墨西哥魚尾巴怎麼吃
㈠ 帶魚的尾巴怎麼做吃
鮮帶魚1000克，雞蛋清2個，麵粉100克，玉米澱粉150克，烹調油、料酒、味精、鹽、花椒、蔥薑片均適量。
製作方法：
1、帶魚去凈鱗、內臟，洗凈後切成6厘米長的段放盆內，加入料酒、鹽、味精、蔥薑片、花椒拌均腌漬入味，雞蛋打入盆內，加入麵粉、澱粉、油、鹽、凈水調拌成稀煳狀，待用；
2、炸鍋上火，加入油，燒至四五成熱（120-150度）時，下入掛好一層薄糊的帶魚，炸至淺金黃酥脆熟透時撈出，碼入盤內美化後，炸帶魚即成。
㈡ 魚尾巴怎麼燒好吃
首先需要准備蔥末、薑末、蒜末，收拾好的魚（鰭要完整）。
在魚身上面切幾刀（和魚身垂直的方向），2面都要切，而且要均勻。然後表面抹鹽腌制半小時。
准備麵糊，2/5的澱粉+3/5的面用水調和成糊狀，將腌制好的魚裹好麵糊。
同時准備做汁的澱粉糊。。數量看個人喜好了。不要太少，最少也要澆滿整條魚。
准備一鍋熱油，把魚放進去炸。先拎著魚的尾巴把其他部分放進熱油里，用湯勺把熱油淋到魚上。然後再把魚整個放進去。在炸的時候朝上的一面要用勺子淋油，保證受熱均勻，間隔一段時間就需要給魚翻個面，要小心，別把它弄散了。。。一共大概要炸10min~15min。
炸魚的同時做調味汁：在另一隻鍋里放少量油，然後放入少部分的蔥末和薑末，加水，燒開，放入料酒、糖、味精、醋，很少的醬油（調顏色）。加入其他剩餘的蔥末、薑末、蒜末，把准備好的澱粉糊邊攪拌邊緩慢倒入。嘗嘗味道，可以就好了。
那邊魚炸好了就裝盤，然後淋汁，上桌。
這種做法淋汁後就要盡快吃，不然味道口感就差好多。盡量現做現吃。如果象我這樣需要帶的，一定要把魚和調味分開帶，吃之前在加熱澆汁。另外炸魚是整條炸的，所以需要比較多的油。我今天用的魚是1.7斤，炸的時候大概在鍋里倒了1.5升左右的油……還好，這些可以再用來炒菜，不會影響味道的。（如果用炸過魚的油有味道或不透亮了，可以切土豆塊進去炸，這樣油就不會有腥味道，土豆也沒味道可以拿來做別的菜。）
注意，炸東西要小心，不要燙到自己哦。有空是時候做做看吧。
㈢ 魚尾巴怎麼燒好吃
紅燒魚尾巴的做法
1.
魚尾巴清洗干凈，花刀後加料酒鹽生抽和蔥絲薑片腌上，我腌了一個晚上
2.
准備小料蔥姜蒜和配料年糕火腿片
3.
腌好的魚尾巴挑去姜蔥，拍上干澱粉
4.
下油鍋炸了，油溫要高，下鍋就可以定型的那種，因為後面還要燒，不要求一定炸熟
5.
鍋中留油，炒香蔥姜蒜
6.
下炸好的魚尾巴，加上調料（生抽老抽料酒胡椒粉糖鹽等）和高湯
7.
下入年糕，將火腿片擺在魚身上，這樣子火腿片不會上色擺盤好看，火腿片熱透之後可以先出鍋，以先出鍋，用勺子將湯汁往魚身上澆幾次，讓魚更加入味兒
8.
大火燒開，轉小火燉至入味兒，大火收汁
9.
出鍋擺盤就好
烹飪技巧
1、腌制時，調料要放足，時間要夠長，先行入味兒，成菜味道更濃；
2、拍乾粉比較省事兒，也可以
掛糊炸制；
3、炸魚的油溫要夠高，這樣可以鎖住魚肉的水分，燒出來更嫩。
㈣ 魚尾巴 還能吃嗎
魚尾巴可以吃的，做法如下：
主料
白鰱魚尾五尾。 蔥段兒 薑片兒
輔料
料酒 生抽 大料 花椒 辣椒面 鹽
1. 先用刀在魚尾上劃出十字花刀，再把鹽，生抽，花椒，大料，蔥段，薑片，放入盆中，把魚尾腌制1到2小時。
2. 鍋內放少許油，燒至五成熱，把魚尾放入煎熟。
3. 煎熟的魚尾放入盤中，鍋內留少許底油，把剩餘的蔥段，薑片放入鍋中爆香，烹入料酒，放入花椒，大料，辣椒殼，茴香葉，再放一勺白糖提味。
4. 小火熬一分鍾後，倒入魚尾。
5. 小火煨3到5分鍾，OK，可以出鍋了。
㈤ 魚尾巴怎麼燒
1. 將青魚宰殺取劃水(魚尾)稍斬齊，從尾肉處進刀，緊貼脊骨剖向尾梢，對剖成兩爿(呈雙尾巴狀)，每爿尾肉再直斬3 刀，成尾梢相連的4 長條，塗上醬油。
2. 將筍削皮，洗凈，切片。
3. 香菇去蒂，洗凈，大的對批成片。
4. 姜切指甲片，肥膘肉切丁。
5. 炒鍋置中火上燒熱，滑鍋後下豬油，至七成熱時，把魚尾皮朝下排齊下入鍋中煎黃用漏勺撈起。
6. 原鍋放入蔥段和薑片、肥膘油丁略煸，下筍片、香菇，放入魚尾(皮朝下)，加白糖、黃酒、醬油、清水適量，燒約5 分鍾，收濃湯汁。
7. 再加味精，用濕澱粉勾芡，沿鍋邊淋入熟豬油，轉動炒鍋，大翻鍋將魚尾翻身，淋上香油，放上蔥段，出鍋。
㈥ 魚尾巴怎麼做才好吃
紅燒魚尾巴
鹽總量
8克
生抽
10克
糖
30克
老抽
5克
料酒
20克
胡椒粉
3克
澱粉
40克
烹調油
適量
高湯
1碗
蔥
1根
姜
1塊
蒜
少量
紅辣椒
1個
主料
魚尾巴1條
年糕適量
火腿1塊
輔料
紅燒魚尾巴的做法
1.
魚尾巴清洗干凈，花刀後加料酒鹽生抽和蔥絲薑片腌上，我腌了一個晚上
烹飪技巧
1、腌制時，調料要放足，時間要夠長，先行入味兒，成菜味道更濃；
2、拍乾粉比較省事兒，也可以掛糊炸制；
3、炸魚的油溫要夠高，這樣可以鎖住魚肉的水份，燒出來更嫩。
㈦ 帶魚的尾巴怎麼做吃
干炸帶魚
主料：帶魚500g
輔料：麵粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒
製法：
1.將帶魚的內臟洗干凈，剪掉頭和尾巴稍，切成段。
2.倒入一些料酒（多一點沒關系），蔥白切成段放入，再放一些生薑，少放一些鹽。充分攪拌均勻。
3.用麵粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁，然後給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸。
提示： 腌制時，待充分吸收了調料之後，晾一下（晾到表面沒有液體），這一點非常重要，如果沒有晾乾，油炸的時候就會影響成型。
特點：鮮香美味。
要注意的問題：
1、首先要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底。
2、在油溫達到溫度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸的太干，很快變糊了。
3、炸好後的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會有腥氣的。
㈧ 這是什麼魚的尾巴，怎麼做好吃
如圖 軟骨魚類魚鰭 一般紅燒均可 ， 應為
鰩科 Rajidae 魚類（具體哪種不知）
吻寬廣，側緣雄魚呈波浪狀，雌魚將近平直，眼睛一般大，眼徑為吻長約1/4倍，稍小於兩眼眶距離。魚長度比體盤長短，母魚則較長。兩背鰭大小接近相等，頭長約為其4.0－5.5倍。尾鰭小,但仍明顯。背部表皮覆蓋許多刺，僅腹鰭前葉無分布，而成熟的雄魚這些小刺在胸鰭的中央，分布會漸漸稀疏，而雌魚在成魚階段全身會布滿刺；兩個背鰭及尾鰭上皆有分布。肩胛兩邊刺各1根，無項棘或小而難辨別；尾部有一列刺，約20根。