墨西哥辣醬怎麼吃

㈠ 十種辣椒醬做法 10種秘制辣醬做法大公開

1、牛肉辣醬。

食材：紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，薑末，炒熟的花生。

做法：

（1）將辣椒洗凈，用料理機打碎；

（2）牛肉切碎或用料理機打碎；

（3）鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟；

（4）鍋內入豆油，燒熱後加入胡椒粒；

（5）加入牛肉翻炒；

（6）再加入辣椒碎略炒；

（7）加入白糖、鹽、薑末；

（8）加入黃豆醬；

（9）小火燉半個小時；

（10）加入番茄醬，拌勻；

（11）最後加入炒熟的花生，牛肉粉。

2、蒜蓉辣醬。

食材：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子。

做法：

（1）將辣椒和蒜洗干凈，晾乾水，菜刀和砧板也洗干凈，晾乾；

（2）辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好，分別剁碎；

（3）打碎到自己滿意的程度；

（4）將打碎的蒜和辣椒拌一下，撒鹽；

（5）加適量高度酒；

（6）將辣椒醬拌勻；

（7）最後，封存一個月就可以！記住中途可別打開瓶子。

3、甜辣醬。

食材：尖椒5個，小米椒3個，番茄2個，蒜5粒，鹽3克，蜂蜜1勺，檸檬汁半個，蘋果醋15毫升，混合香辛料。

做法：

（1）准備好所有食材：，浸泡洗干凈。

（2）辣椒蒜頭先在鍋里煮一會至有辣味飄出（有破壁高速料理機的可不煮直接攪拌）。

（3）番茄劃底部十字花刀，在開水中泡一下。

（4）去皮切塊。

（5）番茄切小塊與辣椒蒜頭一起放入料理機攪。

（6）倒回鍋中小火熬，加入調味料。

（7）可加少量濕澱粉使醬料濃稠點。裝在干凈消毒過的小瓶中，放冰箱冷藏。

4、黑胡椒醬。

食材：小洋蔥3個，黃油20克（有鹽無鹽都行），生抽一勺，蚝油兩勺，紅酒一勺，鹽適量，糖適量，黑胡椒碎兩勺。

做法：

（1）小洋蔥味正肉質細嫩，更適合切碎；

（2）准備黃油，鍋熱後轉小火（火大了黃油容易焦）；

（3）放入洋蔥炒香；

（4）加入蚝油，醬油不斷攪拌，再加入黑胡椒碎。鹽糖根據個人口味添加；

（5）濃稠度可以加水調試；

（6）作為牛排和意麵的拌醬實在是太合適了。

5、剁辣椒醬。

食材：朝天椒（小指椒）3斤，高度白酒100克，生薑70克，大蒜100克，適量鹽。

做法：

（1）挑選新鮮乾爽完好的辣椒，和姜蒜一起用清水洗凈並通風晾乾；

（2）去掉辣椒蒂，將辣椒和姜蒜都剁得越碎越容易入味；

（3）將剁碎的辣椒，姜蒜一起放在盆中，放入適量食鹽和白酒，也可以加入豆豉，醬油等，依據個人口味而定，使剁辣椒醬別具一番風味；

（4）將所有材料一起拌勻，裝入壇子里稍微壓實，還可以在上面淋上芝麻油或者撒上一層鹽，以起到隔絕空氣的作用，但取來食用之前需要撥開上面的那一層鹽；

（5）密封壇口，於陰涼處存放幾日即可食用。

6、腐乳辣椒醬。

食材：蒜頭15克，薑末15克，腌漬辣椒150克，豆腐乳50克，冷開水50cc，鹽10公克，沙拉油150cc，香油50cc，細砂糖2大匙，香菇精1茶匙。

做法：

（1）薑末、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用。

（2）把蒜頭切末；豆腐乳輾成泥備用。

（3）起一鍋放入沙拉油及香油，燒熱至約60℃。

（4）將作法2的材料放入作法3的鍋中，以小火拌炒約1分鍾。

（5）放入作法1的辣椒泥及細砂糖、香菇精於作法4中，以小火持續炒約8分鍾至呈現濃稠即可。

7、蝦油辣椒醬。

食材：紅線椒10個，朝天椒10個，洋蔥頭5個，番茄1個，魚醬或蝦醬1湯匙，月桂葉3片，香茅草1根（用刀拍扁），高良姜3塊（用刀拍扁），鹽2湯匙，糖、食用油少許。

做法：

（1）將辣椒、蔥頭和蝦醬一起搗欄。

（2）鍋中放油，待油熱時，將切碎的番茄放入，炒到半熟時將搗爛的食材：一起倒入鍋中翻炒。

（3）注意火候一定要掌握好，不要大火，中小火就行。

（4）出鍋前放入糖、鹽，翻炒均勻後就可以盛盤上桌了。

8、韓式辣醬。

食材：紅辣椒5斤、蘋果1斤、大蒜1斤、豆瓣醬1斤、白醋1斤、鹽4兩、糖4兩、味精3兩。

做法：

（1）辣椒去蒂洗凈，蘋果去皮去核、大蒜去皮去蒂，控干水；

（2）全部調料倒在鍋里煮開，放涼；

（3）辣椒、蘋果、大蒜一起入攪拌機打碎，不要太細，有些碎渣沒關系，不要加水，比較干不太好打；

（5）裝瓶。

9、泰式辣醬。

食材：辣椒500克，大蒜100克，番茄醬150克，薑末適量，糖適量，鹽適量，白醋適量，生抽適量，蚝油適量，紅薯澱粉適量，雞精適量。

做法：

（1）辣椒去蒂，洗凈；

（2）辣椒和蒜用攪拌器攪碎；

（3）鍋里放少許油燒熱；

（4）放薑末煸炒；

（5）放辣椒煸炒；

（6）放蒜末煸炒；

（7）加入水，建議多加些；

（8）加入各種調味品，大火燒開，中小火熬制。

（9）熬到湯汁稍粘稠，加入水澱粉，擺醬汁收濃就可以了。

（10）裝瓶。吃的時候用干凈的勺子盛出來，不要直接用筷子到瓶子里取這吃，這樣會影響辣醬的保存。

10、薩爾薩辣醬。

食材：墨西哥青辣椒10克，番茄醬15克，洋蔥10克，檸檬適量，鹽適量。

做法：

將辣椒和洋蔥切碎，全部材料混合，攪拌均勻。

㈡ 墨西哥辣肉醬的做法

材料 牛絞肉 500g,洋蔥 1顆,大蒜 4-6瓣,番茄 4-6顆,辣椒 5支（依個人口味）,香菜 1把（約150g),紅腰豆罐頭 半罐,高湯 3碗,橄欖油 少許,黑巧克力（70%以上） 2小片,匈牙利辣椒粉 3匙,奧樂剛葉 3匙,孜然粉 2匙,肉桂粉 1匙,白飯（建議用泰國米） 4碗,墨西哥餅（Tortilla) 依個人喜好,墨西哥玉米餅 依個人喜 做法 1: 洋蔥和大蒜切碎，用橄欖油炒至黃褐色。 2: 加入牛絞肉，拌炒均勻。牛絞肉可以在大賣場買到，或請菜市場肉攤幫忙絞。 3: 加入用4-6顆番茄做的番茄醬與高湯3碗，也可以直接用切碎的番茄來取代番茄醬。番茄醬作法：番茄整顆去蒂後用烤箱250度烤30-40分鍾直到部分表面呈現焦黃，然後用調理棒絞碎或用湯匙剁碎，做好的番茄醬可以分裝冷凍，也可以做成番茄義大利面的基底。 4: 加入切碎的辣椒，可依照辣椒的辣度和個人對辣的接受度增減，建議一點一點增加，不要一次全部加入。 5: 加入切碎的香菜。 6: 加入香料（匈牙利辣椒粉、奧樂剛、孜然粉與肉桂粉）。 7: 蓋鍋蓋小火燉煮30分鍾，也可以用壓力鍋縮短烹飪時間。 8: 加入紅腰豆（Kidney bean)，罐頭里的湯汁要濾掉，只要豆子，因為罐頭的腰豆是熟的，加進去之後和肉醬攪拌均勻煮到滾即可。紅腰豆一般可以在進口超市買到罐頭。 9: 加入黑巧克力，折兩片方格大小，放進肉醬後關火蓋鍋蓋悶3-5分鍾讓巧克力完全溶化，攪拌均勻，黑巧克力在這里具有提味的效果。 10: 建議搭配白飯，沒有泰國米可以用一般的圓米，也可以搭配墨西哥餅皮或玉米餅。

㈢ 買的燒烤醬怎麼用

燒烤醬的做法

1、先准備食材：醬油、細砂糖、清水、大蔥、蔥白、玉米澱粉、蚝油、黑胡椒、粉紫皮洋蔥、生薑、大蒜、去皮梨肉、香油、蘋果醋。

㈣ 墨西哥辣醬牛肉怎樣做才好吃

材料：
牛肉1斤（不吃牛肉的話可以換成豬肉，換別的肉好像不太好吃，別浪費了材料^_^）；
鮮紅辣椒2斤；
豆瓣醬1袋（推薦地產太陽島牌的，120g/袋）；
干黃醬1盒（王致和的比較好，300g/盒）；
（事先聲明：本人不是太陽島和王致和的托，也沒有這兩家的股份~~）。
番茄醬2袋（50g/袋）；
芝麻2兩；
花生3兩；
糖2兩；
鹽2兩；
孜然半兩；
味精半兩；
豆油1斤。
做法：
步驟一：牛肉單獨絞成肉餡，其他材料（除豆油之外）用絞餡機一起絞碎，備用；
步驟二：油燒開後倒出3/5，用剩下的2/5將肉餡炒熟後，將其他絞碎的混合材料倒入鍋中，反復翻炒，同時將另外3/5豆油少量多次倒入，反復翻炒後，小火咕嘟3~5min，直至辣椒炒熟，即可出鍋。
要點：
1、肉餡一定先要完全炒熟後，再加入其他材料，否則會有生肉的味道；
2、其他材料加入後要充分翻炒混勻，小火燉幾分鍾後才會有肉醬香的味道。

㈤ 請問墨西哥辣肉醬ChilliConCarne的好吃做法

做法

洋蔥、胡蘿卜、蒜頭去皮切丁備用。

紅綠辣椒切丁備用、蕃茄切大丁備用。（不想太辣的可以去籽）

熱鍋放兩大匙橄欖油炒洋蔥，洋蔥要炒到完全變成棕色，在依序放胡蘿卜、蒜頭、辣椒繼續炒香。

接著放絞肉炒出焦香，陸續放香料、蕃茄、紅腰豆（去掉罐頭水）、蕃茄糊，放兩大匙糖調味。

倒入雞高湯悶煮大約20-30分鍾。

最後鍋邊撒一點balsamic醋，依照個人口味適量的撒上海鹽跟黑胡椒。

盛盤可以用現磨起司粉跟新鮮香菜點綴，可搭配原味玉米片或墨西哥餅一起吃。

變化篇1：燉了一鍋肉醬，還可以拿來拌義大利面-墨西哥肉醬天使面。做法：1.天使面煮到有硬心的口感（大約5分鍾就好），瀝干水取出，記得留一杯煮麵水（大約200ml）。2.取鍋將墨西哥辣醬一碗的份量加熱，倒入煮麵水與天使面，開大火收汁（大約2分鍾），裝盤時上面灑一些香菜，增加色澤與香氣。

變化篇2:墨西哥肉醬起司焗飯。做法：1.把白飯與肉醬微波加熱。2.取一烤鍋疊上一層白飯與一層肉醬，上面撒上一些做披薩專用的mozzarella起司，我也磨了一點切達與帕瑪森起司，增加鹹度與口感，然後放進烤箱烤到起司融化即可。

變化篇3:英式早餐-現烤全麥歐式麵包、墨西哥辣肉醬、脆培根、太陽蛋、腌黃瓜。做法：烤箱加熱歐式麵包，煎培根、蛋，微波加熱肉醬，10分鍾左右就有豐富的英式早午餐吃了

㈥ 墨西哥醬的做法，是淋麵包用的，以前做過，忘了配方

用料

西紅柿 1個

洋蔥 1/6個

綠色小辣椒 1個（小個頭的）

牛油果 1個

香菜 幾根

調味品

鹽

黑胡椒粉

檸檬汁 30毫升（約半個檸檬量）

墨西哥經典莎莎醬（salsa）的做法

• 西紅柿，洋蔥，小辣椒切小塊，香菜切碎

  

小貼士

1.如果不加牛油果，步驟2做完，就是莎莎醬。。之所以還可以加牛油果，稱為豪華版，是因為在北美飯店，如果點salsa醬，要加牛油果泥是要額外加錢的。
2. 檸檬汁沒有用白醋也可以。但是味道肯定會差一點，畢竟檸檬汁和白醋味道還是有差別的，少了些清新。
3.莎莎醬可以和煎好的肉或者蝦，一起，卷餅吃，或者夾麵包里吃，或者莎莎醬蘸玉米片吃，都很經典。。

㈦ 墨西哥醬和卡士達醬哪個好吃

卡士達醬好吃一些
卡仕達是一種高甜味的醬汁，經常用在甜品之中，比如拿破崙酥裡面的醬就是卡仕達醬。外國人對於甜味的東西接受程度比較的高，所以卡仕達醬對於他們來說也是非常好的一種配醬。
墨西哥人的性格本身就比較的火辣，所以他們的辣醬也十分的火熱！除了辣味之外，其實墨西哥辣醬還會帶有一種孜然的味道，喜歡吃辣的胖友可以選擇它。一般墨西哥人還會把這種辣醬放入冰激凌中吃，也不怕拉肚子！

㈧ 酸辣醬怎麼做

酸辣醬做法一，

材料
奶油2大匙，白醋2大匙，墨西哥辣醬1大匙，醬油1小匙，鹽適量，糖適量，黑胡椒適量，水500㏄
做法
1.將奶油以外的材料放入大碗中調勻。
2.熱鍋放入奶油以中小火燒融，加入作法1以中火煮開，再以小火煮至略濃稠即可。

做法二，香菇酸辣醬

材料
"香菇 8-10個","蒜頭 3瓣","辣油 2湯匙","白醋 2湯匙","生抽 1湯匙","蚝油 1湯匙","砂糖 1湯匙","水 適量"
做法

1:將香菇洗凈切片；將蒜頭切成末

2:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜末

3:加入香菇煮至變軟

4:加入辣油、白醋、生抽、蚝油、砂糖及適量水

5:拌勻即成

做法三，泰式酸辣醬

材料
A料：辣椒醬3大匙，檸檬汁3大匙，水3大匙，蒜末1茶匙，細砂糖1大匙
B料：太白粉水1茶匙
做法
1、將材料A一起混合煮開；
2、之後用太白粉水勾芡即可。

做法四，墨西哥酸辣醬

材料
橄欖油1大匙，蘋果醋1大匙，番茄2顆，洋蔥1顆，大蒜5顆，辣椒3根，香菜2大匙，俄力岡1茶匙，鹽1茶匙，黑胡椒粗粉1/2茶匙
做法
1.番茄、洋蔥、香菜、大蒜、辣椒切碎，把其他材料拌入。
2.置入冰箱中冷藏2小時，最好可以隔夜冷藏，讓各種材料都能入味後風味更佳。

做法五，魚露酸辣醬

材料
泰國魚露100cc，Tabasco20cc，泰式辣油30cc，白酒醋50cc，麻油10cc，鹽5公克
做法
1、所有材料一起混合攪拌均勻，即完成魚露酸辣醬。
2、如果沒有泰式辣油，也可以用一般辣油來代替。

做法六，魚露酸辣醬

材料
A.紅油3大匙，水5大匙，辣椒粉1大匙，南薑末1大匙，香茅白5小段，檸檬葉5片，椰子糖1大匙，B.檸檬汁3大匙，泰式魚露1大匙
做法
1.取一鍋，放入材料A，以小火煮至滾沸。
2.最後於作法1的鍋中加入檸檬汁及泰式魚露，拌勻熄火即可。

㈨ 求墨西哥特色的 辣 巧克力 醬

瓦哈卡莫萊醬(莫萊mole是墨西哥最有名的一種做菜用的調味醬,以瓦哈卡莫萊醬最出名）:它是用辣椒加巧克力或可可粉、玉米、各種果仁、香料等做成的。

薩爾薩辣椒醬（SALSA，也有叫沙沙醬）：裡面含有番茄,水,墨西哥胡椒粉,青辣椒,黑豆,玉米,洋蔥,白糖,食鹽,食醋,大蒜。
http://v.youku.com/v_show/id_XNzQ4MDA3ODg=.html（優酷網）

莫來醬的做法我還沒有，不過第二種醬你可以先實驗下，如果想吃到原味的，淘寶網上可以找到。

祝開心：）

㈩ 墨西哥醬應該怎麼吃

墨西哥的醬很多,常見的有紅醬,白醬和綠醬.大多是澆在傳統食品ENCHILADA上,紅,綠兩種偏辣. 還有就是醬可以與仙人掌,雞肉什麼的拌在一起. 去墨西哥餐廳吃飯,通常都會上免費的PAN DULCE,就是不同種類的麵包,同時會配一些紅醬甚至辣椒醬,可以蘸在麵包上吃. 哈哈,我對這邊食品還是比較了解滴..