墨西哥油酥怎麼調

⑴ 怎樣調油酥好吃

用熟油和麵粉和在一起就成油酥了
麵粉和豬油的比例是1：1的，所以就按這個去做吧；
把油放到麵粉里用手搓擦，擦成雪花狀，然後反復擦，把油全部和麵粉揉到一起，最後揉成團即可，
先准備好油酥材料：麵粉50克，色拉油25克，鹽1/8小匙；將以上材料在小碗內用筷子攪拌均勻成團狀；再做餅皮的面團：將麵粉放入大盆內，加入40度溫水75克左右，一邊加一邊用筷子攪拌均勻，讓麵粉均勻的受熱。用雙手將麵粉揉成面團，放在案板上反復搓揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置20分鍾；將靜置好的面團搓成長條狀；用雙手拽成6個等份的劑子。先將面團逐一整成圓形，再用手掌部分將面團按扁。用湯匙將油酥面團均分成6等份，挖出一份放在面團中心。之後向上收口，捏緊。

⑵ 如何調油酥

材料：麵粉、五香粉、食用鹽、食用油適量

製作方法：

1、將食用油和麵粉倒入容器中。

⑶ 油酥是怎麼調成的

作為一個北方人，麵食是日常生活中不可或缺的存在，而且麵食的歷史非常悠久，發展層次也有所不同，再加上不同的地區飲食文化風俗不一樣，所以做出來的餅形式也有所不同，然而縱觀市面上層出不窮的各種麵食，烙餅依舊是很多北方人比較喜歡吃的一種美味，而帶有油酥的燒餅更是讓人難忘。

如果能夠把油酥做得好，烙出來的餅一點都不比街頭賣的差勁，一碗油酥就能夠做出很多種餅，看得上是「萬能的」油酥了，千層餅，燒餅，油酥餅，蔥花餅等等，都讓很多愛吃餅的吃貨們垂涎欲滴，小編也從自己在家做過幾種油酥，其中有一種算得上是比較常用的，不管用於哪種餅類都非常適用，如今就把這萬能油素的配方告訴大家。

【油酥】：
1、選取一個干凈的，稍微大一些的碗，這個碗裡面一定不要有任何水分。然後再往裡面加入麵粉，食用鹽，雞粉，五香粉，白糖，黑芝麻攪拌均勻，一定要記得把這些材料充分攪拌均勻，為後面的程序做足准備。

2、大蔥洗干凈之後，切成大蔥碎，然後放入調料碗中，鋪在最上面。

3、炒鍋裡面放入一小勺豬油，兩勺菜籽油，一勺，調和油，小火慢慢把油加熱，一直到油溫達到八成熱以上就可以用了。

4、把熱油迅速倒入調料碗中，倒一邊不停攪拌，盡量讓碗裡面的所有食材以及調味料充分受熱均勻。

5、等到油溫稍微冷卻下來的時候，重新起鍋燒熱油，這個時候只需要一勺花生油就可以了，等到鍋里的油開始冒煙之後，迅速倒入油酥碗中，再次快速攪拌均勻，這個時候的油酥就徹底做好了。

油酥做好之後就可以製作自己想吃的餅了，比如說小編圈圈妹最愛吃的燒餅，順便跟大家分享一個做油酥燒餅的簡單過程吧。
1、在麵粉當中加入適量的發酵粉，把面團發酵好之後，揉出裡面多餘的氣泡，然後分成一個個大小相等的小劑子，依次擀成薄薄的面片兒，這個時候就可以刷油酥了，刷好油酥之後，按照疊被子的方式將面餅疊起來，然後繼續擀成厚薄相等的面片，放入井底鍋中烙熟就可以了。

這樣做出來的油酥燒餅外酥里嫩，而且每一層都層次分明，每一層都帶有油酥的香味兒，讓人唇齒留香。因為這樣做出來的油酥裡面還有一部分的黑芝麻，再加上非常出味兒的香蔥，以及厚味非常濃郁的五香粉，讓一個簡單的油酥吃出了味道層次分明的感覺，難怪被很多人稱之為萬能油酥呢。正是因為做這種油素需要的，材料比較多，成本也稍微高一些，所以即便是街頭賣燒餅的人也不一定用得到這樣的油酥，想吃的話不妨試一下吧。

【食材明細】：80g麵粉，3小勺食用鹽，1小勺雞粉，1小勺五香粉，1小勺白糖，2勺黑芝麻，半根大蔥，1勺豬油（天冷的話可以不用），2勺菜籽油，1勺調和油，1少花生油（可以只用一種食用油）。
【小貼士】：剛剛做好的油酥千萬不要著急用手觸碰，即便是碗也不行，避免燙傷。

⑷ 油酥的調制方法

油酥需要食材：麵粉、五香粉、白糖、食鹽、雞精、蔥、食用油
先准備一個空碗，碗中什麼都不能有，放入一些麵粉、五香粉、白糖、食鹽、雞精攪拌均勻，放置備用。
再將香蔥洗凈切碎，放在有調料的碗中。
鍋中加入適量食用油，再來一勺豬油，有了豬肉的加入油酥會更香，如果沒有的話，就食用油也可以，將它們慢慢燒熱，燒熱到八成熱的時候。
然後將熱油慢慢澆在調料碗中，分次加入，加入後攪拌攪拌，再澆入一些熱油，最後可以將調料全部攪散。
最後再次將鍋中的油燒熱後，給調料碗中澆上一勺花生油，這個油溫要很高，冒煙的時候倒入碗中，快速攪拌，這樣油酥就做好了。

油餅的製作方法：
面盆當中加入適量的麵粉，然後再加入兩勺白糖，再加入一小勺食用鹽，用筷子攪拌均勻之後，然後倒入適量的溫水，一邊到一邊用筷子攪拌成絮狀，然後再揉成光滑的面團，蓋上一層保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。
醒發半個小時之後，然後我們在面板上面刷上一層食用油將面團在案板上面揉得更加均勻一些，然後我們再將面團擀成一個大餅形狀，這時候我們往面團上面刷上一層油酥，然後撒上適量的蔥花，再撒上一層食用鹽從一邊捲起，最好卷的細一些，層數越多，油餅更好吃一些。然後再擀成餅胚。
電餅鐺預熱好之後刷上一層食用油，然後我們將擀好的餅坯放在電餅鐺當中，等到一面烙好之後然後翻過來烙另一面，一直烙至兩面金黃，這樣非常美味的油餅就做好了，這樣烙出來的油餅層層分明，非常的酥脆。

⑸ 油酥怎麼調

油酥是麵粉中加食油攪拌， 烙熟後發穌的食品，它的製作方法和用的食材非常簡單，只需准備中筋麵粉、油8、鹽就可以了，下面就來詳細介紹油酥做法：

1.半碗豬油：

注意事項：

1.豬油不夠干凈，殘留的油渣會影響口感。

2.油酥可以直接用來做餅，或者待冷卻後冷藏起來放入冰箱下回使用。

3.調制油酥面團時要注意的問題：

a.用植物油和動物油調制應有所區別，因為動物性油脂易凝固，濃度大，可多加一些，否則感覺面團硬。

b.動物性油脂酥性好於植物油，所以製作高級點心時用動物性油脂較多。

c.還有需要注意的是：干油酥與水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油與水、面的比例要准確。兩塊面團的軟硬度要一致，否則不宜操作，影響質量。調制干油酥時用熟麵粉調制，起酥性更好。

⑹ 油酥餅的油酥該怎麼做

油酥餅色澤金黃，入口香酥，外脆里軟。小時候一直很喜歡吃，以前和奶奶一起住時奶奶常做，後來我也跟著學會了。

油酥餅有甜咸兩種口味，做法簡單，還可以加自己喜歡的餡，當早餐或者晚餐都不錯。

做油酥餅，最關鍵的就是調油酥這一步了，方法有很多，我寫一下我覺得最簡單的。

製作材料

6、鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火，用手勺攪動使油麵旋轉，然後將餅坯分批投入(每鍋炸5隻左右為宜);

7、將鍋置中火上，油麵繼續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底；

8、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤；

9、每隻酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。

⑺ 油酥怎麼做怎麼調

⑻ 怎樣調制油酥

1.僅使用麵粉和油脂兩種原料，千萬不要加水。
2.最好使用固態油脂，油脂的分散性、潤滑性、起酥性要比植物油更好。
3.嚴禁使用熱油擦酥，防止油酥發散。要擦勻擦透