奶酥墨西哥怎麼弄

Ⅰ 在家可以做哪些甜麵包

很多呀，比如餐包，肉鬆麵包，菠蘿包，墨西哥包，夾心奶油麵包等等很多麵包都可以做，如果有條件的話甜甜圈和吉拿棒也可以做出來的，因為甜麵包是麵包里比較基礎的款型，所以屬於比較簡單的麵包類，多加練習就可以哈，可以看一看OMIC.K，可以幫你答疑解惑的哈

Ⅱ 為什麼烤好的墨西哥奶酥麵包拿出會塌

麵包中的氣體遇冷收縮就塌了

Ⅲ 提拉米蘇和墨西哥咖啡麵包怎麼做 求配方！！！！！！！！！！！

提拉米蘇的材料：馬斯卡彭乳酪200克，朗姆酒5ml，檸檬汁5ml；蛋黃2個，細砂糖50克，吉利丁片5克（大約1片）；雀巢奶油200克；咖啡粉3克，咖啡酒5ml，手指餅干120克（墊底和夾心用）；可可粉適量(裝飾用)
做法
1、吉利丁片用涼水泡5分鍾使其變軟

2、將馬斯卡彭乳酪攪打松軟，加入朗姆酒和檸檬汁拌勻

3、蛋黃和25克細砂糖混合，隔熱水（不超過70度）打至顏色發白砂糖融化

4、加入泡軟後的吉利丁片，不斷攪拌使吉利丁片完全融化，稍涼後備用

5、將奶油和25克細砂糖打發至濕性發泡

6、將以上分別打好的乳酪、蛋黃和打發的鮮奶油混合 ，攪拌均勻成乳酪糊備用

7、咖啡粉加少許熱水混合均勻，晾涼後加入咖啡酒

8、將手指餅干切成適合大小，沾少許咖啡液後放入模具的底部

9、在手指餅幹上面倒入一半乳酪糊， 再放一層浸濕咖啡的餅干

10、接著倒入剩餘的乳酪糊，將模具輕磕幾下使最下層的乳酪糊平整

11、放入冰箱冷藏4小時後即可食用

12、食用前篩入可可粉做裝飾。

咖啡墨西哥麵包
材料1（面團/dough）：

高筋麵粉：500g

細砂糖：70g+10g

鹽：10g

乾酵母：10g

溫牛奶：280ml

雞蛋：1顆

黃油（unsalted butter）：60g（室溫軟化）

材料2（表皮奶酥/topping）：

註：這個分量的奶酥我覺得稍多了，可以嘗試減量至2/3，應該會比較合適，請自行拿捏哦！

黃油（unsalted butter）：200g（室溫軟化）

糖粉（icing sugar）：100g

雞蛋：3顆（稍微打散）

低筋麵粉：200g（買不到低粉，就用175g中筋+25g玉米澱粉混合代替的）

超濃速溶咖啡：2 TBSP（如果家裡有咖啡酒，也可以加一點）

開水：2 TBSP

材料3（內餡兒/filling）：

自製的低糖無油紅豆沙：300g（15g/個×20個），也可用butter，或者直接省略內餡兒。

做法：

1，把溫熱的牛奶，10g細砂糖，乾酵母放在一個碗里，攪拌一下，然後靜置5～10分鍾至表面形成細密泡沫；

2，在揉面機/stand mixer的盆里放入麵粉，另外70g的細砂糖，鹽，雞蛋，和牛奶酵母液（也就是材料1里除黃油外的所有材料）；

《墨西哥咖啡麵包》

3，中速揉面10分鍾左右（如果沒有機器，就只能用手啦），然後加入室溫軟化的黃油，繼續中速揉至可以拉膜的狀態；然後手上可用一點點麵粉防粘，把面團稍微整理成圓形；

《墨西哥咖啡麵包》
4，蓋上蓋子進行第一次發酵；發酵的同時准備topping：把咖啡融於開水中，放涼備用；另外把麵粉過篩備用；

《墨西哥咖啡麵包》

5，室溫軟化的黃油，篩入糖粉，打至顏色變淺體積稍微蓬鬆；然後分次加入蛋液；

《墨西哥咖啡麵包》

6，每次都充分打發均勻（我後來還是換成了電動打蛋器，不然手太酸了），中間那張圖就是加完雞蛋後很均勻蓬鬆的狀態；然後篩入麵粉；

《墨西哥咖啡麵包》

7，攪拌均勻，然後加入咖啡液，再次攪拌均勻，備用；

《墨西哥咖啡麵包》

8，經過大約45分鍾發酵體積增大至2～2.5倍的面團，從盆里取出，在稍微撒粉防粘的案板稍揉，排除大部分空氣，然後分割成均勻的20份（每份大約48g～50g左右）；稍事鬆弛；

《墨西哥咖啡麵包》

9，取一份面團，稍稍按扁，包入15g每份的紅豆沙餡兒，收口，然後收口處朝下放置（我把它們稍稍按扁了些）在鋪有烘培紙的烤盤里，並依次包完所有面團；進行二次發酵；注意麵團和面團間要留出足夠位置，否則最後出爐的時候它們可能會連成一片哈！

《墨西哥咖啡麵包》
10，二次發酵大約45分鍾，然後就可以把烤箱調到215攝氏度，預熱；

11，同時，把之前准備好的咖啡topping裝入一個食品封口袋中（或者您有擠花袋就更好了，我只有食品封口袋也一樣用哈），把口封上，然後底部尖尖的地方剪一個小口（別剪太大哈）；

12，手握袋子，慢慢把topping螺旋狀擠在麵包生胚上（正如寫材料的時候所說，我覺得這個topping分量有點多，所以建議稍微減少哈，不然烤出來流得到處都是，後來全被我掰來當餅干吃了），然後放入已經預熱的烤箱，烤18分鍾左右（因為我兩盤一起烤的，所以中途把它們交換了一下位置），烤好後取出，不燙手時轉移到架子上，別捂出汗了就行，剛出爐肯定最好吃啊，又香又軟。

Ⅳ 奶酥怎麼製作

材料：低筋麵粉195克，蛋黃3個，奶粉12克，黃油80克，細砂糖70克，葡萄乾80克

表面刷液：蛋黃半個

烘焙：180度，15分鍾

做法1、黃油軟化以後，加入細砂糖和奶粉，用攪拌機打發，直到體積膨鬆，顏色略變淺。

3.將作法2的正方形酥皮麵皮塗抹上一層全蛋液，再取約30公克的奶酥餡料放置在麵皮中央處，然後用手將對角處往內摺起，最後在麵皮表面上刷上蛋黃液，重覆上述動作直到把所有酥皮麵皮完成，再放入烤箱中以200℃烤約30分鍾即可。

Ⅳ 上海菜有什麼特點比較著名的有什麼

上海美食街大全
雲南路：上海人下「館子」去的最多的要數雲南路了。不僅長安餃子樓、金陵酒家、三和樓菜館、老正興菜館等日漸興隆,並且弄口過街樓下也開始設攤供應宵夜,成為滬上聞名的美食街。雲南路上最有名的當屬北京烤鴨和小金陵鹽水鴨。還有「鮮得來」排骨年糕,「小紹興」的白斬雞,「南翔」的小籠包,天津狗不理包子,山東水餃,「老四川」火鍋等,當然最讓人「牽腸掛肚」的要數「新疆烤羊肉」了,老遠就能聞到羊肉的香味,2元錢買上一串,讓你離開雲南路的時候都有些戀戀不舍。
黃河路：從南京路拐進,你會感覺進入了一條森林之路,高大密集的餐館門牌在向你頻頻招手。你已經進入了一條生猛實惠的餐飲超市。
乍浦路：虹口著名的美食街,緊鄰市級商業街四川北路,這里匯聚著各地特色菜餚的飯館、酒樓,是滬上中產階層宴請、聚會的首選。 交通：100、848路乍浦路終點站、63、563路吳淞路終點站,61路天潼路終點站,途經乍浦路,在海寧路上設站的有6、13、14、17、25、147、220、223、510、922路。在天潼路上設站的有19、65、928路。
上海小吃
南翔小籠、香菇素菜包、鴿蛋圓子、擂沙團、油氽排骨年糕、蟹殼黃、鳳尾燒賣、生煎饅頭、桂花糖藕、雞粥、薄荷糕、綠豆糕、千層油糕、太白拉糕、油條、大餅、豆漿、粢飯、鮮肉鍋貼、咖口厘牛肉湯、蝦肉小餛飩、百果餡酒釀園子、油墩子、油炸臭豆腐、烘山竽、開洋蔥油拌面、棗泥酥餅、蘿卜絲酥餅、白糖蓮心粥、牛筋百葉湯、桂花紅豆湯、三絲眉毛酥、五香茶葉蛋、醪糟湯圓、五丁包、八寶飯、油氽饅頭、炒年糕、血糯火羹、冷麵、粉絲雞血油豆腐湯、三鮮豆皮、陽春面、素雞、紅豆沙、海帶綠豆沙
上海小吃-以食為主
南翔小籠饅頭：豫園 蟹黃小籠包、湯包：南翔小籠、松月樓、老松盛（豫園內）
蟹粉小籠：王家沙、鼎泰豐 素菜包子：春風得意樓（豫園附近）、神州豆漿店、新亞大包
鴿蛋圓子：桂花廳點心店（豫園） 擂沙團：喬加柵點心店
棗泥酥餅：綠波廊 豬油百果松糕：五芳齋
排骨年糕：小常州點心店、鮮得來 雞鴨血湯：松盛點心店（城隍廟大門邊）
蟹殼黃：蘿春閣、大壺春、吳苑點心店 開洋蔥油麵：湖濱點心店（豫園附近）
鳳尾燒賣：綠波廊餐廳（豫園） 蝦肉燒賣：沈大成
餃子：大娘水餃、大清花水餃 生煎饅頭：神州豆漿店、豐裕生煎、蘿春閣、小楊生煎（吳江路）
桂花糖藕：五芳齋點心店 小紹興雞粥：「小紹興」雞粥店
油條：神州豆漿店、永和豆漿店 鮮肉鍋貼：大壺春（近大世界）
五香茶葉蛋：綠波廊 素點：龍華寺、靜安寺、豫園（春風松月樓）、功德林、
上海小吃-以地點為主：
豫園：八寶飯、如意糕、松糕、重油酥餅、生煎、大餅、油條、蔥油餅、葷素大包、粢飯、排骨年糕、蝦餃等。
綠波廊：葫蘆腰米酥、蟹肉小籠 喬家柵：鮮肉貓耳朵
順角軒餃子店：餃子（黃興路1616號） 老城隍廟：五仁梅花酥、筍肉青菜餃、冬菜粢毛團、排骨年糕
雲南路、吳江路 、古北區：鹿港小鎮（台灣小吃）、半畝園（抓餅）、鼎泰豐（蟹粉小籠43元/籠）

我認為上海最好吃的小食品
1.阿爾貝多爸爸的泡芙工房の泡芙
乃是本人吃過最美味的泡芙,外層酥皮香香的軟軟的,內里蛋奶滑滑冰冰的,奶香濃郁,很有些冰淇淋的風味.咬一口酥皮,內餡軟軟得好象快要流出來.讓你禁不住迅速消滅它.最多一次,吃了三個...
發現地:太平洋百貨地下(徐匯,淮海),來福士地下
2.季諾麵包坊の墨西哥麵包
麵包我一向愛吃.很多家的很多品種都喜歡，不勝枚舉.這一個，是一旦看到新鮮出爐.就必要買上幾個，除之而後快的.外面的麵包有蛋糕和麵包的雙重口感,即不特別綿軟,邊邊角上又有些硬硬的，內里的奶酥相當濃郁美味.如果是剛出爐的，裡面的餡熱熱的感覺能流動一樣.回味ING...
發現地:季諾麵包坊.(正大地下那家個人覺得做得最美味)
3.麵包新語(breadtalk)
因為喜歡吃麵包,所以從最早在來福士一樓看到它,就在三天內把它家所有品種全吃了個遍....很新鮮美味，而且用料和做法很特別,不同與普通麵包.最喜歡:蕉點(香蕉味的,不知道為什麼，常常買不到,555),(南/北)印度餅(好奇怪,麵包點里怎麼賣餅呢，而且也分不清這北和南有什麼區別...反正就是好吃,裡面是咖喱餡的,非常濃郁,外皮是軟軟的.挺大一個).它家的CHEESECAKE也很美味~
發現地:來福士廣場一樓.美羅城
4.飛龍生煎の蟹粉酸辣湯
說了很多甜的,說個鹹的吧.本來是去吃生煎的，結果卻發現了這個極品美味...特別濃厚的湯,酸酸辣辣的，裡面東東也很多，還有蟹黃呢.中湯碗一盆,喝下去,又鮮又爽...真是妙不可言.它家的生煎也很不錯,是底朝上煎的那種,煎過的部分也非常酥一點不硬.肉肉又鮮又緊實.(小聲說一句,比那天天排長隊的小楊生煎好吃多多了,那東東不過是賣個名氣,人雲亦雲.其實味道真不咋樣.起碼比它好吃的多的是.我吃過一次，再不想吃)
發現地:南京路步行街,靠近置地廣場
友情提示:2客生煎,一碗酸辣湯.一碗蟹粉小餛飩.兩個人吃的話,正正好.
5.第五街咖啡の珍珠奶茶
好象是個連鎖企業吧?反正別地我沒喝過.始終喝的是同濟裡面的那家,很好喝的珍珠奶茶,茶和奶的比例很合適,甜度也剛好.珍珠不軟不硬特別有韌性.讓阿姨放一些些咖啡粉更好喝.比避風塘和仙蹤林的好喝.
發現地:同濟本部大操場旁第五街咖啡屋 友情提示:可以要求放咖啡粉,不加價哦~(PS:品質穩定,好味道始終如一)
6.來福士美食廣場の紅豆牛奶冰
來福士6樓的美食廣場,和其他小吃廣場一樣,基本沒什麼值得好吃的.只有那家賣冰的鋪子.真的很是到位.它家的冰用特殊的機器壓榨,真的好象潔白的雪一樣，而且很細膩很細膩,入口即化,不象有些冰沙,吃進去好象塞了滿嘴沙子,極其粗糙.紅豆煮得很酥爛,吃上去沙沙的，很甘甜.而且很大很大一盤子,只要10元.
發現地:來福士6樓美食廣場
友情提示:所謂牛奶冰,是放煉乳的，你可以和製作人員講一下,少放一些煉乳,這樣不會很甜,但絕不影響口味.
7.糖潮の椰芒奶昔
糖潮是家吃廣東菜的餐廳.點心甜品也做的好，和許留山是一類型的。它家的椰芒奶昔第一次喝就愛上了，吃的到的芒果粒,很新鮮很香.還有小小的西米混合在椰汁里,QQ里的.不甜,非常清爽可口.
發現地:南京西路糖潮食府淮海中路東南亞餐廳
8.荔園の雙皮奶
廣東人開的以潮州小食和甜品為主的小店,卻是真喜歡.店不起眼,但是他家的東西卻不含糊,尤其是雙皮奶,一街之隔也有更加出名的"甜蜜蜜",雙皮奶卻沒有荔園的好吃.奶香濃郁,放在冰櫃里的,吃起來冰冰的，好象吃布丁一樣,口感很Q,喜歡喝牛奶或者吃布丁的女孩子一定喜歡.據說這東東是很需要手藝,做法煩瑣的傳統美食呢.
發現地:吳江路荔園
友情提示:為了保證新鮮和品質，它家每天限量供應，賣完就沒了，所以想吃就要趁早哦.~它家的粥也很有水準.很鮮美,煮又糯又稠.有段時間愛上了，天天去喝

Ⅵ 糕點師都要做什麼

西點師學習內容有以下幾點：
1、西式餅干與甜點製作(曲奇餅干、黃油曲奇、巧克力曲奇、椒鹽曲奇、棋盤曲奇、DIY曲奇、手指餅干、牛奶小西餅、巧克力花生餅干、核桃酥片餅干、泡芙製作、蛋撻製作、廣式月餅製作、滇式月餅製作、老婆餅製作等等)
2、歐式蛋糕與小西點製作（戚風蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、紙杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千層蛋糕、布丁、果凍等等）
3、流行麵包製作（軟餐包製作、早餐包製作、菠蘿麵包、墨西哥麵包、奶酥麵包、毛毛蟲麵包、蜜豆麵包、火腿玉米麵包、水果調理麵包、吐司麵包、紅豆吐司、棗沙吐司、椰蓉吐司、地中海麵包、紅豆提子麵包、乳酪麵包、北海道麵包、抹茶麵包、奶油麵包、肉鬆麵包等等）
4、裱花裝飾與生日蛋糕製作（蛋糕胚製作、奶油打發、圓形蛋糕胚製作、圓弧形蛋糕胚製作、玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶蘭、五瓣花等各種蛋糕裱花、花卉與生日蛋糕製作等等）
5、歐式生日蛋糕製作（奶油打發、、心形蛋糕胚製作、菱形蛋糕胚製作、果膏裝飾、祝福語製作、蛋糕花邊裝飾、花籃製作、歐式巧克力水果蛋糕製作、主題生日蛋糕創意製作等等） 。
現在有很多的人都想學習西點，對於吃慣了中式點心的國人來說掌握一些西點技術可以讓自己的口味變得更加豐富，當然，並不是所有人學習西點都是為了做給自己吃的。
隨著西點行業在國內的興起，越來越的國人都接觸到了西式點心，使更多的人都喜歡上了西點。所以現在學習西點是很有前途的

Ⅶ 奶黃餡，奶酥餡，卡士達醬，墨西哥麵糊他們口感上有什麼差別 除椰蓉豆沙麵包還有什麼常用餡料

卡土達餡吧，它是一種類似變性澱粉的東西，裡面含有大量的香精，色素，添加劑，吸水量高達200%,遇水後成糊狀，一般用於麵包包餡和烤焙表面裝飾。
奶黃餡在上述基礎上在加些什麼牛奶，椰奶，雞蛋等等，成本更高，一般只用於包餡。
墨西哥餡一般只有麵粉，雞蛋，黃油，鹽，糖粉，5種原料，只用於麵包烤焙前裝飾，剛出爐酥酥脆脆，
奶酥餡一般是將奶油和糖粉打發，下少許雞蛋，再把奶粉攪進去即可，只能用於包餡
沙拉醬嘛，常見的抺在麵包上粘些肉鬆，如果要擠在麵包上進爐烤焙，打沙拉醬時把玉米粉和開水煮成糊裝，拌在沙拉醬裡面，目的是烤出來型狀更完整和好看。
以上回答滿意否，不一定正確，僅供參考。

Ⅷ 一個奶酥麵包熱量是多少呀

熱量 312.00大卡
碳水化合物 58.60克
脂肪 5.10克
蛋白質 8.30克
纖維素 0.50克

Ⅸ 新鼎烘焙 文二路店怎麼樣

原來只知道 蛋撻還ok進去一看 東西品種還蠻多餓 什麼三明治啊 現做丹麥類 撻類 派什麼的 很多價格也都滿便宜的墨西哥奶酥 奶酥做的真的不怎麼到位 糖漿有些化了 不過也有可能是剛做好的關系 奶黃餐包 奶黃怎麼弄都還ok 麵包也蠻軟的 還有很多現做的丹麥類的 看著都差不多價位和九月生活差不多 東西品種比九月生活多屬於低價位麵包店 勝在價格便宜 呵呵