西班牙螃蟹怎麼樣

1. 螃蟹的優勢與弱點

螃蟹

螃蟹：páng xiè

解釋：1.蟹的俗稱。
2.亦作「螃蠏」。

螃蟹是甲殼類動物(crustacean)，它們的身體被硬殼保護著。 在生物分類學上，螃蟹與蝦子、龍蝦、寄居蟹算是同類的動物。 絕大多數種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，當然也有一些的螃蟹棲於淡水或住在陸地。

螃蟹靠鰓呼吸。

生物學分類
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:動物界，節肢動物門，甲殼綱、十足目、爬行亞目

醫用價值
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性味：咸、寒、有小毒。歸經：入肝、胃。
功效：養筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經絡，解結散血。
主治：全蟹可治胸中邪
氣，郁結瘀血，筋骨傷折，;斜面腫；煮酒食之治產後肚腹痛，惡露不下；蟹殼治漆瘡。

螃蟹的生活習性與繁殖
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它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。 這些卵在母蟹腹部孵化後，幼體即可脫離母體，隨著沿岸潮流到處浮游。 經過幾次退殼後，長成大眼幼蟲，大眼幼蟲再經幾次退殼長成幼蟹，幼蟹外型幾乎與成蟹相同，再經過幾次退殼後就變成蟹。 大部分的海水蟹類都是卵成熟後，不孵化直接排放於海洋。

螃蟹身上堅硬的甲殼可以保護螃蟹，避免遭受到天敵侵害，但是甲殼並不會隨著身體成長而擴大。 所以螃蟹生長是間段性，也就是相隔一段時間，舊殼蛻去後身體才會繼續成長。 地球上體型最大的螃蟹是蜘蛛蟹，它們的腳張開來寬達3.7公尺，最小的螃蟹是豆蟹，直徑不到半公分。

螃蟹雖小，卻是五臟俱全。將螃蟹的硬殼去掉後，我們可發現螃蟹的身體部份受到一層殼的保護，這些像盾狀的殼，生物學家稱為背甲（carapace）。螃蟹身體左右對稱，可區分為額區、眼區、心區、肝區、胃區、腸區、鰓區。螃蟹身體的兩邊有附屬肢(appendage)連結。頭部的附屬肢稱為觸角，具備觸覺與嗅覺功能，有些附屬肢有嘴部功能，用來撕裂食物並送入口中。

螃蟹胸腔有五對附屬肢，稱為胸足。 位在前方的一對附屬肢備有強狀的螯，可做來覓食之用，其餘的四對附屬肢就是螃蟹的腳，螃蟹走路移動要依靠這四對附屬肢，它們走路的模樣獨特而有趣，大多是橫著地走而不是往前直行。 不過和尚蟹例外，它們是直著走。

螃蟹花用大部分時間在尋找食物，它們並不挑食，只要螯能夠弄到的食物都可以吃。 小魚蝦是它們的最愛，不過有些螃蟹吃海藻，甚至於連動物屍體或植物都能吃。

螃蟹吃別的動物，其它動物也可能吃螃蟹，例如人類就把螃蟹當美食佳餚。 還有水鳥也吃螃蟹！有些魚類也像人類一樣喜愛吃蟹腳。 年幼未成年的幼蟹成群在海中浮游時，可能會被其它海洋生物狼吞虎咽，也因此螃蟹產卵時都要下很多的卵。

招潮蟹是海邊常見的螃蟹，為何名叫招潮蟹？因為這些螃蟹揮舞大螯的姿態，好像對著潮水揮舞一般，「招潮」的名稱就是這樣來的。 此外，雄招潮蟹的巨螯好像拉小提琴，因此也稱為提琴手蟹或琴師蟹(fiddler crab)。

螃蟹橫著走的原因
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a.地磁場說
螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。在地球形成以後的漫長歲月中，地磁南北極已發生多次倒轉。地磁極的倒轉使許多生物無所適從，甚至造成滅絕。螃蟹是一種古老的回遊性動物，它的內耳有定向小磁體，對地磁非常敏感。由於地磁場的倒轉，使螃蟹體內的小磁體失去了原來的定向作用。為了使自己在地磁場倒轉中生存下來，螃蟹採取「以不變應萬變」的做法，乾脆不前進，也不後退，而是橫著走。

b.生物學角度
螃蟹的頭部和胸部在外表上無法區分，因而就叫頭胸部。這種動物的十足腳就長在身體兩側。第一對螯足，既是掘洞的工具，又是防禦和進攻的武器。其餘四對是用來步行的，叫做步足。每隻腳都由七節組成，關節只能上下活動。大多數蟹頭胸部的寬度大於長度，因而爬行時只能一側步足彎曲，用足尖抓住地面，另一側步足向外伸展，當足尖夠到遠處地面時便開始收縮，而原先彎曲的一側步足馬上伸直了，把身體推向相反的一側。由於這幾對步足的長度是不同的，螃蟹實際上是向側前方運動的。然而，也不是所有的螃蟹都只能橫行。比如，成群生活在沙灘上的長腕和尚蟹就可以向前奔走。生活在海藻叢中的許多蜘蛛蟹，還能在海藻上垂直攀爬。 螃蟹為什麼橫行的答案，似乎能給我們提供一個解決生活中某些問題的啟示。一個人生活在世界上，會遇到很多不以人的意志為轉移的變化，而適應這些變化的最佳途徑就是調整自己。否則，只能像那些不適應地磁極倒轉的生物，造成「滅絕」的悲劇。其實，對待生活的困擾，不前進，不後退，而是橫著走，或許別有一番天地。或許別人譏諷螃蟹走路的姿勢難看，但誰也不能否認螃蟹橫著走速度會更快。

c.實驗發現
通過實驗發現螃蟹體內的與肢相連的骨眼(肌肉束通過的地方),對於每條肢都有上下兩個骨眼(即兩束肌肉)與之相連.而且其肢基部關節彎曲方向是背腹方向,所以當肌肉收縮時,便牽動肢沿背腹方向運動,所以螃蟹便橫向運動.

螃蟹選購須知
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河蟹死了是不能吃的，海蟹還可以。

螃蟹，外形不好看，走起路來橫沖直撞，但是味道極為鮮美，尤以江蘇境內陽澄湖所產的大閘蟹，在深秋時節體肥膏黃，盛名於天下。

新鮮的螃蟹，非常好吃。但是，捕撈的螃蟹如果死之後，鮮味就沒有了，人們吃了以後，還可發生中毒症狀。那麼，是什麼原因呢？

螃蟹生活在水中，喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體，在螃蟹體內便會感染一定的細菌。尤其是河蟹，大多生長在污濁的河塘，蟹體內外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外；螃蟹一旦死亡，他體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，若人們吃了這樣的螃蟹就會引起食物中毒，常見的表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血症等。

如果有上述情況發生，應立即送到醫院，給予葡萄糖生理鹽水或復方氯化鈉靜滴，補充液體，鼓勵患者多飲水、喝茶等。及時補鉀保持電解質平衡，予敏感的抗生素控制及預防感染。對血壓低者給予升壓葯物及其他對症處理。

因此，在選購螃蟹時一定要注意是否新鮮，不要買已經死亡的螃蟹，特別是河蟹，而且在使用的時候要煮透煮熟，以殺死螃蟹內外污染的病菌。

螃蟹的歷史與品位
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螃蟹上桌百味淡

繆士毅

「秋風響，蟹腳癢」、「螃蟹上桌百味淡」。

蟹是一種頗具個性的動物，腿多名也多，蘇東坡稱之為「尖團」，詩曰:「堪笑吳中饞太守，一詩換得兩尖團。」曾幾稱它為「內黃侯」，詩雲:「從來嘆賞內黃侯，風味樽前第一流。」唐彥謙給蟹冠以「蝤蛑」之名:「漫誇豐味過蝤蛑，尖團猶勝團臍好。」而林逋則別出心裁，稱蟹為「郭索」:「草泥行郭索，雲木叫鉤(車舟)。」蟹的特點十分顯著，唐代皮日休的「未游滄海早知名，有骨還用肉中生。莫道無心畏雷電，海龍王處也橫行。」全詩不提一個蟹字，卻對蟹之形態勾勒得惟妙惟肖。

食蟹在我國歷史悠久，據《汲冢周書》載:周成王時，海陽獻蟹入貢，說明那時國王已將蟹列為御膳了。《周禮》中有「蟹胥」的記載，據說這是一種蟹醬。北魏賈思勰的《齊民要術》，除了蒸、炸、面拖、酒醉外，對腌制蟹也有詳細介紹。宋朝傅肱在《蟹經》一書中，匯集了各種食蟹之法。宋人高似孫以《蟹經》為基礎，寫了《蟹略》一書，對蟹品、蟹饌等作了詳細介紹。宋代《中饋錄》有吃生蟹的記錄。元代倪瓚著《雲桂堂飲食制度集》載有蟹的烹制方法。明代有了「瑪瑙蟹」，清代出現了「蟹黃兜子」、「螃蟹羔」等蟹餚。

我國歷史上有不少啖蟹名家。如明代文學家張岱就是位食蟹名家，他與他的文友，每年一到十月便立蟹會，相約在午後會齊，煮蟹食之，每人六隻，並在《陶庵夢憶》中專門寫了一篇《蟹會》。清代戲曲理論家李漁，嗜食螃蟹，人稱「蟹仙」。每年，當螃蟹未出時，李漁就將錢儲存起來，等待螃蟹上市。家人見了，都笑他「以蟹為命」，李漁也自稱購蟹之錢為「買命錢」，並自言:「螃蟹終身一日皆不能忘之，至其可嗜、可甘與不可忘之故，則絕口不能形容之。」清末民初著名畫家李瑞清因無錢買蟹，便畫了一百幅蟹圖，聊以解饞，人稱「李百蟹」。在文學著作《金瓶梅》、《明宮史》、《紅樓夢》中亦有蟹宴的描述，尤其是清代文學家曹雪芹在《紅樓夢》第三十八回中，把大觀園中的螃蟹宴和人們啖蟹的形態描繪得惟妙惟肖。

蟹，品種紛呈。清厲鶚的「湖蟹年年出葑田，吳閭八跪進尤鮮」，寫的是湖蟹；宋梅堯的「年年收稻賣江蟹，二月得從何處來」，描繪的為江蟹；唐皮日休的「紺甘青筐染苔衣，烏夷初寄北人時。離居定有石帆覺，失伴唯應海月知」，則吟詠了海蟹。我國各地有不少名蟹，出名的如天津紫蟹、遼寧興城梭子蟹、蘇州陽澄河大閘蟹、溫州平陽炎亭江蟹、山東萊州大蟹、廣東吳川芷寮蟹、潮汕赤蟹，等等。

蟹，橙紅色的卵塊，白璧似的脂膏，軟玉般的蟹肉，可謂「一斗擘開紅玉滿，雙螯噦出瓊酥香。」難怪唐人盧純說:「四方之味，當許含黃伯(即:螃蟹)第一。」正因蟹如此美味，文人墨客便不惜筆墨在蟹的風味上多加頌揚，如古詩:「味尤堪薦酒，香美最宜橙。殼薄胭脂染，膏腴琥珀凝。」說蟹肉的形象是美的。黃山谷的「一腹金相玉質，兩螯明月秋江」，稱蟹味能助人雅興。唐代李白持螯舉觴，怡然自得，不禁脫口吟道:「蟹螯即金液，糟丘是蓬萊，且須飲美酒，乘月醉高台。」宋代蘇東坡直言:「不識廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹。」將螃蟹與廬山相提並論，足見詩人對螃蟹鍾愛之深。宋代張耒的「遙知漣水蟹，九月已經霜。巨實黃金重，蟹肥白玉香。」足讓人饞涎欲滴。陸游快人快語:「蟹肥暫擘饞涎墮，酒綠初傾老眼明。」詩人說剛動手擘開肥蟹時，饞得口水淌了下來，持螯把酒，昏花的老眼也亮起來了。

「黃粳稻熟墜西風，肥入江南十月雄，橫跪蹣跚鉗齒白，圓臍吸脅斗膏紅」(宋·沈偕)；「草草卧夕陽牛犢健，菊留秋色蟹螯肥」(宋·方岳)。金風送爽，持蟹賞菊，何樂而不為？

吃蟹「文、武」說
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吳思強

又到吃蟹的時節。今人吃蟹，與古時有所不同，古人是怎麼吃蟹的？

我國吃蟹的歷史悠久，蟹的菜餚也不斷發展，各個時期，都有各個時期的螃蟹名菜餚。古人對河蟹鮮美，作詩詠贊者頗多，唐朝唐玄謙《蟹》:「充滿煮熟堆琳琅，橙膏醬渫調堪嘗。一斗擘開紅玉滿，雙螯噦出瓊酥香。」清李漁說:「蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉，而黃似金，已達色、香、味三者之至極，更無一物可以上之。」

《周禮·天官·庖人》:皰人掌共六畜、六獸、六禽辨其名物。凡其死生鮮薨之物以共王之膳，與其薦羞之物及後、世子之膳羞。這段話後，東漢鄭玄注:「薦羞之物謂四時所膳食，若荊州之魚，青州之蟹胥。」何為「蟹胥」？晉呂忱《字林》:「胥，蟹醬也。」這種蟹醬，用海蟹製作，非常美味。

蟹胥，是歷史資料中記載古人最早的吃蟹品種。因為那時的飲食中，醬是比較流行的。可見，古人吃蟹，從蟹胥開始。後來，隨著物質與烹飪技術的不斷發展，吃蟹也發生了很大的變化，古人不單單是吃蟹胥了。吃蟹的種法也多了起來，螃蟹的名菜餚也不斷出現。

魏晉南北朝時就出了「鹿尾蟹黃」這道螃蟹名菜。接著又出現了糟蟹，糖蟹等名蟹菜。宋陸游是這樣詠糟蟹的:「舊交髯簿久相忘，公子相從獨味長，醉死糟丘終不悔，看來端的是無腸。」

隋朝時期，有一道名菜叫「鏤金龍鳳蟹」，據《清異錄》記載，此菜是在糟蟹、糖蟹的殼上面貼上用金箔刻成的龍鳳花雲圖案而成。相傳，這一奢侈的名蟹菜餚，是隋煬帝所創。糖蟹，在隋時也是名品，《清異錄》記載，「隋煬帝幸江州，吳中貢糖蟹。」到唐代，糖蟹更受歡，後此蟹菜為貢品。黃庭堅曾寫過「海饌糖解肥，江醪白蟻醇」的詩句。蘇舜卿也說:「霜柑糖蟹新醅美，醉覺人生萬事非？」

宋元時期，螃蟹的名菜是「洗手蟹」。據《東京夢華錄》、《蟹譜》記載，此菜的做法是取活螃蟹洗凈，加鹽、酒、生薑、橙皮、花椒等調料腌漬而成，洗洗手就能吃。據《武林舊事》記載，皇後歸省時皇帝賜筵十四盞(比皇帝本人御筵僅少一盞，為體現帝後區別)，第十盞就是「洗手蟹」。可見，「洗手蟹」當時已是皇宮里的名菜。

宋朝還有一道蟹名菜「蟹釀橙」。《山家清供》記載，「蟹釀橙」的製法是:剔取螃蟹肉裝入掏空的橙子中，入甑中，用酒、醋、水蒸熟。用醋、鹽供食。此菜，也是當時宮中名菜。據《武林舊事》記載，皇後歸省時皇帝賜筵十四盞的第八盞就是「螃蟹釀橙」。

明清時期的蟹丸，也是名響多時的蟹菜。據清初文學家朱彝尊《食憲鴻秘》記載，蟹丸是這樣製作的:取螃蟹肉，加薑末、蛋清等調料，放入竹筒內蒸熟。

古人吃螃蟹，除上記載的有名蟹菜餚外，還有民間的隨意「粗吃」。有記載，魏晉時期，就有晉人手持蟹螯吃蟹。《世說新語·任誕》記載:晉畢卓(字茂世)嗜酒，間說:「右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。」

「右手持酒杯，左手持蟹螯」的吃蟹文化，從魏晉時的畢卓開始，就影響著古人的吃蟹。此種吃蟹，被文人雅士視為高雅閑適的情趣。這種情趣，後來發展到吃蟹、飲酒、賞菊、賦詩四位一體，成為金秋的風流韻事。陸游詩曰:「蟹肥暫擘饞涎墮，酒綠初傾老眼明。」《紅樓夢》在描寫大觀園里的螃蟹宴時，也把剝殼吃蟹視為樂趣。如「鳳姐把剝的蟹肉讓與薛姨媽，薛姨媽不讓並說，『我們自己拿著吃香甜，《紅樓夢》中，吃螃蟹時，寶玉還說，「咱們作詩。」於是大家一邊吃喝，一邊選題，先賦菊花，最後又詠螃蟹。薛寶釵的詠蟹一律雲:「桂靄桐陰坐舉觴，長安涎口盼重陽。眼前道路無經緯，皮裡春秋空黑黃。酒未敵腥還用菊，性防積冷定順姜。於今落釜成何益，月浦空餘禾黍香。」把大觀園的螃蟹宴雅趣風韻都盪漾出來。

在古人吃蟹中，還值得一提的是「蟹八件」。「蟹八件」是一種吃蟹的工具。據有關文字資料記載，最初發明食蟹器具的是明朝一個名叫漕書的人，他首先創制了錘、刀、鉗三件工具來對付蟹硬殼，後來發展到「蟹八件」。據《考吃》記載:明代初創的食蟹工具有小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釺子、小匙八種，簡稱為「蟹八件」。「蟹八件」是針對吃蟹而專門設計製作的。因此，它們分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能。如，當蟹端上來時，先拿一隻蟹放在小方桌上，用錘具將整隻蟹的各個部位敲打一遍，然後再用圓頭剪剪下蟹腳蟹螯，從腳吃起。而吃蟹腳蟹螯，必須用釺子。蟹腳雖然纖纖細小，但腳是活動的，活動的肉很好吃。如沒有釺子，吃蟹腳只好用牙咬擠或是用牙嚼。用釺子吃蟹腳蟹螯，比用牙咬嚼吃蟹腳蟹螯，文雅風趣多，是古時諸多種的吃蟹方法中，最矜持的一種。

「蟹八件」與「右手持酒杯，左手持蟹螯」相比較，是「文吃」。「文吃」有「文吃」的樂趣，據說，「文吃」一隻蟹，要花一個小時。「蟹八件」吃蟹，在明、清時期，蘇、浙、滬一帶很是風行。

螃蟹菜譜
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醬香焗花蟹的做法
材料 ：花蟹兩只，蒜頭
調味料 ：鹽，普寧豆醬，麻油，上湯少許
做法 ：
1、蒜去皮，洗凈；花蟹洗凈，切塊
2、鍋上火，油熱時放入蟹塊稍炸，撈出瀝油
3、鍋中留少許油，放入蒜頭爆香，再放入蟹塊、豆醬、麻油、少許鹽，加入少許上湯，用慢火焗熟即可

螃蟹引發的災難
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1980年在西班牙幾百萬只螃蟹引起了大災難，產稻區26000公頃稻田被螃蟹破壞。

原料介紹
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蟹乃食中珍味，素有「一盤蟹，頂桌菜」的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。

根據產地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種。河蟹以河北、天津產的最為著名，江蟹以南京產的最好，湖蟹以江蘇常熟陽澄湖、山東微山湖產的品質較好。螃蟹盛產在 8～9月，特別是高梁紅時是吃蟹的最好時節，有「七尖八圓」之說。螃蟹的頭胸甲呈圓形，褐綠色，螯足長大且密生絨毛，頻足側扁而長，頂端尖銳，螃蟹肉白嫩，味鮮美。

營養分析
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螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

適宜人群
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一般人群均可食用
1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；
2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；
3. 月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

食物相剋
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螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食，會導致食物中毒；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。

烹飪指導
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1. 在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；
2. 蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鍾,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費；
3. 買回螃蟹後不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重復明顯增加，吃起來肥鮮香美。
4. 蟹易動風，故不易冷食；另外死蟹不要食用。

食療作用
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螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經；
有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；
對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

其他相關
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中國食蟹的歷史悠久，《逸周書.五會解》、《周禮.天官.皰人》中均有記載。

唐.孟詵：蟹，主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。醋食之，利 肢節。

《隨息居飲食譜》：蟹，甘咸寒，補骨髓，利肢節，續絕飭，滋 肝陰，充胃液，養筋活血。爪可催產，墮胎。《本草經疏》：跌打損 傷，血熱瘀滯者宜之。

《本草衍義》：此物極動風，體有風疾人，不可食。《本草綱 目》：蟹不可同柿及荊芥食，發霍亂，動風。《本草經疏》：脾胃寒 滑．腹痛喜熱惡寒之人，咸不宜服。

《本經逢原》：蟹與柿性寒，所 以二物不宜同食，令人泄瀉，發症瘕。

《隨息居飲食譜》：蟹，多食 發風，積冷，孕婦及中氣虛寒，時感未清，痰嗽便瀉者，均忌。反荊 芥，又忌與柿食，誤犯則腹痛吐利。《別錄》：蟹爪主破胞墮胎。

《本草綱目》：蟹爪墮生胎，下死胎。

備注
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1. 螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；
2. 螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉；
3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃；
4. 挑選蟹時應注意：必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹後，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫並有響聲；
5. 螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，用清水沖凈即可；
6. 切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法，但這是不可取的；
7. 螃蟹肉味鮮美，營養豐富，但死螃蟹忌食之；因為螃蟹喜食動物屍體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，一旦死後，這些病菌大量繁殖；另外，螃蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是當螃蟹死後，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。

每100克營養成分
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能量 103千卡
蛋白質 17.5克
脂肪 2.6克
碳水化合物 2.3克
膽固醇 267毫克
維生素A 389微克
硫胺素 0.06毫克
核黃素 0.28毫克
煙酸 1.7毫克
維生素E 6.09毫克
鈣 126毫克
磷 182毫克
鉀 181毫克
鈉 193.5毫克
鎂 23毫克
鐵 2.9毫克
鋅 3.68毫克
硒 56.72微克
銅 2.97毫克
錳 0.42毫克

委內瑞拉電影《螃蟹》
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原名：Cangrejo

上映時間：1982

影片類型：劇情
片長：102分鍾
國家/地區：委內瑞拉
對白語言：西班牙語

導演 Director：
Román Chalbaud
演員 Actor：
Miguel Ángel Landa .....Inspector Martínez
Rafael Briceño
América Alonso
Carlos Márquez
Domingo Del Castillo

中文版
翻譯：范傑 馮鋒 吳美玉。
譯制導演：伍經緯

主要配音演員：喬榛 李梓 於鼎 楊文元

上海電影譯制廠1984年譯制

劇情簡介：
塞莎爾是個企業家，他最小的兒子加布列爾被綁架了。雖然綁架者提出的一切要求都被滿足了，但加布列爾仍然被殘忍地撕票。探長列歐曾榮獲過「螃蟹」勛章，經過一系列曲折的調查，他和助手終於發現一些同販毒集團有牽連的年輕人綁架了加布列爾。但這些人卻很有勢力，支持他們的是來自政界、經濟界、軍界和宗教界的力量。雖然證據確鑿，列歐卻不能將這些罪犯送交司法部門繩之以法，只能無奈地將其釋放，任他們逃脫懲罰。「法律只對付窮人，信念理想破滅」，列歐憤而辭職。
經典台詞：
「在那個自稱『干凈、文明』的社會里，怎麼能容得下列歐這樣正直的人！」——此台詞可見於電影改編之連環畫《螃蟹》最後一頁
幕後製作：
委內瑞拉的一位前警察局長撰寫了一本暢銷小說《四種罪惡、四種權勢》，此片即根據這本小說改編而成。影片公映後在委內瑞拉激起了巨大的反響，備受評論界的重視和好評，並先後參加了柏林、聖塞瓦斯蒂安、卡塔赫納等國際電影節。

《螃蟹》連環畫
根據《螃蟹》電影改編而來，基本是劇照形式，類似那個年代根據電影改編的其他連環畫一樣。限於當時的條件畫質很一般。

2. 麵包蟹產地

麵包蟹，依產量排序——英國、愛爾蘭、法國以及西班牙。

3. 螃蟹什麼顏色

1.普通螃蟹的顏色。世界上其實有很多種類的螃蟹。不同種類的螃蟹顏色略有不同，但是我們平時看到的普通螃蟹一般都是青色的，也就是說螃蟹活著的時候顏色是青色的，不過會有一些花紋也是正常的在它的外殼上。而如果螃蟹煮熟後再煮，如果螃蟹比較新鮮，顏色會呈橙紅色。
2.大閘蟹的顏色除了在海里吃一些螃蟹，相信很多人都喜歡吃大閘蟹。確實，這種大閘蟹吃起來真的很嫩。大閘蟹的顏色與海中的螃蟹顏色相似。是的，它呈現淡藍色，但它的殼看起來有點黃，也就是有一種卡其黃色的感覺，所以在買大閘蟹的時候，如果要選擇新鮮的，可以選擇這個顏色的。大閘蟹的吃法有很多種，營養價值也很充足，尤其是蟹肉真的很嫩很好吃。一般來說，吃螃蟹的時間是九月到十月。這時候雌蟹和雄蟹都比較胖。
擴展信息
螃蟹喜歡棲息在河流、湖泊和稻田的泥岸和泥灘的洞穴中。他們也喜歡躲在岩石和水草中。
(一)穴居
螃蟹喜歡生活在河湖泥灘上的洞穴中或潮灘上，或躲在岩石和水草中。在漲潮和落潮的河流中，大部分位於高低水位之間，而生活在湖泊和水庫中的螃蟹洞穴比較分散，而且大多在水面以下，不易發現。
(2)飲食習慣
螃蟹有混合的飲食習慣。在自然條件下，它們主要以水草和腐殖質為食。他們吃死動物。他們還喜歡吃蝸牛、貽貝、蠕蟲和昆蟲，偶爾也會捕獵小魚和小蝦。因為螃蟹有很強的忍餓能力，十天半不吃東西也不會餓死。但6-9月生長旺盛，食量大。在其他月份，他們經常半飢餓。在越冬期間，食物很少被吃掉。
(3) 螃蟹的蛻皮和生長
螃蟹的生長過程伴隨著幼體、幼蟹或蝸牛的蛻皮。幼蟲每次蛻皮都會改變形狀，也分為一個階段。蛻皮時需要吸收大量的水分，因此蛻皮過程的質量明顯提高。在隨後的生長中，水分流失緩慢，逐漸被組織生長所取代。螃蟹的生長速度受環境條件的影響，尤其是水溫和餌料的限制。

4. 西班牙美食有哪些

一、西班牙海鮮飯

西班牙海鮮飯（Paella，音譯為巴埃加），西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、義大利面齊名。西班牙海鮮飯源於西班牙魚米之都——瓦倫西亞，是以西班牙產艮米為原料的一種飯類食品。

西班牙海鮮飯賣相絕佳，黃澄澄的飯粒出自名貴的香料藏紅花，飯中點綴著無數蝦子、螃蟹、黑蜆、蛤、牡蠣、魷魚……熱氣騰騰，令人垂涎。

參考資料來源：網路——西班牙海鮮飯

參考資料來源：網路——Tapas

參考資料來源：網路——伊比利亞生火腿

參考資料來源：網路——西班牙凍湯

參考資料來源：網路——桑格利亞汽酒

5. 幫幫幫吧～～～

文華中學初一新生入學摸底測試語文試卷
歡迎你，新同學！在你剛剛跨進中學大門的時候，請認真做好這份試題，讓你的老師真實了解你的語文學習基礎，以便我們今後的教學。新的初中生活，由此開始。
提示：請將你的姓名寫在試卷的左上角。答題中請留下你漂亮的字跡，給老師一個好印象。
[閱讀]
（一）（9分）
兒童活潑可愛，天真爛漫，常成為詩人的寫作對象。我們讀過的古詩中，就有不少寫到了古代的少年兒童，如「松下問童子，言師采葯去」（《尋隱者不遇》），寫的是一個跟師父隱居山間的少年的形象。你還能默出幾句描寫古代少年兒童生活的詩？默在下面的橫線上，並寫出詩的題目。（默寫6分，題目3分）
《 》
《 》
《 》
（二）意想不到的災害（26分）
螃蟹味道鮮美，營養豐富，是人們喜愛的菜餚。你也許想不到，這些餐桌上的「橫行將軍」也會「鬧事」。1980年，西班牙著名產稻區發生了一次蟹災。（bÚ jì qí shÙ）的螃蟹，在2600公頃稻田上咬稻桿，啃稻根，破壞了大片莊稼，造成了重大損失。1964年，在中東也發生過一次蟹災，幾百萬只青蟹 咬死莊稼，毀壞農田， 成群結隊地侵入人們的住宅，（rǎo luàn）了人們的生活。
蟹災不光外國發生，我國歷史上也層有發生。一千多年前，在令天的浙江省紹興一戴，就發生過螃蟹大吃水稻的災害。螃蟹爬地田裡都是，水稻被咬得金光。
蟾蜍是捕食害蟲的好手，保護莊稼的衛士。幾十年前，澳大利亞的科學家 消滅甘蔗田裡的害蟲，特地從墨西哥（qiãn lì tiáo tiáo）地引來了一些蟾蜍，放在甘蔗田裡。 沒想到，蟾蜍到了澳大利亞，沒有天敵威脅，就大量繁殖起來。今天，蟾蜍已經在澳大利亞成災。農田裡，草叢中到處都是蟾蜍，它們（fēn mì）的毒汁使得牛羊等家畜受到毒害，對澳大利亞的動物世界造成了（wēi xié）。
1983年2月，在日本的大島地區也發生過蟾蜍災害。幾百萬只蟾蜍在當地的公園、馬路和住宅區亂蹦亂跳，它們分泌的毒汁對人和家畜造成傷害。為了平息這場蟾蜍災害，當地政府組織了兩支消滅蟾蜍的「特種部隊」，費了很多人力物力，才控制了蟾蜍的（màn yán）。
本來對人類有益的螃蟹和蟾蜍，為什麼會成災呢？生物學家告訴我們，
什麼動物，它們在自然界生存， 必須和周圍的生態環境保持平衡。動物在生活中有許多制約因素，如食物、天敵、疾病等，這使得動物的數量基本上保持穩定。一旦失去某一種制約因素，動物的數量就會大量增加，（fàn làn chéng zãi）。在西班牙，「鬧事」的螃蟹，是從美國引進的。人們只引進螃蟹，沒有引進它們的天敵。在西班牙蟹的食物豐富，使它們在短短的幾十年的時間里大量繁殖，釀成蟹災。生態失去平衡，其它動物也會泛濫成災。在美國和澳大利亞的一帶草原上，還出現過野兔大量繁殖的兔災。這些意想不到的動物災害告訴我們，維持生態平衡是多麼重要。
1.根據文中的括弧里的拼音，在下列相應的橫線上寫出詞語。（7分）
⑴（bÚ jì qí shÙ） ⑵（rǎo luàn）
⑶（qiãn lì tiáo tiáo） ⑷（fēn mì）
⑸（wēi xié） ⑹（màn yán）
⑺（fàn làn chéng zãi）
2.在第二自然段中找出錯別字，用修改符號修改。（3分）
3.在（）里填上合適的詞語。（3分）
例：（懸掛）國旗
（ ）農田 （ ）害蟲 （ ）災害
（ ）莊稼 （ ）損失 （ ）平衡
4.照樣子改寫句子（6分）
例：答應了別人的事就要守信用。
答應了別人的事不能不守信用。
答應了別人的事怎麼能不守信用？
⑴螃蟹味道鮮美，營養豐富，是人們喜愛的菜餚。

⑵蟾蜍是捕食害蟲的好手，保護莊稼的衛士。

5.在文中的「 」上填上合適的關聯詞。（4分）
6.縮句。（1分）
幾百萬只蟾蜍在當地的公園、馬路和住宅區亂蹦亂跳。

7.用「 」劃出本文的中心句。（2分）
（三）孩子，你能行（20分）
那是三年困難時期的一個星期天，從郊外往回推煤車。炎熱的太陽灼烤著大地，路邊的莊稼都低著頭，沒一絲生機。（ǒu ěr）幾個行人，也奔命似的逃著。父親和我一樣，先是汗流滿面，後來，好像全身的水都被蒸幹了，嗓子眼冒煙。
我們用盡全力推著車子，這是一個足有一里半長的坡。我不得不走走停停，讓咽下的那口氣喘上來。現在，我什麼都不再希望，只希望能找到水，哪怕一滴，讓彷彿達到燃點的嗓子降下一點點溫度。然而，這是絕對不可能的，因為這個地方前後不著村店，又無河流。父親已把我落下很遠，我必須拚命追趕。
父親已推上了坡頂，我盼著父親來接迎我，[ ]幫我推一步 [ ]好。可父親坐在路旁，正大口大口地吞著從路旁菜地里弄來的白菜。
「加油，孩子，只有30米了。」 [ ] 他想過來幫我，[ ]我知道，他的身體不允許。
「我，實在推不動了。」我咽下里口水（其實，根本沒了口水），全身都在發抖。
「10米，還有10米，孩子，你能堅持得住。」他嚼著另一塊菜幫。
「不，一步也不行了！」 我的雙腿在發軟，隨時都有倒下去的可能，沉重的煤車分明在向下推我。
「你能行！」父親說，「不能停！危險！」
我有些恨我的父親。我真想扔下車子不管，但是我不能。我若是稍一松勁，車子肯定會立刻滑下坡去，並把我撞翻（我連躲閃的力氣都沒了）。我只好（jié lì）蹬著發燙的柏油路。
父親仍在大聲喊叫著「加油」。
終於，我把車子推上了坡頂！一股（suãn chÙ）從心底湧上，我（wěi qū）地哭了。
「當你遇到困難和不幸，孩子，要相信，你行，你一定能堅持住，」他把一塊菜幫遞到我的嘴邊，「假如再有10米……」
「假如再有10米你也不來幫我，我自己也能把它推上坡頂，對嗎？」 我回敬父親。
「是的，孩子。」他撫弄著我蓬亂的頭發。
我不想說話，我盡可能讓四肢舒展，放鬆。我把父親的話和他遞來的菜幫一起咀嚼著，吸吮著，漸漸地，我終於明白了父親的用意。
應該感謝父親，因為父親這番話，使我認識到了自己；因為父親這番話，激勵我挨過了許許多多生活的艱難和命運的波折。在人生的漫漫長路中，我曾幾經坎坷，但我相信我能行。我相信，挺住就是一種有力的抗衡，堅持到最後終將會勝利。
我的孩子出世了，[ ] 說有什麼活法要教給他，那麼，我[ ]把父親教給我的那句話教給他：孩子，堅持住，你能行！
1. 根據文中的括弧里的拼音，在下列相應的橫線上寫出詞語。（4分）
⑴（ǒu ěr） ⑵（jié lì）
⑶（suãn chÙ） ⑷（wěi qū）
2.選擇合適的關聯詞語填在文中的[ ]里。（6分）
雖然……但是…… 如果……就…… 哪怕……也……
盡管……還…… 既不……也不…… 只要……就……
3.文中劃「 」的是一個病句，請你用學過的修改符號修改。（2分）
4.我恨父親，因為 。
我感謝父親，因為 。（4分）
5.用文中的事例說明「挺住就是一種有力的抗衡，堅持到最後終將會勝利」這句話的意思。（4分）

6. 珍寶蟹和麵包蟹哪個好吃

珍寶蟹和麵包蟹雖然有很大的差異，但是經常喜歡被人們聯系在一起拿來比較。那麼，這兩種螃蟹究竟有什麼區別呢？珍寶蟹和麵包蟹哪種比較好吃呢？今天小編來給大家詳細的介紹一下。
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珍寶蟹和麵包蟹哪個好吃
珍寶蟹的蟹鉗肥大，用鉗子輕輕夾碎，就現出飽滿白皙的蟹肉來。珍寶蟹的蟹肉更緊實有韌性，還有一股奇妙的淡淡回甘，滋味好極了！
麵包蟹的肉質比較粗，熟凍的口感和新鮮的蟹還是沒法比，一般比較適合做咖喱蟹或者是香辣蟹，直接煮或者蒸口感不是很好，肉比較乾柴。但是螃蟹很大隻噢，一個兩斤的麵包蟹可以兩人滿滿飽餐一頓了。
至於哪種味道比較好，就仁者見仁，智者見智了。不過小編還是比較喜歡吃珍寶蟹。
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珍寶蟹和麵包蟹怎樣做好吃
花菜煨竹蓀珍寶蟹
准備時間:5分鍾烹飪時間:35分鍾用料:
珍寶蟹1隻、花菜50g、西蘭花50g、竹蓀20g、熟火腿片5g、蔥20g、姜塊20g、料酒40ml、鹽2g、湯1000ml
做法:
1、珍寶蟹洗凈切塊。竹蓀用溫水泡軟，洗去雜質。蔥打結，姜切塊。
2、用大砂鍋，放入火腿片與蟹塊、蔥結、姜塊、花菜、竹蓀、料酒、湯、鹽，攪拌均勻。
3、燒沸沙鍋中的湯後改用微火煨30分鍾即可。
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清蒸麵包蟹
原料：
螃蟹四隻，鹽、黃酒、薑末、醬油、白糖、味精，麻油、香醋各少許。
做法：
1、將螃蟹用牙刷或毛刷對著水沖洗刷干凈（我將大夾上泥毛剪掉），放在
麵包蟹
盛器里，肚皮向上（為保留螃蟹肚裡的黃不外流）。可加一點鹽，味道更鮮美；
2、將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
3、將螃蟹上籠，用火蒸15－20分鍾，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶。
珍寶蟹和麵包蟹的區別
營養價值的區別
珍寶蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。研究發現，珍寶蟹還有抗結核作用，吃珍寶蟹對結核病的康復大有補益。
麵包蟹蟹黃有清熱解毒、殺蟲之功效主治腳癬等症；蟹殼有理氣止痛之功效。
產地不同的區別
珍寶蟹主要產於美國的加利福尼亞，俄勒岡，華盛頓州等地。這種蟹只生活於從阿拉斯加的阿留申群島到南加利福尼亞的太平洋東北部水域。
麵包蟹主要分布在太平洋海域，香港水域亦可發現。棲息於水深30-100米的沙質或沙泥質海底。
外形的區別
珍寶蟹蟹殼肉的肉豐滿度小於80%的輕蟹，韌而乾的肉質(延遲冷凍或時間過久)，整隻熟蟹出現破殼，黑色腹部僅影響外觀，不影響肉質，體肉腿肉比較高。優質蟹肉產品中腿肉佔60%。
麵包蟹頭胸甲為淺褐色；眼區具一半環狀的赤褐色斑紋；螯腳腕節和長節外側面具一赤褐色斑點；步腳尖端為褐色。雄性頭胸甲長62毫米，甲寬83毫米；雌性頭胸甲長70.0毫米，甲寬93.0毫米。

7. 哪個國家不吃螃蟹

政教合一的伊斯蘭教國家一般以這一天為法定禮拜天。回族穆斯林一般社會活動均使用國家統一實施的公歷周制 有許多居住內地的穆斯林從來不吃螃蟹和蛤貝，伊斯蘭沒有明文規定禁止，但那裡的穆斯林享有他們的選擇自由

8. 西班牙的螃蟹災這個故事告訴我們什麼道理

西班牙的螃蟹災這個故事告訴我們要把握一個度，保持自然平衡，不能過多也不能過少。

9. 西班牙禁售大閘蟹 吃螃蟹有什麼好處

1、食蟹的益處：螃蟹是含有豐富維生素的美味佳品，每百克蟹肉中含有蛋白質14克、脂肪5.9克、碳水化合物7克、鈣129毫克、磷145毫克、鐵13毫克、核黃素0.71毫克、維生素A5960國際單位，等。螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉適宜跌打損傷、筋斷骨碎、淤血腫痛之人食用；適宜產婦胎盤殘留，或臨產陣縮無力者食用，尤以蟹爪為好。

2、食蟹的壞處：蟹肉性寒，不宜多食，患傷風、發熱、胃痛以及腹瀉、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、脾胃虛寒等病症者不宜食用。

10. 國外有哪些好吃的螃蟹

國外有哪些好吃的螃蟹？
一、青蟹
別以為國內才盛產青蟹，國外也有不少青蟹的細分品種有著鮮嫩的肉質和肥美的蟹膏，而且往往由於水域和食物不同，蟹肉的口感味道也略有區別。
1.澳洲泥蟹

澳洲泥蟹個體特別肥壯，屬於青蟹的一種。每隻重達2斤以上。去澳洲旅遊，有一項傳統活動就是捉泥蟹，可以想像它在澳洲的地位了吧。澳洲泥蟹個頭大、肉質細嫩、味道鮮美，在澳洲的廣東菜館是非常受歡迎的。

2.朝鮮青蟹
朝鮮青蟹也叫南寧水蟹，市場的商品蟹中通常認為膏蟹和重殼蟹最好，肉蟹次之，水蟹被視為最差，水蟹是蟹蛻殼後，體質尚未復元，蟹體消瘦充水，故稱水蟹。

水蟹的殼色較淺，肢爪干癟少肉，揭開甲殼肉質稀疏，只見一泡清水，因此通常被視為劣質蟹。即使這樣，在中國市場，水蟹也有一定的市場份額。

3.越南青蟹
越南青蟹是青蟹一族裡的「大哥大」。體重從半斤起跳，可以達到一斤半一隻。它是吃海草長大的淺海蟹，殼色在一眾肉蟹中最青，肉質是三種肉蟹中最為緊致的。因此也最耐火，尤其適合需要長時間燜煮的濃郁風味菜式。其蟹肉結實、清甜、鮮嫩、爽滑、肉質飽滿，有股清香的味道。而膏蟹算是越南青蟹中的雌蟹，有膏。其實，膏就是雌蟹的卵。
越南膏蟹的膏質猶為稠密，蒸熟後鮮紅透亮，香滑可口。尤其是交配後性腺成熟的雌蟹更有海中人參之美譽，是產婦、老幼和身體虛弱者的高級滋補品。《本草綱目》中亦有記載：「鱘，海底爬行類，其肉鮮白具有健腎壯腰、養心補脾之功，配以黨參、桂圓，葯效更佳」。價格方面，青蟹中的肉蟹（即公蟹）價格要比膏蟹（即母蟹）便宜很多。

4.南非青蟹
南非青蟹體重比較大，可以輕易達到750克以上。與越南青蟹相比，南非蟹殼呈深灰色，肉質飽滿，蟹鉗粗壯有力，最好的做法是也是清蒸為佳。此蟹肉質鮮嫩，略帶香甜。公蟹市場價格為50元1斤左右，母蟹略高。
5.馬來西亞膏蟹
選膏蟹應擇膏肥壯實為佳，蒸膏蟹是最美味的做法。馬來西亞出產的野生膏蟹沒有內河和淡水湖生產的螃蟹那種泥草腥味。味道特別鮮美。其蟹肉厚膏多，膏滿蟹蓋。
馬來西亞出產的野生膏蟹每隻重量為750克左右，市場售價位於100元左右。適應溫度和越南青蟹一樣，也是18-19度左右。此蟹怕冷。

二、黃金花蟹
黃金花蟹產地為蘭薩羅特島。該島是西班牙著名的旅遊勝地之一，是一個火山島。蘭薩羅特島是西班牙加那利群島7大島之一，是個1900萬年前形成、長60公里、寬20公里、面積只有750平方公里、人口10萬的小島。黃金花蟹的身上的花紋就像是火山燒過的螃蟹一樣，有點點已經熟了的味道。
三、麵包蟹
麵包蟹其實是饅頭蟹的俗名，又稱元寶蟹，噴水蟹，害羞蟹，因期外形習慣而得名。麵包蟹廣布於太平洋海域，是常見的蟹類食材。
麵包蟹的流行食法是清蒸，一般用鹽、黃酒、薑末、醬油、白糖、味精、麻油和香醋各少許，蒸15-20分鍾。也有一種西式做法叫「黃金麵包蟹」。先用麵包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟後會奶香四溢。
1.俄羅斯棕蟹
俄羅斯棕蟹體重為500克左右，生活在200米的深海中，續養水溫5-8度，鹽度：22-24度。由於在冷水中生存，體內需要積聚充足的脂肪和能量，所以生長得很慢，15年左右方能長到1公斤左右。市場售價每斤為40元左右。是一種性價比較高的深海食材，在國內佔有一定的市場。

2.美國棕蟹
美國棕蟹是也是麵包蟹，主要的產區位於美國。叫法為甜蟹，黃道蟹或者棕蟹。其實這都是同一種蟹.美國棕蟹的品質次於愛爾蘭麵包蟹，和挪威野生黃金蟹。相比之下，市場售價也略低。

3.法國麵包蟹
法國麵包蟹，也叫愛爾蘭甜蟹或食用黃道蟹，產於英、法、愛爾蘭等國北海、北大西洋海域，以天然個大、蟹黃豐富(尤其母蟹)著稱,具有豐富的營養！個體一般在600克以上，大的可達1公斤以上。

4.英國麵包蟹
英國麵包蟹，產地為蘇格蘭海域，又稱黃金蟹，生長於大西洋海域蘇格蘭北部200米水深以下，純天然生態海域，幾乎不受任何環境污染的影響。黃金蟹是深海野生，生長期一般為12年---18年，蟹殼堅硬，蟹腳長有比較尖利的蟹毛，所含營養成分豐富，它不僅是低脂肪、高蛋白的滋補佳品，更是富含銅、硒、鋅、鎂等多種人類必須的微量元素，以及人體必須的不飽和脂肪酸歐米伽。

黃金蟹外形好似一個麵包，因此也叫麵包蟹，一隻螃蟹最小也在500g左右，這種蟹肉吃起來又厚又嫩，最肥美的季節是9月到次年的3月，此時的蘇格蘭黃金蟹「膏滿肉肥」，深受各路食客的追捧。蟹肉飽滿，蟹鉗的肉質更為飽實，原海鮮味道十足，適合清蒸、辣炒、姜蔥等不同口味的做法。目前市場價格為每斤售價50元左右。

5.美國珍寶蟹
這種蟹只生活於從阿拉斯加的阿留申群島到南加利福尼亞的太平洋東北部水域。其大而多肉，只有雄性珍寶蟹可以捕撈。

珍寶蟹的背蓋長度應不小於16厘米，相當於500克大小。珍寶蟹最大可達1.5公斤。在阿拉斯加海域捕撈的珍寶蟹個體遠大於其它海岸的珍寶蟹。阿拉斯加珍寶蟹平均體重為1公斤。

6.挪威野生黃金蟹
它們的出售地點在挪威卑爾根魚市場，也是麵包蟹的一種，麵包蟹外形好似一個巨大麵包，蟹肉吃起來又厚又嫩。時尚餐廳必備重要海鮮食材。它們的體型粗壯，呈紅褐色，甲殼呈圓形，鉗端黑色。
在東北大西洋非常豐富，北至挪威，南至北非。它們棲息在淺水的潮下帶至100水深的地方。它們經常會躲在石縫及岩穴間，有時也會走在開放的地方。較為細小的個體會住在海濱帶的岩石下。英吉利海峽，是出口這種螃蟹的最大宗國家。特點:飽！滿！多膏！
7.紫色圓點蟹
紫色圓點蟹身形像一個發酵好的麵包。產地為金門海峽，相通美國加利福尼亞州聖弗朗西斯科灣和太平洋。

8.紅線黎明蟹
紅線黎明蟹為饅頭蟹科黎明蟹屬的動物。分布於朝鮮、日本、澳大利亞、印度尼西亞、新加坡、越南、泰國、印度、伊朗灣、南非等地，生活環境為海水，主要生活於潮間帶淺水沙岸。

五、帝王蟹

1.阿拉斯加帝王蟹
阿拉斯加帝王蟹是阿拉斯加三種蟹類中最大的一種，由於長期生長在冰冷的深海，肉質不僅肥美飽滿，而且具有無與倫比的絕佳口感。肉質細膩，鮮甜。帶有大海自然的鮮美氣息。

在中國市場，此蟹重量一般都在4斤左右，大的6斤左右，是大型酒樓用於高端宴會的必備深海食材之一。在中國有很穩定的市場。酒樓在海鮮池內續養水溫5度，鹽度：22-24度。通常，這樣的蟹大的蟹身有28厘米寬，但是他們的腿可以長2米。在阿拉斯加海上捕蟹的漁民們從事著世界上最危險的職業,他們的工傷死亡率是普通工人的50倍。可謂美味來之不易。

2.挪威帝王蟹
地球大陸的最北端在挪威的北角，從這里坐豪華郵輪抵達一處靜謐的小漁村。從那裡出海就可以捕撈傳說中的野生挪威帝王蟹。挪威帝王蟹是塊頭超大的大傢伙，一副不可一世的帝王派頭，蟹腿粗壯，身上還披著厚厚的「盔甲」。挪威帝王蟹(king crab)不僅體積龐大，蟹肉也極其肥厚，可以說是「最有分量」的美食。冬天是品嘗帝王蟹美妙滋味的絕佳時機，最為甜美的產季還是在每年的11月至來年3月。

3.俄羅斯帝王蟹
俄羅斯帝王蟹特點是肉質非常飽滿，細嫩，清甜爽口，為蟹中之帝王。憑借其鮮甜的口感而被視作是世上最美味的螃蟹之一。肥碩鮮美的帝王蟹帶著深海神秘的氣息。這就是鼎鼎大名的俄羅斯帝王蟹。
的確，細細品嘗它的同時，將會帶給您帝王般的享受。生長於寒冷的深海水域綠色無污染而深受人們的喜愛和推崇。俄羅斯直接空運到中國市場，那飽滿鮮嫩的肉質經過廚師絕妙的調配，定能深深觸動您的味蕾，讓您感受到帝王蟹所散發出的蟹中王者的霸氣！
如果生食，您將親眼看到帝王蟹那晶瑩剔透、令人垂涎欲滴的蟹脂蟹膏；而炭火烤的，僅從香飄滿屋、煙霧縈繞的蟹腿中便可嗅出帝王蟹那獨有的甜美氣息。在中國市場，俄羅斯帝王蟹每隻重量在5-6斤左右，尤其在江浙滬一帶深受食客歡迎。

4.北海道帝王蟹
北海道帝王蟹，北海道的鱈場蟹，是重要的商業捕撈蟹種。自然分布於北太平洋的冷水海域，從日本海、鄂霍次克海至白令海一帶。其肉質鮮美、富有彈性，是所有到北海道的遊客都千萬不可錯過的地道美食。

相比智利帝王蟹，北海道帝王蟹似乎具備更高品質，它應是帝王蟹中的極品。它可能適合更高檔次的餐廳。

5.智利帝王蟹
智利帝王蟹主要分布在智利的南極海域。在中國市場，現在有鮮活帝王蟹和熟凍帝王蟹兩種。智利帝王蟹因其煮熟後色澤鮮紅，價格親民，肉質飽滿，在中國有很高的市場佔有率。

值得注意的是，在每年7月份以後捕撈的帝王蟹肉質飽滿度高。7月份之前捕撈的帝王蟹因季節原因而飽滿度低。逢年過節，熟凍帝王蟹還會被用作海鮮大禮包中的必選食材之一。

六、紅毛蟹

紅毛蟹盛產於日本、俄羅斯海參崴、朝鮮海灣等海域。一般生活在千米以下，成年的紅毛蟹雄性個體，一般在0.6-2公斤之間，雌性相對體形較小，一般在0.3到0.7公斤之間。喜低溫，一般零上5度是它喜好的溫度。現在紅毛蟹在中國的的普及程度已經比較很高，在中國的各大城市的頂級日料，海鮮酒店中都有它的身影。

按照食用經驗來說，不論是板蟹，籽蟹還是紅毛蟹都是秋天後出海的肉最滿口感最好的，但在其他季節，紅毛蟹還是占更高的優勢，價格自然也就高於其他螃蟹。

七、美國藍蟹

此蟹是大西洋西岸常見的食用蟹，味鮮美。常棲息在泥岸、港灣和三角洲。美國藍蟹得名於其腿部和螯足的藍色色澤（蟹殼呈棕綠色，蟹腹為白色）。美國藍螃蟹與國內螃蟹不同之處，蟹夾是藍色。藍螃蟹的鮮味很濃，蒸吃是原味吃法，保有一種非常美妙鮮味的味道。這種藍螃蟹的肉確實很特別，會給人留下長久的記憶。

大西洋中段的美國東岸（從北邊的New Jersey到南邊的South Carolina）那裡出產的藍螃蟹和這些旅遊勝地一樣有名，當藍螃蟹的季節來臨的時候，那些喜歡海鮮的人都會到海邊旅遊聖地盡享熱騰騰的藍螃蟹飽餐。口感：飽滿鮮嫩，肉質細膩甜美，母蟹蟹肥膏滿，營養更豐富！

八、澳洲香檳蟹
澳洲深海野生香檳蟹，形狀怪異、全身都長滿了毛和刺。香檳蟹產於澳大利亞，生長在澳大利亞的深海區，一年四季都有，屬天然生長，無人工養殖。由於蟹殼上密密麻麻的香檳色圓點，被稱為「香檳蟹」。身體成香檳色，好像穿上禮服的貴族美女。適應水溫13-15度，鹽度19-20度。食用方法：清蒸。

九、澳洲皇帝蟹
皇帝蟹是海鮮中的上品，是蟹中之皇，產地澳洲。千萬要注意，帝皇蟹和皇帝蟹不是同一種蟹類，不能弄混。在中國市場，從澳洲空運過來的皇帝蟹一般重量平均在2公斤到5公斤，也有極少數10斤以上的皇帝蟹。要生長十年左右才有七八斤重。皇帝蟹體積巨大，肥重，甲殼較為堅硬，呈紅黑色，多膏多肉，蟹肉結實，爽口無比。大的皇帝蟹足有面盆大，樣子非常威武雄壯，看著就讓人垂涎欲滴。
澳洲皇帝蟹在中國絕對稱得上是高端大氣上檔次的深海食材，市場價格在每500克400-600之間。酒樓續養時水溫需控制在13-15度，鹽度19-20度。如果水質不錯，可續養半年之久。

十、長腳蟹
1.阿拉斯加長腳蟹
阿拉斯加位於北美大陸西北端，東與加拿大接壤，另三面環北冰洋、白令海和北太平洋。海鮮種類眾多。阿拉斯加海鮮在海中自由生長，不貴在肥，反而以精瘦見長，肉質尤其鮮甜。酒樓續養建議水溫5-8度，鹽度22-24度，每隻重量為2斤左右。拉斯加長腳蟹的蟹肉鮮甜，是資深吃貨必吃的海鮮之一。中國市場以鮮活居多，此蟹不適宜冷凍過久，否則鮮美盡失。此外，朝鮮和俄羅斯等海域也有產出，但品質絕對不如大名鼎鼎的拉斯加長腳蟹。

2.俄羅斯長腳蟹

俄羅斯長腳蟹生長在俄羅斯冰冷的海底，在中國市場，每隻重量為500克-1500克，也有2000克以上的俄羅斯長腳蟹。肉質飽滿，鮮美，是經濟實惠的一款深海食材，在海鮮自助餐和中端酒樓佔有一定的地位。適合水溫5度，鹽度22-24度。

3.松葉蟹
日本三大名蟹之一。北國冬季食品中的極品即是松葉蟹，這種蟹又稱勘察加擬石蟹。為了保護資源，在能登半島附近的海域設有禁漁期，每年11月上旬左右才准許捕撈，在富山縣至島根縣的日本海海域開捕。直到來年3月。是日本海沿岸的特產。鄰縣的福井縣叫它「越前蟹」，山陰地區叫它「松葉蟹」。據悉，堪察加擬石蟹捕撈期雌蟹到12月底，雄蟹到3月20日結束。

食用方法：水煮蟹，肉白、細嫩，把長長的腿一掰蟹肉就能輕輕地抽出來，沾上酸甜醋，或就那麼吃，都很鮮美。它的個頭比上海大閘蟹個頭大得多。光是殼的直徑就由12—15厘米，腿的長度可達50公分。