墨西哥牛扒有什麼不同

『壹』 牛排這么多品種，到底有什麼區別

牛排大致可以分為4種:（從我們大多數人熟知的開始排序）1菲力牛排2西冷牛排3肋眼牛排4T骨牛排。接下來我就分別介紹這幾種牛排。

1菲力牛排：菲利牛排是牛裡脊肉，瘦肉居多，切自沙朗肉中段，包在牛肚子中。所以肌肉完全沒有得到運動，肉質方面的話就比較爽口。同時，也是牛排中最嫩的。因為量非常的少，也可以稱之為牛排中最貴的。

2西冷牛排：西冷牛排，又稱莎朗牛排，屬於牛外脊肉，處於腰部和臀部附近。肉肥、總體口感比較有嚼頭。吃西冷牛排建議5分熟，這時的口感剛剛好！

3肋眼牛排：它取自牛肋脊部位，它有特別之處，就是比西冷還有嚼勁、比菲力還夠味。更適合男性朋友。

4T骨牛排：是牛背上的脊骨肉，T骨牛排取材於牛腰部後面的肉。顧明思議，大塊肉中間夾著T字形大骨，一邊是菲力，一邊是西冷，肉質一邊鮮嫩，一邊粗狂，是一舉兩得愛好者的福音。T骨牛排的分量一般較大。
不同的牛排具有不同的風味，了解過後選擇一份適合自己的牛排，吃的開心同時吃的也舒心。

『貳』 各種牛排什麼區別

常見的西餐牛排種類：

• 菲力牛排。
  也稱嫩牛柳，牛裡脊，取自於牛的里肌肉，運動量少，且肉質最嫩精瘦，油脂少，適宜煎至三到七分熟

• 西冷牛排。

也叫沙朗牛排，是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味各有千秋。適宜煎至四到六分熟

• 肋眼牛排。

取自於牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣鮮嫩，但骨邊肉向來好吃。適宜煎至四到六分熟

• 丁骨牛排。

是牛背上的脊骨肉，大塊肉排中間夾著T字型的大骨，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質一邊嫩一邊粗獷，適宜煎至五到八分熟

• 取自於牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。牛小排帶骨帶筋肉質肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是採用牛的第六、第七根肋骨的，嫩而不澀，內量豐腴的全熟肉質，即使是怕生的食客也可以怡然享用，更創造出牛小排的另類魅力。適宜煎至全熟。

『叄』 各國牛排的區別

菲力牛排：
為腰內肉，是牛肉中最鮮嫩的一塊肉，其大理石紋脂肪較少，瘦肉較多，油脂含量低。一般燒烤菲力牛排時，都會切得較厚，所以在肉厚油少的情況下，火候拿捏便顯得格外重要！否則外表看似熟了，內部可能還是冰涼的。菲力牛排最可口的程度是三到五分熟，才能保留它柔嫩多汁的本色。

沙朗：
即牛肋脊肉，肉質細嫩度僅次於菲力牛排，但其脂肪量較菲力高，吃起來較不幹澀。

紐約客：
即下腰肉，因牛隻下腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質較粗一點，咬勁夠，喜愛咬感的人不妨可以嘗試看看。

肋眼牛排：
此牛排取自牛隻靠近胸部的肋肌部，由於此部位很少運動到，所以肉質很嫩而大理石紋較多且分布均勻，是喜歡吃肥肉的老饕之最愛。此外，肋眼牛排的中心部位有一塊明顯的油花，料理時，一定要烤到七、八分熟，把油脂燒透，散發出牛油香味來吃才是最美味的。

丁骨牛排：
此牛排由沙朗與一小部份的菲力組合而成，中間則有一丁字形的骨頭，可以同時享用到兩個不同部位的牛排特色。

牛小排：
肉結實，油紋分布適中，但含脂量較高。

平價牛排：
一般採用牛臀肉或牛大腿肉，脂肪含量少，口感較澀。

提醒您！享受牛肉大餐，大快朵頤一番後，可別馬上喝附餐的咖啡或紅茶唷！
因為咖啡和茶所含的咖啡因會讓身體對鐵質的吸收能力變差。

建議您最好以富含維他命C的水果或果汁替代之。
我個人感覺在吃牛排時配喝紅酒

『肆』 牛排區別是什麼

牛排是西餐里最常見的食物之一，但不同種牛排間的區別也很大。不同種牛排間區別如下：

一、脂肪含量。

脂肪含量的不同直接影響牛排的口感。牛排常見四大品類中的菲力牛排幾乎不含肥膘，肉質十分細嫩。肉眼牛排與西冷牛排則具有一定脂肪，因而肉眼牛排與西冷牛排在味道上較菲力牛排更具風味。

二、牛排在牛上位置。

牛排有不同部位的牛肉，在牛身上不同位置的牛肉製成的牛排口感也會不同。例如菲力牛排取自牛脊上最嫩的肉，口感則鮮嫩。而西冷牛排為牛外脊上的肉，在肉的外沿有一圈肉筋，總體口感韌度較強，肉質硬，更有嚼頭。

三、牛的種類

牛根據其飼養方式不同也分為草飼牛與谷飼牛，而取自草飼牛與谷飼牛的牛肉製成的牛排口感也會有所不同。

牛斷奶後吃草料而後長成青年牛，此時牛的體重並不會再明顯快速的增加。此時的牛偏瘦。產出的牛肉就是草飼牛肉。而此時的肉不肥嫩，肉質硬，香味有所欠缺。相對價格便宜。

而在草飼牛的基礎上谷飼育肥後所得的牛即為谷飼牛。谷飼牛體重較高，脂肪較多，肉質肥嫩。相比草飼牛人類在谷飼牛上付出了更高成本，因而谷飼牛價格也相對更高。

牛排熟度的區別：

一、一分熟牛排

牛排內部為血紅色，有生熟部分，表層微焦，鮮美多汁。

二、三分熟牛排

牛排上下兩側熟肉棕色，中心為鮮肉色，有紅色汁水滲出。

三、五分熟牛排

牛排內部為區域粉紅，牛排溫度口感均衡。

四、七分熟牛排

牛排內部為淺灰綜褐色，其中有少量粉紅色，質感偏厚重。

五、全熟牛排

牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感嚴實。

以上內容參考：網路—牛排

『伍』 店裡面各種各樣的牛排什麼區別

牛排根據選用牛肉部位的不同可以分為不同種類，除此之外也會根據牛肉的品質，牛排的生熟程度進行分類。

根據牛肉選取的部分來分，比較常見的牛排大致可以分為以下五類。

1、西冷牛排

這種牛排的特點就是鮮嫩多汁，幾乎全是瘦肉，非常柔軟。品質較好的菲力牛排價格往往比較昂貴。

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牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。

牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。

按溫度劃分如下，

一分熟牛排（rare）：125°F

三分熟牛排（medium rare）：130－135°F

五分熟牛排（medium）：140－145°F

七分熟牛排（medium well）：150－155°F

全熟牛排（well done）：165°F

『陸』 牛排是怎麼分類阿 我看到有M3 M5 M7 他們都是指什麼阿

我們常常說的牛肉等級m1到m9是一套澳洲的牛肉等級評分，澳洲和牛官方的評級從m1到m9，超過m9的就叫m9+。其中m3，m5，m7等指的是牛肉中的脂肪值(脂肪含量)，後面的數額越大，數字愈高，表示牛肉的肥瘦愈像大理石紋，脂肪含量也就越高。

各類熟度的牛排的區別。

1、近生

近生的牛排只是稍微加熱一下外部，保留著原肉的血紅色和味道。這類牛排內外口感層次分明，保留著原生肉感，十分柔嫩。

2、一分熟

這個熟度的牛排口感柔嫩，僅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是血紅色，生熟層次感很強。

3、三分熟

三分熟是很多外國人喜歡的熟度，肉的中心是血紅色，逐漸過渡成磚紅色和粉紅色，再到外圍的灰褐色。

4、五分熟

肉的中心為粉紅色，大概佔四分之一的區域然後過渡到外圍的灰褐色，口感不會太嫩。

5、七分熟

七分熟的牛排內部主要為灰褐色，也有少量粉紅色可見，肉質不算鮮嫩，有嚼勁。

6、全熟

全熟的牛排內部為灰褐色，外表呈焦糖色。全熟牛排還要求肉質潤滑多汁，被稱為最難煎制的牛排。

選購竅門

初來乍到者可能不知道怎麼選擇部位，當然不是越貴的就一定越適合你。牛肉切割圖是非常專業的對牛身上每一個部位都詳細描述和區分。作為吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握幾個典型的名詞就可以從容地挑選了。

比如菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛裡脊，牛身上最柔軟的部位，最適合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之後便是紐約客肉質非常柔軟。而肋眼切成1.5厘米厚，煎烤最適合。

並不一定最貴的部位就最適合你選什麼樣的部位還要取決於烹調方法，比如牛嫩肩肉，肉質結實而富有彈性，厚薄口感都很好，除了做牛排，還可以做火鍋片，或者燒肉、炒肉，特別是中端以後部分油花最多，若處理得好，口感甚至不會輸給肋眼。

『柒』 進口牛肉與國產牛肉有什麼區別，哪種好些

區別主要是以下幾點：分別是飼養方式不同、口感不同、烹飪方式不同。

平時吃到的牛肉就是常說的肉牛，就是飼養目的是食用的牛。

一、飼養方式不同

1、進口牛肉：進口牛肉會採用牧場放養的方式。

2、國產牛肉：國產的牛肉都會採用牛棚飼養的方式。

二、口感不同

1、進口牛肉：脂肪含量高、肉質更嫩，肉質口感比采牛棚飼養的牛肉更有彈性。

2、國產牛肉：國產牛肉脂肪含量低、肉質更緊致。

三、烹飪方式不同

1、進口牛肉：一般會做成小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排。

2、國產牛肉：一般會做成孜然牛肉，青椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，熗肉絲萵筍。

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牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉製品市場的25%。落後於豬肉（38%）和家禽（30%）。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉製品對於巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、紐西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。

『捌』 不同部位的牛肉有什麼區別，做出的牛排口感有何差異

牛腱、牛腩、牛柳、牛排、眼肉......不同部位的牛肉，口感不一樣，適合做的料理也各不相同，不能一味的以為是牛肉就可以做牛排，可以做成牛排並且很好吃的部位只有其中一部分。下面為大家介紹一下可以做成牛排的牛肉部位和他們的口感~

因為牛排位於牛的不同部位，有著各自不同的特點，喜歡吃哪種口感，小夥伴們就按照自己的喜好來選好了。不過要注意的是，這些各具性格的牛排，對應的烹飪方式、熟成程度以及調味，都是由各自搭配的，像西冷牛排就可以用平底鍋煎，肉眼牛排適合燒烤，菲力則適合進烤箱。

『玖』 進口牛肉和國產牛肉什麼區別

區別主要分為以下三點:

1、牛的品種

在國內東北尤其是黑龍江省的食用牛大部分是淘汰的奶牛，優質黃牛很少。而國外飼養的牛，品種純正、世界幾大知名黃牛、肉牛品種都在國外。

2、牛的屠宰分割方式

國內的牛處理較簡單，而國外牛肉除了一般的分割，還有排酸、屍僵、解僵、成熟、熱處理、電影響等過程，在除去細菌的同時，保證了牛肉的口感鮮嫩多汁，維持牛肉體內的營養元素不流失。

3、飼養方式

中國的牛多半都是圈養，規模有限制。而國外有較多的天然優質牧場，對肉牛一般是放養，例如谷飼安格斯牛；讓它們生活在寬松自由的生活環境中，自然生長同時，飼養周期有相對較長，所以可能肉質口感相對較老一些。國外一般為30月齡以下，中國的大多在三四年才能達到屠宰重量和標准。

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牛肉的營養價值：

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。