如何品鑒西班牙火腿
① 聽說吃西班牙火腿有五個黃金規則，哪五個啊
吃西班牙火腿的五個黃金規則就是不去搭配醬汁不用火烤而是慢煎不給他添加任何的調料。
② 西班牙的火腿真的好吃嗎
這要因個人口味而定......
西班牙火腿從原材料上可分為塞拉諾火腿（Jamón
serrano）和伊比利亞火腿（Jamón
ibérico）兩類。塞拉諾火腿是由常見的白蹄豬製成，在市場上和餐廳中比較常見；伊比利亞火腿是用產量稀少的伊比利亞黑蹄豬製成，並且製作更講究，當然價格也更貴。
還有一點需要注意的是，Jamón是用豬的後腿製成，如果是用豬的前腿製作的呢，則叫Paleta。在火腿產品生產出來以後，包裝上都會印上Jamón（後腿）和Paleta（前腿）字樣方便消費者區別。因為豬前腿相對肉少，且肉質較硬，而豬後腿更肥肉更多，因此做出來的火腿味道更好。
雖然在中文裡被翻譯成「火腿」，不過西班牙的「Jamón」（音「哈蒙」，中文翻譯為「西班牙火腿」）跟中國飲食文化里的「火腿」並不一樣。中國的火腿在製造過程中會用到煙或者火來加工豬肉，但西班牙火腿採用鹽腌風干，並非熟肉，採用的一種特殊的製法。
③ 西班牙火腿標簽含義
西班牙火腿一般有4種標簽。
1，黑色標識：是火腿中的戰斗腿，最高的等級，100%的伊比利亞品種，散養在山間，以橡果為食物。
2，紅色標識：同樣以橡果為食，散養在山間，不同之處在於豬的品種不如黑標，50%或者75%的伊比利亞血統。
3，綠色標識：圈養，帶有伊比利亞血統，生活環境相對開闊，以餵食飼料為主。
4，白色標識：圈養，帶有伊比利亞血統，生活環境比較局促，食物為飼料。
挑選方法：
Jamón是用豬的後腿製成，如果是用豬的前腿製作的火腿，則叫Paleta。在火腿產品生產出來以後，包裝上都會印上Jamón（後腿）和Paleta（前腿）字樣，以便消費者區分。因為豬前腿的肉相對少，且肉質較硬，而豬後腿的肥肉更多，因此做出來的火腿味道更好。
以上內容參考：網路——西班牙火腿
④ 西班牙火腿好吃嗎為什麼賣的那麼貴
【西班牙火腿為啥這么貴？】
西班牙火腿的貴，表現在它不像別的肉一樣，按盤、按盒、按斤或按包計價，西班牙的火腿，價格是按照多少克來算的。比如戚薇這包讓何炅都兩眼冒光，情不自禁想私藏的火腿，價格就相當不美麗……
西班牙火腿為什麼那麼貴？究其根源，是出在豬身上。根據西班牙的不同豬種，西班牙火腿分兩大類：塞拉諾火腿和伊比利亞火腿。
是火腿最好的生存環境。而更重要的是人為的因素：伊比利亞火腿的生產周期都很長，有這份耐心的人實在非常有限。在天時地利人和的互相作用下，人間風味就這么誕生了。
⑤ 如何區分西班牙火腿品種
西班牙火腿品種大致可以分為兩種：一種是普通的塞拉諾火腿，是用白豬或者其他混血豬製作而成，價格相對比較便宜，二種是最頂級的比利亞火腿，它對豬的品種要求非常嚴格，要用本地黑蹄豬製成，而蹄子也成為鑒別一條西班牙火腿品質的重要因素。而用來製作伊地利亞火腿的黑蹄豬，又分兩個級別：一是普通飼養等級，這種等級的豬一般在養殖場養殖，以穀物為飼料。二是橡果等級，這種是最頂級的伊比利火腿原料，而它還有嚴格的規定，黑蹄豬在飼養的時候，除了需放養外，其飼料中至少要有百分五十至百分六十五為橡果，這樣才能使火腿達到預想的口感和美味。
⑥ 西班牙火腿分幾個等級
西班牙火腿分兩個等級。
西班牙火腿從原材料上可分為塞拉諾火腿和伊比利亞火腿兩類。塞拉諾火腿是由常見的白蹄豬製成，在市場上和餐廳中比較常見；伊比利亞火腿是用產量稀少的伊比利亞黑蹄豬製成，並且製作更講究，當然價格也更貴。
西班牙火腿世界聞名，亦是西班牙最具代表性的美食之一。西班牙製作火腿已經有一千多年歷史，最早可以追及羅馬帝國時代。
⑦ 聽說伊比利亞火腿也是分等級的，怎樣來分辨優劣品質呢
應該這樣來說，在西班牙火腿體系中，比較好的是伊比利亞火腿。而在伊比利亞火腿當中也細分檔次，其中最高級的就是黑標的火腿，我自己很喜愛的一個頂級的西班牙火腿品牌5J Cinco Jotas，有興趣可以試試。
⑧ 西班牙火腿怎麼樣，我要怎麼判斷商家沒有給我假的
我不知道怎麼跟你說。但是就算在西班牙本地，很多標榜著jamon iberico的也並非正宗的伊比利亞火腿，本地人都分不出真假，更別說國內了。
要學會如何區別，那可不是三言兩語說得清的。
管他真假，好吃就行。
⑨ 西班牙火腿和我們中國的火腿有什麼不一樣，為什麼可以生吃
1.金華火腿含鹽量較高，為8%-12%；而西班牙火腿含鹽量控制在2.5%左右；
2. 金華火腿製作工藝上，溫度、濕度基本不控制，這就存在毒素殘留和微生物腐敗的可能性；而西班牙火腿整個生產工藝過程都是在冷庫中進行的，控溫控濕，絕大部分操作由電腦自動化控制。
3. 金華火腿製作流程上脂肪氧化嚴重，不宜生吃；而西班牙火腿在發酵開始時需要在火腿上抹上豬油或其它添加劑(或者通過浸漬上油) ,目的是防止氧化。
⑩ 介紹一下西班牙火腿
西班牙火腿整個腌制、風干過程歷經2-5年之久，採用特有原始豬種伊比利亞黑蹄豬，火腿擁有豐富的營養成分，生產過程極其嚴格。
高超的火腿切割工藝
無論採用哪種火腿切片（手切方式，人工切肉機或電動切肉機），一律應將肉片切成較短較薄的肉片，近透明色。高超的火腿切割師可以把火腿切成薄如蟬翼的薄片，達到入口即化的水平。切割火腿也是一門藝術，需要專業的學習，考試，每一年都有火腿切割大賽，獲勝者的榮譽不亞於頂級的廚師。橡山（Monteroble）火腿代言人FranAlonso是吉尼斯火腿切割大師，曾經成功挑戰兩項吉尼斯紀錄「連續切割火腿22小時，連續切割火腿30米不斷」。