西班牙海鮮飯用什麼蝦做

① 20種蝦的做法

1、糖醋大蝦

原料： 蝦8隻、蔥5克、姜5克

糖醋汁原料： 一勺料酒、兩勺醬油、三勺醋、四勺白糖、五勺水加澱粉勾芡

做法：

1、蝦洗凈，准備好糖醋汁，鍋里放油，下入蔥薑末

2、再下入大蝦翻炒至紅，淋上糖醋汁，翻炒均勻即可

2、香辣水煮海味鮮蔬

原料： 青蝦10個、香菇10朵、蟹棒5個、魚丸5個、麵筋10個、生菜、干辣椒3個、蔥薑片、泡椒3個、花椒10粒

調料： 魚露1湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、海底撈紅油火鍋料2湯匙、生抽1湯匙

做法：

1、青蝦去蝦線，去頭，去殼，處理干凈，用魚露浸泡一下蝦肉，去腥提鮮

2、干香菇泡發，魚丸蟹棒退冰備用，鍋中加入少許油，放入火鍋紅油料，加入蔥薑片爆香鍋底

3、放入泡椒，魚丸，蟹棒，香菇一起翻炒後，放入腌制好的蝦，炒勻，加入適量的湯，燒開鍋轉小火

4、放入麵筋，小火蓋上鍋蓋燜煮，待麵筋變軟後，放入生菜葉，微微燙一下即可

5、見生菜稍稍變軟即可出鍋，盛入碗中後，把干辣椒剪成小段放在菜中間，撒上少許花椒，燒熱油潑在菜上即可

3、馬蹄炒鮮蝦

原料： 馬蹄、鮮蝦、黃瓜

調料： 白糖、鹽

做法：

1、鮮蝦去殼去頭後洗凈擦乾，用少許料酒、鹽和干澱粉抓勻，腌15分鍾

2、馬蹄洗凈，削去外皮，切成丁，泡在清水中，用之前撈出瀝干；黃瓜洗凈切丁，可以用少許鹽腌一下，然後洗凈瀝干

3、鍋入油，五成熱時倒入蝦仁，翻炒至蝦身變紅後立即盛出

4、重起鍋入油，稍熱後倒入馬蹄翻炒片刻

5、倒入蝦仁和黃瓜，翻炒片刻後調入少許白糖和鹽，炒勻後立即關火

4、生菜蝦松

材料： 鮮蝦、生菜、荸薺、油條

調料： 料酒、澱粉、鹽、蔥花、薑末

做法：

1、先將蝦去頭、尾、皮、泥腸，清理干凈；紅椒洗凈，切小丁;蔥姜切末;荸薺洗凈後去皮，也切成小丁，油條切丁

2、將清理好的蝦切成小丁，放碗中，加澱粉，鹽腌約20分鍾，還可以加入一個蛋清

3、鍋置火上，倒入適量油燒熱，先下入油條丁略滾，然後取出，主要是為了使它更加酥脆，如果覺得不喜歡可以省去這步。

4、鍋內留底油，燒熱後加入蔥花薑末，炒香後放入荸薺，蝦仁丁，加料酒，鹽炒熟，然後就可以關火了，最後放入油條丁和紅椒丁拌勻就可以了。吃的時候可用生菜包裹起來一起食用

5、苦瓜蝦仁滑蛋

原料： 雞蛋1個、苦瓜1/3條、蝦仁適量、蔥、蒜適量

做法：

1、熱鍋加橄欖油，先倒入切好的苦瓜片、蔥段翻炒片刻

2、接著倒入蝦仁再翻炒片刻

3、然後把打散的雞蛋液均勻的淋在苦瓜和蝦仁上，靜置3秒翻炒均勻

4、最後加鹽、雞精、胡椒粉調味盛於盤中，取腌好的西紅柿圍邊即可

6、西班牙海鮮飯

原料： 紅辣椒、洋蔥、番茄、蒜頭、蟶子、青豆，魚露、米、番紅花、鹽、黑胡椒、大蝦、鮮貝，文蛤、番紅花油、黑橄欖、乳酪粉

做法：

1、把紅辣椒、洋蔥、番茄和蒜頭切碎，加魚露用小火熬半小時，煮成濃湯，再放入青豆煮

2、把做好的醬汁放在鍋中，倒入米粒，加上番紅花一小撮，然後用少量鹽和黑椒略為調一下味

3、因為怕醬汁粘底，所以需要經常攪動，大約煮15分鍾，先把米煮到快熟

4、用兩匙番紅花油和少量鹽把大蝦煎到七成熟，蟶子和文蛤、鮮貝則放入魚露中灼熟備用

5、把蟶子、文蛤、鮮貝、大蝦放在煮好的米飯上，撒上少許的帕馬臣乳酪粉，進提前預熱烤箱，上下火230度，烤5分鍾，即可餐了

7、番茄蝦仁通心粉

原料： 彩色通心粉、蝦仁、番茄泡椒罐頭、西蘭花、洋蔥半個

做法：

1、燒一鍋開水，把通心粉按照包裝盒上的說明煮熟，一般煮的時間比煮麵條要久

2、煮通心粉的同時另取一鍋燒熱，加入1/4條黃油溶化，放入切碎的洋蔥末炒香

3、倒入番茄泡椒罐頭(可用3個番茄+4、5粒泡椒切碎代替)，小火燉成糊狀的時候放入蝦仁再燉1-2分鍾

4、煮熟的通心粉把水到掉，盛在大盤里，澆上3料即可

8、薺菜海鮮卷

材料： 雞蛋2個、薺菜60克、鮮蝦6隻、蟹棒3個

調料： 鹽、香油

做法：

1、薺菜洗凈，放入加有少許鹽或幾滴油的沸水中燙熟，撈出過涼水，控干水分後切碎

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，洗凈，沿中間剖開成兩半

3、將蝦仁和蟹棒入沸水中燙熟，把燙熟的蟹棒撕成條

4、薺菜碎、蝦仁和蟹棒放在一起，加少許鹽和香油拌勻，備用

5、雞蛋打散成蛋液，加入少許澱粉和鹽攪勻，入抹油的平底鍋小火攤成蛋餅

6、將「4」中的材料放在蛋皮的一端，捲成卷，最後抹上少許蛋液封口；再放進剛才攤蛋餅的鍋中稍微煎一下即可，切段兒食用

9、蝦蛋羹

材料： 雞蛋、水、蝦

做法：

1、三個雞蛋加六個蛋殼的水，攪打均勻，用大蛋抽幾下就好了

2、用濾網濾掉表面的沫沫分裝到兩個碗里，這一步是為了讓蛋羹更細膩

3、在用電飯煲做米飯時，加上蒸屜把碗放進去，這種蒸汽最適合做蛋羹了

4、蝦保留頭跟尾巴的殼其餘剝掉撒一點鹽，這種海蝦土腥味小就不用去泥線

5、感覺蛋羹快凝固時把蝦放進去，保留蝦頭是為了蛋羹有蝦味更好吃

6、米飯熟了蛋羹也一起好了

10、酸辣蝦

原料： 蝦、泡椒、紅辣椒、檸檬、醋、白糖

做法：

1、蝦去頭，去蝦線處理干凈

2、干辣椒放水裡煮開，放入蝦水滾開繼續焯30秒

3、蝦和辣椒撈出，擠出檸檬汁，放入泡椒加少許鹽，醋，糖拌勻，蓋蓋放冰箱冷藏4-5小時即可

11、百合炒蝦仁

材料： 鮮蝦、百合、荷蘭豆

調料： 蔥末、鹽、胡椒粉、白糖、料酒、生抽

做法：

1、將百合剝成瓣洗凈，瀝干；荷蘭豆去角筋洗凈切成兩段;將蝦只去蝦仁，去蝦線，洗凈

2、將處理干凈的蝦仁放入小碗中，加入鹽，胡椒粉攪勻;將荷蘭豆放入開水中焯一下快速取出，然後放入涼水中浸泡，激涼保持翠綠

3、炒鍋倒入適量油，燒至五成熱時，下入蝦仁劃散，變色後撈出

4、炒鍋留底油，燒熱後下入蔥末炒香，加入蝦仁，烹入料酒，加入百合，鹽，糖，生抽，胡椒粉及少許鮮湯，翻炒片刻待熟，放入荷蘭豆炒勻，即可出鍋

12、蒜蓉烤大蝦

原料：大蝦、大蒜1頭、姜、蔥、紅椒、橄欖油1大匙、鹽、雞精、料酒適量

做法：

1、蝦從背部入刀剖開，挑去蝦腸，撒上鹽、料酒腌制15分鍾

2、將大蒜、蔥、姜、紅椒切成碎末，薑末、蒜末、蔥末混合，拌上橄欖油，和一點點鹽，雞精攪拌均勻，淋在大蝦身上，烤盤中鋪上鋁箔紙，放上腌制好的蝦

3、烤箱預熱200℃，放入大蝦烤8-10分鍾，烤至焦黃色後拿出即可

13、酥皮蝦球

材料： 新鮮蝦仁、餛飩皮、鹽、白鬍椒、澱粉

做法：

1、將蝦仁背部的蝦線取出，然後用刀背邊壓，邊碾，使蝦仁變碎

2、在處理好的蝦仁中，加入一勺鹽、適量白鬍椒、一小勺澱粉，拌勻

3、將蝦肉沿著同一個方向不停的攪拌，直到蝦肉出勁，變粘為止，然後用手捏成栗子大小的團

4、將剩餘的餛飩皮切成細絲，裹在蝦球外側，放入6成熱的油鍋中炸熟即可

14、辣炒小河蝦

材料： 新鮮小河蝦、青椒、辣椒醬、蔥、姜、白糖、雞精

做法：

1、個頭大點的河蝦去頭部的殼，太小的話就直接用剪子剪掉蝦頭頂端1/3處，以及蝦須，然後用清水反復沖洗干凈，確保沒有泥沙，之後瀝干備用;青椒切片、蔥、姜切段備用

2、炒鍋不放油，燒熱後，先放青椒焙出香味，帶聞到辣味或者感覺辣椒已經變軟時即可取出

3、油鍋中加底油，燒熱後投入洗凈的河蝦，快速翻炒，待蝦身開始變紅時，將之前炒好的青椒，蔥姜段兒，辣椒醬一起倒入鍋中，拌勻

4、根據個人口味加如適量的白糖、雞精，即可出鍋

15、蝦油炒飯

原料： 鮮蝦、香菇、玉米、冷米飯、蔥姜、蝦油、鹽、料酒、胡椒粉、雞精

做法：

1、鮮蝦洗凈後剝去殼，跳去腸線，蝦頭留下備用

2、冷鍋放油，放入蝦頭和蔥段，開火一邊小火慢慢熬，一邊用鍋鏟壓壓蝦頭，潷出蝦膏

3、熬至蝦頭酥脆，油色變紅，盛起蝦頭濾油，撒上椒鹽，熬好的蝦油倒至容器中備用

4、鍋里放清水和姜絲，燒開後將蝦仁放入，加點料酒汆熟撈出備用

5、香菇用清水泡發後切丁備用

6、炒鍋燒熱後放入蝦油，燒熱先後下香菇丁、玉米粒煸炒

7、放入冷米飯炒熱炒散，加鹽、胡椒粉和雞精炒勻

8、加入蝦仁和蔥花炒勻即可

16、黑椒蘆筍大蝦

材料： 蝦250克、蘆筍400克、大蒜2瓣、料酒1匙、胡椒少量

調味料： 生抽1大匙、蚝油1大匙、魚露1小匙、黑胡椒碎1/2小匙

做法：

1、蝦去殼、去腸，留尾部洗凈抹乾，用料酒、胡椒稍腌

2、蘆筍去老皮洗凈，切成兩段

3、鍋燒熱，下油，放入蒜蓉爆香，倒入蝦仁炒至變色，放入蘆筍

4、加調味料和少許水，將蘆筍炒透即可

17、蝦仁披薩

披薩餅：高筋麵粉200克、乾酵母、40度溫水120克左右

批薩餡料：蝦仁、培根、青紅椒、洋蔥、提子乾、馬蘇里拉乳酪、鹽、黑胡椒粒、番茄沙司、橄欖油

做法：

1、將乾酵母倒入溫水中，攪伴均勻，將酵母水分三次倒入麵粉中，邊和麵粉邊緩緩加入

2、和成柔軟光滑和面團，蓋上保鮮膜，放至溫度40度左右的地方發酵1小時

3、面團發至兩倍大，第一發酵完成，擠出面團里多餘的空氣，進行第二次發酵

4、發酵成功，將面團撖成圓形麵皮

5、將青紅椒、洋蔥切絲，蝦對剖成相連的兩半，加少許鹽

6、用胡椒磨，灑入黑胡椒粒，倒入少量橄欖油，拌勻，腌製片刻

7、烤箱預熱200度，准備一個批薩烤盤，刷上薄薄的橄欖油

8、鋪入撖好的麵皮，用大拇指將麵皮四周捻一下，使四周平整貼和

9、刷一層番茄沙司，灑一層馬蘇里拉乳酪，鋪上培根片，再灑一層馬蘇里拉乳酪

10、將腌制入味的，青紅椒絲、洋蔥絲、蝦仁擺好，繼續灑一層馬蘇里拉奶酷，最後來點提子乾，入烤箱，15分鍾即可

18、泰式咖喱蝦

原料： 明蝦500克

配料： 油咖哩兩大勺、檸檬1/2隻、小米椒5-6個、薄荷葉適量、牛奶100毫升、油10毫升、鹽2克、蔥蒜少許。

做法：

1、蝦剪去蝦槍蝦須，用刀在蝦背上劃一刀，挑去蝦線，用流動的水沖洗干凈

2、鍋里放油，燒熱，把蔥蒜粒丟進鍋里爆香，再把蝦倒進鍋里炒至變色

3、加入兩大勺油咖哩，炒勻

4、倒入一小碗水，化開油咖哩，擠入檸檬汁，撒上切碎的薄荷葉，翻勻，中小火燜5分鍾，中途加入鹽

5、倒入少量牛奶，燜燉3分鍾即可

19、鮮蝦燒賣

麵皮原料： 中筋麵粉150克、雞蛋1隻、鹽少許、色拉油5毫升、水適量

餡原料： 糯米80克、河蝦350克、金錢香菇16朵、玉米粒30克、胡蘿卜粒1/2根、蚝油2小匙、鹽1小匙、白糖2小匙、水少許、姜2片、香蔥1根

做法：

1、麵粉放入盆中，打一隻蛋，加少許鹽後混合一下，倒入適量的開水，快速攪拌成粗粉粒，再加入適量冷水，混合成團

2、滴入色拉油，將面團揉搓至有彈性

3、蓋上保鮮膜，餳半小時左右

4、糯米浸泡一晚，上籠隔水蒸12分鍾

5、河蝦沖洗干凈，放薑片、香蔥結沸水燙至蝦身變紅即可，剝殼取蝦肉待用

6、將干香菇用溫水泡發後切成細粒，胡蘿卜切粒

7、鍋中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡蘿卜粒稍炒，放入蚝油炒至上色，加少許水

8、倒入蝦仁翻炒，再把溫熱的米飯加入，調入鹽，白糖與所有混合物拌勻，稍放涼

9、面團搓成細長條，切面刀切成6mm厚的小段，撒些乾粉，用擀麵杖擀成花邊狀的小圓片

10、左手取燒賣皮，右手將15克的燒賣餡放入皮中央，用指和食指收口，湯匙將餡按壓平，邊壓邊收成圓形，最上面放上鮮蝦仁

11、切胡蘿卜片墊底，將燒賣放進蒸籠里，約蒸10分鍾後，便可食用

20、龍井蝦仁

材料： 新鮮蝦仁、龍井新茶或者鮮茶葉、雞蛋、味精、紹酒、精鹽、熟豬油

做法：

1、蝦仁用清水反復沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入濕澱粉，加味精攪拌，靜置，使蝦仁入味

2、將龍井茶用沸水沖泡，1分鍾後倒出部分茶湯，茶葉及剩餘茶湯待用

3、將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋，倒入剩餘的茶葉和茶湯，然後烹入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤

② 西班牙海鮮飯怎麼製作

純正西班牙海鮮飯

用料：蝦、青口貝、雞肉、兔肉、魷魚、墨魚、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西紅柿、橄欖油、藏紅花粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽。
做法：
1.將主料洗凈，雞肉、兔肉、魷魚、墨魚切丁，西紅柿切粒。
2.鍋中放橄欖油，放入雞肉、兔肉、魷魚、墨魚、文蛤翻炒片刻，然後加水放入生大米、青豆、白芸豆、藏紅花粉、紅椒粉、洋蔥粉、鹽同煮。
3.煮15分鍾後放入蝦和青口貝再煮片刻，然後盛出。
4.將煮好的米飯放入150℃烤箱中烤5分鍾即可

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辟出街道作露天廚房

位於西班牙南部的小鎮瓦倫西亞，一直被譽為西班牙的「糧倉」，是著名的美食之都，更是歐洲海鮮飯的發源地。海鮮飯本是流傳於鄉村的大雜燴式農家飯，19世紀傳到瓦倫西亞後，慢慢加入更豐富的佐料，形成海鮮飯的雛形。如今的西班牙海鮮飯和義大利面、法國蝸牛齊名，並稱「歐洲人最喜愛的三道菜」。
今年3月25日，這個美麗的海濱小城為迎接復活節到來，舉行了百人同做海鮮飯的慶祝活動，好客的西班牙人歡迎遊客、路人隨時加入。為給這么多人騰出做飯的地方，當地特意辟出一條街作露天「廚房」。

一鍋飯20個「廚師」分工

由於這種活動難得趕上，我早早來到指定地點。街上已有不少人開始忙活了，二三十人一組，在空地上生火、架鍋，以原始的方式烹飪這道歐洲大菜。燒海鮮飯用的鍋是特殊的雙耳平底鍋，直徑有1米多長。當地朋友告訴我，海鮮飯燒好後是連鍋一起端上桌給客人享用的，以保持原汁原味。鍋熱後下主料爆炒，主料十分豐富，雞肉、兔肉、蝦、蟹和蝸牛肉……接著下生米，然後加入海鮮熬制的高湯燜煮，還可根據個人口味加洋蔥、青椒等蔬菜。
想著美味，我興沖沖地加入到一群人中，主勺的大師傅正在進行飯前培訓：高湯要分批加入，米才能充分吸收汁的美味，飯煮到六七成熟即可，入口時有點生硬感才是正宗。湯多了會成泡飯，燒過頭又會焦，關鍵在於湯汁和火候把握，並非每個人都能控制好。聽了這話，很多人挽起袖子，躍躍欲試。不過，一鍋飯顯然不需要20個廚子，於是大家分工協作，放調料的、添柴火的、翻炒的，經過近兩小時的忙碌，一鍋色香味俱全的海鮮飯終於做得差不多了。

午餐擺了三四百張桌子

環顧四周，到處是冒著熱氣的鍋，做飯的人更是多得數不清，熱鬧得像個大食堂。街道籠罩在一片白色炊煙中，陽光灑在街道兩旁低矮的房屋上，我一時竟忘了身在異國他鄉。終於，百人大餐基本就緒。此時，長長的街道已擺滿了桌子和涼椅，每張桌旁都有20多人。整條街人頭攢動，一眼望去，竟沒看到頭。人們拿出自帶的紅酒和麵包，一頓風味濃厚的西班牙午餐正式開始了。
人們圍坐在桌邊，沐浴在春日的陽光里，盡情享受自己烹制的美味。盡管味道比不上專業水準，但大家還是十分盡興，畢竟這么多人合力做出的佳餚不是經常能吃到的。生性熱情的西班牙人在餐桌上不停地開玩笑，說今天的香味能傳到大海那邊，肯定有很多不請自來的客人。有人好奇，非要去數一數到底有多少張桌，不一會兒就跑回來說：「實在太多了，數不過來。估計有三四百張桌子！」一旁的大廚又開起玩笑：「本來是百人同做海鮮飯，這回成了千人同吃海鮮飯了！」

③ Paella西班牙海鮮飯怎麼做

用料
洋蔥 一大個
蝦 8-10隻大的
大蒜 2塊
東北大米 400g
青口貝類 500g
魷魚 500g
新鮮番茄罐頭 200Ml
橄欖油 8調羹
藏紅草 2小帶
paprika（辣椒粉甜味） 1TSP
紅辣椒粉 1/2tsp
海鮮湯（或水+貝殼類煮出的水）fish stocks 1.2L/5杯水
Paella西班牙海鮮飯的做法
做這飯時要把所有的食材都准備好，因為一但做起來也就20多分鍾。因為海鮮煮的速度很快，海鮮煮老了就不好吃了。

把貝殼類放另外鍋里，倒些白葡萄酒，煮到開始開口就關掉火放著備用（就3-4分鍾時間）把里邊的水倒出來備用。

把洋蔥和大蒜打碎，倒入橄欖油，燒到洋蔥變色。

倒入准備好的蝦（越新鮮越好）翻炒變紅後就拿出來備用。這時蝦上都是蒜和洋蔥的香味，最後你就知道秘訣在在小細節上，這里的油要多（7調羹要的）這樣才香。如果是做雞腿這時候雞腿也應該放下去了，因為雞腿要燒久一些。

盛出蝦後倒入魷魚，翻炒至出香味，放入藏紅草，Parket 粉，辣椒粉，炒勻，然後倒入番茄罐頭，在倒入貝殼出來的水，（水的量比較難控制，400克米放500ml 水，但是每個人的火候不一樣和用的鍋不一樣，所以這個要自己小心扣好。

放好水和所有的調料後嘗一下味道，一般是不用放鹽的，用大火煮沸後轉小火，5-10分後可以放蔬菜了（平時我放刀豆和青椒類，要煮久點，這次老公忘買蔬菜我就用青菜代替也好吃的）

放米後煮了13分鍾後，（看你米飯熟需要的時間）選Sushi米或東北大米，如果你想讓你的米更香更有嚼勁也不妨先用油炒一下（就是炒蝦的那個步驟把洋蔥推一邊，炒1-2分鍾米，米開始變色就取出來，或者發另外個鍋炒一下。（這方法是一個巴西的同學教我的，這樣煮出來的米更好吃）。你第一次做的話這時候要注意火侯和米的熟度，再決定什麼時候放海鮮，因為海鮮基本都是熟的。

最後3分鍾放入蝦，然後放入貝類。等到鍋底和邊上的飯開始焦了就可以了。可以嘗一下，如果米熟了就可以了。

④ 到底什麼西班牙菜最好吃

1. 西班牙海鮮飯（Paella）
西班牙最著名同時也是最受歡迎的一道主食莫過於海鮮飯（Paella）啦！烹飪前，首先，你需要先准備一口大大圓圓的平底淺口雙耳鐵鍋（Paella其實就是鐵鍋的意思），然後，點燃明火，在平底鍋刷上一層橄欖油，先炒些蒜和蔬菜，再倒入米飯，注意有一個好吃的訣竅是一定要有鍋巴（西班牙人稱socarrat），就是鍋里最底那層脆脆的米飯。

（圖片來源：google）
海鮮飯通常以大蝦、貽貝、魷魚等海鮮貝類的食材為主，不同的地域使用不同的肉類、香料和蔬菜，海鮮飯製作時要將米飯和海鮮一起煮，讓海鮮的鮮香汁水全部滲透到飯裡面才好吃。迷人的香氣，鮮美的味道，豐富的用料都讓人難以拒絕！
2. 墨魚汁燴飯或海鮮黑飯（Black Pealla）
墨魚汁燴飯是用墨魚汁，佐以蒜、胡椒和高湯共同完成的一道美食，同常也會加入新鮮的墨魚、貽貝、扇貝、對蝦等海鮮貝類。雖然這道料理吃起來不太雅觀，黑黑的牙齒實在是有礙觀瞻，但是墨魚汁帶來的特別特別鮮美的海洋風味是其他海鮮料理無法比擬的，所以還是擁有擁躉無數。

（圖片來源：google）
3. 辣味土豆（Patatas Bravas）
辣味土豆看似簡單，但它是西班牙小食里非常精髓的一個元素，這道菜的點擊率非常高哦！

（圖片來源：google）
小塊馬鈴薯燉至酥嫩，再加橄欖油炸至酥脆，最後淋上醬料便大功告成。最常見的醬是一種番茄為底，加入紅椒和醋調制而成的濃稠醬料，微帶辛辣。當然也有搭配類似蒜泥蛋黃醬等的吃法。若嫌棄沒有肉味可以再加上西班牙香腸，也是一道人見人愛的小菜。
4. 土豆蛋餅（Tortilla）
不要將它和墨西哥美食里的玉米卷或墨西哥卷的餅皮搞混了，Tortilla一詞，在西班牙以外的國家，往往是蛋卷的意思。這道料理往往有不同餡料，但最常見和基礎的食材就是雞蛋、土豆，偶然會加些洋蔥調味。西班牙土豆蛋餅做法很簡單，但要做的好吃並不容易。

（圖片來源：google）
土豆去皮削片，用鹽腌制，放入打好的蛋液中慢慢油煎。成品形狀和蛋糕有幾分相似，但相較於西式蛋卷，西班牙土豆蛋餅口感更醇厚，也更多汁，吃上一塊就飽飽的啦！
5. 西班牙冷湯（Gazpacho）
酸甜清新又健康養生！冷湯一般呈現一種讓人很有食慾的橙紅色，基本材料是攪碎的番茄、蒜以及一些其他的新鮮蔬菜，如黃瓜、柿子椒等等，將這些食材以醋、橄欖油、香料調味即可。有時也會使用鱷梨和西葫蘆代替番茄，做成綠色的西班牙冷湯，也很美味！

⑤ 西班牙海鮮飯非常出名有哪些誘人之處

隨著技術的發展，時代不斷的變化，如今整個世界儼然成了一個地球村，我們可以只待在自己的國家，就能夠了解到其他國家的一些文化藝術，包括其他文化流行的一些元素，甚至能夠輕而易舉的吃到其他國家的一些食物。現在在餐飲方面已經流行著一種輕食簡餐風尚的一種風格，也越來也有越來越多的人在飲食方面比較喜歡吃西餐，西餐有一個非常明顯的特徵，就是它們的食物含有非常高比例的蛋白質，西餐也有一些菜是非常有名的，像西班牙代表的菜式就是西班牙的海鮮飯。

如果想要吃正宗的海鮮飯的話就要去西班牙，其實這對大多數人來說是不切實際的，也可以選擇自己去做這道菜，雖然有一些難度，但是如果找到了相關的食材，也是能夠做出正宗風味的。

⑥ 西班牙海鮮燉飯應該怎麼做

材料

米200克，番紅花5克，高湯200毫升，番茄丁30克，洋蔥丁30克，小豌豆20克，蛤蠣10顆，蟹肉4－6塊，明蝦2隻，德國香腸1條，雞腿肉100克，淡菜（帶殼）6個，魚片3－4片，鹽少許，橄欖油少許，蝦夷蔥花少許

做法

1、番紅花及鹽加入高湯中，煮開成番紅花高湯備用。

2、蛤蠣泡水吐沙。德國香腸切片。明蝦去頭，由背部切開攤平，挑去沙腸備用。

3、米洗凈後瀝去多餘水分，加入洋蔥丁、番茄丁、青椒及鹽攪拌均勻，鋪在蒸缽內，加入150毫升番紅花高湯。

4、蒸鍋內加入1．2公升的水，開火煮至水滾。

5、將蒸缽放上蒸鍋，加蓋以中火蒸煮20分鍾後熄火。

6、打開鍋蓋，將蛤蠣、香腸、魚片、蟹肉加入鹽、胡椒、橄欖油及50毫升番紅花高湯攪拌均勻之後，依序布置到煮熟的米上，並撒入小豌豆。

7、再加蓋開火蒸煮10分鍾即可起鍋。

8、淋上些許橄欖油，並撒上蝦夷蔥花即可享用。

⑦ 製作西班牙海鮮飯的時候，都需要用到哪些食材

一定要試試大阪烤雞皮，泰國芒果飯，川越鰻魚飯，北海道帝王蟹，烏蘭巴托馬肉火鍋，新加坡辣椒螃蟹，印尼貢貢，巴生肉骨茶，紐西蘭烤羊排，澳洲大龍蝦，哎呀說不完啊，人生就是吃吃喝喝的過程啊冬蔭功湯是一道泰國名湯，典型的泰國菜，是世界十大名湯之一，在泰語中，「冬蔭」指酸辣，「功」即是蝦，合起來就是酸辣蝦湯了。冬蔭功湯是將輔料放入桶煲至出味。

韓國菜有「五味五色」之稱：甜、酸、苦、辣、咸；紅、白、黑、綠、黃。兼具中國菜肉豐味美與日本料理魚多汁鮮的飲食特點。一般分家常菜式和筵席菜式，各有風味。味辣色鮮，料多實在。半菜勺老抽，一湯匙耗油，半菜勺白糖，翻炒均勻加入適量清水，燒開後淋如水澱粉至自己喜歡的濃稠度就可以了。拌到煮好的面條里，黑乎乎的就是好吃的炸醬面哈哈。

⑧ 怎樣做好吃的西班牙海鮮飯

藏紅花 12根，大號海白蝦 20隻，魷魚/墨魚 200g，青口/花蛤 300g，雞腿肉 1~2個，大蒜 2瓣，喃貓糧番茄泥 150g），喃貓糧雞高湯塊 1塊，紅甜椒 1個，長青椒 1個，白色小號甜洋蔥 1/3個，橄欖油，黃檸檬。

做 Paella 我們需要的是吸水力強的米。為了能做出最傳統的海鮮飯，我使用的是西班牙valenciana地區產的Bahia米。這種米的特點是米硬，吸水力非常的強。在煮了之後，吸飽了水之後，中間依然能保持那點硬芯的質地。同時製作risotto的這個義大利arborio米，也可以用來替代這個西班牙的valenciana。如果實在買不到西班牙米的話，也可以嘗試用東北產的，米粒短粗，顆粒飽滿東北米替代。

⑨ 西班牙的國寶級美食——海鮮飯

當海鮮和米飯碰撞在一起，會產生怎樣的火花？

作為西班牙的國寶級美食，海鮮飯融合了豐富的食材和精湛的烹飪技術。

人們對這道菜進行了不斷改良和創新，才有了現在我們吃到的各種海鮮飯。

事實上，這種食物當時還被西班牙的貴族所抵制。最終，通過由下而上的傳遞，貴族階層才逐漸接受米飯類食品。

在這個過程中，起決定性因素的是海鮮飯的烹飪手法與實際口感。

在西班牙旅行吃過好幾次海鮮飯，對於以大米為主食的東亞人來說，確實略顯夾生。

可是在西班牙本地，吃到不夾生的飯會顯得不是很正宗。

當然，當地也有很多餐廳為滿足東亞人飲食習慣的需求，會將米飯烹飪至軟糯，並將伊比利亞半島特殊的香料扎實鋪在食材上。

米飯和肉類的另一種完美搭配，好吃得停不下來。

剛端上來的海鮮飯會連帶著一個平底小鐵鍋，是一種叫做PEALLA的平底鍋，也是這道美味的炊具。

上面有大米、鮮蝦、魷魚仔、以及各種貝類， 從顏色上來看，海鮮飯就和我們印象中的白米飯截然不同。

我還好奇這米飯為何是黃澄澄的，原來在烹飪中，要放一小撮藏紅花。

當藏紅花受熱後，顏色會隨之慢慢浸潤到米粒中。米飯吃起來就有了藏紅花的香味。

裡面還夾雜著洋蔥等蔬菜和香料的味道，蝦貝的鮮香早早被米飯分走了一半。

海鮮食材精緻地鋪在米飯上，一邊來自陸地，一邊來自海洋。

一次奇妙的偶遇，就開啟了美食帶來的味蕾體驗。

其實最早的海鮮飯是沒有海鮮的，上面基本是雞肉、兔肉等肉類。

後來大航海時代的影響，越來越多的西班牙船隻開始揚帆遠航，各類海產品的烹飪比例上升。

在很多場合下，甚至完全取代了原先的內陸農產品。

一開始，大家在船上用傳統的香料烹飪米飯。但在漫長的航行過程中，這些香料很快就消耗完了。

廚師們乾脆把原本准備扔掉的墨魚汁拿來替代。

但口味竟然非常不錯，就很快替代了原有配方，成為航海特色的新式美食。

這也是現今墨魚汁海鮮飯的直接起源。

每一粒米飯都被黑色緊緊鎖住，在吃的過程中，墨魚汁會將嘴唇和舌苔染成黑色的。

墨魚汁非常有營養，富含豐富的蛋白質和微量元素，而且並不影響食材口感。

有趣的是，我還在巴塞羅那的一家華人餐廳吃到了結合我國傳統海鮮粥和西班牙海鮮飯精髓的龍蝦海鮮飯。

這一鍋兩人份的海鮮飯大概有半隻龍蝦，並配上青口貝等海鮮。

在熬制烹飪的過程中，還會加入提前熬制好的雞湯和骨頭湯。

裡面還有西班牙特色的香料食材，比如西紅柿、洋蔥、紅椒、蒜蓉、藏紅花、檸檬、白葡萄酒、橄欖油、辣椒粉、黑胡椒粉等。

米飯在海鮮和肉湯熬制下變得可口軟爛，將所有濃郁的湯汁凝結在了一起，並將湯汁的原味牢牢鎖住。

一口海鮮飯下肚，味蕾充盈著滿滿的幸福感。

食物能夠延續生命，每種美食都濃縮著文化和故事，為我們的人生開啟了不一般的精神空間。

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