西班牙香檳有沒有什麼講究

Ⅰ 喝紅酒、香檳的杯子有什麼講究嗎

當然有講究了，首先是杯子的材質有玻璃和水晶之分，玻璃的非常便宜，但是手感厚重，沒有水晶杯質感好，而且內壁非常光滑，掛杯沒有水晶好，因為水晶杯內部在顯微鏡下看到得不是光滑面，而且水晶顆粒面。其次是因酒選杯，勃艮第的紅酒肯定是用勃艮第的杯子，波爾多地區的紅酒一般是用波爾多杯，名庄根據自產葡萄酒的特性專門設計的杯具，它的杯口，杯肚還有杯底杯柱都是根據一定比例來製作的。對於水晶杯現中國沒有什麼好的牌子，好的牌子一般都是進口的，德國的水晶杯不錯。

Ⅱ 喝香檳有哪些講究

1.因為香檳的滋味比力怪異，所以在喝以前必定不能刷牙，以避免殘留的牙膏味影響香檳的口感。

2.不少人都對葡萄酒很是的認識、領會，而對付香檳卻很是的目生，更有甚者殊不知香檳是什麼。其實，香檳是葡萄酒中之王，它色采豐碩、滋味醇美。可在喝香檳時需細致什麼呢？

3.在喝香檳前，必定不能關上，讓其透氣，由於如許會使香檳的酸度增高。特別剛出廠的新的香檳。

4.喝香檳的溫度必定要適合，不能過高、也不能過低。一般在8℃到10℃最好。發起大師在喝香檳前，最佳將香檳放在冰桶里冰一二非常鍾，如許才更甘旨、適口。

5.喝香檳必定要配有特地的香檳杯，如許才有感受。要細致的是，在倒香檳以前，香檳杯必定要擦拭清潔，然後少倒一點，等等泡沫少了再倒入三分之二。如許品味香檳，才會有另外一番風情。

Ⅲ 喝香檳有哪些講究

溫度控制、器具選用、開啟方法到飲用及配餐。

1、器具選用

西方電影中最常出現的品酒器皿是歐式淺碟香檳杯，與美式三角的雞尾酒杯不同，歐式香檳杯杯身圓潤、柔和，如今更多用於慶典場合搭成香檳塔。

在正式品鑒香檳時，應使用笛形和鬱金香花形的香檳杯。這兩種杯形細長，可以保持氣泡持續不散；鬱金香形杯口收窄，能攏住酒的香氣。

2、溫度控制

香檳對溫度有要求，冰鎮是必須的。關於它的理想冰鎮溫度，在權威的法國藍帶廚藝學院(Le Cordon Bleu)出版的教科書中寫道：理想溫度是7℃。然而溫度因酒而異也因人而異，在冰箱中冷藏3小時，或是在裝滿冰的冰桶中放上30分鍾，都不失為好的方法。

3、飲用及配餐

美酒自然要有美食相襯，天然或超干香檳酒，十分適合作開胃酒飲用；海鮮是香檳的理想搭配，與魚類、龍蝦等清淡的菜餚同食，也相得益彰。半干或甜的香檳酒，適合搭配鵝肝、火腿和烤肉類，或與蛋糕等甜點搭配也是一個不錯的選擇，下午茶時飲用再美妙不過。

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香檳的歷史淵源：

香檳酒誕生於十七世紀法國修道院的酒窖里，從18世紀開始，香檳酒逐漸在上流社會風行。從法國國王路易十五到拿破崙一世，香檳被這些君王所愛，最終自然而然成了法蘭西文化中非常重要的一部分。

香檳一詞，來自法文"CHAMPAGNE"的音譯，原意為法國的香檳地區。香檳是起泡葡萄酒的一種，並且是其中最好的品種。根據法國的產區命名法，只有在法國香檳區，選用指定的葡萄品種，根據指定的生產方法流程所釀造的氣泡酒，才有資格稱為香檳。

Ⅳ 香檳、紅酒和食物如何搭配有何禁忌

最有名的說法就是"紅酒配紅肉,白酒配白肉"咯,紅葡萄酒最適合配烹味較清的牛,羊,豬肉(輕烤,白切,板排,熏肉都適合);雞肉等禽肉也可以. 如果您的紅酒味道重,果味濃厚,還可以配慕斯類甜點,動物肝臟,辛辣食物. 如果您的紅酒質地薄,味道舒雅,還可以配沙拉(按適合的順序:火腿沙拉-田園沙拉-水果沙拉-蛋類沙拉-海鮮沙拉),黃油類甜點,香蒜麵包,乳酪 紅酒忌白肉(蝦,蟹,魚肉),芥末,咖喱,味道濃郁的豆製品,牛奶,咖啡.味重紅酒的配菜和味淡紅酒的配菜互忌. 干白酒：口感清爽，酸度高，最常用來當餐前酒，或搭配前菜中的生蚝等蚌殼類的海鮮。主菜方面以清淡的蒸、烤魚類，或水煮海鮮最對味，味道濃一點的酒，可以配簡單的雞肉或豬肉。乳酪方面則可以試試酸度高的羊奶乳酪。 甘甜濃厚型干白酒：此類白酒以特優產區生產的夏多內種葡萄酒最著名，勃根第的Montrache是經典產區。通常經橡木桶發酵培養，口感甘而不甜，圓潤豐厚，酒香濃郁多變。口味甘美的龍蝦、鮮干貝和螫蝦等是最佳良伴；口感較濃稠的，甚至可以搭配鵝肝醬等濃膩的前菜。主菜類以搭配有香濃醬汁的魚或禽類為主，此類酒年輕時常有香草和橡木味，最好避免配清蒸等清淡作法的魚類菜餚。 果香濃郁型干白酒：以格鳥茲塔明邵、蜜思嘉及新近流行的Viognier品種釀成的干白酒最具代表，以香味獨特著稱，如熱帶水果、玫瑰、杏桃等，口感偏圓潤，酸度較低。適合搭配口味較奇特的菜餚，例如蘆筍配蜜思嘉、格烏茲塔明那配香料味重的菜餚，也可試著配以水果入菜的新式菜餚。 半甜型白酒：羅亞爾河的Vourvay、德國SPatlese或Auselese等級的甜酒都屬此類。在搭配歐洲食物方面較不受重視，反適合比較辛辣或常帶甜味的亞洲食物。微具甜味，酸度夠時有很好的平衡口感。可試試酸度高、甜度低的甜點；另外以水果入菜常帶甜味的熱帶食物，以及辣味重，一般葡萄酒很難配的食物，例如咖哩、沙茶等，都值得一試。 貴腐白酒：德國的Trockenbeerenauselese、波爾多的Sauterne以及匈牙利多凱（T0kaii）的Essencia是這類濃腴香甜白酒的使使者。配菜用途廣，從餐前酒開始，和經常作為前菜的鵝肝醬是相當古典的搭配，也可配兩道主菜間的水果冰淇淋，接著油滑味重的藍霉乳酪也是傳統配法，最後還能配飯後的甜點（避免配巧克力或咖啡味道的甜點）。貴腐白酒佐餐的問題在於味道太重，會蓋過其它酒和菜餚的味道，上下一道菜前，可以先喝一口水或上一碗湯。 玫瑰紅酒：大部份的玫瑰紅酒都屬清淡型，以新鮮果香為主，以配簡單的菜餚為主。最適合搭配夏季清淡的食物，生菜沙拉、冷盤類和白肉等。此外地中海區用橄欖油和蒜頭調味的菜也很適合。玫瑰紅酒的口感比較沒有特性，經常用來配比較難配的菜，如醋、蒜頭加得很多的食物，即使不是特別好的組合，但也不會大離譜。 清淡型紅酒：此類的紅酒包括每年十一月上市清淡爽口的新酒，以及一些顏色淺，新鮮果香重，單寧含量低的年輕紅酒。法國的薄酒來、義大利的Valpolicella都屬這一類。以搭配簡單的食物為主，如肝和肉醬做成的冷肉凍、肉腸、豬和小牛等白肉，以及用內臟作成的簡單菜餚。味道淡的乳酪也值得一試。 高單寧型紅酒：此類酒是目前全球最受矚目的紅酒，義大利的巴厚鏤（Barolo）、法國的波依雅克和羅第丘以及加州邵帕谷的卡本蘇維濃等是最佳代表。酒色深濃，結構緊密，收斂性特強但細致，需久存柔化單寧，成熟後香味濃郁豐富。如此剛健又細膩的酒需要精緻調理的紅肉類菜餚，口味強勁的野味配上香濃的醬汁是最佳搭檔。 細膩順口型紅酒：代表性的酒是黑皮諾種葡萄品種釀成的勃根第紅酒，通常被形容成具有女性優雅細膩的風格。部份美露種製成的紅酒也有類似風味，年輕時單寧稍重，香味較簡單，適合配牛排等煎烤的肉類。待陳年後，四溢的酒香和豐滿的口感，足堪搭配長時間煨煮的豐盛菜餚，或野禽加野菇等材料做成的珍餚。 圓潤豐厚型紅酒：氣候炎熱的沿地中侮區，如法國南部和西班牙是這一類紅酒的主要產區，西班牙的利奧哈和隆河谷地南部的教皇新城紅酒最具代表。豐富的甘油和酒精讓酒的口感肥腴豐厚，天冷時配上多種香料燉煮的肉類最為適宜：也可搭配烤肉和附濃厚淋醬的紅肉。陳年老酒更可搭配野味，或加松露調味的美味佳餚。 清淡型氣泡酒：幾乎所有在酒槽中二次發酵的氣泡酒都屬此類，還包括一些瓶中二次發酵的氣泡酒,但口感比較細膩，如西班牙普及的Cava或義大利的Snumante。主要用作平常時的餐前酒，或搭配海鮮和白肉做成的簡單菜餚，若是半甜型則可以選來配水果派或蛋糕等甜點。 細致濃厚型氣泡酒：法國的香檳是這一類氣泡酒的代表，風味多變，適合多種類型的菜餚。以白葡萄為主釀成的香檳，口味較淡，混合乾果香,是特殊餐會理想的餐前酒，較陳年時可搭配精緻的魚類菜餚，或陳年的乾乳酪。以紅葡萄製成的香檳口感比較濃厚，香味也較豐富，適合搭配魚子醬、白肉和海鮮類的菜餚；較陳年時甚至可配淋有濃稠醬汁的菜餚和野禽類味道重的珍餚。至於粉紅香檳口味更是豐厚，口味濃重的佳餚是挑選的原則。

希望採納

Ⅳ 想幫朋友慶祝生日，想買香檳。但有人說起泡酒比香檳好，到底哪個更好

只有香檳產區生產的起泡酒才能叫香檳。
香檳產區以外的地方出得起泡酒就只能叫起泡酒了。不管是不是法國產的。
起泡酒的價格並不昂貴，起泡酒在國外也就是普通餐酒的價格。
要高大上的就買香檳吧~
希望能幫到你
望採納么么噠

Ⅵ 如何專業地挑選香檳

導語：在人們的印象中，香檳是法國古老而浪漫的文化名片。

它是在賽車手奪冠時噴灑的勝利之水，也是拿破崙戰勝凱旋而歸的慶功酒，更是瑪麗蓮夢露一生的摯愛珍饈。

如今，它也走進了人們的生活，被貼上了“喜悅”、“慶祝”的標簽。可是，僅僅憑借酒標上碩大的“Champagne”根本無法判斷香檳的質量和類型，到底該如何挑選一款香檳呢?

什麼是香檳

香檳是法國的一個古老省份，位於巴黎東北約一百五十公里的地方，這里出產世界上最頂尖的起泡酒——香檳。受原產地命名保護，只有香檳產區生產的起泡酒才能被稱為“Champagne”。

為什麼香檳那麼貴

1，產量小

由於香檳酒只產於法國香檳產區，而香檳產區本身的面積又並不大，這就導致每年的葡萄產量十分有限。

為了保證香檳的質量，香檳區法律規定，每4000公斤葡萄最多隻能榨出2550升葡萄汁，這又使原料成本發生上漲。

而香檳產區又有著涼爽的大陸性氣候，年份不好時經常會遭受春季霜凍的危害，這也給葡萄的生長帶來了極大的威脅。在這樣的環境下，香檳產量稀少也是可以理解的了。

2，生產成本高

香檳採用傳統法釀造而成，與其它釀造起泡酒的方法相比，傳統法要求嚴格且耗時頗長，從壓榨到裝瓶需要8道工藝：壓榨、發酵、調配、瓶內二次發酵、熟化、轉瓶、吐酒泥和加塞。

每個繁瑣過程都需要人工來處理，尤其是二次發酵、熟化和轉瓶過程。在一些堅持傳統的香檳廠中，還保留手工轉瓶的方式，幾個經驗豐富的轉瓶師傅每天要轉30000瓶香檳，無疑大大增加了人工成本。

此外，一瓶普通香檳要培養 15 個月，一瓶年份香檳要培養 36 個月。相比之下，西班牙的卡瓦(Cava)起泡酒只需要培養 8 個月，而德國 Sket 起泡酒一般很少長時間培養。成本上，香檳的價格自然會更高。

3，如何從酒標上判斷香檳類型、質量

● 甜度

由於香檳產區氣候寒冷，葡萄成熟不易，酒本身酸度極高，因此香檳中的糖分都是人工加入的。

在香檳二次發酵結束後，釀酒師們會向瓶中加入一定量糖分較高的“dosage”，以中和香檳的酸度，達到口感的平衡。絕大多數香檳都是干型的，但仍然有少數特殊的香檳會被釀成半干或甜型。

Brut Nature：自然干型，含糖量0-3g/L，釀酒師為了展現一款起泡酒或香檳的本身特質，無任何添加，礦物質、酸度高。

Extra Brut：絕干型，含糖量0-6g/L，添加少量的糖，香檳酸度較高

Brut：干型，含糖量0-12g/L，酒體略微飽滿一些，是我們最常見到的類型

Extra Dry：干型，含糖量12-17g/L，口感仍為干型，但酒體較飽滿，且有水果的風味

Dry：半干，含糖量17-32g/L，果香較濃郁，酒體更飽滿

Demi-Sec：甜型，含糖量32-50g/L，甜於一般起泡酒

Doux：甜型，含糖量在50g/L以上，這類香檳非常少見，有著非常甜美的果香，和奶油質地的甜點搭配較完美。

● 風格

霞多麗、黑比諾和莫尼耶比諾是香檳產區種植面積最大的法定品種，它們的使用和比例也決定了香檳的風格，通常會在酒標上註明。

如果一款香檳未註明風格，那說明它是由三種葡萄品種混合釀造而成，即最傳統的香檳。

Blanc de Blancs(白中白香檳)

在香檳產區，白中白香檳採用100%白葡萄品種釀造，以霞多麗為主，極少情況下也會混入白比諾、灰比諾等其餘品種。這類香檳口感清新柔和，輕盈的酒體和較高的酸度是其最大的特徵，並且散發著青蘋果和檸檬的香氣。陳年後，還會發展出獨特的黃油氣息。

Blanc de Noirs(黑中白香檳)

由兩種紅葡萄品種黑比諾和莫尼耶比諾單獨或共同釀造，酒體結構強勁為首要特色，濃郁的果味為次要特色。一般來說，100%黑比諾釀造要比100%莫尼耶比諾釀造要更常見。這類香檳一般有著明顯的草莓和櫻桃氣息。

Rosé(桃紅香檳)

桃紅香檳是最迷人精緻的起泡酒，通常是向靜止的白葡萄酒中加入5%-20%的黑比諾干紅，再裝瓶進行二次發酵而成。桃紅香檳也是歐盟法律唯一規定允許用“混合法”釀造的桃紅酒。除了漂亮的顏色，桃紅香檳也有著極高的酸度，帶有草莓和櫻桃的香氣。

● 年份

香檳不比其它葡萄酒，每瓶都會標上年份，香檳的年份只分為有或沒有兩種，這就是我們常說的無年份香檳和年份香檳，而二者的風格差異主要體現在瓶儲時間上。香檳瓶儲時間越長，其酵母氣息會越明顯。

Non-Vintage(無年份香檳)：

瓶儲至少15個月。無年份香檳以近幾個年份的基酒混合後，經二次發酵而成，通常代表了酒庄特有的風格，是各大香檳廠的門面招牌。每批無年份香檳的差異並不大，也不會受年份好壞的影響。由於瓶儲時間較短，這類香檳的酵母氣息較輕，果香更加明顯。

Vintage(年份香檳)：

瓶儲至少36個月。年份香檳只在年份非常好的時候釀造，完全以單一年份出產的果實釀成。較長時間的發酵和窖藏，加上同一年份質量上乘的葡萄原料，可以使得香檳的味道變得更加復雜、增添奶油般的絲滑口感。年份香檳通常比無年份香檳具有更高的品質，價格也會高很多。

● 產地分級

與勃艮第類似，香檳也有自己的葡萄園分級。1911年，法國政府制定了香檳產區村莊分級制度“Échelle des Crus”(酒村分級階梯制)。從高到低分為特級村莊(Grand Cru)、一級村莊(Premier Cru)、普通村莊。

目前被列為特級葡萄村莊有17個，一級葡萄村莊有44個。 但是，Grand Cru對香檳質量的參考價值並不大，從2010年起，該制度被取消，香檳區的Grand Cru和Premier Cru不再有法律效益。

● 生產商

與葡萄酒不同，香檳的生產商並不只有“酒庄”這么簡單，而是分為大酒商(Negociant Manipulant)、釀酒合作社(Cooperative de Manipulation)和小農香檳(Recoltant Manipulant)三種。

其中，釀酒合作社很少直接銷售香檳，一般直接銷售葡萄汁或基酒，大酒商和小農是香檳的主要生產商。

大酒商香檳(NM)：

大酒商通常不種植葡萄，會在葡萄收獲季收購葡萄或者直接購買葡萄汁或者基酒，自己釀制(調配)成香檳酒並以自己的名義出售。

由於這些生產商生產規模大且歷史悠久，因而常被統稱為大酒商。通常來說，大眾熟知的香檳品牌大都來自這些大酒商，例如酩悅香檳(Moet Chandon)、凱歌香檳(Veuve Clicquot)、堡林爵香檳(Bollinger)、庫克香檳(Krug)、巴黎之花(Perrier-Jouet)等。

自18世紀起，大酒商就主宰著香檳市場。他們所購買的葡萄來源廣，在調配時有更多的選擇，更利於打造自己的風格，並且易於保持不同年份的一致性。這些香檳品質較為穩定，是最為保守且保險的選擇。

小農香檳(RM)：

小農香檳即來自單個獨立的酒庄，小農既是葡萄種植者又是生產商。由於自己親自種植葡萄，小農更注重風土和年份，因此每一年的香檳都會獨具個性。

此外，小農香檳的營銷成本低，因而價格更實惠，有一些性價比非常高，越來越受到人們的喜愛。對於小農香檳來說，更多人抱著“尋寶”的心態，每年的不同風味正是小農香檳的迷人之處。

什麼才是一款好香檳?

1,氣泡

香檳倒入酒杯後，最迷人的莫過於杯中不斷上升的氣泡了。

簡單的說，優質香檳都有一個共性，那就是氣泡小而密集，細膩持久。這個特點與香檳傳統法發酵是有關的。

經過二次發酵，香檳酒液中溶入了更多的`二氧化碳，氣泡通常都是細密且綿綿不絕的。這種氣泡也會襯托出香檳酒體的細膩優雅，口感也更加飽滿柔順。

若將香檳、啤酒和可樂同時倒入杯中，啤酒和可樂的泡沫很快都會消失，並且氣泡較大，只有香檳滿足這個特點。

不過，僅僅依靠氣泡來判斷香檳質量是不全面的。氣泡的形狀受到很多因素的干擾，不同的杯子、侍酒溫度、倒酒姿勢和酒杯的干凈程度都會影響氣泡的持久度。

我們在品嘗香檳時多用水晶杯而不是玻璃杯，也是因為水晶杯表面較為粗糙，能為二氧化碳提供施力點，能夠讓香檳的氣泡表現持久均衡。不過，所有優質香檳的氣泡都應該是極具活力的，這一點可以在舌頭上進行感受。

2,口感

香檳質量到底如何，最終還是要根據口感來判斷。

一款優質的香檳和葡萄酒一樣，要具有良好的復雜性和平衡度。年輕的香檳以花果類香氣為主，有著青蘋果、梨、西柚這類輕盈的果香，還會帶有酵母提供的烤麵包，餅干，吐司這類烘烤類香氣。

隨著香檳的陳年，也會漸漸發展出更為復雜的多層次香氣，如黃油、香料、堅果等。

酸度是香檳的骨架。對於口感偏甜的香檳，酸度平衡了酒液中的糖分，使葡萄酒不會顯得甜膩。而在干型香檳中，酸度又撐起了酒的風格，展現了酒液中的“礦物感”。這種酸清新爽脆，給味蕾帶來振動感，又和飽滿的酒體形成平衡，堪稱完美。

最後，香檳的餘味要持久。干凈的果香、誘人的烘烤類香氣，再加上復雜的堅果和黃油類氣息在口中遲遲不肯散去……現在你明白為什麼那麼多人迷戀香檳了嗎?