干飯人怎麼拒絕得了西班牙海鮮飯

Ⅰ 西班牙美食有哪些

一、西班牙海鮮飯

西班牙海鮮飯（Paella，音譯為巴埃加），西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、義大利面齊名。西班牙海鮮飯源於西班牙魚米之都——瓦倫西亞，是以西班牙產艮米為原料的一種飯類食品。

西班牙海鮮飯賣相絕佳，黃澄澄的飯粒出自名貴的香料藏紅花，飯中點綴著無數蝦子、螃蟹、黑蜆、蛤、牡蠣、魷魚……熱氣騰騰，令人垂涎。

參考資料來源：網路——西班牙海鮮飯

參考資料來源：網路——Tapas

參考資料來源：網路——伊比利亞生火腿

參考資料來源：網路——西班牙凍湯

參考資料來源：網路——桑格利亞汽酒

Ⅱ 如何做西班牙海鮮飯 3種方法來做西班牙海鮮飯

目錄方法1：做鍋底1、把油倒入西班牙炒飯鍋加熱。2、炒洋蔥和紅柿子椒。3、放入大蒜。4、放入魷魚。方法2：煮飯1、放入大米。2、倒入雞肉或魚肉。方法3：最後加工1、放入龍蝦肉及豌豆。2、擺放貽貝。3、蓋上鍋蓋，停止加熱。4、上菜。5、盡情享用西班牙海鮮飯是用米飯、蔬菜以及龍蝦等海鮮做成的一種享有盛名的美食。海鮮飯是肉菜飯的一種，在西班牙，不同地區的肉菜飯有不同的做法，有的放海鮮，有的放雞肉，有人還喜歡加點西班牙臘香腸。本指南為你的介紹的，就是海鮮飯最常見的做法，這里所用食材的量可以做4-6人份的海鮮飯。
方法1：做鍋底
1、把油倒入西班牙炒飯鍋加熱。西班牙炒飯鍋是一種很大的金屬鍋，可以放在煤氣灶或者烤架上加熱。首先在鍋里倒入橄欖油，然後用中火加熱。
2、炒洋蔥和紅柿子椒。先放入切好的洋蔥，一直炒到洋蔥變成透明狀時，再放入紅柿子椒，炒到柿子椒變得很鮮艷又有點軟的時候就可以了。
3、放入大蒜。調小火力，這樣能防止大蒜燒焦。把大蒜末撒在洋蔥和柿子椒上，然後炒2分鍾。
4、放入魷魚。魷魚的一面都要炸3分鍾，時間到後再翻到另一面。一定要保證魷魚的味道能夠全部滲入到鍋底中，但是時間也不宜過長，否則就要燒焦了。要注意時常翻炒，防止魷魚粘在鍋底。
如果發現魷魚炒好之前有點粘鍋，就可以多加點油。
方法2：煮飯
1、放入大米。不停翻炒，讓米飯和橄欖油及部分魷魚混在一起。再用木勺將米飯與洋蔥、柿子椒及剩下的魷魚拌在一起。等米飯散發出一種像燒烤一樣的香味時就可以繼續下一步了。
2、倒入雞肉或魚肉。除了肉類以外，還要放入紅辣椒片、鹽及黑椒。用木勺攪松洋蔥和柿子椒，讓所有食材都均勻地混合在一起。接著調大火力，等油開始翻滾時，再調至小火慢煮。倒入肉類及湯汁後千萬不要攪拌米飯及其他食材。
在米飯慢煮並吸收湯汁的同時，每過一會兒就要再倒入半杯肉湯，一直到米飯徹底煮熟。
方法3：最後加工
1、放入龍蝦肉及豌豆。龍蝦肉要擺放均勻，而豌豆則可以隨機撒。
2、擺放貽貝。將貽貝沿著炒飯鍋擺上一圈，有的廚師還喜歡用貽貝擺出漂亮的圖案，當然你也可以把貽貝均勻地撒在海鮮飯上。
3、蓋上鍋蓋，停止加熱。這時，龍蝦及貽貝就可以利用余熱煮熟。燜10分鍾後，打開鍋蓋，然後看看是不是所有的海鮮都已經煮熟了。熟透的龍蝦肉應該是軟而不透明的。
貽貝煮熟後貝殼會打開，如果你發現除了個別貽貝以外，其他食物都已經煮熟了，那就直接把這幾個閉著的貽貝挑出來扔掉。
4、上菜。你可以把大鍋的海鮮飯放在桌子中央，這樣大家就可以自己盛來吃了。此外，你還可以切幾片檸檬給大家做配菜。
5、盡情享用吧！
小提示如果你沒有炒飯鍋的話，也可以用煎鍋代替。
烹飪過程中根據需要可適當增加肉類及水。
警告做海鮮飯的難點就在於把握煮米飯的火候，如操作不當，米飯常常會燒焦或者煮成夾生飯。


素材
1/4杯橄欖油

1杯半切碎的黃洋蔥

2個去籽、切碎的紅柿子椒

2湯匙切碎的大蒜

2杯中粒大米

5杯雞肉或魚肉

1/4茶匙碾碎的紅辣椒片

1湯匙鹽

1茶匙新鮮碾碎的黑椒

1斤龍蝦肉

1 斤貽貝

半斤魷魚

1袋（280克）冷凍的豌豆

Ⅲ 西班牙人奇特飲食習慣，為何他們喜歡吃生的米飯

西班牙人奇特飲食習慣，他們喜歡吃生的米飯的原因如下：

第一：西班牙人喜歡保持食物的原汁原味。

其實對於西班牙人來說，一道好的食材最好的處理方法就是保持食物本身的味道，所以西班牙人在煮飯的時候並不會花費太多的時間，盡可能的保持食物的原汁原味。就是由於烹飪的時間不夠長，所以米飯一般都是夾生的狀態，但是這樣的大米正好可以吃到原本的鮮味和韌性，比中國煮得黏糊糊的米飯更加有韻味。

第三：半生的米飯有利於消化。

像中國人喜歡吃軟糯的大米，但是這種大米是很容易被消化吸收的，因此短時間內會引起血糖的快速升高。而半生的大米澱粉含量不高，因此消化的速度也會變慢，升糖也更慢一點，這樣是更有利於消化的，也是更健康的一種飲食習慣。

Ⅳ 西班牙海鮮飯的推薦做法

做法

准備所有材料，白米沖洗一下備用(亦可不洗)，將雞肉切丁，洋蔥和蕃茄去籽切碎丁，彩色甜椒一半切丁一半切條狀，檸檬切厚片備用

高湯加熱後備用，取一小碗高湯放入番紅花讓它釋放香氣及色澤備用

准備一個平底寬口淺鍋，倒入適量的橄欖油加熱，放入洋蔥末及蒜末翻炒至透明狀，再加入雞肉丁一起拌炒上色

加入蕃茄丁及彩色甜椒丁一起翻炒至蔬菜變軟

依序加入白米和番紅花高湯，加入適量的海鹽及紅椒粉黑胡椒粉稍微拌炒(亦可將蛤蜊及中卷一起拌炒上色，先起鍋備用)，加入高湯(預留約200cc最後調整水份用)用鍋鏟翻炒米飯，避免黏鍋(約15分鍾)ps:亦可加入高湯後翻炒一下將米飯鋪平，蓋上鍋蓋用中小火燜煮約15分鍾

加入所有海鮮(剛才起鍋的蛤蜊及中卷)及剩下的高湯(如果米飯有點干時...可加少許高湯)

加入蔬菜蓋上鍋蓋，再煮約5分鍾...(過程中會聞到些許的鍋巴香味)起鍋前擠上檸檬汁稍微將米飯及海鮮蔬菜稍微拌一下即可裝盤享用

色香味俱全的西班牙海鮮飯，在家也能享用西班牙經典名菜喔!

番紅花獨特的香氣及色澤，讓所有海鮮蔬菜及米飯變得更加美味:)

Ⅳ 除了海鮮飯，西班牙還有哪些食物是我們不能接受的呢

說起西班牙，我們立馬想到的就是海邊小鎮，說著小眾的拉丁語。當然還有極為出名的足球運動。但是說起美食我認為中國美食作第二，世界上其他國家沒有敢稱第一的。洋鬼子的菜其實很不符合我們中國人的口味。下面就去領略一下西班牙的美食，還有一些我們不能接受的西班牙菜。

最後再來說一下風干火腿，西班牙的風干火腿和別的國家的是不一樣的。我們國家的金華火腿需要弄熟才可享用，而且不限量。西班牙的風干火腿不需要蒸煮，用刀切一片就可以吃。而且這個肉比較的咸，亞硝酸鹽含量比較超標，一般都是搭配水果才能吃得下去。所以我們國人喜歡大快朵頤的同學，對這種美食只能望而卻步。能不能接受不是我一個人說了算，只是代表個人口味，具體還是希望大家去一些西班牙餐廳自享受。

Ⅵ 西班牙海鮮飯的做法步驟

西班牙可以選反的做法步驟。

Ⅶ 西班牙都用生米宴客你錯了，這才是海鮮飯的正意！

沒去過西班牙也一定聽說過赫赫有名的西班牙海鮮飯，海鮮飯被列為西餐三大名菜之一，許多外國人為了一睹芳容千里迢迢來到西班牙，但在嘗試後往往發出這樣的疑問：這米是不是沒熟？

吃西班牙海鮮飯就是吃這種"脆生"，乾爽、酥脆正是西班牙海鮮飯獨具的魅力。西班牙廚師的理論是，吃半生的米粒既可以嘗到生米原始味道，也可以嘗到海鮮湯汁味道。而且地道正宗的西班牙海鮮飯，一定要用西班牙瓦倫西亞所產Bomba米，口感軟中帶硬，耐咀嚼，久煮不爛。(上圖所示就是在西班牙超市中隨處可見的大米包裝。品牌不同但大米的形狀相似。基本家家戶戶都是用這樣的米烹制PAELLA的。)

關於西班牙「國飯」的有趣的說法：

Long long ago哥倫布在航海時曾遭到一次颶風襲擊，差點嗚呼，在同暴風雨搏鬥了四天四夜後, 他逃到西班牙的一個小島上。當地漁民請他吃海鮮飯, 由於連續幾天又餓又累, 突然吃到一頓從沒吃過的海鮮飯, 他覺得是一生中最美妙、最豐盛的一頓飯。由於這頓飯救了哥倫布的命, 當地人至今還把海鮮飯稱為「救命飯」。（這個橋段有沒有讓你們想起朱元璋的珍珠翡翠白玉湯？）

後來哥倫布在西班牙國王為他舉行的盛大宴會上, 同國王說起這件事, 國王當即下令嘉獎小漁島上的漁民, 並命令宮廷御廚立即到該島取經, 學會做海鮮飯, 以後王宮里就用海鮮飯招待最尊貴的客人。從此, 海鮮飯成了西班牙的「國飯「。

事情到這里就告一段落，既然叫海鮮飯，理所當然的是要有海鮮的，但是回到海鮮飯誕生之初，海鮮飯里是沒有海鮮的。

解決了米飯夾生的問題，我們來看下國人另一個錯誤認知：

PAELLA=海鮮炒的飯？NO NO NO

其實如果我們查找英文翻譯，也不難得出，PAELLA的含義不僅僅只是海鮮的意思。

PAELLA西班牙雜燴飯（海鮮飯）起源於西班牙的第三大城市Valencia，它也是很多旅遊線路中，穿梭往來於馬德里和巴塞羅那間的中轉樞紐站。

這座城市鄰座地中海，海岸線靜美，夏季也是英國人、歐洲人熱愛的海灘之一；同時這里的海港也是板鴨重要的貨港，但附近缺少漁場，所以海鮮售價並不便宜。舊時即使到了慶典時刻，最好的配料也不過是兔子和野鴨，偶爾會有雞肉。平時的主要食材也是親民的肉類或蝸牛。

所以我們看到的滿盆大蝦、扇貝、牡蠣的「海鮮飯」並非西班牙PAELLA的標配，而是中文翻譯後讓人覺得是一道和海鮮相關的大餐。正宗的Valencia PAELLA是內涵兔肉、雞肉、扁豆、蝸牛等食材烹制的。當然，我們現如今被大家所熟知的大蝦配牡蠣等構成的PAELLA也是後來的一種變種。

西班牙人對於海鮮飯的熱愛不亞於中國人對於餃子的熱愛，無論是在國王舉行的國宴上, 還是在平民百姓的飯桌上;無論是在高檔酒店餐廳, 還是街頭巷尾的小吃店, 到處都能吃到五花八門的海鮮飯。如下圖所示的墨魚飯，也是非常地道的西班牙美食，雖然賣相黑糊糊的不太敢入口，卻是板鴨餐館點擊率非常高的一道佳餚；配上當地特色醬料，滿口留香，有機會不妨去嘗試下。

做海鮮飯講究用雙耳深度不超過三公分的圓平底鍋，這種鍋烹飪出的海鮮飯能在底部產生焦糊的口感，可以說因為這口鍋成就了海鮮飯，進而以鍋的名字命名了這道美食，在中國大家都知道paella指的就是海鮮飯，但其實這個詞在拉丁語中是「平底鍋」的意思，可見這口鍋的重要。

有了這口鍋海鮮飯就已經初具雛形了，而藏紅花可以給整個料理注入靈魂！

西班牙海鮮飯的精髓就在這藏紅花上，沒有這藏紅花，飯就不會是黃色的，就無法做出金燦燦的海鮮飯。藏紅花不僅可提味和染色，還能顯著緩解頭痛、牙痛和食慾不振的症狀。熱情如火的國家也愛這鮮艷如火的花。西班牙人熱愛藏紅花是有據可依的，國外醫學界調查，西班牙心臟病患者大大低於其他國家，就是與西班牙民眾普遍食用藏紅花有關。藏紅花是地中海美食中不可缺少的調料，不僅僅是各類米飯、燉肉、燉菜和湯汁的最佳伴侶，同時也被放進了甜品和酒里，成為了西班牙人廚房裡的百搭調料。

藏紅花的起源

很多國人因為藏紅花名字里有西藏的藏字而誤以為，這劑猛葯來自於青藏。其實，藏紅花產於歐洲及東亞地區，後由印度、伊朗再流傳入西藏。

藏紅花享有三個世界之最：

一、是世界上最貴的葯用植物;

二、是世界上最好的染料;

三、是世界上最高檔的香料。

好了，通過上述我們對西班牙海鮮飯的背景知識有了一定了解，現在來具體看看海鮮飯的製作過程吧！

圖片來自OJOWORLD文化研修-西班牙私人定製（板鴨家人做客之手把手做地道海鮮飯）

准備食材有：

主要食材👉魷魚一隻/蝦100克/蛤蜊100克/米一杯

配料👉洋蔥，西紅柿，紅色柿子椒切丁/蒜末/橄欖油/豌豆/香菜/檸檬

調味料👉藏紅花/鹽/胡椒粉/白葡萄酒/高湯

小火，放油，加入洋蔥，西紅柿，柿子椒丁以及蒜末

加入藏紅花、鹽，胡椒粉翻炒翻炒

放入米翻炒後加入白葡萄酒

三杯高湯，煮25分鍾

加入海鮮後，蓋上鍋蓋煮10分鍾

一份像樣的PAELLA就完成了。

Ⅷ 西班牙海鮮飯

可以。
藏紅花，原名番紅花，又稱西紅花，原產地在希臘、小亞細亞、波斯等地，《本草綱目》記載：「藏紅花即番紅花，譯名泊夫蘭或撒法郎，產於天方國。」「天方國」即指波斯等國家。番紅花是經印度傳入西藏，由西藏再傳入中國內地。所以，人們把由西藏運往內地的番紅花，誤認為西藏所產，稱做「藏紅花」。
宜忌
1．孕婦忌服。藏紅花，是民間流傳的墮胎葯。未孕可食用，不會有避孕效果，孕期大禁忌。
2．月經期間忌服：藏紅花活血會增加血量
3．有潰瘍病及出血性疾病者應慎用

西班牙海鮮飯，顧名思義就是加入大量海鮮的飯，主要產至西班牙的魚米之都瓦倫西亞,是以西班牙產艮米為原料，豐富海鮮等做配料，加上高品質的藏紅花做成的一種飯類主食。其中最重要也是最不可或缺的，卻是小小的藏紅花，這是絕對是不可替換的。少了它這飯就少了靈魂，也許也就不能稱之為西班牙海鮮飯了。

Ⅸ 西班牙海鮮飯非常出名有哪些誘人之處

隨著技術的發展，時代不斷的變化，如今整個世界儼然成了一個地球村，我們可以只待在自己的國家，就能夠了解到其他國家的一些文化藝術，包括其他文化流行的一些元素，甚至能夠輕而易舉的吃到其他國家的一些食物。現在在餐飲方面已經流行著一種輕食簡餐風尚的一種風格，也越來也有越來越多的人在飲食方面比較喜歡吃西餐，西餐有一個非常明顯的特徵，就是它們的食物含有非常高比例的蛋白質，西餐也有一些菜是非常有名的，像西班牙代表的菜式就是西班牙的海鮮飯。

如果想要吃正宗的海鮮飯的話就要去西班牙，其實這對大多數人來說是不切實際的，也可以選擇自己去做這道菜，雖然有一些難度，但是如果找到了相關的食材，也是能夠做出正宗風味的。

Ⅹ 製作西班牙海鮮飯時要用到許多海鮮，該怎麼給它們去腥呢

西班牙海鮮飯這道炒飯相信很多人在平時的生活當中也非常的愛吃，但是想要吃到純正的西班牙海鮮飯的話，裡面就要加入非常多的海鮮。而這就要面臨著一個問題，如果海鮮處理不好的話，就會使整道菜品吃上去非常的腥，那麼究竟該如何給這些海鮮去腥呢？

西班牙海鮮飯在加入飯的時候是需要將海鮮用火炒一下的，所以在爆炒的過程當中，大家可以選擇在裡面加入一些適當的啤酒，啤酒不僅有著去腥的作用，還能夠提鮮。但需要注意的是一定要少放，否則放的太多的話，酒精的味道會比較濃，如果家裡面沒有啤酒的話，也可以使用料酒黃酒等來進行代替，總之去腥的效果也是非常不錯的。