛋糕糊中的發酵奶油放置至室溫軟化，加入砂糖拌至顏色稍泛白

分2次加入全蛋液拌勻

分2次加入已過篩的低筋麵粉拌勻，蛋糕糊完成

完成的蛋糕糊放入擠花袋中備用，沒有擠花袋就用一個塑膠袋或三明治袋，在一邊的角角剪洞即可

烤箱預熱上/下火205度c/185度c(家用烤箱請用185度c)

送進烤箱前在面團上擠上約麵包一半的蛋糕糊，在烤的過程中蛋糕糊會流下覆蓋整個麵包，所以真的約一半即可；我在其中六顆面團隨意撒上烘焙用的水滴巧克力(份量外)

烤約13-15分至表面金黃即可，香甜好吃的墨西哥麵包完成羅!

Ⅸ 墨西哥美食，紅豆墨西哥麵包的做法是什麼

麵包機揉面：我現在選擇的就是麵包機揉面40分鍾，拿出來在案板上摔打幾下，再造型。廚師機非常方便，但不專業或者不是興趣很大的話，完全沒必要買，因為很佔地方。吐司比一般的造型麵包或者小餐包揉面的時間要更長。麵包的製作方法有很多，我們不能說哪一種做法是正確的，哪一種做法是錯誤的，每一種做法都有自己的特點，這要看，我們自己喜歡哪一種了，既然很多家庭沒有烤箱，還想在家製作麵包的話，就來給大家分享一個非常方便的，蒸麵包的做法。

Ⅹ 墨西哥甜麵包，怎麼做呢

第一次聽到學“甜麵包”時，我有點抗拒，因為我之前做了很多都覺得太甜不喜歡。直到我自己跟著老師傅學做了這款麵包，我才有了全新認識。以前我都是跟著別人的配方去做，有時做出來的會直接失敗，有時又覺得口感不適合自己。然後又不知道如何識別網路配方的真假，也不知道如何去調節口感。所以，如果你也和麥子有一樣的疑惑，今天一定要看到最後，我會分享給大家配方的比例演算法喲。