西班牙章魚怎麼做

⑴ 章魚（八帶魚）吃前怎麼處理

八爪魚的內臟不能食用。

1：八爪魚用適量小蘇打和醋，抓均，搓洗，盡量搓洗掉表面粘液。

⑵ 八爪魚的烹調方法

主要材料：八爪魚200克
調味料:魚上湯100毫升，白酒100毫升，橄欖油1湯匙．紅酒醋或白酒醋l茶匙．鹽及胡椒粉少許．釀水欖6～8粒。
源自加利西亞的萊餚。在歐洲各地，只有西班牙、義大利和希臘會將八爪魚 入饌。八爪魚片配以開胃的酒醋汁，口感豐富，是一道上佳的開胃菜。
製法：
(1)先將八爪魚洗凈．以魚上湯及白酒將八爪魚浸透，放入冰櫃冰凍。
(2)將浸液煮滾並濃縮至約30毫升。
(3)濃縮浸液中加入紅酒醋、橄欖油、鹽及胡椒粉調味成汁液．待涼留用。
(4)以刀將已冰凍的八爪魚切成薄片，排在碟上。
(5)八爪魚片淋上汁液，加上釀水欖，即可享用。
心得：
冰凍八爪魚片，只需在吃前混合汁液，肉質才會保持嫩軟而不會過韌。

⑶ 請教八爪魚做法

八爪魚初加工：清水清洗干凈，摘取牙（八爪中央部位）摘取墨囊。

改刀：把它的爪合攏伸直，用刀切5厘米的段，身子切4塊。

辣炒八爪魚
原料：切好的八爪魚200克 青辣椒50克 水發木耳20克 蔥姜蒜末20克 食鹽4克 味精1 克 料酒5克 香油1克

做法：1.燒開水加入八爪魚和青辣椒焯水（不可燙老）

2.炒鍋加入底油燒熱下蔥姜蒜末爆香，烹入料酒加入食鹽味精和焯好水的八爪魚、青辣椒炒勻點香油出鍋裝盤

特點：鮮辣脆嫩

回答：2006-05-08 16:48 提問者對答案的評價：
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nini
[學者] 醬爆的做法，簡單、方便、好吃
即用黃醬爆炒 回答：2006-05-08 16:39 共0條評論... 評論 ┆ 舉報
hlnaxyh
[學長] 正宗青島蔥拌八爪魚的做法

1、將八爪魚去內臟，洗凈，改刀。1兩一隻的將每一隻爪切下來，身子分3部分；小的兩只爪為一組比較合適。
2、鍋中放水燒熱，水量以能剛好沒過八爪魚為好。大火燒至沸騰。
3、將八爪魚倒入沸騰的水中，繼續大火加熱，用鏟子不斷翻滾八爪魚。
4、大概20秒鍾後，水還未開，但是靠近鍋的周圍已出現少許白沫即可關火。
5、撈出八爪魚，放入大碗中備用。
6、小蔥（半斤魚用3顆蔥）切斜薄片備用。
7、在八爪魚碗中加適量鹽、味精，放入蔥片，倒入適量醋，拌勻裝盤即可。

吃起來很脆，味道為八爪魚的原味。

注意：燙的時間千萬不可過長，否則將會變的很有韌勁兒而不脆，就很難吃了。
八爪魚煲

主 料： 八爪魚10兩（約400克），珍珠筍6條，甘筍1兩（約40克），青豆角2兩（約80克），干蔥蓉、蒜蓉、磨豉醬各1茶匙，姜2片，蔥1條，甘筍條、芫荽各少許。
配 料： 腌料：蒜蓉、磨豉各1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許。芡汁料：鹽、油、生抽各1/3茶匙，紅糖粉1茶匙，生粉1/2匙，清水3-4湯匙。
做 法： 1、青豆角洗凈，去頭尾切成4厘米長；珍珠筍洗凈，與青豆角一同氽水。2、八爪魚解凍後，用粗鹽擦過，洗凈，用姜、蔥氽水，瀝干，下腌料拌勻。3、燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉、干蔥蓉、磨豉醬，下八爪魚略炒，取出，下青豆、甘筍、珍珠筍，慢火略炒，下水2湯匙，再下八爪魚慢火煮8分鍾，下芡汁待滾，撒上芫荽，甘筍條鋪面。
備 註： 青豆角宜用手摘，這樣可保持豆粒完整，吃時有味。選購青豆宜選豆粒較多的為上品。

⑷ 怎樣做八爪魚，八爪魚的做法步驟，怎樣做八爪魚

主料八爪魚500克 輔料玉米油適量鹽適量黃豆醬適量小蔥適量韭菜適量姜適量蒜適量
步驟
醬爆八爪魚的做法步驟11.八爪魚撕去外皮，除去內臟，剪掉眼睛，摳出牙齒，洗干凈。
醬爆八爪魚的做法步驟22.用開水焯燙一下撈出來控水備用。
醬爆八爪魚的做法步驟33.韭菜切段，蔥姜蒜切碎備用。
醬爆八爪魚的做法步驟44.炒鍋燒熱加入玉米油適量，然後下蔥姜蒜爆香。
醬爆八爪魚的做法步驟55.香味出來以後加入一大勺子黃豆醬煸炒
醬爆八爪魚的做法步驟66.醬香味出來以後下入焯燙好的八爪魚翻炒幾下
醬爆八爪魚的做法步驟77.加入韭菜段
醬爆八爪魚的做法步驟88.加入鹽翻炒一下即刻出鍋

⑸ 八大魚怎麼做

主要材料：八爪魚600克，圓蔥1個，鹽適量，植物油適量、青椒少許、胡蘿卜少許、蚝油2勺、生抽2勺、蒜2瓣、姜少許、xo醬2勺、紅燒醬油半勺、細砂糖1勺。

1、八爪魚洗凈，准備一鍋清水，燒開放入處理好的八爪魚，下水1-2分鍾即可撈出備用。

⑹ 請教八爪魚做法

涼拌八爪魚
八爪魚，姜，蔥，鹽，酒，油
2.撈出後用冰水泡一會.切條.香蔥.薑末.鹽.酒拌勻.3.燒兩大熱油倒在上面.拌和.4.再加入八爪魚條拌勻.腌兩小時可吃. 尖椒炒八爪魚
八爪魚，尖椒，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，胡椒粉，雞精
2.八爪魚飛水3.蔥姜蒜炒出香味，放尖椒片、胡蘿卜片、八爪魚、鹽、料酒、胡椒粉、雞精，翻炒均勻4.ok 肉末粉絲蒸八爪魚
肉餡，生粉，生抽，粉絲，小八爪魚，姜，糖，鹽，醬油，蒜蓉，美極鮮醬油，蔥
2.蒜頭切末(量多).加上一點糖/醬油/鹽/蔥頭末調和後.燒熱兩湯勺油澆在上面拌和.炒香蝦米和肉餡.再鋪在八爪魚上.把蒜蓉調料舀在上面.3.蒸鍋燒開水放入碟子蒸八分鍾.最後半分鍾灑上蔥花.4.上桌前再澆點美極鮮醬油.

八爪魚爆蘑菇

材料
八爪魚450克，白蘑菇250克，新鮮紅椒1個，新鮮青椒1個，薑蓉10克，蒜蓉10克，炒菜用A：細鹽1/4小匙，料酒1小匙，醬料B：生抽2大匙，砂糖1茶匙，雞精1/4茶匙，水澱粉C：玉米澱粉1小匙+加清水1大匙
2.將魚身表面的黑膜剖除，沖洗干凈。 3.將處理好的八爪魚放入開水中，氽燙至變色馬上撈出。 4.將燙好的八爪魚分開成小份。 5.白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青紅椒切成菱狀。 6.將蘑菇放入開水中氽燙至水再度開，取出瀝凈水備用。 7.鍋內熱少許油，放入青紅椒，細鹽1/4小鹽炒至斷生，盛出備用。 8.鍋內冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪魚，料酒大火快炒約1分鍾。 9.再加入白蘑菇片，及醬料B，大火爆炒至水份收干。 10.加入炒好的青紅椒塊。 11.玉米澱粉加水調成水澱粉，淋在菜表面。 12.再翻至起芡的效果即可。小訣竅:
1.白蘑菇不要切太薄，太薄了容易煮軟，口感也不好。 2.要注意火侯，氽燙的時侯不要太久了。炒的時侯要大火快炒，盡快讓醬汁收干。 3.最後勾芡也是薄薄的就好了，不需要太多。

酒醋八爪魚片

源自加利西亞的菜餚。在歐洲各地，只有西班牙、義大利和希臘會將八爪魚入饌。八爪魚片配以開胃的酒醋汁，口感豐富，是一道上佳的開胃菜。分量：2人預備時間：20分鍾
八爪魚200克，魚上湯100毫升，白酒100毫升，橄欖油1湯匙，紅酒醋或白酒醋1茶匙，鹽及胡椒粉少許，釀水欖6～8粒。
(2)將浸液煮滾並濃縮至約30毫升。 (3)濃縮浸液中加入紅酒醋、橄欖油、鹽及胡椒粉調味成汁液，待涼留用。 (4)以刀將已冰凍的八爪魚切成薄片，排在碟上。 (5)八爪魚片淋上汁液，加上釀水欖，即可享用。

⑺ 八爪魚的做法

鹵水八爪魚：

主 料： 日本八爪魚2包（1斤，約600克），粉絲1/2兩（約20克），甘筍片少許，姜3片，蔥2條。

配 料： 鹵水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1個，小茴1茶匙（用白布袋盛上述材料並封口），水4杯，酒1湯匙，鹽1/2湯匙，糖2湯匙，老抽3湯匙。

做 法： 1、八爪魚解凍洗凈，燒滾水，加入姜、蔥、酒，放入八爪魚煮片刻，沖凈，瀝干。2、粉絲浸透，放入滾水內煮熟，用涼開水略沖，瀝干，放碟中央。3、鹵水料 中的香料袋與水四杯同放砂鍋中煮滾，改慢火煮三十分鍾；取出香料袋，加入其餘鹵水料煮滾。4、把八爪魚放入煮滾鹵水中，煮五分鍾，浸焗十分鍾，取出放在粉 絲上面，淋數滴麻油，伴以甘筍片供食。

備 註： 八爪魚解凍後，用姜、蔥、酒煮過，可辟其腥味。

八爪魚燉肉:

優質干八帶（章魚、八爪魚）
規格:250克
價格:11
食用方法：先用涼水清洗一下，隨後泡至變軟無硬感為准。

1.帶皮五花肉切塊,八爪魚洗凈回軟(泡的水留用)蔥姜切片,大料適量.料酒一勺;
2.五花肉放鍋內加水煮至發白將熟,澇出,
3.重起鍋,入油加八爪魚少炒,入五花肉加蔥,薑片,大料.料酒醬油.鹽.泡魚的水一起燉熟,
4.由於加了八爪魚肉很容易熟,燉的爛爛的軟軟的,味道是鮮香的,比單純燉的肉好吃多了,肉軟魚糯,擋不住的好滋味,是愛吃肉朋友的好福氣啊!

韭菜炒八爪魚:

1.八爪魚回軟,韭菜切段,大蒜切末;
2.入油開後放入蒜末;
3.放入八爪魚翻炒,加適量鹽和少量醬油
4.快熟時放入韭菜,加適量味精香油出鍋。

八爪魚拌大蔥絲:

1.八爪魚洗凈用沸水焯熟,稍涼,大蔥切絲,
2.大蔥先用少許醋拌一下(這樣不特別辣,當然願意吃辣的就不用先放醋,跟八爪魚一起放就行)
3.放適量鹽,(不放醬油)和八爪魚味精,香油,一起拌勻,鮮香辣口。

蔥爆八爪魚：

一直都是在外面吃八爪魚，八爪魚除了醬燒之外，另一部分就是蔥爆。八爪魚這種東西，無論怎麼做吃都好吃，肉QQ的，重點就是不能在火上時間過長，否則就又老又難嚼。

1.備料：八爪魚(料酒、鹽腌十分鍾)切丁，香菇切丁，新鮮小紅尖椒切小圈，蒜姜切大粒，蔥大量切段。
2.熱鍋溫油下蒜姜紅尖椒
3.炒香後下香菇，放少許鹽
4.香菇稍變軟時，放入八爪魚
5.翻炒三十秒，加蔥段和蘑菇精，起鍋。

正宗青島蔥拌八爪魚的做法：
1、將八爪魚去內臟，洗凈，改刀。1兩一隻的將每一隻爪切下來，身子分3部分；小的兩只爪為一組比較合適。
2、鍋中放水燒熱，水量以能剛好沒過八爪魚為好。大火燒至沸騰。
3、將八爪魚倒入沸騰的水中，繼續大火加熱，用鏟子不斷翻滾八爪魚。
4、大概20秒鍾後，水還未開，但是靠近鍋的周圍已出現少許白沫即可關火。
5、撈出八爪魚，放入大碗中備用。
6、小蔥（半斤魚用3顆蔥）切斜薄片備用。
7、在八爪魚碗中加適量鹽、味精，放入蔥片，倒入適量醋，拌勻裝盤即可。

吃起來很脆，味道為八爪魚的原味。

注意：燙的時間千萬不可過長，否則將會變的很有韌勁兒而不脆，就很難吃了。

涼拌八爪魚：

主料：新鮮的小八爪魚（章魚）500克（約10-15公分長），山東大蔥（這才正宗嘛，呵呵）一根

配料：米醋或白醋（不能用老陳醋）、鹽、味精、糖（可有可無）

製作：

1、將八爪魚的爪翻開，在爪根部的嘴裡擠出牙（兩個小白塑料片似的東西），然後把肚子里的內臟整個去掉，擠掉眼睛（小心往外噴黑水，染了衣服洗不掉）。把洗凈整理好的八爪魚頭和爪分開，切成5公分長的條，大蔥洗凈切成同等長度的蔥絲。

2、水煮開，下八爪魚抄一下。注意：魚一打卷，顏色從半透明變成不透明的白紫相間，立即撈出，煮老了就咬不動了。

3、蔥絲、抄好的八爪魚放同一碗內，隨個人口味放醋（量要大些）、鹽，少量味精，喜歡甜酸口味的可放一點糖。稍微攪拌，腌一會兒即可上桌。

讓人胃口大開的冷盤，八爪魚脆嫩可口，不過有些人說蔥絲甚至比八爪魚還好吃喲。

紅燒八爪魚：

主料：章魚1000克
輔料：豬裡脊肉500克,
調料：姜10克,醬油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克

做法：1. 章魚宰殺洗凈去頭、骨、內臟、膜，每條留2 片魚身；
2. 豬裡脊肉切5 片薄片；
3. 章魚身、豬裡脊肉分別焯水，去浮污；
4. 鍋置旺火上，下花生油燒熱後，下薑片煸出香味後，下焯過水的章魚身、豬裡脊肉、醬油、白糖、料酒、上湯300毫升，改中火燒至汁濃，加味精調味；
5. 再燒一會取出，揀去裡脊肉，章魚切成2 厘米見方的塊，裝盤即成。

炸八爪魚的做法：

1、將八爪魚去內臟，洗凈，改刀。1兩一隻的將每一隻爪切下來，身子分3部分；小的兩只爪為一組比較合適。
2、投入魚段炸酥撈出控油;鍋留底油,投入蔥、姜絲煸炒之出香味,加入炸好的蝦段翻炒,倒入對好的清汁,急炒,烹醋出鍋。

咸白菜燉八爪魚：（這個也很美味哦）

原料：農家腌制的咸白菜適量，新鮮八爪魚適量。

調料：根據個人口味.加紅辣椒等。

做法：跟燉肉差不多。

特點：咸白菜提鮮八爪魚鮮味，適合本地人口味，尤其本地漁民愛做，愛吃。

八爪魚燒肉：

如果說老豆腐燉牛腩是麻婆豆腐的原配夫人，這道菜就是紅燒肉的表哥。這也是一道海味和豬肉結合的典型。

肉取五花肉，首先按照常規的紅燒肉做法，快好的時候，放進八爪魚爆炒。

吃的時候可以感覺到八爪魚中浸透著的紅燒肉的湯汁，對於像0藍這種喜歡吃米飯蘸紅燒肉湯的人來說，這種做法實在高明。

海鮮一品煲：

材料：蝦仁，鮮八爪魚，扇貝（或者你自己喜歡的海鮮都行，要新鮮的），青菜，豆腐

做法：1、將鮮八爪魚和扇貝肉洗凈在滾水裡焯15秒，撈起濾干水分，再和蝦仁一起用鹽，生粉，酒腌5分鍾

2、青菜用滾水焯熟撈起放在煲底，加上一大塊豆腐一起待用。

3、熱鍋下油，加入薑片，蔥段，蝦仁，八爪魚，扇貝炒香，加入適量生粉，蚝油，糖，水一起煮滾。

4、將鍋里的東西全部取起放入瓦煲內，蓋上蓋煲幾分鍾就行了。

百花煎釀雞腿菇：

材料：大元貝1隻，墨魚丸1粒，八爪魚1隻，芝士、鹹蛋黃、海藻適量。

做法：芝士和鹹蛋黃作為餡心，釀入墨魚丸內構成花枝丸，上油皮絲下油鍋炸熟；大元貝、八爪魚上細面炸，淋上燒汁；海藻調好味，平鋪在大元貝殼上；炸好的花枝丸、大元貝、八爪魚在海藻上擺好型，即可。

特色：這道位上菜既衛生，又在材料的搭配上顯現師傅的心思———海鮮與深海植物的組合，新潮而色彩好看之餘，還達到營養合理的目的，吃得多蛋白質充足的海鮮後，來點能消脂美容的海藻來清清口腔解解膩，不失為一個好辦法。

章魚粥做法：

原料：章魚70g，糯米1杯，大棗50g，水8杯，鹽

製作方法：(1)把章魚放在陶器鍋里放8杯水煮熟。
(2)放泡好的糯米和有刀紋的大棗。
(3)最初用強火熬，開鍋時將火調弱再熬30分左右，並以鹽調味。
(4)盛在碗里時，不盛章魚和大棗，只盛粥並灑上白糖。

茶熏八爪魚：

原料：冰鮮八爪魚（章魚）用鹽水洗凈，然後用清水沖干凈。我只用了須子。燒一小盆水，加些料酒，等鍋開後下八爪魚燙一下，撈出後過涼水。

腌料：老抽2勺, 生抽2勺, 料酒2勺, 花椒粉1勺, 姜切末。取一隻深盤，把八爪魚放進去，澆上腌料。

腌上兩三個鍾頭，上面壓上重物，讓魚充分沾到醬汁。我壓了個盤子，上面放了個小鍋，鍋里裝水。

熏料：糖、茶葉、大米各一小碗, 花椒一勺. 取一個可以蓋嚴蓋子的鍋,最好稍微大一點. 鍋里鋪好錫紙，把熏料混合後鋪在錫紙上,架上幾根筷子（如果有小烤架，能架高一些就更方便了，魚身上不會粘到任何東西）。本來這步拍了照片，但是不小心刪掉了。

製法：蓋好鍋蓋, 大火加熱5-10分鍾，等鍋里有濃煙並且有茶香味兒飄出來,就可以開始熏了。魚放進鍋里,馬上加蓋,用中小火加熱15分鍾，熄火後等煙散盡開蓋. 這張照片是關火以後的，煙差不多散盡了。夾出八爪魚，撒上炒香的芝麻，完成。本來還擔心會老，結果一點兒問題都沒有，而且味道怡人，有股茶香味兒。

八爪魚粉葛湯：

材料：粉葛500克，八爪魚50克，豬腿肉400克，蜜棗四隻，果皮1/6個。精鹽少許。

做法：1、粉葛去皮洗凈，切件。
2、果皮浸軟，颳去瓤洗凈；蜜棗洗凈。

3、八爪魚用清水浸30分鍾，洗凈。[美食中國]

4、豬腿肉放入滾水中，高火3分鍾，取起洗凈。

5、把適量清水高火6分鍾至滾，放下粉葛、八爪魚、豬腿肉、蜜棗、果皮，中火30分鍾，下鹽調味即可。

酒醋八爪魚片：

材料：八爪魚200克，魚上湯100毫升，白酒100毫升，橄欖油1湯匙，紅酒醋或白酒醋1茶匙，鹽及胡椒粉少許，釀水欖6～8粒。

製法：(1)先將八爪魚洗凈，以魚上湯及白酒將八爪魚浸透，放入冰櫃冰凍。
(2)將浸液煮滾並濃縮至約30毫升。
(3)濃縮浸液中加入紅酒醋、橄欖油、鹽及胡椒粉調味成汁液，待涼留用。
(4)以刀將已冰凍的八爪魚切成薄片，排在碟上。
(5)八爪魚片淋上汁液，加上釀水欖，即可享用。
心得
冰凍八爪魚片，只需在吃前混合汁液，肉質才會保持嫩軟而不會過韌

⑻ 八爪魚的做法

八爪魚初加工：清水清洗干凈，摘取牙（八爪中央部位）摘取墨囊。

改刀：把它的爪合攏伸直，用刀切5厘米的段，身子切4塊。

辣炒八爪魚
原料：切好的八爪魚200克 青辣椒50克 水發木耳20克 蔥姜蒜末20克 食鹽4克 味精1 克 料酒5克 香油1克

做法：1.燒開水加入八爪魚和青辣椒焯水（不可燙老）

2.炒鍋加入底油燒熱下蔥姜蒜末爆香，烹入料酒加入食鹽味精和焯好水的八爪魚、青辣椒炒勻點香油出鍋裝盤

特點：鮮辣脆嫩

⑼ 炒八爪魚的做法

炒八爪魚

材料：

八爪魚（400g）八角(1個)、姜(適量)、白酒(適量)、植物油(適量)、白糖(適量)、老抽(適量)、蒜(適量)、蔥(適量)、醬油(適量)、食鹽(適量）

操作方法：

1、在准備好的八爪魚上灑一些鹽，然後洗戳。本發明能清除八爪魚的粘液，清除污垢。擦乾凈後，再用水沖洗干凈即可。

2、將洗好的八爪魚放入沸水中煮沸。在2到3分鍾後，撈出八爪魚，控制其水分。

3、用熱鍋倒入適量油，放入蔥段、蒜頭和薑片爆香。等香水炒好後，倒入八爪魚繼續進行炒香。

4、在八爪魚翻炒完畢後，加入鹽，酒，糖，老抽繼續翻炒。後加少量的水，蓋上鍋蓋燒開。在鍋內尚剩少量湯汁時，加入麻油翻炒，即可盛盤。

⑽ 怎麼煮章魚才好吃

醬爆八爪魚

先將八爪魚處理干凈切好，姜蒜切片，香菜切段醬爆八爪魚的做法 ；鍋內水燒開，下入八爪魚，倒點料酒，大約30秒左右就可以了；水倒掉，鍋內注油下蒜姜爆香醬爆八爪魚的做法 ；加入蚝油，豆瓣醬炒香，醬爆八爪魚的做法；下入八爪魚，烹入料酒，翻炒醬爆八爪魚的做法 ；加入味精白糖，香菜，翻炒半分鍾出。