冷凍西班牙海鮮飯怎麼做
A. 西班牙海鮮飯怎麼做 怎麼做西班牙海鮮飯
1、主料：米150克；雞腿1個；洋蔥1/4個；大蒜1瓣；番茄1個；黑橄欖3個；青椒1/2個；紅椒1/2個；大蝦100克；龍利魚肉100克；蛤蜊6個；帶子50克；墨斗魚4個；魷魚筒1/2個；藏紅花1/2克；白葡萄酒150ml；鹽3茶匙（15克）；白鬍椒粉1茶匙（5克） ；橄欖油2湯匙（30ml）；魚湯或雞湯200ml。
2、輔料：海鮮（魚、蝦、貝殼類、魷魚）雞胸肉、火腿肉、番茄、洋蔥、酒、橄欖油、檸檬汁+新鮮檸檬一個 、黑胡椒粉、米、紅色辣椒一個。
3、將白米洗凈濾干備用，青椒洗凈切絲，草蝦洗凈剪去長須、蝦仁洗凈去腸泥、蛤蜊吐沙備用。
4、將橄欖油放入平底鍋中燒熱，炒香洋蔥丁，隨即放入洗好的米拌炒2分鍾，再放入藏紅花後，再加入3杯水煮約5分鍾至水滾沸。
5、將調味料混合均勻後放入鍋中拌炒均勻，繼續放入作法(1)的備用材料，續用大火煮5分鍾，至水分收干後改小火，蓋上鍋蓋燜15分鍾，隨即熄火便可上桌。
6、為去不必要的腥味，加一片八分之一的檸檬塊，吃前擠檸檬汁於飯上邊。
B. 西班牙海鮮飯怎麼做
用料
paella專用短粒米 200g(2-3人份用量)
魷魚 半隻100g
扇貝 5個
貽貝 200g
大蝦 4隻
藏紅花 一小撮
西班牙辣腸（chorizo） 一小截約50g
紅甜椒 半個
小型番茄 2個
大紅蔥頭 一個
青豆 1小把
白葡萄酒 150ml
歐芹 1小把
檸檬 1個
蒜頭 2瓣
現磨黑胡椒 適量
煙熏紅椒粉（smoked paprika） 1小勺
海鮮高湯或雞高湯 約450ml
海鹽 適量
橄欖油 2大勺
【曼食慢語】Seafood Paella 西班牙海鮮飯的做法
蒜頭壓成蒜蓉
洋蔥切細丁
甜椒洗凈切細丁
番茄去皮切丁
歐芹洗凈切碎待用
青口扯掉系帶，刷洗干凈
魷魚去掉內臟和軟骨，撕去紅色的
大蝦開背去蝦線，處理好的海鮮都瀝干待用
西班牙辣腸切片待用
高湯用一個小鍋燒到熱而不沸待用。平底鍋內放一點橄欖油，中火炒香洋蔥2、3分鍾至透明，下蒜蓉略炒
下歐芹碎略翻炒，留一點歐芹最後擺盤用
下番茄和甜椒炒2分鍾至番茄出汁甜椒略軟
下煙熏紅椒粉、米和藏紅花繼續翻炒2分鍾
倒入葡萄酒
撒入切片的西班牙辣腸
等酒氣揮發掉後倒入高湯，湯面要完全浸沒米，加適量鹽和黑胡椒調味
轉小火煮15-20分鍾，不要翻動，至湯汁大部分被米粒吸收掉
將所有海鮮均勻地鋪在飯上，並往下輕輕按壓至半埋在飯中
再均勻地把青豆撒上去，繼續煮約10-15分鍾，將海鮮翻面1-2次保證受熱均勻，直至海鮮全部煮熟
關火後撒上歐芹碎擺上檸檬即可
小貼士
1. 准備海鮮的時候注意大小一致，如果蝦和扇貝特別大需要剖半，這樣最後才會熟得均勻
2. 下葡萄酒後要等聞不到酒精味的時候再下高湯
3. 最好一次把高湯的量加到正好，不要多次添加，也不要最後成品濕嗒嗒，有個大概的配比是所有液體的體積是米的3倍，要把葡萄酒考慮在內，還有最後海鮮會出汁也要估算
4. 加入高湯後就要加好鹽，因為此後就不能翻動了
5. 加入海鮮後蓋上鍋蓋讓海鮮熟的更快，如果你喜歡碼放整齊的樣子也可以不把海鮮和米飯拌勻，而是開鍋蓋後將海鮮翻面
6. 最後的成品盡量收干不要有湯汁，能有一層鍋巴就最理想了
C. 西班牙海鮮燉飯應該怎麼做
材料
米200克，番紅花5克，高湯200毫升，番茄丁30克，洋蔥丁30克，小豌豆20克，蛤蠣10顆，蟹肉4－6塊，明蝦2隻，德國香腸1條，雞腿肉100克，淡菜（帶殼）6個，魚片3－4片，鹽少許，橄欖油少許，蝦夷蔥花少許
做法
1、番紅花及鹽加入高湯中，煮開成番紅花高湯備用。
2、蛤蠣泡水吐沙。德國香腸切片。明蝦去頭，由背部切開攤平，挑去沙腸備用。
3、米洗凈後瀝去多餘水分，加入洋蔥丁、番茄丁、青椒及鹽攪拌均勻，鋪在蒸缽內，加入150毫升番紅花高湯。
4、蒸鍋內加入1．2公升的水，開火煮至水滾。
5、將蒸缽放上蒸鍋，加蓋以中火蒸煮20分鍾後熄火。
6、打開鍋蓋，將蛤蠣、香腸、魚片、蟹肉加入鹽、胡椒、橄欖油及50毫升番紅花高湯攪拌均勻之後，依序布置到煮熟的米上，並撒入小豌豆。
7、再加蓋開火蒸煮10分鍾即可起鍋。
8、淋上些許橄欖油，並撒上蝦夷蔥花即可享用。
D. 西班牙海鮮飯的推薦做法
食材明細
主料
大米130g
雞腿1個
蝦6隻
青口貝3隻
花蛤適量
魷魚2個
番茄1個
青椒1個
紅椒1個
洋蔥半個
大蒜1個
香菜適量
- 輔料
黑胡椒適量
鹽適量
檸檬適量
雞湯適量
其他口味
炒工藝
一小時耗時
普通難度
6
吃的時候可以擠一些檸檬汁在飯上可提味。
西班牙海鮮飯的做法步驟
小竅門
1. 海鮮飯用的米比較講究，在這里可以選用東北大米或香米，不宜用粘性大的米。大米不水洗可以更好的吸收海鮮湯汁，所以建議購買免洗的大米來製作。
2.海鮮的種類可隨喜好變換。青口貝比較臟，一定要清洗干凈。蔬菜的種類也可以隨喜好添加
E. 西班牙海鮮飯怎麼製作
純正西班牙海鮮飯
用料：蝦、青口貝、雞肉、兔肉、魷魚、墨魚、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西紅柿、橄欖油、藏紅花粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽。
做法：
1.將主料洗凈，雞肉、兔肉、魷魚、墨魚切丁，西紅柿切粒。
2.鍋中放橄欖油，放入雞肉、兔肉、魷魚、墨魚、文蛤翻炒片刻，然後加水放入生大米、青豆、白芸豆、藏紅花粉、紅椒粉、洋蔥粉、鹽同煮。
3.煮15分鍾後放入蝦和青口貝再煮片刻，然後盛出。
4.將煮好的米飯放入150℃烤箱中烤5分鍾即可
相關資料:
辟出街道作露天廚房
位於西班牙南部的小鎮瓦倫西亞，一直被譽為西班牙的「糧倉」，是著名的美食之都，更是歐洲海鮮飯的發源地。海鮮飯本是流傳於鄉村的大雜燴式農家飯，19世紀傳到瓦倫西亞後，慢慢加入更豐富的佐料，形成海鮮飯的雛形。如今的西班牙海鮮飯和義大利面、法國蝸牛齊名，並稱「歐洲人最喜愛的三道菜」。
今年3月25日，這個美麗的海濱小城為迎接復活節到來，舉行了百人同做海鮮飯的慶祝活動，好客的西班牙人歡迎遊客、路人隨時加入。為給這么多人騰出做飯的地方，當地特意辟出一條街作露天「廚房」。
一鍋飯20個「廚師」分工
由於這種活動難得趕上，我早早來到指定地點。街上已有不少人開始忙活了，二三十人一組，在空地上生火、架鍋，以原始的方式烹飪這道歐洲大菜。燒海鮮飯用的鍋是特殊的雙耳平底鍋，直徑有1米多長。當地朋友告訴我，海鮮飯燒好後是連鍋一起端上桌給客人享用的，以保持原汁原味。鍋熱後下主料爆炒，主料十分豐富，雞肉、兔肉、蝦、蟹和蝸牛肉……接著下生米，然後加入海鮮熬制的高湯燜煮，還可根據個人口味加洋蔥、青椒等蔬菜。
想著美味，我興沖沖地加入到一群人中，主勺的大師傅正在進行飯前培訓：高湯要分批加入，米才能充分吸收汁的美味，飯煮到六七成熟即可，入口時有點生硬感才是正宗。湯多了會成泡飯，燒過頭又會焦，關鍵在於湯汁和火候把握，並非每個人都能控制好。聽了這話，很多人挽起袖子，躍躍欲試。不過，一鍋飯顯然不需要20個廚子，於是大家分工協作，放調料的、添柴火的、翻炒的，經過近兩小時的忙碌，一鍋色香味俱全的海鮮飯終於做得差不多了。
午餐擺了三四百張桌子
環顧四周，到處是冒著熱氣的鍋，做飯的人更是多得數不清，熱鬧得像個大食堂。街道籠罩在一片白色炊煙中，陽光灑在街道兩旁低矮的房屋上，我一時竟忘了身在異國他鄉。終於，百人大餐基本就緒。此時，長長的街道已擺滿了桌子和涼椅，每張桌旁都有20多人。整條街人頭攢動，一眼望去，竟沒看到頭。人們拿出自帶的紅酒和麵包，一頓風味濃厚的西班牙午餐正式開始了。
人們圍坐在桌邊，沐浴在春日的陽光里，盡情享受自己烹制的美味。盡管味道比不上專業水準，但大家還是十分盡興，畢竟這么多人合力做出的佳餚不是經常能吃到的。生性熱情的西班牙人在餐桌上不停地開玩笑，說今天的香味能傳到大海那邊，肯定有很多不請自來的客人。有人好奇，非要去數一數到底有多少張桌，不一會兒就跑回來說：「實在太多了，數不過來。估計有三四百張桌子！」一旁的大廚又開起玩笑：「本來是百人同做海鮮飯，這回成了千人同吃海鮮飯了！」
F. 怎樣做好吃的西班牙海鮮飯
用料
主料
香米適量
輔料
蝦
適量
魷魚
適量
雞腿
適量
鼠尾草
適量
藏紅花
適量
文蛤
6個
青口
6個
茴香
適量
彩椒
(紅黃)各1個
法香
適量
檸檬
1個
西紅柿
2個
調料
橄欖油
適量
高湯
(海鮮)適量
迷迭香
適量
黑胡椒
適量
白葡萄酒
適量
西班牙海鮮飯的做法
材料集合圖：
1.泰國香米泡20分鍾瀝水備用
2.藏紅花取一把條用熱水泡至顏色出來後放一旁
3.一個鍋將雞腿肉條用少量的油煎至8分熟
4.鍋燒熱煸香黃油洋蔥丁
5.海鮮以蔥頭爆香後加入白葡萄酒炒加少許鹽
6.海鮮炒至5-7分熟即可
7.另取一平底鍋，以少量橄欖油爆香洋蔥至金黃後，加入蒜頭炒香
8.加入泡過的香米翻炒
9.翻炒至透明，火力以中小火即可
10.倒入番茄片、倒入番紅花水和湯
11.以中火燒5分鍾後，放入雞腿肉
12.倒入雜海鮮後，加小茴香和迷迭香、鼠尾草碎，蓋上鍋蓋悶5分鍾後
13.改最小火再悶10分鍾即可
14.開蓋後加些黑胡椒碎、加入彩椒條、鮮檸檬汁就可以了
G. 西班牙海鮮菜飯怎樣做
原料：免淘洗珍珠米、干貝、魷魚花、大蝦、文蛤、橄欖油、洋蔥、蒜、青甜椒、紅甜椒、番茄、口蘑、青豆、檸檬、藏紅花、歐芹、辣椒粉、黑胡椒碎、白葡萄酒、高湯。
做法步驟：
第15步、放入海鮮和青豆，再燜10分鍾左右至花蛤完全開口海鮮成熟。吃的時候擠上檸檬汁，可以再撒一些歐芹，拌勻即可。
第16步、藏紅花是西班牙海鮮飯的靈魂，不可缺少。
小貼士：
原料：
免淘洗珍珠米200克 干貝30克 魷魚花200克 大蝦8隻 文蛤配料：橄欖油 洋蔥半個 蒜3瓣 青甜椒半個 紅甜椒半個 番茄2個 口蘑4個
青豆 檸檬調味：藏紅花 歐芹 辣椒粉 黑胡椒碎 高湯（含鹽）400克左右
白葡萄酒150克左右1、做西班牙海鮮飯的米比較重要，最好是用西班牙產的圓短米，我在超市裡沒看到，這次用珍珠米代替了，做海鮮飯的米不用洗，選免淘洗的即可，如果追求更正宗的口感，可以去網上逛逛哈。2、不管是海鮮還是蔬菜，都可以根據自己的喜好增加或減少。3、沒有買到新鮮的歐芹，在超市裡買的干歐芹切片，辣椒粉最初是想用西班牙產的，但包裝的量太大放棄，最後用的是奧地利產的辣椒粉，也帶些許煙熏味。4、我今天用的高湯裡面有鹽，所以沒有加鹽。5、除了文蛤，其它幾種海鮮我都先用水焯了一下，青豆也是如此。
H. 西班牙海鮮飯的家常做法 如何做西班牙海鮮飯
1、西紅柿、彩椒、青椒切丁。
2、海鮮類洗凈、剔除腥線。
3、雞腿肉焯水去腥。青豆焯熟。蒜切碎。辣腸切片。珍珠洋蔥切丁。檸檬切片。
4、備好藏紅花、歐芹碎、黑胡椒碎。
5、鍋中加入橄欖油加熱，加入珍珠洋蔥，炒至透明。
6、加入蒜末，炒香。加入雞肉、歐芹，炒至雞肉變成金黃色。
7、加入辣腸、一半青豆，翻勻。
8、加入紅甜椒粉，翻炒均勻。
9、加入藏紅花，翻炒均勻。
10、加入免淘米翻炒，每一粒米均勻裹上湯汁。
11、加入白葡萄酒，待酒氣揮發後加入1.5碗高湯。加入黑胡椒碎和海鹽調味。
12、大火燒開，轉小火煮15-20分鍾，全程不攪動。
13、待米粒吸收大部分湯汁，加入海鮮，輕輕下壓，埋入飯中，整理出喜歡的造型。煮10-15分鍾，確保海鮮煮熟。
14、出鍋前加入剩下的青豆，表面增加一些綠色即可。
I. 西班牙海鮮飯(Seafood Paella)的美味做法
西班牙海鮮飯 seafood paella的用料
大蝦 貽貝
鮮貝 大米
西紅柿1個 paellero西班牙海鮮飯調料包（內含藏紅花）
paellero西班牙海鮮飯調料包（內含藏紅花） 西班牙煙熏紅椒粉Paprika
大蒜1頭 高湯（魚湯+牛肉湯）
紅辣椒2小顆 羅勒少許
檸檬半個 白蘭地
黑胡椒 小干蔥2個
西班牙海鮮飯 seafood paella的做法
步驟5
成熟的米飯上面放上各種喜歡的海鮮 撒上羅勒和檸檬！（海鮮我事先加入香葉和大蒜炒熟了）