如何判斷西班牙紅酒的好壞

❶ 如何從外觀判斷一款葡萄酒的好壞

如何從外觀判斷一款葡萄酒的好壞

如何從外觀判斷一款葡萄酒的好壞?葡萄酒酒標的信息涵蓋量最多，基本上通過酒標，就能大致判斷這個酒的好壞。下面請隨我一同來了解下具體細節吧。

1、看酒標

葡萄酒酒標的信息涵蓋量最多，基本上通過酒標，就能大致判斷這個酒的好壞。通過酒標，你能知道這款酒的名字、產地、年份、釀造品種和級別等。通過這些基本信息，就能大致判斷這款酒處於一個什麼位置，品質好還是壞。接下來就按照市面上主要葡萄酒國家來一一講解。

(1)法國

法國葡萄酒的歷史極其悠久，擁有非常規范的葡萄酒認證體系，酒標標注的信息也非常完整。酒標能透露酒庄信息、級別、灌裝地點和年份等信息。判斷法國酒品質好壞，首先看級別、再看產地、酒庄、年份和裝瓶信息等，結合這些信息就能綜合判斷出葡萄酒的好壞。

看葡萄酒的分級：總體上法國葡萄酒的品質隨著級別的提高而越好。

法國葡萄酒的級別由低到高依次為 VDF、IGP 和 AOC，在 VDF 級別下面還有一個 VCE(歐盟酒)這個級別。最高等級 AOC 可劃分為不同等級，下圖以波爾多為例，一般來說，一級庄的品質最高。

看產地判斷：產地標注的越小，品質相對應也越高。一般村級庄葡萄酒品質高於地區級，地區級葡萄酒品質高於大區級。如同樣是 AOC 級別，但標注的產地分別是波爾多(Bordeaux)、梅多克(Medoc)和波亞克(Pauillac)，那村莊級波亞克葡萄酒品質最高，而大區級波爾多葡萄酒品質最一般。

看葡萄酒的年份：葡萄酒品質三分靠工藝，七分靠原料。每年的氣候、光照和降雨等都會對葡萄品質有很大影響，因此年份的好壞直接關繫到葡萄酒的品質，尤其對一款精品葡萄酒影響更大。如波爾多好年份有 2010、2009、2005、2000、1996、1990 和 1982 年等。一瓶 2010 年的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)葡萄酒會比 2011 年的拉菲古堡葡萄酒品質更加上乘。

看酒庄是否標有“Chateau”：一般標注“Chateau”會更加可靠。如果幾款酒級別和產地都一樣，要看酒庄名稱前是否標有“Chateau”，一般標有“Chateau”說明這款酒是有自己的葡萄園和釀酒操作間等，而未標任何酒庄的代稱，說明這酒可能來自於大酒商四處收購葡萄釀造而成，所以一般標有“Chateau”葡萄酒品質會更有保證。

看是否標有“酒庄裝瓶(Mis En Bouteille Au Chateau)”：“酒庄裝瓶”說明葡萄酒釀造陳釀後，就在酒庄裝瓶了。而非酒庄裝瓶，一般需要把酒運輸到有灌裝線條件的地方灌裝，在運輸過程中會增加葡萄酒損壞的危險，因此，標有“酒庄裝瓶”會更加可靠。

(2)義大利

義大利有幾千種葡萄品種，有難懂的義大利文，是世界上最難搞懂的葡萄酒國家之一。義大利葡萄酒有非常規范的產地分級系統，等級制度非常明顯。酒標上會標注級別、酒庄名稱、產地和年份等信息。

看葡萄酒的級別：義大利葡萄酒的級別由低到高依次分為 VDT、IGT、DOC 和 DOCG，DOCG 級別最高，其相應的葡萄酒品質也更優良，通常貼有類似封條的標示帶。但有些托斯卡納(Tuscany)酒庄不喜歡限制於法律的約束，追求創新，釀造很多葡萄酒品質要高於 DOC 和 DOCG，但只標注 IGT，因此也得名“超級托斯卡納”。總體上而言，一般級別越高，葡萄酒相對應的品質越高。

看葡萄酒產地：義大利的知名產地有巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)、基安蒂(Chianti)、蒙塔希諾(Montalcino)、蒙特布查諾(Montepulciano)和瓦波利切拉(Valpolicella)，來自於這些產地的葡萄酒，品質均不差。

(3)西班牙

西班牙是世界上葡萄種植面積最大的.國度，有充足的陽光和自然條件，為葡萄的生長提供了良好的條件。但由於地域遼闊，出產的葡萄酒品質也參差不齊。判斷一款酒好快，主要從級別、橡木桶陳釀級別和產地判斷。

看葡萄酒分級：西班牙也有完整的分級系統，從低到高依次為 VDM、VC、VDLT、DO 和 DOC，一般總體上葡萄酒等級越高，品質越好。

看陳釀時間：西班牙根據葡萄酒的陳釀時間由低到高依次分為新酒(Vino Joven)、陳釀(Crianza)、珍藏(Reserva)和特級珍藏(Gran Reserva)。一般標示珍藏(Reserva)和特級珍藏(Gran Reserva)的葡萄酒，品質一般不會太差。

看葡萄酒產地：一瓶西班牙葡萄酒來自里奧哈(Rioja)，那這瓶酒一般不會差，因為里奧哈是西班牙最重要的 DOC 認證產地，風土非常好，非常適合葡萄的種植和生長。

(4)德國

德國有著極為難懂文字拼寫，這點在酒標上體現無疑，從而也使得德國葡萄酒的酒標比較難理解。但德國葡萄酒也有著嚴格的分級系統，總體上葡萄自然含糖量越高，葡萄酒的品質相對越好。

看葡萄酒等級：德國葡萄酒等級分為日常餐酒(Deutscher Tafelwein)、地區餐酒(Landwein)、高級葡萄酒(QbA)和優質高級葡萄酒(QmP)，而優質高級葡萄酒又分為 6 大類，從低到高主要依次為：珍藏酒(Kabinett)、晚摘酒(Spatlese)、精選酒(Auslese)、逐粒精選酒(Beerenauslese，簡稱 BA)、逐粒枯萄精選酒(Trockenbeerenauslese，簡稱 TBA)和冰酒(Eiswein)。一般在精選酒級別以上的葡萄酒，品質均較高。

看有無 VDP 標示：如果德國瓶頸上有 VDP 雄鷹的標示，說明該葡萄酒品質優異。因為 VDP 僅有 200 多家酒庄，其入選要求遠高於德國官方法定標准。

(5)美國

美國是新世界葡萄酒的典範，自從 1976 巴黎審判打敗法國名庄後，改寫了新世界葡萄酒的歷程，掀起了新世界葡萄酒發展的高潮。美國也有著非常完整的分級制度 AVA，但不具備像歐洲老牌國家那樣一目瞭然的分級高低，但通過產地也能大致判斷葡萄酒的優劣。

看葡萄酒產地：一般美國葡萄酒標注的產地范圍越小，葡萄酒品質相對越高，如標注納帕(Napa Valley)和索諾瑪郡(Sonoma County)等，說明葡萄酒品質均有保證。如果標注的產地更小，如盧瑟福(Rutherford)鹿躍區(Stags Leap District)和卡尼羅斯(Los Carneros)等，說明葡萄酒品質更優異。

(6)澳洲

澳洲是目前中國市場上銷量最高的新世界葡萄酒產國，幾乎每年銷量呈遞增狀態。澳洲酒熱情奔放及果香濃郁，非常受中國消費者喜愛，其中尤以奔富(Penfolds)系列最受歡迎。澳洲酒沒有嚴格的分級系統，但依據一些經典小產區及知名酒庄，還是能判斷葡萄酒的好壞。

看葡萄酒的產地：澳洲葡萄酒酒標上標有巴羅薩谷(Barossa Valley)、庫拉瓦拉(Coonawarra)、麥克拉倫谷(Mclaren Valley)、阿得萊德山(Adelaide Hill)、克萊爾谷(Clare Valley)、伊頓谷(Eden Valley)、雅拉谷(Yarra Valley)、獵人谷(Hunter Valley)及瑪格麗特河(Margaret River)產地，說明此酒品質一般不會差。

看葡萄酒的酒庄：蘭頓分級(Langton’s Classification)是澳洲精品葡萄酒的權威榜單，一般入選該榜單的酒庄酒款都是澳洲酒的標桿，同時這些澳洲酒的酒庄也是澳洲的翹楚。來自這些酒庄的酒款一般品質上都有保證，這些酒庄包括：奔富酒庄、庫倫酒庄(Cullen)、格羅斯酒庄(Grosset)、翰斯科酒庄(Henschke)和戀木酒庄(Brokenwood)等。

(7)智利

智利葡萄酒價格非常的親民，口感也較好，越來越受大眾消費者的喜愛。智利葡萄酒也沒有完整的分級制度，但通常經過橡木桶的葡萄酒在酒標上會有標示，以此可以判斷葡萄酒的好壞。

看橡木桶陳釀時間：一般標有珍藏(Reserva)和特級珍藏(Gran Reserva)的葡萄酒，其品質相對更加優異，口感也更上乘。

2、看獲獎情況

除了酒標外，我們想判斷一款葡萄酒的好壞，也可以參考是否獲得國際葡萄酒大賽的獎項。

全球各個葡萄酒大賽都匯集多個知名評委，用公正公平的方式選出優異的葡萄酒，具有非高的權威性。國際葡萄酒大賽既為酒商們提供了一個極好的推廣平台，同時也為葡萄酒消費者提供了購酒參考。如果葡萄酒獲得以下大賽的金獎，品質一般都非常優異。

(1)國際葡萄酒暨烈酒大賽(International Wine & Spirits Competition，簡稱 IWSC)：是業界公認的全球頂級葡萄酒競賽，也是全球最盛大、最尊貴的醇酒美食盛宴。每年舉辦一次，每年都有來自世界 80 多個國家的酒品參賽。從某種程度來說，這一獎項可以算是行業的最高殊榮，是全球最有聲望的葡萄酒和烈酒競賽。

(2)布魯塞爾國際葡萄酒大賽(Concours Mondial de Bruxelles，簡稱 CMB)：全世界最具權威的四大國際葡萄酒大賽之一，在世界葡萄酒界擁有廣泛的影響力。大賽評委由來自 40 多個國家的葡萄酒專家組成，只有 30% 的葡萄酒才能獲得獎項，而金獎酒款更是優中選優，具有極高的權威性。

(3)醇鑒葡萄酒國際大獎賽(Decanter World Wine Awards，簡稱 DWWA)：極具世界影響力的國際性葡萄酒賽事，由世界知名葡萄酒雜志《醇鑒》(Decanter)組織舉辦。該賽事始於 2004 年，自創立之日起，該賽事一直是歐洲最傑出的葡萄酒競賽之一。

(4)國際葡萄酒挑戰賽(International Wine Challenge，簡稱 IWC)：世界上極具影響力的葡萄酒業競賽，每年舉辦一次。每年參賽的酒款近萬種，由 300 多名評審，經過 3 輪的評比，歷經達 2 周多的時間，評比出獲得金、銀、銅獎的葡萄酒。

(5)布萊堡國際葡萄酒挑戰大賽(Challenge International Vin Blaye-bourg，簡稱 CIVB)：全球持續時間最長的國際葡萄酒大賽之一，也是法國最大的國際性葡萄酒賽事。每年有近 40 個國家約 5,000 款葡萄酒參賽，最終獲獎的酒款只有 1,000 款左右。

(6)國際葡萄酒烈酒品評賽(Vinalies Internationales，簡稱 VI)：一項全球重要的葡萄酒大賽，由世界葡萄酒大賽聯合會(VINOFED)、世界葡萄與葡萄酒組織(OIV)和國際釀酒師聯盟(UIOE)聯合舉辦的大賽，具有非常高的權威性。

(7)巴黎農業大賽(Concours General Agricole Paris，簡稱 CGAP)：由法國農業部、食品部和漁業部聯合舉辦的官方賽事，是世界農產品最高級別大賽之一，葡萄酒評比是該賽事的重要組成部分。因該比賽完全置於國家監管之下，因此具有極高的公平性和權威性，其公正性和嚴格性也得到了世界的認同和尊敬。

(8)馬貢大賽(Concours des Grands Vins de France de Macon，簡稱 CGVFM)：同巴黎農業大賽一樣，也是法國著名的葡萄酒大賽之一，歷史悠久，聲名遠播。

(9)波爾多-阿基坦葡萄酒大賽(Concours de Bordeaux-vin d'Aquitaine，簡稱 CDB)：由法國農業部(French Ministry of Agriculture)和紀隆德省農業廳(Chambre d'Agriculture)主辦，是葡萄酒界專業人士不容錯過的一場盛會，同時它也是法國眾多葡萄酒競賽中“最具有價值”的競賽之一。

3、看瓶身

在看完酒標和獲獎情況後，基本可以大致判斷葡萄酒的好壞，而這時查看瓶身，可以輔助觀察和推斷葡萄酒好壞。如果只是僅僅看瓶身，從而判斷葡萄酒好壞，這是不太科學的，也相對比較片面，容易造成買到差酒的可能性。

(1)瓶底深淺：瓶底最大的作用是積存酒內的沉澱物。這一點對早期葡萄酒生產中沒有低溫結晶技術的酒農們來說至關重要。一般來說，越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。因此，根據以凹槽的深淺區別酒是早期習慣。但如果是單單依靠瓶底深淺判斷葡萄酒好壞，還是相對不太客觀。如果依酒標和獲獎情況判斷是一款不錯的酒，那瓶底深，說明此酒相對陳年時間會較長，間接判斷是一款不錯的葡萄酒。

(2)瓶身重量：以法國為例，以前通常普通餐酒瓶的重量約為 400g，波爾多 AOC 的瓶重在 550g 以上，而羅曼尼康帝(La Romanee-Conti)瓶身在 900g 左右。因為普通餐酒一般很快就被喝掉，所以瓶子要求不高，而高級葡萄酒則多要陳年，如果瓶子太輕太薄就會容易破碎。但隨著科技的發展和環保意識的提高，葡萄酒瓶身的重量與品質好壞之間沒有對等關系。但依酒標和獲獎情況看出酒品質不錯的前提下，葡萄酒瓶身越重，說明酒的品質更加有保證。

(3)蠟帽：用蠟封瓶是一種傳統的葡萄酒封瓶方式。以前，沒有熱縮帽和錫帽，為了更有效地阻止空氣與葡萄酒液的接觸，降低葡萄酒氧化的速度，葡萄酒生產商經常在用軟木塞封瓶後，會在瓶口處打上一層蠟。現在，隨著科學技術的發展，傳統的用蠟封瓶方式已經比較少見了。如今採用蠟封方式往往是針對陳年潛力非常強的葡萄酒，或者希望可以保持到更久遠年代的葡萄酒。對於日常消費的葡萄酒來說，蠟封根本沒有必要。

雖然蠟封葡萄酒只對那些陳年潛力強的葡萄酒才有一定的作用，現在用蠟密封葡萄酒也並不常見，因此，依酒標和獲獎情況判斷出酒品質不錯的前提下，使用蠟帽會更能突顯葡萄酒品質。

但有的葡萄酒生產商為了向消費者展現手工釀制葡萄酒的復古風格，讓消費者體驗葡萄酒的傳統，或者單純地想在包裝上吸引消費者，也會使用蠟封。如果僅僅依靠蠟帽判斷葡萄酒好壞，就容易掉進葡萄酒生產商 “OEM 的陷阱中”。

(4)膠帽刻有酒庄名稱或簡寫：一般 OEM 或普通的餐酒常採用通用的膠帽，上面沒有刻有酒庄的名稱或簡寫，而有名望的酒庄通常會在自己生產的葡萄酒膠帽上刻有酒庄名稱，從而在某種程度上印有酒庄名稱或簡寫的葡萄酒品質更有保證。

綜上所述，雖然葡萄酒的好壞，我們依據酒標、獲獎情況及瓶身可以大致判斷葡萄酒的好壞，但由於儲藏環境等因素影響葡萄酒的口感，因此，要真正意義上判斷一款酒好壞，還要親自品嘗才能判斷。

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❷ 紅酒鑒別好壞優劣的方法和秘訣有什麼

優質的紅葡萄酒中含有豐富的鐵，對女性非常有好處，可以起到補血的作用，使臉色變得紅潤。但是你知道對於紅酒應該怎麼去鑒別嗎?以下是我為你整理的紅酒鑒別好壞方法，希望能幫到你。

紅酒鑒別好壞方法

第一，觀察酒瓶外觀

每一支葡萄酒都有屬於自己的標簽，標簽上豐富的信息，可以幫助我們判斷這支酒的來源、產地、年份、等級，甚至口感。

酒瓶的封蓋是否有異樣?未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒的品質出了問題。部分法國葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標，證明是在法國完稅後的正宗原裝酒。

酒瓶背面是否有中文標識?所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，質量不能保證。從酒瓶背面標簽上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品，如：3-法國產地、 6-中國製造、8-義大利產地、9-澳洲產地。

酒瓶瓶底部也有信息，如果是法國等國家進口的，酒瓶底部的計量單位是75cl，而不是750ml，在法國是沒有“ml”這種計量單位的。葡萄酒瓶底部都會有凹凸，就是在葡萄酒直立時存放沉澱酒渣的。越需要長時間儲藏的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

第二，觀察葡萄酒體

葡萄酒的顏色是否不自然?通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金、桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質後會有渾濁感，如果色澤不自然，會有勾兌的嫌疑。

葡萄酒體中是否有不明懸浮物，如果是瓶底的少許沉澱是正常的結晶體。

第三，留意酒塞標識

打開酒瓶，看木塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

第四，聞葡萄酒的氣味

通常打開一支葡萄酒，會聞到撲面而來的酒香，如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說明酒已變質了。

第五，觀察葡萄酒的掛杯

將葡萄酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現象，如果酒體不能掛杯，說明酒有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像“小裙子”一樣，均勻、細致。

第六，直接品嘗葡萄酒

喝第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，如有強烈的刺激感，或殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。

分辨真假紅酒方法

1、看條形碼。原裝進口紅酒的背面都會有國際條形碼，條形碼的第一個數字代表國家，如0為美文章來源：中國酒水招商網國、3為法國、7為智利、8為西班牙、9為澳大利亞。

2、看價格。達到飲用標準的紅酒，最低價格也應該在60元～70元。

3、看瓶底。正品紅酒為了便於貯藏，通常瓶底的凹陷會很深，如果凹陷太淺，則說明這種紅酒很可能是假酒。

4、看級別。通常紅酒的級別為A、O、C三個級別，達到這三個級別的，都是真品。

5、看計量單位。原裝進口的紅酒在酒標上的容量都是標75cl而不是750ml，“cl”為分升。如果標的是“ml”(毫升)，則為假冒進口紅酒。

6、看酒封松緊。正品紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉動的，因為起密封作用的其實是木塞。而有的假酒或劣酒製造者，擔心酒塞密封不好會漏氣，就將酒封封死。

喝葡萄酒的好處和壞處

好處

1、葡萄酒是唯一鹼性的酒精類飲品，可以中和現代人每天吃下的大魚大肉以及大米、小麥等酸性物質;

2、葡萄酒含有豐富的維生素及礦物質，可以降低血液中的膽固醇，有效預防心臟病和高血壓;

3、紅葡萄酒可以促進血液循環，預防冠心病，還可以抗癌、抗衰老以及抗血小板凝結形成管阻塞;

4、紅葡萄酒可以防止動脈硬化並維持血管的滲透性;

5、紅葡萄酒可以有效預防蛀牙及防止輻射傷害;

6、飲用葡萄酒對有輕微貧血的女性有好處，可以養氣活血，養顏美容，使皮膚富有彈性，並且能夠使菜餚中的油質消失，促進胃腸消化能力。

7、每天飲用適量葡萄酒，可以大幅度降低心血管病變的發生率。

壞處

1、葡萄酒中含有酒精，過多飲用葡萄酒會加重心臟的負擔，對心臟、腦部、肝臟、胰臟都不好;

❸ 請問各位如何辨別紅酒的真假好壞，謝謝

在魚龍混雜的進口葡萄酒市場，如何辨別真偽、選擇葡萄酒也成為消費者最為關心的話題。 
雖然現在的造假手法現已十分高超，且不在局限於三精一水的勾兌酒。但總的來說，造假首要表現為以下四種方式：

① 原裝酒瓶+原裝葡萄酒+但是篡改酒標年份

② 原裝酒瓶+原裝酒標+但葡萄酒是從頭灌裝的

③ 假酒瓶+真酒標

④ 假酒瓶+假酒標+假軟木塞和假酒帽

所以，接下來我教大家如何去辨別紅酒的真假✕✕紅酒辨別真假方法✕✕方法一：從酒塞標識辨別 
打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，一般酒瓶與酒塞都是專用的。
方法二：從酒瓶外觀辨別
看紅酒瓶的標簽印刷是否清楚，是否有仿冒翻印的跡象，看酒瓶的封蓋是否有異樣，有沒有被打開過的痕跡。看條形碼。一般69開頭的為中國灌裝，0為美國，3為法國，7為智利，8為西班牙，9為澳大利亞。
方法三：從葡萄酒液辨別
看葡萄酒的顏色是否自然，是否有不明懸浮物（但是瓶底的少許沉澱是正常的結晶體），酒質變壞時顏色有渾濁感。
方法四：食用鹼檢測法
【主料】紅葡萄酒、食用鹼、水
【其他】餐巾紙
【操作過程】
1.准備一張普通的餐巾紙；
2.滴幾滴紅酒在餐巾紙上,酒會均勻擴散，中間不會有沉澱；
3.用小半勺家用食用鹼放一點水兌開就行；
4.把用水兌開的食用鹼水滴在紅酒上面；
5.這時候神奇的事情發生了，如果紅酒變成深藍色，那麼就是真的紅酒，如果沒有反應，那麼紅酒就是假的。 
因為紅葡萄呈現顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現紫紅色，而在鹼性條件下呈現藍綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性，若是色素勾兌，顏色則無變化。

方法五：餐巾紙檢查法
如圖所示在白色的餐紙上滴幾滴紅酒，如果均勻擴散就是真酒，否則就是勾兌的假紅酒，這是因為色素顆粒大，會沉澱在餐紙中間，往外擴散的其實只是水跡。
以上就是五種辨別紅酒真假的方法，希望對你們有幫助

❹ 怎麼鑒別紅酒的檔次跟度數

怎麼鑒別紅酒的檔次跟度數

怎麼鑒別紅酒的檔次跟度數， 提起紅酒，我們第一時間想起來的除了法國波爾多，還有一定就是拉菲了吧。但是它的酒精度數也就12度。那麼怎麼鑒別紅酒的檔次跟度數。

怎麼鑒別紅酒的檔次跟度數1

一、紅酒度數一般多少度

紅酒可分為干型，半干型，半甜型以及甜型四種。其中半干型以及干型的紅酒酒精度數都在10到12度之間，半甜型以及甜型的紅酒酒精度在12到15度之間。甜型的紅酒酒精度還可能會更高些，會高到18度。不同的葡萄品種，年份，不同地區的氣候等都會影響到葡萄的含糖量以及紅酒的酒精度。

二、紅酒怎麼品嘗鑒別

1、看顏色：鑒別紅酒時可觀察酒液的顏色，顏色深的一般都是比較好的，顏色淺的淡的一般質量都不是很好。年份越老顏色就會越深，黃色調會更突出些。

2、聞香味：若是紅酒聞起來香味比較持久，還讓人有想聞的慾望，這樣的就說明是好的紅酒，品質不會太差。若是聞起來很難聞，就說明品質惡劣或者已經壞掉了。

3、品味道：想要鑒別紅酒的好壞還可品味道，能從口感的層次感，平衡度，復雜度來判斷。若是能品嘗出酸味，澀味，甜味，但是不會感覺某個味道突出，能使味覺平衡，也有明顯的層次感，這樣的紅酒就是品質比較好的。

怎麼鑒別紅酒的檔次跟度數2

怎麼鑒別紅酒的檔次

一、看：拿一瓶紅酒，先無需開啟，用下邊幾類方式 看來紅葡萄酒的優劣：

1、將紅葡萄酒酒瓶子倒過來，歪斜一定視角，迎著太陽或燈光效果看瓶底是不是有較多的沉定和沉渣，假如過多表明這款酒有問題，要是沒有或有小量全透明的沉澱是一切正常的(紅葡萄酒在長期性發醇的全過程中，造成酒石酸，會造成酒石沉定)。

2、用小強光手電筒或手機電筒打開發設計到紅酒瓶下邊，光源立即越過酒瓶子，清理的見到全透明的紅色光，表明紅葡萄酒的質量沒問題，假如光源散開，不可以清理通過紅酒瓶，表明這款酒大約早已霉變了，不可以食用。

3、開啟紅葡萄酒，倒進紅葡萄酒杯中，看是不是清亮，若有混濁，就不必喝過，勻稱搖杯看高腳杯壁的酒，勻稱齷齪，酒越濃稠水流量變慢，酒品質不錯，美國人形象的比成「情人的眼淚」，也叫掛杯，有的人用這一點來分辨紅葡萄酒的優劣是有誤的，這這能表明紅葡萄酒的濃稠和酒精含量的高矮。

4、分辨紅葡萄酒的優劣，色調的鑒別只有做為參照比如說新酒色調艷麗一些，3-5年的酒有點兒深藍色和淺淺的藍紫色，5-8年呈磚紅色，8-10年以上是棕色等。

5、用衛生紙辨別紅葡萄酒也是一種好方法，能夠表明許多問題。將小量的紅葡萄酒滴到三層的衛生紙上，觀查紅葡萄酒被衛生紙吸進後留有的印痕，假如留有的是勻稱的紅紫色，表明酒是不錯的果汁釀制(新酒艷麗，陳年老酒黯淡)，假如留有的是圈，從管理中心向外散發，慢慢變淺，邊沿沒有顏色，表明這款酒質量很差，有可能是假灑(黑色素、乙醇、水、防腐劑製做，對人體危害)。

二、聞

開啟瓶蓋後，先聞一下瓶塞，如果有長霉的味兒，建議不必食用。倒進紅葡萄酒杯輕輕地搖杯，聞酒，香味濃厚，是美酒。如果有長霉，非常刺激性的乙醇味，表明這款酒壞掉，不必食用。

三、品

紅酒開瓶後，醒一會，喝一口，鋪平在舌頭上，用味覺去品味紅葡萄酒，好的.紅酒酸--甜---苦---澀，相對性平衡，酸酸的消退較快，香醇悠長，口味圓滑香氣和口味有台階感。不太好的酒，過度算澀或平淡無奇。假如你是長期性食用紅葡萄酒的盆友，建議您品味每一款酒時，搞好鑒酒手記，時間長了便會變成懂酒、懂日常生活的人。

怎麼鑒別紅酒的檔次跟度數3

紅酒的酒精度數

說起紅酒，在很多人的印象中就是酒品中的貴族，總是與高端上檔次聯系在一起。

其實不然。

紅酒的品牌和產品眾多，身段和身價也各不相同，既有高端上檔次的年份酒，也有價格低廉的供應流浪漢酒鬼的「流浪酒」。

同時，紅酒的酒精度數也不是人們認為的全部都是12度（12%ABV酒精的體積比），而是從最淡與普通啤酒度數相當的5、5%的淡葡萄酒，到最烈超過20度的「辣」葡萄酒。

比如，1980年代躋身全球最大葡萄酒生產商的E、 J、嘉露（G、 E、 J、 Galo）酒庄，憑借的恰好不是高大上的高端紅酒酒，而是雷鳥（Thunderbird）系列強化白葡萄酒的成功而建立了自己的葡萄酒帝國。

這種酒精含量高達20%的葡萄酒原本是為吸引年輕人的市場而設計的，上市後受到最為廣大的低端消費者的青睞而風靡一時。

現如今，它混得了一個「雅稱」，被贊譽為「流浪酒」。

總體上講，目前世界上的葡萄酒中，度數最低的可以低到只有5、5%，而最高的可以高達23%。

什麼因素影響葡萄酒的度數呢？

影響葡萄酒酒精含量的因素有很多，包括葡萄酒的品牌風格，釀造工藝和質量，釀造原料葡萄的品種和生長氣候，所使用的釀造酵母，以及是否強化（添加）了酒精等。

當然，市場上絕大多數的葡萄酒是其中的糖分被認為完全發酵轉化成了酒精的所謂「干紅」葡萄酒。

對於「干紅」葡萄酒而言，影響酒精度數的關鍵因素就是釀酒所使用的葡萄品種，尤其是葡萄所生長環境的氣候。

通常而言，環境氣候越冷地區的葡萄甜度越低，所釀造的酒酒精度數就越低；相反，越是溫暖地區出產的葡萄就約甜，糖含量更高因而可以產生更大量酒精，釀造出度數更高的葡萄酒。

低度紅酒

一般而言，酒度在10％ABV以下的葡萄酒被稱為低度葡萄酒，通常酒體清淡而甜美。

其中，8％ABV的德國的Kabinett雷司令(Riesling)白葡萄酒，5、5％ABV的義大利的莫斯卡托是淡葡萄酒的的典型代表。

其中，後者是世界上最淡的葡萄酒。

這些淡葡萄酒不但酒精度數低，而且通常還趨向於具有一定的甜味，原因是葡萄中的糖分並沒有完全發酵轉化成酒精而殘留在酒中。

葡萄酒中殘留的葡萄糖呈現出一定的甜味，被稱為殘留糖。

中低度紅酒

一般而言，酒度在10–11、5％之間的葡萄酒被稱為中低度葡萄酒。

通常，當使用不那麼甜的葡萄釀造葡萄酒時，通常就會生產出ABV在10-11、5％之間的葡萄酒。

比如，在法國，義大利北部和德國等氣候較涼爽的地區，人們更經常會看到度數較低的白葡萄酒。

其中，有幾種屬於起泡酒，這是因為釀酒所使用的葡萄採摘季節更早，保持了更高酸度的葡萄所釀造的酒就可以含有更多氣泡，

中度紅酒

一般，酒度在11、5％–13、5％ABV之間的葡萄酒被稱為中度葡萄酒，也是世界上最常見的葡萄酒。

以至於，很多人以為12%ABV酒精濃度是紅酒的度數「標准」。

比如，世界上最被廣泛接受的含有14克純酒精的美國飲酒單位——標准杯，相當於5盎司，即約150毫升的紅酒，指的就是12%ABV的葡萄酒。

中度紅酒的產品最多，比如，世界上最負盛名的法國的波爾多紅酒，勃艮第紅酒，和白葡萄酒香檳都屬於中度葡萄酒。

中高度紅酒

一般，酒度在13、5％–15％ABV之間的葡萄酒被稱為中高度葡萄酒。

在美國和像包括阿根廷，澳大利亞，西班牙和義大利南部等其他氣候溫暖地區出產的葡萄糖含量較高，可以釀造出含有更高酒精濃度的葡萄酒。

這樣，來自美國加利福尼亞等南方地區，以及澳大利亞和南美洲的紅酒通常屬於中高度葡萄酒。

高度葡萄酒

一般，酒度超過15％ABV葡萄酒被稱為高度葡萄酒。

高酒精度葡萄酒存在兩種可能的製作方法：

強化葡萄酒 。在過去，自然釀造的葡萄酒的酒精度數不可能超過13、5％ABV，凡是超過這個度數的葡萄酒只能是像釀造酒中添加中性酒精，通常是蒸餾的葡萄酒白蘭地而成。

起初，製造強化葡萄酒的目的是在探索不同酒度葡萄酒的風味。

但是，這些更烈的葡萄酒一旦被推上市場，反而受到某些人的青睞，因而逐漸產生了像雷鳥，波特酒，雪利酒等強化葡萄酒品牌。

另外，一種被加香的苦艾酒，也屬於強化酒。

自然釀造的高度葡萄酒 。後來，科學的而發展為自然釀造葡萄酒突破13、5％ABV酒精度數「天花板」帶來了轉機，讓製造商可以成功釀造出高度自然釀造的高度葡萄酒。

這是因為，在1950年代之間，酵母菌無法在酒精濃度高於13、5％ABV環境下繼續存活。

這樣，一旦酒精濃度達到於13、5％ABV，酵母菌就會被自己產生的酒精消殺，而不能繼續將糖分轉化成酒精。

因而，那時之前，自然釀造的葡萄酒的酒度無論如何不能超過13、5％ABV，這種現象被稱為「」的情況下就無法生存。實際上，通常會發生「發酵停滯」（stuck fermentation）。

但是，後來，科學家已經開發出具有更高適應性的釀酒酵母，它們可以在酒精濃度高達16、5％ABV的條件下存活，從而幫助人們自然釀造出高度葡萄酒。

另外，高度葡萄酒也被稱為「辣」葡萄酒，英語中的用詞是「hot」、

此前筆者已經介紹過，「辣」並不是一種味覺，而是像辣椒素、酒精等具有潛在傷害性的化學物質作用於人體初級傷害性神經元上的「辣椒素」受體而產生的熱痛覺。

這也是高度白酒為什麼被稱為「辣酒」的原因。

❺ 紅酒好壞區別在哪裡

1、血統：原料

釀酒師們認為，葡萄酒是「三分靠工藝，七分靠原料」，因此原料或者說釀酒葡萄被看做是影響葡萄酒品質好壞的決定因素之一，被有的業內人士認為如同葡萄酒的血統。釀酒葡萄品質的優劣取決於諸多因素，例如葡萄品種、葡萄生長產區、當年氣候狀況以及葡萄栽培條件等。

2、國籍：產地

按照釀造葡萄酒歷史的長短來分，世界葡萄酒產地大致可分為新世界葡萄酒國家與舊世界葡萄酒國家。

一般來說，國籍為美國、澳大利亞等新世界葡萄酒國家的優質酒，其多為採用現代生產工藝釀造而成，酒體突出果香味；而國籍為法國、西班牙等舊世界國家的葡萄酒，其釀造工藝與級別分類較嚴格傳統，越是手工釀成的酒越是珍貴，也很注重酒的「血統」。

3、出生日期：年份

葡萄酒的「出生日期」即年份是判斷酒是否優良的指標之一。消費者在購買一瓶葡萄酒時，可以通過查看酒瓶上酒標里所標注的年份來初步了解酒的特點。好年份通常是釀酒師們非常期待的年份。

4、臉色：顏色

葡萄酒的顏色就如同人的臉色一樣，我們可以通過對酒察顏觀色來判斷其優良與否。品質優良的紅葡萄酒因富含丹寧、花色苷等物質，一般呈現為寶石紅、胭脂紅、朱紅或紫紅色等色澤。

5、體香：酒的氣味

品質良好的紅葡萄酒因含有豐富的醇類、酯類、酚類、醛類、有機酸等多種化合物質，因而具有典型的醇香、花香、果香或品種香味，這些香味純正、濃厚、令人感到愉悅。反之，劣質的勾兌酒氣味一般較刺鼻生硬，或多為酒精味和香精味道。

紅酒的保存方法

1、紅酒的保存要保證恆溫，一般酒類的理想儲藏溫度為10-15℃為最佳，太冷會使葡萄酒難以發酵而太熱又容易氧化。

2、紅酒的保存要保證恆濕，理想儲藏濕度在65%-76%之間，太干空氣就更加容易進入瓶內而太濕木塞容易發霉滋生細菌。

3、採用避光保存，光線容易導酒變質。

4、儲存地的通風和周圍環境無異味，這樣可以使酒更加有口感，所以一定要注意藏酒的周圍環境。

以上內容參考：中新網—識酒如識人 如何辨別葡萄酒品質的好壞？

❻ 如何區分紅酒的等級

一、法國紅酒級別如何區分：法定產區葡萄酒 AOC；准法定產區VDQS；地區餐酒 VDP；日常餐酒 VDT。如果你購買的是法國葡萄酒，那麼可以看一下酒標，酒標上標明的是哪個等級，如果日常飲用，那麼VDP級別就是日常餐酒中最好的的紅酒了，在國外VDT級別的紅酒大家日常飲用的紅酒。

二、西班牙紅酒級別如何區分：西班牙也是一個紅酒大國，紅酒的等級可以分為DOC、DO、VdlT、VC、VdM，其中最後兩種就是日常餐酒，VC是最好的日常餐酒，如果想要送禮，那麼與法國AOC級別紅酒一樣，DOC也是非常好的選擇。

三、義大利紅酒級別如何區分：義大利葡萄酒按其質量層次從高到低分為以下級別：保證法定地區 (D.O.C.G) ；法定產區級 (D.O.C.)；地方餐酒級 (I.G.T.)；日常餐酒級 (V.D.T) 日常餐酒級。

四、德國紅酒級別如何區分：優質高級葡萄酒(QmP)；高級葡萄酒(QbA)；PGI；德國葡萄酒。

五、摩爾多瓦紅酒級別區分：摩爾多瓦的紅酒與別的國家一樣，也是有著法定產區到餐酒的等級，今天我們在這里還將為大家介紹一下摩爾多瓦各大產區的葡萄酒種類，以便消費者更容易選擇。

(6)如何判斷西班牙紅酒的好壞擴展閱讀

1、看年份

這一點比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國或義大利的酒後，便要挑選一個「好年份」，味道必定與別不同。比如法國酒靠天定價，葡萄年份好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。

2、看產地、產區

大的方面，先看是新世界的酒，還是舊世界的酒。歐洲的舊世界酒一般味道較為復雜、優雅，新世界酒口味則比較明快、討喜，很難說誰更好，就看個人口味偏好；再就是看產區，每個紅酒生產國都有不同產區，其各自風格、質量都是不一樣的，如法國波爾多和勃艮第就是完全不同的風格。

3、看品類

按葡萄酒中含糖量分類，可分干、半干、半甜、甜四種。干葡萄酒飲用時覺不出甜味，酸味明顯；半干葡萄酒飲用時有微甜感；半甜葡萄酒飲用時有甘甜、爽順感；甜葡萄酒飲用時有輕微的甜醉感。

4、看外觀

葡萄酒的外觀大多數應該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好。看酒從杯壁均勻流下時的速度，流得越慢，酒質越好。把酒杯側斜45度角來觀察紅酒與杯壁結合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。

5、看香氣、口感

直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次。優質的紅酒停留在口腔內時應有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來；酒香會令你有回味感，而且在口腔內久久未能散去，同時這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快。

❼ 紅酒如何區分好與差

如何挑選紅酒

看紅酒的年份，就算是同一酒庄同一品牌，每年的紅酒也是有區別的，這要看當年的雨量、溫度、光照等，以波爾多地區1995年為例，這一年夏季溫度高且稍微有些乾燥，葡萄生長較好，加之十月份乾熱天和一些潮濕天氣的交替，為貴腐生長提供了良好的條件，所以大家一定要知道，一般在這一年的紅酒質量都是比較高的哦，所以我們在購買紅酒的時候就要了解一些相關的知識哦。

看紅酒的日期，紅酒的保質期一般是十年，不過最好在5年內飲用，因為紅酒有衰退期，放的越久味道越不好(具有陳年能力的紅酒除外)。最好在其巔峰期飲用，但巔峰期不好把握，要從多方面分析而定。當然了，我們在購買紅酒的時候，可以發現有些紅酒名稱上標有紅酒年份的哦，當然了，一般都是要買年代比較久一點的哦，這樣喝起來味道會更好的。

看紅酒的標簽，標簽上會清楚表明廠址、廠名、保質期、酒精度、產品類型、原料等。所以我們消費者們一定要根據自己的需要做出適當的選擇哦，不要只為了面子好看，所以挑選貴的買哦。

看紅酒的類型，紅酒有幾種分類方法，這里不一一介紹，主要介紹下按含糖量分類的方式，紅酒按含糖量分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。酒中含糖量低於4克時是干葡萄酒，入口時覺不出甜味，如干白葡萄酒、干紅葡萄酒。含糖量在4-12克時是半干葡萄酒，入口有微甜感覺，如半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃花葡萄酒。

❽ 紅葡萄酒要怎樣來區分品質好壞

酒的品評

人們運用感覺器官（視、嗅、味、觸）來評定酒的質量，區分優劣，劃分等級，判斷酒的風格特徵，稱為品評，人們習慣地稱為評酒，又稱為品嘗、感官檢查、感觀嘗評等。對酒類品質優、次、劣的確定，僅根據理化分析結果制定的指標是不夠的。因為至今為止，尚未出現能夠全面正確地判斷香味的儀器，理化檢驗還不能代替感觀嘗評。酒是一種味覺品，它們的色、香、味是否為人們所喜愛，或為某個國家、地區的人民、民族所喜愛，必須通過人們的感覺進行品評鑒定。

品評是一門科學，也是古代留傳下來的傳統技藝。據《世說新語·術解》記載，「桓公（桓溫）有主簿善制酒，有酒輒令先嘗，好者謂『青州從事』，惡者謂『平原督郵』」。明代胡光岱在《酒史》中，已對「酒品」的「香、色、味」提供了較為系統的評酒術語。由此可見，對酒的芳香及其微妙的口味差別，從古到今，用感官鑒定法進行鑒別，仍具有其明顯的優越性。任何理化鑒定是代替不了的。酒好、酒壞，「味」最重要。在評酒記分時，「味」一般占總分的50％。蘇東坡認為，評判酒的好壞，「以舌為權衡也。」確是行家至理。

1、對酒品色澤的鑒定

各種酒品都有一定的色澤標准要求：如白酒的色澤要求是無色，清亮透明，無沉澱；白蘭地的色澤要求是淺黃色至赤金黃色，澄清透明，晶亮，無懸浮物，無沉澱；黃酒的色澤要求是橙黃色至深褐色，清亮透明，有光澤，允許有微量聚集物；葡萄酒的色澤要求是白葡萄酒應為淺黃微綠、淺黃、淡黃、禾桿黃色，紅葡萄酒就為紫紅、深紅、寶石紅、紅微帶棕色，桃紅葡萄酒應為桃紅、淡玫瑰紅、淺紅色，加香葡萄酒應為深紅、棕紅、淺黃、金黃色，澄清透明，不應有明顯的懸浮物（使用軟木塞密封的酒，允許有不時應有潔白泡沫；淡色啤酒的色澤要求是淡黃，清亮透明，沒有明顯的懸浮物，當注入潔凈的玻璃杯中時，應有泡沫升起，泡沫潔白細膩，持久掛杯。對這些色澤標准要求，必須利用肉眼來看酒的外觀、色

澤、澄清度、異物等。對酒的觀看方法是：當酒注入杯中後，將杯舉起，白紙作底，對光觀看；也可將杯上口與眼眉平視，進入觀看；若是啤酒，首先觀泡沫和氣泡的上升情況。正常的酒品，應符合上述標准要求，反之，為不合格的酒品。

2、對酒品香氣的鑒定

人的嗅覺器官是鼻腔。嗅覺是有氣味物質的氣體分子或溶液，在口腔內受體溫熱蒸發後，隨著空氣進入鼻腔的嗅覺部位而產生的。鼻腔的嗅覺部位在鼻粘膜深處的最上部，稱為嗅膜，也叫嗅覺上皮，又因有黃色色素，也叫嗅斑，大小約為2.7~5平方厘米。嗅膜上的嗅細胞呈桿狀，一端在嗅膜表面，附有粘膜的分泌液；另一端為嗅球與神經細胞相聯系。當有氣味的分子接觸到嗅膜後，被溶解於嗅腺分泌液中，借化學作用而刺激嗅細胞。嗅細胞因刺激而發生神經興奮，通過傳導至大腦中樞，遂發生嗅覺。

酒類含有芳香氣味成分，其氣味成分是釀造過程中由微生物發酵產生的代謝產物，如各種酶類等。酒進入口腔中時的氣味所揮發的分子進入鼻咽後，與呼出的氣體一起通過兩個鼻孔進入鼻腔，這時，呼氣也能感到酒的氣味。而且酒經過咽喉時，下咽至食管後，便發生有力的呼氣動作，帶有酒氣味分子的空氣，便由鼻咽急速向鼻腔推進，此時，人對酒的氣味感覺會特別明顯。這是氣味與口味的復合作用。酒的氣味不但可以通過咽喉到鼻腔，而且咽下以後還會再返回來，一般稱為回味。回味有長短，並可分辨出是否純凈（有無邪、雜氣味），有無刺激性。其酒的香氣與味道是密切相關的，人們對滋味的感覺，有相當部分要依賴於嗅覺。

人的嗅覺是極容易疲勞的，對酒的氣味嗅的時間過長，就會遲鈍不靈，這叫「有時限的嗅覺缺損」。我國古人說，「入芝蘭之室，久而不聞其香；入鮑魚之肆，久而不聞其臭」，指的就是嗅覺易於遲鈍。所以人們嗅聞酒的香氣時，不易過長；要有間歇，籍以保持嗅覺的靈敏度。

據說國外對威士忌酒的評級分類，完全靠鼻子聞香。在英國有一個專門用鼻子檢查威士忌的機構。他們共有六個人，對鑒嘗威

士忌都有經驗。其中有五人專門用鼻評麥芽威士忌，一個人專門評硬谷類威士忌。他們每天評威士忌樣品可以達到二百個。他們提出的意見，生產單位和勾兌單位都是作為第一手參考意見。

3、對酒品滋味的鑒別

人的味覺器官是口腔中的舌頭。舌頭之所以能產生各種味覺，是由於舌面上的粘膜分布著眾多不同形狀的味覺乳頭，由舌尖和舌緣的蕈狀乳頭、舌邊緣的葉狀乳頭、舌面後的輪狀乳頭所組成。在味覺乳頭的四周有味蕾，味蕾是味的感受器，也是在粘膜上皮層下的神經組織。味蕾的外形很象一個小蒜頭，裡面由味覺細胞和支持細胞組成。味覺細胞是與神經纖維相聯的，味覺神經纖維聯成小束，通入大腦味覺中樞。當有味的物質溶液由味孔進入味蕾，刺激味覺細胞使神經興奮，傳到大腦，經過味覺中樞的分析，各種味覺就產生了。

❾ 紅酒怎麼看好不好

判斷一瓶紅酒的好壞，不能只看外觀，最靠譜的還是學會如何正確的評判它。如果你還是個紅酒小白，就認真往下看吧！
本文將以世界最著名的葡萄酒評論家---羅伯特-帕克先生（凡是他打90分以上的酒，都不愁賣）的紅酒評分體系為基礎，把專業的紅酒品鑒知識，盡量用最通俗易懂的話語表達給大家。
帕克用四個維度（顏色和外觀、香氣、風味、陳年潛力）來評判一款紅酒：

人稱葡萄酒皇帝的羅伯特-帕克

一、觀：酒的顏色
首先，酒的顏色要和年份、葡萄品種相符。葡萄品種不同，所釀出的紅酒顏色肯定會有所差異。此外，年份越老，紅酒的顏色也會越淺，從最早的紫紅色變為橙黃色。這個模塊，滿分是5分，由於現代科技的應用，一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分。

從左往右，年份越來越老

通過顏色能夠初步判斷一款酒的優劣，顏色深濃的酒一般不會差，而顏色慘淡的，肯定不是好酒。另外，通過觀察酒的顏色，是目前判斷年份最有效的辦法。比如說一款3年以上的紅酒，顏色還很鮮艷，那就有問題了。總之記住，年份越老，顏色越暗，黃色調越突出。

從左往右，年份越來越老

另外，把酒滴在紙巾上，通過觀察色素擴散來判斷真假酒的辦法，以後別再用了。除了暴露你紅酒小白的身份之外，真的沒什麼卵用，反而讓別人更加淡定的坑你！你想想，這么容易就能判斷真假的話，就不會有這么多假酒了！
二、聞：酒的香氣
紅酒的香氣要求純正、芬芳、持久。這個模塊，帕克設定的滿分是15分。香氣純正是指紅酒的香氣必須符合葡萄的品種特徵，比如說新世界赤霞珠的生青味，雷司令的汽油味。也就是說，這款紅酒是赤霞珠釀的，就得有赤霞珠該有的香氣，否則就是香氣不純正了。盲品時，也是通過香氣，來判斷紅酒的葡萄品種。

聞香

純正，只是對香氣的基本要求，芬芳（香氣濃郁怡人）、持久並且富有變化的的香氣是一款好酒必須具備的。對於紅酒小白來說，要記住每種葡萄的特殊香氣，確實很難。那要如何判斷呢？其實可將其簡單化，只要記住無論這款紅酒是呈哪種香氣，至少要讓你有去聞它的慾望，而味道難聞、刺鼻的酒不是品質低劣，就是已經壞了。

用來描述紅酒香氣的食物

三、品：風味和餘味
看過、聞過之後，接下來就是喝了，畢竟酒是用來喝的嘛，帕克給這個模塊設定的滿分是20分。從口感的平衡度、復雜度、層次感以及餘味的長短這四個維度來評價。
平衡度指的是酸、單寧、酒精、糖份完美的融合在一起，仔細的品嘗，你能喝到酸味、甜味、澀味以及酒精的刺激，但不會覺得某種味道特別突出，從而達到味覺上的平衡。

紅酒平衡的圖示

復雜度指的是紅酒的口感豐富，融合了多種風味。特別是經過橡木桶陳年的紅酒，會演變出香草、雪茄、煙熏、咖啡、皮革等味道。
層次感是一款好酒必須具備的，一款用來乾杯的新酒可以沒有層次感，但上好的陳年佳釀必須擁有豐富的層次感。那麼什麼是層次感呢？比如你打開一瓶拉菲，剛開始它給你的感覺是豐富的漿果味道，隨著時間的推移，煙草和雪松的味道慢慢呈現，最後味道逐漸成熟，奶油和咖啡味撲鼻而來。就好比是一個洋蔥，剝開一層又一層，這就是紅酒的層次感！

品鑒會

四、陳年潛力
俗話說，酒越陳越香。紅酒也不例外，別看它酒精度只有十來度，二三十年以上的老年份紅酒比比皆是。只有經過陳年的紅酒，味道才會豐富而醇厚。對於陳年潛力這個模塊，帕克設定的滿分是10分。
所謂陳年潛力，不僅僅是說紅酒放多久而不會壞，而是讓紅酒達到最佳狀態的時間。比如說，某款紅酒陳年10-15年時達到最佳適飲期，過了這個時間，酒的品質就會下降，那麼這款酒的陳年潛力就是10-15年。

市面上大部分紅酒都談不上陳年潛力，這是高端紅酒的專利。大部分百元價位的紅酒，陳年潛力這一模塊只能得到2-4分。
評分
根據帕克的評分體系，所有紅酒都有50分的基礎分，再加上以上四個模塊的得分，就是這款酒的總得分。根據總分，紅酒分為五個等級。
AAA：96-100分---頂級佳釀（Extraordinary）
AA：90-95分----特級酒（Outstanding）
A：80-89分---優級酒（Above Average）
B：70-79分---普通酒（Average）
C：60-69分---次級品（Below Average）
D：50-59分---劣質品（Unacceptable）

將紅酒的品質，通過分數使之量化。原本挺玄乎的品酒，變得沒那麼虛了。對於初學者來說，准確的評估出一款紅酒的得分確實有點難，但你至少掌握了一種如何評價它的方法。對於紅酒愛好者及相關人士，這確實是一種有效的方法，至少讓你能夠系統的去評判一款紅酒！